之前跟大家分享过清蒸蛏肉的做法，今天再跟大家分享酱爆蛏肉的做法，味道鲜、香、辣，蛏肉一点都不老，特别的好吃。
用料：
蛏王，青线椒，小米椒，大葱，料酒，生抽，盐，葱姜蒜粉，糖，醋，香油，蚝油，水，淀粉，油。
做法：
洗净青线椒和小米椒后，切成小段儿，大葱切片状。
将蛏王冷水放入锅内，加一点料酒，开火，慢慢加热焯水，这样做出来的蛏肉不容易老。
待蛏王都张嘴后，捞出，稍微晾凉以后，取出蛏肉，撕掉表面的黑膜。
取一小碗，加一点生抽、蚝油、糖、醋、香油、葱姜蒜粉，再加一点水和淀粉，搅拌均匀备用。
锅内倒油，下葱片爆香。
倒入切好的青红椒段，翻炒至青红椒断生，倒入蛏肉一起翻炒。
将调好的汁倒入锅内，炒至变得浓稠，即可出锅。
这道酱爆蛏王肉就做好了，辣辣的，开胃又下饭。
蛏王又名竹蛏，肉味鲜美，具有较高的营养价值，一斤竹蛏大约25元左右。
大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
蛏子含有丰富的维生素A、蛋白质、钙、铁等营养元素，味道鲜美，营养价值高，蛏子还有健脑益智、提高免疫力、促进食欲等功效。
今天和大家分享一道“香辣蛏子”，香辣可口，肉质鲜嫩，有喜欢的朋友们在家尝试做一下。
食材：蛏子
辅料：生姜、小葱、小米椒
调料：辣椒酱、豆豉酱
1.下面开始准备食材
首先，我们准备新鲜的蛏子500克，洗干净以后，泡在清水中备用。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一小块切成菱形片，大蒜几颗切成薄片，小葱一小把切成葱段，小米椒几个切成辣椒圈，全部放在一起备用。
3.下面把蛏子炒一下水
锅内烧水，加入一勺食盐，倒入一点料酒去腥，把蛏子倒入锅中，不停的搅拌让它均匀受热，大概煮一分半钟，蛏子的外壳全部张开以后捞出，用清水冲洗一下，充分去除里面的泥沙。
然后把蛏子的沙线逐个去除以免影响口感，沙线去完以后再用清水洗一遍，这样吃的时候更加的安全卫生。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，倒入葱、姜、蒜和小米椒一起翻炒，炒出香味以后，加入辣椒酱5克，豆豉酱5克把酱料炒香炒出红油，然后把蛏子倒进去快速颠锅翻炒均匀，再倒入一些料酒去腥，从锅边淋入少许清水。
锅中再加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克翻炒化开调料给蛏子入味，再淋入一点辣椒红油，翻匀后即可出锅装盘，最后撒上一点葱花美味即成。
好了，一道简单家常香辣蛏子就做好了。
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破防了家人们，蛏子这样做，简单又好吃，葱香味十足破防了家人们，蛏子这样做，简单又好吃，葱香味十足——葱油蛏子真的太好吃了！
蛏子具有补阴清热、除烦（除烦哟，看世界杯的朋友）、解酒毒的功效，富含碘和硒、锌和锰，具有很好的保健营养价值。
蛏子性味是甘寒的，它主要是入心经、入肝经、入肾经，所以它具有补阴清热、除烦、解酒毒的功效，对于一些产后虚弱、烦热口渴、湿热水肿、痢疾，还有醉酒等都有一定的治疗效果。
蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进的病人以及一些孕妇、老年人良好的保健的食品。蛏子还有锌和锰，常吃蛏子有利于脑的营养补充，有健脑益智的作用。
很多人都喜欢蛏子，但是又怕吃到里面有细沙，所以清洗是蛏子好吃的之一要领。下面一起来看看蛏子的清洗 *** 。
清洗 *** ：
1、买蛏子时顺便跟老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿，再滴几滴麻油，2到3小时后蛏子就会吐出很多脏东西。
2、然后用水使劲搓干净蛏子表面的脏东西，接着换水放海盐，再养2-3个小时，基本上就干净了。注意把不开口的蛏子挑出来，不开口的一般都已死，所以再怎么养它也不会吐沙了。
3、最后再搓洗几遍，保准你不会吃到细沙了。
好吃的食材，做法往往简单，今天就做一道葱油蛏子，味道太鲜了。
食材：
蛏子 、葱、姜
做法：
1、清洗好的蛏子，冷水下锅并放入姜丝和少许的盐，大火烧开，煮至全部蛏子开口，捞起并过凉水。
2、蛏子冷却后，耐心地剥去外壳，取出 *** 嫩的蛏子肉，装盘备用。
3、起锅烧油，油热后放入葱段，炸至半焦状，炸出葱香味然后捞出。
4、然后锅中放入1勺生抽+1勺蚝油中小火煮至冒泡状。
5、蛏子肉上面放少许葱丝（葱丝切得越细越好），然后浇上刚煮开的酱汁，最后用筷子搅拌均匀即可开吃。
蛏子这样做，味道特别地鲜，葱香味十足，建议多做给小朋友吃。
我是张同学说美食，今天的【葱香蛏子】就分享到这，喜欢美食的朋友记得关注一下哟，每天为你分享一道美食，管好家人的胃，也就把整个家管理好了。
（文字原创，图片部分来源于 *** ，如有侵权请联系删除！）
蛏子要这样做才好吃，只需简单三步，鲜香味美，一顿3斤都不够吃蛏子是南方和北方都常见的一种海鲜，立秋过后，蛏子特别的肥，这几天，农村妈妈来照看我，大姑姐邀请妈妈到她家做客，婆婆花45块买了3斤肥蛏子，厨娘也来露一手，用这3斤蛏子，给大家做一道味道鲜美的下酒菜，做法非常的简单，家人都说好吃，喜欢的朋友一定要试试，记得关注+转发收藏+评论！谢谢大家！
准备食材：
蛏子，姜，辣椒，葱，食用油，青椒，盐。
具体做法步骤如下：
1.鲜活的蛏子装入盆中，清洗两遍。
2.准备姜丝，葱丝，干辣椒丝。
3.青椒切块备用。
4.起锅加油，油热后放入葱，姜，辣椒，炒香。
5.炒香后，下入洗好的蛏子，大火翻炒均匀后，下入辣椒块，再次翻炒均匀。
6.加入少量的盐，再次翻炒均匀。
7.盖上锅盖，焖1分钟，蛏子都开口后，关火出锅。
一道味道鲜美，营养美味的下酒菜辣炒蛏子就做好了，喜欢的朋友一定要试试！
温馨提示：
- 我买的蛏子没有沙子，如果蛏子沙子比较多，要放入盐水中浸泡至蛏子吐沙再炒。
- 干辣椒的数量根据自己口味添加。
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大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
