今天小暑，6道消暑汤请收好，这些食材不懂吃亏了，夏天吃很合适

明日大暑，记得常吃“3瓜2豆1肉”，应季而食，精神饱满过伏天

“蝉声起，盛夏浓”描述的就是大暑时期的景象，大暑不单单是炎热，更是湿热交蒸像是在蒸笼中热得让你喘不出气。正因如此，大暑时期的养生保健的重点是“防暑”和“祛湿”。

大暑时期的饮食除了注意卫生，还要以清淡为主，主要是为了呵护在夏季尤为脆弱的肠胃。大暑多喝汤、食粥，多吃药食同源的食材，应季而食常吃“3瓜2豆1肉”，不仅清热消暑，还可以健脾利湿。

3瓜

冬瓜

冬瓜是盛夏最常见的瓜蔬之一，瓜肉清甜且水分多。中医认为它可以消暑祛湿、利水消肿。所以夏天常常被用来做菜或者做汤，今天介绍一种新吃法，冬瓜做成的早餐饼更好吃。

冬瓜鸡蛋饼

1.半个冬瓜去皮去瓤切成冬瓜丁，加入一勺食盐抓匀腌制10分钟；半根胡萝卜切成小丁和腌好的冬瓜放在一起，再加入适量的葱花、两个鸡蛋、一小把虾米、一勺胡椒粉、一勺花椒粉搅拌均匀，再分次加入适量的面粉搅拌至馅料成团即可。

2.电饼铛烧热刷上植物油，油温五成热时放上馅料，摊成薄厚均匀的馅饼，盖上锅盖小火煎2分钟，翻面煎制另一面，等到两面金黄色，即可装盘食用。

苦瓜

苦瓜又称为“凉瓜”，它独特的苦味，能清热、能健胃。中医认为夏食苦瓜正相宜，是大暑时节消暑的更好蔬菜，清热解暑、健脾开胃。

苦瓜炒肉丝

1.苦瓜一根去瓤切成条；红椒一片切成粗丝；猪瘦肉一块切成肉丝，加入食盐、胡椒粉、老抽、料酒搅拌，再加入一个鸡蛋、少许淀粉、少许食用油，搅拌均匀腌制10分钟。

2.小葱一根切成小段；生姜一块切成菱形片；大蒜切成片；再加入一把红干椒，不喜欢吃辣的，可以不放红辣椒。

3.锅里烧水，水烧开以后倒入苦瓜焯水20秒后倒出，用清水迅速给苦瓜降温，然后控干水分。

4.锅内烧油，倒入葱姜蒜、红辣椒爆香，然后倒入肉丝炒至发白，加入料酒去除腥味，再倒入苦瓜开大火翻炒，加入食盐、鸡精、胡椒粉、白糖、蚝油大火继续翻炒化开调料，然后出锅装盘即可。

西瓜

西瓜被称为“瓜中之王”，甘味多汁，清爽解渴，多用来生食。但是也可以做成酱储存食用，不仅可以解热去湿、还能利水消肿。

西瓜黄豆酱

1.黄豆提前泡一晚，把黄豆泡胀泡发，清洗干净去除豆皮和杂质，再挑出坏了的豆子；小葱切成葱花、少许干辣椒段；再切点姜末备用；西瓜取出瓜瓤备用，两斤黄豆需要用到五斤西瓜。

2.豆子凉水下锅，加入姜片、葱段、一个八角、两节桂皮、两个香叶，再加两勺盐调味，盖上锅盖小火煮20分钟，把豆子煮软捞出控水备用。

3.热锅凉油，放入一个八角、一小撮青花椒小火炸香捞出来不要，先把姜末、葱花、干辣椒炸香，再倒进去200克甜面酱熬出香味，然后倒入黄豆翻匀，再倒入西瓜瓤一起熬，放点蚝油、味精、十三香、生抽调味，小火熬 20分钟，不要关火继续熬，再熬20分钟把水分熬干，临出锅前撒进去一把白芝麻即可。

2豆

红豆

红豆一般只供食用，夏季适合养心，而红色食物刚好入心，所以夏季应该多食用红豆不仅可以祛湿消肿，还对心脏特别有益。

红豆花卷

1.面粉200克中加入酵母3克、白糖10克，多次少量加入清水揉成光滑的面团，然后密封发酵1个小时，扒开面团内部呈蜂窝状即可。

2.起锅烧水，将提前泡了一晚的红豆倒在蒸笼里，上汽以后蒸15分钟取出，倒入盆中晾凉，加入一勺白糖拌匀备用。

3.面团搓成长条分成均匀的面剂子，面剂子揉圆用细布盖住，圆面坯摁扁擀成圆形的面片适量的红豆馅，收紧开口擀成牛舌状，翻过来刷上一点清水，然后卷起来用细布盖住，再次发酵10分钟。

4.水烧开以后，把发酵好的红豆卷放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸15分钟关火，再焖2分钟即可关火取出红豆花卷。

绿豆

绿豆性寒，有清热消暑、美容养颜、止渴利尿等功效，更被称为“济世之食谷”。所以大家在大暑天经常食用绿豆消暑。

冰镇豆沙

1.绿豆500克倒入适量的清水浸泡，加入碱面3克搅匀浸泡3个小时左右，倒入高压锅内小火压制十五分钟，把水熬干取出豆沙一小盆，放入冰糖20克、没过绿豆的清水搅拌均匀。

2.绿豆倒入打浆机内打2分钟左右，把绿豆和冰糖打碎倒在碗中，并放入几粒枸杞点缀一下，然后蒙上保鲜膜，放在冰箱里面冰镇30分钟取出，即可食用。

1肉

鸭肉

鸭肉性寒，是夏季进补的优良食品。可以养胃补肾、消水肿、止热痢、去热毒、止咳化痰等，非常适合大暑的时候吃。

柠檬鸭

1.土鸭半只剁成小块；红线椒两根切成段；一个鲜柠檬切成片；大蒜拍扁；生姜切成片；再抓入几粒干辣椒备用。

2.锅内烧油，油烧热以后放入姜蒜和干辣椒小火翻炒出香味，倒入鸭块转中火煸炒出里面的水气，煸炒3分钟把鸭块炒香、炒变色以后，淋入适量的料酒去除腥味，加入食盐3克、生抽10克、老抽3克翻炒均匀，再加入没过鸭块的清水，大火烧开以后转小火焖煮20分钟，放入柠檬片、蚝油10克翻炒均匀，然后盖上锅盖再焖10分钟，出锅前放入红椒段煨一会儿，红椒断生以后即可装盘上桌。

