蒙牛开卖牧场？现代牧业花34.8亿从其手中买富源国际股权

3月23日，中国现代牧业控股有限公司（1117.HK）通过公告宣布，已与蒙牛集团及其他卖方就收购内蒙古富源国际实业（集团）有限公司（下称“富源国际”）订立正式买卖协议，以人民币34.8亿元收购富源国际全部股权。

值得注意的是，蒙牛是现代牧业控股股东；同时，蒙牛为富源国际单一大股东，持股43.35%。

据悉，富源国际成立于2012年2月，富源及其附属公司主要在中国从事牧草种植、奶牛养殖以及饲料加工及销售，目前其在中国经营14个牧场，奶牛存栏数约6万头。这意味着，收购富源国际后，现代牧业的奶牛存栏数将增至约30万头。

值得一提，2020年12月，现代牧业发布《五年领跑计划》，即到2025年，奶牛存栏数增长至50万头，年产鲜奶达到360万吨，实现牛、奶双翻番。

现代牧业称，此次收购完成后，现代牧业将进一步提高饲料品质，从源头保障原奶品质；控制饲料成本，发挥成本效益，持续提升盈利能力。同时通过有效整合，从饲料采购端、养殖端不断深化融合，充分发挥两强合作产生的协同效应，实现共赢。

需指出的是，现代牧业今日将发财报，而据今年1月18日现代牧业的盈利公告，预计2020年公司全年业绩净利润不低于人民币7亿元，同比增长不低于100%。

但值得注意的是，从目前来看，现代牧业今日股价呈高开低走趋势，开盘时其涨幅达5.63%，但截止南都记者发稿前，其股价涨幅为0%，报2.31港元。

南都记者 钱小莉

蒙牛扫货，现代牧业首破百亿

记者丨周琦 编辑丨陈晓平 江昱玢

牧业巨头，首破百亿。

3月28日，现代牧业发布业绩，营业收入122.95亿元，大增73.7%；单是原料奶销售，即有99.45亿元，大涨42%。

这家中国更大原奶制造商之一，由80后的孙玉刚领导， 去年刚升任总裁。

收入大涨，少帅也有压力。

全年归属股东的净利，为5.62亿元，大幅下降44.79%，特别下半年，只挣了5000万左右。

行业低谷，孙玉刚背靠蒙牛，一手放手扩产，一手降本增效。

加速扩张

现代牧场的重心，在上游。

截至2022年底，其在中国投资及营运合共41个牧场公司，饲养405358头乳牛，较去年增加51565头；年度总产奶量达236万吨，同比增长46.6%。

孙玉刚正驱动现代牧业，加速做大。

他设定有明确规划，即到2025年，奶牛存栏数达到50万头以上，年产鲜奶360万吨。

牧业处于周期低谷，恰是低成本扩张的良机。

2021年，孙云刚先后完成对富源国际、中元牧业、澳源牧业、宁夏阜民丰等收购项目，增加奶牛约9万头。

2022年6月，他与日信投资合作，投资内蒙古的新建牧场，注册资本10个亿。

对标来看，奶牛数差距，只有95000头左右。

且后备牛群规模巨大，成乳牛只占乳牛总数的49.3%，更多奶牛到达泌乳高峰期后，产奶量也会大踏步赶上来。

依托“牧草种植、奶牛养殖、牛奶加工一体化模式”模式，就畜群规模和年产量，现代牧业是中国乳牛畜牧营运商及原料奶的翘楚，平均单体牧场规模领先。

“现代牧业万头牧场模式，是有挑战性的。”

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，万头牧场大量集中饲养，易滋生疫病，饲料和原材料采购及库存管理难度较大。

作为40万头奶牛的管理者，孙玉刚精细化运营，改造牛舍设备，改善通风环境，调整饲喂配方，提高水槽清洗频次，保证牛只舒适度，以提振产奶量。

2022年，现代乳业年化单产，平均每头为12.2吨，同比增加8.0%。

背靠蒙牛

控盘百亿级的原奶销售，孙玉刚的核心客户，其实只有一个，就是蒙牛。

两家颇有渊源，现代牧业创始人邓九强，是蒙牛创业元老。

更重要的是，两家存在紧密的股权关系。

财报披露，截至2022年底，蒙牛拥有现代牧业56.36%的股权，掌控着话语权。

现代牧业的9人董事会中，3人来自蒙牛。

今年2月起，蒙牛总裁卢敏放辞任董事会主席，接任董事会主席的赵洁军，即为蒙牛副总裁，主管公司奶源及供应链。

蒙牛副总裁陈易一，新委任为非执行董事，其在蒙牛负责战略和投资管理；另一董事张平，则是蒙牛的CFO。

其实，42岁的孙玉刚本人，同样出生“蒙牛系”。

他于2002年5月至2007年3月期间，为蒙牛财务及投资部经理；2007年3月起至2016年9月，获提升为现代牧业CFO、执行董事及副总裁。

据此推算，26岁孙已是高管。

之后，孙玉刚一度短暂离开，2019年11月重新加入，任执行董事，2021年成为执行总裁。

于蒙牛而言，现代牧业以及孙的核心任务，当是稳定原奶供应。

旗下特仑苏、未来星等核心产品，大量原料来自现代牧业，后者“种养加一体化、零距离2小时”的生产模式，利于维持品质。

2021年，现代牧业84.5%的总营业额，来自蒙牛。

2022年，其原料奶99.45亿的收入，蒙牛一家包销92.02亿，占比达到92.5%。

进军饲料

不愁客户，可是，做买卖就要随行就市。

2022年，饲料成本上涨，原奶平均售价下降，两头挤压，现代牧业原料奶业务，毛利率为31.1%，减少5.1个百分点，利润承压。

据披露，原料奶单位销售成本2.97元/公斤，同比增加0.15元/公斤；公斤原料奶饲料成本为2.33元/公斤，同比增0.22元/公斤。

“2022年我国奶业饲料价格处高位，青贮和长干草类的粗饲料价格上涨15%-20%，”国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利表示。

成本不断上涨，孙玉刚同步进军饲料。

2021年，现代牧业收购富源国际，其同步控股美国草业巨头HayKingdom，主要生产及销售优质苜蓿草。

去年3月，他与中粮饲料合作，成立现代饲料。

2022年，其新近收购计发展的饲料销售业务，收入达到23.5亿元，毛利为1.72亿元，成为收入的第二支柱。

“现代牧业成立饲料公司，在努力掌握供应链的话语权，压缩成本。”有分析人士表示。

同时，孙玉刚加强和简化采购流程，统一采购平台，优化饲喂配方、调整饲料结构等，开源节流，平抑部分饲料价格上涨带来的影响。

一路做大，他有更大的期待。

2022年，孙玉刚以2.88亿元，收购爱养牛科技75%股权。

爱养牛基于“互联网+乳品产业链”，搭建畜牧业电商平台，以分仓模式建立牧场物料配送中心，可为牧场缩短供应链长度，利于赋能上下游，缩减成本。

牧业低谷期，孙玉刚采取攻势，毅然逆势做多。

对这样的选择，市场最终会给出结果。

低温鲜奶一路“狂飙”：雀巢推超高价产品入局，光明、新乳业、三元争夺前三

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2023半年报|更营养、更智慧、更绿色 蒙牛坚定高质量增长

