春天到了，万物生长，要多给孩子吃蔬菜，尤其是美味的“春菜”，要多做给家人和孩子吃。过年期间大鱼大肉吃腻了，正好换个口味，下面，就和大家分享6道春菜的家常做法，食材简单，好吃好做，有喜欢的朋友们一起学起来吧。
绿豆芽
【绿豆芽炒肉】
1.准备食材：
准备猪肉一小块，先切成厚片再切成肉丝，放入盆中备用。
准备绿豆芽200克，放入清水中抓洗干净，控干水分备用。
切点葱花、姜丝、小米椒圈备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，倒出热油加入冷油，滑好锅以后，放入肉丝煸炒出里面的水分，肉丝炒白、炒香以后放入葱、姜、小米椒，开小火炒出香味，加入一点老抽，蚝油5克翻炒均匀，放入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许，五香粉1克翻炒均匀，倒入绿豆芽，加入生抽10克，转大火翻炒30秒钟。
豆芽断生以后再补一次味：加入食盐1克、鸡粉1克、五香粉1克，加入少许水淀粉，让调料更好地吸附在豆芽表面，快速翻炒后即可装盘，一道简单家常的绿豆芽炒肉丝就做好了。
木耳
【腐竹木耳】
1.准备食材：
准备木耳一小把，用清水泡发，泡发以后挤干水分备用。
准备适量的腐竹，已经提前泡发好了，用清水冲洗干净备用。
准备胡萝卜一个，削去外皮，切成菱形片放入清水中洗干净。
切点蒜片备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜片炒香、炒成金黄色，加入一勺豆瓣酱炒出红油，把胡萝卜片倒入锅中翻炒均匀，再倒入腐竹和木耳，加入生抽10克，蚝油5克，少许白糖提鲜，胡椒粉1克，鸡粉1克，转大火快速翻炒化开调料。
沿锅边淋入一点清水，勾入少许水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，再淋入一点香油，翻炒均匀就能出锅了，一道脆嫩爽口的腐竹木耳就做好了。
韭菜
【韭菜炒香干】
1.准备食材：
准备一把韭菜，择洗干净后切成段。
准备红椒半个，切成细丝备用。
准备适量的香干，切成丝备用。
切点葱片、姜片、蒜片放在一起，加入一小把红干椒备用。
2.把香干焯一下水：
锅内烧水，水烧开以后倒入香干，快速焯水30秒钟倒出来，这一步是为了去除香干的豆腥味。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜和干辣椒一起爆香，放入韭菜、红椒丝翻炒至断生，倒入香干丝，加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，转大火快速翻炒化开调料，沿锅边淋入一点清水方便食材吸收调料入味，出锅前淋入一点芝麻香油，一道简单营养的韭菜炒香干就做好了。
茼蒿
【虾米炒茼蒿】
1.准备食材：
准备虾米一小把，放入清水中浸泡一会儿，去除虾米中多余的盐分。
准备茼蒿400克，洗干净以后，切成3厘米左右的段。
准备红椒半个，切成红椒丝，用来配色。
再准备几粒蒜粒，拍扁备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油温升至四成热时，倒入大蒜翻炒出蒜香味，倒入茼蒿和红椒丝翻炒一会儿，再倒入虾米，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖增鲜，开大火迅速翻炒化开调料，炒至茼蒿断生就可以出锅了，一道清淡少油的虾米炒茼蒿就做好了。
芹菜
【腊肉炒芹菜】
1.准备食材：
准备腊肉300克，切成均匀薄片，尽量切得薄一些，方便去除里面的盐分。
准备小香芹一把，清洗干净，把比较大的从中间化开，切小段备用。