（之一美食编辑：曹曹）

舌尖上的“大暑”：为何要吃荔枝、“喝暑羊”？

原标题：舌尖上的大暑节气：为何要吃荔枝、“喝暑羊”？

“热，热，热！”这大概是进入“三伏”后，人们对天气最直观的感受之一。相对于小暑，大暑时节会更加炎热。

这段时间的民间习俗有不少与“消暑”有关，在饮食上，一些地方还有“喝暑羊”的习惯。大暑也是夏季的最后一个节气，之后天气便要慢慢向秋天过渡。

大暑，夏季的最后一个节气

“大暑三秋近，林钟九夏移。”大暑是二十四节气中的第12个节气，也是夏季的最后一个节气。就开始时间而言，一般在每年公历7月23日前后。

据民俗专家萧放介绍，汉代刘安主持编撰的《淮南子》有二十四节气的完整记载，大暑就在其中。

《月令七十二候集解》中记载：“大暑，六月中。暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹大也。”

“暑”有“炎热”的意思，大暑，指“炎热之极”，在时间上，它与“三伏天”有重合部分。也有人说，大暑是一年中最热的节气，“湿热交蒸”在此时到达顶点。

对国内许多地方而言，夏季阳光强烈，雨水也比较丰沛，虽然有些湿热难耐，但有利于农作物的生长。同时，也需注意防范旱、涝、风灾等各种气象灾害。

舌尖上的节气：大暑吃点啥

正所谓“热在三伏”，民间都有大暑三伏天饮凉茶(伏茶)的习俗，据说此类中草药煮成的茶水有清凉祛暑的作用。

大暑节气，在广东一些地方，流传着“吃仙草”的习俗。公开资料显示，仙草又名凉粉草、仙人草，是重要的药食两用植物资源。由于其具有消暑功效，在夏日颇受欢迎。它还可以做成“烧仙草”，是一种消暑的甜品。

而每年大暑这天，福建莆田人家素有吃荔枝、温汤羊肉和吃米糟的习惯。荔枝香甜可口自不必说，温汤羊肉也是一道富有营养的美味佳肴。

山东一些地方有“喝暑羊”的习俗。“喝暑羊”即喝羊肉汤，据此前媒体报道，在枣庄市，市民大暑这天会到当地的羊肉汤馆“喝暑羊”。

大暑还有哪些习俗？

饮食之外，大暑还有一些比较有趣的习俗。

萧放说，古代有伏日颁冰的仪式，唐宋至明清帝都京师，入夏即有皇家赐冰之举。宋代朝廷从初伏日开始，“每日赐近臣冰，人四匣”。明代还会在立夏日，赐冰给文武大臣。

彼时，在京城有敲击冰盏、沿街叫卖凉冰的小贩，直到清代仍存。萧放介绍，冰盏发出的声音清脆悦耳，史料描述“清冷可听，亦太平之音响也”。

另外，天气炎热，乡村田野中蟋蟀比较多，有些地方的人们会在茶余饭后斗蟋蟀，消磨时光。过去，“暑月游船”、赏荷花亦是颇受欢迎的习俗。

古人如何安然度夏？

“小暑大暑，上蒸下煮。”面对小暑、大暑期间的炎热天气，也有人好奇：古人如何安然度过炎炎夏日？

过去，人们也确实有应对暑热天气的一些 *** 。建造房屋时会因地制宜，比如过去北京的四合院，房子大多都是“人字顶”，下面再吊个顶棚，隔热效果比较好。

冰块也是防暑降温的“神器”。条件允许的人家，夏天可以在屋里放一个大铜盆，里面装着冰块，也能带来丝丝凉意。

《西京杂记》里还提到，名唤丁缓的巧手工匠发明了一种七轮扇，“大皆径丈，相连续，一人运之，满堂寒颤”，充分运用了机械原理，不需要太多人力，便能带来满室凉风。

古代文人墨客们的避暑方式更加文艺、随性。明代文人李渔写过《闲情偶寄》，提到自己夏日种荷花：“荷叶之清香，荷花之异馥，避暑而暑为之退，纳凉而凉逐之生。”（记者 上官云）

来源：中国新闻网

明日大暑，建议：少吃雪糕冷饮，多喝5道汤，为入秋打好基础

大暑，是夏季的最后一个节气，下一个节气就是“立秋”了。大暑指“炎热至极”，是一年中阳光最猛烈，气温最炎热的时候，“湿热交蒸”在此时到达顶点，要做好防暑降温的工作。

常言道“小暑大暑，吃肉喝汤”，炎热的外部环境无法改变，可以把重点放在“内调”上，在饮食上多花费些心思，多吃营养食物，多补充水分。老传统认为越是外部炎热，越要注意少吃一些寒凉的雪糕冷饮，避免外热内寒，引起身体不适，而多喝汤在补充营养、水分的同时还能清热解暑，进入秋冬季身体也更健康。明日大暑，建议：少吃雪糕冷饮，多喝5道汤，为入秋打好基础。

一、陈皮姜汤

民间常有“入伏陈皮汤，出伏银耳汤”的说法，陈皮属于药食同源的食材并且性温，缓解燥热，大暑节气要懂得喝。

食材：陈皮、生姜、红枣、冰糖。

1、生姜和红枣放入清水中，加入一勺淀粉和食盐，用手揉搓干净，再用清水冲洗干净，经过这样处理后的生姜和红枣更干净，吃着更放心。

2、姜皮属于凉性，姜肉属于热性，因此在 *** 陈皮姜汤时生姜不用去皮能中和生姜的热性喝着不易上火，生姜切丝，陈皮放入水中浸泡软。

3、煮锅中加水，倒入陈皮和生姜丝，小火煮10分钟左右，煮至揭开盖子能闻到陈皮和生姜的味道。

4、将清洗好的红枣倒入锅中，再煮10分钟左右，加入适量的冰糖即可关火出锅。

二、莲子猪心汤

民间都有“以形补形”的说法，夏季是养心的黄金期，用猪心与莲子、西洋参等辅料煮汤喝 ，清热解暑还养心。

食材：猪心、莲子、西洋参、枸杞、红枣、姜。

1、新鲜的猪血在清洗时要反复挤压，将里面的血水挤出减少腥味，然后放入清水中加入1勺料酒浸泡半个小时，再次让其中的血水析出，用清水冲洗干净，莲子、西洋参提前放入水中浸泡。

