第200店开了，全城买1送1，外卖也送

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为什么外卖烧烤店那么火

为什么外卖烧烤店那么火？作为一名烤串爱好者的我深有体会！但是，随着社会的不断发展和进步，外卖生意越来越火，所以想做一家好的品牌连锁店。必须要做外卖品牌！那么关于品牌连锁店的具体模式有哪些？

1.品牌连锁

品牌连锁店是指连锁店之间独立经营或者独立运营的一种模式。这种模式也可以叫做特许经营。它还可以根据当地的具体情况划分。例如可以把当地的烧烤店进行统一装修，进行统一的配餐和包装等等，然后按照自己制定下来的标准去经营。如果自己想要运营一家烧烤店的话，需要注意什么呢？那就是一定要明确自己所做的品牌定位和宣传！

2、单品式的门店模式，外卖

店内的一些菜品，比如：肉串、鱿鱼、海螺等都可以外卖。门店：只有一种菜品可以外卖！店内每个单品上都有它自己的名字。这样会让顾客在选择时更加多样化，这样顾客选择外卖的时候就会更加丰富！外卖：菜品多样化，满足顾客多元化的需求；而且更符合当下消费者对于健康、绿色、健康的生活理念！不需要花费更多的经营成本去经营它！

3、门店+外卖软件

如果品牌连锁店发展得不错，并且有一定的粉丝基础和粉丝量，可以考虑通过线上线下的结合模式发展，这样既可以提高品牌的知名度，又可以节省一部分运营成本。品牌连锁店的线上宣传方面可以借助线上宣传工具，通过品牌官网平台进行推广，吸引消费者进店消费以及为其购买产品和服务。线上宣传后，也可以采用门店+外卖软件+线下活动的方式进行推广。这种模式也很好理解，就是把门店做大做强，把门店做大后进行宣传和推广，再通过线上线下结合进行运营，最后进行提升门店销量从而实现盈利。

烧烤外卖是由多位知名烧烤达人联合出品的一款新一代的户外烧烤外卖软件。特色【玩法】每天更新超多的游戏模式，满足不同玩家的不同需求。【服务】全天候提供服务，让用户在家里就能享受烧烤外卖的服务。馋探就是这样一家主打外卖美食的烧烤店。秘制鲜卤，南派烧烤，领导品牌，以南派手法，打造烧烤和鲜卤品牌外卖店！

如果您也喜欢吃烧烤，也想开一家属于自己的烧烤店，欢迎和馋探交个朋友一起把酒言欢，来顿烧烤享受闲暇时光!#烧烤外卖##外卖行业#

“高端”纯外卖崛起，有人月入300万

来源丨创业邦（ID：ichuangyebang）

作者丨王艺

编辑丨海腰

头图丨图虫创意

作为餐饮的一种形式，无堂食外卖这种形式一直存在。

在美国，主打30分钟送达的达美乐比萨，和UBER创始人的CloudKitchens，做的都是无堂食外卖。

在中国，从最早的丽华快餐到共享厨房，探索了好几轮，倒闭了无数公司。

但当大部分人都觉得这个模式终究跑不通的时候，一些偏安一隅的高端外卖却在闷声发大财。

无堂食外卖早已有之

早期无堂食外卖的代表，是丽华快餐。

丽华快餐（后文简称“丽华”）成立于1993年，最开始是江苏常州的一家老年公寓餐饮服务商。当时，创始人蒋建平一边为老年人供餐，一边做 *** 订餐的纯外卖业务，在1997年进入北京市场后，逐步建立起了自己的供应链和物流系统。

当时的丽华快餐是餐饮外卖行业的佼佼者——不仅率先提出了“30分钟送达”的标准，更是以标准化的出餐品质、较低的配送费和“一份起送”的便捷性，赢得了众多用户的好感和忠诚。

在当时，上班族们午餐和晚餐的主要选择还是街头巷尾那些散落的小饭馆，但是这些小饭馆没有资金和实力去自建高效的配送团队，即使有些店会派员工去送外卖，但也很难形成规模。

而丽华的外卖模式节省了繁华地段的租金成本，通过规模化的供应链和运营能力扩大了产能、降低了成本，能够大规模地提供标准化产品，对这些小饭馆形成了“降维打击”。

在丽华风头最盛的那些年，仅国贸一个地区一天就能接到三四百单；不仅如此，丽华还在北京、上海、广州、南京、苏州、无锡等全国8个大中城市拥有近百家快餐配送连锁店，员工近3000名，连续多年被中国烹饪协会评为中国餐饮百强企业。

然而，在外卖平台崛起后，丽华的狂飙突进戛然而止。

2008年，饿了么成立；2013年，美团推出外卖业务。此后，外卖补贴大战正式开启。尽管丽华也通过外卖平台实现了订单的暴涨，但是挑战仍然大于机遇——2016年上半年，丽华快餐的日订单量从原来的2.8万单回落到1.5万单，利润也同比下降了5%。

和丽华前后脚没落的，还有家庭厨房共享APP“回家吃饭”。这是一个汇集了数千家私人厨房的O2O平台，会向用户推荐附近的家庭厨房，用户可以选择自己喜欢的家庭厨房线上订餐。

图片来源：公开 ***

在一线城市里，千篇一律的工作餐让很多人感到厌倦，而回家吃饭平台上提供的特色家常菜，让忙碌的城市白领们吃到了“妈妈菜”的味道，感受到了家的温暖。这款由前阿里员工创立的APP一度被称为“餐饮界的滴滴”，在2017年注册用户达到了350万、家厨4万。

然而，回家吃饭终究还是没能逃过没落的命运：2016年，资本寒冬、政策新规相继到来，回家吃饭不仅面临着融资失败的困境，而且其平台上的家厨由于没有食品经营相关许可证，在《 *** 食品安全违法行为查处办法》开始实施后也关停了许多——那几年间，有多家媒体报道，“回家吃饭”曝出了消费者吃出螺丝帽、吃完拉肚子、饭菜 *** 环境脏乱差等问题。

