肉末豆腐蒸蛋，鲜嫩可口，简单易做，零油烟，小朋友最喜欢吃

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导读：肉末豆腐蒸蛋，鲜嫩可口，简单易做，零油烟，小朋友最喜欢吃！

大家好，我是一位美食爱好者，我平常喜欢围着锅台转，但我并不觉得作为家庭主妇有什么辛苦的，每当看到一家人吃着我做的可口饭菜时，心里也是美滋滋的，觉得这样的生活特别幸福！我家里有一个特别会吃的小吃货，作为老母亲的我，每天都要花尽心思给孩子做很多美食，来满足孩子的身体发育需求。今天我给大家推荐的这道美食，鲜嫩可口，简单易做，零油烟，小朋友最喜欢吃！

这道菜就是肉末豆腐蒸蛋，一道营养美味的家常菜，家里的老人和小孩都适合吃。学会这道美食后，再也不担心孩子会挑食了。豆腐的营养很丰富，它含有丰富的蛋白质和多种维生素，用它与肉相结合，一是可以去除豆腐中的寡味，二是可以让豆腐的口感更加鲜美，对于不爱吃豆腐的小朋友，特别推荐家长来做这道菜，能让小孩子赶紧把饭吃光光。特别是在炎热的夏天，当你没有胃口时，试着做一碗肉末豆腐蒸蛋，瞬间自己的食欲也被打开了。话不多说，下面我给大家介绍一下这道菜的 *** *** ， 一起来看看吧。

【豆腐肉末蒸蛋】

准备食材：肉末100克、日本豆腐100克、鸡蛋2枚。

准备配料：葱末少许、姜末少许、食盐少许、生抽1汤匙、老抽1汤匙、香油1勺、蒸鱼豉油1勺、胡椒粉少许。

*** ***

之一步：先将鸡蛋中的蛋清与蛋黄分离，蛋清与蛋黄分开装，将肉末加入蛋清、1勺香油、1勺蒸鱼豉油、葱末少许、姜末少许、胡椒粉少许、生抽1汤匙、老抽1汤匙，将这些调料用筷子充分拌匀。蛋黄备用。

第二步：将日本豆腐切成大小均匀的薄片，平铺在碗底，豆腐尽量铺得整齐些，菜品蒸出来更有卖相，这样也会更有食欲。

第三步：将搅拌好的肉馅均匀的铺在豆腐上，将备用的蛋黄放在中间，淋上少许香油，包上保鲜膜。

第四步：准备一个带有蒸屉的电饭锅，下边做米饭，上边用来蒸菜，将盘子包好保鲜膜后放入电饭煲的蒸屉中，按下电饭锅上做米饭的按键，等米饭做好了，蒸菜也就蒸好了，夏天像这样做，不用长时间待在厨房接受油烟的考验，而且还节省了烹饪的时间，利用这点时间还可以陪伴孩子玩耍。

第五步：将豆腐肉末蒸菜端出锅后，揭开保鲜膜，趁热撒上葱花来点缀，豆腐嫩滑，肉末鲜香，爱挑食的小朋友这个时候都能乖乖得吃上一大碗米饭，这道蒸菜口感细腻，入口即化，孩子一口接一口停不下来！

温馨提示

豆腐的食材建议选用日本豆腐，如果没有日本豆腐，可以用嫩豆腐替代。

好啦，以上就是关于豆腐肉末蒸蛋的 *** *** ，喜欢这道美食的朋友们快来学着做吧，学会可以给家人露一手！ 欢迎大家在评论下方踊跃发言。爱美食的人是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，我是一名美食爱好者，坚持每天分享不一样的美食做法及小技巧，如果您每日为吃什么而纠结，来这里看一看吧！一定能让您吃得舒心又健康！

肉末蒸蛋口感细嫩，肉香浓郁，汤汁鲜美，一顿饱餐就能解决

肉末蒸蛋是一道非常经典的家常菜，既简单又美味，是很多人的童年回忆。肉末蒸蛋的做法也很灵活，可以根据个人喜好添加不同的配料和调味，比如香菇、虾仁、火腿、豆腐等。肉末蒸蛋的口感细嫩，肉香浓郁，汤汁鲜美，搭配白饭或者馒头，一顿饱餐就能解决。肉末蒸蛋不仅好吃，而且营养丰富，富含优质的动物蛋白质和铁质，能够补血养气，增强体质，适合老人和小孩食用。