准备青线椒三根，斜刀切成片备用。
切点红椒片、姜片、葱花备用。
2.把腊肉焯一下水：
锅内烧水，把腊肉放入锅中，倒入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮3分钟，把腊肉煮软去除里面的盐分，倒出来用清水冲洗干净备用。
因为腊肉比较咸，煮好之后还要放入清水中浸泡1个小时以上，充分去除里面的盐分，同时让腊肉吸收水分，这样炒出来的腊肉不干、不硬、有嚼劲。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后，把腊肉放入锅中煸炒出里面的肥油，腊肉炒香以后倒出来控油。
锅内留少许底油，放入芹菜，开大火快速翻炒30秒钟，把芹菜炒断生后，加入少许食盐入底味，翻炒化开食盐，加入一点清水，翻炒均匀即可出锅。
锅内再次烧油，油烧热以后倒入葱、姜翻炒几下，再倒入青红椒翻炒出香味，把芹菜和腊肉倒入锅中，倒入一点料酒去腥，加入鸡粉2克，少许白糖提鲜，蒸鱼豉油5克，生抽3克，喜欢吃辣点的可以放一些辣鲜露，开大火快速爆炒5秒钟即可出锅，一道香辣下饭的腊肉炒芹菜就做好了。
黄豆芽
【黄豆芽炒粉条】
1.准备食材：
准备粉条一把，放入锅中煮3分钟，煮软以后再放入清水中浸泡10分钟，泡至粉条没有硬芯呈透明状即可，沥干水分放入盆中，淋入一点植物油拌匀，以免粉条相互粘连坨在一起。
准备黄豆芽200克，放入清水中加入食盐一勺，抓拌均匀以后再浸泡5分钟去除一下豆腥味，清洗干净捞出来备用。
准备五花肉一块，去除肉皮，切成均匀的薄片。
准备适量的线椒和小米椒，分别切成段备用。
切点姜片、葱片放入碗中，再抓入几粒干辣椒备用。
2.开始烹饪：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油留少许底油，放入黄豆芽，开大火爆炒2分钟，黄豆芽炒香、炒断生以后盛出来备用。
锅内再次烧油，油烧热以后放入五花肉片煸炒出里面的油脂，五花肉炒香、炒成透明状时，倒入葱、姜、干辣椒，开小火爆香，加入老抽2克上色，把颜色炒均匀，倒入黄豆芽、粉条、青红椒。
开始调味：加入食盐2克、胡椒粉2克、少许白糖提鲜、生抽10克，继续翻炒2分钟把青红椒炒断生，让食材吸收调料入味，最后淋入一点明油提亮色泽即可出锅，一道简单家常的黄豆芽炒粉条就做好了。
之一美食：夏天编辑
这么美味的绿豆芽炒肉都没吃过？你的人生不完整！绿豆芽洗干净装盘备用五花肉切好装盘备用锅热放油 我认为豆芽油大点好吃 我就放了豆油和猪油两样油油热倒入葱沫 炒香后倒入准备好的肉肉炒变颜色后加入酱油继续翻炒酱油翻炒均匀倒入准备好的绿豆芽翻炒 翻炒几下放材料 加入醋 盐 胡椒粉 鸡精粉继续翻炒炒好后装盘可以吃了
懒人快手“菜豆芽炒肉”这样做，清脆爽口不油腻，特别下饭好吃#头条创作挑战赛# ? 嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“肉丝炒豆芽”，这是一道特别开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试豆芽的这种做法。
豆芽是一种物美价廉的食材，一年四季都能买到，它有着爽脆的口感和浓浓的豆香味，吃一口在嘴里越嚼越香，无论是凉拌或者炒还是烧汤，都非常好吃，而炒的话，我们要是再搭配上一块猪肉，那味道就更好吃了，用来下饭下酒都相当棒！
豆芽炒肉是属于一道家常小炒菜， 它吃起来比一道清凉爽口的凉拌或者清炒更让人感到鲜香。由于豆芽本就清脆的口感加上淡淡的清香附着在肉上，一口吃下去，肉香、豆芽更加味美，会给味蕾带来极大的满足，特别开胃，是不错的下饭菜，好了不多说了，下面介绍 *** *** 。