除此之外，不稳定的供求关系、饭菜非标准化带来的体验问题、无法快速规模化、物流缺失导致的配送不及时等痛点也让回家吃饭的盈利变得更加艰难。最终，2020年6月1日，回家吃饭APP停止了运营。

图片来源：网友留言

丽华快餐和回家吃饭都是依托于互联网外卖平台之外的“空隙地带”野蛮生长出来的外卖品牌——丽华快餐成长于美团、饿了么等互联网外卖平台还没有崛起之时，而回家吃饭则抓住了美团、饿了么之外的“私厨”市场快速生长。

但是最终，这两个平台都被湮没在互联网外卖平台的巨大浪潮之下。

纯外卖不好做

借着美团、饿了么烧钱大战的“东风”，一 *** 纯互联网外卖品牌和共享厨房品牌崛起了。

典型如粥品连锁品牌“曼玲粥店”。2012年，曼玲粥店在上海成立，主打“瘦肉粥+海鲜粥”等融合粥品，借着外卖平台的流量一路北上，在短短几年时间内就占据了北京、天津、杭州等各大城市，到了2021年已经在全国开出了1300多家店，是中国门店数最多的外卖品牌之一。

2015年初成立的淘汰郎曾经是各大外卖平台销量之一的火锅外卖品牌，凭借着小锅的差异化打法、高性价比的套餐设置和“锅具抵优惠券”的增长策略，曾经创造了月销量三万单、月流水500万元、复购率70%的惊人业绩。2020年，淘汰郎更是做起了线下生意，以“直营+加盟”的方式开了“淘汰郎火锅食材超市”，出售火锅、烧烤等食材和配料。

曼玲粥店和淘汰郎只是纯互联网外卖品牌浪潮下的缩影，在它们背后，还有无数如笨熊造饭、深夜豆浆、二十五块半、义泰昌等曾经红极一时的品牌消失在时代的洪流中。

依托于纯外卖模式生长出来的一种新业态——共享厨房，如今大批关店破产。曾经被称为餐饮零售化新星、半年之内连获两轮千万美金融资的共享厨房品牌“食云集”在最近破产倒闭。

熊猫星厨等行业头部公司的处境，也难言乐观。

前笨熊造饭创始人、百度外卖生态链负责人王亚军曾经多次公开表示，他对纯外卖模式不看好——在他看来，纯外卖店所要付出的高昂佣金和营销成本远远不能覆盖节省下来的房租和人力成本，即使单量再高，但仍然是赔本赚吆喝。

“外卖平台刚崛起的时候，我们认为纯外卖的模式特别性感，但是我们当时忽略了一个很重要的BUG：大的餐饮连锁品牌是不愿意跟外卖平台去合作的，所以才给了纯外卖品牌一点发展的空间。”王亚军说。

外卖平台刚出现的时候，平台上优质内容的供给非常稀少，所以大批量的个体户在外卖平台上成长了起来。但是无论是品质、效率，还是食品安全，这些个体户都很难与那些大的餐饮连锁品牌相抗衡，这也就给后来出现纯外卖品牌提供了弯道超车的机会。

纯外卖品牌依托于“前置仓”的开店模型和较强的供应链具有一些标准化的能力，比起这些个体户，能以更高的效率提供品质更稳定的商品。而且做纯外卖品牌的这些人，“一有营销能力，二有品牌意识，三有连锁能力，所以平台对这些品牌的帮扶力度就比较大，这才有了这么长时间纯外卖品牌的红利期。”王亚军说。

然而外卖平台发展到了一定阶段之后，大的连锁餐饮品牌看到了机会，也纷纷入驻，这时候平台的流量分配机制就发生了变化，开始偏向于这些大的连锁餐饮品牌——这时候，大的餐饮品牌提供的是优质供给。

“就像淘汰郎这样的纯外卖品牌，能拿什么去跟海底捞和呷哺呷哺竞争？”

在王亚军看来，一二线城市的外卖市场如今已经相当饱和，更多被堂食也做得很好的餐饮品牌所占据，作为堂食的补充来运营，外卖市场很难再有创新的机会。

王亚军所说的更多是一二线城市的情况。然而，在以三四线城市为主的下沉市场，仍然有一些纯外卖品牌在悄然生长。

谁在闷声发大财

最典型的就是福州的外卖品牌——秘觉。

这是一个2014年创立的川味外卖品牌，主打烤鱼、烤串、牛蛙、小龙虾等菜品，客单价在120元左右，销量更好的时候能达到日售2000单、月销售额300万元。

自2014年成立以来到2016年，秘觉一直占据福州各大外卖平台的销量榜首，仅用一年时间就在福州开设了4家门店，更是在2017年获得绝了基金的5000万投资。

与其他主打30-50元套餐的商家不同，秘觉的烤鱼、小龙虾、时令海鲜等都是高客单价的产品，更适合于聚餐、宵夜等场景。

较高的客单价给了品牌方足够的利润空间，让秘觉足以应对外卖平台高额的抽佣和营销费用。而在提高营收方面，秘觉同样有一套自己的 *** 论。

众所周知，外卖平台最重要的成本就是线下履约成本，也就是花在配送团队上的钱。2021年，美团外卖骑手的成本为682亿元，占963亿元外卖收入的71%，这意味着美团将近七成的外卖收入都用来给骑手发了工资和补贴。

而秘觉为了提高配送效率，选择了自建外卖团队——虽然初期要投入一定的成本，但是可以实现接单即做、快速配送，不仅降低了被美团、饿了么等外卖平台抽佣，更是提高了送餐效率和密度，实现了营收的快速增长。

提高菜品品质和送餐效率更多提升的是单店的营收。如果要做成一个品牌，那么店铺的数量和密度同样不可忽视。

秘觉如今在全国拥有将近300家加盟店，平均每家店经营年限4年，闭店率相比同行业低了20%-30%，这很大程度上取决于秘觉在合作体系的建设与优化。

秘觉建立了一套完善的培训体系，从选址、筹备、装修、经营管理和开店后的资源导入等各个环节对加盟商进行培训，并依托线上的外卖运营部为加盟店进行导流。

2022年，秘觉还在原来纯外卖店的基础上增设了堂食门店，堂食门店面积在60-100平方米之间，外卖门店在50-70平方米之间。堂食的加入进一步降低了原材料供应的成本，也在疫情恢复后为秘觉带来了更多线下客源。

