各位老铁们好，相信很多人对面醒多长时间合适都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于面醒多长时间合适以及饺子面最多能醒几个小时的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、和面醒多长时间为好为什么呢
1、引言：很多人都比较喜欢吃面食，所以我们在和面的时候一定要掌握好时间，当面醒的时间比较好，这个时候做出来的面食更加筋道，接下来跟着小编一起去了解一下吧。
2、在平常的时候很多人都会用面来包饺子，所以洗面是一个非常关键的步骤，当面醒的比较好，这个面团变得会比较光滑也比较均匀，所以也是一个比较关键的步骤。我们如果想做面食，首先要把面粉变成面团，所以这个时候我们拿出一个盆，把所有的面粉倒入盆中，加入适量的温水，边加入边搅拌，当他成为一个面絮状的时候，我们就用手把它揉成光滑的面团，等面团比较光滑之后，我们就可以洗面了。这个时候我们再面谈上面套上一层保鲜膜，醒面时间一般为15分钟左右，所以这是更好的发面时间，而且这样的面团是最有嚼劲的，所以我们一定要掌握这个时间，让它变得更加好吃。
3、我们在平常的时候你会发现洗完面之后还可能会有第2次洗面，所以它的面会变得越来越精到，根据实际情况选择合适的时间，所以第2次洗面的时候在5分钟左右就可以了，特别是在做包子的时候，为了让他更有筋道，吃起来更好吃，人们就会选择第2次醒面。所以做面是一个非常复杂的一道工艺，面食吃起来比较好吃，看它洗面时间长短也要看我们在平时做面的过程中的一些技巧。我们可以清楚的发现到很多人做面食的时候，会在平面的过程中放入一些盐或者是苏打粉以及发酵粉，其实这些都是为了让面变得更加美味，所以我们一定要适量放入这些东西，这样的面团变的菜比较好。
二、和面醒多长时间为好,为什么
平时我们在家吃早餐，一些人比较喜欢吃面包，总会提前在头一天夜晚去买好，但是随着现在很多人注重养生，总觉得外面的面包添加各种东西太多，想自己在家做面包或者蛋糕之类的点心。不过理想和现实还是有很大的差距，我们发现自己做出来的面包又硬又难吃，和点心店松软香甜的面包没法比，毕竟自己的一些技术要点没有学会。
其实我们做的不如点心店好吃，并不是因为买的材料太差，相反我们更舍得买好的材料，只是因为其中要点不会，而在烘焙糕点时，最重要的一个步骤就是醒面，只有会醒面才能让面团更加均匀光滑，而且做出来的面点才会更加香软好吃，同时醒面技巧好。还能让你做出来的面食更好看，不会出现那种干瘪的感觉。所以说只有掌握了醒面的技巧，我们才能够做出可口的面包。
醒面作为烘焙糕点的要点，里面的技巧很多，这里对几个常见问题回答。
1.之一个醒面过程有什么要求呢？
答：对于我们需要烘焙的对象，大多数糕点都需要醒好几次面，而且每次醒面的作用也不一样，就像之一次醒面，是在我们将面团揉好之后开始，这次的作用是为了让水和面粉的蛋白质更好吸收，让面团舒展开，这样的话面就比较光滑了。一般这次醒面的时间在一二十分钟，如果是发面的面团，一般十分钟差不多就够了。同时为了防止醒面时，面团容易干燥，我们更好用一块湿布给盆盖着。
2.第二个醒面过程有什么作用和注意事项？
答：对于我们做好的面团，并不是只有一个醒面阶段，大多数的醒面都有第二次醒面过程。一般两个醒面阶段都是发面。其实这次醒面的目的是为了发酵，同时在这个阶段，我们可以在面团中加入一些盐，这样能够让面团更劲道一些，尤其是做那些口感比较弹牙的面包最合适。
答：想要醒面的效果更好，我们活面时要足够用力，保证面团成型效果好，而且面团成型之后，不要再加水，因为比较稀的面团醒面效果比较差。
4.面的类型和醒面次数有不同吗？
答：如果是死面的话，我们一般可以醒面一次就可以，而如果是发面的话，更低需要醒面两次，之一次醒面之后，需要再次揉搓处理面团，最后再次醒面，才能保证面团更好发酵成型。
答：我们最后打算用来做糕点的面食，用手揉搓时比较光滑有劲道，且弹力不错，这样的醒面就是比较成功。
1.如果我们打算做手工面条，一般需要加水在面粉的35％左右，而且醒面更好达到两个小时。
2.如果打算做小笼包，加水早在面粉的一半左右，醒面达到二十分钟就可以。