2、猪心对半切开放入煮锅中，加入1勺料酒、姜片，开大火煮沸后转小火煮1分钟，捞出用温水洗去表面的浮沫，切成薄片。

3、砂锅中加入清水、西洋参和莲子，煮15分钟左右，直至莲子煮得软绵。

4、加入姜片、红枣和枸杞煮2分钟左右，下入猪心片煮开后小火煮5分钟左右，加入适量的盐和鸡精调味即可。

三、三红汤

用红豆、红皮花生、红枣熬制成的“三红汤”，比绿豆汤多了一些温润，同样能解暑降温。

食材：红豆、红皮花生、红枣、冰糖。

1、取等量的红豆、红皮花生和红枣，红豆和红皮花生分别清洗干净后放入水中浸泡，红枣切片备用。

2、红豆和花生不宜煮，要先放入锅中煮，煮锅中用足量的清水、红豆和红皮花生，开小火煮半个小时。

3、将红枣片倒入锅中，小火煮10分钟左右，加入适量的冰糖增甜即可。

四、鸽子汤

俗话说“一鸽胜九鸡”，说明鸽子的营养非常高，而且夏季讲究“清补”，鸽子恰好有补而不燥的特点，脂肪含量很低，很适合这个季节食用吃。

食材：鸽子，姜，虫草花，桂圆，红枣。

1、2整只鸽子清洗干净，放入锅中加入没过鸽子的清水和姜片，煮开后焯水3分钟左右捞出。

2、红枣清洗干净挖去核，干桂圆去壳去核，与虫草花一起泡入温水中，浸泡15分钟备用。

3、找一个合适的锅，焯水的鸽子放入锅中，加入足量的清水、桂圆、红枣、虫草花，煮沸后小火焖煮40分钟左右。

4、待鸽子中的脂肪渗入汤中后，汤色黄亮，加入适量的盐和鸡精调味后搅拌均匀即可。

五、海底椰苹果汤

善于煲汤的老广们，常用海底椰搭配芡实、苹果等煮成一碗汤，清甜又清热，在炎热的盛夏喝上一碗全身都舒爽。

食材：海底椰片，苹果，芡实，枸杞，冰糖。

1、芡实提前清洗干净浸泡2个小时，海底椰清洗干净放入温水中浸泡15分钟，枸杞放入清水中浸泡。

2、锅中倒入足量的清水，加入海底椰和芡汁，盖上锅盖焖煮15分钟左右。

3、苹果清洗干净不用去皮，切块后倒入锅中搅拌均匀再煮5分钟左右。

4、等到苹果煮得软烂时，加入适量的枸杞和冰糖，搅拌均匀至冰糖融化后即可关火。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

明日大暑，不管有钱没钱，记得吃“4绿1黑1白”，顺利度过三伏天

老话说：“小暑不见日头，大暑晒开石头”。

刚入伏没多久，7.23就要迎来夏天最难熬的日子——大暑。相对于小暑而言，大暑天气更加炎热，是一年中日照最多，气温更高的时节。俗话说：啥季节吃啥菜，应季而食身体更健康。大暑将至，记得吃“4绿1黑1白”，顺利度过三伏天。

4绿

1.绿豆

推荐做法：【绿豆沙】

1.准备绿豆500克，倒入适量的清水浸泡，加入碱面3克，加入碱面容易把绿豆熬得更烂，搅匀以后浸泡3个小时左右。

2.3个小时以后，把浸泡好的绿豆倒入高压锅内，小火压制15分钟把水熬干，15分钟以后取出豆沙一小盆用来做绿豆沙，放入冰糖20克增加甜度，用筷子搅拌开，再添加适量的清水，清水以没过绿豆为宜。

3.搅拌均匀以后倒入打浆机内打两分钟左右，把绿豆和冰糖打碎，绿豆冰糖在打浆机内打碎以后倒在碗中，并放入几粒枸杞点缀一下，美味即成。

4.好了，一道夏天常喝的消暑绿豆沙就做好了。

2.苦瓜

推荐做法：【爽口苦瓜】

1.白苦瓜身形比较圆润，口感没有绿色苦瓜那么苦，但要比绿色苦瓜脆，做起来和普通苦瓜没啥区别，都要去瓤去籽，切片的时候尽量切薄一点，切好以后放入盆中。再切一点红椒丝、青椒丝。

2.把苦瓜和青红椒，用清水多冲洗几遍，减少苦瓜的苦味，再浸泡10分钟吃起来更加的爽脆，既然是凉拌菜肯定少不了蒜，拍扁后切成蒜末备用。

3.把泡好的苦瓜控干水分，多加几勺白糖拌匀腌上三五分钟，用糖腌制是去除苦瓜苦味更好的办法，不过能吃苦的这一步也可以不做，腌好以后再次用清水淘洗干净。

4.控干水分放入盆中，加入适量的食盐、鸡粉、香油、白醋，倒入蒜末颠盆拌匀，拌这个菜不要用颜色太深的调料容易影响色泽，最后淋入一点葱油增香，再次拌匀后即可装盘。

5.好了，一道清甜脆爽的爽口苦瓜就做好了。

3.黄瓜

推荐做法：【清炒黄瓜】

1.准备洗净的黄瓜三根，切掉两头，把黄瓜破开去除瓜瓤，斜刀切成段。红椒一片切成小段，大蒜几粒切成片。

2.锅内烧水，加入少许的植物油和食盐，食盐入底味，植物油能保持黄瓜青翠的色泽，防止营养成分流失，水烧开以后倒入切好的黄瓜红椒，焯水1分钟左右，黄瓜返青后倒出来，用清水冲洗冷却控水。

3.锅内烧油，油烧热以后倒入蒜片，加入几粒干辣椒翻炒出香味，把控过水分的黄瓜倒入锅中，快速翻炒让黄瓜均匀裹上油，避免黄瓜与食盐直接接触，造成黄瓜出水影响口感，加入食盐1克，鸡粉1克，再淋入少许水淀粉，勾成薄欠使调料更好地粘附在黄瓜表面，翻匀后即可出锅装盘。

4.好了，一道清脆爽口的清炒黄瓜就做好了。

4.丝瓜

推荐做法：【丝瓜鸡蛋汤】

1.准备半盆清水，淋入一点白醋，把丝瓜削去外皮，切成均匀的滚刀块，立即放入盆中防止氧化变黑，在番茄上面打上十字花刀，用开水烫一下把外皮剥掉，切成番茄碎。

2.锅内烧油，放入葱花爆香，倒入番茄碎，充分地炒化、炒出红汁，这样煮出来的汤色泽红润，加入适量的清水，小火熬上三五分钟，把番茄汁熬浓倒出来备用。

3.锅内再烧油，倒入半碗鸡蛋液煎一下，轻轻地搅动让鸡蛋液均匀受热，鸡蛋液全部凝固以后用锅铲炒碎，倒入适量的开水，这一步一定要用开水，鸡蛋提前煎制再加开水炖煮，这样煮出来的汤才浓白鲜香。

4.再倒入番茄汁搅拌均匀，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽调味，转大火炖煮让营养 融入到汤里面，放入丝瓜煮出清香味，大约煮个一两分钟，丝瓜煮至七八成熟的时候，倒入适量的面糊搅拌均匀，最后淋上芝麻香油，美味即成。

5.好了，一道鲜美营养还开胃的丝瓜鸡蛋汤就做好了，再配上荆菜叶好香啊！

1黑

紫菜

推荐做法：【紫菜蛋花汤】

1.准备老豆腐一小块，先切成厚片再切成豆腐丁放入碗中，加入适量的开水浸泡10分钟去除豆腥味。

2.番茄洗干净，打上十字花刀，用开水烫一会儿，烫破皮以后取出来稍微晾凉一些，把番茄皮剥掉切成番茄丁。

3.碗中打入一个鸡蛋，快速用筷子搅散，准备适量的虾米和紫菜用开水烫一下，去除多余的盐分和杂质，同时把紫菜泡软，另外准备一些葱花备用。

4.锅内烧油，油温五成热的时候，放入葱花爆出香味，倒入番茄丁继续翻炒，用勺子把番茄压碎充分炒出里面的红汁，从锅边倒入适量的清水，把豆腐、虾米和紫菜控干水分放入锅中，加入食盐3克，胡椒粉2克，生抽10克。

