踏板鱼去掉鱼头内脏。从鱼头顶部撕个小口，顺势撕下两面鱼皮。加盐、胡椒粉、料酒腌20分钟，去腥入味。放置帘子上控干水分。鱼身两面沾上薄薄一层面粉。平底锅油热后，放入鱼。小火慢煎，煎至两面焦黄即可。盛出装盘。
龙利鱼无骨无刺、滋味鲜美？你可能买到了巴沙鱼，两者区别告诉你“龙利鱼”无骨无刺，滋味鲜美？你可能买到了“假龙利鱼”
随着人们生活水平的提高，各种鱼类在老百姓的餐桌上越来越常见了，都说吃鱼对身体好，常吃鱼的人头脑聪明，所以现在鱼类比其他肉类都要受欢迎。
现在市场上有一种无骨无刺、肉质细嫩的冷冻鱼柳，价格相比其他鱼类也要便宜不少，十几块钱一斤，大多数人都可以接受，很多人都把它称之为“龙利鱼”。其实，现在市场上这种冷冻的鱼柳并不是真正的龙利鱼，大多都是巴沙鱼柳，虽然说口感吃起来也比较嫩，但味道和营养价值比龙利鱼要差不少。
现在很多大型超市都不会把巴沙鱼标注为龙利鱼来售卖，但在一些小型超市和水产店里，巴沙鱼和龙利鱼被混淆成了一种鱼，所以慢慢地，在人们印象中，那种冷冻的、白色的鱼柳就成了龙利鱼。
龙利鱼和巴沙鱼的区别
龙利鱼属于海鱼，在南方一些地区也被称为舌头鱼、踏板鱼等等，是一种营养价值比较高的鱼类。根据地区的不同还有龙利鱼大小的不同，它的价格也在20-100元左右一斤，比巴沙鱼的价格要高不少。处理过的龙利鱼柳和巴沙鱼柳形态上比较相似，所以现在龙利鱼都是整条出售，很少会再加工成鱼柳，这也是为了更好地和巴沙鱼做区分。
巴沙鱼是一种河鱼，原产于湄公河，产量大、价格低，而且鱼肉中带着较重的土腥味。现在市面上大部分巴沙鱼都会加工成鱼柳来出售，在加工鱼柳的过程中，会注入一种叫“磷酸盐”的食品添加剂，可以起到保水、保鲜、嫩肉、去腥的作用。在家做过巴沙鱼的朋友不难发现，巴沙鱼下锅煮后会产生大量的泡沫，这就是因为注入了添加剂。
如何区分巴沙鱼和龙利鱼
1、看形态
现在市面上的龙利鱼一般都是整条出售，很少会加工成鱼柳；而巴沙鱼则相反，大多都会加工成鱼柳。
2、闻味道
巴沙鱼是一种淡水鱼，有与生俱来的土腥味，就算是经过磷酸盐的浸泡，土腥味也很难完全去除；而龙利鱼是一种海鱼，有一种淡淡的海洋腥味。
3、观察肉质
龙利鱼也叫踏板鱼，它的鱼身比较薄，所以即便是处理好的鱼柳也会很厚；而现在市面上的巴沙鱼柳，大多都比较厚实。
龙利鱼和巴沙鱼的区别，你都知道了吗？下次再买鱼时一定要仔细辨别哦！
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青岛来了一批舌头鱼，当心“鲜掉”你的舌头由于连续多年伏季休渔和增殖放流的政策，大海的海鲜得以休养生息。今年开海以来，很多不常见到的海鲜都涌入了市场，而且价格比往年低了很多。比如，小的舌头鱼价格很便宜，一斤不到10元。大的舌头鱼一条能有3-4斤，价格只有50元一斤。而在往年，只有春节和中秋节才能见到大的舌头鱼，2斤左右的每斤100元以上。老百姓喜欢舌头鱼，不仅仅是因为价格合理，更重要的是舌头鱼鲜嫩滑爽。
舌头鱼常有 卷鳝不常有
舌头鱼的名字很多，也叫踏板鱼、牛舌鱼，鳎目鱼等，青岛人把大的舌头鱼叫龙利鱼，崂山渔民把大舌头鱼叫卷鳝，海洋渔业专家叫其半滑舌鳎。舌头鱼肉质细嫩营养丰富、味道鲜美。舌头鱼虽然很常见，但是卷鳝却不常有。在青岛的餐桌上，如果能上一条2斤以上的卷鳝，说明主人对这顿饭很重视。
