家中来客不用愁？分享6道好吃的家常菜做法，鲜香美味，简单易学

家常菜，这个词汇充满了温暖和熟悉，它不仅仅是我们日常生活中的一部分，更是家的味道，是爱的象征。

选择新鲜的食材是 *** 美味家常菜的之一步，无论是蔬菜、肉类还是海鲜，新鲜的食材都能为菜品增添丰富的口感和营养，高质量的食材也是对家人健康的一种关爱。

家中来客不用愁？分享6道好吃的家常菜做法，鲜香美味，老少皆宜

一、椒盐大虾

1、将大虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，用刀背轻轻拍打虾身，使其更加鲜嫩。然后用清水冲洗干净，沥干水分。

2、取一小碗，加入适量的葱结、姜片、料酒，搅拌均匀后，将虾放入碗中，用手抓匀，让虾全身都裹上调料。腌制约15分钟。

3、另取一盘子，将腌制好的虾放入盘中，均匀地撒上一层生粉。用手轻轻按压，使虾的表面均匀地粘上一层薄薄的粉。

4、锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时（大约180°C），慢慢放入裹好粉的虾，用中小火炸制约3-5分钟，直到虾变成金黄色且熟透。期间要不断翻动虾，以免炸糊。

5、将炸好的虾捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油份。最后撒上适量的椒盐和切好的青葱段即可。

二、毛豆炒牛肉

1. 先将牛肉切成肉末，用料酒、生抽腌制15分钟。同时，将大蒜切末备用。

2、毛豆剥壳洗净，沥干水分备用，热锅凉油，油热后放入蒜末炒香。

3、加入腌制好的牛肉，翻炒至变色，加入放毛豆、小米椒，继续翻炒均匀。

4、加入适量的生抽、老抽、糖和食盐调味，翻炒均匀。

5、淋入一些清水，焖煮3分钟，炒匀后即可出锅，鲜香入味，下饭下酒都合适。

三、土豆炖牛肉

1、将牛肉切成块，用清水清洗干净，凉水下锅，放葱姜、料酒，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。

2、将胡萝卜、土豆洗净后削皮，切成大小适中的块。

3、热锅凉油，放入切好的姜蒜和葱段爆香，接着加入牛肉块一起翻炒，炒至变色。

4、在锅中加入料酒、生抽、老抽和糖，翻炒均匀后，加入适量清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

5、当牛肉炖至七分熟时，加入切好的胡萝卜、土豆块，继续炖煮至土豆熟透即可。

6、最后加入适量的盐调味，炖煮几分钟后就可以出锅了，牛肉外包裹了土豆沙，口感绵而不腻，鲜香美味。

四、腐竹炒肉片

1、将腐竹提前用温水泡发，青椒和红椒洗净切丝，大蒜切片，生姜切末。

2.、锅中加入适量油，油热后加入腌制好的猪肉片翻炒至变色，捞出备用。

3、重新放油，加入大蒜片和生姜末爆香，加入泡发好的腐竹翻炒均匀。

4、将炒好的腐竹和肉片混合在一起，再加入青椒和红椒丝一起翻炒，

5、然后加入生抽、老抽、鸡精、盐继续翻炒均匀，即可出锅装盘，口感鲜美，营养丰富。

五、炒青菜

1、将青菜放入水中浸泡10分钟，然后用流水冲洗干净，切成适当长度的段，以便于翻炒均匀。

2、锅烧热后加入适量的食用油，油温适中时加入蒜末、姜末爆香。

3、加入切好的青菜段，迅速翻炒均匀，让每一片青菜都裹上油亮的蒜末、姜末。

4、加入适量的生抽和蚝油，继续翻炒均匀，使青菜充分吸收调料的味道。

5、炒至青菜变软，颜色鲜亮即可出锅，避免长时间翻炒导致青菜失去口感。

六、黄瓜炒鸡胸肉

1、将鸡胸肉洗净，切成薄片；黄瓜去皮，切成小段；大蒜切末备用。

2、将切好的鸡胸肉放入碗中，加入适量的酱油、料酒、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

3、锅中倒入适量的食用油，油热后加入蒜末翻炒出香味，然后加入腌制好的鸡胸肉翻炒至变色。

4、待鸡胸肉变色后，加入切好的黄瓜段，继续翻炒均匀，炒至黄瓜断生即可出锅。

5、将炒好的黄瓜鸡胸肉盛入盘中，即可享用，简单易学，鲜香美味，营养丰富。

一周带饭食谱，荤素搭配，都是越加热越好吃的菜

工作日的午餐，总吃外卖的话，不仅花钱多，也吃不好。所以，以后我会和大家多分享一些带饭食谱。

便当菜，通常都需要头天晚上或者第二天一早做好。头天晚上，辛苦一天到家，难免全身乏累。而第二天早晨，时间又是特别的金贵。所以，给大家推荐的菜，不管荤菜还是素菜，都尽量选择耗时短一点，简单省事一点的。

另外，饭菜要在饭盒中放一上午，然后再加热。这个过程中，不少蔬菜会变色、出汤，影响口感，这些在选食材的时候也是要提前注意到的，尽量避免选择绿色蔬菜。

还有，工作日午休时间比较紧张，吃起来麻烦，耗时间的菜肴，我也是不建议大家做为带饭选择的。早一点吃完午餐，休息一会儿，下午工作才更有精神嘛。

以下，给大家推荐一周的带饭食谱。有荤有素，营养搭配，做着也不是很复杂，都是越加热越好吃的菜哦~

星期一

油面筋酿肉+鲍汁煨萝卜

油面筋酿肉

这样做好后与肉丸子相似，吃起来外层软糯，里面的肉馅鲜香滑嫩，非常美味。平时做肉丸不成型的同学，一定要试试这个 *** 。因为油面筋的包裹，完全可以轻松做出完整的肉丸子。

具体 *** ***

之一步：准备食材。猪肉馅300克、油面筋适量、葱1段、姜1块、油菜少许。

第二步：把一半的葱姜切片后分别放入小碗中，倒入20毫升清水浸泡10分钟备用。另一半葱姜切成末，油菜清洗干净备用。

第三步：开始拌馅。先往肉馅中倒入少许香油，朝一个方向不停的搅拌，使肉馅越来越粘。然后往肉馅中放入1勺盐、半勺鸡精、1勺生抽、半勺老抽搅拌均匀调味。再把葱水、姜水分别分两次倒入肉馅中，每倒一次都要朝一个方向充分搅拌均。接下来，把葱姜末放入馅中搅拌匀。最后，放入半勺淀粉，朝一个方向搅拌至肉馅起劲即可。（全程一定要朝着一个方向搅拌哦。）