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创始人高丽娜退休 现代牧业正式进入“蒙牛时代”

本报记者 孙吉正 北京报道

6月28日，现代牧业发布一则人事调整公告：自2021年7月1日起，高丽娜将不再担任现代牧业行政总裁兼副主席；非执行董事赵杰军将接任公司副主席；执行董事孙玉刚将出任现代牧业执行总裁。

现代牧业的发展史可以说也是中国奶业的进程史。中国奶业从一开始的散户小农养殖，逐步发展成为以大牧场为主的机械化、规模化畜牧养殖。同时，现代牧业的发展也经历着起起伏伏，在上市之初因规模化获得了市场红利而崛起，但又因奶价的低迷而动荡，但最终现代牧业逐步走出困境，成为在大江南北均建有大型牧场的一流水准的畜牧企业，尤其是在引入了蒙牛、新乳业的资本后，使得上下游联姻成为行业的趋势，牧场利益和乳企利益都得到了保障。

行业人士普遍认为，高丽娜在离开现代牧业之前，已经完成了对公司的阶段性规划和管理层的过渡，在蒙牛的加持下，现代牧业将持续平稳发展。

“乳业铁娘子”退休

公开资料显示，现代牧业（集团）股份有限公司成立于2005年9月，2010年11月登陆港交所主板。截至2020年底，现代牧业已在全国7省区布局26个万头牧场，奶牛存栏25万头，公司销售收入为60.2亿元，同比增长9%；净利润为7.84亿元，同比增长124%。

执掌现代牧业十余年的正是被称为“乳业铁娘子”的高丽娜，这位自称“养牛人”的总裁在2005年参与创建现代牧业，2008年出任现代牧业执行董事。在高丽娜的带领下，现代牧业逐步发展成为上游畜牧业的头部企业，向蒙牛、可口可乐、新乳业等企业提供原奶供应。

虽然在当下大牧场已经是畜牧业发展的大趋势之一。但在创业现代牧业的2005年，大牧场还仅仅是一个不成熟的概念，彼时无论是国内还是国外均是以奶农散户供奶为主，尤其是在国外，奶农个人养殖模式已经持续近百年，奶农之间成立合作社统一再向加工企业供奶，尤其是新西兰的恒天然，其本质就是由当地的奶农为股东而成立的乳业公司。

在现代牧业提出建立万头奶牛的牧场时，遭到了外界很多质疑的声音，其中就包括了如何预防传染病等问题。但从现在的成果来看，由于大型牧场具备更高的防疫、技术和医疗水平，对于传染病反而具备更好的预防。例如，在2020年国内部分地区发现了牛结节性皮肤病，很多奶农由于害怕传染病而迟迟不敢增加存栏量，相比之下，大牧场的防疫和技术优势开始显现，根据彼时现代牧业的说法，旗下的牧场没有发现类似的传染病，且当时的技术人员已经具备处置和治疗该传染病的准备。

在解决了传染病问题之后，现代牧业在2010年登陆港交所，成为国内之一个登陆资本市场的奶牛牧场企业，随后中国圣牧等企业也陆续进入了资本市场，上游牧业伴随着大量大牧场企业的出现，开始进入了之一个上升期。

但在2015年，伴随着上游牧场产量逐步饱和，遭遇了国外大包粉的倾销冲击国内原奶价格，由于大包粉价格低廉，很多下游企业选择采购大包粉，放弃使用国内原奶。迫于压力，包括现代牧业、中国圣牧在内的企业，开始加码下游产业建立自有品牌。但由于下游产业发展缓慢，虽然经营自有品牌和产品有利于现代牧业消化上游的原奶，并回笼资金，但短时间内无法产生利润，这导致了现代牧业承受了较大的经营压力。

最终，“白衣骑士“蒙牛入股现代牧业，持续为现代牧业输血，同时将现代牧业的下游业务全部转为自己旗下，使得现代牧业可以再次专注于上游产业。在2019年，现代牧业实现了扭亏为盈。尤其是在2020年，在国内原奶供应紧张的环境下，现代牧业稳定的原奶供应能力保证了头部企业的生产稳定性，同时提出了用5年时间实现“牛翻番、奶翻倍，收入利润翻两倍”的战略目标。

在2020年，行业开始进入争夺上游原奶产能的争夺。国内原奶价格一路上涨，使得乳企意识到上游产业稳定的重要性，在该轮奶价上涨中，明显可以看出大牧场的生产成本远低于小牧场，因而今年很多企业都在抢占牧场资源。在2020年，高丽娜提出了“五年领跑计划”，用5年的时间，实现牛、奶双翻番，即到2025年，奶牛存栏数增长至50万头，年产鲜奶达到360万吨。

对于高丽娜的业绩，蒙牛集团总裁、现代牧业董事会主席卢敏放对外表示，21世纪初，高丽娜和现代牧业创始团队超前布局，证明了规模化养殖、集约化养殖是中国奶业更可行的、更科学的必经之路。高丽娜和现代牧业永远关联着，“无论是不是退休，她是不可能跟现代牧业之间画上句号的。后来者要有把现代牧业做大、做强的压力和责任”。

乳业专家宋亮向《中国经营报》记者表示，高丽娜在退休前对现代牧业做了优化和调整，能够实现管理层的平稳过渡，尤其是在易主蒙牛之后，现代牧业面对风险有着更强的抗压能力，即便未来奶价可能出现下行风险，也不用担心奶卖不出去，只是奶价高低的问题。“这样一来，高丽娜没有后顾之忧，才能安心退休。”

进入蒙牛时代

“是时候将公司的大旗交予下一任管理团队，为了这一天自己也准备了很久，只是当这天来临，还是心潮澎湃、感慨万千。虽然自己卸下了现代牧业总裁的职位，但自己的心还在这里，‘养牛人’这个身份也会伴随着自己一直走下去。”对于自己的卸任，高丽娜对外界表示。

根据现代牧业的公告，执行董事孙玉刚将被委任为公司执行总裁和授权代表，以及战略及发展委员会成员。内蒙古富源国际实业（集团）有限公司副总裁兼董事会秘书朱晓辉将被委任为现代牧业非执行董事。周明笙将被委任为独立非执行董事以及审核委员会、提名委员会及薪酬委员会成员。现代牧业非执行董事赵杰军将被委任为董事会副主席、战略及发展委员会主席。