小的舌头鱼 全部野生货
青岛人靠海吃海，从小吃的口味就刁。野生鱼，不管大小，市民都是喜欢的。即便是小的黄花鱼、舌头鱼和偏口鱼，由于都是野生的，性价比高，很受到市民的喜爱。记者了解到，小的舌头鱼，不管是农贸市场还是超市，今年的行情都在每斤15元以下，这些基本都是野生的舌头鱼。养殖的舌头鱼一般都会等到舌头鱼半斤以上才舍得出售，每斤在30元左右。
养殖的舌头鱼，为什么不等长到2斤以上再出售，那样不是价格更高吗？麦岛海鲜市场的业主吴彩意告诉记者，舌头鱼长得慢，养殖的舌头鱼如果要长到2斤以上，需要2年的时间。虽然价格能高一些，但是时间周期太长，大大高于养殖企业的经济成本。
野生和养殖 这样来分辨
在青岛，主要有两种舌头鱼，一种是我们经常见到的半滑舌鳎，外形颜色单一；另一种是花舌头鱼，全身布满花纹。这两种舌头鱼，小的基本都是野生的，不用区分。花舌头鱼极少能见到大的，所以区分舌头鱼也就是区分半滑舌鳎是否养殖的。
在麦岛农贸市场，海鲜业主吴彩意告诉记者，舌头鱼的肚皮是浅红色的，颜色比较一致，说明舌头鱼是野生。养殖的舌头鱼，腹部颜色浅白色，有黑色斑点。榉林山农贸市场的海鲜业主徐秀玲，还专门将养殖舌头鱼和野生舌头鱼放在一起，给大家区分。
超市龙利鱼 不是舌头鱼
舌头鱼刺少口感好，营养物质容易被人体吸收。所以，大的舌头鱼剔出来的鱼肉，更受小朋友的喜爱。由于大的舌头鱼价格比较贵，剔出来的鱼肉价格也不菲。
前几日，记者在香港中路一家大型超市看到，冷冻的龙利鱼肉250克只卖到30元一斤。我们都知道，在青岛只有大的舌头鱼才叫龙利鱼或者卷鳝。龙利鱼往年的市场价格是100元一斤，今年虽然便宜了不少，仍要50元一斤。超市里去皮的龙利鱼，是我们常说的卷鳝吗？
一位不愿意透露姓名的业内人士告诉记者，超市里和批发市场卖得很火的龙利鱼肉，其实和我们所说的大舌头鱼没有一点关系。在业内，这种模样和卷鳝类似的“龙利鱼肉”其实是巴沙鱼肉。巴沙鱼是生活在东南亚的一种鲶形目巨鲶科的淡水鱼，我们国内主要从越南进口。
三个小技巧 分辨巴沙鱼
去皮去骨后的巴沙鱼肉，口感比较细腻，酒店使用的较多。有的酒店就用巴沙鱼肉叫做龙利鱼肉， *** 沸腾鱼或者酸菜鱼，由于酸麻的口味影响，很难分辨是用了巴沙鱼肉还是龙利鱼肉。价格上，巴沙鱼肉的批发价格只有十几元一斤，而龙利鱼肉的批发价格要上百元一斤。我们怎样区分巴沙鱼肉和龙利鱼肉？记者总结了三个要点：
看厚薄。龙利鱼肉鱼身薄、表面光洁、纹理清晰，巴沙鱼肉鱼身厚。看鱼肉光滑度。龙利鱼去皮后平整光滑，体型扁平，鱼皮可以整个揭去。去皮的龙利鱼肉表面光滑、平整，保留了鱼体本来的形状和纹理。巴沙鱼体型比较圆，先取下肉再去皮，一面是鱼皮侧一面是脊椎侧，这样每一片鱼肉两面不对称。巴沙鱼不易去皮，贴近脊柱切割鱼片难以平整，通常鱼肉表面会显得凹凸不平。看鱼肉颜色。巴沙鱼肉淡黄色，龙利鱼肉颜色淡白色。 青岛晚报 记者 单衍春
上海崇明百余艘渔船扬帆出海 海鲜大餐即将上桌上海崇明百余艘渔船扬帆出海捕鱼。 上海崇明融媒体中心供图
上海崇明百余艘渔船扬帆出海捕鱼。 上海崇明融媒体中心供图
上海崇明百余艘渔船扬帆出海捕鱼。 上海崇明融媒体中心供图