第四步：取一个油面筋，用筷子在上面扎一个小孔，然后用筷子在油面筋里面转一两圈，直至里面完全中空了为止。（注意，在这操作中，一定不要把面筋戳穿。）

第五步：把肉馅一点点的用筷子塞到油面筋里，塞满。

第六步：把所有油面筋都塞满肉馅。

第七步：锅中倒入适量的水，然后把刚才泡过水的葱段、姜片放入锅中，再倒入1勺生抽、半勺老抽、1勺白糖。大火煮开后，把油面筋放入锅中，转中小火煮15分钟。

第八步：把油菜放入锅中煮熟，然后捞出放入盘中。（顺便还可以把锅中的姜片、葱段夹出来扔掉。）

第九步：开大火，往锅中倒入少许水淀粉翻炒均匀，让每个油面筋面表都粘满汤汁即可关火。

第十步：盛出装盘。

多说几句：

1、往油面筋里塞肉的时候，一定要塞满，尽量塞的紧实一点。

2、也可以往肉馅中放一些香菇什么的，味道更好。

鲍汁煨萝卜

萝卜，这个季节的应季蔬菜。这样做吃起来鲜香软糯，滋味十足，和米饭是绝配。

具体 *** ***

之一步：准备食材。白萝卜1小根、葱姜蒜适量。

第二步：把白萝卜去皮切成滚刀块，葱姜蒜切末备用。

第三步：锅中倒入适量的油烧热，然后把葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。

第四步：把白萝卜块放入锅中翻炒均匀。

第五步：往锅中放入3勺鲍鱼汁、2勺蚝油、1勺生抽、1勺白糖，然后翻炒均匀。

第六步：往锅中放入1碗清水。

第七步：盖好锅盖，中火烧开后转小火煨15分钟。

第八步：如图，烧到汤汁快干的时候，然后盖好锅再焖5分钟，这样更便于入味，萝卜的口感也更好。

第九步：盛出，撒上少许香葱点缀即可。

多说几句：

1、鲍鱼汁、蚝油、生抽中都有盐味，所以，不用再加盐。

2、鲍鱼汁在超市有卖，如果亲们找不到，可以考虑 *** 。

星期二

红烧鸡翅根+蚝油白菜

红烧鸡翅根

这样做好后翅根红亮诱人，咬一口滋味鲜美，配米饭、馒头都特别合适。做法也不难，几步上桌。

具体 *** ***

之一步：准备食材。鸡翅根600克、冰糖适量、姜少许。

第二步：冷水下锅，将鸡翅根放入锅中，再倒入一勺料酒，大火烧开后将鸡翅根捞出备用。

第三步：锅中倒入少许底油，然后把冰糖放入锅中，小火开始不停的翻炒。

第四步：炒至冰糖融化、变黄，如图。

第五步：把鸡翅根放入锅中翻炒均匀，再把姜片放入锅中煸炒均匀。

第六步：往锅中倒入一碗清水，然后放入1勺老抽、1勺盐调味。

第七步：盖好锅盖，大火烧开后转小火炖15分钟。

第八步：收汁。

第九步：关火装盘。

多说几句：

1、冰糖可以用白糖来代替，糖的量随自己口味来。通常白糖做好后颜色没有冰糖透亮。

2、收汁的意思就是把锅里多余的汤汁，转大火快速收干。这道红烧鸡翅根，在收汁的时候，要不停的翻炒，一来避免糊锅，二来要让汤汁均匀的裹在鸡翅根上，这样才好吃好看。

蚝油白菜

这菜用来拌米饭、配馒头都非常非常开胃，好吃到不想停下筷子。

具体 *** ***

之一步：准备食材。白菜800克、干辣椒几个、蒜适量。

第二步：把白菜叶一片片的剥下来，然后清洗干净。白菜梆子的地方，斜刀切成片，白菜叶切块。

第三步：切好的白菜梆子和叶子分开装，如图。

第四步：把蒜切片、干辣椒剪成段，如图。

第五步：取一个空碗，依次放入2勺蚝油、1勺陈醋、1勺生抽、1勺白糖、1勺淀粉、少许水。

第六步：搅拌均匀，如图。碗汁就做好了。

第七步：锅中倒入适量的油，油热后放入干辣椒段和蒜片，煸炒出香味。

第八步：把白菜梆子放入锅中煸炒均匀，炒至变软。

第九步：把白菜叶子放入锅中煸炒均匀，炒至叶子变软。

第十步：把调好的碗汁倒入锅中。

第十一步：翻炒均匀，让料汁均匀的裹在白菜上，然后关火。

第十二步：盛出装盘。

多说几句

1、白菜梆子比较厚、硬一点。所以要先炒，炒到变软，再放入白菜叶。

2、蚝油、生抽中都有盐味，所以，没有再放盐。

星期三

双椒肉丝+剁椒杏鲍菇

双椒肉丝

这菜虽然叫双椒肉丝，但因为使用的是彩椒，所以也没有什么辣味。这样做好的肉丝，嫩滑入味，用来拌米饭超香。

具体 *** ***

之一步：准备食材。猪里脊肉300克、红彩椒1个、黄彩椒1个、葱姜蒜适量。

第二步：把里脊肉切成细丝、红彩椒切丝、黄彩椒切丝、葱姜蒜切末。（为了肉丝口感更加滑嫩，在切之前，一定要把里脊肉上的筋膜去掉。）

第三步：往肉丝里依次放入半个鸡蛋清、半勺料酒、半勺老抽、1勺玉米淀粉，如图。

第四步：把肉丝抓匀，如图。然后腌制10分钟。

第五步：取一个空碗，依次放入1勺白糖、少许盐、2勺醋、1勺生抽、1勺淀粉、少许鸡精、半碗清水搅拌均匀，碗汁就做好了。

第六步：锅中倒入少许食用油，油热后把腌好的肉丝放入锅中，快速滑炒至肉丝变色，如图。然后把肉丝控油盛出。（不要炒太久，否则肉丝口感容易变老。）

第七步：就着锅里剩下的油，把彩椒丝放入锅中煸炒30秒，然后盛出备用。

第八步：再往锅里倒少许油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱，1勺番茄酱煸炒出红油，然后把姜蒜末放入锅中煸炒出香味。

