俗话说得好：坚持每天吃一枚鸡蛋，身体更健康！鸡蛋不仅营养丰富，也是所有食物中营养吸收率更高的食物之一！而煮鸡蛋是日常生活中最常见的吃法之一，既能品尝到鸡蛋原有的鲜香，又不似荷包蛋那样做起来麻烦，更不似煎蛋那样口感油腻。
但是，有的朋友说：为啥我煮鸡蛋时，鸡蛋没熟外壳就开裂了，蛋清蛋黄都煮到锅里去了！
还有的朋友说：为啥煮的鸡蛋，鸡蛋壳特别难剥，有时候抠下一块蛋壳，还能带下一大块蛋清来，剥起来太麻烦了！
其实，煮鸡蛋看似简单，也是有窍门的。日常生活中，有的朋友在煮鸡蛋时习惯用冷水，还有的朋友则习惯用热水煮，其实不管是用冷水，还是用热水煮鸡蛋都不对！
下面就和大家详细地说一说煮鸡蛋的3点小技巧，学会了保准你煮熟的鸡蛋，蛋壳完整不开裂，关键鸡蛋轻轻一碰就脱壳！
一、温水煮鸡蛋
为什么说冷水、热水煮鸡蛋都不对呢？
首先，冷水煮鸡蛋，蛋清容易粘壳，尤其越是新鲜的鸡蛋，粘壳就越厉害，往往剥鸡蛋的时候，不仅会大片地带下蛋清，造成浪费，剥起来还相当的麻烦。
其次，热水煮鸡蛋，虽然有利于鸡蛋蛋壳的脱落，但每一枚鸡蛋蛋壳的厚度不同，能承受热胀冷缩的能力不同。
所以，热水煮鸡蛋往往会造成鸡蛋在煮到半生不熟时，蛋壳开裂，让半凝固状态的蛋清蛋黄，直接煮得满锅都是！
其实，煮鸡蛋就是鸡蛋的一个化学变化！众所周知，生鸡蛋内为胶状体，而煮熟的鸡蛋内为固态。
煮鸡蛋就是利用加热时的能量，改变鸡蛋内部的分子结构，从而发生变化，并产生了新的物质，最终形成不可溶的固体状。
说白了，咱们日常所认为的鸡蛋煮熟了，就是鸡蛋内部固化的结果！所以，用温水煮鸡蛋最为合适！一是，温水煮鸡蛋不容易让蛋清粘壳；二是温水煮鸡蛋不似热水那样，让蛋壳开裂！
小贴士：温水下锅煮鸡蛋，水温达到40度左右即可，鸡蛋下锅后，小火煮8分钟，关火后再焖3分钟左右即可。
准确地说，当水温达到58度时，鸡蛋就会凝固变性，当蛋黄的温度达到68度时即可成熟，但是，想要达到无菌状态，温度至少要达到72度。
所以，温水下锅小火煮8分钟左右，就可以达到无菌的状态。如果想要溏心蛋，则煮的时间要稍微短点。
二、水里加白醋
煮鸡蛋的时候，在水里加点白醋，可以让鸡蛋壳更好地脱落！
因为，鸡蛋壳的成分是碳酸钙，当与醋酸发生反应后，蛋壳便会被软化，这样不仅在煮的过程中蛋壳不容易开裂，软化的蛋壳只需轻轻一碰，轻轻一剥就脱壳了！
除了食盐和醋，加一勺小苏打也可以解决这个问题。小苏打水呈弱碱性，在煮鸡蛋的过程中会使鸡蛋清的pH升高，更利于鸡蛋壳的剥落。
小贴士：加醋的话，用一般家庭吃饭喝汤的小汤勺2勺即可，这个 *** 还适合做水波蛋！同样的用量，煮出来的水波蛋不仅漂亮，口感香嫩，锅里的汤水还不会浑浊！
三、过冷水
煮鸡蛋的最后一步就是过冷水！煮熟的鸡蛋，切记不要直接剥皮吃！
虽然有温水煮蛋、加醋煮蛋的辅助，但为了让鸡蛋达到轻轻一碰，轻轻一剥就脱壳的效果，煮熟的鸡蛋要过一下冷水！再次利用热胀冷缩的原理，让蛋壳与蛋清之间产生缝隙，这样再剥壳就轻松多了！
资料：高质量生活家
编辑：常津铭
