还记得《向往的生活》里黄磊老师做过的那道色香味俱全的赛螃蟹吗？今天Cindy我带来自己的做法～
不是螃蟹胜似螃蟹?味道美味的炒鸡蛋，鲜嫩赛蟹哦，快来试试吧～
准备食材：
鸡蛋：2个
姜末：适量
醋：适量
盐：适量
糖：适量
之一步：鸡蛋打散，姜切碎末。
第二步：将鸡蛋与姜末拌匀，加入适量盐和糖。
第三步：热油，放入拌好的鸡蛋、翻炒，加入适当陈醋，最后起锅即可。
成品图！
不是螃蟹胜似螃蟹?味道美味的炒鸡蛋，其实吃的就是螃蟹肉的那种酸，快来试试，明星孙红雷特别爱吃！
螃蟹那么贵，教大家用鸡蛋做一道“赛螃蟹”，比真螃蟹还好吃螃蟹那么贵，教大家用鸡蛋做一道“赛螃蟹”，比真螃蟹还好吃
中秋佳节，大家有没有回家和家人一起过中秋呢？中秋也是团圆的节日，有些人工作忙没有回家，也没关系，家人健健康康就可以了。每年中秋节，我都会回家，然后一家人一起过中秋，吃一顿中秋团圆饭。在中国，团圆饭是家人团聚时不可缺少的，而且很丰盛，家人们一起庆祝团聚。
中秋家宴，我相信很多家庭都会买螃蟹吃，现在人们都有一个传统习俗，那就是中秋节一定要品尝一下螃蟹的鲜味。中秋时节，螃蟹最肥了，一年中最肥的时候，所以人们都会品尝一下。不过这个时候的螃蟹价格真的很贵，一斤四五十块钱，有些按只卖的， 一直就要十几二十块钱。
螃蟹那么贵，家里条件不好的真的吃不起，不像以前，穷人吃不饱饭才吃螃蟹充饥。舍不得买螃蟹吃，没关系，今天小编教大家用鸡蛋做一道“赛螃蟹”，比真螃蟹还好吃。
赛螃蟹其实也是一道名菜，通过食材和调料的搭配，把鸡蛋做成蟹肉的味道。最近我也刚学会这道菜的做法，中秋节那天尝试做了一下，真的很好吃，真有螃蟹的味道。
赛螃蟹的做法简单，食材也简单，其实 *** 上有很多版本的赛螃蟹，今天小编教大家一个最简单的 *** 。下面一起来看看这个赛螃蟹到底是怎么做的吧～
【赛螃蟹】
食材：鸡蛋4个、生姜1块、白糖2勺、白醋4勺、料酒1勺、盐少许、食用油适量。
做法：之一步，先把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，把生姜切末，然后生姜末放在碗里备用。
第二步，再来调料汁，姜末中加入白醋、白糖和料酒，再加少许盐拌匀备用。
第三步，起锅烧油，先把蛋白搅散，倒入锅中翻炒凝固，然后倒入一半料汁烧入味，盛出在碗里。
第四步，锅中再倒入少许油，把蛋黄搅散，倒入锅中同样翻炒凝固，再倒入另一半料汁烧入味，最后盛出，放在蛋白上面就可以了。
小贴士：
1、调料的比例很关键，2勺白糖和4勺醋，再加1勺料酒，就可以做出蟹肉的味道。
2、还有升级版的赛螃蟹，就是在蛋黄中加些咸蛋黄，味道会更香，当时找不到生的咸蛋黄，所以就没加了。
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看了向往的生活知道的赛螃蟹，尝试了一下蛮简单的。 这道赛螃蟹非常的下饭，家人在不知不觉的情况下全部吃完，毫无压力，赛螃蟹这样做，软嫩爽滑胜似蟹肉，只比炒鸡蛋多了几个步骤而已，真的能解馋。
原料
鸡蛋 3个
