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鲫鱼豆腐汤是一道营养美味的家常汤品，以鲫鱼和豆腐为主要食材，配上食盐等调料 *** 而成，汤浓味美，营养丰富。
今天给大家分享一道鲫鱼豆腐汤的做法，学会这样做，汤白如牛奶，营养又美味，喜欢的就试试吧。
下面请看我们的操作：
1.准备两条小鲫鱼，在上面打上花刀，便于鲫鱼入味。
2.然后腌制一下，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，加少许料酒去腥，用手涂抹均匀，放在一边腌制十分钟。
3.在腌制的这个时间，我们切一下配料，大葱半根切成葱粒，生姜一块切成姜片，小葱一根切成葱花，老豆腐一块切成均等的薄片。
等食材准备好以后，我们开始下一步操作。
4.炒锅烧热，添入一大勺食用油，润一下锅。
5.把油烧制冒烟以后倒出，再添入半勺凉油，这样热锅凉油，鲫鱼不容易粘锅，然后在锅里面撒上一点食盐。
6.在下入腌好的鲫鱼，先把鱼头煎一下，然后在煎一下鱼尾，轻轻晃动炒锅，使鱼肉受热均匀。
7.把一面煎黄以后翻过来煎另一面，再次晃动炒锅。
8.两面煎黄以后冲入开水，开水的量没过鲫鱼就可以了。
9.水开后倒入姜片和葱花，加入料酒，盖上锅盖，开大火连续炖三分钟。
10.三分钟过后，掀开锅盖，倒入切好的豆腐，盖上锅盖，改成小火再炖五分钟。
11.五分钟过后掀开锅盖，现在豆腐已经漂浮起来了，汤汁变得变得非常的奶白，再加入半勺食盐，就可以关火了。
12.最后再撒上一点葱花。放几个青菜叶用来点缀，再淋上芝麻香油，就可以上桌食用了。
13.好了，这道汤汁鲜美的鲫鱼豆腐汤就做好了。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
这样做的鲫鱼豆腐汤，才是100%奶白色啊今天的视频是一碗鱼汤，送给所有正在高考，即将高考，和曾经高考过的你们。
视频主角的原型是个高考的女孩，她很普通，但又有点特别，看了你就知道了。
记得好多年前我的高考，因为发挥失常，语文作文基本废了。失落是有的，但很久后回头望，高考为我的人生所带来的影响其实并没有多少。相反，因为学的专业不喜欢，之后的职业我选择了完全不同的影视行业，从别人不愿意做的工作做起，反而因为有一份热爱而好好生存了下来。
但不可否认，高考仍是重要的。只是比起高考成绩，那些为此努力的年月，为自己的未来思考的过程，等待成绩的焦灼，以及接受失望的压力，对我有更重要的意义。直到今日，愈发理解当时老师说的“高考只是个过程”并不是一句安慰的空话而已。
我高考那天吃了什么？如今已经完全不记得了。但如果我身边有高考的孩子，我想我会找一尾鲜鱼，做今天这一锅香浓的鱼汤。
用的是入口即化的嫩豆腐，仔细的把鱼煎透，炖煮时看汤慢慢变成奶白色。弹嫩的鱼肉富含营养，但要小心吃，把刺儿慢慢抿出，再温柔咽下。
再喝口热汤吧。我就不说什么高考加油了，毕竟未来的每一天都得加油啊：）
步骤
1、一条鲫鱼洗净，用厨房纸吸干表面水份后斜切三刀，再用少许盐涂抹在鲫鱼表面（防止溅油）。
2、350g内酯豆腐切小块，锅中加适量水和2勺盐煮沸，下豆腐块煮个1分钟，捞出备用（加盐可防止豆腐表面易碎）。
3、另起一锅，用姜片均匀涂抹煎锅的表面，倒入适量食用油，待锅烧热后下鲫鱼煎大约2-3分钟至两面金黄（一定要煎透，这样做出来的汤才会比较奶白色）。
4、将煎好的鱼连同锅里的油一起倒入炖锅中，倒入三大碗开水。
5、大火煮开后放入1个葱结、2片姜片和1勺料酒，继续大火煮12分钟后，捞出葱结，转中火放入切好的豆腐，撒少许盐，继续煮3分钟。
出锅，撒点葱花，鲫鱼豆腐汤完成！
喝口汤再吃口嫩豆腐
这一碗汤很鲜，鱼很嫩，豆腐很软
趁热：）
