炖豆腐时，锅里加点“天然味精”，豆腐的味道特别鲜， *** 不够吃

过去，老人常说“世上三行苦，撑船、打铁、磨豆腐”。磨豆腐在过去可是个十足的体力活，那时豆腐都是纯手工磨制，家境好一些的有家畜帮忙，大多数还是人工推着石头磨盘一点一点磨出来豆浆，再经过多道工序制成豆腐，想吃上一块豆腐一点也不简单。但豆腐的味道却从未让大家失望，鲜嫩爽滑，咬一口满嘴豆香，价格又便宜，是备受百姓的喜爱的好食材。

豆腐属于百搭菜，不受季节的限制，做法更是多种多样，可以搭配不同食材烹饪出各种美味的菜品，能荤能素，但豆腐本身的口味是比较清淡的，老话说“千滚豆腐万滚鱼”，就是想让调味料深入到豆腐中，让其变的更加入味好吃。而菌类食材中，含有大量的鸟苷酸和谷氨酸钠，这是鲜味的来源，被称为“天然味精”，在烹饪过程中，如果能将菌类的鲜味“提取”出来，和豆腐一起烩成一锅，豆腐会变得异常鲜香，吃起来很有滋味，分享一道煎金针菇炖豆腐，滋味鲜美， *** 都不够吃。

煎金针菇炖豆腐

所需食材：豆腐、金针菇适量、鸡蛋1个、生抽1勺、老抽半勺、白糖半勺、小葱1根、小米椒2根、蚝油1勺、淀粉、盐和鸡精适量。

1、豆腐切成大小一致的块，金针菇洗净切掉根部，控干水分，切成半指长的段，鸡蛋打入碗中加盐并打散，小葱切碎，小米椒切碎备用。

2、碗中加入1勺蚝油、1勺生抽、小半勺老抽、1勺淀粉、半勺白糖、适量的盐和鸡精，倒入半碗清水，搅拌均匀调成料汁。

3、平底锅中加入少量的油，加入金针菇小火慢煎，让金针菇的水分蒸发，香味散发，至表面金黄，缩成一小团后盛出控油。

小贴士：菌类喜油，煎一煎会释放出自然的鲜味，烹饪时加入煎过的菌类后，其中的鲜味连鸡精都不用放，豆腐的原本的味道比较清淡，加入煎过的金针菇，可以让豆腐的口感很鲜香。

4、豆腐块加入鸡蛋液中，豆腐块表面都均匀的粘上蛋液，平底锅中留底油，油热后加入粘上鸡蛋液的豆腐块，小火慢煎，待定型后不断的翻动，煎至两面金黄。

小贴士：豆腐裹上蛋液后再煎，这样煎好的豆腐比较香软可口。

5、倒入料汁和金针菇小火慢炖10分钟左右，待汤汁收至浓稠，即可关火出锅，撒上小葱碎和小米椒碎即可，一锅鲜味十足的豆腐炖金针菇就做好了。

——老井说——

选购金针菇的时候需要注意，尽量选择颜色均匀，光泽度高的金针菇，同时可以通过气味分辨新鲜与否，新鲜的金针菇自带清香，谷氨酸纳含量更高。金针菇经过油煎去除水分后，会极大的提高鲜味，能当成“天然味精”使用，用在菜品中能增鲜不少。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

炖豆腐的时候，千万不要放肉炖，加上点它一起炖，味道贼香

炖豆腐的时候，千万不要放肉炖，加上点它一起炖，味道贼香！今天小面姨给大家分享一道“虾皮炖豆腐”的做法，这道菜鲜嫩绵软，不但容易消化，而且营养价值也不错，很适合春天这个季节吃。生活中，豆腐是一种非常好吃的食材，不论南方北方人，都喜欢吃。豆腐的做法也有很多种，像我平常喜欢吃的川菜麻辣豆腐、水煮豆腐等等，都是不错的做法。豆腐不但可以炒、煮，也可以炖着吃，这个很多人未必吃过，即使吃过，也不知道怎么做才更好吃。最最要命的是，许多人以为豆腐和肉搭配一起炖才好吃，其实这是大错特错的做法，我的经验是用虾皮代替大肉，把它和豆腐一起炖，味道最鲜美。