上海崇明百余艘渔船扬帆出海捕鱼。 上海崇明融媒体中心供图
8月1日，上海崇明区百余艘渔船结束东海伏季休渔期扬帆出海，抢收之一网鱼货。
在陈家镇奚家港水闸外码头外，渔船船头五星红旗迎风招展，江水波光粼粼，与不远处的长江大桥交相辉映。
渔船的马达发出轰隆隆的声响，渔民们收锚启航，鱼贯而出，奔赴东海。据悉，此次出海“作业”，渔民们将会捕捞梭子蟹、踏板鱼、海虾、海龙、海鲈鱼等七八种海产品，他们表示将以捕捞梭子蟹为主，期待能卖上个好价钱。
此次出海的渔船，最快10天，最慢20天左右返回，届时，大量新鲜海产品将运回崇明，丰富市民的餐桌。
鱼大量上市，一斤5块钱，肉嫩如豆腐，味道鲜美，老人孩子都爱吃哈喽大家好，很高兴又和大家见面啦！我是大家的美食小编，今天给大家带来一道人人都爱吃的特色菜，红烧鱼！大家都知道，鱼类的蛋白质非常高，经常吃鱼的话对人们的身体有非常好的作用，可以增强人的身体抵抗力，还能美容养颜，既健康又营养。红烧鱼的做法非常简单，大家可别看它做法简单，其实这样做的鱼不仅鲜香爽口，而且鱼的营养价值也是非常高的。这鱼大量上市，一斤5块钱，肉嫩如豆腐，味道鲜美，老人孩子都爱吃。老人孩子都特别爱吃，有喜欢吃的朋友们可以一起动手做起来哦！下面咱们一起来看看 *** 流程吧，保证你一看就能学会。
红烧鱼
By 纪元杰米
配料：
龙利鱼 500克、葱姜蒜 适量、开水 适量、生抽 适量、老抽酱油 少许、料酒 少许、十三香 少许、精盐 少许、玉米油 适量、香菜 适量、八角 2个
烹饪步骤：
1.准备踏板鱼
2.洗净去内脏，鱼鳞，添加料酒十三香，少许盐味上30分钟
3.葱姜蒜
4.生抽酱油，老抽酱油
5.香菜，大料
6.热锅凉油，葱姜蒜爆香
7.放入踏板鱼，喷入少许醋
8.加入生抽酱油，老抽酱油
9.添加适量开水
10.炖至20分钟左右即可出锅
11.装入盘中，味美肉嫩
烹饪小贴士：
1.煎鱼有秘诀 锅热油少 火温少翻搅鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。
2、鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。
3.大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的 *** ，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。
看完步骤您学会了吗？您还知道土豆有什么美味的做法吗？
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将踏板鱼去鳞（可将两面皮直接扒去），去内脏，去头洗干净，控干水分。
加姜片，葱段，盐，五香粉，味精，适量料酒。拌均，放置30分钟。（中间要翻拌2次）
盆中加面粉，鸡蛋一个，五香粉，盐，适量水，调成糊。
热锅加油，油烧热下入裹上面糊的鱼，炸制两面金黄捞出，即可食用。
“护眼鱼肉”——龙利鱼，好吃还健康！龙利鱼，俗称子板鱼、踏板鱼、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点。