在王亚军看来，秘觉这种模式之所以能行得通，和其所处的城市环境有关。“秘觉这种品牌找对了卡位，他们布局的都是美团物流体系覆盖不到的，或者实力较弱的三四线城市，在这些城市做品牌化、高客单的外卖，以差异化取胜，但是赚钱主要还是靠加盟”，王亚军说，“很多下沉市场的小夫妻们就靠着开个加盟店赚个辛苦钱，所以这种店在下沉市场不会轻易死掉。”

王亚军认为，这种外卖的“高端化”转型是必然要发生的一件事。随着平台监管的日趋严格和佣金比例的不断提高，商家必然要在严控食品质量的同时，往品牌化转型，通过品牌溢价来覆盖平台抽佣和营销成本。在这种情况下，小作坊和个体户的生存环境将会越来越艰难，能做好食物品控和标准化的品牌化商家才有盈利空间。

其实美团、饿了么这种平台上的商家，虽然都在往高端化、品牌化转型，但是他们面向的顶多是偶尔想要改善生活的中产群体，一份外卖再贵也就几百块钱。

而那些真正客单价超千元的高档餐厅和高级酒店，他们完全不走外卖平台这个模式，而是有一套自己的外送服务体系，客户下了订单后专人专车送上门，服务特别周到。“这种就是高端餐饮独有的服务模式，和我们要讨论的面向大众的外卖平台不在同一维度了。”王亚军说。