据了解，新总裁孙玉刚曾任职现代牧业财务总监，在蒙牛也曾任职，此次接任现代牧业总裁预示着现代牧业正式进入“蒙牛时代”。

现代牧业进入蒙牛时代的背景，是伊利与蒙牛开始在上游牧业开始全方位的竞争。蒙牛除了控股现代牧业之外，还在2020年入主了中国圣牧。彼时，资本市场的三大奶源企业中国圣牧、现代牧业、辉山乳业，蒙牛已经控股其二。但伊利也不甘落后，日前，伊利控股的优然牧业登陆港交所。对于优然牧业的快速成长，现代牧业在内部就曾提出继续增加奶牛的存栏量，以保持对优然牧业的优势。除此之外，2019年，伊利通过全资子公司香港金港商贸控股有限公司收购新西兰第二 *** 业合作社Westland Co-Operative Dairy Company Limited（“威士兰”）。此项收购完成后，伊利将获得新西兰本土4%的原奶供应量。在去年的奶业D20峰会上，伊利集团执行总裁张剑秋表示，未来5年伊利将投入300亿元，在资金、技术、良种奶牛、饲草种植等方面扶持上游奶业。

根据农业农村部发布的《中国奶业质量报告（2020）》，2019年，国内标准化、规模化牧场已经成为发展主流，存栏100头以上的规模化养殖比重达到64%，同比提高2.6个百分点，比2014年提高18.8个百分点。而规模化牧场现已实现100%机械化挤奶，95%配备全混合日粮（TMR）搅拌车。

奶源的竞争主要缘于三个因素，首先是奶源的紧张，乳企对奶源的需求凸显；其次，乳业响应国家政策加强农业建设，即投入奶牛养殖业的建设和经营；此外，目前国内乳企在大力发展低温乳产品，使得生产必需的生鲜牛乳缺口加大。因此乳企需要通过收购或并购进一步控制奶源。宋亮告诉记者，在经济内循环的前提下，大牧场所具备的优势开始逐步显现，可以预测的是，未来上游产业将决定乳业在下游的市场方针，因而我们可以看到头部企业都开始着力布局上游产业。

消费者不满、乳企着急，中国“全球更低”生乳标准为何十年不更新

落后的标准急需更新，业界与消费者在这一点上已经达成共识。但是，新标准短期内仍难以出台

文｜《财经》记者 马霖

编辑｜余乐

近日，一篇有关中国乳业问题的质疑文章引发舆论争议，并再次把中国仍在实行的“全球更低”生乳标准问题摆到了台面上。

针对上述质疑文章，奶业协会和乳品企业相继发声驳斥。但在业界看来，有两个事实不容回避：之一，中国现行生乳标准确实大大低于国际水平；第二，新标准迟迟未能出台。

目前中国实施的生乳国家标准发布于2010年，由于对蛋白质、菌落总数两项关键指标规定过低，甚至低于1986年的旧版生乳国标，发布10年来一直受到业界和消费者的质疑。

自媒体和网友大多把矛头指向中国的乳企，但多位乳业人士向《财经》记者表示，中国的乳企早已在实施更高的企业标准，这意味着乳业从整体上提升源头生乳标准的时机已经成熟，他们也盼望新的国家标准尽快出台。

几位业内人士告诉《财经》记者，那篇网上传播的文章，令乳业从业者有苦说不出：一方面，他们对自己的企业所生产的产品有信心，但另一方面，2008年三聚氰胺事件的发生，让部分消费者对国产乳品抱有疑虑。国家标准作为一项强制性的基础标准，是乳业的底线。底线正式提高，乳企才可以更有底气地与消费者沟通。

一位不愿具名的乳企高层向《财经》记者表示，“我最纠结、最无法理解的是，为什么不快点推出新标准，这么多年我们一直在呼吁，赶紧出台新标准，按照10年前出的标准，蛋白质、乳脂率、菌落总数确实不像话。”

那么，为什么这一“全球更低”生乳标准还在中国实行？实施新标准的阻力在哪里？

现行生乳国家标准与企业内控标准差多少？

中国各个行业共有强制性国家标准2022项，推荐性国家标准36511项，不过，在众多国标中，没有一项标准像生乳国家标准这般牵动中国消费者的神经。

在现行生乳国标中，蛋白质达标值为2.8g/100g、菌落总数达标值为不超过200万个/mL，低于1986年的旧版生乳国标，在旧版中，生乳蛋白质达标值为2.95g/100g，菌落总数达标值为不超过50万个/mL。

与西方发达国家相比，现行的生乳国标也确实是落后了不少。

内容来源：《我国生乳国家标准主要指标对比》，《食品科学》2019年发布

从上表可以看出，在蛋白质含量方面，中国生乳国标的更低限制为2.8g/100g，低于欧盟标准的2.9g/100g及澳洲、新西兰的3.5g/100g，但高于美国的2.0g/100g。

蛋白质含量是一项衡量100g生乳中蛋白营养密度的指标，与牛奶的安全无关。

菌落总数、体细胞数则是衡量生乳安全性的指标，过高会构成安全隐患。中国生乳现行国家标准正是在这一指标上远远低于其他国家，为200万个/mL，其他国家的生牛乳菌落总数均低于10万个/mL。

另外，在体细胞数方面，中国的现行国标未做任何要求。

根据《财经》记者的了解，2010年颁布的生乳国家标准过低，引发了业内的争议，随后数年，各 *** 企纷纷在国标之上，制定了更高的企业标准。

就企业内部在生 *** 面执行什么样的标准，是否比现行生乳国家标准高，以及高多少等一系列问题，《财经》记者近日询问了伊利、蒙牛、光明、三元、君乐宝、新希望这几家全国知名乳企，其中君乐宝、新希望截至发稿未回复记者的问询，三元公关部以“负责质量的同事联系不上”为由拒绝了记者的采访请求。

光明、伊利和蒙牛均给出了比较详尽的数据，以供消费者更好地了解乳企在生 *** 面的标准规范。

光明乳业的企业内控标准

光明内控标准的蛋白质要求为高于3.1g/100g，这高于国家标准，菌落总数内控标准为低于5万个/mL，其标准也远高于国标的200万个/mL，体细胞数对标美国A级巴氏乳标准，为低于30个/mL。

伊利表示，其2020年企业内部测定的蛋白质含量为3.28g/100g，菌落总数为1.77万个/mL，体细胞数为19.52万个/mL，并表示其企业标准设定为比国标提高50%，内控标准在企业标准之上再提高20%。

蒙牛回复称，目前蒙牛的原奶年平均蛋白质含量在3.3g/100g以上，平均菌落总数可以控制在3万个/mL以内，体细胞可以控制到18万个/mL以内。

根据光明、伊利、蒙牛提供的数据，这三家公司的蛋白质、菌落总数、体细胞数企业内控指标远优于国家安全标准。同时，考虑到行业平均水平，乳业人士均表示，中国乳业提升国标的时机已经成熟。