蟹 *** 1根
姜末 1勺
醋 2勺
糖 1勺半
盐 1小勺
*** 过程
1、姜末1勺、醋2勺、糖1勺半、盐1小勺，混合均匀备用。
2、鸡蛋3个，蛋清和蛋黄分开。蟹 *** 1根切成小块，和蛋清混合均匀炒熟。
3、加入一半准备好的调料，翻炒均匀。
4、均匀后装盘。
5、蛋黄3个翻炒熟后，倒在炒好的蛋清上面。
6、蛋黄上撒一点调料，剩下的调料看自己口味加。
7、赛螃蟹完成，简单吧。
8、营养丰富，酸爽开胃，口感软嫩滑爽胜似蟹肉。
小贴士
*** 这道家常版的赛螃蟹，尽量多一点的色拉油，全程大火这样炒出来的鸡蛋才会更加嫩滑，最后就是鸡蛋别炒太久，炒熟即可，这样口感才会嫩滑。
#蛋趣体验#赛螃蟹｜高级炒鸡蛋｜可下酒可下饭｜超级详细赛螃蟹 就是比得上螃蟹胜似螃蟹的意思 也就是说这道菜的味道和螃蟹极其的相似 加上巴沙鱼的加持 吃起来也有蟹肉的口感 在没有螃蟹吃的季节 可以大过蟹瘾 不妨尝试一下 简单好吃 营养健康 希望喜欢
By 臧伟_两米零二
用料- 鸡蛋 3个
- 姜末 适量
- 醋 半碗
- 欧福 蛋白液 120克左右
- 咸鸭蛋黄 2个
- 白糖 1汤匙
- 巴沙鱼柳 100克
1、准备好3颗鸡蛋 和欧福蛋白液
2、一块姜
3、两颗咸鸭蛋
4、一块巴沙鱼柳 100克左右
5、起锅烧水 冷水下入姜片和鱼柳
6、然后加入2汤匙量的料酒 中火慢煮3分钟 无需沸腾 到时间关火 用余温烫熟鱼肉
7、鸡蛋磕一下 把鸡蛋磕一下把蛋黄和蛋白分别装入2只碗中 三个鸡蛋都是一样如此操作
8、为了让这道菜“蟹肉”多一些 在蛋白的碗中加入120克的福欧蛋白液 这个蛋白液实在是太适合做这道菜啦 因为通常蟹肉比蟹黄比例多一些
9、倒入后先不要更高级打散
10、把两颗咸鸭蛋黄取出来 放入“蟹黄”中
11、把鸡和鸭的蛋黄 打散打匀 备用
12、巴沙鱼捞出后 碾一下 然后随意切一切 模拟一下蟹肉的感觉
13、把鱼肉放入蛋白的碗中 搅拌均匀 备用
14、现在先把汁调好 切一块姜 去皮 然后切成姜末
15、把姜末放入碗中 加入1汤匙白糖
16、然后加半碗量的醋
17、搅匀备用
18、起锅烧油 开最小的火 下入“蟹肉”
19、然后慢慢的用铲子推动 慢慢的至“蟹肉”凝固
20、炒至这样的程度即可
21、炒好的蟹肉捞出来 重新起锅 加入一小碗的开水 中火
22、加少许盐调味
23、少许鸡精提鲜
24、少量水淀粉勾芡 薄芡即可
25、转大火收一下芡汁 关火即可 “蟹肉”就 *** 完毕了
26、把“蟹肉”放入盘中 等待“蟹黄”
27、锅中很少底油 开最小的火 下入“蟹黄”
28、轻轻的炒散炒匀 全程火要小 炒30-40秒即可关火
29、金灿灿的
30、把“蟹黄”放在“蟹肉”上 还差一步哈
31、淋入调好的料汁 边吃边淋 或者夹一筷子沾着吃都可以 肯定不可能和螃蟹一摸一样的味道 但真的有螃蟹味道和口感 感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 您的每一条评论我都会之一时间回复 祝您胃口常开 健康快乐！