葱姜几乎是所有家常菜中的重要组成部分，家家户户都是常备状态，可以说葱姜运用好，美食断不了。那么没错，今天就要为大家推荐一道辅料只需要葱姜蒜，味道还可以担得起鲜、香、滑、嫩四个字的家常菜——葱姜蛏子！
相信很多朋友都尝试过这道菜，而每一个人做出的口味也会是各不相同，那怎么样做出蛏子的鲜香滑嫩呢？其实只需要注意一些细节，下面让我们来看一下具体怎么去做。
1.蛏子的前期清理工作是重中之重，会直接影响到口感。首先，我们将一斤新鲜的蛏子放入清水中，并多加一些食盐浸泡半个小时，用盐水泡蛏子吐沙快还干净
在这个间隙，我们需要准备几根小葱切段、生姜、大蒜切片放在一起备用。
2.半小时过后，我们需要把蛏子放在锅里用温水烫一下，锅内烧水，温水时放入蛏子，同时倒入一些料酒去腥。
注意，这里一定要用温水，如果把蛏子烫熟会影响鲜味，在温水中蛏子会逐渐开口,这样能充分去除里面的泥沙,待蛏子全部开口以后捞出来放入清水中再洗一遍准备炒制。
3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，同时可以放入一些猪油增香。
然后倒入葱姜蒜开小火翻炒出香味，把蛏子沥干水分放入锅中颠锅翻炒均匀，这时可以适量淋入一些啤酒去腥增香，再开小火煨一会，让蛏子吸收葱姜的香味同时把酒精蒸发出去去除腥味。
4.然后加入食盐、白糖、胡椒粉，淋入一些生抽颠锅翻炒化开调料
最后这一步也非常重要，勾入一些水淀粉，让调料更好的吸附在蛏子上面。
然后再淋入少许明油提亮色泽翻匀后即可出锅装盘。
阿飞有话说：
内地的蛏子和海边的蛏子品质不一样，处理过程中要复杂一些，口味也要重一点，浸泡过后再用温水烫，能使蛏子开口，便于充分去除其内部的杂质，防止吃的时候垫牙。但是不能把蛏子烫熟，这样鲜味会大量流失，吃着不嫩。
便宜、简单、美味，只需要注意几个细节就可以做到超级鲜香嫩滑的葱姜蛏子你学会了吗？想要将食材做成美味更多的就是细节处理，对于 *** 简单的菜品，只要细心每个人都是生活的大厨，或许对蛏子的处理你也有一些自己的独家心得，可以在评论区探讨一下！
我是阿飞，我们下期见。
阳春四月蛏子最肥，按我这个做法蒸10分钟，汤汁饱满原汁原味前几天去了一趟宁海，在亲戚家吃了一顿午饭，十几个菜中倒有一大半是海鲜，蛏子、蚶子、蛎蝗、川乌，让我们吃了个痛快！宁波靠海，宁波人尤其爱吃海鲜，而宁海又是宁波小海鲜最多的地方，宁海的长街蛏子是标志性的小海鲜，一说到蛏子就会问是宁海长街蛏吗？而清明前后，正是蛏子最肥美的季节，此时不吃，更待何时？
我查了查，这宁海的蛏子从宋朝开始就有养殖，以长街的下洋涂出产的蛏子最为有名，个体大小均匀，表面完整清洁，呈浅黄色，与一般小海鲜吃起来滑嫩的口感不同，肉质厚实紧质，蛏肉微甜，咬下去的口感与众不同。
宁波人做蛏子的 *** 也是五花八门，最普及的是葱姜盐水蛏，放在盐水里，加点料酒，放点葱段和姜丝煮开就好了，还有铁板蛏，是饭店里点单率非常高的一道菜。此外，蛏子海鲜羹，蛏子炒鸡蛋，醉蛏，倒笃蛏，葱油蛏都是我拿手的好菜。我今天的酒香蒸蛏也是一道格外简单好吃的菜，把蛏子放在有盖子的蒸盅里，加点姜片和料酒，蒸熟了吃更大程度保持蛏子鲜美味道，原汁原味。
【酒香蒸蛏子】
主料：宁海长街蛏子250克
辅料：姜1小块，小葱1根，料酒50克