第九步：把肉丝和彩炒丝放入锅中快速翻炒均匀。

第十步：把调好的碗汁倒入锅中翻炒均匀，再次烧开后即可关火。

第十一步：装盘即可。

多说几句：

1、更好选择里脊肉，不仅口感较嫩，也比较好切。

2、腌肉时放一点老抽，可以让炒好的肉丝颜色更加漂亮。

3、建议用不粘锅来炒肉丝，尤其是厨房新手，成功率会大大增加。

4、喜欢吃辣的朋友，也可以把彩椒换成辣椒，或者增加一些辣椒的量。

剁椒杏鲍菇

这样炒好的杏鲍菇香辣下饭，越吃越想吃。 *** *** 也很简单，十几分钟就可以做好。

具体 *** ***

之一步：准备食材。杏鲍菇3根、剁辣椒适量、蒜适量、香葱适量、熟白芝麻适量。

第二步：把杏鲍菇切片，如图。蒜切末、香葱切末备用。

第三步：锅中倒入适量的水烧开后，把杏鲍菇放入锅中焯1分钟，然后捞出放入凉水中。

第四步：锅中倒入少许油，油热后把剁椒放入锅中小火煸炒出红油。

第五步：把蒜末放入锅中煸炒出香味，再往锅中放入半勺老抽、1勺生抽、1勺糖煸炒均匀。

第六步：把杏鲍菇沥干水分放入锅中，然后开大火，快速翻炒均匀。

第七步：放入少许鸡精翻炒均匀，然后关火。淋少许香油，再撒上白芝麻和香葱末。

第八步：装盘即可~

多说几句：

1、杏鲍菇可以不焯水，用油煸一下口感更好哦。

2、剁辣椒的量随自己的口味来放。

3、剁辣椒、生抽中都有盐味，所以不用再放盐。

星期四

可乐鸡翅+番茄菜花

可乐鸡翅

可乐鸡翅做法简单、味道鲜美、色泽艳丽、咸甜适中、入口嫩滑，既保留了可乐的香气又让鸡翅裹上了诱人焦糖色，是非常美味的一道家常菜。

具体 *** ***

之一步：准备食材。鸡翅十只、可乐半瓶、姜一小块。

第二步：将鸡翅放到水中焯一下捞出备用。

第三步：锅中少放一点点油，然后将鸡翅放锅中，小火煎至表面金黄。

第四步：把姜片、八角放入锅中，煸炒出香味。然后把可乐倒入锅中，再加少许酱油、盐提味，大火烧开后转小火炖15分钟。

第五步：转大火收汁。收汁的时候要不停的用铲子翻动，直至鸡翅表面裹上焦糖色，锅中有明油渗出即可。

小提示

1、关于放多少可乐。这个主要看自己的口味，如果你喜欢甜味重一点的，可以多放一些可乐。如果你喜欢淡一点的口味，可以少放一些，还可以适当加一些水。

2、可乐的多少，还直接关系到成品的色泽。可乐多，可以不放酱油。相反，可用酱油调色。

3、收汁的时候，一定要不停的翻炒。不然会糊锅。

番茄菜花

这道菜口味酸甜、 *** 简单、营养丰富、是一道非常健康的家常菜。而且，菜花越加热越入味。

具体 *** ***

之一步：准备食材。菜花500克、西红柿2个、葱姜蒜适量。

第二步：在西红柿顶部划十字花刀，然后放入开水锅中烫一下，然后捞出晾凉剥皮备用。

第三步：将菜花掰成小块、西红柿切丁、葱姜蒜切末备用。（掰好的菜花更好放到淡盐水中浸泡半个小时，这样吃着更放心）

第四步：将菜花放入开水锅中焯1分钟，然后捞出备用。

第五步：锅中倒入适量的食用油，油热后将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

第六步：将西红柿丁放入锅中煸炒均匀。

第七步：往锅内放入两勺番茄酱煸炒均匀。

第八步：往锅中放入1勺白糖、半勺盐，然后小火将西红柿煮至软烂。

第九步：将菜花放入锅中煸炒均匀。

第十步：收汁，然后往锅中放入半勺鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

星期五

黑胡椒牛肉丁+葱爆豆腐

黑胡椒牛肉丁

这道小炒颜色丰富，看一眼都觉得非常费米饭。吃起来牛肉嫩滑，杏鲍菇清脆，再裹着丰富鲜香的黑胡椒汁，每一口都是特别的满足。

具体 *** ***

之一步：准备食材。牛里脊肉200克、杏鲍菇2根（中等大小）、青椒一个、红彩椒一个，葱蒜适量。

第二步：把牛肉切成1厘米大小的块，然后放入碗中。依次放入半个蛋清、半勺料酒、1勺玉米淀粉、半勺老抽抓匀，然后腌制10分钟。

第三步：把杏鲍菇切成1厘米大小的方块、青椒切块、红彩椒切块、葱切段、蒜切片备用。

第四步：把锅烧热，倒入少许食用油。然后把腌好的牛肉粒放入锅中，滑炒至牛肉变色即可控油盛出。

第五步：趁着锅里剩下的油，把杏鲍菇放入锅中煸炒1分钟，直至杏鲍菇变软。

第六步：把青椒和红彩椒放入锅中煸炒十几秒，然后把锅里所有的蔬菜盛出备用。

第七步：锅中再倒入少许油，然后把葱段、蒜片放入锅中煸炒出香味。再往锅中放入2勺黑胡椒汁、1勺蚝油、半勺白糖煸炒均匀。

第八步：往锅里倒入半碗清水煮开，如图。

第九步：把刚炒好的所有蔬菜和牛肉放入锅中，翻炒均匀，再放入一点点盐调味。

第十步：往锅中放入少许水淀粉翻炒均匀，待再次烧开后即可关火。

第十一步：往锅里再研磨一些黑胡椒碎，如图。

第十二步：再次翻炒均匀后即可。

多说几句

1、做这道小炒，牛肉一定要选择嫩一点的部位，不要有肥肉。

2、在炒牛肉的时候，牛肉变色就可以了。千万不要炒太久，太久口感就老了。

3、黑胡椒汁、蚝油、酱油中都有盐味。所以盐一定不要放多了，更好尝一下再放。

4、黑胡椒汁和黑胡椒粒是这道菜的关键，不要省掉。这两种调味料在超市都可以买得到，实在找不到的，可以考虑 *** 哦。

葱爆豆腐

一颗大葱、一块豆腐、一小撮盐，简单几步就可以做好一道菜，而且越加热越入味。

具体 *** ***

之一步：准备食材。豆腐一块、大葱一颗。

第二步：豆腐切块、葱切段。

第三步：锅中加入少许底油，然后将豆腐放入锅内。小火慢煎。

第四步：煎至双面金黄后即可盛出备用。

第五步：锅中倒入适量的油。

第六步：:油热时，加入葱段。大火快速翻炒。

第七步：加入豆腐，快速翻炒。然后放少许盐调味。

第八步：装盘即可。

鸡蛋配什么菜更好吃，教你6种不同做法，鲜香美味，顿顿吃光盘

鸡蛋是每天必须的营养食品，鸡蛋富含蛋白质、钙等营养成分，可以提供人体所需要的营养，提高免疫力，但每天只吃水煮或煎蛋的话，时间久了难免会腻，下面，就和大家分享6种鸡蛋的做法，每天吃一种，天天不重样，大人小孩都喜欢，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧。

豆腐蛋羹

1.准备食材：

准备两个鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐和鸡精，搅拌打散成蛋液，再倒入适量的凉开水，搅拌均匀，注意鸡蛋液和水的比例为1:2，这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑，把蛋液上的气泡用小勺撇干净，以免蒸出来的蛋羹不够平滑。

准备嫩豆腐一块，切成碎丁放入盘中。

准备五花肉一块，清洗干净，切成肉丁。

切点姜末、葱花备用。

2.开始蒸制：

把鸡蛋液倒在滤勺中，筛出里面的气泡和没有搅散的鸡蛋清，淋入豆腐中，把豆腐摊平，用保鲜膜盖住，放入蒸锅中，蒸8分钟就可以了。

3.开始烹饪：

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，倒入切好的肉丁煸炒一会儿，肉丁炒香、炒变色以后放入葱姜末炒出香味，加入生抽5克，蚝油3克，翻炒化开调料，放入一些水淀粉，淋入几滴老抽，搅拌均匀即可。

这个时候，鸡蛋羹也蒸好了，把它取出来，浇上刚刚炒好的肉汁，一道嫩滑有营养的豆腐蛋羹就做好了。

韭菜炒鸡蛋

1.准备食材：

准备韭菜一把，清洗干净，切成2厘米左右的段，再切点红椒丝，放在一起。

准备四个鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐入底味，放入少许水淀粉，加水淀粉让鸡蛋吃起来更加滑嫩，用筷子快速打散

切点葱花备用。

2.把鸡蛋炒一下：

锅内烧油，不停地滑锅，油温烧至6成热时，把蛋液倒入锅中，蛋液会迅速膨胀定型，翻炒均匀即可，把鸡蛋倒出来控油备用。

3.开始烹饪：

锅内加少许底油，把葱花放进去爆香，倒入韭菜段和红椒继续翻炒，韭菜断生以后加入一勺食盐翻炒均匀，放入炒好的鸡蛋，翻匀后即可出锅，一道简单家常的韭菜炒鸡蛋就做好了。

鱼香鸡蛋

1.准备食材

准备胡萝卜半根，切成细丝备用。

准备一把木耳，已经提前泡发好了，切成丝。

碗中打入几个鸡蛋，加入少许食盐和鸡粉调味，淋入一点白醋，使鸡蛋更加的滑嫩，用筷子搅拌打散成蛋液。

2.调鱼香汁：

碗中放入生抽三勺，蚝油两勺，白糖四勺，香醋四勺，辣椒面一勺，鸡粉半勺，淋入一些水淀粉，加入少许食盐，搅拌均匀备用。

3.把食材焯一下水：

烧半锅开水，把胡萝卜、木耳放入锅中，开锅以后即可倒出，这一步主要是为了便于后期快速炒熟，保留脆感。

4.开始烹饪：

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒鸡蛋时不容易粘锅，把蛋液倒入锅中，开小火炒，蛋液全部定型以后用筷子搅散，这样炒出来的鸡蛋，又嫩又滑。

鸡蛋炒好以后倒入木耳和胡萝卜丝，快速翻炒均匀，倒入调好的料汁，大火烹出香味，给鸡蛋上色入味，出锅前倒入香菜段、生蒜末，稍微翻出香味，一道鲜香美味的鱼香鸡蛋就做好了。

西兰花拌鸡蛋皮

1.准备食材：

准备西兰花一朵，把根部去除，切成均匀的小块。

准备红椒一个，去籽后切成菱形片。

准备大蒜几粒，切成蒜末放入盆中，加入生抽10克，食盐2克，鸡精2克，少许白糖提鲜，辣椒红油5克，不喜欢吃辣的也可以不放，香油10克，白醋10克，搅拌均匀备用。

碗中打入2个鸡蛋，加入食盐1克，淀粉少许，淀粉能够增加鸡蛋液的韧性，搅拌打散成鸡蛋液备用。

2.煎鸡蛋饼：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油煎鸡蛋饼时不易粘锅，把鸡蛋液倒入锅中，均匀铺在锅底，用勺子推动鸡蛋，摊成圆形的蛋饼，煎至鸡蛋液全部定型，翻另一面面，大约煎2分钟，蛋饼两面呈金黄色时倒出控油，切成均匀小块备用。

3.把西兰花焯一下水：

锅内烧水，水烧开以后加入食盐1克，植物油5克，白醋5克，把西兰花倒入锅中，焯水30秒左右，西兰花断生、变软以后倒出来，用凉水冲洗几下，控水备用，凉水冲洗食材口感更清脆。