炖豆腐其实是很家常的一道菜，多加一种便宜食材，吃起来更鲜美，孩子吃还补钙，对身体发育特别好。豆腐是一种豆制品，经常食用可以补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，两小块豆腐可以满足一个人一天对钙的需求。正在成长期的孩子要多吃豆腐，隔三差五吃一次，对于牙齿和骨骼生长发育非常有益。豆腐和虾皮是绝配，因为虾皮素有“钙库”之称，虾皮跟豆腐简单的搭配在一起炖煮，美味好吃最下饭，又可以补充大量的蛋白质和钙质。清香味美回味无穷，好吃没话说，孩子吃过一次后，便隔三差五吵着要吃。

?【虾皮炖豆腐】

食材：水豆腐1块、虾皮1小蝶、葱花少许、2勺生抽、盐少许。

做法：

1、准备主要的食材，豆腐更好用水豆腐，口感很滑嫩。

2、豆腐冲洗后，轻轻的放在案板上，然后切成小方块。把虾皮放入碗中，倒入浸泡一会，挤干水分。

3、锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出。

4、锅中加适量底油，烧热后下虾皮爆炒1分钟，炒出香味。

5、将豆腐放进去，要翻拌片刻，尽量晃动锅，不要用铲子翻拌，豆腐会碎。

6、加入小半碗的清水，加2勺生抽和少许盐搅均，用小火炖制10分钟左右。

7、调少许水淀粉，倒入豆腐虾皮中，翻拌均匀即可。

8、出锅，装盘再撒少许葱花，豆腐和虾皮的搭配，这道菜非常适合老人和小孩吃，这道菜不仅是好吃，做法也简单。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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鲫鱼炖豆腐的更佳做法，看厨师长如何 *** ，汤汁奶白，味道极鲜

今天和大家分享一道“鲫鱼炖豆腐”的家常做法，口感咸香可口，鱼肉鲜嫩入味，有喜欢的赶紧学一下。

食材：鲫鱼、豆腐

辅料：生姜、大葱、小葱

调料：料酒、食盐、鸡粉、香油

【鲫鱼炖豆腐】—— 浓白鲜香

1.下面开始准备食材

准备鲫鱼两条，已经让卖家提前宰杀过了，再清理一遍，在鱼身两侧斜着打上花刀，方便入味，注意刀纹不要太深，炖煮的时候鱼肉容易被沸水冲散，把鲫鱼放在清水中多洗两遍，把腹部的黑膜和上面的血水都洗干净，捞出来控水备用。

准备老豆腐一块，切成片，放入清水中浸泡一会儿。

2.下面开始准备辅料

准备小葱几根，清洗干净，切成葱花。

准备生姜一块，切成片。

准备大葱一段，切成马蹄片。

3.下面把鲫鱼煎一下

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，放入两勺食盐，食盐能防止鱼身和锅底直接接触，避免粘锅破皮，把控干水分的鲫鱼放入锅中，经常晃动锅让它均匀受热。

保持小火煎3分钟左右，鱼皮煎成金黄色时颠锅翻面，把葱姜片放入锅中，继续煎至另一面也呈金黄色。

鱼肉本身脂肪含量较低，煎至是为了补充脂肪量，这样炖出来的汤才会呈奶白色。

4.下面开始炖制

锅中倒入适量的开水没过鲫鱼，倒入一些料酒去腥，2勺食盐入底味，水烧开以后，盖上锅盖转大火炖10分钟。

炖煮时一定要加开水，始终保持水沸腾的状态，才能充分炖出里面的胶原蛋白，鱼汤才会浓郁鲜香，正所谓小火出清汤大火出白汤。

10分钟以后，鱼汤已经炖成奶白色，把漂浮在上面的浮沫打干净，把豆腐控干水分倒入锅中，盖上锅盖再炖8分钟。

8分钟之后，因为加入了豆腐，鱼汤变得更加浓郁鲜美，这个时候少放一点鸡粉调一下味，鲜美的鱼汤就可以出锅了，最后撒上一点葱花，淋上适量的香油，美味即成。

鱼肉本身非常鲜美，用食盐调一下底味即可，鸡粉可以酌情添加，以免影响汤的鲜度。

好了，一道奶白鲜香的鲫鱼炖豆腐就做好了。

豆腐和它天生一对，高蛋白，好营养，简单炖一锅，快要鲜到骨子里

导语：豆腐和它天生一对，后悔没早发现！高蛋白，好营养，简单炖一锅，快要鲜到骨子里~

大家好，我是傻姐美食，不愧是一个美丽又充满快乐的春天，景色宜人，万物萌新，春天是一个干燥少雨的季节，春风一吹，让人很容易上火，时常还伴有烦躁的现象。大家可以趁放假时间放松一下自己，爬山、赏花组织一些春游的活动，瞬间心情欢快了很多！