32、奉上特写一张
小贴士1:建议用不沾锅 铁锅要溜锅 不然一定粘 2:一定要小火慢炒 最小的火 3:没有巴沙鱼也可以用虾仁替代 4:蛋白尽量比蛋黄多
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鸡蛋赛螃蟹缘起
今天和大家分享一道国宴菜 — 赛螃蟹。
赛螃蟹的起源很有意思，相传是慈禧太后有一天突然想吃螃蟹，但是北京由于离海边较远，一时无法供应螃蟹，御厨便以鸡蛋来模仿蟹肉，竟得到慈禧的喜爱，取名为『赛螃蟹』。赛螃蟹不但在后来成为了国宴，也出现在综艺『向往的生活』中，黄磊做了这道菜给孙红雷吃。
黄磊做的赛螃蟹，只是这个卖相嘛。。。
其实赛螃蟹演变到今天，已经有N多种做法和版本。原则上只要能模拟出蟹肉蟹黄的色泽和外观，就可以称为赛螃蟹。比如用土豆胡萝卜、蘑菇等食材，均可做出一道赛螃蟹来。
，时长01:47
（视频中提到的富硒鸡蛋可以扫描文末小程序码购买哦）
做法
步骤1:
将生姜磨成姜末，把4只鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。
步骤2:
将生姜末、3勺白醋、1勺盐和1勺糖搅拌均匀，调成酱汁。
步骤3:
炒锅热油，放入两只咸鸭蛋黄，炒出沙。
步骤4:
往锅内倒入4只蛋黄，倒入步骤2调好的一半的酱汁，稍微翻炒一下，有点凝固了就盛出，不要太老。
步骤5:
炒锅内倒少许油，倒入蛋清和剩下的一半酱汁，翻炒一下。
步骤6:
将步骤4炒好的蛋黄倒入锅中，和蛋清混合，翻炒一下后就可以出锅了。
大家好
简单又实用的菜谱 *** ***
我又来了
今天分享一个炒鸡蛋
最简单的事情重复做
做到极致，你就赢了
所以，别嫌少炒鸡蛋
这道菜真正的名字是，赛螃蟹
一起来看看吧
喜欢的点赞加分享
赛螃蟹是中国传统美食，这道菜有一股浓浓的蟹香味，很是让人兴奋。此菜软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似螃蟹，故名“赛螃蟹”。虽然这道菜不是螃蟹但味似蟹肉口感滑嫩，赛螃蟹是用鸡蛋做的，但它的口感滑嫩且味道似蟹肉。所以赛螃蟹吃起来口感嫩滑，并且营养是很丰富的，口感类似于蟹肉，是一道老少皆宜的菜，很受大家欢迎的。
其实赛螃蟹 *** 起来也是非常简单的，自己在家就能做，但是很多人还是不会 *** ，没有掌握真确的做法，赛螃蟹中的主要食材是生姜和鸡蛋都属于高营养食物，生姜中的提取素能够抑制癌细胞，具有抗癌功效。鸡蛋中含有孩童所需的补脑物质，能够增强记忆力，起到益智功效。平时家里来人的话做这样一道菜，客人很难想到仅仅用鸡蛋就能做成，今天我也试着做了这一道菜，味道确实不错，不过在视觉上没有黄磊做的好看，还要多多学习。下面我把我的操作 *** 和操作心得分享给大家。
赛螃蟹用料：鸡蛋3个、油适量、盐3克、姜8克、白醋20克、糖10克、料酒10克，
赛螃蟹的做法：
1、姜剁成细末，越细越好
2、姜末放入碗中，再放入盐、糖、白醋、料酒搅拌均匀
3、鸡蛋三个，蛋清蛋白分开，并打散