做法：步骤1、宁海长街蛏子半斤，更好是泥蛏，没养过的。调料很简单，姜1小块，小葱一根。
步骤2、蛏子和花蛤不一样，外面的泥很容易清洗，不用特别的养泥沙，菜场养过的蛏子，看起来泡发得很大，吃起来就会有糊口的感觉，水水的，所以尽量买泥蛏，价格贵一点，份量却少很多，也更容易保存。吃的时候清水轻轻的清洗几遍就行了，要想更干净，清水里加点盐，养半小时就足够了，时间养得长了，影响口感。
步骤3、蛏子清洗干净后，找一个小的蒸盅，有盖的那一种，底部放入姜片。
步骤4、加入50克料酒
步骤5、在两扇贝壳之间连接处有一个黑点，用刀轻轻地割一刀，这样处理过后蛏子壳就不会打开，可以比较好地保持汁水。
步骤6、因为盅比较深，在底部平放入几个蛏子
步骤7、把蛏子竖着插入蒸盅，插得密一点。
步骤8、盖上盖子，锅中加水，开大火蒸10分钟。
蛏子蒸熟以后打开盖子，酒香四溢，又有海鲜的咸香味，蛏子是养在海泥摊涂里的，有海水的咸味，所以不用放盐就足够咸了。
再啰嗦一句蛏子的保存 *** ：连泥放在塑料袋里放在冰箱或者阴凉处，放两三天不会坏。
天热了，少吃荔枝多吃小龙虾，一次洗好存冰箱，随吃随取，特省事
大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负，夏天来了，我最喜欢夏天了，为什么呢？因为夏天好吃的美食多呀，从水果蔬菜到鸡鸭鱼肉都新鲜又便宜，管够吃也不心疼花钱，话说6月份了，什么美食是值得我们多囤多买的呢？
从春天到夏天，我囤了很多的荠菜，马扎菜，蛏子肉，特别是荠菜，是我更爱吃的野菜，趁着春天囤了30斤，冬天包饺子吃特别鲜，6月份最该囤的有两样，今天给大家分享的就是小龙虾，以前小龙虾只是南方人爱吃的下酒菜，现在小龙虾已经是风靡全国的美味小吃了，在南方多的是龙虾馆，在我们北方就是烧烤店了，
毕竟南北方的饮食差距还是有的，在我们这个小县城，几乎没有专门的龙虾馆，要想吃小龙虾就要去烧烤店点菜，一份88元一斤，就算小饭店便宜也要68元一份，价格不便宜，吃一斤也不过瘾，于是我每到夏天就会去批发小龙虾回家，自己清理一下，这样保存起来，吃到冬天都新鲜，老公更爱的下酒菜，儿子最喜欢吃的蒜蓉小龙虾，我最喜欢的夜宵追剧零食。
去市场批发小龙虾价格是不同的，根据虾的大小，2-4钱的是8元，4-6钱的15元，6钱以上的25元，这个价格也不是固定的，每天都有稍微的变动，一般周一到周四价格便宜一些，周五到周日订单暴增，价格就会上扬2元左右，我掌握了这个规律以后，便会趁着更低价格时一次买50斤，老板就会按批发价格给我。
我今天分享的是小龙虾的保存 *** ，很多应季的美食，因为大家不懂的保存 *** 而只能当季吃，过季了就是想吃也吃不到，或者想吃价格却很贵了，所以爱吃小龙虾的朋友，这篇文章先收藏一下哦，能给你省去一大笔下饭店的钱哦。
小龙虾保存其实不难，有2种 *** ，我看到超市里卖的龙虾尾一般都是焯水变色后再冷冻的，我尝试过几次，觉得那样保存的话，小龙虾的鲜味会减少很多。于是我选择生冻法。
