俗话说：大暑老鸭胜补药，教你炖锅老鸭汤，记得做给家人喝

俗话说：大暑老鸭胜补药，教你炖锅老鸭汤，记得做给家人喝

大暑天，就好像蒸笼一样，烈日炎炎，在室外一刻都不想多待。大暑天，也要注意养生，家人常和我说，大暑天要买只鸭炖了吃，胜过吃补药。因为俗话说：大暑老鸭胜补药。

鸭 *** 有清凉滋补的作用，非常适合夏天，尤其是两三年的老鸭，效果更好。但是老鸭的肉很不好吃，所以到了三伏天，人们喜欢用老鸭炖汤，清清凉凉的，特别好喝，又能生津止渴、养胃开胃。

老鸭的鸭肉很柴，炖老鸭汤需要慢火慢炖，这样炖出来的鸭肉非常酥烂，鸭汤也很有滋味。炎热的夏天，我们可以搭配冬瓜、酸萝卜、玉米、山药等食材一起炖。

我分享老鸭汤的做法，炎炎夏日，教你炖锅老鸭汤，学会记得做给家人喝。

教你用虫草花炖老鸭汤，虫草花其实和冬虫夏草不是一个东西，虫草花是北虫草，也叫作北冬虫夏草。而冬虫夏草是非常珍惜的野生中药材（而且不能人工培育）。虫草花很便宜，药材市场都可以买到，是非常普通的一种食材，可以拿来炖汤喝。

虫草花也含有较高的营养价值，可以提高机体免疫力、抗衰老、抗氧化等等。

下面分享虫草花老鸭汤的做法，一起来看看吧～

【虫草花老鸭汤】

食材：

老鸭半只、虫草花30g、红枣5颗、枸杞、姜、醋、盐、料酒、白糖。

做法：

之一步，鸭肉洗干净剁成小块，虫草花和红枣浸泡一段时间备用。

第二步，锅中加水，放入鸭肉，加点姜片和料酒，大火烧开，焯水煮一段时间，再撇去浮沫备用。

第三步，捞出焯水过的鸭肉，转移至砂锅中，加洗干净的虫草花和红枣，再加2片生姜，倒入适量料酒和醋。

第四步，加适量热水，大火烧开，盖上盖子转小火慢炖1个半小时。

第五步，最后加盐和白糖调味，就可以出锅了。

小贴士：

鸭肉焯水的时候冷水下锅，焯水后加热水。千万记得别加错了，不然肉会很柴很老的。

10款清火老鸭汤，学完后开店或者家用都可以，喜欢的可以收藏！

这道鸭架汤，我一年四季都想吃

最近忙着更新忙的头晕脑胀，昨天偷懒点了一只烤鸭外卖，今天冰箱里剩了一只鸭架，干脆继续偷懒，做一锅鸭架汤，有菜有肉还简单。

By 豆蔻

用料

• 烤鸭的鸭架子 一整个
• 盐 些许
• 白菜 半颗
• 豆腐 一小块

做法步骤

1、把鸭架剁成块，也可以手撕。

2、不放油，直接把剁好的鸭架放进锅里，开中火，慢慢?出油来。

3、这些都是鸭架本身的油。

4、绝对?的差不多了就加开水，煮开。

5、放白菜放豆腐，我为了懒，专门买了一个不粘锅的汤锅，这样就可以直接煸好锅加水，不用来回换啦- ??(?????)