把控过水的西兰花和鸡蛋饼一起放入盆中，倒入调好的料汁，翻拌均匀后即可，一道爽口开胃的西兰花拌鸡蛋皮就做好了。

鸡蛋红烧肉

1.准备食材：

准备几个鸡蛋，放入锅中煮5分钟左右，把鸡蛋煮熟后捞出，用凉水冲洗几下，剥掉鸡蛋皮备用。

准备五花肉一块，切成大小的均匀肉块。

切点葱段、姜片放在一起，再抓入几粒大蒜，一小撮花椒，4粒八角，桂皮一节，几片香叶，一小把干辣椒备用。

2.把五花肉焯一下水：

锅内烧水，把五花肉冷水放入锅中，加入料酒10克去腥，煮出五花肉中的杂质和血水，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，把五花肉捞出控水备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后放入一小把冰糖，保持小火不停地搅拌，糖汁变成红棕色时起锅，把五花肉倒入锅中，放入准备好的香料，快速翻炒均匀，把五花肉均匀地裹上糖色，炒出料香味后倒入一罐啤酒。

开始调味：加入食盐3克，十三香1克，生抽10克，搅拌均匀，淋入适量清水没过五花肉，大火把汤汁烧开后起锅，把五花肉倒入砂锅中，放入剥好的鸡蛋，开小火炖30分钟，把五花肉、鸡蛋炖至入味。

30分钟以后关火，把五花肉和鸡蛋倒入盘中，撒上少许香菜即可，可以把鸡蛋在汤汁中多泡一段时间，味道会更好，一道肥而不腻的鸡蛋五花肉就做好了。

鸡蛋饼

1.准备食材：

准备几个鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，加入少许食盐入底味，食盐还能使蛋清和蛋黄均匀融合，这样煎出来的蛋饼，颜色更加均匀漂亮。

准备适量的淀粉，加入少许清水，搅拌成水淀粉，倒入蛋液中搅匀，水淀粉能够增加蛋液的韧性，煎的时候不容易破碎。

2.开始煎制：

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油留少许底油，先倒入四分之一的蛋液，开小火，把蛋液摊成薄薄的蛋饼，蛋液全部定型，边缘打卷时金黄的蛋饼就能出锅了，卷上火腿当早餐、当零食都很不错，一道简单快手的鸡蛋饼就做好了。

之一美食：夏天编辑

每天不知道吃啥？教你8道好吃又好做的家常菜，跟着菜谱做起来

【可乐鸡翅】

可乐鸡翅做法简单、味道鲜美，既保留了可乐的香气，又让鸡翅裹上了诱人焦糖色。用汤汁拌饭，超级下饭。好吃的可乐鸡翅，绝对是孩子的更爱。

——食材清单——

鸡翅——十只

可乐——300ml

姜——一小块

盐——3克

酱油——5ml

八角——2个

——烹饪步骤——

1 准备食材。

2 将鸡翅放到水中焯一下捞出备用。

3 锅中少放一点点油，然后将鸡翅放锅中，小火煎至表面金黄。

4把姜片、八角放入锅中，煸炒出香味。然后把可乐倒入锅中，再加少许酱油、盐提味，大火烧开后转小火炖15分钟。

5转大火收汁。收汁的时候要不停的用铲子翻动，直至鸡翅表面裹上焦糖色，锅中有明油渗出即可。

6装盘上桌即可。

——小贴士——

1、关于放多少可乐。这个主要看自己的口味，如果你喜欢甜味重一点的，可以多放一些可乐。如果你喜欢淡一点的口味，可以少放一些，还可以适当加一些水。

2、可乐的多少，还直接关系到成品的色泽。可乐多，可以不放酱油。相反，可用酱油调色。

3、收汁的时候，一定要不停的翻炒。不然会糊锅。

【西红柿炒鸡蛋】

要说最经典、最下饭的菜，非西红柿炒鸡蛋莫属。这是大多数人学做的之一道菜，它不仅颜色鲜艳，口感浓郁， *** 还简单。每个家庭都有自己的 *** *** ，有的靠放糖去提味儿，有的放蕃茄酱增加口感。

——食材清单——

西红柿—— 2个

鸡蛋 ——3个

盐—— 2克

小葱—— 少许

——烹饪步骤——

1 准备好食材，番茄要选熟透的番茄，这样炒出来的才好吃。

2鸡蛋打散，放入1克盐提味儿，少许白醋去腥。

3 锅中多放点油，待油加热至冒烟后，放入鸡蛋炒至定型。

4 鸡蛋取出，西红柿取1/4切丁，剩下的切块。

5 先将锅中剩余的油加热，放入西红柿丁翻炒，炒的时候用刀背按一下，熬至出蓉。

6 再放入剩下的西红柿块，简单翻炒一下，倒入少许清水。

7 炖煮西红柿的时候，放入1-2克盐，2克糖。

8 炖煮一会儿后，放入鸡蛋翻炒，稍微炖煮一会儿后就可以出锅了。

9 出锅前撒上一把葱花提味。

10 拌米饭炒鸡好吃，大家试试吧。

——小贴士——

a.炒鸡蛋的时候要用大火炒，这样比较容易定型，炒出来的鸡蛋比较香。

b.番茄先切丁熬汁儿，是为了熬出番茄酱，如果嫌麻烦也可以直接用滚刀块炒，炒的时候倒入少许番茄酱提味。

【茄汁大虾】

新鲜的大虾搭配上番茄和大蒜,绝对让人食指大动，对你赞不绝口哦~茄汁酸甜，虾肉鲜嫩，两者结合的味道简直不要太赞！如果锅里还有多余的酱汁，那一定不能浪费。

——食材清单——

大虾——10个

葱白——适量

食用油——适量

姜片——适量

料酒——适量

番茄酱——2勺

冰糖——适量

盐——适量

——烹饪步骤——

1大虾剪去头上的刺须，在虾背剪开，挑出虾肠，处理好洗净备用。

2 锅中放入适量食用油，放葱白小火爆香，变焦黄后夹出。

3放入大虾，二面煎至金黄色，夹出备用。

4煎的过程按压虾头，油会变成虾红色，这个就是虾油。

5这时如果锅里油多，可出多余的油，锅里留一点底油，放入姜片爆香。倒出的油就是虾油，特别香，用来炒蛋炒饭超级好

6 放入二勺番茄酱，半勺白糖，炒匀。糖根据自己口味增减哦！

7倒入大虾，料酒，炒匀。

8加入清水，水量我用了大半碗水，如图，盖上锅盖焖煮。中间打开观察，水量剩一半的时候就要加盐开大火收汁了！

9 可以不用完全收干，大虾盛出装盘，汤

汁可以拌饭，好吃极了！

【土豆丝煎蛋】

一日之计在于晨，早餐也是一天之中最重要的。正所谓早上要吃饱，中午要吃好，晚上要吃少。这样一道土豆丝煎蛋，好吃又快手，即便是新手小白也能一次成功，做出美味高颜值的早餐。

——食材清单——

土豆——2个

鸡蛋—— 4-5个

白胡椒粉 ——1茶匙

盐 ——1茶匙

葱花 ——适量

黑芝麻—— 适量

椒盐 ——适量

——烹饪步骤——

1 土豆擦丝，倒入清水中洗净淀粉；

2 捞出沥干；

3蛋黄、蛋清分离；

4 土豆丝加1茶匙白胡椒粉、1茶匙盐拌

匀；

5 并倒入适量的蛋清搅拌；

6 锅中倒入油，取一人份的土豆丝放入锅内，用筷子凹出圆形，中间留空，小火煎2分钟左右；

7蛋黄打散，倒入中间的凹槽内，成型后煎至金黄色翻面；

8待另一面也变成金黄色后即可盛出；

9 撒上椒盐、葱花和黑芝麻即可。

【糖醋排骨】

糖醋排骨酸甜可口，肉质香嫩，配米饭可以吃两大碗，属于一直吃一直爽的一道家常菜。这道菜真是广受欢迎、男女老少都爱。做法其实非常简单，关键在糖醋汁的调配上，糖醋汁调好了，这道菜已经成功了一半！