最近很火的煮鸡蛋，只需一张纸，鸡蛋2分钟出锅，软嫩适中口感好我从小就喜欢吃煮鸡蛋，怎么吃都不够，但每次剥鸡蛋皮总会蛋清和鸡蛋皮粘在一起，太浪费，自从学会用纸巾煮的鸡蛋壳很好剥，一点都不粘，吃起来的鸡蛋很嫩， *** 简单很实用。
煮鸡蛋非常的有营养，每天早上吃一个对身体非常好，但是很多人在煮鸡蛋的时候不是开花就是破皮，火候掌握不好的话，熟的程度也不好把握。今天就给大家分享一个好 *** ，不用水煮，只需要一张纸就可以使我们煮出来的鸡蛋不破皮，而且老嫩适中，非常的好吃，一分钟就能煮一大锅，非常的简单快速，特别适合早上赶时间的朋友们，喜欢的朋友一起来试试吧。
【纸巾煮鸡蛋】
主要材料：鸡蛋适量，食盐一勺，纸巾。
【详细做法】
1、首先我们准备几颗鸡蛋，根据家里人口数量，喜欢吃鸡蛋的可以多放一些，再准备几张餐巾纸。
2、鸡蛋放进大碗里，加入一勺食盐，食盐可以清洗得更干净，还能去除鸡蛋表面清除不到的死角。
3、再加入清水，将食盐融化以后，鸡蛋的表面有很多的细菌和大肠杆菌，甚至还有一些残留的鸡粪，用盐水清洗可以起到杀菌的作用，所以要仔细的把它清洗一下。
4、更好用百洁布擦拭，这样可以擦拭到鸡蛋的每一个部位，像这样就可以了。洗干净以后把它放进盘子里备用。
5、然后我们在电饭锅的底部垫上几张纸巾，更好是把纸巾折起来铺，双层的效果会比较好，垫满锅底就可以，铺好以后往纸巾上面浇一点水，不用浇得太多，刚好把纸巾浸湿就可以。
6、这会我们就可以把鸡蛋放进电饭锅里面了，慢慢地放，把鸡蛋均匀地放在纸巾上面。然后盖上盖子，通电按下煮饭键，等到出气孔开始冒热气的时候，煮一分钟就可以了，用这个 *** 煮鸡蛋非常的省时间，而且还能节省水，省天然气，最主要的是放进去以后不用管它，我们可以继续准备其他的早餐，特别适合上班族的朋友操作。
7、现在电饭煲已经保温了，我们打开看看 ，每个鸡蛋都特别的完整，外壳一点也没有破，我们用水煮的鸡蛋火候和时间把握不好的话，鸡蛋的外壳特别容易裂开，煮完的纸巾还可以重复利用。
8、煮熟的鸡蛋可以旋转7-8圈，而生鸡蛋很难旋转，我们可以得出一个结论，用一分钟煮熟的鸡蛋非常节省时间，还不浪费天然气。
小柒说：
1、刚煮出来的鸡蛋很多朋友都喜欢用过凉水来降温，过凉确实可以使鸡蛋快速的降温，蛋壳的内膜和蛋清膜遇冷后，热涨冷缩会形成一点空隙，这时候鸡蛋壳就很容易被剥掉，但是这样快速降温后的鸡蛋会变得非常紧致，口感吃起来就不会那么嫩滑了，所以更好是可以让鸡蛋自然的降温。
2、把鸡蛋去壳后掰开看看，这个鸡蛋已经熟透了，经过电饭锅焖煮，鸡蛋的香味没有散掉很多，煮出来的鸡蛋非常的鲜香美味，我们也可以把鸡蛋放进一个保鲜盒里面，左右摇晃一下，这样蛋壳就非常容易剥掉了，非常的快速，用这个 *** 煮鸡蛋非常的简单又快速，节能还省钱，如果你喜欢的话就收藏起来试试吧。
鸡蛋好吃有诀窍，别放水里煮，几张纸就搞定，2分钟出锅，太香了今天就分享到这里，欢迎留言评论关注，互相交流，您的支持就是我更大的创作动力。喜欢美食的朋友赶快收藏起来吧，关注小柒美食坊，每天都会给大家带来不一样的美味！