自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，目前活鱼价格很高。加之，生长速度快，食物层次低，能耐低氧，病害少。
龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
同时据营养测定，龙利鱼中的某一种脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。
龙利鱼含有较丰富的蛋白质，且蛋白质容易消化吸收，为高蛋白、低脂肪、富含维生素的优质比目鱼类。
其热量和脂肪等含量都是非常底，不但不用担心吃龙利鱼会变胖，而且还非常适合减肥时适量食用。
接下来，我们来看一下，和龙利鱼比较像的巴沙鱼，二者该如何区别。
海鱼通常不饱和脂肪酸要更多，而淡水鱼的巴沙鱼皮下有很厚一层脂肪，常温也是白色，我可以肯定里面有很多饱和脂肪，因为不饱和脂肪低温也不会凝结，这也是为什么通常巴沙鱼会去皮再卖，现在人谁见了这一坨脂肪也没胃口了。
接下来，小编来给大家介绍一下，小编昨天刚刚吃过的香煎龙利鱼的做法。
【材料】龙利鱼排，姜丝，蒜末，香葱，黄酒，白糖，生抽，盐。
【做法】①将龙利鱼清洗干净，切成段，加入姜丝、蒜末、香葱、黄酒、白糖、生抽、盐，码味2个小时以上。②烧热锅，加一勺油，一次放入铺满锅子的鱼，不要重叠，中火煎5分钟。③翻一面，再煎3～4分钟即可，煎好后根据个人口味撒上甜醋姜丝、泡辣椒等。
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小技巧告诉你，这5种蛋羹都会蒸的嫩滑似镜面，没一点蜂窝鸡蛋，是人类更好的营养来源之一，含有大量的维生素、矿物质，及优质的蛋白质等。
做法上，最喜欢蒸蛋羹，两个鸡蛋就能蒸出一大碗，还可随意加料，营养又补水。
整理了5种滋味的蒸蛋羹，以参考~~
掌握5个小技巧，啥样的蛋羹，都会蒸的如豆腐脑般软嫩好吃，没蜂窝还光滑似镜面。
1.鸡蛋与水的量： 1:2的比例较好。水少，容易老，水多，稀的不易成形。不要用生水自来水，用温热水。
2.搅打：蛋要打散，跟水混合后，更要充分搅拌均匀，越均匀水蛋蒸的越细腻柔软。
3.过筛：将搅打时产生的气泡撇掉或过筛掉，这样蒸好的蛋羹才能更细腻。
4.加点盐：盐会有助蛋液的凝固，保证蛋羹的完整状态。
5.加盖蒸：或者盖耐高温保鲜袋，上面扎几个小孔，为的是不让水蒸气产生的水滴滴入碗中，这样蒸好的蛋羹表面就能光滑如镜面。
一.【蒸蛋羹】
材料：鸡蛋3个，黄瓜半根，盐3克，热水280克，生抽2勺。
做法：
1.三个鸡蛋磕入碗中（140克），再准备鸡蛋翻倍量的热水（280克+3克盐）。
2.将鸡蛋用打蛋器打散，越散越好，打至有很多的小泡泡才好。
3.将淡盐水倒入蛋液中，用打蛋器搅打均匀。
4.将打好的水蛋液过筛到另一个碗里，泡泡过滤掉。
5.然后再过筛一遍，让水蛋液更细腻无泡。
6，最后将水蛋液分别倒入两只碗中。
7.碗上盖一层耐高温的保鲜膜，用牙签在顶部扎几个小孔，这样蒸好的水蛋表面会如镜面般光滑。碗的外部可以抹点水，保鲜膜就会自动粘住碗的。
8.放入加满水的蒸箱，100度，蒸20分钟即可。
9.取出后，上面倒点生抽，再撒上黄瓜丁即可。
小贴士：
蛋液里，盐不能放多，蒸好后还得再放点生抽调色调味。
