大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
莴笋又称莴苣，主要食用嫩茎，莴笋的 *** *** 也是非常多，莴笋可以用炒，拌，炝，烧等 *** 烹饪，也可以用来烧汤或当配料。莴笋怕咸，因此烹饪的时候少放盐口感更好；焯莴笋的时候要注意时间和温度，焯的时间太长，温度太高会使莴笋失去清脆的口感；莴笋在下锅前挤干水分会更爽脆，但是从营养角度考虑，莴笋水分挤太干会丧失大量的水溶性维生素，因此还是要慎重。
而且莴笋的营养价值是非常高的，含钾量特别的高，非常适合高血压、人群食用，还能够起到促进排尿和乳汁的分泌、增进食欲等功效。
今天就为大家分享一道凉拌莴笋的家常做法，不但营养好吃，平时还可以作为下酒菜来食用，通过这个 *** *** ，也可以来做出更多的凉拌菜，下面就为大家介绍这道凉拌莴笋具体的 *** *** 。
【凉拌莴笋】
1.准备莴笋一根，把外皮去除干净，把根部切除，切成大小相同的长段，先把莴笋切成薄片，再改刀切成细丝，然后依次把剩余的全部切成丝。
2.红辣椒一个，去籽后切成辣椒丝，用来配色，大蒜3粒，要用力拍下，拍下后压住刀向后拉一下，这样不会拍飞，也不会沾刀，拍扁以后，切成碎沫。
3.下面，我们把莴笋丝和辣椒丝焯一下水，锅内烧水，放入植物油，植物油遇热，会吸附在莴笋上，与水隔离，阻止营养流失，为菜品增色增亮。
4.水烧开后，倒入莴笋丝和辣椒丝焯水20秒钟，捞出莴笋，用凉开水冲洗，迅速降温，吃起来，会更加得清脆爽口，焯水的时间，一定不要超过20秒钟。
5.下面我们开始调凉拌汁，在盆中放入蒜末、食盐2克、生抽5克、老抽2克、芝麻香油5克、红油3克，先把调料搅拌化开以后，再倒入莴笋丝，再次搅拌均匀以后，就可以装盘。
好了，这道清脆爽口的凉拌莴笋丝就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
文案编辑：温小暖
油焖莴笋要不要先焯水，厨师长教你正确做法，脆嫩可口，清淡不腻莴笋含有丰富的钙、胡萝卜素、维生素C等营养成分，还具有促进食欲等功能，夏日没有食欲，不妨试试这道油焖莴笋，有喜欢的赶紧学习一下。
食材：莴笋
辅料：大蒜、生姜、葱白
调料：食盐、料酒、蚝油、鸡精、白糖、老抽、生抽、辣椒油
【油焖莴笋】—— 脆嫩爽口
1.下面开始准备食材
准备新鲜的莴笋一根，把叶片摘掉，切成7厘米左右的长段，然后削净外皮改刀成均匀小块，放入清水中浸泡5分钟。
浸泡主要目的是口感会更加清脆。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒，拍散后切成蒜末。
准备生姜一块，切成姜末。
准备葱白一段，破开后切成葱花，放在同一个盆中，再加入蚝油10克增鲜。
3.下面把莴笋焯一下水
锅内烧水，加入少许食盐和鸡精入味，料酒5克，水烧开以后，把莴笋倒入锅中，加入白醋5克，植物油5克。
加入白醋、植物油主要是为了保持莴笋青翠的色泽，并且防止营养成分流失。
焯水2分钟左右，莴笋断生以后捞出，快速用凉水冲洗，控水备用。
凉水冲洗能保持莴笋清脆的口感。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，倒入姜、蒜等辅料，开小火翻炒出香味，从锅边淋入适量清水。
水烧开以后，开始调味：加入食盐2克，鸡精2克，白糖少许提鲜，老抽2克调色，把色泽搅均匀，倒入莴笋，再加入生抽5克，辣椒油5克，搅拌均匀。
盖上锅盖，转小火焖2分钟让莴笋吸收汤汁入味。
2分钟以后，勾入少许水淀粉，转大火把汤汁收至粘稠，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
好了，一道非常简单的油焖莴笋就做好了。
非常清爽的一道菜。好吃不腻，开胃！
By 糊涂小仙lanyouyou
用料- 莴苣 一根
- 蒜 2瓣
- 葱花 适量
- 白芝麻 适量
- 调味料：
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 米醋 1勺
- 糖 半勺