鸡蛋是咱们平时的时候最常见的食材之一了，而且它的营养价值特别高，价格比较便宜。很多朋友比较喜欢早上吃煮鸡蛋，因为煮鸡蛋做起来比较简单，而且营养丰富，吃上1~2个也比较顶饿。很多朋友会将鸡蛋煮破皮或者煮开花，一旦火候掌握不好的话，成熟度也不一样。那么鸡蛋到底该如何煮呢？今天就来跟大家分享一个煮鸡蛋的新做法，不用水煮，只需要几张纸就能搞定。
说到这里，你是不是对这个煮鸡蛋的新 *** 也比较好奇呢？接下来咱们就看一看如何用几张纸，两分钟就能够煮出一大锅鸡蛋来吧。首先，咱们先准备适量的鸡蛋，能吃几个就准备几个，将准备好的鸡蛋放到一个大碗中，加入适量的清水，再放上适量的食用盐，将鸡蛋充分清洗干净。
因为鸡蛋表面的大肠杆菌比较多，甚至还会残留一些鸡粪，而食用盐可以起到杀菌的作用，所以用食用盐水可以将鸡蛋清洗得非常干净。鸡蛋清洗完成之后咱们先将其放到一旁，接下来将电饭煲取出来。取出电饭煲之后咱们在电饭煲里面铺上一点纸巾，可以是咱们平常用的卫生纸，也可以是厨房纸巾，都是可以的。
接下来咱们在纸巾上面浇上一点清水，只需要将纸巾完全浸湿即可，不需要太多。接下来将洗好的鸡蛋全部放到电饭煲中，然后盖上盖子煮两分钟。两分钟的时间很快就到了，咱们将鸡蛋取出来。
取出鸡蛋之后可以观察一下鸡蛋的外壳，这样的鸡蛋外壳是非常完整的，皮一点也没有破，咱们再看一下锅里的纸巾，虽然锅里的纸巾已经被烘干了，但是并没有糊锅。所以这个 *** 既简单又快捷，而且做完之后清理锅具也不会太麻烦。
很多朋友在煮完鸡蛋之后都喜欢用冷水降温，利用热胀冷缩的原理会使鸡蛋更容易脱壳，但是非常热的鸡蛋一下放到比较冷的水中，鸡蛋就会迅速紧致，那样鸡蛋吃起来就没有那么滑嫩了。如果比较喜欢吃口感滑嫩的鸡蛋，更好还是要等鸡蛋自然冷却。因为鸡蛋是比较热的，在自然冷却的过程中，余温会一步一步地降下来，在前面一段时间内，鸡蛋的温度还是比较高的，如果鸡蛋没有煮熟，也会被自身的余温加热至熟透。
接下来咱们就可以把鸡蛋壳剥开来看一下了，剥完外壳之后就可以看到里面已经完全熟透了，而且鸡蛋壳也是非常容易就能够剥下来。这个煮鸡蛋的小技巧特别适合上班族，只需要几分钟就能够煮出一大锅来。
以上就是今天要跟大家分享的煮鸡蛋的小技巧，只需要一张纸，几分钟就可以煮出一锅鸡蛋来。这个煮鸡蛋的小技巧你喜不喜欢呢？
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
煮鸡蛋，别直接用水煮，教你1招，5分钟自动煮好，鲜嫩美味好剥壳煮鸡蛋，别直接用水煮，教你1招，5分钟自动煮好，鲜嫩美味好剥壳
随着科技的发展，炒菜做饭也越来越自动化了，如今有很多炒菜机，只要准备好食材，就能轻松做出好吃的菜肴，无论炒肉还是炒菜，都非常方便。
自动化的厨具给我们的生活带来了方便，我们一定要学会利用，这样能解决很多烦恼。