懒得做饭戳这里！我私藏的20家外卖店，干净好吃不踩雷

日防夜防，家贼难防。

我昨儿不是还在跟你们唠叨，怎么做简单快手便当。

回头就发现，工作室的 *** 妹们，都在点外卖？

还背着我成立了外卖情报局，交换近期发掘的好店，避免料理包，高质量解决吃饭问题。

现成的资源必须用！

立马跟大家征集，精选了20家外卖好店，都是工作室吃货们反复下单、有口皆碑的宝藏店铺。

范围广泛，有正餐有下午茶，包括多种菜系和口味，工作日想不到吃什么的时候点开这篇准没错。

希望在广州生活的朋友，都能跟着我们快乐干饭~

01

工作日简餐

店名：东川饭局

平台：美团/饿了么（广州市内各区均有分店）

推荐人：阿树

我不允许还有烧腊爱好者没吃过东川！

他家的烧鸭真的很有烧鸭味！！！鸭皮烤得焦脆焦脆的，吃起来不会油腻。

鸭肉很结实，也很入味，连骨头都带着淡淡的香料味，完全没有失败的鸭骚味。

最夸张的时候，我能连续5天都吃东川的烧鸭饭。店里的叉烧、酱油鸡、咸香鸡也不错，但挚爱烧鸭你们绝对得尝一尝。

店名：咏作潮汕鱼粥（江南西店）

平台：美团

推荐人：蜜雪冰城

经本潮汕人认证，这就是老家普宁人开的店，鱼粥和我妈做的味道一模一样！

心情不好、没胃口、不知道吃什么…那就吃它家。

鱼够鲜够嫩，粥也不是很水的那种。强推脆肉鲩鱼粥，酥酥脆脆，没什么鱼刺。

每次吃都要感慨一次：怎么可以有这么好吃的粥啊～（后来一看，嗯

广州米其林指南上榜餐厅，它值得

店名：大富士多（淘金店）

平台：美团/饿了么

推荐人：Lisa

宵夜捞海鲜，挑剔沿海人士可以接受的海鲜品质。

无功无过，偶尔一吃不失望。

芥末味比较冲，调味偏咸。

最喜欢他们家的白粥，只要2块8毛钱，又绵又甜又香，自己在家熬不出来这种口感。

为此，每次喝完粥还会剩下它家配菜（指的是小海鲜）

店名：秘觉

平台：美团/饿了么（可全城跑腿）

推荐人：koko

紫苏牛蛙yyds ，香辣入味，用料十足，配菜也很多。

藤椒风味巴沙鱼也很绝，微麻微辣，超级提振胃口，吃一口就给人香迷糊了。

写出推荐语的同时，默默点开外卖软件，今天继续吃它~

店名：冰花阁东北菜

平台：美团（广州东站）

推荐人：小梨

这家的熏香鸡腿拼渍菜粉饭真·大件抵食！本人很少吃东北菜，这家的这个套餐深得我心。

薄薄的鸡皮包裹熏香的鸡肉，肉够嫩也足料！

配的酸菜炖粉条，粉条很滑很好吃，酸甜清脆爽口，不会太咸太酸，调味适合很好！不过渍菜太咸了，可以备注不要。

米饭也好吃，应该是东北大米，Q韧有米香，不像一些店用便宜米糊弄人。

我们同事还会经常单点他家米饭，口感方面真的没得说~

领券后下单一份大概20多，午餐吃它很饱！点了几次都没偷工减料！很良心！

店名：贵州餐厅（裕华分店）

平台：美团/饿了么

推荐人：Lisa

办公室里的贵州同事亲口认证——地道！

肠旺面！！！我们的挚爱！！！不止一次推荐它了。

大肠处理得干净，炖得软糯，面条弹牙又比竹升吸汁，跟贵州当地吃的一个味儿。

店名：牛蛙班Topteam

平台：美团（海珠、荔湾均有分店）

推荐人：sasa

爱吃四川火锅和牛蛙的看过来！这间的汤底是超级正宗的四川味！

牛蛙又大又嫩！配上秘制油碟，一秒魂穿四川！比某底捞正宗多了。

店名：新诚品南洋菜茶餐厅（淘金店）

平台：美团

推荐人：小霞

一有大红包必点这家！！！

贵，但忍不住想要犒赏自己一顿的那种外卖！

海南鸡肉质嫩滑，还有弹弹的肉冻～

呜呜呜，是吃过的外卖中海南鸡更好吃的一家（不接受反驳

店名：毛府家宴（淘金店）

平台：美团

推荐人：sasa

餐饮店里的慈善家！

便宜且大碗，30块一份的水煮肉片够3个女生吃。

紫苏焖牛蛙，超级香，价格实惠，感觉自己去买牛蛙也只能买到这么多。小炒也很良心，十元左右一份。

关键，送餐速度超快，每次忘记点外卖就点它，半小时内送达！除了有一次外卖员偷吃了我的外卖，平台都找不到他！

店名：袁记云饺

平台：美团/饿了么（广州各区均有分店）

推荐人：酱丸子

别的可以不用看了，这家店的招牌必点——香芋鲜肉饺。

堂食很快卖完，外卖的话也得拼手速！！！

饺子个头扎实，香芋粒埋进了肉糜中，颗粒感十足，嚼起来绵软生香。

搭配传统的广式汤就足够好吃，汤水是用虾皮一类煮出来的，鲜得很！

店名：窑鸡王

平台：美团/饿了么（广州各区均有分店）

推荐人：sasa

减脂的时候，吃腻了清淡的就会点它家。

一般半只鸡就能吃饱，鸡烤得蛮好的，品质好的时候外皮香糯，撕开肉嫩汁水多多！香辣味真的很辣，重口星人满足！

它家的盐焗小吃也不错，推荐盐焗掌中宝。

缺点嘛：不同分店出品不一，江南西店永久拉黑，经常烤不熟，北京路&淘金店尚可。

店名：赛百味·三明治披萨

平台：美团/饿了么（广州各区均有分店）

推荐人：sasa

美式连锁快餐店，健身党饭堂！

干净的蛋白质碳水，大部分时候不要酱料，配上酸黄瓜酸辣椒就足够开胃。

也不用太担心食品安全问题，比起那些半成品轻食让人安心多了！

店名：会飞的鸡Flying chicken

平台：美团/饿了么（可全城跑腿）

推荐人：sasa

海珠区韩式炸鸡排名之一。

自制炸鸡，鸡肉爆汁，裹上各种风味的酱料，芥末蜂蜜、蒜香，就真的越吃越上瘾。

店家还会送解腻的泡菜，很贴心。

02

外国料理

店名：金顺碳烤肉

平台：美团（广州各区均有分店）

推荐人：翻斗花园

金顺碳烤肉线下门店是吃烤肉的，但线上外卖主推韩式套餐。

偏爱他家的牛肉盖饭，是门店销量冠军，会搭配海带汤和四种小菜。

浇头的炒法偏中式，适合咱们中国胃。

配菜很丰富，青红椒、木耳、洋葱等，顶上还会撒很多白芝麻，超级下饭，分量很足，强推！

店名：一味香中华楼韩国式中华料理

平台：美团/饿了么（可全城跑腿）

推荐人：翻斗花园

在大众点评有排名的，全广州更好吃的韩式炸酱面。

它家有个半半面的选择，就是韩式炸酱面?海鲜面的组合，特别适合想两种都尝又不想点两份的姐妹。

份量挺大的，一开始以为吃不完，最后还是吃光光了，因为太好！吃！了！

玉米面很香很筋道，酱汁炒得也好，不会发苦发涩，面挂上这个酱汁，再配上黄萝卜，咻咻吃完还不腻。

海鲜面微辣，是有汤的那种，里面加了很多小海鲜，用料感人。

店名：越芽越南餐室

平台：美团（越秀淘金）

推荐人：酱丸子、翻斗花园、纸巾、Lisa、koko

越芽的火车头和粉卷都很好吃！

火车头量不多，但吃起来清清爽爽，正餐没有头绪的时候首选它，不出错！

粉卷里面加了木耳、洋葱等脆口食材，吃起来很开胃，一份管饱。胃口好的时候多点一份汤也不错。

他家的汤真的好喝，电梯里别人拿着他家外卖，闻着味都能识别出来。

偶尔下班会和朋友们穿越半个广州去店里打打牙祭。