- 花椒油 半勺
- 辣椒粉 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
1、准备好食材。
2、去皮。
3、切成条或丝。
4、放1-2勺盐，抓匀，静置10分钟。
5、用纯净水将腌好的莴苣洗干净。
6、用纯净水将莴苣泡10分钟。
7、滤掉纯净水，稍微晾干一下，放入蒜末、葱花、辣椒粉和白芝麻。
8、讲食用油加热淋到上面，再按照比例放入生抽、蚝油、米醋、糖和花椒油，拌匀即可。
9、超超超下饭！！！
莴苣的营养功效莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效；用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。
1.开通疏利、消积下气
莴苣味道清新且略带苦味，可 *** 消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
2.利尿通乳
莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。
3.强壮机体、防癌抗癌
莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。
4.宽肠通便
莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
（冬日）美味烹饪指南—莴笋炒鸡蛋By MarleneHuang
用料- 莴笋 250克
- 鸡蛋 2只
- 蒜蓉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
1、莴笋去皮，洗干净，切薄片
2、蒜头剁碎
3、打两个鸡蛋，加适量盐，搅拌均匀
4、油锅七成热，倒入鸡蛋液
5、煎至两面金黄，切小块
6、把鸡蛋盛出。
7、锅洗干净，油锅七成热，放入蒜蓉，煸香
8、放入莴笋，翻炒均匀
9、把莴笋炒至七成熟，加适量盐、鸡精，翻炒均匀
10、倒入鸡蛋，翻炒均匀
11、莴笋炒鸡蛋成品出锅。
莴笋的营养功效莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；
利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。
应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣250克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。
止腹痛，止牙血
莴笋的饮食禁忌不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣 有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。
不宜与奶酪、蜂蜜同食。
寒性体质者不宜食。
痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
这道莴苣咸排太销魂，连吃3天都不腻常常听人念叨的一道菜，我却从来没有吃过，今天特地来尝试一下，哈哈。
By 浅浅浅兔
用料- 咸排骨 250g
- 莴苣 2根
1、莴苣削皮，切片。下次要切滚刀块，这次煮的碎了。
2、咸排用温水泡一个小时，然后焯水一遍。
3、葱姜蒜红辣椒爆香。
4、放入咸排炒一下。
5、加水，炖了一个小时。
6、什么调料都没放，味道还不错。
小贴士咸排一定要泡时间长点，外面买的是真咸。。。莴苣最后的时候再放，煮一会就好了，放太早会烂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
懒人必备这道炒莴笋，简单几步，十分钟就上桌By 一笑21
用料- 莴笋 1根
- 小米椒 适量
- 盐，植物油 适量
- 酱油 适量
- 葱白 适量
1、莴笋切片。小米辣切碎。
2、香葱切长段。