5.大火烧开以后打去锅中的浮沫，一边搅拌 一边淋入适量的水淀粉，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，煮至汤汁再次沸腾把鸡蛋淋入锅中，蛋花全部飘起来以后加入一些香醋和芝麻香油，美味即成。

6.好了，一道简单营养的紫菜蛋花汤就做好了。

1白

银耳

推荐做法：【凉拌银耳】

1.准备银耳一朵，放入温水中泡发，切成小朵，黄色的是银耳的根部可以切掉一部分，不能切得太多否则会散开。小葱一小把，洗净后切成小段。西红柿小半个切成小块。

2.锅内烧水，水烧开后倒入泡好的银耳，焯水30秒捞出，用清水反复冲洗，控干水分放入盆中。

3.盆中加入适量的食盐、胡椒粉、陈醋、红油、芝麻油，倒入一点开水，搅拌化开调料，，倒入银耳和小葱西红柿，搅拌均匀后即可装盘。

4.好了，一道清凉解暑的凉拌银耳就做好了。

（编辑：夏天）

大暑将至，养心解暑宜“吃苦”，建议大暑吃8宝，清爽解腻不上火

大暑节气即将到来，2022年的7月23日将会迎来大暑时节，俗话说：“大暑火入土，不忘吃8宝”。大暑正值“中伏”前后,是一年中最热的时期,气温更高。在很多地区,经常会出现极端的高温天气。晴朗时,经常骄阳似火,酷热难耐;阴雨天气时,闷得让人难以喘气。

民间有“小暑大暑，上蒸下煮”还有“大暑到，暑气到”等谚语。大暑节气也要注意养生，暑天饮食重在一个“清”字，多吃一些“清补解暑”的食物。接下来跟大家分享：大暑将至，养心解暑宜“吃苦”，建议大暑吃8宝，清爽解腻不上火

之一宝：喝羊奶

山东南部地区有在大暑到来这一天“喝暑羊”(即喝羊肉汤)的习俗。三伏天，体内积热，适量地喝一些羊汤，极有益健康。暑天吃羊肉并非多多益善，也并非人人都适合，要适量而食、

推荐食物：【孜然羊肉】

所需食材：羊肉 香菜 葱 白芝麻

调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 孜然粉 辣椒油

1、准备一些大葱，先把大葱给清洗干净，然后再把大葱给切成葱丝，之后再改刀切成葱花，切好的葱花 再放入碗中备用

再准备一些香菜，可以适量地多准备一些香菜，先把香菜洗净 然后去根部，然后再把香菜切成香菜段，切好的香菜段 再放入碗中 分两份盛放

2、接下来再准备一些新鲜的羊肉，先把羊肉给清洗一下，然后再把羊肉给浸泡20分钟，泡出里面的血水 这样也可以去腥

泡好捞出 再挤出里面的水分，接下来再切成薄一点的肉片

3、把切好的肉片 再放入碗中备用，然后给肉片腌制一下，添加盐 鸡精 胡椒粉 生抽 老抽 料酒 然后再充分地搅拌均匀

接下来再加入一些蛋黄 再添加一些淀粉 充分地搅拌均匀，最后再添加一些食用油，搅拌均匀 可以起到锁水的作用 放在一边腌制几分钟

4、起锅烧油 油温五成热 也就是放入筷起密集小泡泡的时候 然后再放入腌制好的羊肉片，小火慢炸，炸至肉片定型的时候 再翻动一下，使其受热均匀 上色均匀 ，

5、炸到焦黄酥脆的时候 再捞出 然后再把油温升高，然后再把炸好的羊肉片，再放进去复炸。炸至酥脆的时候再捞出控油

6、接下来起锅烧油 放入葱花香菜炒一炒，炒出香味 然后再放入炸好的羊肉片 继续翻炒，使其入味，

接下来开始调味，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 孜然粉 白芝麻 再放入一些辣椒油 继续翻炒，炒到入味

7、炒入味的时候 再放入切好的香菜段，继续炒 ，炒到香菜断生的时候 再盛入盘中 美味既成 美味好吃的孜然羊肉片就做好了。

第二宝；饮暑茶

大暑特别炎热，人们也比较容易中暑，所以要适量喝一些消暑茶，喝一些自制的蒲公英茶，让人感到口中润泽，长期喝有利健康。

推荐食物：【蒲公英茶】

所需食材：蒲公英

1、准备一些新鲜的蒲公英 蒲公英是野菜，也是比较脏的，首先给蒲公英摘一下，把根部还有开的花朵给弄下来，不要扔掉，可以留着煮水喝

2、我们需要的是蒲公英的叶子，先把蒲公英的叶子给多清洗几遍。洗到水不再浑浊的时候就可以了，然后再捞出控水备用，这一步一定要清洗干净，不然会影响口感

3、接下来把洗净的蒲公英放进蒸锅里面， 大火烧开，再转中火蒸3分钟左右，给蒲公英蒸到断生，有的比较喜欢焯水断生，焯水容易使营养流失 。弄好 盛出 放在控水的篦子上面

4、断生的蒲公英 放在通风的地方，阴凉的地方，防止暴晒，风干蒲公英表面的水分，不用太干，表面的水分晒干就可以了

5、接下来准备一口大锅，不放水 也不放油，将晾晒好的蒲公英给放进去，然后再小火慢慢的炒，小火慢炒，不停的翻拌，防止炒糊了，一直慢慢的炒干表面的水分

6、炒蒲公英是一个比较漫长的过程 小火慢慢的炒，不停的翻炒 一直炒到能听到噼里啪啦的响声就可以了 然后再盛出 炒干里面的水分 。这样也比较方便存放

7、炒干的蒲公英再放入一个密闭的玻璃容器里面 ，可以泡茶 随喝随取 也是特别的方便， 可以搭配红枣或者陈皮 经常喝对身体好、。

第三宝：喝暑粥

今年的大暑正好处于中伏期间，所以温度尤其高，空气中显得特别闷热，这时候一家老小要喝一些解暑粥，不但能解暑还能开胃。粥具有富含水分，容易消化，同时又兼具营养的特点，所以在大暑时节适合多喝些粥。

推荐食物：【消暑绿豆粥】

所需食材：绿豆

调味料：柠檬 白糖

1、准备适量的绿豆，先把绿豆给挑拣一下，烂掉的 被虫吃掉的，还有干瘪的都挑拣出来，这样的吃着比较影响口感

2、挑拣好的绿豆再放进盆中，再倒入适量的清水，多清洗几遍，洗到水不再浑浊的时候 再捞出控水备用 绿豆表面的灰尘比较多，多清洗几遍。洗净的绿豆再次放进干净的盆中

3、往绿豆里面添加适量的清水，然后再放在一边给浸泡30分钟 ，这样煮出来的绿豆更加好吃

泡好的绿豆已经微微爆开了，然后再把绿豆里面的水给倒出来 然后再放进冰箱里面 冷冻保存4小时以上

4、绿豆冷冻好取出来。冷冻过的绿豆已经破坏了她的内部组织，开水煮的时候可以更快地煮出绿豆沙，也节约了煮的时间

5、把冻好的绿豆 再次放进锅中，倒入适量的清水，大火烧开，把冻成块的绿豆给融化开，然后再继续煮，煮到绿豆微微开的时候 放入一些柠檬， 然后再放入适量的白糖，喜欢吃甜的可以适量地多添加一些，然后再继续煮