他们做的手撕鸡也好吃，皮超爽脆但是又不油腻。

还有滴漏咖啡，和越南街头喝的口味很像，总有种一秒穿越的错觉！

店名：一碗越南粉（五羊店）

平台：美团/饿了么

推荐人：侘

复购N次！！！

牛肉丸蛮香、弹，汤底香，粉滑嫩，会加一些金不换等香料，份量适中，巴适得板。

不过不建议大家点他家的番茄鱼汤檬粉，鱼片的口感一般，冰鲜味较重，劝退。

03

解馋下午茶

店名：茉莉奶白

平台：美团/饿了么（广州多区有分店）

推荐人：翻斗花园、酱丸子

去年国庆开到广州的茉莉奶白！天呐，怎么会这么清爽，这么好喝！而且他家的审美好好，瓶身设计都很好看。

强推和店名同名的招牌【茉莉奶白】，因为可以加料，这杯本身有甜度，所以点无糖也刚刚好（仅针对无糖或者三分糖选手）。

茶底是茉莉银毫+鲜奶，茉莉味很香，啵啵很有嚼劲，一口就爱了。

【栀子奶白】这一款也推荐大家尝试。

用栀子毛峰+鲜奶 *** ，香味不会像茉莉奶白一样勾人，淡雅许多，喝起来清新爽口。

由于店里大部分鲜奶茶在配送中奶沫容易消融，店家为了弥补份量及口感，还可以在奶茶规格里免费选择添加茶冻。

茶冻的口感也蛮特别，有着非常浓郁的花香但又不是劣质的化工味道，入口就被惊艳住了！

单价都很便宜，15块一杯左右（不加料），要比其他家划算很多噢。

店名：村口贝果&碱水面包

平台：美团(越秀环市东）

推荐人：翻斗花园、酱丸子

这家的贝果挺优秀的，外韧里软，个头也大，一个可以分两顿吃，所以卖15+还是可以接受的。

贝果有很多口味，最喜欢抹茶奶酥贝果，抹茶味浓郁。

而且它们家的红酒无花果司康也超级无敌赞！和平时吃到的司康太不一样。

用红酒处理过的司康，口感湿润，不会干噎。

无花果融合得很好，颗粒裹着红酒、黄油的醇香，入口后咔哒咔哒地在舌尖起舞。

司康的层次感微妙，真的很好吃，一小个16块的价格也就不那么心痛了

（其实还是心痛）

店名：樊楚瑶烘焙工厂

平台：美团（天河龙洞）

推荐人：酱丸子

养在美食公司嘴都刁了，很难觉得外面卖的烘焙好吃。

这家店的蛋糕和达克瓦兹完全爱了！！！

后来加了美女店主 *** 姐才知道，她家的奶油蛋糕都是调味奶油，需要提前一天煮制，供应的份量也有限。

即使是做外卖也不会敷衍原材料的把控，所以单价会很高，但吃过后自有评判，绝对超值！

以上，就是本期外卖推荐啦。

由于配送范围的关系，本次分享主要集中于越秀、海珠、天河、白云，其他区域的外卖还有待挖掘。

大家可以在评论区补充，交出你的心头爱吧！

这家烧腊店一份简餐200元，年销售额居然高达百万？

对手表感兴趣的坊友

或多或少

都刷到过这样的视频吧

↓↓↓

如果告诉你

这些高仿手表的源头

竟然是一家

平平无奇的烧鹅店？

相必和小坊一样满眼的震惊吧！

这是真的！

今年5月，宝山公安分局经侦支队接到市民报警，说自己花3000元购买了一块高仿手表，到手后发现质量奇差，甚至割伤了手腕。

警方循线追踪，在南方某地级市的一家烧鹅店里发现了蹊跷的菜单，这个菜单上菜品不多但单价很高，一份简餐就要两三百元。

警方分析

这张价格离谱的菜单

不同菜品应该对应

不同的假表品牌

作为一家开在三线城市人均二三十元的家常餐饮店，年销售额竟然高达两百万元，不免让人觉得蹊跷。

经过一段时间的调查，警方发现这家烧鹅店每天进出的几乎都是快递员，而不是外卖员，店家每天都要从店铺后门发走许多用纸箱装着的货物。警方分析，这些纸箱里装着的应该就是 *** 好的假表成品。

警方随即对烧鹅店老板郑某展开进一步调查，发现他和弟弟在距离烧鹅店不远处的一个居民区一人买了一套房，烧鹅店的老板郑某和员工们下班后都会回到这里。

两套房子都位于居民楼顶层，是面对面的位置，每天早上右边的13楼都会有人探头探脑朝左边的13楼张望。据此猜测，居民楼13层的两套住宅，可能是 *** 假表的工厂，于是警方展开进一步调查。

经调查

警方明确了这间住宅

就是 *** 假表的工厂

工厂采取“来单定制”的模式，接到下级经销商的订单后，才会由小工在工厂里把配件组装起来，打包装入纸箱，再把纸箱运送到烧鹅店通过快递发走。

这些从烧鹅店出来的成本不过两三百元的劣质假表，经过中间商的层层加价，最终在 *** 上打着媲美正品的噱头，售价可以达到三四千元。

巨大的利润

让犯罪分子铤而走险

但终究难逃法律的严惩

目前

制售假表的犯罪嫌疑人

因涉嫌假冒注册商标罪以及

销售假冒注册商标的商品罪

被检察机关依法批准逮捕

小坊想再次提醒大家

切勿贪小便宜

一定要通过正规渠道购买

擦亮双眼，规避假货

转自：案件聚焦（记者：方婷 郭建斐）

来源： 新闻坊

外卖月销5000+单，这家藏在居民楼下的咖啡馆，太懂用户心理了

外卖月销量更高做到5000+单，稳居城市外卖热销榜Top2——

这么会做外卖的，不是一个快咖啡品牌，也不是主打外带的咖啡店，而是一家开在居民楼下的治愈系小馆？

最近，我在南宁关注到一个“反常”的咖啡品牌。

慢咖啡的场景，却实现了快咖啡的外卖销量，鱼与熊掌，他们是如何“兼得”的？

一家治愈系咖啡馆

外卖做到了月销5000+单

这个咖啡品牌叫“日日是小满”，长期在南宁的外卖榜单上拥有姓名，有的店，外卖月销量稳定在4000+单，好的时候可以做到5000+单。

令人意外的是，做出这一外卖月销量的，不是一个快咖啡品牌，也不是主打外带的咖啡店，而是一家开在居民楼下、治愈系的咖啡小馆。

先跟我一起来看看门店画风：

以古城店为例，开在南宁的一个老旧居民区内，大面积的玻璃窗搭配木质装潢，透露着温馨与质感，店内面积并不大，除了吧台外，摆放着几张桌子，门外还有几张露营椅。

整个门店，都传递了轻松、治愈、休闲的氛围。

其手绘IP形象“小满”，是一个扎着丸子头的胖姑娘，拍着肚子蹲坐着，旁边再配上一句“让我们红尘作伴，喝得白白胖胖”的文案，可爱又暖心的形象一下子就立住了。

店里菜单十分简单，分为拿铁、美式、无 *** 饮品以及小食甜品四大系列，产品定价集中在18～28元之间，同时还有门店周边文创售卖。

我了解到，日日是小满（小满咖啡）成立于2017年，目前已经有23家门店，其中南宁10家，其他门店多分布在河池、柳州等广西地级市，生意好的门店更高日销杯量可以做到500+杯。每每有新店开业，总能看到类似“小区对面开了一家日日是小满，幸福感up”的评论。

“我们有社区店、写字楼店、商住楼店3种店型，每家店都是由主创团队自行设计的，希望为顾客提供一个温暖治愈的空间。”日日是小满的主理人介绍。

让人意外的是，日日是小满还是当之无愧的“外卖网红”。

从外卖平台可以看到，其在南宁的门店，除了上文提到的古城店稳居外卖热销榜Top2之外，三祺店、悦澜山店、正恒国际店也都榜上有名，做到外卖月销2000～3000+单。