比如吃早餐的问题。早上很多人都爱吃煮鸡蛋，营养丰富，味道鲜美，老少皆宜，不过煮鸡蛋还挺麻烦的，要一直看着火候，一不小心就溢锅了，而且蛋壳还容易煮破，大家都遇到过这种情况吧。有没有简单又方便，不用看火候的 *** 呢？
肯定是有的。我每天早上都要给家人煮鸡蛋，只要把鸡蛋放进去，刷完牙、洗完脸，鸡蛋就熟了，根本不用管，非常方便。
鸡蛋的吃法很多，煮鸡蛋的消化吸收率更高，能达到100%，可以说是最营养的做法。
今天我就教大家一个煮鸡蛋的小妙招，轻松解决大家的烦恼，既能把鸡蛋煮熟，还不担心溢锅、破壳，鲜嫩美味，特别好吃，如果你也喜欢吃煮鸡蛋，快跟我学学做法吧，非常实用，而且营养不流失。
这个 *** ，要借助家里的一样自动化电器，就能实现“煮蛋自动化”，到底是什么呢？我们一起来看看。
【自动煮鸡蛋】
1、准备几个鸡蛋，根据家里的人数，一个人1~2个鸡蛋。把鸡蛋放入盆中，加入适量清水，再加一勺食盐，搅拌均匀后先浸泡10分钟，再搓洗干净。
2、鸡蛋表面有很多细菌，比如大肠杆菌，这是有害菌，如果没有洗干净的话，就会影响健康。不能说不吃壳就不洗。淡盐水可以消毒杀菌，而且浸泡还能让鸡蛋吸收一些水分，这样煮出来的鸡蛋更鲜嫩。
3、洗干净的鸡蛋用清水冲洗干净，沥干水分。我们要用到的自动化电器，就是电饭煲。
4、在电饭煲的内胆中铺上几张纸巾，把鸡蛋放在纸巾上，然后倒入适量清水，必须把纸巾打湿，并且没过鸡蛋的1/4即可。
5、盖上盖子，点煮饭、热饭都可以，等待5分钟左右，鸡蛋就煮熟了。取出后用勺子敲一敲，放进凉开水里浸泡2分钟降温。
6、然后鸡蛋就可以吃了，蛋壳非常好剥，一拽就是一大片，根本不会粘连蛋白，不浪费。同时鸡蛋很鲜嫩，味道鲜美。
【技巧总结】
煮鸡蛋，不要直接放进水里煮，这样比较麻烦，要注意火候，而且随着水的翻滚，鸡蛋很容易被撞破，蛋白就容易流出来。
这个 *** 利用了电饭煲的自动化，由于铺了纸巾，并且加了适量清水，鸡蛋放在纸巾上，这样就不会翻滚，鸡蛋就不会破。其实鸡蛋不是煮熟的，而是蒸熟。水蒸气的温度比水的温度高，所以能在短时间内让鸡蛋熟透。
电饭煲会不会干烧？不会的，纸巾的水分蒸发后，又会吸收水蒸气变湿，重复循环，直到所有的水蒸气都蒸发掉了，这时候鸡蛋也已经熟了。
煮熟的鸡蛋用凉开水浸泡，会更好剥壳，这也是个小妙招，能一下剥掉一半的蛋壳，非常方便。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
煮鸡蛋要煮几分钟才熟，下面有时间表，记得收藏煮鸡蛋是很多人日常生活中的早餐选择，它不仅简单方便，而且营养丰富。但是，很多人对于煮鸡蛋的时间把握不准，有时候鸡蛋煮得太老，有时候煮得太生，这都会影响鸡蛋的口感和营养价值。那么，煮鸡蛋要煮几分钟才熟呢？
其实，煮鸡蛋的时间要根据你想要的口感来决定。如果你喜欢蛋黄和蛋白都呈现出流动的状态，那么你可以选择煮6分钟左右的鸡蛋。这个时候，鸡蛋的内部还是半熟的状态，口感比较嫩滑，适合年轻人和小孩食用。