食材挑选：

• 鸡蛋：选择新鲜、无裂痕、无异味的鸡蛋。鸡蛋含有丰富的优质蛋白质和胆固醇，能够提供人体所需的氨基酸和能量，还能促进大脑发育和记忆力。
• 猪肉：选择新鲜、红润、无异味的瘦猪肉。瘦猪肉含有丰富的动物蛋白质和铁质，能够补血养气，增强抵抗力，还能预防贫血和缺铁性贫血。
• 香菇：选择干净、无虫蛀、无霉变、无异味的干香菇。干香菇含有丰富的植物蛋白质和多种维生素和矿物质，能够增强免疫力，抗癌抗老化，还能降低血压和血糖。
• 葱花：选择新鲜、绿色、无枯萎、无虫害的小葱。小葱含有丰富的维生素C和硫化物，能够提高食欲，消除口臭，还能抗菌消炎，预防感冒和咽喉炎。

详细步骤：

1. 将干香菇用温水泡发至软滑，然后洗净去掉杂质和根部，切成小粒备用。
2. 将瘦猪肉洗净切成小粒或者用刀剁成肉末备用。
3. 将鸡蛋打入一个大碗中，加入适量的盐、白糖、水淀粉和清水（水量约为鸡蛋液的两倍），搅拌均匀备用。
4. 将小葱洗净切成葱花备用。
5. 在一个小碗中调制酱汁：加入适量的盐、白糖、生抽、老抽、料酒、香油和水淀粉（可根据个人口味调整），搅拌均匀备用。
6. 在一个平底锅中加入适量的油，烧热后加入肉末和香菇粒，翻炒至变色，然后倒入酱汁，煮至收汁，盛出备用。
7. 在一个蒸锅中加入适量的水，烧开后放入一个大盘子，将鸡蛋液过筛倒入盘子中，撒上一些葱花，盖上锅盖，用大火蒸约15分钟，或者直到鸡蛋凝固。
8. 将蒸好的鸡蛋取出，铲去表面的水珠，然后将肉末和香菇铺在鸡蛋上，再撒上一些葱花即可装盘享用。

小贴士：

• 鸡蛋液要过筛，否则会有气泡影响口感和美观。
• 鸡蛋液的水量要适当，太多会影响凝固，太少会影响嫩滑。
• 蒸鸡蛋时要用大火，否则会影响松软度和时间。
• 肉末和香菇要先炒熟再铺在鸡蛋上，否则会影响颜色和味道。

豆腐蒸蛋 宝宝辅食食谱

“参考月龄：12个月以上 先说说这道辅食的关键词吧，口感上鲜、嫩、滑、营养上补钙、补铁、补脑。 简单快手10分钟搞定所有操作、可以坐等吃！天啦噜，是不是太厉害了呢~ 所以这个食谱，我举起双手推荐你，一定要动手试试，惊喜大大的。蛋白质是生命的营养基础，对于生长发育期的宝宝尤为重要啦！滑滑嫩嫩的豆腐，配上鲜嫩的肉末，再加上小小、萌萌的鹌鹑蛋，娃还喜欢的不要不要的，好吃的想原地转圈圈啊~味道鲜美，卖相绝对满分，营养也杠杠的。强烈建议妈妈们经常翻牌做这道辅食，因为简单呀~ 亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食 *** 和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””””””””””””””””””””””””””””””””””

By 宝宝辅食达人原创 【豆果美食官方认证达人】

用料

做法步骤

1、参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝 食材准备：内酯豆腐150克、肉馅80克、小葱4克、姜片3克、鹌鹑蛋4只、淀粉3克 烹饪时间：25分钟 难度分析：初级

2、 小葱切末，放入肉馅中。

3、加入油，酱油，盐。

4、加入姜片，搅拌均匀，腌制15分钟。

5、 嫩豆腐切片，放入盘中，更好选择放在有深度的盘子里，防止豆腐出太多水。 这里君君建议豆腐更好选用嫩豆腐或内脂豆腐，用老豆腐做不能很入味，口感不是很好。 关于北豆腐、南豆腐、内酯豆腐，君君在文末做了简单解释~