6、煮绿豆用中火煮。 我这里煮了15分钟左右已经开花，如果想吃更加软糯一点的，就再继续煮，煮到绿豆完全软烂 再盛入碗中 美味既成 美味好吃的消暑绿豆粥就做好了。

第四宝：吃暑姜

大暑这一天是非常的炎热，让人很是受不了，大暑最重要的是要解渴。这时候可以适当地吃一些姜，生姜可去寒,去湿,暖胃。姜的吃法很多,可以喝姜汤,吃姜粥,炒菜时放姜丝,炖肉、煎鱼加姜片。

推荐食物：【腌生姜】

所需食材：生姜

调味料：花椒 八角 辣椒 桂皮 香叶 冰糖 生抽

1、准备一些生姜，先把生姜给清洗一下，生姜的表面灰尘是比较多的，多清洗几遍，可以用刷子把缝隙里面的泥土给刷一刷，刷净 再清洗

2、生姜清洗干净 然后再捞出控水，接下来给生姜切成薄一点的生姜片，尽量切得薄一点，这样吃起来比较清脆好吃，还入味 然后再放入碗中

3、接下来再往生姜片里面添加一些盐，然后再充分地抓拌一下，给生姜片腌制一下，使生姜片完全入味

4、接下来再准备一些大料，准备一些花椒 八角 辣椒 再放入一些桂皮 香叶 全部放入碗中 然后再放入一些清水，给大料清洗一下，然后再给大料浸泡10分钟左右

5、锅中烧油 放入洗净泡好的的大料给炒一炒，小火慢炒，炒到入味的时候 然后再放入生抽酱油 ，然后再放入一些冰糖 大火煮开 ，煮开后 然后再继续煮5分钟左右

煮好之后 关火 再放在一边自然放凉

6、接下来取出腌制好的生姜，先把生姜腌制出来的汁水给倒掉，然后再挤干生姜片里面的水分 之后再放进密闭的玻璃容器里面

7、把晾凉的料汁给倒进生姜里面，之后再倒入一些白酒封口 然后再盖上盖子，腌制12小时就可以开吃了 美味好吃的腌生姜就做好了、

第五宝：食蔬菜

夏天是多种瓜类上市的季节，大暑时节吃一些解暑的蔬菜冬瓜、黄瓜、丝瓜等等，可以解渴消暑，降火去燥，而且还有不少食疗作用。

推荐食物：【拌黄瓜】

所需食材：黄瓜 葱蒜 辣椒 白芝麻

调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 香醋 辣椒油 香油 胡椒粉 白糖

1、准备一些新鲜的黄瓜，先把黄瓜给清洗一下，清洗黄瓜的时候 可以添加一些盐， 搓洗一下，这样可以把表面的灰尘给搓洗干净 然后再捞出控水

2、洗净的黄瓜给切一些，把黄瓜的根蒂 以及尾部都给切掉，然后再把黄瓜放入锅中焯水，大火烧开，焯水一分钟就可以了，然后再捞出控水

3、把焯水的黄瓜给放进食品袋里面，再用擀面杖给拍一拍，这样黄瓜吃起来也会更加入味好吃，然后再把黄瓜给取出来 切成长短均匀的黄瓜小段 再放入碗中

4、接下来给黄瓜腌制一下，这里我用的是白糖，用白糖腌制黄瓜 做出来的黄瓜也会更加清脆好吃，然后再把黄瓜给翻拌均匀 再放在一边给腌制几分钟，如果用盐腌制黄瓜的话 ，出水是比较多的

5、接下来提前调一个美味的料汁，准备一些小米辣 切成辣椒段 再准备一些大蒜 拍碎后 再剁成蒜蓉，然后再准备一些小葱 切成葱花，弄好放入碗中 然后再放入一些白芝麻点缀增香 浇入热油 激发出香味

6、接下来开始调味，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 香醋 辣椒油 香油 胡椒粉 白糖 充分地搅拌均匀 万能的凉拌汁就弄好了

7、取出腌制好的黄瓜，把腌制出来的水分给倒掉 然后再挤出里面的水分，然后再倒入弄好的料汁 充分的抓拌均匀 美味既成 美味好吃的拌黄瓜就做好了。

第六宝：食暑鳝

夏季黄鳝的滋味儿鲜美，滋补功能达到高峰期，大暑前后比较炎热，这个时候最适合吃黄鳝。黄鳝一年四季都是可以吃的，不过要吃最为肥美的黄鳝应该是小暑期间。

推荐食物：【烧黄鳝】

所需食材：黄鳝 葱姜 蒜辣椒

调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉

1、准备一些新鲜的黄鳝，先把黄鳝给处理一下，先把黄鳝肚子里面的脏东西给去掉，然后再清洗一下，清洗干净 然后再给鳝鱼表面的粘液给刮一刮 处理干净 再清洗一下

2、清洗干净的黄鳝 切开之后再拍一拍，然后再剁成小段，把弄好的小段 再次放进盆中 然后再放入面粉盐 给清洗一下，多清洗几遍，洗到水不再浑浊的时候 再捞出控水备用

3、准备一些大蒜 切成蒜瓣，再准备一些生姜 切成姜片 ，然后再准备一些青椒 红椒切成辣椒段 然后再放入碗中备用

4接下来再准备一些小葱 直接给切成葱段 然后再放入碗中备用

4、起锅烧油 放入洗净的黄鳝小段改炒一炒，小火慢炒，炒到微微变色的时候 然后再放入葱姜蒜辣椒给炒一炒，再继续炒，炒到入味的时候 再放入豆瓣酱或者是火锅底料 然后再倒入少许清水 继续炒

5、煮开之后然后开始调味，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 再小火焖5分钟左右

6、焖好 直接给盛入盘中 美味既成 美味好吃的烧黄鳝就做好了。

第七宝：吃暑鸭

大暑来临时要清补，清补并不是说只吃些清淡的蔬菜或水果，而是注重补养。鸭肉是不错的选择，吃鸭肉能去除酷暑、滋阴补肾。而在民间也常流传着“大暑老鸭胜补药”。

推荐食物：【啤酒鸭】

所需食材：鸭 葱姜蒜辣椒 面粉

调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 啤酒

1、准备一只新鲜的鸭子，先把鸭肉给处理一下， 先把鸭肉表面的绒毛给处理一下，然后再给鸭子肚子里面的脏东西给弄出来，多清洗几遍，洗净 再控水备用

2、接下来再给鸭肉剁成小块，不要剁得太大了，不然炖煮的时候 好不容易入味，弄好的鸭块 再放入盆中 添加一些面粉 再添加一些盐 给搓洗两分钟 然后再用清水洗干净 捞出控水备用