春风吹呀吹，最适合来碗热清淡鲜美的汤，润燥又降火。俗话说的好“春吃豆，剩吃肉”，春天最适合吃豆，煮汤喝的话，豆腐吃起来的味道细腻清香，是一种高营养的食物。它里面所含的钙非常丰富，比牛奶含钙量还高，还含有极高的蛋白质、微量元素等。豆腐煮汤和它最搭配，它就是“茼蒿”，茼蒿是一种常见的绿叶菜，也是应季菜，清香美味又营养，含有多种氨基酸、蛋白质和维生素等营养物质，不管是老人还是孩子吃，多吃一些对人体有很大的好处。今天小编就和大家分享豆腐茼蒿汤的鲜美做法，简单一煮真鲜美，一起来看看是怎么做的吧！

【豆腐茼蒿汤】 所准备的食材有：新鲜茼蒿、鲜嫩豆腐、虾皮、生姜、大葱、胡椒粉、食用盐

具体做法：1、豆腐的价格很便宜，在我们这边是1.5元一斤，而且豆腐特别的香醇，是隔壁老哥自己做的，有30年的卤豆腐经验，全村人都喜欢他做的豆腐。买一块新鲜的豆腐，不需要切，用手把它捏成小碎块，直接放入盆内备用即可！

2、准备少许的新鲜茼蒿，把根茎的部分择去一小部分，这个地方吃起来有点老，把茼蒿放入清水盆内多清洗几遍，更好把它放在案板上切成小段就可以。接下来再准备少许的干虾皮，浸泡一会，把它里面的杂质残留清洗干净。

3、锅里放少许的油，用小葱段炝锅炒香，然后把抓碎的豆腐块倒入锅内，不停的翻炒豆腐，把豆腐炒至全部金黄，然后再倒入洗泡后虾皮翻炒两下，锅内倒入适量的温水，开大火把锅中的水煮开，然后开小火继续煮10分钟，把豆腐内的蛋白质完全煮出来，会使汤汁变得越浓越白。

4、接下来，加入少许的食盐和胡椒粉调味，用勺子搅动一下，再把切好的茼蒿段丢入锅内，大火把锅中的水煮开，把茼蒿煮断生后直接关火，滴两滴香油盛出来即可！

饭前喝口汤到老不受伤，每天来碗茼蒿豆腐汤，鲜香味美春意足，还解春困，好喝又便宜，2块钱做一大锅，大人孩子超喜欢。

豆腐和它天生一对，后悔没早发现！高蛋白，好营养，简单炖一锅，快要鲜到骨子里~如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！

（小敏）

大厨教你白菜炖豆腐家常做法，步骤详细，一次炖一锅，老少皆宜

白菜和豆腐都是咱们平常生活中特别常见的食材，价格不贵，非常好吃，今天就用白菜和豆腐搭配起来跟大家分享一道非常不一样的白菜炖豆腐的做法。这样做出来的白菜炖豆腐，无论是白菜，还是豆腐都特别入味，吃起来咸香适口，汤鲜味浓，做法非常简单。如果你也比较感兴趣，那么咱们就一块看一下白菜炖豆腐具体的烹饪步骤吧。

【白菜炖豆腐】

【烹饪食材】大白菜，豆腐，食盐，小葱，大蒜，鸡蛋，食用油，胡椒粉，枸杞

【烹饪步骤】

1、白菜炖豆腐，这样做出来的白菜豆腐豆腐非常好吃，咸香适口，汤鲜味浓，做法非常简单，一起来准备一下白菜炖豆腐，需要用到的烹饪食材，准备一颗大白菜，准备一块稍微大一点的豆腐，接着准备适量的食盐，2~3根小葱，三瓣大蒜，两个鸡蛋，适量的食用油，一勺胡椒粉和少量的枸杞就可以了。准备完成之后咱们就一块开始烹饪白菜炖豆腐吧。

2、先把准备好的豆腐取出来，豆腐更好先冲洗一遍，冲洗完了之后要晾干表面的水分。接下来咱们准备一个小盆，将豆腐全部掰成小块放到盘中，先将它放到一旁，然后将白菜取出来，将白菜处理干净。白菜处理好之后咱们将白菜从中间切开，留下菜叶备用。

3、接下来将菜叶撕开，放入盆中手撕的白菜更容易入味，豆腐也是同样的道理，用手掰的豆腐更容易入味，更好吃。白菜撕好并放入盘中之后咱们加入适量的清水，加上两勺食用盐，抓拌均匀浸泡5分钟。