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常美食“鲫鱼豆腐汤”的做法，鲫鱼是一道营养非常丰富的家常食材，鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，而豆腐中含有铁、钙、磷、镁等人体必需微量元素，而且非常利于人体吸收，两小块豆腐，即可满足一个人，一天钙的需要量。
很多人比较困惑的是，如何把汤汁炖的像牛奶一样奶白，到底有热水炖还是冷水炖，其实汤汁白不白与冷水还是热水并没有直接关系，想要炖的汤奶白其实很简单，洗面就为大家分享详细做法。
【鲫鱼炖豆腐】
1.首先，我们准备宰杀干净的鲫鱼两条，在鱼身两面 各划上三刀，这样更方便入味，嫩豆腐200克，掰成均匀的小块，豆腐用掰的 *** ，由于边缘不规则，可以更好的入味。
2.生姜一块切成片，小葱两根挽成结，再放入几粒花椒，盆中打入一个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液备用。
3.食材全部准备好以后，我们把鲫鱼煎一下，把锅烧热倒入植物油烧热滑锅，滑好锅以后倒出热油，在锅内均匀撒上食盐，再淋入适量的冷油，热锅冷锅撒食盐的目的，都是为了防止煎鱼时粘锅破皮。
4.把晾干水分的鲫鱼放入锅中，轻轻晃动锅让鲫鱼均匀受热，鲫鱼一定要晾干水分，这们可以进一步防止粘锅，一面煎定型以后，翻过来煎另一面，保持小火煎3分钟左右，鲫鱼煎香、煎成金黄色时倒出控油。
5.锅内再烧油，油烧热以后倒入鸡蛋液，用勺子快速搅散，炒至鸡蛋液全部定型，鸡蛋能使煮出的鱼汤更加浓白鲜美。
6.然后倒入适量清水，转大火炖，想要汤汁奶白用热水冷水都可以，主要是火候，一定要用大火炖，这样汤汁才会奶白。
7.把豆腐倒入锅中，放入煎好的鲫鱼，倒入葱姜等小料 开大火，水烧开以后，打去锅中的浮沫，转小火煮8分钟，把鱼汤煮白煮浓。
8分钟以后，鱼汤已经非常浓白鲜香，我们在锅中加入少许食盐，淋入一点香油就能出锅了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
鲫鱼豆腐汤，另外加入了黄豆粒 口感更丰富
By 苒澄
用料- 鲫鱼 1条
- 豆腐 2小块
- 姜 1块
- 葱 2根
- 蒜 1瓣
- 黄豆 1小把
1、鱼，杀好背上划刀
2、黄豆提前泡发好，更好先煮15分钟，这样软烂口感更好
3、葱，姜，蒜
4、豆腐切大概7-8mm后的片，不容易烂也好入味，配料切好备用
5、热锅凉油，油热，撒少许盐，防止鱼粘锅
6、煎好一边，翻至另外一边 怎么判断煎没煎好，用锅铲或是直接拿锅晃鱼，能移动了，也就代表煎好了
7、旁边下午蒜片姜片，煸香，这边鱼也差不多煎好了
8、一次性下足够多的热开水
9、再下豆腐，和提前煮好了的黄豆，熬制乳白色的汤，放入盐调味即可
10、出锅撒上葱花，活鱼足够鲜甜，不需要过多的调味料
小贴士判断鱼煎没煎好，用锅铲或是直接拿锅晃鱼，能移动了，也就代表煎好了 加热水，且一次性加够，口味更好
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鲫鱼豆腐汤这样做，汤白还补钙，做法还简单，这种做法吃过的人少天气变化真的很大，今天和昨天的气温相差近十度，早上出门冻得直想穿羽绒服，在此也特别的提醒小伙伴们，早晚温差大，出门多穿件衣服。以预防感冒。还有在饮食上也大家也可以多喝一些汤，暖身又暖胃，尤其是孩子，抵抗力比较差，更加要多注意哦。
今天小厨就推荐大家一道非常适合冬天吃的菜，天一冷，我们家就特别喜欢喝汤，比如羊肉白萝卜汤，鲫鱼豆腐汤，这都是我们家的更爱，前段给大家介绍过羊肉萝卜汤的做法，今天给小伙伴来推荐鲫鱼豆腐的做法，当然，我的做法和普通的做法有很大的差别哦，这种做法应该很少有人吃过，但是我强烈推荐 大家要试试，这种做法，不仅汤白，还能补钙，口感是只有两个字能形容，那就是“好鲜”。