如果你想要蛋黄完全熟透，蛋白呈现出胶状，那么你可以选择煮8-10分钟的鸡蛋。这个时候，鸡蛋的蛋黄已经凝固，蛋白也变得紧实，口感比较Q弹，适合大部分人食用。
如果你想要蛋黄和蛋白都非常凝固，那么你可以选择煮12分钟以上的鸡蛋。这个时候，鸡蛋的蛋黄和蛋白都已经完全熟透，口感比较硬实，适合一些特殊口味的人食用。
需要注意的是，煮鸡蛋的时间也要根据锅的大小和水量来决定。如果锅比较大，水量比较多，那么煮鸡蛋的时间就要相应增加。反之，如果锅比较小，水量比较少，那么煮鸡蛋的时间就要相应减少。
做水煮鸡蛋，牢记“5个技巧”，蛋黄鲜嫩营养高，蛋壳一剥就掉在时间紧迫的早上黄金期，相信不少人的早餐都是一个水煮鸡蛋，不仅仅是因为水煮鸡蛋营养高，更是因为简单好做，几分钟就能做出富含高蛋白的早餐，这是其他早饭都比不了的。
每天早上吃一两个水煮鸡蛋，一上午都是精神饱满，好状态，而且鸡蛋中的脂肪含量也不多，正在减肥的朋友即便是戒掉晚饭，也可以准备个水煮蛋吃，营养满满又减脂。
最近经常有朋友问我，为什么煮出来的鸡蛋总是煮不好，要么爆壳、要么就是不好剥壳，还有就是不好判断鸡蛋煮熟的时间，每次拿出来都煮成溏心蛋，不知道哪一步出了问题。
其实这些都是做水煮蛋的时候经常碰到的几个小问题，实不相瞒以前我也经常出现这几种情况，后来学会一个大厨讲的5小技巧之后，每次煮的鸡蛋都特别完美，下面就把5个小技巧分享给大家，有需要的建议看一下。
一、选择鸡蛋
不管做什么菜，要想做得好，首先之一步就是选择优质原材料，要准备新鲜的鸡蛋，这样的鸡蛋营养才丰富，吃起来口感也会更好。
如果有那种存放时间长或者有奇怪味道的鸡蛋，鸡蛋外壳有黑点或是发霉，购买时要避开，这种可能已经变质，如继续食用会对人体有影响。
二、清洗鸡蛋
很多人在煮鸡蛋的时候根本不去清洗，直接就放到水锅中，称反正也不吃鸡蛋壳，为什么要洗。其实这种认知是非常错误的，鸡蛋怎么出来的大家都知道，其表面带有很多的细菌、鸡屎等各种脏东西，如果被人体食用，就会把病菌送入体内，所以一定要清洗。
所以在拿出鸡蛋之后，一定要先用盐水浸泡5分钟左右，认真搓洗几下，然后再淘洗干净，盐水能杀菌，这样洗出来的鸡蛋会更干净，吃起来也会更安全卫生。
三、冷水下锅
煮鸡蛋的时候，咱们要在冷水时就下锅，不用等到水开后才把鸡蛋放进去，因为在水沸腾状态下放入鸡蛋会让鸡蛋在锅中受到冲击碰撞，从而出现鸡蛋壳破裂的情况。
所以在冷水时下锅，这样鸡蛋会随着水温的慢慢上涨，鸡蛋也会均匀受热，碰撞现象减少，煮出来的鸡蛋自然也就会更完整。
四、加白醋
一般大家在煮鸡蛋的时候什么也不会放，清水煮鸡蛋是最简单的做法，之前我一直也是这么煮的，后来经过大厨的一番讲解，终于明白原来煮鸡蛋的时候可以加点白醋。
因为蛋壳是以钙质为主要元素，遇到白醋后，钙元素可以稀释，这样蛋壳就会变软，在煮蛋的过程中鸡蛋不会因为发硬而爆壳；而且经过白醋的作用，蛋壳与蛋清、蛋黄还会更好的分离，煮熟后再剥壳就会变得很容易了。
五、过凉水
鸡蛋煮好之后，记得过一下凉水，这个应该很多朋友都知道，不仅解决了鸡蛋发烫的问题，还能让蛋壳更快速地分离，方便食用。