——【肉丝炒豆芽】——
【 *** 主料】：豆芽1斤、猪瘦肉1块
【 *** 调料】：生姜几片、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、香葱2根、香菜2棵、生抽2勺、香醋2勺、盐1勺、白糖小半勺、鸡精1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把豆芽摘洗干净把水沥干、猪瘦肉切成筷子粗细的丝装碗备用。
【步骤二】：大蒜切成末、香菜切成寸段、干辣椒切成丝、生姜切成丝、香葱葱白切成寸段，然后分别装盘 。
【步骤三】：炒锅放一勺油烧热，把豆芽倒入锅中大火把豆芽水汽炒出来，放入一勺香醋，大火炒蔫，但是不要炒得时间太久，差不多1分钟左右，然后盛出来把豆芽炒出的水沥干备用。
【步骤四】：重新起锅，放一勺油烧热至冒烟，然后倒出来，重新放入一勺冷油，把肉丝倒入锅中，同时把干辣椒、葱段和生姜丝一起放入锅中，迅速滑散、炒出香味。
【步骤五】：肉丝稍微炒至变色，倒入豆芽，同时放入盐1勺、白糖小半勺、鸡精1勺翻炒均匀。
【步骤六】：豆芽和肉丝翻炒均匀，倒入蒜末和香菜段，同时放入生抽2勺、香醋2勺，大火快速翻炒均匀出锅装盘成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“肉丝炒豆芽”就 *** 好了，这道用豆芽炒肉是一道经典的搭配吃法， 用肉丝来炒刚好融进肉的香味，肉带着豆芽的清香，特别开胃好吃，你喜欢这道菜吗？要是喜欢的话就试一试吧！就是 *** 的时候要注意几个细节。
（1）豆芽分为绿豆芽和黄豆芽，我们在选购绿豆芽的时候，不要选择没有芽根或者芽根非常短的豆芽，这种豆芽基本都是化肥种植的，没有什么营养价值，我们选择的话要选择根部细长，颜色是白色的，富有弹性的豆芽。黄豆芽分为长豆芽和短豆芽，要多炒肉丝的话，更好用长的黄豆芽，这种豆芽容易炒熟，而且口感好。
（2）豆芽要先用大火快炒断生，然后把水分沥干，因为豆芽水分含量比较高，先把水汽炒出来，后边炒的时候不容易出水，同时节约炒制时间。
（3）肉丝大家记住不要放调料腌制，尤其是生抽和料酒，因为这些调料水分很高，如果腌制的话，会让肉吸收水分，炒的时候由于有水分会降低锅的温度，炒出来的肉丝会老而且口感也不好。
（4）这道菜属于快炒菜，所以肉丝下锅，要把姜葱一起下锅，快速翻炒，炒变色马上把豆芽倒入锅中，大火快炒，防止豆芽出水，同时炒出的豆芽和肉丝才香。
（5）调料一定要在出锅的时候放，而且翻炒几下就出锅，主要是防止出水，同时防止豆芽失去脆爽的口感。
饭店的豆芽炒肉为啥那么好吃，这2步很关键，肉质不柴吃着香以上内容是我和大家分享的“肉丝炒豆芽”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
饭店的豆芽炒肉为啥那么好吃，这2步很关键，肉质不柴吃着香
豆芽炒肉，看似很简单的一道菜，但是掌握不好，炒出来的肉就吃起来发柴不好咬。之前在饭店也吃过一次，人家炒出来的肉特别嫩，我刚开始怎么炒，炒出来的肉都有些老，后来经过我多次尝试发现，里脊肉要想炒的好吃，这2步很关键。
第1步就是，里脊肉切好后不要直接炒，多加1步腌制，这样既可以缩短炒制的时间，肉丝也可以很好的入味。第2步就是，炒里脊肉更好不要等油温升高后再炒，这里可以遵循热锅凉油的原理，即低油温时，就倒入腌好的肉丝，快速的用铲子滑散，等肉丝变色盛出备用，这样炒出来的肉丝就会很嫩（也有人是用给肉丝裹淀粉的 *** ，不过我还是喜欢这样不裹淀粉炒的，主要看个人喜好）。