而且孩子也应该要经常多喝这个汤，好喝补钙又营养，家长们可不要错过哦。
【豆浆煮鱼】
食材：黄豆浆，鲫鱼，豆腐，生姜，大蒜，小葱
*** 步骤：
1、黄豆清洗干净，放入豆浆机，加水到更低水位线，黄豆也可以提前泡发。
2、选择豆浆机模式“干湿豆”之后，启动豆浆机，就不用管了。豆浆磨好之后，机器会发出“滴滴滴”的声音。
3、磨好的豆浆，看一下，真正的无渣，不用过滤，用来煮鱼再美味不过了。一个字“鲜”。
4、鲫鱼清洗干净，去掉内脏及黑膜，再在上面划几刀，方便其入味，撒上少量的食盐腌10分钟。
5、豆腐用水冲一下，切成小块待用。
6、热锅放油， 把油烧热，放少量的食盐，再放鲫鱼中火煎至一面上色后翻面再煎至上色。
7、把煎好的鲫鱼铲到锅的一边，放生姜，大蒜煸出香味，再放豆腐，食盐一起，用锅铲轻轻的翻几下让豆腐进盐。
8、倒入磨好的豆浆，大火煮开，中火煮10分钟左右，让汤和鱼的味道充分结合，说真的，好鲜呀。
9、最后撒入一把葱花点缀出锅。开喝吧，冬天多喝点汤，全身都暖和。
这道菜背后的故事～(选填)
By 钕公爵coco
用料- 鲫鱼 一条
- 冻豆腐 一条
- 生姜 3片
- 葱 一根
- 枸杞 4-5颗
- 花椒 10几颗
- 香叶 2片
- 八角 1/8个
- 开水 适量
1、鱼洗净去黑膜，肚子塞几片姜去腥（杀鱼就交给摊主吧）
2、加入料酒两面腌15分钟
3、准备配料
4、锅烧热挖一小块猪油
5、姜片、葱段扔锅里出香味放入鲫鱼，煎至两面金黄色
6、倒入开水没过鲫鱼即可，大火煮沸后转小火
7、加入香料
8、放入豆腐，盖上盖子炖30分钟左右。出锅前加入适量盐
9、出锅喽，奶白奶白的汤底，非常鲜美
10、成品图
小贴士温馨小贴士：不能用冷水一定一定要用开水
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
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红烧小鲫鱼这样做，营养又美味By sunnyko
用料- 野生小鲫鱼 1000克
- 生抽 40克
- 老抽 20克
- 盐 5克
- 白糖 15克
- 生姜 1块
- 葱 适量
- 料酒 50克
- 蒜 6瓣
- 啤酒 一罐
- 豆腐 一块
- 莴笋 半根
1、小鲫鱼洗干净，用厨房纸吸去水分
2、用宽油将小鲫鱼煎炸至两面金黄
3、捞出备用
4、将生姜蒜小米辣爆香
5、加莴笋（也可以加别的自己喜欢的菜）
6、将小鲫鱼和豆腐放进去
7、倒入啤酒，料酒，生抽，老抽，盐，糖，豆瓣酱….调味，大火煮开后转小火煮十五分钟
8、出锅前撒葱
9、成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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春天是“长高期”，多给孩子喝这6碗汤，营养又补钙，为长高助力春天是“长高期”，多给孩子喝这6碗汤，营养又补钙，为长高助力
春天是万物生长的季节，对于孩子来说也是一样的，春天是他们长高的黄金时期。据世界卫生组织研究表明，青少年儿童的生长速度，在一年四季中是不一样的，其中春季长得最快。所以说，在这段时间里，家里有孩子的，不妨在饮食上多多注意一些，比如多给孩子吃一些含钙量高的食物。
生活中含钙量高的食物也有不少，如：牛奶及各种奶制品、大豆及各种豆制品、鸡蛋、黑芝麻、核桃等等。对于生长发育期的孩子，要注意饮食均衡，营养全面。春季是“长高黄金期”，家长多给孩子喝这6碗汤，营养好喝还补钙，为春天长身高助力。
一、茶树菇排骨汤
【食材】：排骨、茶树菇、红枣、枸杞、葱、姜、料酒、食盐、鸡精
【做法】：