新国标仍难产

现行的乳业国标已经实行了十年，并且已经远远落后于行业的发展水平。现在消费者和乳企对新国标应尽快出台已无异议。

邓荣臻在农业部奶办、中国乳制品工业协会和中国奶业协会都供职过，是乳业权威人物，他告诉《财经》记者，经过7月的“自媒体风波”后，各方的争议应该不会太大，现在谁都不愿意为了保护落后的生产力来影响消费者的感受。“一个产业、一类产品的发展，最终目的是满足市场和消费者的需求，一项国家标准过低，怎么也说不过去，国标一定要跟先进国家的标准水平相当。”

乳制品工业协会名誉理事长宋昆冈则认为，何时公布新国标，对行业本身的发展没有影响。“前段时间有人说那个指标是全世界更低的标准、最差的标准，当然消费者质疑是对的，因为它确实是差，但是那个标准对牛产好奶没有限制，也不会制约加工厂收好奶，消费者的利益不会因为这个标准而受到影响。”他说。

但是，在政策层面，新国标的制定还没有确定的时间表。

2018年2月，农业部下属部门推出了关于生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、复原乳的4项新国家标准之一次讨论稿。然后，两年半过去了，这一讨论稿的进展再无消息。

2020年7月29日，中国奶业协会名誉会长、原农业部副部长高鸿宾在一场名为“现代奶业评价体系建设启动会”的行业会议上表态：“正在修订新生乳国家标准，近期可能出台。”

这一表态再次引起了外界的热议。中国奶业协会也表态，称正在修订的新生乳国家标准近期可能出台。不过，根据《财经》记者多方求证的结果，由于流程复杂、漫长，千呼万唤的新国标短期内仍难以面世。

《财经》记者了解了生乳国家食品安全标准的修订程序，整理如下：

制图：马霖

一位知名乳企负责法规事务的人士向《财经》记者明确表示，其所在企业从未听说新国标快要出台的消息。“生乳国标连官方的公开征求意见稿还没出过。”该人士说。

记者在国家标准委员会的网站上也未查询到乳业新国标意见征求稿。征求意见是迈向国标出台的关键一步，企业还未收到征求意见稿，这意味着距离生乳标准等四项乳业新国标出台还有一定时间。

一位了解政策的奶业经济研究人士告诉《财经》记者，目前，4项新国标已经经过卫健委专家评议一次，但是还需要继续评议讨论，什么时候启用尚不清楚。

《财经》记者了解到，目前，生乳新国标正由国家食品安全风险评估中心审议评估，该中心下设了食品安全国家标准审评委员会，卫健委食品司是其业务主管单位。国家食品安全风险评估中心回复称：卫健委分管领导们认为，舆情已经过去，因此不接受采访。

中国奶业协会也拒绝了《财经》记者的采访请求，并表示，“国标出台程序复杂，且不是协会牵头。”

就制定生乳标准相关问题，记者又联系了负责制定四项新国标草稿的农业农村部、奶及奶制品质量监督检验测试中心主任王加启，以及负责推进国标修改具体工作的中心副主任郑楠，截至发稿，农业部及上述负责人均未回复记者的采访请求。

此前的自媒体文章曾指责乳企插手标准的修订，一位伊利的质量负责人在近期的一次媒体沟通中告诉《财经》等媒体，除了在标准起早、制定和公开征求意见时，乳企有提建议的机会，在标准正式审议和制定过程中，乳企实际上无法干涉。

亦有业内人士指出，无论是伊利、蒙牛，还是其他乳企，都无法主导生乳标准的高低。不过，标准制定时会考虑乳企的诉求，以及乳业的整体水平。

新国标的争议点在哪？

业内人士表示，包括生乳标准在内的几项乳业新国标一直“难产”，原因可能是，在标准中某些内容的修订上，业界还存在争议。

图片来源：GB 19301 《食品安全国家标准生乳》（之一次讨论稿）

与现行标准相比，2018年发布的新国标讨论稿更大的变化是，它试图确立一套生乳分级标准，将达标奶源与更优质的奶源用分级形式体现出来。

从上图的讨论稿内容中可以看到，一些关健指标都有了分级。例如，备受关注的蛋白质含量，合格级与现行国标没有变化，仍为2.8g/100g，增加了良级和优级，分别提高至3g/100g和3.2g/100g；菌落总数方面，合格级有所提升，达标值升至100万个/mL，增加了良级和优级，分别为50万个/mL和10万个/mL。

讨论稿还提出，允许乳企在巴氏杀菌乳、灭菌乳产品上明确标注自身产品所使用生乳的等级。

分级的好处是，优质奶源更容易脱颖而出，乳企可以为优质奶源产品制定更高的价格，与低级别生乳生产的乳产品区别开来，也为消费者提供了不同等级的价格差异化产品。

分级也可以促进全国整体生乳质量的提升。在美国，分级制度由来已久，美国1924年就制定了优质乳条例，把生乳划分成A、B、C、D四个等级，并在奶产品的包装上明确标识奶源等级，到1965年，美国的食用生乳基本都达到A级水平。

但上述不具名乳企高层表示，业内的一个担忧是，生乳分级可能导致高端、低端产品价格分化，传导至上游，导致低级别生乳收购出现障碍，生乳收购价格下跌。也有业界人士表示，分级制会带来产品涨价潮，乳企会推出一批高价鲜奶产品。

一位对牧场管理了解深入的乳企人士告诉《财经》记者， *** 企通常不愿意分级，因为大企业产品线复杂，奶源多样，有高有低，小企业通常产品线简单，奔着更高标准就行了。他提及，在欧洲，乳企普遍自行实行生乳和产品分级，由第三方机构做检测，但中国还不具备成熟的第三方检测机构体系。

邓荣臻表示，在产品上体现分级，这对于用优级乳生产的产品做宣传是有利的，但从乳企角度看，各企业本身对不同等级的标准有不同的规定，乳企可能更愿意自行做分级，在产品端按照自己的方式讲故事。

在2018年发布的讨论稿中，另一项值得消费者知晓的改变是，首次提议将体细胞数纳入国标。体细胞数是衡量奶畜健康和乳品质量与安全的标准，此前就一直有业内人士呼吁将此指标纳入国家标准。

新国标讨论稿还引进了两项反映乳品鲜活程度的新指标--糠氨酸和乳果糖。越新鲜的牛奶，蛋白质中所含糠氨酸越低，乳果糖也是如此。讨论稿提出了巴氏杀菌乳中糠氨酸应以12mg/100g蛋白质为上线。

这类反映乳品鲜活程度的指标也引发了争议，尤其是需要大量远距离运输的乳企会比较抗拒。邓荣臻表示，一般情况下，本地产的牛奶就近消费能够更大限度地保持牛奶的鲜活性，但中国的特殊情况是“北奶南运”：主要奶源地在北方，主要消费地在中部和南部，冷链运输有制约。新指标的规定可能会影响乳企在巴氏奶方面的推进，如果新标准与目前的奶源布局有不配套的地方，就会引起争议讨论。