6、腌制好的肉馅取出姜片，放入豆腐两侧。

7、打入鹌鹑蛋。 如果盘子不够深，可以在肉糜中间可以挖一个凹槽，再打入鹌鹑蛋。 优质的鹌鹑蛋色泽鲜艳，壳比较硬，不易碎，放在耳边摇一摇，没有声音，打开来蛋黄呈深黄色，蛋清透明且粘稠。 没有鹌鹑蛋的直接用1个鸡蛋，将鸡蛋打散，两边分别倒入一半蛋液。

8、放入锅中，蒸15分钟。 具体的时间要根据盘子的大小、深度、肉馅的多少，自己适当的延长或者减少蒸制的时间。

9、淀粉中加入清水，搅拌均匀。

10、锅中加入热水，加入酱油。

11、淋入水淀粉，搅拌至汤汁浓稠。

12、淋入豆腐表面，最后撒上葱花即可。

13、好了，别等啦，张嘴开吃吧。 鲜嫩可口，对付不爱吃肉的宝宝，也不妨试试这道营养丰富的豆腐蒸蛋哦~ 你可以再搭配点颜色丰富的食材，勾起宝宝胃口妥妥滴~夏天吃蒸菜~营养更健康！

小贴士

君君小提示： 1.这里君君建议豆腐更好选用嫩豆腐或内脂豆腐，用老豆腐做不能很入味，口感不是很好。 2.如果盘子不够深，可以在肉糜中间可以挖一个凹槽，再打入鹌鹑蛋。 3.具体的时间要根据盘子的大小、深度、肉馅的多少，自己适当的延长或者减少蒸制的时间。 辅食 *** 和喂养问题都可以私我哦：shipu878

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专治各种没胃口的肉末豆腐蒸蛋，营养丰富，超好吃

没胃口的时候你一定要试试做一碗肉末豆腐蒸蛋，简单易上手，味道香滑无比，百吃不腻哦！

蛋羹是一道超好吃的懒人快手家常菜，也是我们从小到大百吃不厌的妈妈菜。这道肉沫豆腐蛋羹是普通蒸蛋的升级版，里面巧妙地以豆腐片垫底，产生双重滑嫩的口感，营养更全面，最后铺一层肉沫酱汁，醇香浓郁，诱惑指数立刻飙升。

幼滑蒸蛋，其实很简单，一是加烧开过的水，二是蒸蛋碗要完全密封，三是火力不要太旺。

仅此而已，不用费劲巴拉的给蛋液过筛，也不用劳心费神的去秤蛋量水量，差不多就行了。

材料准备：

肉末150克，鸡蛋2个，嫩豆腐1块，生抽1勺，盐1小勺，料酒1勺，蚝油1勺，老抽半勺，白糖1小勺，十三香小半勺

操作 *** ：

1.嫩豆腐切块，码入碗底

2.鸡蛋加1小勺盐，打散，加入等量的清水搅拌均匀

3.过滤到豆腐中，保鲜膜扎小眼

4.上已经烧开的沸水锅中蒸20分钟左右

5.肉沫中加适量姜末

6.锅中适量底油烧热，下入肉沫煸炒至发白，加1勺料酒1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，1小勺白糖，半小勺十三香，翻炒均匀

7.把肉沫铺到蒸好的豆腐鸡蛋上，淋1勺香油

8.出锅撒葱花，搅拌搅拌就可以吃啦

材料准备：

鸡蛋两个，嫩豆腐一块，肉沫适量，生姜小葱适量，盐，酱油，料酒适量，白胡椒粉一丢丢，蒸鱼豉油少许

操作 *** ：

1.豆腐半块，切薄片，正反两面洒少许盐，腌10分钟入味

2.另外一碗，抹薄油，放入豆腐片

3.鸡蛋加少许盐，打散，加入约等量的水搅匀

4.用筷子把蛋液表面的大泡拨掉，倒入装豆腐的碗中，用锡纸包紧

5.入蒸锅，加盖，大火烧至水开后转中火蒸约18分钟

6.插入一根牙签，没有水出来就是熟透了，炒锅加少量油

7.五成热时下肉沫炒散，加姜片和葱白，炒出香味

8.加少量料酒，加酱油炒匀

9.肉沫炒好铺在蒸蛋上面，再浇适量蒸鱼生抽即可

小时候妈妈给我们做，现在长大了，可以做给妈妈吃了，升级版的蒸蛋，既可让妈妈暖心，又能表现我们的孝心，何乐而不为呢，很简单，照着菜谱学即可。也妈妈看见了可以发给自己大宝贝让他来学习呦。