4、热锅凉油，加入蛋白，加入事先调好的一半料，快速打散
5、切好的姜末里放入料酒1勺、盐一捏、白醋4勺、白糖2勺，调匀
6、再起油锅，倒入蛋黄，同样炒至凝固划散
7、最后将剩下的一半姜汁倒入炒匀关火，然后将炒熟的蛋黄放在蛋白上，这样看上去是不是很像蟹黄和蟹肉呢
8、将炒好的蛋黄盖在蛋白上
要点：
1、、如果能买到市面上的生咸鸭蛋，用生咸鸭蛋黄跟鸡蛋黄搅拌，也是可以的；
2、要想味道接近于螃蟹的味道，生姜汁的 *** 可不能偷懒哦，生姜汁有提味的作用；
3、调姜醋汁时，生姜尽量多一点，一般生姜和醋的比例为1：1；
4、炒蛋液时食用油稍微多一点，把蛋炒的嫩一点；
5、蛋黄也可以用微波炉叮熟，也可以放入油锅中炒熟打散，无论哪种 *** ，都尽量嫩一点；
6、如果是用咸鸭蛋代替鸡蛋，则这道菜中就不需要另加盐，因为咸鸭蛋中的盐分已经足够了。
鸡蛋也能做出海鲜味的“赛螃蟹”，嫩滑鲜香的口感就像在吃螃蟹肉伙计们～好好好！
今晚吃什么？
比螃蟹还好吃的，
赛螃蟹！
食材：
鸡蛋、鸭蛋黄（可不加）、姜、蒜
做法：
1、 *** 酱汁：姜蒜切成碎末，加入适量盐，一勺白糖，一勺料酒，三勺白醋，制成姜蒜蓉汁。
2、热锅放油，油温升高加入鸡蛋，不要搅拌，待蛋白稍微固定成型，再搅散蛋黄。
3、然后加入压碎的鸭蛋黄和姜蒜蓉。翻炒搅和成黄白交错的块状，出锅即可。
便利贴：
1、家里没有鸭蛋黄可不放。一样美味！精髓就在姜蒜蓉和白醋的提味。
2、担心下入鸡蛋，搅散不出黄白交错感，可分离蛋白和蛋黄，分别炒散后，加姜蒜蓉也一样的。
3、注意火候，嫩滑状为更佳！
吃过各种炒鸡蛋之后，来上一道酷似螃蟹，胜过螃蟹的美味赛螃蟹，嫩嫩滑滑。鲜香的味道，就会联想到吃了一口螃蟹一样！
快快跟我一起做起来吧！
喜欢的伙伴们，记得点赞、收藏^_^
关注我，我不发视频，我只记录每日美食。
#2021创意料理组——创意“食”光#国宴名菜“赛螃蟹”关于赛螃蟹这道菜名字的历史由来，关于这道菜其实有很多个传说，其中一个传说是，在古代的书生们，他们都很穷，因为吃不起新鲜的螃蟹，就会从生活中的食材入手做成美味佳肴，在家里只有鸡蛋的情况下，他们就只能从手边的食材入手来 *** ，有一天，一个书生他分别炒了鸡蛋清和鸡蛋黄，然后用一些加了一些佐料混合在一起，发现这道菜的味道非常的像螃蟹，而且非常的美味，于是赛螃蟹这道菜就由此而生，并不断流传下去。 另一个典故是传说清朝的慈禧太后，她非常的喜欢吃螃蟹，但是有一次慈禧太后突然向御膳房的厨师提出了要吃螃蟹的要求，但是当时并不是盛产螃蟹的季节，御膳房的厨师灵机一动，就利用鸡蛋，葱姜等简单的食材，做出了一道味道胜似螃蟹的菜肴并命名为赛螃蟹，慈禧太后吃完，非常的喜欢，并对这道菜赞赏有加，从此，赛螃蟹这道菜，也因为其食材简单，味道鲜美，而不断的流传了下来。 赛螃蟹这道菜虽然听上去名字非常的高大上，但其实赛螃蟹只是一道非常朴素的菜肴，赛螃蟹它的材料主要是鸡蛋，姜和醋，由简单的食材就可以做成一道美味佳肴，从外形和味道都非常像螃蟹的肉，所以这道菜才会被称为赛螃蟹。虽然赛螃蟹这道菜的名字非常的夸张，但是也侧面的证明了这道菜的美味程度，如果有想尝试做这道菜的朋友，也可以自己在家试着做一下。