搅打蛋液更好用手动打蛋器，别用两根筷子代替，省力搅打的也均匀。
若搅打不均匀，蒸好的水蛋会蛋跟水分离一部分，嫩度也就差点。
二.虾仁蒸蛋
虾仁蒸蛋或者蛤蜊蒸蛋，都是经典美食。
之所以好吃，并不是顶上摆的那几只虾几只蛤蜊，而是搅拌蛋液后不掺清水，是加了煮大虾的汤或者煮蛤蜊的汤。
这跟加清水蒸出来的蛋羹味道完全不同，鲜出去几倍了，好吃有滋味，也更加营养。
【虾仁蒸蛋羹】
材料：大虾400克，姜1小块，鸡蛋3个（150克），煮虾的汤400克，盐3克。
调味料：生抽2小勺，彩椒1/4个。
做法：1.大虾洗净，用牙签在虾背的第三节处挑起虾线，轻轻拽出即可。
2.锅中加水加姜片，煮开后放入处理好的大虾，再次煮开后撇去浮沫，转中火煮五分钟即可。然后将虾捞出，剥去壳留虾仁。煮虾的汤，澄清后过滤到碗里待用。
3.三个鸡蛋磕入碗中打散，打的越散越好，打至有很多的泡泡才好。
4.然后加入蛋液总量2.5倍的煮虾的汤，盐，用打蛋器搅打均匀。然后过筛到另一碗中，将泡沫过筛掉。
5.再将水蛋液分别再过筛到两只碗中，丢几个虾仁进去一起蒸。
6.锅中水开后，将碗放在蒸屉上，盖上盖子，也别盖太严，留点空隙，这样蛋羹熟的快点。
7.然后盖上锅盖，隔水蒸15分钟即可，蒸好后上面摆虾仁，再倒1勺生抽进去，调色又调味。
小贴士：
碗里不用抹油，水分大黏不了多少，吃完也很方便清洗。
盖子的作用主要是防止滴水进到蛋羹里，防止蜂窝状态，或者在碗的上面盖个小盘子也行。
三.肉末豆腐蒸蛋
有肉有蛋还有豆腐，嫩滑喷香，软润的入口即化感，早晨热热的来上一碗最合适。
【肉末豆腐蒸蛋】
材料：鸡蛋3个，嫩豆腐155克，煮虾的汤180克，盐2克； 猪肉馅120克，料酒1勺，蚝油20克，生抽20克。
做法：1.三个鸡蛋磕入碗中打散，再加入煮虾的汤和盐，搅打均匀。
2.然后用勺子将上面的大小气泡都撇出去，撇干净，只留光滑的水蛋液。
3.半盒嫩豆腐，在盒子里就用小刀划散，然后将小豆腐块分别放入碗中。
4.再将水蛋液分别过筛着倒入碗中，过筛会让蒸蛋更细腻。
5.锅中水开后，将碗放入锅里，盖上盖子，蒸12分钟左右。
6.蒸蛋的时间，另起一个小点的锅，放少许油，热后爆香葱花姜末，再将肉馅放进去炒熟，有肉香味冒出了，肥肉也出油了，再加料酒蚝油生抽拌匀即可关火。
7.蒸好的蛋羹端出，铺上一层热热香香的炒肉末即可上桌。
小贴士：盖碗的盖子，也别盖太严，倾斜一点留点空隙好出热气，这样蛋羹熟的快点，也能防止滴水进到蛋羹里，或者在碗的上面盖个小盘子也行，
四，蔓越莓牛奶蒸蛋
不一样的蒸蛋，酸酸甜甜又嫩滑，像极了精致甜品
蛋液中加了牛奶蒸的，然后加蜂蜜和蔓越莓调味即可
【蔓越莓牛奶蒸蛋】
材料：鸡蛋3个（156克），牛奶270克，盐2克，蜂蜜2勺，蔓越莓干40克。
做法：1.三个鸡蛋磕入碗中，打散，越散越好。
2.然后将牛奶倒入蛋液中，加入盐，继续用打蛋器搅打混合均匀。
3.用小勺将蛋液上面的浮沫撇出去，以保证蒸蛋表面光滑。
4再.将蛋液过筛到两只碗中，让质地更细腻。
5.蔓越莓干切的碎小一点。
6.然后撒入一半的量到蛋液里。
7.碗的外部抹点水，盖上耐高温的保鲜膜，方便粘住碗外壁，在上面扎几个小孔。
8.然后放入蒸箱，120度，蒸15分钟。