慢咖啡的场景，却做出了快咖啡的外卖销量，他们是如何做到的？

稳居外卖热销榜Top2

他们做了这5件事

1、做好早午餐场景，用0.99元水煮蛋引流

“我们的客群多为20～40岁的上班族，所以大多数门店的营业时间在早8点之前，跟着白领的工作时间走。部分门店7点就开始接外卖订单了。”主理人说。

在外卖策略上，日日是小满选择在套餐上发力，推出“咖啡+面包”、“咖啡+三明治”自由组合折扣套餐，价格集中在24.9～32.9元，覆盖打工人的简餐需求。

咖啡外卖，他们没有用大额折扣引流，单杯折扣都在8折以上，但同时推出了0.99元一枚的水煮蛋作为折扣商品引流——不仅能与早餐场景形成互补，也保证了咖啡的利润空间。

从其销量上也能看出，“咖啡+面包”、“咖啡+三明治”自选组合套餐，单店月销几乎都在500单上下。

2、随单附上“售后卡”，外卖好评率超98%

为了之一时间得到用户反馈，及时解决客诉问题，日日是小满在每份外卖中都放有一张印有 *** 二维码的售后卡。

“客诉问题必须在之一时间解决，我们会尽力满足顾客需求。”主理人说。

有网友也分享出自己的点单经历，“拿到外卖的才想起忘记选加冰了，便试着联系了 *** 小伙伴，却没想到专门安排店员骑着电动车送过来。”

目前，日日是小满多家外卖门店评分都达到4.9，在古城店2000多条外卖评价中，好评占比达到98%以上。

良好的用户口碑让门店在外卖平台收获了更高的排名与曝光率，在促进进店转化的同时，也带来了有效的品牌传播。

3、打包袋印着“小剧场”，唤起打工人情感共鸣

打包袋作为移动的广告牌，一向是商家外卖运营的重要环节，日日是小满也有一套自己的玩法：

他们在打包袋上印上了“小满小剧场”漫画，内容直击当下年轻人痛点，比如《人生就像破关卡》、《如何勇敢拒绝别人》，画风可爱，引发不少粉丝调侃晒图，“喝咖啡还送鸡汤，先干为敬。”

主理人介绍，“小满小剧场每月更新一次，目前已更新到第5期。”

用打包袋唤起打工人的情感共鸣，为消费者提供一股温暖向上的力量，也能建立起更深度的连接。

4、手写留言、赠送小礼物，制造“特殊惊喜”

在包装之外，日日是小满的小礼物也很“走心”：

在平时，每一份外卖都会送一枚小徽章，满足粉丝的收集癖；

遇到特殊节日时，还会送上额外的惊喜或手写祝福，由此来弥补消费者线下门店体验感的缺失，在细节上留下好印象。

5、菜单随季节更新，与大连锁做出口味差异化

但想让顾客持续地产生复购，也离不开一杯好产品。

日日是小满的产品菜单会随季节更新，比如根据时令推出桃气冷萃、石榴美式等四季水果特调等等。

“曾经有过奶茶创业的经历，为上新提供了产品思路，也会从甜度等方面做调整，与大连锁形成口味的差异化。”其主理人说。

通过“人情味”

他们找到了生存缝隙

观察下来我发现，日日是小满的核心动作，主要围绕2点展开：

一方面，做出自己独特的“治愈风”，和连锁品牌形成差异；另一方面，用有温度的服务，拉近与消费者的距离，从而赢得用户好评与持续复购。

当线上有了足够的客群基础，再逐渐把公域流量转化为私域，实现堂食、外卖相互引流，做到双向盈利。

近两年，随着咖啡走入日常，一批注重便利性和性价比、主打“快场景”的咖啡品牌快速崛起。但复制粘贴般的门店、同质化的营销内容，也让用户有些审美疲劳。

如何在激烈的竞争中生存下来？

在做好一杯产品的基础上，日日是小满的思路是“人情味”。通过一杯杯咖啡的售卖，建立起消费者和品牌的连接。

而问起日日是小满主理人今后的打算，她的回答也十分务实，“我们依然会重点在南宁及广西地市发展，希望在这片区域把根基扎稳。”

相比高速拓店，打造出专属自己的超级卖点，深耕细作好一片区域，也是一条让品牌走得更远的路。

月入2万元 ！外卖小哥拼成“单王” ，透露抢单“秘诀”

9月初的武汉热气不减，一个头戴黄色头盔、身着黄色美团T恤的外卖员满头大汗地从一家药店出来，边跑边打开手机确认收货地址，将外卖放进一辆车身掉漆的电动车后的塑料箱，无需导航，一路直达。

他就是被光谷区域外卖小哥称为“光谷单王”的陈浩，月均收入已突破2万元。送外卖三年，他的二手电动车已跑了13万公里，相当于绕地球赤道三圈。

陈浩（左）骑着二手电动车送外卖。长江日报见习记者田艺伟摄

每天在路上奔波，陈浩却不觉得辛苦：“电动车一开起来，我就觉得离美好生活更近一点。”

“送外卖是个体力活，更是个技术活”

9月5日上午10时30分，26岁的陈浩准时出现在光谷青年城。

这里是光谷著名的外卖集散地，据称附近有约两千家外卖店，每天上千人次的外卖小哥在这里穿梭。

陈浩拿出手机，打开骑手抢单大厅，主页上不断弹出订单信息，不到3秒就消失不见，“消失了，就表示这单有人抢走了”。陈浩眼睛一直盯着手机，手指却没有点击屏幕：“用不了1秒钟，我看一眼就知道是不是我想要的单子。”他神情淡定，心里已经规划好了今天的送单方向。

1分钟后，陈浩果断点击，抢到一单，商家和顾客地址均在附近几百米的位置。“要先抢到一单想要的方向，这样后续的强制派单不会离这个位置太远”。陈浩向记者透露了自己的抢单“秘诀”。