上述乳企高层表示，政策制定方还有一个更大的顾虑，就是担心万一有部分奶源无法实现高标准，又会重蹈掺假的覆辙。但从目前的全国平均水平来看，例如蛋白质，已经很难低于3g/100g了，全国生乳质量是有保证的。

他表示，7月自媒体文章引发的争议让业内再次认识到，中国的奶源质量和产品虽然有了很大的进步，但行业人自己讲的确有些“王婆卖瓜”的意思。由于国标过低，乳业也在提“农垦系”、“优质乳工程”这样的乳企联盟概念，他认为如果国家标准提高后，就不需要在行业内去“划分小圈子”，不用去打这些招牌，可以换一种更好的方式与消费者沟通。

“虽然国标不会那么快出台，但我认为最近的形势会加速形成共识，便于有关部门推进这项工作，大家确实非常渴望新标准出台。另外，国标标准本身也比较复杂，最终稿可能会和讨论稿有不一样的地方。”邓荣臻说。

蒙牛联手美团买菜推出4.0鲜牛奶 助力高品质生活

11月4日，蒙牛集团和美团买菜达成战略合作,双方共同推出联合品牌“蒙牛&美团买菜4.0鲜牛奶”，旨在用高品质产品助力消费升级。蒙牛集团副总裁罗彦、美团买菜商品总经理等共同参加战略合作会议。

强强合作，美好生活触手可及

随着现代人们的消费升级，大家对于生活品质的提高愈发关注，对产品品质，甚至产品的原料都愈发看重。

在此背景下，乳品品牌唯有抓住行业新趋势，提升自身的产品品质，为目标消费者提供高品质的体验，才能在新消费市场中占据一席之地。其中新品原生4.0g/100ml优质乳蛋白，高于国家标准约33%，这一4.0蛋白产品的推出，迅速吸引了业内外的关注。

蒙牛和美团买菜联合推出的4.0鲜牛奶，在产品端给消费者带来了前所未有的高端消费体验。该产品源自GAP一级认证牧场，精选荷斯坦奶牛，采用精饲草料 360项标准管控，成就100%优质生牛乳，每100mL含4.0g优质乳蛋白、130mg原生高钙，每一口都是鲜活营养；采用欧盟膜过滤技术，口感更佳；配送全程冷链：全程2℃~6℃冷链锁鲜。

人们的消费方式随着科技的发展也发生了更迭。不再是以前需要出门才能购物，不再是以前需要面对面才能买到合适和新鲜的东西。美团旗下的买菜渠道也正由此应运而生。

美团买菜为美团自营生鲜零售业务，定位为社区居民的“手机菜篮子”，采用“手机App+线下服务站”的模式，通过在社区设立的集存储、分拣、配送为一体的便民服务站，最快30分钟送达，为社区居民提供生鲜零售及配送服务。目前，美团买菜已在北京、上海、深圳、广州、武汉等地上线，其中，服务范围为站点附近2-3公里，基本覆盖各城市核心地区。

作为自营生鲜零售业务的美团买菜，一直致力于发掘优质生鲜产品，提升服务体验，保证商品品质，以最快30分钟到家服务为基础，持续提供更多“鲜活到家”的消费体验。

战略合作，推出联合品牌的4.0鲜牛奶

所谓“4.0”，指的是这款新品的乳蛋白含量4.0g/100mL。这是一个什么样的水平呢？根据巴氏杀菌乳的国标规定，蛋白质指标是2.9g/100g。蒙牛集团副总裁罗彦表示，该款 4.0鲜牛奶含有原生4.0g/100mL优质乳蛋白，130mg/100mL原生高钙，为消费者带来了更“高品质”的营养。

为推动蒙牛和美团买菜渠道的战略合作，双方共同推出联合品牌的4.0鲜牛奶，致力于为广大消费者提供纯粹的优质奶源，快速的营养。

蒙牛&美团买菜4.0鲜牛奶这款产品，在于每一个环节都坚持高标准——使用GAP一级认证牧场奶源，精选荷斯坦奶牛，采用精饲草料 360项标准管控，成就100%优质生牛乳，每100mL含4.0g优质乳蛋白、130mg原生高钙，每一口都是鲜活营养；采用欧盟膜过滤技术，口感更佳；配送全程冷链：全程2℃~6℃冷链锁鲜。

快享时代携手共赢

如今,随着消费升级的趋势,国民对免疫力、健康的需求进一步提升,包括4.0鲜奶在内的低温鲜奶正在迎来市场的快速增长,而接下来,低温鲜奶市场对企业提出的挑战正是奶源与产品的服务范围。

低温鲜奶讲究新鲜且能较大化保留营养,保质期较短,对冷藏条件和即时配送的要求较高,因而这一鲜奶品类的市场普及离不开冷链物流的发展。

在这样的背景条件下，蒙牛与美团买菜牵手进行战略合作，无疑将持续拓宽传统零售品牌与互联网公司之间的想象，不仅为消费者带来更多更优质的定制商品，依靠美团买菜最快30分钟送达的特点，将源头农产品从田间地头送往餐桌，为消费者带来了全新的消费体验。

美团买菜相关负责人表示：牵手知名消费品品牌，以互联网推动行业转型升级，是美团买菜持续坚持的方向。美团买菜将充分发挥自身的渠道、数据和服务优势，持续推动知名消费品牌的合作，为消费者提供更好更优的品质体验。

而美团买菜与蒙牛之间的合作，为整个行业发展树立更高标准。同时，美团买菜也能够通过本次合作，持续扩大源头直采的范围，提升供应链效率，使产品从原产地直达餐桌提速，让城市居民受益的同时也让农户实现增收，积极推动城乡融合。

相信，在蒙牛和美团买菜的共同努力下，会将美味和营养的鲜奶提供给中国更多追求生活品质的家庭。

常温奶失宠，蒙牛伊利光明血拼鲜奶，一升5块钱，水比奶都贵了？

　　

　　华商韬略 | 文 Bonnie

　　当一盒950ml的鲜奶从日常的12.8元/ 盒，骤降到5.5元时，我想注重健康和养生的你，没有不买的理由。

　　

　　在京东上下单，6瓶到手12瓶，实际支付55.52元，平均每瓶仅4.63元，相当于一升鲜奶约5块钱。5元钱可以在超市买到两瓶500毫升装的纯净水，可谓是水比奶贵。

　　这是光明“新鲜牧场”在近日促销时给出的价格，同时出现低价的还有北京三元的72℃鲜牛奶、光明“优倍”、蒙牛每日鲜语以及君乐宝的悦鲜活牛奶。

　　这些商家和厂家的促销力度不相上下，买一送一、买一送二、买二送二等等。这样的价格大战，与前两年的咖啡补贴战，有过之而无不及。

　　数据显示，巴氏鲜奶在加拿大、英国、美国、日本的市场份额分别为 99% 、99.5% 、99.7% 、99.3%，而在中国的市场份额不超过25% 。

　　乳业专家王丁棉曾表示，鲜奶市场近几年一直呈上升趋势，发展空间比较大，但在整个液态奶市场中的占比还比较低。目前市场销量约在300万吨的规模，五到六年市场容量可以再翻一番，达到500-600万吨的规模，未来有望达到2000万吨，因此未来的增长空间还是很大。