3、准备一些青椒 红椒，先把辣椒给清洗一下，然后再去蒂，之后再切成小一点的辣椒圈，然后再准备一些大蒜生姜，I切成姜片 蒜片，再准备一些小葱 绕城葱结 再放入碗中备用

4、起锅烧油 放入洗净的鸭肉给炒一炒，小火慢炒，炒干羊肉表面的水分，然后再继续炒，炒至鸭肉微微焦黄的时候 再盛出 备用

5、接下来给鸭肉腌制一下，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 充分地搅拌均匀 搅拌至鸭肉块入味 再放在一边

6、准备一口高压锅 底部放入姜片 然后再放入葱结，再把腌制好的鸭肉给倒进去，然后再倒入啤酒没过鸭肉，之后再大火烧开，上汽后 再继续中火炖12分钟左右

7、鸭肉炖好之后 再倒入炒锅里面 然后再大火烧开，放入葱姜蒜辣椒继续给炒一炒，大火收汁，炒到辣椒断生的时候 再盛入砂锅里面 美味既成 美味好吃的干锅啤酒鸭就做好了

第八宝：吃暑豆

豌豆含有全面而均衡的营养，味道鲜甜，口感清爽，做法也是多种多样。鲜嫩的豆荚、茎稍可凉拌热炒，成熟的青豆常常炸 *** 为小零食。

推荐食物：【豌豆凉粉】

所需食材：豌豆粉 葱姜蒜 辣椒 盐

调味料： 鸡精 白糖 生抽 香醋 辣椒油 香油

1、准备一个大碗 放入一碗豌豆粉，我这里放入了一碗持平的豌豆粉。

2.接下来再准备一个大碗 把弄好的豌豆粉倒进去，然后再放入同样一碗水，给豌豆粉化开，搅拌均匀，搅拌到没有干面粉颗粒的糊糊就可以了

3、准备一口不粘锅，直接往里面倒入五碗清水，接下来把把豌豆糊糊给倒进去，边添加边搅拌，要不停地搅拌，防止糊锅底， 然后再继续煮，一直煮到冒大泡泡就可以了，然后再继续煮三分钟左右 煮好关火

4、把煮好的豌豆粉倒进一个方正的容器里面，或者是倒进一个大碗里面，震荡一下 排出里面的空气 然后再放在一边自然放凉

5、放凉之后 再取出脱模 然后再切成条状 ，切好的条条 再放进碗中备用

6、接下来开始调味，也可以提前调一个美味的凉拌汁，往碗中添加盐 鸡精 白糖 生抽 香醋 辣椒油 再放入一些蒜蓉 辣椒碎 或者是辣椒粉 浇入热油 激发香味 再充分地搅拌均匀

撒入一些葱花 美味既成 美味好吃的自制豌豆凉粉就做好了。

俗话说得好，“大暑至夏正浓，热得无处躲”，大暑是一年中最热的时节，大暑时节别忘了吃消暑8宝，生津止渴，抵御暑热，清爽过酷夏。

小暑将至，不管多忙，都要记得吃“消暑4宝”，应季而食轻松度夏

暑是热的意思，小暑就是小热。说起来是小热，但是现在已经热得让人招架不住了。

老话说，“小暑大暑，上蒸下煮”，炎热时节，即使什么都不做也会往外冒汗，人体消耗自然也就变大了。所谓“无病三分虚”，这时候的身体非常容易疲惫、倦怠，干啥都无精打采。