美团骑手分为专送、众包、畅跑、乐跑四种，陈浩是乐跑骑手。乐跑骑手送单的单价相对更高，但送单难度也是更大的，且不能拒单。被其他骑手拒绝的外卖单，系统会强制派单给乐跑骑手。

“刚开始送的时候没经验，等着系统自动派单，有时会派到很远的位置，一天跑下来人很累，单数却不多。”陈浩告诉记者，有一天送单很顺利，发现收货地址都距离外卖店不远。“回家后我复盘了当天的情况，感觉是因为系统强制派单时，我正好有在附近配送的订单，所以系统的强制派单也在附近。”陈浩随后又进行了多次尝试，印证了他的猜想。

陈浩将外卖送达顾客家中。长江日报见习记者田艺伟 摄

抢单有诀窍，送单也要动脑筋。

记者跟随陈浩来到一个小区送外卖，陈浩指着客户住的楼栋告诉记者：“这栋楼的电梯高峰期经常要排队。所以我会先走楼梯到2楼，跟着电梯下行，然后就可以不排队上去了。”

陈浩如今对光谷青年城周边小区的每栋楼和每部电梯都了如指掌。他还将这些小区的楼栋布局都画在本子上，以免跑错地址浪费时间。

陈浩手绘的小区楼栋布局。长江日报见习记者田艺伟 摄

在上周的站点内排名中，陈浩以800单的成绩蝉联榜首。“他们都叫我大神、单王”，陈浩对此很是自豪。在2022年，陈浩送外卖收入达到22万元，更高月收入记录是23567元。

“我想拥有一家属于自己的奶茶店”

在陈浩租住的小房里，除了一张单人床和一个简易衣柜，还有一张入墙式书桌。书桌上整齐码放着三摞书，多是管理及创业方面的。

每天下班后，陈浩还要在桌前看书或者背英语单词，为今年自考大专做准备，直到凌晨2时才休息。

三年间，陈浩无数次穿梭在各个店面之间，也有了自己的梦想：开一家自己的奶茶店。

“我一直在观察，发现更好是加盟大的连锁店。”观察了近三年，今年上半年，陈浩开始为开店做准备。然而，想要 *** 店还需要考试，面对试卷，陈浩能答出的却不多，之一次尝试失败了。

沉重的一击让陈浩认识到要想实现创业梦，没有知识是行不通的。一直十分节俭的他，花了上千元买回了一大摞书，专门学习商业运营、人际沟通等方面的知识，还准备报考成人大专。

陈浩的书桌。长江日报见习记者田艺伟 摄

谈起自己对未来的规划，陈浩非常清晰：“我要先完成大专学业，如果可以的话，还想再继续读个本科。三年内开一家自己的店。”

（长江日报见习记者田艺伟）

【编辑：商佩】

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两姐妹开外卖店——浅奈咖喱蛋包饭的日常之常州学员篇

欢迎收看两姐妹开外卖店浅奈咖喱蛋包饭的日常之常州学员篇。常州小妹也是做外卖店的，她目前正在经营小碗菜项目。由于市场上小碗菜项目的竞争日益激烈，她希望找到一个更有市场潜力的项目。在机缘巧合之下，她看到了我的视频，经过一番交流，她决定跟随我学习。这位常州小妹非常有魄力和能力，她已经在平台上运营了半年，对于外卖店的运营和管理非常熟悉。她是之一个通过视频教学学习的学员，这也让我得到了锻炼，让我更加自信地面对远距离的学生。

目前，她的店铺只有她一个人经营，但是她已经掌握了基本的操作技巧，只需要通过视频教学就可以掌握其他的技能。她是我通过视频教学辅导的之一个学生，这也让我更加适应这种教学方式。通过视频教学，我们可以跨越地域限制，为更多的学生提供学习的机会。

但是，更好还是到店学习，这样可以更好地了解食材的准备流程、出餐的工艺，以及设备的大小和摆放位置。实地考察可以让我们更清楚地了解店铺的运营情况，为后续的筹备工作做好充分的准备。在 *** 中，我们又聊了两个小时，了解到她曾经考察过其他的项目，但是由于与某个老板的学费纠纷，她最终选择了放弃。这个经历让我们更加珍惜彼此的友谊，也让我们明白了诚信和守信的重要性。

她看到我的视频中我的儿子会煎蛋皮，于是认为这并不是一项非常难的技能。接下来，我们约定好时间通过视频教学的方式进行指导，希望她的店铺能够生意兴隆，财源广进。进入九月份，生意开始变得清淡，但是我们仍然保持着积极的心态，面对每一天的挑战。让我们一起加油吧！

“好吃又温暖”的猪脚饭是深圳外卖顶流，夏季订单大涨46%

近日，一位“深漂”女孩与猪脚饭商家互动的故事在微博上引起了很多人共鸣，并登上深圳同城热搜。女孩儿实习结束离开深圳前的最后一天，有些伤感，却意外被一份猪脚饭外卖实在的分量所打动。她说：“猪脚肉卤得很好吃，没想到这样的价格能买到这样实惠的肉菜。”对她来说是最直接的安慰，商家则暖心鼓励女孩儿称：“人生起起落落！失意会有，勇敢走过去就会发现自己成长了。”

不少深漂人都几乎将隆 *** 脚饭当作深圳特产。30多岁的河北人张晓晓在大学毕业后来到深圳打拼，如今已将近8年时间。除了公司家里两点一线，到访最多的就是公司楼下的猪脚饭餐厅，平日更是将猪脚饭外卖作为日常——一份套餐30多元，有肉有菜还有汤，20分钟左右送达，让她觉得性价比颇高。

确实，从深圳地区的外卖数据来看，隆 *** 脚饭无疑成了这个夏季的“顶流”。美团数据显示，5-7月份，入夏以来深圳猪脚饭外卖销量比春季大涨46%，猪脚饭堂食套餐加外卖销量高达237万份，环比去年同期菜品销量增速52%。尤其像徐大川剁椒猪脚饭、锦绣隆 *** 脚饭、华强隆 *** 脚饭（深坊店）等人气餐厅，每月猪脚饭堂食和外卖销量都能轻松过万。