　　想必，各 *** 业巨头都已看到了鲜奶市场的商机。

　　业内人士认为，目前鲜奶市场已成为我国众多乳企争抢的“香饽饽”。

　　

　　除了已经在鲜奶市场深耕的光明、三元、新希望以及区域市场的广东燕塘、福建长富、南京卫岗等乳企外，更是被伊利、蒙牛等大型乳企纷纷“押宝”。

　　2018年初，蒙牛推出三个鲜 *** 品牌：针对入户渠道的鲜奶品牌“蒙牛·新鲜严选”、主打高品质的鲜奶品牌“每日鲜语”以及主打极致新鲜的鲜奶品牌“新鲜工厂”。

　　伊利鲜奶品牌“百格特”于2018年在哈尔滨开始运营，以入户订奶的形式销售为主，同时配合其他零售渠道。到了2020年，网红酸奶品牌“简爱”也杀入其中，试图争夺更多的鲜奶市场份额。

　　天猫新品创新中心发布的一份低温奶发展趋势报告显示，2017年主打短保鲜期的低温牛奶销量同比增长近100%，低温鲜奶品类成长速度是乳制品行业的近10倍。

　　乳业专家宋亮认为，2020年到2025年，中国将迎来第二个乳制品消费黄金阶段。一二线城市消费结构升级，对于巴氏奶需求加大，消费群体和结构发生变化，三四线城市开始普及习惯喝奶。

　　

　　鲜奶，顾名思义，其强调的点在于鲜，而要锁住新鲜，那就需要保质期更短，当然技术要求就会更高。

　　在大众的消费认知中，鲜奶一般都是放在冷藏货架上的是巴氏杀菌奶，与常温奶50天-6个月的保质期不同，这种奶的保质期通常只有4-7天。

　　但随着鲜奶市场入局者越来越多，鲜奶产品的 *** 工艺也多样化起来，从巴氏杀菌到超高温杀菌、高温灭菌，然而对于普通消费者来说，这其中究竟有多大差异呢？

　　据悉，巴氏杀菌的工艺一般是75℃-85℃的杀菌温度，持续加热15-20秒，只杀菌不灭菌，需冷藏；超高温灭菌的工艺是使用137℃-145℃加热4-15秒，可将细节全部杀死，因此可以常温保持；高温杀菌的温度略高于巴氏杀菌乳，也可杀掉细菌及杂菌，但可以保留牛乳中的部分活性物质，同样冷藏保存。

　　

　　但一名乳业人士直言，“目前国家标准只有UHT超高温灭菌乳和巴氏杀菌乳两种，杀菌乳、高温杀菌乳没有相应标准，只能执行企业自己的标准，包括ESL（延长货架期）这个类型目前也还在企业标准阶段。”

　　当然，消费者在购买产品时，关注的不是产品采用的工艺而是营养。

　　但值得注意的是，低温鲜奶和常温奶虽然在保质期上相差甚多，但其营养价值却不相上下。数据显示，在100g 全脂的常温奶和冷鲜奶中，其含有的几大主要营养素含量均为大约 3g 蛋白质，3.2g 脂肪，以及 3.4g 碳水。（当然这其中不包含特殊工艺主打的高蛋白乳品）

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蒙牛高端鲜奶新标杆“每日鲜语”坚持高标准引领行业发展

来源：长沙晚报网

长沙晚报掌上长沙8月31日讯（通讯员 陈英）蒙牛乳业（2319.HK）发布的2021年中期财报显示：今年上半年，蒙牛鲜奶以高于行业近3倍的增速，实现市场份额提升，其中“每日鲜语”持续稳居高端鲜奶之一品牌的位置，进一步夯实了高端鲜奶新标杆的地位。

鲜奶消费持续旺盛，高端鲜奶新标杆引领行业

随着国民健康意识的提升，鲜奶产品需求持续旺盛。蒙牛鲜奶业务板块聚焦以巴氏杀菌技术生产保留更多鲜活营养的低温鲜奶，致力于为消费者提供优于欧盟标准的生牛乳。旗下“每日鲜语”和“现代牧场”两大品牌，均以领先行业的增速，成为数百万都市家庭的品质之选，显示出蒙牛鲜奶业务的强劲增长动力。

“每日鲜语”自2017年诞生至今，每一个环节都坚持高标准，只甄选源自GAP一级认证牧场、优于欧盟标准的生牛乳，原生锁鲜时段，锁住牛奶本真味道，360项管理标准全程严控，凭借“高标准牧场、高标准奶源、高标准管理”，为中国乳业树立了新的高端标准。

今年上半年，“每日鲜语”推出了每百毫升原生4.0克优质乳蛋白的4.0鲜牛奶、优护A2?-酪蛋白鲜牛奶等新产品，同时通过包装创新打造季节限定款产品，从春节的牛转乾坤限定瓶到春季的“樱味你，真香”的樱花限定瓶，给消费者不断带来惊喜，受到广大消费者一致好评和认可，也进一步巩固其高端鲜奶之一品牌地位，近日更是成为中国首款获SGS认证产品品质达欧盟标准的鲜牛奶，用实力诠释“高端鲜奶新标杆”。

蒙牛鲜奶快速布局全国，打造智能制造，绿色低碳工厂，让每位消费者都能喝上高端鲜奶。 业内人士认为，“每日鲜语”在树立行业高端标杆后，将在国民营养健康需求持续升级的大趋势下，不断提升市场份额，引领行业发展。

深挖To B赛道，高标准获得更大发展空间

在满足大众消费者需求的同时，每日鲜语还深挖高端鲜奶To B新赛道，实现了高品质乳品的多维度普及。

今年4月，“每日鲜语”推出了大师尊享版鲜牛奶，助力饮品原料发展。在2021HOTELEX第30届上海国际酒店及餐饮业博览会上，每日鲜语大师尊享版鲜牛奶精彩亮相，承袭每日鲜语高端鲜奶产品的高标准，采用优于欧盟标准的生牛乳，鲜牛奶口感绵密细致，与咖啡的醇香巧妙融合，共同缔造出艳惊四座的咖啡作品。在To B赛道，蒙牛每日鲜语大师尊享版不仅是优秀的咖啡伴侣，还能为咖啡、茶饮打造出色调味，更能给甜品、烹饪加分，从而获得了更大的发展空间。

深耕渠道精细化，跨界创新创造价值

在渠道方面，蒙牛鲜奶产品精准地锁定高端消费人群，不断创造领先优势。今年京东“6·18”期间，蒙牛鲜奶产连续第三年蝉联品类之一；在沃尔玛山姆会员店及永辉超市的销售份额亦高居首位，销售额大幅领先其他品牌。另外，受到居家消费的趋势带动，上半年到家业务表现抢眼，同比实现3位数增长。