3.如果做硬面馒头，用水占面粉的三分之一就可以，而且揉面成型发硬后，要保证醒面达到半个小时。
大家做醒面的时候有什么好的 *** 和建议呢，欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
和面醒多长时间为好？我们应该先了解‘醒’的原理，所谓醒面是在和面前面粉是粉状物，面粉中的蛋白质颗粒是收缩的是干的水分很少，蛋白质和水分子结合后开始慢慢聚合。变大后的蛋白质分子相互交织成面团，这时面团并不光滑，是水大部分只是吸附在蛋白质颗粒的表面，而蛋白质分子内部是干的，体现在面团一扯就断，为了达到面团光滑细腻，这时就需要醒面，让其松弛下来，就是蛋白质颗粒充分吸收水分，让水分子在面团中的分布更加均匀，使面团内部形成组织良好的网状结构，使面团变得松弛、更有韧劲这一过程就是醒面。
醒面要醒多长时间才算醒好了呢？这要从和下面团用途性质来决定。
水面团类型：就是只是面粉与水和成的面团，用水量在面粉的50%多时，醒面需半小时以上就可以。
手工面条：用水量只有面粉的35%左右，醒面需要2小时以上。
小笼包子：用水量是面粉的近60%，醒面要20分钟左右。
普通馒头：再一发完后要进行排气，揉完后醒面十分钟左右，就可开始制做。
硬面馒头：用水量大概在40%左右，排完气揉面后，需要醒半小时以上。
以上只是常用的面团醒面时间。最终目的是感觉面团有些松软有弹即筋力时，就是醒面好了。
面的醒 *** 况直接关系到面食的口感和味道。发酵到位了不论包子还是馒头都会暄软又有弹性；醒发不好过发酵过头则口感死、硬。那么怎么准确的判断面团是否醒发好了呢？
环境温度、湿度、面团本身的软硬程度、以及酵母用量都是影响面团发酵速度或者说时长的因素。夏天用时肯定比冬天短；软面团比硬面团醒发快；酵母用量大则醒发快……所以您看，以时间来判断面团醒 *** 况是不合理的。
那么，如何准确判断面团是否发酵好了呢？咱们一看、二按、三拉、四掂。看、按、拉、掂都可以单独判断面团的发酵情况，没有经验的可以按照这几个步骤一套下来，判断更加准确。
1、看体积。一般来说，面团发酵至原来的2倍大左右最到位最"百搭"，不论蒸馒头、蒸包、还是烙饼都合适。
宽松一点说，发酵至原来体积的1.5—2.5倍大左右都可以，1.5倍大算是基本发酵好了，因为一般后续还会有二次醒发，可以弥补少许的火候欠缺；2.5倍大则是另一个分界点，再过一点也发酵过头了。现在大部分人一般都是用酵母来发面，2.5倍大也不会酸。如果是用面肥，可能会有轻微的酸味，可以揉少许碱面进去中和一下酸味。
如果面团体积涨大很多，面团表面看着虚胀开裂，或者出现了很多明显的气孔，那么就是发酵过头了。发酵过头的面团做出来的面食口感一样会比较死，可能还会发酸。
2、按个洞看回缩。用手指外面团上戳个洞，手指拔出后洞没有明显的回缩，洞壁又光滑无孔，这是发酵最完美的情况。
如果动洞迅速回缩，说明发酵不到位，还需要继续发酵。如果一按，周围一都片随着塌陷下去了，也说明发酵过头了。
3、拉开看气孔。将面团撕开，里面是大小均匀漂亮的蜂窝状小气孔，发酵完美。
4、掂手感重量。这一步是在二次醒发或者面食开火蒸之前的时候用的，膨胀变轻是标准。一般面团发酵好了，我们揉成馒头或蒸包之后，还要进行二二次醒发，二次醒发是馒头蒸包出锅够蓬松暄软的关键。或者也可以有更简单省事的 *** :面团该好后揉匀，直接做成馒头或蒸包生胚，然后进行醒发。这种只需要一次醒发到位即可。
不论是二次醒发还是一次醒发到位，判断醒发好了的技巧:拿起馒头或蒸包掂一下，有点轻飘飘的，没有刚做好时那种沉甸甸压手的感觉了，那就是醒发好了。其实这个时候看外观也能看出来:比刚做好时更加饱满。概括起来说就是:膨胀变轻。
以上就是做各种发面面食时判断醒 *** 况的技巧和 *** 。只要掌握好了这些技巧，让面醒发到位，不论馒头、蒸包还是任何发面面食，就都不在话下了。
所谓醒面是面粉与水充分混合后，蛋白质吸水膨胀形成面筋，经揉面或压面后，面筋相互粘连，在其周围包裹着松散的淀粉，经过醒面后面筋舒展面粉与水能充分结合，使其成为具有可塑性和弹性的湿面团。
它的作用是是让和面或或形后，面团内的蛋白质分子有松弛和重构的时间，消除其应力和蛋白质分子空间结构重构的过程。