6、虾滑是上次吃火锅剩下的，我也加进去了。

小贴士

喜欢辣的可以加点胡椒也很不错。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

入秋老鸭汤怎么煲？广东人爱这样搭配汤料，一周煲2次，味香好喝

入秋后天气越来越干燥了，在广东，人们都爱时常煲一锅靓汤来滋润一下，不仅可以增加食欲，还营养好喝，不过煲汤也有很多技巧的，特别是在搭配汤料这一步，非常有讲究。

今天就跟大家分享一锅广东老鸭汤的煲法，搭配的食材很简单，都是一些家常食材，只要掌握好几个实用小技巧，用老鸭煲出来的汤还是很美味的，而且没有一点腥骚味，浓郁好喝而且营养丰富。

食材准备：老鸭肉一大块，冬瓜1块，黄豆1碗，8粒瑶柱，姜1块，料酒，盐，胡椒粉等。

详细做法步骤如下：

之一步：先准备一斤左右的冬瓜，煲汤的冬瓜老一点都没关系，不用去皮，拿把小刷子把冬瓜表皮刷干净，然后再把它切大一点点的块，囊和籽也不用去掉，切好一起放进砂锅中。

第二步：准备一碗新鲜的黄豆，清洗干净后和冬瓜一起放进砂锅中，准备一块姜，不用去皮，洗净后切片加到砂锅中，再准备8粒瑶柱，也一起加到砂锅中备用。

第三步：准备一块老鸭肉，半只或四分之一只鸭就差不多了，鸭肉要挑老水一点的水鸭，锅够大的话也可以用一只来煲，把鸭肉处理干净后砍稍微大一点的小块，然后冷水下锅把鸭肉焯一下水，加入几块姜片，洒上点料酒，不用盖锅盖，大火烧开后煮它两三分钟就可以了，血水煮出后把鸭肉捞出来再冲洗干净。

第四步：洗净的鸭肉一起加到砂锅中，然后加入适量的清水，煲汤的水一定要在这一步加足，煲汤中途不宜加水，会破坏汤的营养成分，砂锅煲汤不会干很多汤水，稍微预算多两三碗水就够了。

第五步：盖上锅盖，调大火烧开，烧开后继续大火煲5分钟，然后再转中小火煲一个小时，这样煲出来的汤才浓郁好喝。

第六步：时间差不多了，打开锅中，调入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀就可以开喝了，煲汤一定要食材新鲜，不需要下太多调料，这样的汤才鲜香好喝而且营养。

这一锅冬瓜老鸭汤就煲好了，喜欢的朋友可以试一下，秋季虽然天气凉爽了，但是比较干燥，所以也要多煲点汤水给家人滋润一下哦。

此图文原创作者：客家ren铁头

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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

春季，我家最喜欢这鸭汤，隔三差五炖，能增强体质做法还简单方便

春天，要多吃多喝这鸭汤，有助增强免疫力，汤鲜味美全家都喜欢吃

在每年的春季，我感觉比冬天还要寒冷。传说中的“倒春寒”是时不时地来一次，造成温差高低起伏让人很难适应。对于一些体质比较差的人来说，无疑是一场煎熬。也因为这样，在春季的时候也是流感的高峰期。所以在这样的季节里，大家要多多注意保暖和身体的健康。

不要气候好转温度上升一点，衣服就脱了丢一边。这样非常容易受风寒感冒，在北方的时候感觉还好。在我的这个地方有时候一个礼拜，可以过尽春夏秋冬四季所以感冒是一个家常便饭。

在这样的季节中除了保暖，我认为更佳的办法就是加强运动。然后从饮食上做一个辅助，众所皆知在四季中国人有不同的食疗食谱。或为热补或为温和调理等，所以在今天的美食分享中。我要推荐一道适合当季的调理汤品，该汤简单好做食疗作用一流很适合全家人一起食用。