煮鸡蛋时间：
煮鸡蛋的时候，最合适的加热时间更好是在8分钟左右，这个时候的鸡蛋刚刚熟透，口感很嫩而且又不是糖心鸡蛋，能更大化保证鸡蛋的营养不受破坏，更好吸收。
这里要说明一下，很多人觉得溏心鸡蛋会更有营养，会专门煮溏心鸡蛋食用，但其实溏心鸡蛋里面很有可能包含细菌，如果是孕妇或者老人孩子，还是尽量少吃溏心鸡蛋，煮熟后食用更佳。
（之一名厨编辑：明明）
鸡蛋大约多久能煮熟？告诉你一个煮鸡蛋的小妙招鸡蛋是生活中常吃的食物，它的营养丰富是众所周知的，鸡蛋具有健脑护肝、促进生长发育等功效。很多人对煮鸡蛋的时间不是很了解，认为鸡蛋煮的时间久了，鸡蛋自然熟了。或者煮的时间太短，鸡蛋中的蛋黄还是流状液体，鸡蛋还未成熟。下面就来给大家分享一下煮鸡蛋的小妙招~
一、鸡蛋大约煮多久能熟
我们在日常生活中普通大小的鸡蛋，将它们放在锅里用冷水开煮，等水开后，再煮8分钟，这时候我们关火。这时候的鸡蛋味道鲜美营养上乘，是更佳的食用状态。其实和其他东西一样，这鸡蛋的个头会影响到它煮熟时间，小一点的柴鸡蛋，大概煮六到七分钟就差不多了。当然了，煮的时候更好把水没过鸡蛋，这样才能让它受热均匀，充分熟了。
二、煮鸡蛋的小妙招
我们在洗完鸡蛋后，可以用温水把鸡蛋浸泡半小时。这样的话，水和鸡蛋的温差会变小，这个时候再煮鸡蛋既比较好煮，还能防止鸡蛋皮发生破裂。而防止鸡蛋破裂的 *** 还有很多，比如在煮鸡蛋之前把鸡蛋用针扎一个小孔，然后再放进水里面煮，这样可以让鸡蛋煮得又漂亮又完整。
煮的时候也有小 *** ，煮鸡蛋时候一定要凉水放入鸡蛋开始煮，小火煮开，不要用滚烫翻腾的水。煮的时候，大家也可以在水里加一点盐或者醋。这样既可以软化蛋壳，而且鸡蛋在煮熟了以后也会容易剥皮。是不是很方便呢？
煮蛋器几分钟能煮好?煮蛋器几分钟能煮好?
煮蛋是健康且方便的食品。无论是黄飞红餐厅、家庭晚餐还是早餐，都有蛋的身影。 对于健康意识越来越高的现代人来说，煮蛋甚至是一种生活习惯。然而，对于新手，肯定会在煮蛋的时间上出现疑惑。 煮蛋器中应该煮多长时间才能煮熟呢？本文将给你答案。
煮蛋器几分钟？
根据蛋的规格不同，煮蛋的时间也会有所不同。对于标准鸡蛋而言，煮蛋器需要煮7-10分钟，才能使蛋白凝固、蛋黄刚好煮熟。如果你希望蛋黄能够流动的话，煮蛋时间应该控制在6-7分钟即可。
对于较大或较小的蛋而言，煮蛋时间也需要做相应的调整。如果你煮较大型的鸡蛋，那么煮蛋时间要多一些。而当煮较小型的鸡蛋时，煮蛋时间则需要缩短一些。建议让鸡蛋在开水中置放12分钟，比较普遍。
技巧和建议
除了上述的煮蛋时间，还有一些有用的技巧可帮您更好地煮蛋：
要想煮出容易剥皮的蛋，建议采用冷水煮法。将鸡蛋先放入冷水中，并加入一汤匙盐，使水能更快沸腾。
若要煮熟鸭蛋，煮蛋时间比鸡蛋稍长。大型鸭蛋煮10-12分钟，中型鸭蛋煮6-8分钟。
如果你想让蛋黄更美味，可以在蛋黄原液中加入适量食盐搅拌均匀。在煮的过程中，鸡蛋中的盐巴会使蛋黄的口感更佳。
常见问题解答
1.如何判断蛋是否煮熟?