小暑将至，不管有钱没钱，这“消暑4宝”可别错过，顺应节气，轻松过夏！

之一宝：黄鳝

说起来，最肥美的黄鳝就是在小暑左右，这个时候的黄鳝为了储备营养繁衍后代，因此体内营养很足，自然也就最肥美。

俗话说，“小暑黄鳝赛人参”，小暑气候特别，温度高，湿热严重，导致很多人都有气无力，萎靡不振。黄鳝性温味甘，刚好对这些症状有缓和作用。

【红烧鳝鱼】

1、准备8条鳝鱼，用清水冲洗干净，把鳝鱼平放在菜板上，间隔半厘米打上花刀，然后再切成小段放入盆中。

一把蒜，切成两半，放碗中备用。一段大葱，切成葱花，一块生姜，切成姜片，一起放盆中备用，再抓一小把红干椒放里面。

半个洋葱切成片，一个青椒，半个红椒，把内瓤处理干净，切成三角块，一起放到盆子里。

2、先在锅里面添上适量清水，开火，凉水时就把鳝鱼段下锅，用勺子推几下鳝鱼，焯水一分钟后，漏勺捞出，再用清水冲洗两遍。

3、另起锅添入食用油，油温6成热时将鳝鱼段放进去，滑油15秒左右倒出控油。锅中再放一勺食用油，把蒜倒进去炸出香味，倒入漏勺中控油。

锅里添入半勺食用油，把葱姜和红干椒放锅中爆香，加入豆瓣酱，蚝油各适量，简单翻炒几下至调料化开，把青红椒和洋葱下锅，翻炒几下，淋入适量的清水，开始调味。

4、加入少许料酒去腥，生抽，白胡椒粉，白糖各适量，然后再把鳝鱼段和炸好的蒜倒进去，再放一点老抽调底色。

5、改成中小火煮3分钟，等鳝鱼入味后，然后勾入少许水淀粉，淋入少许明油，简单翻炒几下，就可以关火起锅了。

第二宝：饺子

在北方有小暑吃饺子的习俗，正值食欲不振的小暑，开胃解馋的饺子是很多家庭的必备之物。

而且饺子的形状像元宝，有藏宝纳福，福气满满的寓意。

【双色饺子】

准备一小把青色菜叶，用水洗净后切碎，放入盆中，往里面加5克食盐，颠盆拌匀，再用手搅拌，把菜叶里面的水分杀出来，然后倒在一张细纱布里面，把蔬菜汁过滤出来。

准备一个和面盆，放200克面粉，把刚才的菜汁倒进去，用手搅成面絮，然后揉成光滑的面团。把面团拿出来放盘中，用棉纱布覆盖着，放在一旁。

拿出一个小盆，往里面打一个鸡蛋清，搅匀打散后备用。

再准备一个面盆，加入面粉200克，把鸡蛋清倒进去，用筷子搅匀，再加入适量清水，边加水边搅拌，先搅成面絮，再揉成面团，也放入盘中，等20分钟。

准备一根黄瓜，洗净后削皮，从中间切开，把瓜瓤也要清理掉，先切成斜片，再切成碎粒，装起来放一旁备用。

准备一个小盆，里面打上5个鸡蛋，加入1克食盐，用筷子搅匀打散备用。

起锅开火，先把锅烧热，淋入少许食用油，油温烧热以后，把鸡蛋液倒进去，用筷子搅散，等鸡蛋煎熟以后，放在菜板上切碎，然后放到装黄瓜的盆里。

盆里加入食盐，鸡粉，十三香，蚝油，香油各适量，用筷子搅拌均匀，把调料化开。

20分钟过后，在案板上撒上少许干面粉，把面团放上去，用手揉搓几遍，把里面的空气排出来，把面团揉成长条，再用手按扁，把白色面团包住用蔬菜汁做好的面团。

然后叠在一起，先揉成长条，再切成大小均等的小段，撒上少许面粉，把面块按扁，擀成圆形的饺子皮，拿上一个面皮，把馅料包在里面，捏成饺子形状，放在盘中。

起锅烧水，等水烧开后，再把包好的饺子下进去，用勺子轻轻地绕锅边推动，让饺子受热均匀，大概煮五分钟，把火关掉，然后用漏勺把水饺捞出来，装到盘子里。

准备几颗蒜，拍扁后切成蒜末，装到料碗里面，加入香油，食盐，白醋，生抽，红油各适量，用筷子搅拌均匀，然后放到盘子里，蘸着料汁即可食用。

第三宝：绿豆芽

小暑有吃绿豆芽的习俗，豆芽还有别名，为“如意菜”，也有万事如意，平安幸福的寓意。

绿豆芽里面含有丰富的膳食纤维，吃起来口感清脆，味道清新，在湿热的小暑吃绿豆芽最合适不过了。

【绿豆芽炒肉】

1、准备一小块猪瘦肉，切成细丝，放入盆中。加食盐1克，白胡椒粉1克，料酒3克，用手抓匀，加入少许清水，快速搅拌均匀。

连续搅拌一分钟，再放进去少许玉米淀粉拌匀。最后加入少许植物油，防止肉丝粘连在一起。

准备200克绿豆芽，放入盘中备用。一个青椒、半个红椒，都切成细丝，和豆芽放一起。

半根大葱切成葱粒，放入盆中，一小块生姜切成姜片，和大葱放在一起，再抓几粒红干椒放进去备用。

2、炒锅烧热，添入适量食用油滑锅，再加入一勺凉油，这样不容易粘锅，油温至3成热时，把肉丝下锅，用勺子快速搅动，滑油20秒左右，即可倒出控油。

3、锅内再添入少许底油，先把葱姜和红干椒下锅翻炒，加入蚝油3克，搅拌化开，再把小豆芽和青红椒也放进去，改小火快速翻炒片刻，把肉丝下锅，简单翻炒几下，起锅开始调味。

加入食盐，白糖，胡椒粉各1克，加入生抽5克调味，上火快速翻炒，把所有调料都化开。再勾入少许水淀粉，翻炒均匀，最后淋入少许明油，简单翻炒几下，就可以把火关掉，装进盘中了。

第四宝：莲藕

小暑吃藕的习俗已经流传多年了，尤其是江南一带，吃藕的人更多一点。

小暑正值高温，这个时候的莲藕清脆爽口，肯定很受欢迎，藕与“偶”同音，因此也有希望婚姻佳偶天成，幸福美满的祝愿。

【酸辣藕丝】

1、准备一节莲藕，削皮后洗净，切成均匀的细丝，放盘中备用。半个红椒，半个青椒，切成长条，和莲藕放在一块。

一把蒜切成蒜片，一段大葱切成葱片，一起放盆中备用，再放一小把红干椒和几粒花椒。

2、起锅烧水，滴入少许白醋，水开后把莲藕和青红椒下锅，翻动几下，焯水一分钟，捞出控水拔凉。

3、另起锅加半勺食用油，把葱蒜，红干椒和花椒先下锅翻炒，再把藕丝和青红椒也倒进去，快速翻炒几下，起锅撤火开始调味。

加入食盐，白糖，鸡粉，胡椒粉，白醋各适量，翻炒几下把调料化开。再淋入少许明油，快速翻炒均匀，就可以关火起锅，盛出食用了。

小暑将至，这“消暑4宝”别错过，买回家做给家人吃，顺利度过三伏天！

（之一名厨编辑：明明）

大暑后，建议大家：少吃西瓜和苦瓜，多吃这5样，营养消暑不上火

大暑时节，气温骤升，阳光炙热，人们容易出现食欲不振、烦躁易怒、上火等情况。而在此时，虽然西瓜和苦瓜是夏季常见的消暑食物，但由于它们的性质偏寒凉，大暑后适宜少吃，以免损伤脾胃。在本文中，我们将介绍大暑后应该多吃的5种食材，它们不仅可以营养消暑，还有许多健康功效。

一、毛豆

毛豆是大暑时节的优质食材，富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维。它具有清热解毒、利尿消肿的作用，对于缓解暑热症状非常有效。此外，毛豆中含有丰富的异黄酮类物质，有助于预防心血管疾病和骨质疏松。

推荐食谱：毛豆烧鸭

食材：毛豆、鸭肉、青椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、花椒、鸡精

具体做法：

1. 将鸭肉洗净切块，用料酒、生抽、盐腌制15分钟。

2. 锅中放入少许油，炒香葱姜蒜和花椒，加入腌制好的鸭肉翻炒至变色，加入毛豆翻炒均匀，加入适量的清水，煮至鸭肉熟烂后，加入青椒继续翻炒，最后加入老抽、白糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。

二、花生

花生含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素E和B族维生素，有助于增强体力、消除疲劳。它还富含植物固醇和花生四烯酸，有助于调节胆固醇水平，保护心血管健康。

推荐食谱：老醋花生

食材：花生米、老陈醋、白糖、盐、青椒、洋葱。

详细做法：

1. 将花生米装入碗中，加入适量的开水，浸泡30-60分钟，然后捞出去皮，装入碗中。

2. 青椒洗净切小块，洋葱去皮也切小块，将洋葱和青椒装入盛有花生米的碗中，加入适量的老陈醋、白糖、盐、洋葱块，青椒块，搅拌均匀，浸泡30分钟，即可食用。

三、豇豆

豇豆是一种低热量、高营养的食材，含有丰富的维生素C、维生素A和膳食纤维。它具有利尿消肿、清热解暑的作用，是夏季理想的食材之一。

推荐食谱：豇豆炒麦仁

食材：豇豆、麦仁、葱姜蒜、小米辣、盐、生抽、鸡精

做法步骤：

1. 豇豆洗净去蒂，用开水焯烫后捞出，切成小段备用。麦仁用清水浸泡半小时。

2. 锅中放入少许油，炒香葱姜蒜和小米辣炒香，加入豇豆和麦仁翻炒均匀，加入适量的盐和生抽调味，翻炒至熟烂后，撒上鸡精即可。

四、秋葵

秋葵含有丰富的维生素A、维生素C、钙和铁，对于增强免疫力、提高抗氧化能力有很好的作用。它还含有黏液蛋白，能够保护肠胃黏膜，缓解胃酸过多引起的不适。

推荐食谱：秋葵炒河虾

食材：秋葵、河虾、蒜末、生抽、盐、白胡椒粉。

做法如下：

1.秋葵洗净切段，河虾处理干净备用。

2. 锅中放入适量油，爆香蒜末，加入河虾翻炒至变色，放入秋葵段，加入生抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀即可。