1、排骨用清水浸泡半小时去除血水，排骨洗净后凉水入锅，加入葱段、姜片、料酒去腥，焯水后捞出用温水冲洗干净表面的浮沫。
2、茶树菇提前用温水泡软，泡好后将根部的老根去掉，红枣和枸杞分别用清水浸泡，泡好后洗净备用。
3、取1干净砂锅，将焯水后的排骨铺在砂锅底部，接着放入茶树菇、红枣、葱段和姜片，一次性加入足量清水，大火烧开后转小火炖90分钟。
4、排骨炖好后放入提前洗净的枸杞，加入适量食盐、鸡精调味，搅拌均匀后再撒入葱花，一道汤鲜美味的茶树菇排骨汤就炖好了。
二、鲫鱼豆腐汤
【食材】：鲫鱼头、嫩豆腐、小葱、香菜、姜、枸杞、食盐、料酒、香油
【做法】：
1、新鲜鲫鱼头洗净血水，用料酒腌制15分钟，嫩豆腐洗净切长方块，姜洗净切片，小葱洗净葱白切葱段，葱叶打葱结，香菜洗净切段备用。
2、炒锅烧热后倒入适量花生油，油热后放入鱼头两面各煎30秒，加入葱段、姜片炒出香味。
3、锅中加入没过鱼头的开水，加入1勺料酒去腥，炖10分钟左右后放入切好的豆腐块小火继续炖5分钟。
4、出锅前撒入提前洗净的枸杞，再加入适量食盐调味，最后再淋入几滴香油，搅匀后即可关火盛入碗中，最后再撒上香菜，一道味道鲜美的鲫鱼豆腐汤就做好了。
三、裙带菜豆腐虾仁汤
【食材】：裙带菜、鲜虾、嫩豆腐、葱、姜、蒜、食盐、胡椒粉
【做法】：
1、鲜虾去虾头、虾壳、虾线，用流动的清水冲洗干净，裙带菜用温水泡发，嫩豆腐洗净切成豆腐块备用。
2、热锅凉油，油热后放入葱姜蒜煸炒，炒出香味后放入虾仁煸炒1分钟，接着放入裙带菜翻炒1分钟左右。
3、倒入适量清水，大火烧开后放入切好的嫩豆腐块，继续煮3分钟左右，放入适量食盐、胡椒粉调味，搅拌均匀后即可关火盛入碗中，最后再撒上葱花即可。
四、牛肉丸子汤
【食材】：牛肉、鸡蛋、香菜、葱、姜、花椒、八角、食盐、生抽、鸡精、香油
【做法】：
1、牛肉用清水浸泡1小时，泡出血水后用淘米水清洗干净放在案板上剁成肉末，或者直接用料理机打成肉泥。
2、葱洗净切葱花，姜洗净切姜末，香菜洗净切末，花椒用开水泡一会后将花椒捞出不要。
3、肉馅中打入1颗鸡蛋，放入少许生抽，朝着一个方向搅打上劲，然后将花椒水少量多次地加入肉馅中，搅拌至肉馅成团比较软时就不加了。
4、最后再放入剁好的葱花姜末和香油，继续朝着一个方向搅打上劲，肉馅拌好后备用。
5、砂锅中加入适量清水，水一直保持微开的状态，用左手虎口挤出1个小丸子，再用小勺子把小丸子放入锅中。
6、水中放2粒八角，丸子全部团好后开大火，撇去表面的浮沫，煮20分钟放入鸡精即可出锅，盛入碗中后撒上香菜，一道美味的牛肉丸子汤就做好了。
五、虫草花鸡汤
【食材】：老母鸡、虫草花、大葱、生姜、枸杞、食盐、料酒
【做法】：
1、老母鸡洗净剁成块洗净冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒去腥，水开后撇去表面的浮沫，直至没有血水为止，捞出用温水冲洗干净。
2、将焯水后的鸡块放入砂锅中，加入葱段、姜片、一次性加入足量清水，大火烧开后转小火炖1小时。
3、时间到放入洗净的虫草花继续炖30分钟，虫草花炖好后撒入洗净的枸杞，加入少许食盐调味，搅拌均匀后即可盛入碗中享用美味的虫草花鸡汤。
六、紫菜蛋花汤
【食材】：紫菜、鸡蛋、香菜、食盐、料酒、香油
【做法】：
1、紫菜放入水中浸泡20分钟，中间至少换水3次，泡好后清洗干净，捞出沥干水分备用。
2、碗中打入1颗鸡蛋，加入少许食盐增加底味，加入适量料酒去腥，用筷子搅打均匀。
3、锅中加入适量清水，大火烧开后放入洗净的紫菜，再次烧开后淋入蛋液。
4、出锅前加入适量食盐调味，淋入少许香油增香提味，美味的紫菜蛋花汤就做好了，盛入碗中后撒上香菜即可。