可以用勺子或手指轻轻敲击蛋壳，听听它发出的声音。如果煮熟，蛋壳发出的声音会更清脆。
2.可以先用微波炉预煮鸡蛋吗？
不建议。微波炉会让蛋壳高速加热，可能会引起喷溅，对你与微波炉内的杯具造成危险。
3.煮蛋后放冰箱多久可以食用？
更好尽快吃。如果您必须将煮熟的鸡蛋放入冰箱，建议放置在保鲜盒中，并尽量在48小时内食用。
煮蛋已经成为我们日常生活的一部分。通过新手指南，您现在已经掌握了 *** 完美煮蛋的技巧和知识。记住，掌握煮蛋的科学，让您指尖在餐桌上舞动。 好好享受美味、健康、方便的煮蛋吧。
水煮荷包蛋，我只认准这2种做法!不散花、圆嫩零失败，有手就会鸡蛋是家中常备的一种食材，一颗鸡蛋就可以满足人体一天所需要的蛋白质和营养成分。鸡蛋的吃法有很多，水煮鸡蛋、煎鸡蛋等等，但是每一种烹饪方式对鸡蛋的营养成分都不一样，营养排序：带壳的水煮鸡蛋>水煮荷包蛋>蛋花汤和蒸鸡蛋>煎鸡蛋。
要想做出和饭店媲美的水煮荷包蛋，就要掌握3个窍门：
1、 鸡蛋要选择新鲜的：新鲜的鸡蛋里面的营养成分才不会失去，煮出来更好吃;
2、 80度温热水下锅，凝固之后再转小火：这样煮出来的鸡蛋就不会有大量的泡沫和散花;
3、 用圆形的厨具：家里的大汤勺，可以将鸡蛋先打在上面，然后放入锅中鸡蛋定型后在拿走，这样的鸡蛋比较好看。
▲要想挑选到新鲜的鸡蛋，可以学会这3招：
1、晃动鸡蛋
将鸡蛋拿起来，轻轻地晃动几下，如果鸡蛋非常的紧实，感觉不到晃动的东西，就说明是新鲜鸡蛋!
2、打开鸡蛋看成色
买回家的鸡蛋，可以先打开一个看一下，蛋黄是完整的，不坏，而且蛋清是清澈的，这样的鸡蛋就是比较新鲜的。
4、 用牙签
打一个鸡蛋在碗里面，然后在上面戳一个牙签，牙签不倒的话就说明是新鲜的鸡蛋。
在超市买鸡蛋的时候，可以去正规的超市，上面都标明了生产日期，尽可能买比较临近的日期，这样可以保证鸡蛋新鲜度。
▲挑到了新鲜的鸡蛋，还要有过硬的技术才能煮出好吃的水煮荷包蛋，我只用这2种做法：
1、勺子法煮鸡蛋：
①准备一个圆形的汤勺，在勺子上面刷上一层食用油防止粘连;
②将鸡蛋打入勺子里面，锅中的水烧开，将勺子轻轻地放入水面，不要没过勺子，等到2分钟等到底部凝固;
③底部全部凝固之后，我们把勺子往下压让勺子淹没在水里面，等到鸡蛋全部凝固之后，晃动一下让鸡蛋滑到锅里再煮1分钟就可以。
注意点：这样煮出来的荷包蛋比较圆润，边缘整齐。就是一个一个下锅比较麻烦，费时间。
2、鸡蛋温水下锅
①锅中加入适量的水，不要等到水沸腾下锅，水开始微微冒小泡的时候，打入一个鸡蛋;
②看到鸡蛋外围的蛋白快速凝固变白，蛋黄包裹紧实整块不散，用漏勺将表面的浮沫撇去，然后转小火继续煮2-3分钟;
③如果不喜欢吃糖心的可以多煮几分钟，喜欢吃糖心的就可以直接捞出来。
注意点：鸡蛋直接下锅的时候，火候是重点，水千万不能沸腾，不然直接成蛋花了。等到鸡蛋凝固之后，可以转中火煮，这样煮出来的鸡蛋口感更佳的顺滑。
水煮鸡蛋比带壳的煮鸡蛋吃起来更加的湿润顺滑，不会噎人，比较适合小朋友，而且比较好直观煮出流心蛋。
水煮荷包蛋可用来拌面也可以煮成温泉蛋，都特别的鲜香美味，而且也很清淡，营养价值很高。感兴趣的朋友可以回家试一试，早餐就解决了!(丹丹)
煮鸡蛋有什么技巧？掌握“黄金8分钟”，美味又营养鸡蛋是我们生活中最常见的食物之一，鸡蛋营养价值丰富，含有优质的蛋白质和卵磷脂，每天吃一个鸡蛋能为身体补充营养，同时也为身体补充能量，那么，每天吃几个鸡蛋合适？如何挑选和存儲鸡蛋？煮鸡蛋有什么技巧？今天一并为您解答。
每天吃幾个鸡蛋合适？
经常有人问“一天应该吃几个鸡蛋”，其实这個没有固定答案，要根据自己的饮食结构来整体分析。
对于正常成年人来说，每天要摄入蛋白质量为1.16g/(kg体重)，也就是说一个体重60kg的人，每日蛋白质更低需要量约为70g。