3、起锅烧油，炒莴笋，2分钟后放入葱段与辣椒。适量盐，几滴酱油调色。适量清水。
4、一直喜欢莴笋，一股香味，
5、简单小炒。
莴笋的营养功效莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；
利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。
应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣250克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。
止腹痛，止牙血
莴笋的饮食禁忌不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣 有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。
不宜与奶酪、蜂蜜同食。
寒性体质者不宜食。
痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
莴笋这样太好吃了，这种接地气的做法，清爽翠绿，开胃又下饭大家好，我是娟子，一到夏季气温就居高不下，每每到这个时候，餐桌上有样东西是大家最割舍不掉的，那就是酸爽开胃的凉拌菜，就连食欲再不振的朋友，吃上两口也能打开胃口大门，比如；凉拌黄瓜，凉拌面，酸辣鸡爪等等。
大家都知道多吃蔬菜对身体好，莴苣也是我们生活中常见的蔬菜，是一种健康的蔬菜，尤其是现在这个季节物美价廉，营养价值高，价格还便宜。我们可不要错过哦！一般莴苣都是拿来清炒或者炒肉，也会用来煲汤和烧肉。最简单的就是清炒和凉拌了，都知道莴笋是可以生吃的食材，这样吃也非常的不错呦。简单好做，而且吃起来还清爽可口，也不会上火，凉拌菜便是非常不错的选择
今天娟子用莴苣来分享一道懒人的做法，根据个人的口味调制，都能做出一份清脆爽口美味的菜肴，下面娟子便会将凉拌莴苣的做法详细分享给大家，一起来看看我是怎么 *** 的吧；
1；先把莴苣的叶子去掉，叶子不要扔可以用来炒着吃
2；然后再切成段，把外面的硬皮削干净，这个季节的莴苣特别的嫩绿
3；放在案板上先切成段然后再切成片最后切成细丝，切得越细口感就越好。也可以用擦丝器擦成细丝很多人都说自己在家凉拌出来的莴苣不好吃，不清脆，还发黑，还有的人说凉拌莴苣的时候，莴苣到底需不需要焯水？很多人在凉拌莴苣的时候会焯一下水，真是一步错步步错，导致莴苣不脆还黑。
4；小米椒切圈，香菜切断，大蒜切末，小米辣主要起到一个搭配的作用，不能吃辣的可以换成红菜椒，红绿搭配看起来会更好看，可以增加人的食欲
5；碗中放入蒜末，辣椒圈，白醋，糖，盐，适量的香油增香搅拌均匀
6；把调好的料汁淋在莴苣上，撒上香菜末，搅拌均匀，不经过焯水的莴笋吃起来特别的清脆爽口，而且莴笋的颜色也不会改变，是一道非常开胃解腻的小凉菜，吃起来原汁原味。一道清爽开胃的小凉菜就做好了，看着就很有食欲，口感清脆，水嫩多汁，凉拌莴苣比炒莴苣还方便一些，不用动火，直接切好调拌一下就可以了，清脆爽口，可以给油腻的肠子刮刮油。
喜欢的朋友可以尝试一下，好啦，关于今天的这道夏季的小凉菜就分享到这里，大家觉得娟子做的这道菜如何？有时间建议和看法欢迎在评论区下留言，谢谢大家的阅读
买莴笋，“带叶”和“不带叶”区别很大，牢记这2点，新鲜不空心春天是吃“笋芽”的好季节，春笋、莴笋，更是鲜掉眉毛。
而在这里面，莴笋更是不一般，李时珍称其为“千金菜”！虽然贵为千金，但是现在寻常百姓都能吃得起这种“笋”。
莴笋中含有丰富的维生素C、叶酸、和多种矿物质，有促进消化，保护肝脏，增强免疫力等诸多益处，是春季不可多得的健康蔬菜。莴笋虽然好吃，但是挑选更是有技巧，牢记这2点，新鲜不空心。
一、看莴笋的底部
莴笋在卖时候，底部都会被切掉一点。新鲜的莴笋底部会露出绿色的笋肉，甚至会有汁水渗出来，用手一掐就能掐出水来。
反之如果底部发黄、表皮比较软。那么就是水分流失比较多，纤维也比较老，空心还不好吃。
二、看莴笋的叶子
莴笋的叶子是判断新不新鲜的一个重要标志。