By 清欢ssk
用料- 圣迪乐村高品质鸡蛋 3个
- 鸭蛋黄 1个
- 生姜 50克
- 白醋 4勺
- 盐 1克
- 料酒 1勺
- 白糖 2勺
1、准备好食材；
2、将鸡蛋的蛋清蛋黄分离；
3、分别充分打散；
4、生姜去皮切未，加入到料汁中（白醋、白糖、盐、料酒以4:2:1:1调合而成），调成姜醋汁；
5、将捣碎的咸蛋黄加入蛋黄液中充分混合均匀。
6、锅中油烧热，
7、倒入蛋清迅速滑散，倒入一半姜醋汁，炒至凝固盛入盘中；
8、锅中另放油烧热，倒入蛋黄液迅速滑散，
9、加入另一半姜醋汁，炒至凝固，盛入装有蛋清的盘中即成。
10、口感滑嫩，
11、味似蟹肉，
12、故名“赛螃蟹”。
小贴士1、白醋、白糖、盐、料酒的比例为4:2:1:1； 2、炒蛋清，蛋黄时注意火候，刚刚凝固就可以关火，口感更松软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鸡蛋这样炒才香，没有蟹肉却比肉还鲜，口感爽滑鲜香，孩子更爱吃赛螃蟹是一道汉族的特色名菜，它的口感非常滑嫩，营养价值极高，虽没有蟹肉，但吃起来味道却似蟹肉味道，因此被人们称为赛螃蟹。小编之一次知道这道菜也是在综艺节目里，刚开始以为是要做蟹肉，端上来居然就是炒鸡蛋。乍一看，小编顿时具有了点偏见，不就是炒鸡蛋，有那么神奇吗？从小到大吃过的炒鸡蛋数都数不过来了，这简直就是小题大做。鸡蛋还能做出什么新花样？然而自己做了后，还真不一样，虽然跟炒鸡蛋做法差不多，但是炒鸡蛋的口感远远不及它，孩子也更爱吃，吃了也绝对服气。一定会刷新吃货们对鸡蛋的认知，做法也超级简单。下面小编就将这道菜分享给大家，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！
赛螃蟹
By 食趣菜菜屋
配料：
土鸡蛋 3个、咸蛋黄 1个、老姜 适量、白醋 适量、白糖 适量、料酒 适量、精盐 适量
烹饪步骤：
1.提前将原料准备好
2.将蛋清、蛋黄分离并打散；将老姜去皮剁成末（越细越好）；咸蛋黄碾碎；碗内倒入白醋、白糖、料酒、盐调成汁待用
3.锅内倒油烧热，放入蛋清快速滑散，然后倒入调好的料汁拌匀出锅装盘
4.锅内倒油烧热后，先放入咸蛋黄炒散后再下入蛋黄，快速滑散，最后倒入料汁调味出锅倒在蛋清上
5.为了成品更加美观，可以摆一个自己心仪的造型，毕竟菜菜也需要美美哒
烹饪小贴士：
1、高档版的赛螃蟹就是加入了咸蛋黄，家里没有咸蛋黄也可以做成中档版的赛螃蟹，而简易版的赛螃蟹更简单，鸡蛋打散放进锅里炒就可以了，建议大家分开炒，这样味道更好；2、调料汁的比例是：白醋4勺、白糖2勺、盐1勺、料酒1勺；3、全程开中小火，动作一定要快；4、赛螃蟹里一定要加姜，因为它的蟹肉味道完全是由姜和料酒炒出来的。此外，姜在夏季吃时还能够起到降温提神的功效，还能加强我们的肠道蠕动促进消化，辅助治疗便秘等肠胃不适病症，并使我们胃口大开，促进食欲。