【肉末蒸鸡蛋豆腐】

过节油腻菜吃多了，最近清爽低脂的家常菜比较受欢迎，今天苹果姐分享10道菜，做法简单易学，开工后不妨多吃些，老少皆宜。

【肉末蒸鸡蛋豆腐】

这是一道男女老少都喜欢的小菜，少油盐还有滋味，加上豆腐同炖，互相借味儿，既有了鸡蛋的浓香，也有了豆腐的醇厚。

材料：鸡蛋4个，豆腐1块，肉馅100克，香葱3棵，油少许，酱油适量，盐少许，凉开水适量（鸡蛋的2倍）

1. 豆腐切块码放在蒸碗中；

2. 鸡蛋打入碗中，实际操作中用4个鸡蛋有些多了，用2-3个就足够了；用打蛋器将鸡蛋打散，特别是蛋清要打碎；

3. 将凉开水倒入鸡蛋液中，凉开水的用量是鸡蛋液的1.5-2倍都可以，水多些蛋羹会更嫩；

4. 将鸡蛋液倒入豆腐碗中，可用筛网过滤掉未打碎的鸡蛋清和浮沫，这样蒸出来的蛋羹会更细致；

5. 将鸡蛋豆腐送入蒸汽烤箱中，温度100度，时间15分钟；关上箱门，烤箱瞬间喷出蒸汽；

6. 炒锅中倒少许油，将肉馅翻炒变色后加少许盐、适量酱油调色调味，关火备用；

7. 香葱洗净，甩掉叶间的水，切碎末备用；

8. 鸡蛋豆腐蒸好了，表面光溜平整无明显气孔，欣喜！

9. 将炒好的肉馅连同汤汁淋在鸡蛋豆腐羹上，再撒上香葱末，就可以开吃啦！

豆腐肉末蒸蛋｜超嫩滑

一、用料

猪肉 500克

嫩豆腐 250克

鸡蛋 3个

葱 1根

蒜 2瓣

盐 1勺

生抽 2勺

老抽 半勺

蚝油 1勺

白糖 1勺

鸡粉 少许

花生油 适量

清水 适量

二、步骤

1、豆腐切成小正方形，放入盘中，肉切末备用用，蒜切末备用。

2、碗中打入3个鸡蛋，放入盐调味，打成蛋液后加1.5倍的清水搅拌均匀，用滤网过滤后把表面的气泡捞出。

3、过滤后的蛋液，倒在装有豆腐的盘中，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上面扎几个小孔，放到蒸锅中蒸10分钟。

4、另起锅烧油，把蒜末爆香，下入肉末，肉末炒至发白，下2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，少许鸡粉，1勺白糖，1勺盐，翻炒均匀，加入适量清水煮至沸腾，再倒入半碗水淀粉大火收汁。

5、蒸蛋撕开保鲜膜，把肉末淋在蒸好的豆腐蛋上面，撒上葱花，就可以开吃啦！

厨师长教你在家做豆腐鸡蛋羹，鲜香入味，口感嫩滑，有技巧零难度

今天和大家分享一道“豆腐蛋羹”的家常做法，鲜嫩滑口，好吃又营养，有喜欢的赶紧学一下。

食材：鸡蛋、豆腐

辅料：生姜、大葱、五花肉

调料：食盐、鸡精、生抽、蚝油、老抽

【豆腐蛋羹】—— 鲜嫩滑口

1.下面开始准备食材

碗中打入三个鸡蛋，加入一勺食盐，一勺鸡精，搅拌打散成蛋液，再倒入适量的凉开水搅拌均匀，注意鸡蛋液和水的比例为1:2，这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑，把蛋液上的气泡用小勺撇干净，以免蒸出来的蛋羹不够平滑。

准备老豆腐一块，切成碎丁，切好以后装入盘中。

把鸡蛋液倒在滤勺中，筛出里面的气泡和没有搅散的鸡蛋清，否则成品不够平滑，淋入豆腐中，再把豆腐摊平，用保鲜膜盖住放入蒸锅中，蒸8分钟即可。

蒸蛋羹的时候要用保鲜膜或者盘子盖住，防止水汽滴进去，影响鸡蛋羹口感。

2.下面开始准备辅料

准备五花肉一小块，清洗干净切成肉丁。

准备生姜一块，切成末。

准备大葱一段，破开切成葱花。

3.下面把肉末炒一下

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，倒入切好的肉丁，煸炒一会儿，肉丁炒香炒变色以后，放入葱姜末继续翻炒。