9.蒸好取出，撒入剩下的蔓越莓干，再淋上一大勺蜂蜜即可。
小贴士：
加一点点盐，有助蛋液的凝固，不会影响到甜味还更能激发出鸡蛋的香。
五.龙利鱼蒸蛋羹
区分龙利鱼与巴沙鱼：
龙利鱼的颜色更粉红些，尤其中间那根筋的两侧，肉色更鲜红些。对比下的巴沙鱼则通体白色。
解冻后龙利鱼的肉质更结实，切丁时不散碎，入水焯烫后也很少掉渣。巴沙鱼就差些，虽然很厚，但有点稀软掉渣渣。
价格上，龙利鱼比巴沙鱼贵，一片要高出几块钱，而且龙利鱼也不多见。
巴沙鱼，是淡水养殖，鲶鱼的一种。龙利鱼，是中国近海的优质海鱼，也叫踏板鱼、牛舌鱼。
【龙利鱼蒸蛋羹】
材料：龙利鱼1片（250克），鸡蛋3个（蛋液140克），鱼汤280克，黄瓜1根。
配料：小葱1颗，姜6片，盐2克。
调味料：生抽20克，米醋10克，藤椒油7克。
做法：1.龙利鱼片洗净后切成小丁块，葱切段，姜切片。葱姜切大点，煮后方便捞出。
2.锅中加2碗水，再放入葱段姜片和盐，煮开后转中火再续煮个两三分钟，让葱姜的滋味溶于水中。
3.然后再将龙利鱼块放进去，焯烫两分钟，至全部变色至熟。
4.将龙利鱼块捞到蒸蛋的碗中，铺平后就可以等待着倒入蛋液了。
5.三个鸡蛋磕入碗中打散，再加入2倍的温热鱼汤，搅打均匀，然后用勺子将上面的大小气泡都撇出去，这样成品才会更细腻。
6.再将搅拌好的蛋液过筛着倒入放有龙利鱼块的碗中，鱼汤里是加了少许盐的，有助加速蛋羹凝固。
7.在碗的上面盖层耐高温的保鲜膜，用牙签扎几个小孔方便出热气。碗的外围边缘用水抹湿，有助粘住保鲜袋，绷紧顶部不落在蛋液上。
8.将碗放入蒸箱上层，蒸15分钟即可。
9.蒸好的蛋羹取出，趁热倒入调配好的料汁，再撒上黄瓜丁即可。
小贴士：
用大点的碗或者深盘子蒸更好，受热面积大易熟透。
黄瓜丁可以多放些，我每次都是切一根都加进去，吃起来有脆脆的口感，清鲜的味道也去腥，营养上增加粗纤维还有助消化。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、踏板鱼即舌鳎科鱼，别名鳎米、舌头、牛舌、鳎目、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼、牙杈鱼、左口。
2、 今天老刘就来分享一下“红烧板娘鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
板娘鱼、生姜、大蒜、小米辣、自制剁椒酱、黄豆酱
4、先把外面一层皮剥掉，再把反面鱼鳞刮掉，肚肠破掉，切成三段，生姜拍扁切成姜末，蒜子压扁斩成末，青红小米辣去蒂切辣椒圈。另起油锅，先放入姜蒜末爆香，放入一勺自制剁椒酱炒出红油
5、再放入两勺黄豆酱、一勺甜面酱、生抽，再放入凉水，老抽上色，再放入板娘鱼段，放入料酒锅边淋入去腥、盐一勺、白糖两勺，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖20分钟，汤汁收的差不多时放入小米辣段，烧到断生即可装盆
6、肉质细腻味美，尤以夏更汛所捕的鱼最为肥美，食之鲜肥而不腻。红烧舌鳎鱼是有名的菜肴之一
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