今天我给大家分享的是家常绿豆芽炒肉的 *** *** ，我又加入了我喜欢的粉条，掌握以上2步关键步骤，做出来的肉丝肉质不柴吃着香，下面一起来看看我是怎么做的吧。
【家常绿豆芽炒肉丝------做法详解】
【主要食材】：绿豆芽、粉条、里脊肉、红葱、大蒜、干红辣椒段
【调味料】：食用油、食盐、生抽、老抽、鸡汁、鸡精、十三香、花椒粉、料酒
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之一步：食材的准备
①：买回来的绿豆芽可以用清水先浸泡上一会儿，淘洗干净后，捞出沥干水分。
②：把土豆粉条在开水锅里稍微煮一会儿，煮至断生，捞出过一下凉水，沥干水分备用。
③：里脊肉冲洗干净后，先切成薄片，再切成条，最后把切好的里脊肉放到碗里。
④：倒入适量的生抽、老抽，料酒，放入少量的十三香，适量的食盐和鸡精，最后再倒入少量的食用油，用手抓拌均匀，腌制上一会儿，让腌制入味。
⑤：最后再把红葱切成小段、大蒜切成片，干红辣椒也切成小段。
第二步：上锅炒
①：里脊肉腌好后，就可以上锅炒了，热锅凉油，倒入腌好的里脊肉，快速的用铲子滑散。
②：炒至里脊肉变色后，盛出备用，这一步可以避免长时间的炒制使里脊肉炒老，吃起来口感不好。
③：放入切好的葱蒜和干红辣椒段，炒出香味后，放入沥干水分的绿豆芽。
④：倒入适量的生抽和老抽，放入适量的十三香、花椒粉和鸡汁，再放入适量的食盐，翻炒均匀。
⑤：倒入提前泡好的粉条，这时候可以再适量的加一些老抽，可以更好的给粉条上色。
⑥：豆芽断生后，倒入提前炒好的肉丝，充分的翻炒均匀。
⑦：最后放入少量的鸡精，翻炒均匀，即可出锅。好吃又下饭的家常绿豆芽炒肉丝就做好了，这样做出来的里脊肉，肉质嫩而不柴，加入了粉条之后，也是非常的好吃。
【内容小结】
以上就是我今天给大家分享的家常绿豆芽粉条炒肉丝的做法，在 *** 的过程中，需要注意的是：
①：里脊肉丝不要直接炒，可以提前腌制一下，这样可以缩短炒里脊肉的时间，炒出来的肉丝比较嫩。
②：同时热锅冷油，再低油温时放入肉丝，快速的滑散，这样炒出来的里脊肉嫩而不柴，口感更佳。
③：另外就是要掌握好3种食材炒的先后顺序，先炒里脊肉，里脊肉炒至变色，盛出备用，再放入绿豆芽，绿豆芽稍微炒一下，放入土豆粉条，绿豆芽和粉条炒至断生，放入肉丝，翻炒均匀，就可以了，切记不要炒的时间过长，炒过了就不好吃了。
青豆芽炒肉片，简单，清淡的一道菜我是乐乐妈咪美食厨房的乐妈，一枚爱吃爱 *** 分享的80后宝妈，专注分享简单好吃的家常美食及相关的烹饪技巧等，本图文由“乐乐妈咪美食厨房”原创，拍图 *** 不易，严禁不良自媒体搬运抄袭，如果您喜欢这篇文章的话，可以点赞、收藏、转发一下，乐妈每天都会有不同的美食相关内容分享，感谢您的观看。
美食,菜谱
肉炒豆芽的别样做法，吃过的人都喜欢豆芽择去老根，洗净。瘦肉切丝。倒入适量菁选酱油，腌制入味。锅中烧开水，放入黄豆芽，焯去豆腥味。捞出控水。另起油锅，烧温热。放入腌好的肉丝，顿时酱香味扑鼻。煸炒变色。放入豆芽翻炒。放入小葱、少量盐。（这时也可以再加一些酱油调色）炒匀即可。下饭菜,中国菜,晚餐,午餐,炒,家常菜,锅具,炒锅,香,无水印
我妈做的豆芽炒肉真的太好吃！豆芽清爽可口，肉丝滑嫩，超下饭！?我妈做的豆芽炒肉真的太好吃！豆芽清爽可口，肉丝滑嫩，配上米饭真的三碗都不够吃的，爱过的朋友都夸太好吃啦！
夏天吃这个真的太爽了，入口的一瞬间就爱上了，喜欢的朋友也赶紧给自己安排起来吧，这个可是保姆级的教程！
今天就给大家分享下这道菜的做法：
1：切好的肉丝加入生抽料酒和淀粉抓拌均匀腌制10分钟备用
2：起锅烧油，油热下入腌好的肉丝炒至变色后盛出备用
3：锅留底油，爆香葱段小米辣，然后加入豆芽肉丝和青椒大火翻炒