4、接下来咱们把小葱充分清洗干净，清洗完了之后沥干表面的水分，然后将其切成葱花，切完之后再准备适量的大蒜，然后将它切成蒜片，切完之后将小葱切成葱花和蒜片一块放到一个碗中备用。准备一个小盘，打入两颗鸡蛋，搅散。

5、锅中倒入适量的清水，然后放入豆腐块搅拌一下，让豆腐块受热均匀，水开之后再煮一分钟，接下来咱们将豆腐控水捞出装盘备用。炒锅中倒入适量的食用油，先下入鸡蛋液，将蛋液底部煎至凝固，然后翻面煎至鸡蛋表面焦黄，加入适量的热水，将鸡蛋按压一下，让它浸入水中。

6、煮至汤汁浓白的时候将鸡蛋控水捞出来，然后装入碗中备用，锅中倒入适量的食用油，下入葱，蒜翻炒，翻炒出香味之后放入白菜叶继续翻炒，白菜叶经过翻炒后口感会更好，将白菜叶翻炒变软，倒入煮好的汤汁搅拌一下，拌匀之后加入豆腐块，将白菜叶，豆腐块翻炒均匀，加入适量的食盐，胡椒粉搅拌一下。最后再撒上适量的枸杞炖三分钟即可出锅食用。

【小贴士】

1、豆腐要用手掰成小块，而白菜要用手撕成小块。

2、在炖煮白菜豆腐的时候要注意火候。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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入秋后多喝汤，分享8道豆腐汤做法，清热润燥，比炒着吃更滑嫩

冬天豆腐别炖白菜了，我家最馋这吃法，隔三差五炖一锅，太香了

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

俗语说：“冬有三九，夏有三伏”，“三九天”是一年里最冷的时候，从冬至过后，就开始“数九”了。“数九”对民间的影响很大， 因为这是一个从寒冷逐渐转暖的过程。在最冷的“三九天”，除了要多添衣服，注意防寒保暖之外，我们的日常饮食也要更注重营养滋补。冬天进补，除了猪牛羊肉，鸡鸭鱼肉以外，还有很多营养美味又滋补美食，可以做给家人吃。冬至后，吃牛羊肉不如吃它，加1块豆腐，简单这样做，营养美味比肉香！

猪大肠，是猪身上更受欢迎的内脏之一，它不仅吃起来特别的香，在《本草纲目》上的记载，它还有润燥、补虚、止渴止血之功效。豆腐的营养价值特别高，有“植物肉”的美称，每天吃两小块豆腐，就可以满足我们身体一整天对钙的需求量。并且猪大肠和豆腐特别的般配，用猪大肠和豆腐一起做美食，吃起来也特别的香！今天厨娘就用猪大肠和豆腐和大家分享一道美食！大家一起看看吧！

准备食材：猪大肠，老豆腐 ，葱，姜，蒜，干红辣椒，八角，盐，生抽，料酒，食用油。

具体做法步骤如下：

首先，将猪大肠清洗干净，清洗的时候可以加适量的玉米面，反复的搓，待玉米面将大肠表面的黏液都清理下来后，再将大肠翻过来，加适量的玉米面，搓干净，然后用水冲洗两遍 ，清洗干净。锅内加入适量的水，凉水下入猪大肠，将猪大肠焯一下水，然后捞出，这样猪大肠就清洗干净了。

高压锅内加入适量的水，放入清洗干净的猪大肠，放入适量的葱段，姜片，桂皮，八角，香叶，加入适量的生抽，适量的盐，盖上盖子 ，将猪大肠煮熟后，捞出，切成小块备用。取一块豆腐，冲洗干净后，切成大块，准备适量的葱段，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒，香菜备用。

热锅加油，油要多加一些，油热以后，放入葱、姜、蒜炒香。葱、姜、蒜炒香后，下入大肠，翻炒一下。翻炒均匀以后，沿锅边加入适量的料酒，加入适量的生抽，翻炒均匀以后，下入豆腐，翻炒一下，翻炒至豆腐上色以后，沿锅边加点开水，盖上锅盖，大火煮开。

煮开后，转为小火，炖30分钟后，加入适量的盐，加入适量的鸡精，加点醋，翻拌均匀，出锅，最后撒点香菜增香，点缀一下，一道营养美味的大肠炖豆腐就做好了！

小贴士：

1. 大肠如果嫌清洗麻烦，可以买煮熟的大肠，这样做起来更省事。
2. 调味品的量，根据个人口味添加，如果喜欢吃辣，可以多放点干辣椒。
3. 用这个 *** 炖出来的汤汁也特别的鲜香，如果喜欢喝汤，可以多加点开水一起炖。