与此同时，鲜奶产品不断跨界创新，为消费者创造新的价值。如通过联手“奈雪的茶”，蒙牛打造了两款迷你版奶茶——鲜白桃乌龙奶茶和鲜红茶奶茶。两款产品采用100%生牛乳奶源，口感更醇香，220毫升的迷你容量密封瓶包装更容易“俘获”年轻消费者，在用料上加入采用冷泡工艺、锁住茶“鲜”的正山小种红茶和黄金桂乌龙茶，实现了“每日鲜语”在创新品类上的又一突破。

秉承“消费者之一”的核心理念，蒙牛坚守初心，以高品质乳品助力每一位国人的营养、健康品质生活。

本文来自【长沙晚报网】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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「特写」保质期只有七天，巴氏鲜牛奶在中国的掘金冒险

作者 | 赵晓娟

编辑 | 牙韩翔

新希望乳业标榜从上架到被买走，不超过24小时的牛奶又要推迟上市了。

“因为外包装和包材的问题，这款原本计划7月初被推向成都市场的鲜牛奶产品推迟到了8月。”新希望乳业总裁朱川告诉界面新闻，和新希望此前在四川市场上推出的“24小时巴氏鲜牛乳”产品相比，新品“黄金24小时鲜牛乳”将杀菌温度从82度降低到了72度。这要求奶源会更优质，而且所保留的免疫球蛋白更高，售价介于20-30元，同样地，这款产品从上架到下架将不超过24小时。

“这是非常冒险的行为”，来自国内一家大型乳企的高管直接给出这样的评价。

照他的经验，从挤奶、生产、运输最后到将保质期只有5至9天的鲜奶放到超市的货架上，至少得花12至24小时。一些袋装、保质期更短（3至5天）的产品甚至在超市销售1天之后就被聪明的顾客抛弃，被动进入促销阶段。

但新希望自7年前就开始在成都市场实验“冒险的24小时计划”——2011年推出了24小时鲜牛奶，包装盒上印有只卖当天的字样，整个牛奶的保质期也仅有5天。

“24小时巴氏鲜牛乳产品刚上市时，甚至不能用损耗率来衡量销售，而是要用销售率来计算，100盒鲜奶能卖出去几盒。”朱川说。但没有别的办法，新希望只能采取“单点爆破”的推销方式，从沃尔玛、红旗连锁到华堂，逐个网点地宣传，不断用24小时向消费者传递新鲜概念。1年以后，成熟网点的损耗已经降低合理范围之内，“直到现在，我已经不是很在意损耗了。”他说。

时至今日，新希望已经熟稔于这种24小时的鲜奶生产到流通的流程——“傍晚取奶，晚上生产，凌晨运输，早上上架，晚上下架”。

高风险也会带来高收益，从新希望招股书上可以窥探，以鲜奶、酸奶为主的低温产品的毛利在41%，而常温产品的毛利在24%。目前新希望乳业拥有9个不同定位的鲜奶品种，其中在四川市场就包含了其中的5个。

除了新希望这样才成立16年的新企业去发力鲜牛奶产品，鲜奶操作经验丰富的老牌乳企也洞察到了这一趋势。

鲜牛奶正当红

生活在华东地区的光明牛奶消费者可能会注意到，光明鲜牛奶的部分包装盒上加了“75℃”的字样。去年10月光明对旗下的鲜奶品牌“优倍”升级，将巴氏杀菌工艺从85℃降低到75℃。今年7月9日，光明宣布其9个工厂已经全部通过“国家优质乳工程”验收标准，这在36家优质乳工程示范企业中占到了四分之一。

看起来光明乳业在鲜奶业务上颇为倚重。不过光明乳业公共事务部高级经理沈婷回复界面新闻，光明在战略上并没有偏颇，2017年公司推出了不少高端酸奶产品，同时聚焦中高端产品，例如赏味酪乳、如实发酵乳、优倍鲜牛奶、致优鲜牛奶及优+纯牛奶都取得了较快增长。

不过光明乳业2017年年报数据显示，鲜奶的生产量62.57万吨，比上年增加36%；销售量62.97万吨，比上年增加40%。而酸奶的生产量（79.66万吨）和销量（80.93万吨）则均与上一年新相比处于减少状态。

咨询公司凯度消费者指数提供的数据佐证了上海市场对巴士杀菌奶的欢迎程度，而这里是光明乳业的主场。截止2018年5月的一年，上海巴氏奶渗透率达到72%（远高于全国的31%），巴氏奶在乳制品中的销额占比达19%（高于全国的5%）。

“巴氏奶一定是我们的拳头产品，是我们和蒙牛、伊利等乳企竞争的一个优势。”负责光明乳业配送业务的一名领鲜物流员工告诉界面新闻，该物流公司从光明乳业物流中心发展而起，每天可以将光明各类鲜奶、酸奶等低温产品配送至300公里之外的整个华东地区。

据光明乳业提供的数据，该企业现拥有30座自营现代化牧场，9万头奶牛。AC尼尔森统计数据显示，目前光明乳业巴氏奶在国内的市场份额达到48.5%，居全国更高。

品牌咨询公司Prophet（铂慧）合伙人张承良告诉界面新闻，上海是巴氏奶的一个主要市场，巴氏奶的份额占总体牛奶销量的80%以上，普及率非常高，但另一面是提升空间有限，所以最近几年各个品牌主要是通过品牌或产品升级来提升溢价。

并不是所有低温牛奶都是巴氏牛奶

毕竟在超市货架上，还有来自日本、韩国、澳洲等鲜奶品牌在虎视眈眈。尤其在便利店、高端超市的乳制品货架上，来自台湾味全、日本明治、韩国延世牧场等牛奶产品与光明、三元鲜奶放在一起，而且口感更好。稍显不同的是，味全和延世采取了高温灭菌乳的方式，但储藏条件和保质期与鲜牛奶一样，冷藏保存15天达到极限。

在外包装上，这些高温灭菌乳更多以“牛乳”、“牛奶”等字样标识，但多放置于巴士杀菌奶，价格甚至高于部分巴氏杀菌产品。一位味全内部人士告诉界面新闻，味全的鲜牛奶生产执行的是高温瞬时灭菌技术，这是大多数日韩国家乳企执行的标准，瞬时灭菌可以让牛奶风味更佳。

事实上，牛奶成为家庭消费常见消费品仅有200年的历史，最初只有巴氏杀菌方式，这种方式来源于法国科学家路易斯·巴斯德的名字，1864年，巴斯德在研究酒类存贮技术时发现，短时间把酒加热到55℃- 60℃，可以消灭使酒变酸的微生物，同时延长酒的保存时间，按这种 *** 加工的牛奶，可以提高牛奶的安全程度，到1940年以后，巴氏杀菌乳逐渐成为强制性的乳产品标准。