——食材清单——

猪肋排—— 500克

葱 ——适量

姜 ——适量

八角—— 2个

老抽 ——2勺

生抽—— 2勺

白糖—— 3勺

香醋 ——4勺

料酒—— 5勺

熟白芝麻 ——适量

——烹饪步骤——

1排骨（更好用肋排），冷水洗净。

2排骨和冷水一起下锅，可以加几片姜。

3 大火烧至水开，会有浮沫出现。

4 水开后继续煮一两分钟，捞出排骨，关火。

5 排骨用热水洗去表面的浮沫(不要用冷水冲，热胀冷缩原理会让肉质变硬)。

6稍沥干水。

7葱、姜、八角洗净，葱切小段，姜切

片。

8 调糖醋汁：两勺老抽，两勺生抽，三勺

糖，四勺醋(用香醋，不要用陈醋会太

酸)、五勺料酒，放到一个碗里。

9 热锅凉油，中小火，放葱、姜、八角，

爆出香味。

10 放入排骨，大火，翻炒一两分钟，会有

香味出来。

11 倒入糖醋汁，略翻炒几下。

12倒入开水至没过排骨(不要用冷水，避免热胀冷缩导致排骨纤维收缩变硬)。

13 大火煮开汤汁后转小火，盖锅盖炖约半小时，开盖尝一下排骨炖烂没有，不烂的自己酌情增加炖煮时间。

14炖烂的，转大火收汁。收汁过程中，注意用锅铲时常翻动(特别是收到最后)，不要糊锅底了。

15可根据个人喜好决定汤多汤少。

16 盛出，装盘，撒葱花、熟白芝麻装饰。

【红烧茄子】

红烧茄子是一道传统的家常菜。它的味道咸香适口，配米饭吃极其适合。做这道菜的时候，长茄子与圆茄子均可。非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油。

——食材清单——

圆茄子 ——一个

蒜—— 适量

青辣椒 ——适量

番茄酱 ——适量

食用油—— 适量

玉米淀粉 ——适量

糖 ——2大勺

盐 ——2小勺

鸡精—— 1小勺

老抽—— 2小勺

香油 ——适量

——烹饪步骤——

1准备食材。

2 将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末

备用。

3 往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

4 倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

5取一只干净的小碗，然后依次放入玉米

淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗

清水，调成碗汁备用。

6 锅内放入适量的油，油温五六成热的时

候，放入茄子开始煎炸。

7 炸至茄子表面金黄时捞出备用。

8另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。

9 将茄子倒入锅中煸炒匀均。

10 将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

11 将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。

——小贴士——

1、做这道菜，长茄子与圆茄子均可。

2、非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油。

【鱼香肉丝】

作者和大厨学习到的万能鱼香汁的配方，做什么都好吃。记住2个小妙招即可，1分钟就能学会，轻松做出经典菜！这样做的鱼香肉丝汤汁浓郁，肉丝嫩滑，鱼香味十足，真的是超级下饭哒。

——食材清单——

猪后腿（里脊肉)—— 300g

胡萝卜 ——小的一根

泡发黑木耳 ——适量

青椒—— 2个

小葱—— 几根

豆瓣酱—— 1大勺

肉丝腌制——姜片 少许

淀粉 ——1勺

料酒 ——1勺

油 ——1勺

盐 ——1小勺（2g左右）

鱼香汁——醋 4勺

糖 ——3勺

生抽——2勺

淀粉——1勺

——烹饪步骤——

1、先把所有材料切丝。

2 、肉丝中放两个姜片，加料酒1勺、油1

勺、淀粉1勺、盐1小勺，抓匀腌制片刻

3 、再来调鱼香汁：香醋4勺、糖3勺、生抽2勺、淀粉1勺，搅拌均匀。

4 、油热，下入肉丝煸炒至变色。

5 、放入1勺豆瓣酱炒匀。

6 、放入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝翻炒几下。

7 、倒入鱼香汁，翻炒均匀。

8、 出锅前放入小葱段即可。

【网红柠檬鸡爪】

这道网红鸡爪做法一点也不难，学会了你也能在家自己做，用百香果、柠檬一起泡的鸡爪酸甜香辣俱全，出乎意料的好吃到吮指回味，酸爽之余还夹带着果味的清新，风味独特，越吃就越开胃。

——食材清单——

鸡爪——500克

姜片—— 少量

柠檬（百香果）也可以不放百香果——各一个

葱 ——1根

香菜—— 少量

陈醋—— 8勺

生抽(或者海鲜酱油)——5勺

小米椒—— 3-4个，想吃辣就下多一点洋葱—— 半个

盐—— 1勺

白糖—— 1勺

蚝油—— 1勺

——烹饪步骤——

1 鸡爪剪去指甲，切开

2冷水下锅，加一勺料酒

3 加入姜丝和葱节，大火煮开后转小火炖煮10分钟，可以根据个人口味喜好，煮到自己喜欢的软烂程度

4 捞出过凉水

5柠檬切片，洋葱切碎

6 5勺生抽十8勺陈醋

7一勺蚝油

8一勺白糖，加入小米椒碎搅拌均匀

9加入鸡爪泡两个小时

10 泡好啦，喜欢吃香菜，可以撒上香菜

（素材来源：豆果美食）

每天不知道吃什么，试试这400道家常菜，好吃不贵，一家人都爱吃

超全家常菜合集

酸辣土豆丝

?食材：土豆丝、干辣椒、醋、生抽、盐

?口感：闻到就咽口水的一道菜，酸辣开胃，没胃口就吃它，你就会吃上2大碗饭！

五花肉炒线椒

?食材：五花肉、线椒、蚝油、生抽、盐、少许糖（提鲜）

?口感：一个字“真香”，五花肉鲜香爽口，线椒香辣开胃，巨巨好吃，谁吃谁知道！

香辣干煸菜花

食材：花椰菜、干辣椒、大蒜、生抽、蚝油、盐、白糖

?口感：清爽好吃，没有肉但有吃肉的感觉，哈哈···不爱吃肉的姐妹要试试！

虎皮青椒炒鸡蛋

?食材：青椒、鸡蛋、香菇牛肉酱

?口感：虎皮青椒和鸡蛋撞一起真的太好吃啦！放了一杯香菇牛肉酱，连调料都省了，口感特别赞，鲜香爽口，香辣过瘾，搭配米饭，拌面，夹馒头真的是绝绝子！

肉末炒韭菜苔

?食材：肉末、韭菜台、小米辣

?口感：韭菜苔香脆爽口，肉末入味好吃，5分钟就能搞定，值得一试！

大家好，我是阿慧，喜欢做饭的朋友看下面，每天不知道吃什么，可以看看阿慧的朋友圈

更多美味家常菜做法可以参考这套食谱

需要食谱的朋友可以来找阿慧：

400道超级下饭的家常菜做法，有荤有素又美味，一辈子都吃不腻

400道家常菜，有荤有素，一学就会零失败，每天不知道吃啥的，收藏起来有时间试试看吧。

青椒炒肉丝

?猪肉，青椒，蒜末

?2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，1勺白糖，半勺淀粉，多半碗水调匀

香辣藕片

?莲藕，干辣椒 花椒，葱花蒜片，郫县豆瓣酱，白芝麻

?2勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，1勺蚝油

红烧肉

?五花肉，葱段姜片蒜瓣，干辣椒 八角 桂皮 香叶

?3勺生抽，2勺老抽，1勺料酒，1勺冰糖

鱼香鸡蛋

?鸡蛋，青椒，胡萝卜，水发木耳

?2勺生抽，2勺陈醋，1勺蚝油，1勺白糖，1勺淀粉，多半碗水调匀

糖醋茄子

?茄子，蒜末

?2勺生抽，1勺蚝油，1勺醋，1勺番茄酱，1勺白糖，半勺淀粉，多半碗水调匀

豆角土豆条

?土豆，豆角，干辣椒，葱蒜

?2勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，半勺白糖，少许盐鸡精，半勺淀粉，半碗水调匀

大家好，我是阿慧，喜欢做饭的朋友看下面，每天不知道吃什么，可以看看阿慧的朋友圈

更多美味家常菜做法可以参考这套食谱

需要食谱的朋友可以来找阿慧：

6道好吃的家常菜做法，步骤简单，鲜香美味，一盘菜能干掉3碗米饭

天气炎热，气温闷热、潮热、湿热、燥热，人们受到影响，除了酷暑难耐，胃口方面也不大，每到这个时候，我都会精心准备几道下饭菜，连肉带汤汁，往菜上一倒，那味道是真的香，每个人都食欲大开，分享6道好吃的家常菜做法，步骤简单，一看就会，鲜香美味，香味扑鼻，一盘菜能干掉3碗米饭。