有关大肠炖豆腐的做法就分享到这里，您喜欢吃大肠吗？最喜欢吃大肠做的哪道美食呢？如果喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞，支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！

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天冷了，豆腐放冰箱冻一夜再炖，简单味美，入 *** 汁

天冷了，北方人家里爱做炖菜、吃火锅，一家人围坐在一起，暖暖和和的。

做炖菜，常用的配菜一般有土豆、白菜、胡萝卜、山药、粉条等，不过除此之外，我还很喜欢豆制品，尤其是炖冻豆腐。

冻豆腐，顾名思义就是冻过的豆腐；将买回来的新鲜豆腐，切成小块冻在冰箱里，过一夜，再取出来就是冻豆腐（有些超市也有现成的卖）。

比起新鲜豆腐，冻过的豆腐久煮不易烂，豆腐上布满小孔洞，随便与鱼肉一炖，便能吸足了汤汁，吃起来更加味足，咬一口，便能爆汁。

这里以鱼头炖冻豆腐的做法来分享。

泡椒鱼头炖冻豆腐

【食材】：

鱼头1个、冻豆腐适量

【做法】：

1、提前一天买来新鲜的豆腐，切成小块，放在冰箱急冻一晚，冻成冻豆腐。

2、另外准备好泡椒、干辣椒、生姜、小香葱。

3、鱼头洗净，切两瓣。

我家锅小，所以鱼头要切小一些；如果锅大的话，就不用分这么小块啦，直接从中间劈开，两面煎。

4、取10-12个泡椒切碎，5-6个干辣椒或者小米椒切碎，再准备一些生姜丝、葱段。

5、锅里放适量油烧热，放入鱼头煎一煎，至两面微黄。

鱼头更好能切分开两半煎，我家锅太小了，只能整个煎了~

6、将鱼头拔至一边，把泡椒、干辣椒、生姜丝、葱段炒出香味。

7、把鱼头与配料一起翻炒均匀。

然后倒入半瓶啤酒。

8、大火煮出香味；

然后加入2大勺泡椒水煮开。

9、把冻豆腐倒入锅里，加入足够的清水，继续大火煮开。

10、加适量盐，盖上盖子，转小火慢炖半小时。

11、加入一铲生抽、适量胡椒粉，

最后撒上葱段或者香菜，继续煮好即可。

【小贴士】：

1、千炖的豆腐，万煮的鱼，越炖越好吃，越煮越下饭~

2、除了泡椒，这道菜，大家也可以用东北酸菜来炖，酸爽开胃，很好吃哦。

3、冻过的豆腐不仅可以用来炖鱼，也可以放在猪肉里、火锅里炖着吃，都很美味；趁着天冷，赶紧来试一试吧！

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白菜炖豆腐怎么做才好吃？大厨教你3个小技巧，出锅连汤汁都喝完

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

白菜豆腐炖粉条是我们河南人冬天吃得最多的一道菜，营养高还实惠，几块钱的成本炖一锅，下馍下饭都不错。

这道菜整体都很简单，为一个的一个算得上难点的就是如何让豆腐更入味更好吃。今天，我就给大家分享下其中的技巧，保证做出来比饭店卖得还好吃，出锅连汤汁都喝完。

【白菜炖豆腐】

1.平时炖豆腐，都是直接切切就下锅了，今天我要教大家一个更入味好吃的做法，把豆腐切成块，码放在盒子里面，豆腐块之间要留一些空隙，然后放在冰箱里冷冻一晚上。

经过冷冻的豆腐里面是蜂窝状的 ，后期炖的时候能吸入更多的汤汁，变得饱满又入味，这是这道菜好吃的之一个技巧。

2.准备一把粉条，用热水泡软。

3.五花肉一斤，切成片，肉可以肥一点，炒出来的菜更香更好吃，这种大锅炖的家常菜，最合适放猪肉了，还香还好吃，这是第二个技巧。

4.小白菜去根，切成长条，用清水淘洗干净。

5.食材准备好以后，我们开始烹饪，先烧油滑锅、滑好锅以后倒出热油、加入凉油，把五花肉倒入锅中，煸炒出里面的猪油，放入两粒八角、几粒干辣椒，一起炒出香辣味，再放入葱姜蒜继续煸炒，煸出猪油成菜才香。然后加入生抽、料酒翻炒均匀。