按照每100g鸡蛋提供15g左右的蛋白质来计算，如果这些蛋白质全部由鸡蛋提供，就是460g鸡蛋，将近9个鸡蛋的量。
但是，实际上，我们还会从主食、牛奶、禽肉、鱼肉、豆制品等食物中摄取丰富的蛋白质，所以，我們没必要吃那么多鸡蛋。
總之，到底每天吃几个鸡蛋比较合适? 這还是要看你的饮食结构，包括食物种类和不同食物的占比，如果你的饮食中富含蛋白质的食物，如肉类、豆制品、奶类等丰富，一天1个鸡蛋是可以的，如果不丰富，那么一天3个鸡蛋也未尝不可。
孩子每天吃多少鸡蛋比较合理？
《中国学龄儿童膳食指南（2016）》推荐，7~11岁儿童每天吃蛋类25~40克，11~14歲儿童吃40~50克，14~17岁吃50克。鸡蛋還是要让孩子每天吃的，但是要控制吃的量，如果特别爱吃鸡蛋的话，可以每天吃2个煮鸡蛋，或蒸鸡蛋羹。也可以换一下口味，韭菜炒鸡蛋、小葱炒鸡蛋等。 推荐多用蒸、煮，少用煎炒烹炸，炸鸡蛋的吸油率在45%左右，长期吃炸鸡蛋会导致摄入油脂过多，引起肥胖及其他疾病。
如何挑选和存放鸡蛋？
不要在乎鸡蛋是红皮还是白皮。鸡蛋皮颜色是一种“卟啉”物质，与鸡的品种（遗传）有关，与营养价值毫无关系。有检测数据表明，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在营养成分方面各有千秋。选购鸡蛋时，无须在意红皮还是白皮。
挑选时可以对着光照一照，好鸡蛋呈半透明状，略带些红色，坏掉的鸡蛋不透光，看起来很昏暗；然后再摇一摇，好鸡蛋摇起来没有晃的声音，坏掉的鸡蛋能听到水声；最后摸一摸，好鸡蛋粗糙，坏掉的鸡蛋光滑，有的坏掉的鸡蛋蛋壳上还会有红色或黑色的霉点。
不要迷信“土鸡蛋”。土鸡是指散养的，没有专门饲料，主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡。很多人都觉得“土鸡蛋”应该比養雞场里圈养的、吃饲料的“洋鸡蛋”更好，但检测数据并不支持这种推测。比较而言，土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些，而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些，其他营养素差别不大。
不要在室温下存放鸡蛋。鸡蛋在室温下（20℃~30℃）存放一天，相当于在冰箱放一周，所以鸡蛋应该冷藏。购买鸡蛋时要看标签，一周以内的鸡蛋品质更好。
在储存时，存前不要冲洗。有些人认为鸡蛋外壳脏，需要清洗干净后再存放，这是不正確的。鸡蛋壳外面有一层“白霜”，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能保持蛋液的鲜嫩。用水将鸡蛋冲洗后，白霜脱落，会造成细菌侵入、水分蒸发，导致鸡蛋加速变质。
鸡蛋怎么吃营养更好？
从营养角度讲，鸡蛋煮来吃更好，其次是蒸蛋羹、炒、嫩炸，做蛋花汤也不错。比较流行的是溏心蛋，就是蛋清熟了蛋黄还没熟，很多人更喜欢这种外嫩里软的口感，而不像全熟鸡蛋那样有时候吃起来噎得慌。新鲜鸡蛋这样做来吃还好。但是不新鲜的鸡蛋，沙门氏菌污染的可能性会高很多，就不建议做溏心蛋吃了。
煮鸡蛋，时间把握很重要。据《健康时报》报道，鸡蛋煮得时间长，不但鸡蛋口感老，吃起来比较噎人，维生素E也会损失16%左右。因此，煮鸡蛋一定要恰到好处，更好煮得嫩一些，兼顾口感和营养。
应该怎样煮鸡蛋呢？先把鸡蛋放入冷水中，大火先煮开，然后保持沸腾状态再煮3~5分钟，把火关掉，用余热把鸡蛋再焖一会儿，一般需要8分钟左右。这样煮出来的鸡蛋状态最健康，蛋清柔嫩，蛋黄刚刚凝固，吃起来鲜嫩不噎人。
最后，记得把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让鸡蛋继续加热而变老。