一、小炒肉

1、准备食材，一块五花肉，几瓣大蒜，4根螺丝椒，螺丝椒口感偏辣，在湖南地界，很受当地人欢迎，另外在山东、陕西一带也都有种植，除此之外，杭椒和线椒，也是小炒肉的绝配。

2、将五花肉改刀切成薄片，很多人以为炒肉，越瘦越好，其实不然，既要有瘦肉，也要有肥肉，肥油能滋润色泽，还能散发香味，搭配辣椒，干香鲜辣，这样才过瘾，另外把辣椒和葱姜也切好，放在一边备用。

3、小炒肉，更爱用铁锅炒，这里的“锅气”很重要，油热以后，先下入五花肉片，开中小火煸炒，随着逐渐加热，肥肉会滋滋冒出肥油，一直煎，煎成色泽金黄，再倒入1勺生抽，润一下颜色，装盘出锅。

4、刷洗干净，重洗起锅烧油，下入葱姜，爆炒出香味，接着倒入螺丝椒，大火快速翻炒，大概20秒钟以后，倒入食盐调味。

5、准备一勺豆豉，一并倒入锅中，继续翻炒，把出锅的五花肉片，重新放入锅中，根据个人的口味，加食盐、蚝油、生抽，搅拌均匀，即可出锅，这里需要注意，如果感觉辣度不够，可以提前放一个小米椒，增加辣度，滋味更足。

6、小炒肉出锅了，闻着就很香，鲜香美味，辣味十足，好吃到舔盘子，怪不得小炒肉有“饭扫光”的称号，这真是三碗米饭不够吃啊，有空了记得做给家人吃。

二、红烧肉

1、准备一条上好的带皮五花肉，重量大约700克，五花肉要选肥瘦相间的肉，这样做出来才好吃，将五花肉切成2.5厘米的大块，准备一个平底锅，无需刷油，直接将肉放进锅中，小火煎一煎，煎出内部油脂。

2、用小火煎出油，勤翻动，保持受热均匀，一直煎成金黄色，这时候你会发现，锅底渗出了一层肥油，这种油要倒掉，不然会油腻，影响口感，煎的差不多就行了，注意火候，太干了反而也不好。

3、关于给红烧肉上色，这里有两个方式，之一种是炒糖色，小火炒融合冰糖，再把肉块裹满颜色，第二种是红烧老抽上色，这个相对比较简单，我一直用老抽上色，翻炒均匀后，再加适量生抽、蚝油、料酒翻炒，最后加没过肉块的开水。

4、准备4段大葱，2块生姜，2片香叶，2个八角，1块桂皮，2块冰糖，清水冲洗干净，直接放入锅中。

5、大火烧开，转中小火慢炖，因为有老抽和生抽的盐分，应该不用放盐，小火慢炖50分钟左右，喜欢重口味的小伙伴，可放2个干辣椒。

6、等炖到一个小时，用筷子挑出大料，小火慢慢收干汤汁，肉自然变成红色了，颜色很漂亮，一盘美味的红烧肉就成了，汁水不必完全收干，留着拌饭也很赞。

三、炒青菜

1、准备适量的青菜，一片一片择下来，清洗干净，控干水分，再来几瓣大蒜，切薄片备用，喜欢重口味的，可以放几个干辣椒。

2、起锅烧油，油要比平时多一点，油能滋润青菜，看起来不会水盈盈的，油热以后，先放入蒜末，随便翻炒几下，爆出蒜香味。

3、接着倒入青菜，转成大火翻炒，如果你有颠勺的技术，那更好不过了，反正就是勤翻动，火大避免受热不均，多翻动几下，让每一颗青菜，都能沾到油脂。

4、刚下过的青菜很多，随着持续的加热，青菜量会缩小，大约一分钟以后，青菜已经变软了，并且有点蜷缩，这时候开始调味，放入食盐、白糖、蒸鱼豉油，继续翻炒均匀。

5、再炒一分钟左右，就必须要关火了，千万别舍不得，因为青菜已经熟了，再炒就过火了，整个过程也就2-3分钟，大火快炒，添加调味品的动作要快，上桌尝一口，这样炒的青菜，颜色碧绿，口感正好，脆而不生，熟而不老，比饭店炒的还要美味。

四、青椒肉丝

1、准备里脊肉一块，切成均等的肉丝，清水冲洗干净，用力攥干水分，装入碗中码味腌制，加入食盐（1克），胡椒粉（2克），老抽（2克），生抽（5克），充分抓拌均匀，接着打入一个蛋清，半勺淀粉，半勺食用油，抓拌均匀，腌制10分钟，这个肉丝腌制 *** ，百试百灵。

2、特别能吃辣的朋友，选择辣一点的，清洗干净， 切除青椒蒂，去掉里面的籽粒，然后切成细丝。

3、切一点辅料，生姜切成菱形片，大葱切段，装入碗中备用。

4、调一个料汁，碗中倒入适量的食盐（1克）、味精（1克）、料酒（4克）、蚝油（3克）、老抽（2克）、香油（2克），适量的清水，一勺淀粉，搅拌化开备用。

5、全部准备好之后，锅中加适量油，倒入腌好的肉丝，翻炒几下，小火翻炒，快速滑铲，等待变色后捞出。

6、锅内另倒油，5成热时，先下入葱花，翻炒出葱香味。

7、继续倒入青椒丝，翻炒至断生。

8、等待青椒颜色油亮发软时，倒入肉丝翻炒均匀。

9、最后倒入碗料，大火继续翻炒30秒钟，即可关火装盘。

10、一道超下饭的青椒炒肉丝就做好了，色香味美，营养丰富，看着就特别有食欲，一次能多吃两碗米饭。

五、西红柿炒鸡蛋

1、准备4个鸡蛋，全部倒入容器中，加入蛋液4分之1的凉白开，2克食盐、1克白醋，用筷子充分搅拌，加点水鸡蛋会更鲜嫩。

2、起锅烧油，等油温6成热，倒入鸡蛋液，轻轻晃动锅底，稍等一会儿，再用铲子翻拌，目的就是让它结成大块，当然也不要炒太老，水嫩水嫩的才好吃。

3、再准备三个西红柿，顶部切上十字花刀，放在开水中烫一烫，轻松剥掉它的外皮，很轻松就能撕开，然后改刀切成小块。

4、再次起锅烧油，油温起来后加入番茄，倒入一勺盐，盐会让番茄更快地逼出汁，再加入一大勺糖翻拌均匀，一直炒出汤汁为止。

5、炒到这种状态，加半勺生抽，西红柿完全出汁后，再尝一尝它的味道，看一看咸淡如何，最后加入炒好的滑蛋，翻炒均匀，即可出锅。

6、可以撒点小葱花，点缀一下， 酸酸甜甜的番茄汁，还能吃到部分番茄肉，用来拌米饭更好吃，非常下饭，非常简单的家常菜。

六、肉末炒青豆

1、准备毛豆一斤，全部剥出青豆，放进水中搓洗一遍，将最外皮的薄膜去掉，然后淘洗干净，浸泡一会儿，沥干备用。

2、准备三两五花肉，切成碎一点的肉末，然后加适量的胡椒粉、五香粉，搅拌均匀，腌制一会儿，去掉腥味。

3、一小块生姜，改刀后切碎末，三瓣大蒜切成蒜末，半个红椒，去掉籽粒后，切成碎末，红椒仅做配色使用，如果喜欢吃辣，可以更换为小米辣。

4、起锅烧油，将姜蒜末，下油锅炒出香味，接着倒入肉末，煸炒一会儿，火力太多容易粘锅，中小火即可，炒至肉末变色发白。

5、下入青豆进行翻炒，大约一分钟后，加入适量的盐调味，半碗清水，水量与青豆持平即可，加盖小火焖3钟左右，要青豆完全熟透，才可放心食用。

6、开锅加入水淀粉勾芡，再撒上青红椒配色，继续翻炒一会儿，再来点鸡精调味。

7、等汤汁完全收干，即可关火出锅，已经能闻到香味了。

8、这样做的肉末青豆，真的非常好吃，颜色漂亮，味道鲜美，看着就很有食欲，下饭下酒两不耽误，喜欢你也来试试吧。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