鲫鱼豆腐汤这么做又浓又白，营养丰富，还没腥味，孩子特别爱吃促进孩子生长发育，不仅需要食补，还需要充足的睡眠和适当的户外活动，如果您有不同意见，请在评论区留言探讨。更多家常菜的做法，尽在@洛洛美食日记，感谢您的阅读、点赞、转发、收藏。
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是鲫鱼、豆腐、海鲜菇。一起 *** 的一道汤菜，这是一道营养丰富，味道鲜美，特别开胃好吃的汤菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试。
豆腐和鲫鱼的营养价值都很高，它们的口感滑嫩细腻，而其做法各异，它们常常都是与其它食材搭配在一起做成家常菜美食。而鲫鱼和豆腐一起做成菜也是经常出现在餐桌上的家常菜美食，不仅营养丰富，而且味道也非常鲜美。
鲫鱼和豆腐一起搭配，最常见的就是红烧、酱焖、烧汤，这几种做法都很受大家的喜爱，尤其是把它们一起炖煮成汤，是很多人爱吃的 *** *** ，这道菜要是做好了，成菜汤色奶白，鱼肉鲜香，特别有营养，老少皆宜。但是要真正把这道菜做好，一定要掌握好几个技巧， 今天就用这道“浓汤豆腐丸子煲”来和大家分享一下，保证做好的鱼汤特别浓白、味道更加地鲜美。
——【浓汤豆腐丸子煲】——
【 *** 主料】：鲫鱼一条、豆腐1块、猪瘦肉1块、海鲜菇1把、泡发的裙带菜1小把
【肉馅调料】：胡椒粉1勺、葱姜水2勺、盐小半勺、蛋清1个、淀粉1勺
【其它调料】：生姜1块、香葱3-4根、盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、枸杞1几粒
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把鲫鱼去除鱼鳞和内脏，清洗干净装盘、猪瘦肉简单切一下剁成肉馅装入碗中、豆腐和海鲜菇清洗干净装盘备用。
【步骤二】：把豆腐改刀切成1-2厘米左右大小的方块，放入大碗中，放一勺盐，添水没过豆腐，浸泡10分钟，用以去除豆腐的豆腥味。
【步骤三】：把海鲜菇改刀切成寸段、生姜切成片、部分香葱打成结，一部分香葱切成葱末，然后分别装盘备用。
【步骤四】：往猪肉馅里边放入胡椒粉1勺、葱姜水2勺、盐小半勺、蛋清1个、淀粉1勺，用手抓拌均匀腌制10分钟，把肉馅腌制入味。
【步骤五】：锅中放油，撒上少许盐烧热、把鲫鱼放入锅中，把鱼煎成两面金黄。
【步骤六】：鱼肉煎至里面金黄，然后用勺子把鱼肉捣碎。
【步骤七】：鱼肉捣碎后，放入提前烧好的开水，用中小火炖煮5分钟，然后用漏勺把渣渣捞出来，另外取一个锅，把鱼肉渣渣放入锅中，用中火把渣渣炒干水汽，再次把熬制的鱼汤倒里边，继续烧开熬制，按照这种 *** 来个三四遍，这样做好的鱼汤，特别浓稠，而且鱼肉的营养也能很好地融入汤中。
【步骤八】：鱼肉汤熬制差不多，然后把渣渣全部捞出来，再用一个比较细的漏勺再漏一遍，尽量把渣渣漏干净，这样可以让小孩子放心地吃，然后把鱼汤倒入砂锅中，放入姜片和葱节，盖盖烧开，继续熬制10分钟左右。
【步骤九】：鱼汤熬制10分钟，把豆腐捞出来放入砂锅中，同时把海鲜菇和裙带菜也放里边，盖上盖继续炖煮5分钟左右，把豆腐和海鲜菇煮熟。
【步骤十】：豆腐和海鲜菇煮熟，开小火把肉馅用手做成丸子下入锅中，同时放入1勺盐、胡椒粉1勺、鸡精1勺。
【步骤十一】：然后开大一点的火，把丸子全部煮飘起来，基本上就可以了，最后放入枸杞，撒上香葱和香菜末，上桌开饭。
——烹饪小贴士——
好了，今天和大家分享的这道“浓汤豆腐丸子煲”就 *** 完成，这是一道做法简单，汤汁浓郁奶白，营养丰富，鲜香味美的汤菜，是一道特别适合老人和孩子补充营养的美味，如果家里边有老人和孩子的，可以经常做来吃，就是 *** 的时候要注意这几点。
（1）鲫鱼一定要把内脏、鱼鳞收拾干净，尤其是肚子里边的黑膜一定要处理干净，这些都是鱼肉腥味的来源。