6.倒入白菜大火翻炒一会，把白菜中的水分炒出来，让白菜吸收五花肉的油脂，这样炒出来的白菜又香又脆，是菜品好吃的第三个技巧。加入食盐、少许白糖、味精、鸡粉、十三香、一点老抽上色、再加入一勺清水化开调料。

7.然后倒入冻好的豆腐，翻炒均匀以后盖上锅盖炖5分钟，让豆腐充分吸收汤汁入味。

8.5分钟以后放入泡软的粉条，泡软的粉条很容易就能煮熟，这里一定要最后下锅，炖得久了吃着不筋、还容易断。继续炖煮着粉条入味，就可以出锅装盘了。

好了，这道解馋又过瘾的白菜炖豆腐就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

4款大煲，简单又美味的家常炖菜，最适合在寒冷的冬天吃

　　天气愈发寒冷，已经到了天寒地冻的季节。这么冷的天，大家天天在家吃大白菜估计都吃腻了吧!今天给大家推荐4款煲的家常做法，简单又美味，最适合在寒冷的冬天吃，有喜欢的赶紧学起来吧。

　　一、豆腐肥肠煲

　　食材：猪大肠、臭豆腐、青尖椒、红尖椒、大蒜头、洋葱、生姜、豆瓣酱

　　1：猪大肠清洗干净切成小段，臭豆腐对半切开;

　　2：青尖椒和红尖椒清洗干净切成小段，大蒜头拍碎;

　　3：洋葱洗净切成细丝，生姜洗净切成末;

　　4：热锅倒油，放入臭豆腐煎至两面金黄捞出，砂锅底部铺上一层洋葱丝，将臭豆腐捞出放在洋葱上面;

　　5：锅中留底油，放入猪大肠煸炒至发黄，加入一勺豆瓣酱炒出红油，再加入生抽、盐和白糖调味;

　　6：锅中再加入热水，烧沸腾之后猪大肠和汤一起倒入砂锅中;

　　7：小火慢炖至汤汁变浓稠，撒上青红尖椒，大火收汁即可;

　　二、砂锅鸡翅煲

　　食材：鸡翅、青红椒、大蒜头、洋葱、生姜、蚝油、生抽、盐、白糖、料酒、香醋、香油、淀粉

　　1：鸡翅用清水冲洗干净，从中间剁成两块放入碗中;

　　2：碗中加入一勺蚝油，2勺生抽、半勺盐、半勺糖、半勺香油和半勺醋抓拌均匀，再加入适量淀粉抓匀腌制10分钟;

　　3：生姜洗净切成小块，洋葱洗净切成小块;

　　4：红椒去蒂去籽洗净切成小块;

　　5：热锅倒油，放入腌制好的鸡翅炸至表面焦黄即可捞出;

　　6：砂锅中加入少许油，放入生姜、洋葱和蒜头炒香，将鸡翅倒入砂锅中，小火焖煮5分钟;

　　7：将青红椒块放在鸡翅上，淋上少许料酒，煮上3分钟即可;

　　三、鱼煲

　　食材：蛤蟆鱼、生姜、小葱、大蒜头、料酒、白胡椒碎、淀粉

　　1：蛤蟆鱼去除内脏，撕去鱼皮，将鱼头和鱼身分开，清洗干净，将鱼肝干留着蒸着吃;

　　2：将鱼身切成小段，放入碗中，加入适量料酒、白胡椒碎、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐和淀粉抓匀腌制15分钟;

　　3：砂锅中倒入油，放入姜片和大蒜头炒香，倒入腌制好的鱼肉，炒至鱼肉熟之后，撒上葱段煮上1分钟即可;

　　4：鱼肝放入碗中，上锅蒸熟，配上芥末酱油很好吃;

　　四、猪蹄煲

　　食材：猪蹄、红酒、冰糖、盐、葱、姜、桂皮、八角、香叶

　　1：将猪蹄清洗干净冷水下锅，加入生姜和料酒焯水，烧开之后，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净;

　　2：砂锅中铺上姜片，将猪蹄放入，倒入一小碗红酒、3勺生抽、1勺老抽、适量冰糖，加入半碗清水，一颗八角、一根桂皮、几片香叶和葱结；

　　3：盖上锅盖大火烧开，转小火焖煮一个小时，挑出葱结，加入适量盐继续焖煮20分钟;

　　4：煮至猪蹄软烂，撒上葱花，大火收汁即可;

　　(橙子)

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