新鲜的莴笋，其顶部的叶子呈现为绿色，叶片硬挺，不会发蔫，发黄或是干枯，这样的莴笋新鲜多汁，极为鲜嫩。
分享3种莴笋的好吃做法：
除了挑选新鲜的莴笋，必不可少的是好吃的做法。俗话说“好马配好鞍”，鲜嫩的莴笋，配上好吃的做法，更是一绝！
一、清炒莴笋
1.莴笋去皮，还要把里面白色的粗纤维削干净，削好以后切成片。一点红椒来搭配颜色，成菜就已经很有食欲了。
2.焯水的时候加一些植物油和食盐，水烧开以后倒入莴笋 ，快速烫10秒钟就可以了，焯水的时间长了 ，吃着不脆。
3.莴笋熟得比较快 ，为了方便快速出锅，需要提前调一个料汁：碗中放入食盐、 白糖、 味精 、鸡粉，还可以加一点鸡汁增加鲜味，清水搅拌均匀。
锅内烧油放入葱姜蒜片爆香，放入几粒干辣椒 、充分炒出香辣味，然后倒入莴笋和红椒， 快速翻炒几下，淋入调好的料汁，莴笋返青就可以出锅了。
二、莴笋炒木耳
1.莴笋一根把外皮削干净，改刀切成菱形片，红椒半个也切成菱形片，泡发的木耳一把，把比较大的切开，大蒜几粒切成片，再抓入几粒干辣椒。
2.锅内加入清水，倒入少许植物油，水烧开以后，倒入准备好的木耳、莴笋和红椒，焯水30秒左右 食材断生以后即可倒出
3.锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜片和干辣椒，翻炒出香辣味，倒入控干水分的木耳莴笋，翻炒均匀后起锅调味。
加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许、胡椒粉1克、香油3克、再从锅边淋入少许清水，开大火快速炒给食材入味，再淋入少许水淀粉即可出锅装盘。
三、莴笋炒肉丝
1.莴笋一根，削皮洗净切成薄片之后再切成莴笋丝。红椒一小片切成红椒丝，和莴笋丝一起放在清水中浸泡。瘦肉切成瘦肉丝，大葱白切成葱花，大蒜切成粒，生姜切丝。
2.肉丝里面放入食盐1克、鸡粉1克、胡椒粉0.5克、倒入一点料酒，用手把调料抓匀。打入一个鸡蛋清，顺着一个方向搅拌，抓入一点干淀粉，继续搅拌摔打给肉馅入味，最后淋入一点植物油 抓匀后腌制10分钟。
3.锅内烧油，油热以后。倒入葱姜蒜炒出香味，倒入肉丝快速翻炒几下，接着倒入莴笋丝。加入白醋3克，大火翻炒30秒，加入食盐2克、鸡粉1克、翻炒化开调料，加入一点生抽提一下鲜，淋入一点明油提亮一下色，就可以出锅装盘了。
（开心）
#名厨汁味，圆中秋美味# 低脂脆嫩浓香的莴笋炒香菇这是一道低脂纯素菜，新鲜的香菇不够浓香，所以这道菜在少油无油无蛋的情况下，光靠盐提味，就显得过分寡淡了。我北方人喜欢炒菜放酱油，就使得这菜黑不溜秋很不“得意”，但是咸鲜味大大提升，脆嫩浓香十分抢手。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 莴笋 1根
- 鲜香菇 4朵
- 油 20克
- 葱花 少许
- 盐 1克
- 酱油 20克
- 水 半杯
- 玉米淀粉 10克
1、莴笋削皮，清洗干净；鲜香菇冲洗干净，剪掉根部硬硬的部分；
2、莴笋先斜切段，再改刀切“象眼”片，香菇斜切大片，黑白相间好看又能增加入味面积，菌柄质地坚硬，横着切薄片；
3、热锅温油，葱花炝锅，莴笋和香菇同时入锅；
4、翻炒几下，淋少许水增加湿度；
5、撒少许盐，继续淋水翻炒，直到笋片和菇片都变软；
6、莴笋和香菇质地细密不易入味，根据个人喜好倒适量酱油或者生抽、蚝油，增加鲜香味；想吃碧绿本色的就省略这一步；
7、玉米淀粉用少许凉水调成淀粉浆，缓慢淋入锅中；
8、淀粉浆变成透明状，均匀地附着在食材表面，出锅。
9、莴笋炒香菇，脆嫩爽口！
小贴士1. 莴笋和香菇都无需焯水，可使味道和营养全部留在菜中；如果想要清爽本色，可焯水再炒； 2. 淀粉勾芡也是为了使味道能够附着在食材表面，吃着更有滋味。
莴笋的营养功效莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；
利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。