该汤的主要食材是白笋和老鸭，白笋吸收了老鸭的味道和油脂并释放白笋的原味。让整道汤头感觉清淡不油腻，而老鸭吸收了白笋的味道吃起来感觉非常的甘甜有味。

整体来说清淡、好吃、好喝并且还具有食疗温和滋补的作用，在这特殊的时段就做个增强一下免疫力吧。

白笋老鸭汤

食材：白笋400克、老鸭半只、当归1片、桂枝3根、枸杞1撮、老姜1块

调味：味精1小匙、盐1小匙

*** 步骤：

1、辅料所需的中药材在使用之前要清洗一下，去除表面的灰尘。当归、桂枝、枸杞在一般的中药店均能买得到。每样的使用量只下一点点作为香料，老姜一块用于去除老鸭的腥味。

2、白笋，就是一般的笋丝。它是没有经过盐渍的，也不是酸笋。所以在采买的时候，要注意别买错了。

3、根据自己所要食用的人数及锅的大小决定下多少料。老鸭可以是半只也可以是一只，这个可以自我调整一下。把老鸭处理好之后，剁成小块方便食用。

4、冷水倒入锅中再倒入鸭肉，上炉焯水一次然后再清洗一下。

5、把白笋丝、老鸭肉及香料倒入炖锅之中，大火烧开小火炖煮个40分钟就差不多了。在食用之前，再加入所需要的调味料即可。

6、一碗清澈味美的白笋老鸭汤就做好了，非常开胃好喝。在这样的季节里，可以经常做个吃喝。

地主小贴士：

1、老鸭在剁块后需要焯水一次，这样汤头才会清澈。

2、白笋并不是酸笋别买错食材了

3、中药材只作为香料，不需要下多。

4、调味料在食用前才加入

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秋分至，天渐凉，分享一款山药南瓜老鸭汤，养胃解馋，好吃又滋补

#秋日生活打卡季#

秋分至，天渐凉，分享一款山药南瓜老鸭汤，养胃解馋，好吃又滋补

山药南瓜老鸭汤，是一款以老鸭、山药和南瓜为主料，经过精心熬制而成的营养丰富的汤品。此汤具有润肺滋阴、健脾和胃、补中益气等功效，特别是在秋冬季节，喝上一碗山药南瓜老鸭汤，不仅能暖身，还能增强身体免疫力。下面，让我们一同走进山药南瓜老鸭汤的烹饪世界，学习这道美食的 *** *** 。

主料：
老鸭500克
山药200克
南瓜100克

调料：
食盐4克
鸡精2克
料酒15毫升
生姜5片

烹饪过程：

1. 将老鸭洗净，斩成块状，用料酒、食盐腌制10分钟。
2. 将山药去皮，洗净后切成块状；南瓜去皮去籽，洗净后切成块状备用。
3. 起锅烧热，加入适量的食用油，放入腌好的老鸭块，煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的清水，用大火煮沸后撇去浮沫。
5. 加入生姜片、料酒，改为小火慢慢熬煮1小时。
6. 将山药块和南瓜块一同加入汤中，继续煮15-20分钟。
7. 加入食盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

山药南瓜老鸭汤是一道源自于中国民间的传统汤品。据传，这道汤最早可追溯至元代，当时民间为了抵御寒冷天气，开始研究各种汤品。在经过多次尝试后，人们发现加入山药和南瓜能使得老鸭汤更加营养丰富，且具有更好的滋补效果。于是，山药南瓜老鸭汤逐渐在民间流传开来，成为了中餐中一道经典的家常汤品。

通过以上的烹饪步骤，我们可以轻松地 *** 出一道美味的山药南瓜老鸭汤。在烹饪过程中，需要注意火候和时间的掌握，以及食材的搭配和比例。

???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。

学会用老鸭这样做汤，鲜美可口又营养丰富，最后连汤汁都不剩

作为一个热爱美食的吃货，小编最喜欢听到的就是“我带你去吃好吃的”，或者是“我做了好吃的快来吃”。或许也正是美食的魅力吧，这也让我的减肥之路越来越难，但是却很开心。再加上，最近天气比较冷，那么热气腾腾又美味的老鸭肚片汤就是很棒的选择啦，让人越吃越想吃。

在得知了我们的大厨要做老鸭肚片汤的时候，小编就很激动，马上就跑到了厨房里面守着，等待美食的出现。大厨 *** 的老鸭肚片汤还特意搭配了酱香浓郁的桃园建民西瓜酱，吃起来咸香美味，大家都吃的很过瘾。接下来，我们简单为大家说一说学会用老鸭这样做汤，鲜美可口又营养丰富，最后连汤汁都不剩。