把葱姜炒香，加入生抽5克，蚝油3克翻炒化开调料，再放入一些水淀粉勾成薄芡，颜色不够红润的话再淋入几滴老抽，搅拌均匀即可。

这时鸡蛋羹也已蒸好把它取出来，浇上刚刚炒好的肉汁，美味即成。

好了，一道简单又好吃的豆腐蛋羹就做好了。

肉沫豆腐蒸蛋，早餐小吃之一

不能出门在家吃什么？送您肉末豆腐蒸蛋，简单美味营养，超下饭

肉末豆腐蒸蛋

没胃口的时候你一定要试试做一碗肉末豆腐蒸蛋，简单易上手，味道香滑无比，百吃不腻哦！

用料：肉末150克，鸡蛋2个，嫩豆腐1块，生抽1勺，盐1小勺，料酒1勺，蚝油1勺，老抽半勺，白糖1小勺，十三香小半勺

肉末豆腐蒸蛋的做法：

嫩豆腐切块

码入碗底

鸡蛋加1小勺盐

打散

加入等量的清水搅拌均匀

过滤到豆腐中

保鲜膜扎小眼

上已经烧开的沸水锅中蒸20分钟左右

肉沫中加适量姜末

锅中适量底油烧热

下入肉沫煸炒至发白

加1勺料酒

1勺生抽

半勺老抽

1勺蚝油

1小勺白糖

半小勺十三香

翻炒均匀

把肉沫铺到蒸好的豆腐鸡蛋上

淋1勺香油

出锅撒葱花

搅拌搅拌就可以吃啦

小贴士：据分析每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白 ，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素 以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品 。

肉沫豆腐蒸蛋羹，营养美味，百吃不腻

鸡蛋和豆腐富含丰富的蛋白质，是餐桌上出镜率极高的全营养美食，它们搭配在一起能碰撞出什么新的火花呢？今天教你做一道肉沫豆腐蒸蛋羹，好吃到碗底都舔光！

主食材：猪肉 200g、内酯豆腐 1 块、鸡蛋 2 个、小葱、生姜、小米辣。

调味料：白胡椒粉、淀粉、盐、生抽、料酒、蚝油、郫县豆瓣酱。

①猪肉洗净后，先切片，再剁成肉沫。把剁好的肉馅装进小碗中，加入一小撮生姜末、一勺料酒、半勺白胡椒粉和一勺生抽，拌匀腌制片刻。

②下面我们来准备水蛋羹。蒸水蛋的时候，蛋液和水的比例必须在 1:1.5~1:2 之间。将蛋液和水搅打至没有明显粘稠蛋液。

③将内酯豆腐倒入深盘中，再准备一个过滤网，把蛋液过筛倒入其中。（一定要过筛！！在意蛋羹颜值的小伙伴，更好再用小勺子把蛋液表面的小气泡撇掉~）

④烧一锅水，沸腾上汽后再把鸡蛋豆腐放入蒸笼中。（不能冷水上锅蒸！）蒸蛋时，碗口要用平盘或戳洞的保鲜膜盖上，防止水蒸气凝结后滴在蛋羹表面，使表面变得坑坑洼洼。这些蛋液量蒸 8 分钟即可关火，但先不要打开蒸屉盖子，让它焖 5 分钟左右。这样就能得到一个滑嫩、细腻、颜值又高的水蒸蛋啦~

⑤趁着焖豆腐蛋羹的时候，我们来做个超简单的「快手肉酱」先调一碗酱汁。加一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉以及半碗水，搅到没有块状淀粉粒。

⑥开中火，锅里倒少量油，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。放入腌好的猪肉末煸炒至变色。将刚刚调好的酱汁倒入，大火翻炒，让肉酱变稠。之后加入葱花和小米辣，收汁。

⑦最后就是把喷香诱人的肉酱盖在滑嫩无比的豆腐蛋羹上，开饭！

营养功效：

1.豆腐：味甘、咸、性寒，豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。豆腐的消化吸收率达95%以上，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

2.鸡蛋：每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

标签： 肉末 豆腐 辅食