知道了其原理和作用就会有目的的了，原则上说醒面没有定式时间，具体的醒面时间因温度湿度和硬软不同而不同。
比如面拉面的面团，用面粉一半的水和成面团，在室温时需要半小时以上。
比如面条面团，其用水量只要面粉的1/3多，经过多次揉压筋力多纠结在一起，让其舒展开了需要1小时甚至4小时以上。
比如发面饼的面团，用水量是面粉的1/2到60%之间，在温度在25到40度间，醒面大概需要半小时左右就可醒发到近2倍大。在做成成品后在此温度湿度下醒发到位仅需要15分钟左右。
再比如馒头面团，其用水量是面的45%到55%之间，在温度湿度合适的情况下则需要半个小时多，而二次醒面在此环境下需要20分钟到半小时。
需要注意的是酵母或老面多少也影响醒面时间。死面团影响时间长短主要在用水量多少。
不论是机器和面还是人工和面，都少不了一个步骤那就是醒面，醒面可以使面团更加均匀，更加光滑，想一些需要 *** 出来各种造型的面点来说，光滑的面做出来的东西非常好看。而且醒面可以应用到任何一种面团，基本上只要是需要面点 *** 的制品，都离不开醒面。
其实很多面都是要醒很多次的，每一次的作用也不太相同。就比如说我们要先进行揉面，而之一次的醒面就是在揉好面之后进行的。这次的醒面主要是为了让蛋白质和水充分吸收，是内部结构更好的伸展开，这样的面再揉就会比较光滑了。这一次醒面的时间一般是在10-20分钟，如果是发面面团的话，恰巧温度又比较热，可以适当缩短时间，要在发酵前醒好。为了防止干燥，醒面的时候一般要使用保鲜膜或者略湿润的布盖住。
然后是有些制品需要进行的二次醒面，这一次是以发酵面团应用比较广泛，说是醒面，其实就是为了发酵，所以从严格意义上来说不算醒面，还有些面团是需要达到某种状态的，比如说加了盐，这种醒面就可以让面团变得更筋。这次的时间没有一个准确的值，一般都是根据实际情况的。
最后一次醒面同样是发酵面团比较多，而且是以蒸制品为主的。比如说我们在蒸包子的时候，不管你用的是一发还是二发，包好以后都要进行醒面，对于一发来说这就是一个快速发酵的过程，对于二发来说可以让面团发的更加均匀，发的更好。这次的时间一般都是看面团的情况来决定的。
一般是1.5小时到2小时，跟温度和面的份量有关，和面过程中还要注意些小技巧。
1、面不要太干也不要太湿，以不沾手为准。面和好的标准是三光：盆光，手光，面光，即盆子壁上没有面，手上没有面，面团光滑。
2、酵母用温水化开发酵更快。和好的面团醒发时上面盖上盖子，防止表面太干起皮。
3、如果冬天温度低，不容易发面，可以弄盆温水，把面团连盆子套在温水盆子里。发酵效果跟夏天一样快。
4、面团发好的标志：面团变得两倍大，用手轻轻地戳下面团，会出现很深的窝。
发面的时间，通俗的说和温度有关，理想的发酵温度27~30度，如果是夏天，面和好至光滑后，放置阳台锅盖盖住2~3小时即可！冬天温度低，可以蒸锅内烧水不用到沸腾状，把和好的面放置进去一样可以达到这效果！打开膨胀的面团里面都是蜂窝状即可！夏冬按照发酵粉的说明温水搅匀，和面夏天常温水，冬天60度左右水就好！
用点小诀窍：和面时候可以放点白糖，加速发酵，也可以和面水和啤酒1:1比例都能加速发酵，也不会影响口感！发酵好后盘面的时候加一点使用小苏打粉也可以增加口感，也可以避免有时发酵过头一点的酸味！盘面做出馒头后静置一会二次发酵变大后再上锅！希望对大家有帮助，蒸出又大又松软的馒头
三、醒面要多长时间
1、拉面的面团，用面粉一半的水和成面团，在室温时需要半小时以上。
2、面条面团，其用水量只要面粉的1/3多，经过多次揉压筋力多纠结在一起，让其舒展开了需要1小时甚至4小时以上。
3、发面饼的面团，用水量是面粉的1/2到60%之间，在温度在25到40度间，醒面大概需要半小时左右就可醒发到近2倍大。在做成成品后在此温度湿度下醒发到位仅需要15分钟左右。
4、再馒头面团，其用水量是面的45%到55%之间，在温度湿度合适的情况下则需要半个小时多，而二次醒面在此环境下需要20分钟到半小时。
5、不同的添加剂，醒面的时间是不同的，比如说用酵母醒面，如果水温合适的话，半个小时左右就能把面团醒到2倍大小，用膨松剂和小苏打一般也就是两三个小时。
关于面醒多长时间合适的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