美味的老鸭肚片汤

食材：老鸭、猪肚、香葱、生姜、辣椒、桃园建民西瓜酱、胡椒粉、料酒、味精、酱油、盐

做法：1、我们需要先把买来的老鸭冲洗干净，去掉杂质之后，用刀切成小块；备用；

2、再就是需要把猪肚清洗干净，猪肚需要好好地处理一下，不然会有异味，把处理好的煮炖切成片，放入锅里，煮熟后，捞出来；备用；

3、接下来，把辣椒冲洗干净，去掉辣椒籽之后，用刀切成辣椒碎；备用；

4、接着，把香葱冲洗干净，去掉根部等杂质，切成葱花；把姜洗净后，去掉外皮，切成姜丝；备用；

5、再把切好的老鸭放入汤锅里面，放入姜丝，倒入适量的水，等到把老鸭煮熟之后，再捞出来；备用；

6、然后热锅烧油，等到油热后，放入葱姜和辣椒碎爆香一下倒入煮炖老鸭的汤；

7、再放入煮过的老鸭和猪肚，加入适量的桃园建民西瓜酱、胡椒粉、料酒、味精、酱油和盐，煮炖到成熟入味；即可；

怎么样，看到这么美味的老鸭肚片汤以后，你是不是也饿了呢？那就快学习一下怎么 *** 美味的老鸭肚片汤吧，而且一定要记得搭配上美味的桃园建民西瓜酱，这样老鸭肚片汤会更美味，好好犒劳一下自己的胃吧。大家在 *** 老鸭肚片汤的时候，要注意掌握好火候哦。喜欢美食的朋友，可以关注一下我们哦，大家一起分享关于美食方面的事情。欢迎大家前来评论、点赞和转发哦！

鸭肉才8元一斤，怕腥不敢买？和它炖一起，肉嫩汤鲜不腥气

春江水暖鸭先知，过了冬天的脂肪囤积，有过了春暖花开的初汛，鸭子也开始活跃起来，此时的鸭子脂肪没有那么肥厚，肉质也是最为鲜美的时候，正是吃鸭子的好时节。

鸭子在江南一带很是盛行，因为水域丰富，食料种类多样，所以江南自古就有不少用鸭子做的美食。例如板鸭，桂花鸭，酱鸭，甚至大名鼎鼎的北京烤鸭，也是源自南京的烧鸭改良而成。

这几天正好收到湖北的朋友快递过来的酸萝卜，纯粹自家腌制的。口感味道有点类似四川的泡菜，但比泡菜要略微的浓重一些，尤其是酸味更重，还有整体的厚重感，所以更适合来烹饪菜肴，而四川的泡菜更适合直接当做小菜来食用。

而对于很多内地的食客来说，很少吃鸭子，一个是因为内地因为地理环境的原因，鸭子的养殖就远不如其他禽类，产量就很少。二一个就是这个鸭子自身的腥气味道浓重，也是很多人无法接受的。那么这个腌制的酸萝卜，自带的酸香正好能去掉这个鸭腥味，再加上腌制的萝卜，自身那种浓郁的味道，也能让鸭肉入味，并且有很好的解腻效果。

在此基础上，再加上几根泡椒，同样的酸香去腥解腻，泡椒的微辣也能很好的提升口感，让食欲大开。

这道菜的做法很简单，在家做法，炖煮类的菜肴不但变化繁多，口味丰富，最关键的一点就是简单，可能要耗费一点时间，但不用什么烹饪技巧和火候掌握，反而也能让没怎么下锅厨房的小白，也能做出美味的佳肴。