五、米酒

米酒是夏季消暑的好选择。适量饮用米酒可以促进血液循环，提高机体的抵抗力，有助于缓解身体疲劳。

推荐食谱：鸡蛋醪糟

食材：鸡蛋、红枣、枸杞、冰糖、米酒

*** *** ：

1. 锅内加入适量的清水，加入3勺米酒，放入3个红枣，适量的冰糖，大火煮开。

2. 取一个鸡蛋，打入碗中打散，将蛋液淋入锅中，撒上适量的枸杞，煮1分钟后，关火，即可食用。

大暑后，选择适宜的食材，合理搭配饮食，对于消暑解暑、保持身体健康有着重要的意义。以上所介绍的毛豆、花生、豇豆、秋葵和米酒都是夏季非常适合的食材，希望大家能够在大暑时节，多吃这些食物，营养消暑，迎接一个健康愉快的夏季！

小暑将至，再忙也要“尝新”，分享5种应季蔬菜，清爽解暑过伏天

“小暑不算热，大暑三伏天”！暑，是炎热的意思，小暑为小热，还不十分热。7月7日是小暑，小暑之后天气渐热。三伏天到来之前要做好“消暑”，平安度夏；同时也要“尝新”，尝新不只是吃新米新麦，还有吃新鲜的应季蔬菜。小暑将近，分享5种7月应该多吃的应季蔬菜。

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蛋黄蒜泥茄子

1.准备食材：

准备一个紫茄子去蒂；几个小米辣和青线椒切成辣椒圈。

起锅烧水，凉水下入两个鸡蛋煮5-6分钟，煮熟后捞出冲凉去壳备用。

一把大蒜拍扁后加入食盐捣成蒜泥，加入晾凉的鸡蛋黄搅匀，然后倒出加入香油、鸡粉、生抽、老抽、陈醋、蚝油、小米辣和青线椒，然后加适量矿泉水然后搅匀备用。

2.开始烹饪；

起锅烧水，水开后放入茄子，蒸制茄子软烂，10-15分钟后即可取出，化开茄子皮倒上蛋黄蒜汁即可。

蒜香山药

1.准备食材：

山药去皮切成均匀薄片，放入加了醋的清水中，防止氧化变黑；大蒜压扁切成末；再切一点胡萝卜丁和黄瓜丁。

2.开始烹饪：

锅中烧水，把山药放入锅中，水开蒸8分钟就可以了。

3.炒料汁：

起锅烧油，油烧热以后倒入蒜末、胡萝卜丁和黄瓜丁，转小火翻炒1分钟炒香，淋入适量清水，水烧开后加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许提鲜搅拌化开调料，再勾入一点薄芡搅拌均匀，料汁收浓以后即可关火

取出山药倒掉汁水，然后把料汁均匀浇在山药上面，这道清淡少油的蒜香山药就做好了。

蒸藕盒

1.准备食材：

大葱破开切成葱花；一块五花肉剁成肉末，生姜切成末和肉末放在一起，加入食盐3克、鸡精2克、胡椒粉2克、生抽10克、香油5克，再倒打入一个鸡蛋顺着一个方向，快速搅打2分钟至肉馅上劲即可。

两节莲藕去皮切成藕片，在藕片上撒上淀粉，然后抓一把馅料在虎口处团成肉丸，放在藕片上面，用另外一个藕片盖住压平，藕盒就做好了。

2.开始蒸制：

起锅烧水，水开后放入准备好的藕盒，开中火蒸10分钟，取出藕盒淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝然后把烧至200度的热油，浇在葱丝上面激出香味美味即成。

蒸苋菜

1.准备食材：

一把苋菜摘下嫩叶，加入植物油抓匀，然后再放入面粉，搅拌到看不到绿叶为止。

2.开始烹饪：

锅内烧水，大火把水烧开后，放入拌好面粉的苋菜叶，蒸3分钟左右后取出，蒸好的苋菜叶倒入盆中抖散，撒上一点食盐，颠盘拌匀后装在盘里。

3. *** 拌料：

蒜臼子捣一点蒜泥，加一点食盐、芝麻油、红油、生抽搅拌均匀后，倒在蒸好的苋菜上，拌匀即可食用。

三葱爆罗氏虾

1.准备食材：

罗氏虾去掉虾须、虾腿、虾囊，处理好以后用清水洗干净；青红椒去籽切成菱形片；洋葱切成三角块，一把小葱切成段，再切点大葱段，这才能配成三葱。

2.开始调制：

碗里面加三勺生抽、两勺蚝油、三勺辣鲜露、两勺料酒、少许盐、白糖、味精、黑胡椒碎，用水稀释一下再加入老抽上色，淋一点水淀粉，使料汁能更好的包裹在食材上面。

3.开始烹饪：

起锅烧油，先放小葱、再放洋葱一块炒香，葱段发黄以后捞出来。

锅中倒入宽油，油温烧至五成时，把大葱段放进去慢炸，炸至金黄捞出来。

油温升高至七成热，倒入大虾快速轰炸一下，边炸边搅让虾均匀受热，大虾炸红以后赶紧捞出来，之一遍是为了把虾炸熟；然后再把油温升高至八成继续复炸一遍，目的是把虾壳炸焦炸酥，十几秒钟就可以了。

锅里留底油，把洋葱、干葱、大葱、青红椒都倒进去，大火快速炒香，然后倒入大虾大火翻匀，把料汁烹进去快速翻匀即可出锅。

（之一美食编辑：曹曹）

今日大暑，这道家常菜原来好处这么多

在持续的高温天气中，今天我们迎来了夏季的最后一个节气：大暑。“小暑不算热，大暑三伏天”，专家提醒，越热越难熬的时节，养生其实更要注意不能贪凉。

暑，为炎热，大暑意即炎热之极。

胡庆余堂主治中医师王哲藤

大暑是夏季的最后一个节气，也是最热的一个节气。它有两个特点：热很重，热重的时候，我们就会大量出汗，人的水分、津液随之流失，人会表现为疲劳、口干、怕热、烦躁；睡眠不好，就是热盛迫津，气阴不足。

大暑节气养生关键词：热盛阴伤、内寒渐长。

胡庆余堂主治中医师王哲藤

如果您的舌苔牙齿印很多，或者发黑发暗，那么您需要注意以下几点：之一，在空调房里，要长袖、长裤、袜子，因为稍微吹一下冷气，手脚会冰冷，肩背要僵硬，甚至会诱发鼻炎、头痛，因为寒气重；第二，要保证一定的出汗量，不要吃凉的东西；第三，可以用生姜艾叶泡脚，如果寒气再重一点的人，可能还需要用长蛇灸。

另外，除了以上情况之外的人，我们推荐一款药膳——麦冬黄瓜。

麦冬，甘微苦微寒，可以益胃生津、清心除烦；黄瓜，甘寒，可以清热利水。

胡庆余堂主治中医师王哲藤

麦冬黄瓜这个组合，除了解暑热，还能养阴生津，实为解暑佳品。

来源： 浙江广播电视集团

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