应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣250克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。
止腹痛，止牙血
莴笋的饮食禁忌不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣 有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。
不宜与奶酪、蜂蜜同食。
寒性体质者不宜食。
痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
夏季吃莴笋正当时，教你6种家常莴笋的做法，经济实惠美味又下饭没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享夏季吃莴笋正当时，教你6种家常莴笋的做法，经济实惠美味又下饭，快快收藏吧！
莴笋炒肉
食材准备
主料：猪肉300克，莴笋
配料：小米辣，大蒜白胡椒粉，生抽，老抽，料酒，盐，淀粉，食用油
*** 过程
1、猪肉垂直纹路切片，用一小勺盐、一点白胡椒粉，一勺生抽、半勺老抽，一勺料酒抓匀后，再加一勺食用油抓匀，最后一勺淀粉抓匀，腌制15分钟。用手抓匀调味料会更均匀入味哟
2、小米辣切丁，小心不要碰到辣椒籽哟！大蒜切成沫备用，莴笋切片备用
3、锅中入油，油热后把肉片下锅打散，变色后立刻盛出。
4、莴笋炒熟加盐调味，倒入肉片翻炒均匀出锅。
清炒莴笋
食材：莴笋两根，蒜子四瓣，小米椒四个，盐小勺，鸡粉少许，油少许
做法：
1、在水里加少许盐，几滴油，水开下莴笋片焯水到颜色变得更碧绿了，捞出来，时间不宜过长
2、再过一下凉开水，沥水备用，过水后的莴笋口感更加的清脆，更好吃哦
3、凉油下蒜末，小米椒煸出香味，不喜辣，只加蒜末就好
4、下入莴笋片炒匀，来小勺盐，适量鸡粉简单调个味，炒匀就可以啦
凉拌莴笋
食材：莴笋、盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油、花椒油（或藤椒油）、小米辣、蒜。
做法：
1.莴笋去皮后，切成长条片状，切均匀一点。加适量盐轻轻抓拌均匀，腌制十分钟去水备用。
2.莴笋竖中间切一刀，两头不要切断，把莴笋一头从中间拉出来。（此步主要是为了让平平无奇的莴笋片看起来花里胡哨一点）
3.碗中备小米辣?蒜末?少许鸡精?适量白糖?3片生抽?2勺花椒油（或藤椒油）?半勺蚝油，拌匀后淋上莴笋即可。
红萝卜木耳炒莴笋
食材：莴笋200克，干木耳15克，红萝卜100克，蒜末适量，葱白少许，盐和鸡精适量，淀粉水适量。
做法:
1.干木耳用温水泡发清洗干净，红萝卜和莴笋去皮切薄片，锅中加入适量的清水?一勺盐?少许花生油，大火烧开后?红萝卜木耳莴笋片焯水30秒捞出过凉水，沥干水分备用。
2.另起锅烧油?蒜末葱白爆香?红萝卜木耳莴笋片大火翻炒片刻?适量的盐、鸡精，大火翻炒均匀。
3.?小半碗淀粉水勾芡，大火翻炒均匀出锅
凉拌莴笋虾仁
食材
虾仁（20只左右），莴笋（半根）
做法
1、莴笋去皮刨丝儿，加少许盐巴腌制10分钟出水
2、虾仁去壳用料酒，黑胡椒粉腌制10分钟，水开后下虾仁煮2-3分钟
3、小米辣?切小段，大蒜切末，小葱切段～
4、把莴笋腌制出的水倒掉，放入煮好的虾仁，加入小米辣，蒜末葱段
5、加入2勺生抽，1勺香醋，少许香油，拌匀就可以出锅啦～
莴笋炒百合
准备食材
鲜百合、莴笋、木耳、胡萝卜、蒜
做法：
1、黑木耳提前泡发，百合去头尾掰瓣清洗干净，莴笋胡萝卜切片，蒜切片
2、将木耳放入开水中煮一分钟后放入百合，焯几秒捞出迅速过凉水后沥干水份
3、起锅入油，放入蒜片爆香，放入莴笋胡萝卜翻炒片刻，加半勺蚝油翻炒均匀，放入黑木耳和百合，倒入少许淀粉水勾芡一下，加少许盐，翻炒均匀即可出锅。
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种家常莴笋的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