端午节将至，推荐8道家常菜，好吃又营养，学会了全家夸你是大厨

中国人在吃上绝对花功夫，逢年过节一定要吃点什么，那端午节这天，先不说南北方的“甜咸粽子之争”，也要说说这一天，各地还要吃什么好吃的。

俗话说“百里不通风，千里不同俗”，端午节这一天在吃上总是五花八门，江南地区爱吃“五黄”（带有黄字的食材），比如鲜美的黄鱼、黄鳝、咸鸭蛋、黄瓜、雄黄酒，端午还有一个说法叫做“五月五，五黄三白过端午”，还要吃茭白、咸鸭蛋蛋白、白切肉。

江浙地区喜欢吃“五红”，据说能够消暑辟邪，比如苋菜、龙虾、烤鸭、黄鱼黄鳝（虽然不是红色的，但是寓意消暑辟邪）。

江西地区要吃茶蛋，比如茶叶蛋、盐水蛋，把蛋涂成彩色装在网纱袋里挂在小孩脖子上，寓意祈福。

江苏地区要吃“十二红”，比如红烧鱼、红烧肉、红烧鸡、红烧鹅、咸鸭蛋、雪里蕻等等。

总结了一下各地在端午节这一天除了要吃粽子，还要吃“五黄”、煎堆、雄黄酒、面扇子、大蒜蛋、薄饼、茶叶蛋、打糕、糯米酿苦瓜、煎饼等等，无论吃什么都是寓意吉祥，为来年祈福。

看到这么多好吃的，是不是觉得在家吃粽子太乏味了？今天给大家推荐8道端午节该吃的“舌尖菜”，用来招待亲友，又下饭又下酒，美味还解馋。

之一道：【香辣凤爪】

食材：凤爪，大葱，生姜，小米椒，剁椒，八角，花椒，桂皮

调料：生抽，料酒，胡椒粉，白糖，味极鲜酱油

1、准备食材：鸡爪10个左右，洗净后先斩去爪尖，再从中间切开，这样便于入味，全部切好以后放入小盆中备用。

2、准备辅料：生姜一小块切成姜片，放入小盆中，再放入一个小葱结，两粒八角，几粒花椒，一小块桂皮。

3、再准备生姜一块拍扁，切成姜末，放入小盆中，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，和姜末放在一起，小米辣4个切成细圈，一起放入盆中，小葱两根切成葱花，放入小盆里面。

4、凤爪过一下水：起锅烧水，凉水下入凤爪，倒入葱姜和大料，加入料酒10克去腥，水开后撇去浮沫，盖上锅盖，改中火煮10分钟。

5、10分钟过后，拣出葱姜和大料，捞出凤爪控水备用。

6、调味：另起锅添入半勺食用油，倒入姜蒜和小米辣爆香，加入剁椒30克，搅拌化开，添入两勺清水，加入生抽10克，料酒5克去腥，胡椒粉1克，白糖2克提鲜，倒入煮好的凤爪，加入味极鲜5克，搅拌化开调料，盖上锅盖，继续炖煮5分钟，使凤爪慢慢入味。

7、收汁：5分钟过后，掀开锅盖，用勺子翻炒几下，开大火慢慢收一下汤汁，加入老抽2克调色，搅拌化开，等汤汁快要收干时，快速翻炒几下，即可关火起锅装盘，最后再撒上少许葱花点缀，就可以上桌食用了。

第二道：【蒜蓉小龙虾】

食材：小龙虾，大蒜，生姜，小米椒

调料：生抽，蚝油，味极鲜酱油，食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，啤酒

1、准备食材：小龙虾二斤左右，放入盆中，清洗干净，首先我们把小龙虾处理一下，用手捏住小龙虾尾部的中间部分，扭动45度，拉出虾线，去掉虾脚，剪去头部，挑出黑囊，放入盆中备用。

2、准备辅料：蒜子一把，先切成小块，再剁成蒜蓉，装入盆中，再分成两份备用，小米椒几个切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起，生姜一小块切成姜片，放入盆中。

3、调味：炒锅烧热，添入一勺食用油，倒入蒜蓉和小米椒，用勺子连续搅动，炒出蒜香味以后，加入食盐1克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，倒入小盆中备用。

4、翻炒：另起锅添入食用油，提前把小龙虾倒入漏勺中，控去水分，等油温至五成热时，倒入小龙虾，用勺子连续搅动，使小龙虾受热均匀，滑油30秒左右，即可倒出控油。

5、另起锅添入半勺食用油，倒入姜片爆香，倒入小龙虾和炒好的蒜蓉，再加入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用。

6、煮开以后，加入生抽10克调味，蚝油3克提鲜，味极鲜酱油10克，改中小火煮3分钟左右。

7、3分钟过后，倒入一部分生蒜蓉，继续煮一分钟左右，勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，再淋入少许芝麻油增香，即可关火起锅装入盆中。

第三道：【啤酒鸭】

食材：鸭肉，青红椒，八角，花椒，桂皮，香叶，大葱，生姜，红干椒

调料：食盐，白糖，生抽，老抽，料酒，火锅底料，味精，豆瓣酱，啤酒

1、准备食材：鸭腿两个，洗净后斩成小块，放入小盆中，大葱半根切成段，放入盆中，生姜一小块切成姜片，和大葱放在一起。

2、准备辅料：再放入八角2粒，花椒一小把，红干椒一小把，桂皮一小块，香叶几片备用，青椒一个切成滚刀块，放入盆中，红椒半个切成三角块，和青椒放在一起，用来配色。

3、过一下水：起锅烧水，加入少许料酒去腥，凉水下入鸭肉，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，水开后撇去浮沫，焯水2分钟左右，捞出控水。

4、翻炒：另起锅添入半勺食用油，倒入鸭肉翻炒片刻，炒干鸭肉里面的水分，倒出控油备用。

5、另起锅添入少许食用油，放入葱姜和大料爆香，加入红油豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油，倒入鸭肉，继续翻炒几下，倒入一罐啤酒，再添入适量清水，以漫住鸭肉为宜。

6、调味：加入食盐3克，白糖1克提鲜，生抽10克，老抽3克调色，搅拌化开，加入火锅底料10克，盖上锅盖，改中小火炖煮20分钟。

7、收汁：20分钟过后，拣出葱姜和大料，避免影响口感，放入蒜子一小把，改大火慢慢收一下汤汁，加入味精2克，倒入青红辣椒，快速翻炒一分钟，炒至青红椒断生后，即可关火起锅装入盘中。

第四道：【蒜香排骨】

1.准备食材：剁好的排骨一份，倒入清水加入少许食盐，用手揉搓3分钟，洗净排骨倒入盆中。

把排骨腌制一下：放入葱片，八角，加入蚝油3克，料酒适量去腥，加入食盐1克入底味，胡椒粉1克去腥提香，再放入蒜末和小米椒，再加入生抽5克，用手抓拌均匀，腌制30分钟使排骨入味。

2.过油：把排骨腌制好以后拣出大料，加入一把土豆淀粉，用手拌匀，炒锅烧热倒入食用油，油温至五成热时下入排骨，改中小火炸五分钟左右捞出控油。

等油温升至6成热时，再倒入排骨重新复炸20秒，捞出控油盛入盘中，美味即成。

第五道：【辣椒炒肉】

1、准备食材：准备一块猪后腿肉，先把瘦肉和肥肉分开，再分别切成薄片，放入盆中备用，在装瘦肉的盆中，加入少许老抽上底色，用手抓拌均匀，使肉片上色入味。

2、准备辅料：洗净的青椒4个，改刀切成滚刀块，放入小盆里面，红椒半个切成片，用来配色，蒜仔几粒切成蒜片，生姜切成姜片，一起放入盆中，再放入几粒干豆豉备用。

3、翻炒：炒锅烧热倒入辣椒，小火翻炒一分钟，炒干辣椒里面的水汽，加入一勺食盐入一下辣椒的底味，继续翻炒一分钟，用勺子按扁，把辣椒炒出虎皮，然后倒入漏勺中备用。

4、重新起锅添入少许食用油，先把锅润一下，再加入少许凉油，倒入肥肉翻炒，把肉片炒香，炒出里面的肥油，再倒入腌好的瘦肉，快速翻炒，把肉片炒至变色，舀出多余的油脂。

5、调味：再下入小料爆香，炒出香味以后，加入半勺生抽提鲜调味，加入少许老抽调底色，从锅边烹入料酒去腥，翻炒几下，倒入煸好的辣椒，翻炒均匀，加入半勺食盐，一勺白糖，一勺味精提鲜，简单翻炒几下，即可关火起锅装盘。