4：加入生抽盐鸡精大火调味，大火翻炒均匀后即可出锅装盘
这样一道豆芽炒肉丝就做好啦！喜欢的朋友赶紧去试试吧，记得多蒸点米饭！
豆芽是我们中国特色食材，用豆子泡发的豆芽，口感爽脆又清香开胃，用五花 *** 出的油脂来炒，有荤有素营养好吸收。
豆芽炒肉，是非常家常的做法，把它搭配好色香味，超有食欲特下饭！
用料
五花肉200g，豆芽400g左右，青辣椒2个，胡萝卜半根，葱1小段，豆瓣酱1勺，味极鲜1勺，醋少许，盐半茶匙。
步骤
1、先把豆芽择好，放菜盆里，冲洗几遍，沥干水分备用，五花肉洗净切成小片，把青辣椒、胡萝卜切片；
2、烧热炒锅，开小火不倒油或少倒，放入切好的五花肉片，小火翻炒，煸出肉片的油脂，炒出香味，边缘焦黄；
3、把肉推到一边，用锅底的油把葱片、胡萝卜片翻炒出香味，舀入豆瓣酱，炒出红油；
4、把沥好水的豆芽倒进锅里，开大火不断翻炒，很快就炒熟，炒软后倒入青辣椒，继续翻炒断生，可以酌情倒少许水，以免糊锅；
5、倒入味极鲜、醋、盐，翻炒均匀入味，稍微炒一会就可以出锅啦！
让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！
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脆嫩青椒肉丝炒豆芽！清甜爽口，营养丰富绿豆芽就是绿豆经过浸泡后发出的芽，营养价值比绿豆要高。因为绿豆发芽过程中，维生素C的含量会增多，部分蛋白质也会分解为易被人体吸收的氨基酸。研究表明，绿豆芽含有多种维生素、矿物质、蛋白质等，是适合肥胖人进食的蔬菜之一。
中医认为绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热。说吃豆芽能减肥还是有一定依据的。不过今天我用豆芽配了个肉丝一起炒，算是荤菜了，没有吃素哦！其实豆芽清炒很好吃，加肉丝一起，味道也很是不错，豆芽清甜爽口，肉丝鲜嫩，也是不错的一种吃法！
准备：豆芽一盘，肉丝一碗，青椒半只，姜片4片，玉米油25毫升，料酒10克，盐1勺，鸡汁1勺，清水小半碗。
步骤1、准备材料，豆芽挑干净，将头尾摘掉一些，清洗干净备用。肉切成肉丝。青椒去柄洗净切丝。
步骤2、干净无水不粘锅中，倒入玉米油，开大火下姜片爆香。
步骤3、倒入肉丝，开始翻炒，洗净后尽量沥干水分，不然放入油会飞溅。
步骤4、炒到肉丝变色变熟，倒入全部豆芽，一起翻炒。豆芽看着多，炒完会缩水，就没多少了！
步骤5、炒一会，豆芽变软，体积变小，就可以放入青椒丝一起翻炒了！
步骤6、淋入料酒提味，炒匀后再加一点点清水，一起翻炒，这样炒出的豆芽略带汤汁，比较好吃！一起翻炒到豆芽完全变软。
步骤7、然后加盐，炒匀调味！
步骤8、加入一点点鲜鸡汁，炒匀提鲜！加调料后翻炒一会，就可以关火了！
装盘即可！全程大火炒，速度略微快一些！好吃的青椒肉丝炒豆芽就这么炒好啦！
注意：1、豆芽一定要选带根的豆芽！可以将根部摘掉一点，再炒！
2、先炒肉丝再加豆芽、青椒翻炒！
3、加豆芽后不需要炒很久。注意火候，别将豆芽炒老了！
另外此图文均为尘晓的美食记录，喜欢我的作品，欢迎关注！会定期分享各种烘焙类美食与家常菜做法！有建议也可留言交流！未经尘晓许可，不要盗图盗文挪为他用哦！谢谢！
周末和美味的豆芽炒肉更配哦热锅下油，下肉翻炒，放少许京岛，加适量蚝油，熟后出锅备用。热锅，放蒜头爆香。下豆芽，大火力翻炒，放适量盐。炒软豆芽，加入肉一起翻炒。加点水，闷一份钟，让肉和都豆芽入味。豆芽比较吃油，放多点油也没关系，最后，再加入适量蚝油调味好就可以出锅了。个人比较喜欢煮软点豆芽，那样好吃，又是三碗米饭的节奏！嘿嘿午餐,下饭菜,家常味,一家三口,一人食,晚餐,炒,家常菜,中国菜,无水印