（2）熬汤前鲫鱼要下油锅煎一下，这样能让鱼皮和鱼肉的脂肪分解，加水以后营养更容易进入汤里面。
（3）煎鱼的时候，要热锅冷油，放入一点盐或者姜片擦一下锅底，这样可以防止鱼粘锅，鱼下锅后先不要急着翻动，先等鱼煎上1分钟定型后再轻轻翻面即可。
（4）鱼煎好后，用勺子捣碎，然后放入开水，这是鱼汤奶白的原因。
（5）鱼汤用中小火炖煮5分钟，然后用漏勺把渣渣捞出来，另外取一个锅，把鱼肉渣渣放入锅中，用中火把渣渣炒干水汽，再次把熬制的鱼汤倒里边，继续烧开熬制，按照这种 *** 来个三四遍，这样做好的鱼汤，特别浓稠，而且鱼肉的营养也能很好融入汤中。
（6）鱼汤放入砂锅之前，更好再用一个比较细的漏勺再漏一遍，尽量把渣渣漏干净，这样可以让小孩子放心地吃。
（7）调料要出锅的时候放，尤其是盐，放早了会影响蛋白质的释放。
大厨做的鲫鱼炖豆腐，汤汁奶白，鲫鱼不粘锅，看看都用的啥技巧以上内容是我和大家分享的“浓汤豆腐丸子煲”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
相信有很多朋友都很爱吃海鲜，但是自己在家能做出来味道很好的却不是很多，其实在家里更好做的海鲜，莫过于一些鱼类，鱼的种类多种多样，做法也同样有很多种。
豆腐是营养价值很高的一种豆制品，其中的含钙量较多，十分适合青少年和老年人食用，口感滑嫩细腻，做法各异，常常与其他食材一起做成汤品。
今天给大家分享一道鲫鱼和豆腐一起烹饪的菜肴，说起鲫鱼和豆腐一起烹饪，想到最多的那就是鲫鱼豆腐汤了，汤汁奶白，营养滋补。
不过今天要给大家分享的可不是煲汤的这种做法，而是很少人会想到的鲫鱼炖豆腐，虽说同样滋补养身，口味确实大相径庭，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备择洗干净的鲫鱼一条，在鱼身两面斜切4刀，注意不要切透，使鲫鱼更容易入味，改好以后放入盆中备用。
下面我们把鲫鱼腌制一下：
盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，生姜一小块切成姜片，大葱切成马蹄片，一起放入盆中，用手把调料抹匀，把葱姜放入鱼肚里面，放在一边腌制10分钟。
准备嫩豆腐一块，切成均等的厚片，放入盘中。生姜一块拍扁，切成姜末，放入盆中，大蒜两粒拍扁切成蒜末，和姜末放在一起，再抓入几粒花椒和红干椒备用。
等所有食材都准备好以后，我们把鲫鱼煎一下：
炒锅烧热，添入一勺食用油，充分滑锅以后，舀出半勺食用油，等油温烧至五成热时，撒入少许食盐，这样既能增加食材的底味，又能防止鲫鱼粘锅，然后下入腌好的鲫鱼，晃动炒锅，使鲫鱼受热均匀，煎至鲫鱼两面金黄色时，即可倒出控油。
锅内添入少许食用油，倒入配料炒香，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油，添入适量清水，下入鲫鱼，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖0.5克提鲜，料酒5克去腥，加入生抽5克调味，老抽几滴调色。
煮至沸腾后，下入豆腐块，继续炖煮8分钟左右，使鲫鱼和豆腐充分入味。
8分钟过后，勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，再淋入少许香油，即可关火起锅装入盘中，最后撒上少许葱花点缀。
好了，这道营养滋补的鲫鱼炖豆腐就做好了，汤汁艳红，香辣入味，看着就食欲满满。
下面是所用到的食材和调料：
食材：鲫鱼，嫩豆腐，生姜，大蒜，花椒，红干椒，小葱，大葱
调料：豆瓣酱，鸡粉，生抽，胡椒粉，白糖，料酒，老抽，食盐，水淀粉，香油
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