把小龙虾去虾头，扯着虾尾中间的部分，抽去虾线，小龙虾分2种，一种是青虾，一种是红虾，很多人分不清，虽然红虾价格偏贵一些，但我一般买的是青虾，因为青虾的虾壳比较软，肚子不脏更好剥皮，虾钳比较小，不压秤，相对来说合算很多哦，这些小技巧你知道吗？把小龙虾去头去虾线后清洗干净，肚子脏的用刷子刷一刷，这样清洗干净后直接装入保鲜袋，密封放入冰箱冷冻保存。放到冬天都新鲜。
有的朋友说小龙虾不焯水，虾肉就会变空，其实不会的，只要一直是冷冻状态就不会变质，肉质也不会变松，吃起来还和新鲜的一样Q弹，麻辣龙虾尾的做法也很简单，只要买一些这种麻辣龙虾料就轻松搞定，比专业大厨做的一点也不差， *** 分享一下：
油锅加热，放入蒜末爆香，加入少许味极鲜爆香，倒入小龙虾，炒变色，加入适量的水加入香辣调料包，大火烧开炖15分钟，收浓汤汁就可以出锅了，味道和龙虾馆的一样好吃，香辣过瘾。做法超简单的。
夏季多吃它，蛋白质比猪肉高，一次多买点放冰箱，随吃随取特省事，关于小龙虾的保存妙招就分享到这里，喜欢的朋友收藏转发给家人知道吧，趁着小龙虾便宜多囤一些，让家人吃过瘾吧。喜欢吃小龙虾的朋友可以和我一样买龙虾调料包，不但可以炖龙虾，还可以做火锅，炖其他的美食都可以哦，今天的分享到这里，关注我明天见，拜拜。
25元买了1斤蛏子，简单一炒就是一盘美食，家常做法鲜香味美蛏子，我小时候都没吃过，似乎也没见过，是长大了以后和朋友一起去海边城市玩，才知道这种贝壳类食物叫蛏子，还挺香的。
有了孩子以后自己学着做饭，因为蛏子富含丰富蛋白质，肉质鲜嫩，做法又特别简单，孩子们又喜欢吃，慢慢的自己也喜欢在家里做点蛏子吃了。花25元买一斤蛏子，做一盘好吃的家常菜吧！
蛏子可以蒸可以煮可以炒，在这些做法中，我最喜欢的还是蚝油蛏子，简单省事，味道鲜美，吃起来又过瘾。
孩子们不能吃辣，用蚝油炒出来的蚝子还有着浓浓的咸甜鲜香，这道快手家常菜深受我和家人们的喜爱，一起来看看详细的做法吧！
【蚝油蛏子】
【需要的食材和调味料】：蛏子500g、青椒半个、葱姜蒜、玉米油、蚝油、料酒；
【食谱详细过程】：
1、将鲜活的蛏子放到清水盆里浸泡30分钟以上，帮助蛏子吐出泥沙；买来的蛏子一般在超市里已经吐沙时间挺长的了，如果觉得时间不够，可以增加时间，水里放点香油也可以帮助蛏子吐沙；
2、用细毛刷将蛏子壳表面的污物刷干净，冲洗后装盘；
3、烧一锅开水，把蛏子放进去煮，等水再度沸腾，就可以把蛏子捞出来了；
4、炒锅上火烧热，放玉米油，放葱姜蒜炝锅；
5、把焯过的蛏子放进锅里，快速翻炒；
6、放上青椒丝，再一大勺蚝油助力，让蛏子的味道更加鲜美；
7、快速翻炒均匀，让每一个蛏子都裹上蚝油汁，即可出锅装盘。
这道蚝油蛏子做法非常简单，家常味道吃起来咸鲜香甜，也最适合孩子们了。每次做这道菜，两个小朋友都抢着夹贝壳，蛏子味道鲜美，富含蛋白质，鲜香不辣，经常做给孩子们吃也挺好的。
对于妈妈来说，只要孩子爱吃，就会努力学习并且会根据孩子的口味修改做法，使每一道家常菜都更适合自家人的口味。
小时候没吃过蛏子的我，如今也喜欢吃这种小海鲜，25一斤，倒也不算太贵，简单做一做，就是一盘美食，全家共享开心自在，这就是美好的生活吧！
蛏子用清水洗不干净？只需水里丢点它，轻松洗净无残留！我是多妈，家有两宝， *** 妈妈一枚，喜欢在这里分享自己的原创食谱和美食寻访经历！ *** 妈妈的生活，除了带娃和柴米油盐，也能拥有诗和远方！感谢您的支持和鼓励！