第六道：【爆炒田螺】

1、准备食材：田螺600克左右，先用剪刀剪去田螺的尾部，这样炒出来的田螺更加入味，全部处理好以后，放入盆中，加入清水淘洗干净，田螺一定要多洗两遍，洗净表面的杂质，控去水分备用。

2、准备一些辅料：大葱半根切成段，生姜一小块切成姜粒，蒜子几粒拍一下，和葱姜放在一起。

青线椒两根切成段，红椒半个去仔切成条，和青椒放在一起用来配色，再准备红干椒一把，青花椒一小撮备用。

3、把田螺煮一下：锅中烧水，放入田螺，加入葱段和姜片，少许料酒去腥，开大火烧开，撇去锅中的浮沫，改中火煮3分钟，然后用漏勺翻动，去除田螺的吸盘，再倒入盆中。

4、翻炒：锅中加入少许菜籽油，放入葱姜蒜爆香，再放入青花椒和干辣椒，开小火煸炒出香味，下入田螺，翻炒几下。

5、加入啤酒：加入食盐一勺，生抽10克，胡椒粉3克，白糖少许提鲜，快速翻炒均匀，倒入一罐啤酒去腥增香，啤酒没过田螺即可，煮开以后改成小火，焖制10分钟，保证把田螺煮熟煮透，使田螺慢慢入味。

6、等汤汁快要收干时，放入青红辣椒，继续翻炒一分钟，起锅前淋入少许花椒油，再次翻炒均匀，把汤汁收紧以后，即可关火起锅盛入盘中。

第七道：【胡萝卜炒千张】

1.准备食材：洗净的胡萝卜一根，切成均匀的细丝，豆腐皮两张从一边卷起来，切成细丝，小葱几根切成段，大葱半根切成斜片，生姜一块切成斜片，再放入几粒红干椒备用。

2.过一下水：起锅烧水，加入一勺食盐增加底味，水开后下入豆腐皮，焯水15秒左右捞出控水，再下入胡萝卜丝，焯水30秒左右，倒出控水备用。

3.调味：另起锅添入食用油，倒入葱姜和红干椒爆香，再倒入胡萝卜丝，快速翻炒，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，蚝油3克，清水半勺，倒入豆腐丝翻匀，再倒入小葱段，淋入明油，翻炒均匀就可以装盘了。

第八道：【田园小炒】

食材：芹菜，木耳，大蒜，红干椒，莲藕，胡萝卜，大葱

调料：食盐，白糖，鸡粉

1、准备食材：准备削皮的莲藕一节，先从中间切开，再切成薄片，放入小盆中，加入清水，避免藕片氧化变黑。

2、洗净的芹菜一小把，把宽一点的从中间划开，再切成4厘米长的段，胡萝卜一小块切成菱形片，和芹菜放在一起。

3、泡发好的黑木耳一小把，把大一点的切成小片，蒜子几粒切成蒜片，装入码斗中备用，大葱一段切成粒，和蒜片放在一起，再放入几粒红干椒备用。

4、过一下水：起锅烧水，加入一勺食盐和少许植物油，搅拌化开，等水烧开后，下入木耳和藕片，翻动几下，再下入芹菜和胡萝卜，连续推动几下，使食材受热均匀，焯水一分钟左右，即可倒出控水拔凉。

5、翻炒：另起锅添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，倒入食材，快速翻炒片刻，淋入少许清水，开始调味。

6、调味：加入食盐2克，白糖1克，鸡粉2克，翻炒几下，化开调料，勾入少许水淀粉，加入淀粉可以使菜肴口感细腻，快速翻炒两下，再淋入少许明油增加菜肴的亮度和色泽，简单翻匀以后即可关火起锅装盘。

端午节可以学做这8道菜哦，喜欢的可以先收藏起来，好吃又美味，营养又解馋。

（之一名厨编辑：乐乐）

推荐5道瘦身家常菜，热量低，还营养饱腹，做法简单，好吃不怕胖

俗话说：“6月不减肥，7月徒伤悲”，6月是减肥的“黄金期”，此时我们的生命力旺盛，呈现向上的状态，最适合运动减肥了。

但减肥的核心在于三分动，七分吃，运动的同时也要养成合理的饮食习惯，只有这样才能很容易就能瘦下来。夏季减肥要保持蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养均衡的同时，还要多吃蔬菜增加膳食纤维的摄入。

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简式蒸蛋

1.准备碗料：

盆中加入生抽30克、清水30克、香油15克、陈醋3克，再加入胡椒粉2克搅拌均匀倒入盘中备用，然后在盘中打入6个鸡蛋，一根蒜苗切碎、一片火腿切成丁撒在鸡蛋上。

2.开始蒸制：

起锅烧水，大火把水烧开，放上准备好的鸡蛋，盖上锅盖蒸8分钟，鸡蛋熟透后掀开锅盖。把鸡蛋从锅中取出，稍微晾凉后即可食用，也可以配上自己喜欢的酱料。

滑嫩蒸鸡腿

1.准备食材：

两个鸡腿用刀划上几道，方便给鸡腿入味；小葱切成葱花；红线椒切成红椒圈；大葱白一段切成葱段；洋葱半个切成洋葱块；生姜一块切成厚的姜片。

2.腌制鸡腿：

在盆中放入大葱生姜和洋葱、倒入料酒15克（花雕酒更佳）、食盐2克（一勺）、鸡粉2克（一勺）、白糖2克（大半勺）用手抓匀，放置腌制十分钟。

3. *** 蘸料：

拿一个小碗，放入生抽8克、香油2克。

4.开始蒸制：

从小盆中挑出大葱、姜片和洋葱放在盘中垫底，把两只鸡腿放在上面，然后上锅蒸十五分钟左右。把蒸熟的鸡腿取出，另取一个盘子把生菜摆在上面，把鸡腿剁成小块放在生菜上，最后撒上葱花和红椒圈作为点缀即可。

西兰花炒豆芽

1.准备食材：

黄豆芽300克用清水浸泡，捡出豆皮扔掉；西兰花切成小朵，放到加了食盐的清水中浸泡；小米椒切成辣椒圈；一段大葱白切成葱花；一小块生姜切成姜片；大蒜几粒切成薄片。

2.开始烹饪：

锅内烧油，倒入葱姜蒜和小米椒快速翻炒，翻炒出香味以后倒入黄豆芽快速翻炒1分钟左右，开始调味加入食盐2克、鸡粉2克、白糖1克、鸡汁2克快速翻炒化开调料，倒入西兰花翻炒熟即可出锅。

金针菇鸡丝汤

1.准备食材：

鸡胸肉切成细丝，加入一勺食盐、倒入一点料酒搅拌均匀，打入一个蛋清让蛋清均匀裹在肉丝上面，再抓入一点淀粉用手拌匀，腌制10分钟。

一小把金针菇把根切掉用手打散，上海青切成细丝，提前泡发的木耳切成丝和金针菇放在一起，放在清水中洗干净；大葱切成葱花；剩余的蛋黄打散，用来漂蛋花。

2.开始烹饪：

锅中水烧开以后，放入腌好的鸡丝用勺子搅散，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸡丝倒出来冲洗干净，沥干水分备用。

锅内烧油，油烧热以后放入葱花爆香，倒入适量的开水。家里有鸡汤的话，放鸡汤味道更加鲜美。水开倒入鸡丝，开始调味：加入食盐3克、鸡粉2克搅拌化开调料。

汤汁再次烧开后把金针菇、上海青、木耳沥干水分倒入锅中，煮至汤汁再次沸腾，把锅中的浮沫撇干净，蛋液淋入锅中，等到蛋花全部飘起来盛出，撒上葱花美味即成。

小茴香拌豆腐

1.处理豆腐：

一块豆腐切成一厘米左右的豆腐丁。

起锅烧水，锅中加入一勺碱面，水开倒入豆腐汆煮1分钟，去除豆腥味的同时豆腐更加滑嫩，煮好后捞出过凉备用。

2.准备料汁：

一把洗净的小茴香切成碎末；半个红椒切成碎丁放在一起用来搭配颜色，然后加入食盐、鸡粉、少许白糖，多淋一些芝麻香油抓拌均匀，倒入控过水的豆腐颠盆拌匀就可以装盘了。

（之一美食编辑：曹曹）

不放一点儿肉照样下饭，10道素菜做法，一定要试试

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