先将酸萝卜洗净后切小块，泡椒切段放入砂锅。

加点葱姜，这道菜主要就是为了突出这个酸鲜和肉香，所以不用放过多的香料等配料，我只是在里面放了两个八角，来去腥增鲜。

先将鸭肉焯水去腥去腻。这里有个要点要注意下，禽类焯水一定要水开后再下锅，和肉类焯水正好相反，主要区别就是，

1， 禽类的肌肉纤维细腻，血管少基本没有过多的积血存留，甚至你可以直接洗净就开始烹饪。焯水如果冷水下锅，等开锅后，肉基本都快熟了，不利于后期烹饪的入味。

2， 红肉类，例如猪牛羊肉，肌肉纤维粗，血管多，肉里血液残留也多，如果开水下锅，表面直接硬化成熟形成外壳，把里面的血水包住了，所以要冷水下锅，随着温度的提升，血水慢慢的渗透出来。

焯好水的鸭肉放入砂锅

加清水，只需倒点料酒就好，不用放酱油生抽之类的。

小火慢炖个40分钟就做好了，如果你喜欢软烂的口感，可以炖一个小时。

酸香浓郁，肉质鲜美，并且肉里融进了酸和鲜，再和肉香混合在一起，不但不油腻也不腥气，鸭肉自身比鸡肉要紧实有口感，再加上鸭肉的味道也略微浓重一些，非常适合与这种重味的辅料一起烹饪。简单的做法，营养丰富又好吃美味，这一锅，只需搭配一碗米饭就能让你吃的舒坦！

把复杂的变简单，把简单的变得更加的漂亮，让漂亮和健康同时拥有，这就是我@呲食塘，一个不拘泥于传统的美食作者，值得你，一个不拘泥于传统的美食作者，值得你关注哦！

白露已来，做锅老鸭汤，美味又滋补，喝上一碗神清气爽，收藏了

大家好，我是阿飞，欢迎关注我，每天教你做菜。

说到鸭汤，你们应该都吃过吧，家里的老人很喜欢煲鸭汤，既美味，又非常滋补。

上星期看中餐厅，看到张亮做的这道老鸭煲，让我瞬间想起了奶奶煲的老鸭汤，于是第二天一大早起来去了市场，购买原料，自己做了这道老鸭汤，家里人都称赞，做的非常好吃，把汤和肉全部吃完了，这在我们家里很难看到的光盘行动哈哈哈。

今天教大家做老鸭煲，一起来学学吧。

【食材】：老鸭一只、火腿80克、笋干200克、干黑木耳15克、干香菇10克、生姜3片、料酒10ml、枸杞数粒、盐适量。

【 *** 步骤】

之一步：鸭子买回来，洗净，用清水多漂一会，漂去血水，再将老鸭断骨，鸭翅反捆，焯水去除血丝，然后姜水倒掉，洗净，用料酒或白酒腌制半小时。

第二步：将火腿肉洗净后切好备用。

第三步：将笋干提前浸泡3小时，记住一定要用冷水哦，千万不能用热水泡。

第四步：将焯好水的老鸭清洗干净放入砂锅中。

第五步：将切好的火腿放入砂锅，加入四片姜，小葱结，两勺老雕酒。加水刚好淹没砂锅中的火腿老鸭。

第六步：大火烧开，转小火炖2小时，我买的是2年老鸭，所以时间久一点。

第七步：两小时以后再把泡好水的笋干切段放入砂锅中，煮10分钟即可。

最后，将 *** 好的老鸭煲盛出即可啦。

【小贴士】

1.老鸭至少需要2个半小时的煲制

2.鸭子一定要选老鸭

3.汤一定要一次加足，不能中途续水

4.笋干必须撕开清洗，里面很容易有虫子

5.笋干一次不要放太多，因为放多了有可能会偏咸

白露已来，已经正式进入秋天啦，天气逐渐变凉，饮食上可以多吃吃滋补的食物，这道老鸭汤无疑是秋冬季节的更佳选择啦，大家有空可以做做呢。

好啦，今天的美食介绍就到这里啦，喜欢美食，喜欢做菜的朋友可以关注小编，每天给你分享美食菜谱。

薏米老鸭养生汤，汤鲜味美，没有一点腥味，是一道滋补的好汤

标签： 鸭汤 请问 怎么 好喝