供应链数字化帮忙 猪脚饭老板多睡两小时

“2022年受疫情影响，餐饮店线下客流量受到影响，目前我们了解到，深圳、广州两地开隆 *** 脚饭实体店的基本都要依靠线上销售，尤其是外卖占了很大比重”，隆 *** 脚行业协会秘书长唐茂辉告诉记者。

喻杰是一名95后，在深圳开猪脚饭已经快六年了。他的店开在南山区桃园街道平山村222栋1号，取名“卤智深猪脚饭”。近期猪脚饭的火热让他小店的生意更加繁忙，但他却依然应付自如。他回忆道，开店初期，他每天凌晨三四点就要骑电动车去周边菜市场采购猪肘，自己烧毛、清洗，在店里“斩猪脚”，平日唯一的愿望就是能睡个好觉。

95后喻杰在深圳，经营一间猪脚饭门店（图片/王凯）

如今，所有采购相关的工作他都通过供应链平台——美团快驴完成，让小店也能通过数字化手段减轻经营负担。“快驴帮店里解决了繁重耗时的采购工作，只要晚上11点前下好单，第二天一早会有专人把货送到店里，起码早上我能多睡两个小时吧”，喻杰笑言。据了解，在餐饮供应链平台助力下，新鲜的猪肘及猪肉从工厂到餐桌，最快只需7小时。

现如今，喻杰的“隆 *** 脚饭”，每月外卖订单量稳定在4000-5000单左右，月收入几万元。一间小小的店面，承载着一家人在深圳的生活与希望。

带火“猪肉分割师” 熟手月薪过万

消费端的旺盛需求自然也带来了上游供应端的变化。庄先生是深圳市一家猪肉加工厂的业务主管，他告诉记者，入夏以来，猪脚饭消费量持续提振，餐饮商家对于猪肘、猪肉类等原料的采购量也随之增加，赶上高峰期，猪肘常常出现脱销，呈现出供不应求的状态。

“一头猪仅有4个肘子，厂里日常产能的天花板是加工几百头生猪，满打满算就是几千个肘子。”庄先生表示，目前加工厂主要与美团旗下的餐饮供应链平台快驴进货合作，优先满足快驴餐饮客户的日常采购需求和生产原材料供给。

庄先生告诉记者，作为猪脚饭最核心的原料猪肘，最为关键的是烧毛和精准控制好该部位的肥瘦比例。像快驴进货这样的供应链平台，对于产品的标准化要求较高，猪肉分割师每切一刀下去，都要讲究刀法轻重——一头200多斤的猪，最后分割好的猪肘成品去骨重量需控制在4斤，肥肉占比在20%左右。这样的产品到达商户手中后，会减少许多后续处理的工作量，有利于猪脚饭成品的标准化。

猪肉加工厂连夜加工生产（图片/王凯）

深圳人对于猪脚饭的热爱，还为上游带来了更多的就业机会。庄先生介绍，进入夏季以来，工厂里的猪肉分割师常常满负荷工作。为实现猪肘产品源源不断地供应，工厂近期热招猪肉分割师，“普通师傅包吃包住，月薪在8000元-10000元。“熟手”分割师月薪过万没问题。“总的来说，这就是一个凭力气吃饭的活，需要肯吃苦、能熬夜，分割要讲究技巧。”

推动隆 *** 脚饭产业链发展

据悉，深圳优质猪肉生产加工企业，通过加深与互联网零售平台的连接，提升源头供给能力和效率。美团快驴进货华南区域相关负责人表示：“近几年来我们主要与华南当地大中型加工厂合作，从食材标准化、安全性入手，打通数字化配送链路，一方面帮助餐饮商户提供货源品质和价格更稳定的猪肉、蔬菜等生鲜类产品。另一方面，通过提供足不出户、送货上门的一站式配送服务，帮助商家日均节省2-3小时采购时间，从供应链层面为他们减轻负担，从而为消费者带来一碗更优质的猪脚饭。”

另一边，广东省惠来县隆江镇隆 *** 脚行业协会计划在当地 *** 牵头下，着手打造猪脚饭产业园区，将卤制猪脚的工艺统一，配方、技术各方面规范化，通过冷链的方式推广到外地，形成产业链条。

互联网和数字化的助力，正在提速整个猪脚饭行业的流通效率，唐茂辉表示，随着隆 *** 脚饭在广州、深圳等华南市场深耕，甚至逐步拓展到北方市场，原生态依靠市场采购、纯手工卤制和供应的模式，单家门店日常生产400-500斤猪肘通常已经到达极限，跟不上日益增长的消费需求。因此，产业供应链的提速、产品的标准化势在必行，这将切实助力隆 *** 脚饭发展成像“沙县小吃”“柳州螺蛳粉”一样全国开花的名片和品牌。

采写：南都·湾财社记者 徐冰倩

开在厕所旁边的外卖店

翠花和男友潜入外卖店。

一家厕所边上的外卖店竟能吸引无数顾客，甚至有人对其味道迷恋。翠花因某种特殊原因装扮成外卖员，但当她按照地址找到这家排名之一的快餐店时，发现它是一家黑心店。这家店不仅在厕所旁边，而且卫生状况极差，掉落地面的鸡腿也会被重新放回饭中。

正当此时，另一位大妈带着一桶香菇酱出现了。原来这就是翠花此行的目的，她的堂弟阿文因吃了香菇饭，身上长出了奇怪的香菇，整个人仿佛被吸干了。翠花于是假装外卖员来这家店调查。

和男友铁蛋准备潜入店里，不料铁蛋一进入店里就传来了惨叫声。石老板问道：“你不是今天那个送外卖的吗？”翠花愤怒地喊道：“铁蛋呢？”石老板回答：“我不知道他的名字。”警察来了，但在店里并未找到铁蛋的踪迹。铁蛋消失的真相即将揭晓，这家黑心店也将面临惩罚，敬请期待下一集，共同探讨更多精彩内容。

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