蛏子是很多人都爱吃的海鲜，它相对比较便宜，而且各种烹饪 *** 都非常的适合，吃起来鲜香美味，而且营养丰富，但是它长年生活在海边，所以壳里面也是有非常多的脏东西和泥沙，吃它的时候一定要清洗干净。尤其是内陆地区的人们，不经常吃海鲜，所以很多人都不会正确的清理 *** ，下面我们来学习一下应该怎样清洗才能洗的又快又干净吧。
首先，我们买回来之后，先放在盆里面，然后加入清水冲洗一下，接着再向里面加入几勺食盐，然后向里面滴上几滴麻油。加了食盐的目的是让它吐干净泥沙，但是注意不要加的太多，也不要加的太少了，如果太多泥沙吐的不会太干净，而如果加多了它会死掉的。
而油的目的是让油隔绝空气中的氧气，让蛏子吐泥沙的速度更快，但是油的用量不用太大了，一盆水就滴几滴就可以了，如果加太多了，它也会很快死掉的。
另外我们在清洗蛏子的时候，要记得把它放在可以滤水的篓里，然后把篓放在盆里面，在盆里面放上两根筷子，这样可以防止蛏子将泥沙吐出来之后，再把泥沙给吸回去。所以当我们看到它在不停的吐的时候，我们要注意在清洗的时候更换几次水，大概在它吐几个小时之后，我们就可以把它捞出来，然后再用淡盐水反复的搓洗，将它壳上面的脏东西给清洗掉。
另外，如果比较讲究的朋友还可以将蛏子上面的黑线给去掉，然后再把蛏子的吸管用手挤挤，将里面的脏东西给挤出来，再清洗干净就可以烹饪了。
看到这里大家都学会了怎样来清洗蛏子了吗？爱吃蛏子的朋友，赶紧去按照这样的 *** 把它清洗干净吧，这个 *** 相信大家看了一遍很快就会明白了，简单实用又有效。
蛏子是一种非常美味并且便宜的贝类海鲜，不仅肉质鲜美、营养价值也非常高，所以日常生活中很多人都喜欢吃蛏子，蛏子和花蛤一样都不好清理，接下来就和大家说说怎么清理干净比较好。
蛏子怎么清理
1、首先大家需要将蛏子，在流水下冲洗干净，去掉表面的泥沙。
2、然后将冲洗过泥沙的蛏子放入水盆中，加入适量的食盐和水，并端起水盆进行反复的颠簸，这样可以让蛏子吐沙，以上操作需要重复两三次，才可以让蛏子把沙吐干净。
3、最后再将吐完沙的蛏子用清水冲洗几遍，用刀子撬开蛏子壳，去掉蛏子筋膜，冲洗干净即可。
蛏子的做法
1、炒着吃：蛏子最常见的吃法就是炒着吃，大家准备适量的蛏子，青椒、干辣椒、葱蒜、等食材;先将蛏子处理干净，然后切姜片、干辣椒、以及葱段备用;锅热放油，先放花椒炸香，然后放入葱姜蒜翻炒，然后放入蛏子、生抽、白酒等翻炒均匀，再加醋和白糖，翻炒至汤汁收干即可。
2、蒸着吃：蛏子还可以蒸着吃，准备蛏子、粉丝、以及一些调味品;将蛏子清理干净备用，大蒜切末、粉丝开水泡开，准备一个盘子，粉丝铺底、再放入蛏子、料酒、生姜和香葱;然后放入蒸锅中大火蒸五分钟，再闷几分钟;然后起锅烧油，放蒜末炒香，加蒸鱼豉油和蒸蛏子的汤汁、和白糖煮开，最后把炒好的料汁淋到蒸好的蛏子上即可。
该怎么挑选蛏子
1、首先大家挑选蛏子的时候，一定要挑选活的蛏子，因为死的蛏子吃了会影响人们的健康。
2、大家挑选蛏子可以看一下外壳，更好选择表面鲜亮、颜色浅淡、花纹清晰，并且外壳是金黄色的比较好。
3、大家挑选蛏子的时候，更好选择个头大一些的，并且带有淤泥没有泡水的，这样的蛏子味道更佳鲜美。