但因为巴氏杀菌法只能杀死原奶中一般致病微生物，不能消灭芽孢，因此这种牛奶必须在4℃左右的环境中冷藏，产品保质期一般在7天左右，这也限制了牛奶的运输半径。

牛奶在中国的普及可以追溯到1970至1980年代，不过更多以鲜奶供应点和订奶到户的订单制模式为主。1990年代末，UHT （超高温瞬时灭菌）技术被引入中国，这种在137℃-142℃下加热2-3秒的技术可以让牛奶在常温下保质期达到6个月。

此后十多年，UHT奶一直在中国乳业市场的主角。 与常温UHT（高温灭菌乳）奶相比，从小少喝冷水冰水的中国消费者不习惯喝需要冷藏的巴氏奶。根据凯度消费者指数的数据，截止2018年5月的一年，常温纯牛奶（不包含口味牛奶常温酸奶、乳饮料）在全国的渗透率已到达90%，而巴氏奶这一项数字仅为31%。

巴氏杀菌奶的代表就是多数自国企演化而来的乳企，如北京三元、上海光明等，直到现在，送奶入户的巴氏奶业务仍然能占三元鲜奶业务的30%。

鲜奶业务方式传统而辛苦。每天晚上来自三元在京郊的牧场已经开始生产次日的鲜奶，经过巴氏杀菌后分装至200毫升规格的玻璃瓶中，在夜半时分送至北京560多个奶站，这些瓶装奶在奶站的冷柜中等待到凌晨，自清晨3点开始，分布在北京大约2000多名送奶工陆续上班，直至7点多送完全部的300瓶鲜奶，每天北京市消耗掉65万至70万瓶的鲜奶。

从巴氏奶和UHT奶的加工流程来看，巴氏奶的步骤更简单，保留的活性物质也更多。

凯度消费者指数称，前几年巴氏奶受到常温奶、低温酸奶快速发展的冲击，一度出现衰退，但今年巴氏奶止跌企稳。而且巴氏奶另一趋势是，品类内也在结构升级，中高端产品增长好，低端产品持续萎缩。

极短的保质期，和时间在比赛

不少外国品牌也看中了这一机会。他们甚至不辞幸苦地远道而来。

每一周，就有一万盒这种海蓝色屋顶盒包装的牛奶，从搭乘澳洲的航班进入中国。这是来自澳洲的牛奶品牌Van。其品牌发言人黄丽虹告诉界面新闻，为了保持1至4度的冷藏温度，这些牛奶不得不在航空柜中用干冰、冰毯等降温措施，随后从广州进关后经由冷链物流公司分发至杭州、上海、北京，这一过程通常需要4至5天才能完成。这对于保质期只有15天的Van是个考验。

尽管最后一公里交由顺丰冷链进行配送，消费者拿到手的Van牛奶最新鲜的差不多就只有7-10天了，这简直是和时间在比赛，毕竟为这1L装牛奶付出79元的消费者们更在意牛奶的品质和新鲜度。

负责Van牛奶最后一公里配送的顺丰冷链员工称，快递一单牛奶差不多要付25元的费用，算上澳洲到国内的运输费用，总物流成本在一单45元（2L-6L ）。好在Van已经不像两年前进入中国市场那样，卖一半扔一半（损耗导致），现在的1万盒经常卖得一盒不剩。

拥有大数据优势的电商企业也监测到，这些流动快、消费高频、低温冷藏的产品是很多零售商切入自有品牌的一个品类入口或者优势。

盒马鲜生不仅用了一整排货架来专门陈列鲜牛奶，还在去年联合了一些有经验的乳企在成都、上海等区域推出了“日日鲜”的鲜牛乳产品，和新希望的黄金24小时一样，这些产品都标榜只卖当天，每一个牛奶瓶子上都会打上当天的星期日期。

这种略费周折的方式却能迎合那喜欢从货架最后排挑选最新日期的消费者，即便这些牛奶售价（23.9元950毫升）在成都市场高于新希望24小时鲜牛奶（17.9元），仍然能做到低于普通卖场的损耗率。

最新加入鲜奶战场的企业还有大企业蒙牛。蒙牛鲜奶事业部自去年起陆续推出了三个定位不同的鲜 *** 品牌——鲜奶入户的“新鲜严选”、定位高品质的“每日鲜语”，以及极致新鲜的鲜奶品牌“新鲜工厂”，其中“每日鲜语”于2018年1 月20 日正式投产，其3.6g的蛋白质含量目前超过了光明、三元等主流巴氏奶产品。

“常温奶已经赚不到钱了，有人又重新审视了低温鲜奶的机会。”一位来自北京的乳企人士告诉界面新闻。公开报道显示，其实蒙牛在2006年前曾推出过“新鲜工厂”的巴氏奶产品，定位中高端，当时售价6.8元（950毫升），不过此后这款产品并没有继续推至全国，反而销声匿迹。

现在蒙牛重新推出鲜牛奶，除了利润高于常温奶和拥有现代牧业优质的奶源之外，冷链运输的发达程度已经可以支撑这些产品快速流动到目标城市。

光明乳业旗下的领鲜物流也向第三方企业开放业务，上述员工称，该公司带有GPS定位和实时温控系统的冷链车可以做到市内24小时以内送达，华东（江浙沪皖）不晚于48小时，多数情况是36小时即可送达。

冷链之外，其他挑战也不小

冷链配送已经不是重要的壁垒。朱川做了7年鲜牛奶的经验是，企业的供应链管理决定了其在鲜奶产品方面可以做到多大。

“当初新希望选择24小时产品的时候，更大的挑战不是工厂和牧场，也不是消费者的习惯，而是供应链建设的程度，比如订单准确度、如何以信息化手段快速传送订单、配送效率和物流线路是否合理等。”只有不断在订单预测、物流配送规划等不断优化，才能更大限度减少损耗提升效率。

如今，新希望乳业的冷链物流 *** 已经可以延伸至整个四川省的三四级城市，甚至县城，试图获取低线城市的那一小部分需求。

但总还有各种各样的烦恼。三元今年“地推人员已经被拘了5个”，因送奶入户的单价高、利润高、订单稳定，三元在北京大多数社区仍然采用地毯式推广的方式，但也碰上北京严格的城市治理，地推人员被拘留。

还有来自新零售“1小时达”的冲击。消费者的变化越来越没有规律可循，比如“现在就想喝”的需求可能一小时达就能解决，“明天不需要了”但瓶装奶还是会送上门来，这种终端需求的变化不可控，就会造成原有的送奶到户的订单开始变少。

“我们也希望未来有新的配送和零售方式，去吸引这些老客户，比如把配送频次从日配变为周配，或者在一些有条件的小区安装自动收货机形式的鲜奶柜。”但其实他也不知道，这样的投入未来能够留住多少老用户。

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