做这道蒜烧茄子是我的拿手菜，有二十年的经验，只要我做这个，保准光盘，中午下班晚，来不及买菜，冰箱里正好还有一个茄子，再配一个西红柿，刚刚好
By 开心李厨娘
用料- 茄子 一个
- 西红柿 一个
- 大蒜 6瓣
- 葱 适量
- 生抽 三勺
- 开水 适量
- 面粉 适量
- 鸡蛋 一个
- 盐 少许
- 白糖 一大勺
- 姜 三片
- 十三香 适量
1、把茄子洗净，切成如图的片，花刀交错，用盐、十三香、生抽腌制十分钟，鸡蛋加面粉用适量的水搅拌均匀备用。
2、把有蛋液的面糊淋在腌制好的茄子上，搅拌均匀，铁锅烧热放油，油热，放入茄子片双面煎
3、双面煎至金黄
4、把剩下的面糊淋上去
5、加入葱，姜，大算，西红柿，翻炒一下，加盐、白糖和生抽，适量开水，继续调至小火，炒三分钟。
6、出锅装盘
7、哈哈，最后光盘
小贴士茄子花刀容易挂汁，这样会更好吃，火不要太大，容易糊锅，大蒜晚一会儿放，这样蒜香味更浓。试试看吧
茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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腌蒜茄子只会放盐，难怪不好吃，牢记3诀窍，蒜香浓郁，久放不坏可能很多南方人并不知道蒜茄子是个什么东西，其实这是北方人在秋季的时候都会做的一个腌菜，尤其是在东北地区，蒜茄子的地位就相当于，南方的梅干菜的地位。
可以说是家喻户晓必备咸菜，蒜茄子酸香浓郁，十分下饭，早餐配上点玉米粥，那小味道甭提多美。
虽然蒜茄子做法比较简单，而且很多人都会做，但是想要做好还是需要一些技巧的，像是很多人在家腌制蒜茄子就经常会遇到一些问题，像是：
- 茄子到底蒸多长时间最合适？
- 蒜茄子保存不久，容易变酸变质，到底腌制蒜茄子加多少盐合适？
- 蒜茄子怎么做更好吃？
像是以上这些问题，很多人都会遇到，所以今天拉面那些事儿，就和大家说说腌制蒜茄子，不要只会放盐，牢记3个诀窍，蒜茄子酸香浓郁，放一年都不坏。
诀窍一：腌制蒜茄子，挑选茄子有讲究
一般腌制蒜茄子的高峰期，都是在菜地里快要罢园的时候，所以这个时候的茄子有很多还没长大成熟的茄子，别看这样的小茄子长的不咋好看，但是做成蒜茄子，那是一个香。
相反有很多人腌制蒜茄子，会用一些长得比较匀称个头比较大的茄子，但是做出来的蒜茄子，无论是味道还是口感都差得很，相信你也经历过下面这几个问题：
- 腌制好的蒜茄子，茄子皮太老太硬，吃起来牙碜
- 腌制好的蒜茄子，里面有太多大颗粒的茄子籽，吃起来口感硬邦邦
像是上面这两个问题，其实很多人都遇到过，说白了就是茄子选得不对，用的都是些皮厚，籽大的老茄子，所以吃起来的口感肯定会又老又硬。
所以我们腌制蒜茄子，一定要选择那种没长大的小茄子，皮薄，籽小内部的肉多，吃起来茄子味道正，口感也好。
诀窍二：蒸茄子技巧
买回来的小茄子，先将茄子上不好的地方去掉，然后用盐水浸泡3-4个小时，不要直接清洗，因为用盐水浸泡可以去除茄子上的农药以及细菌。然后再用清水反复冲洗几遍即可。
然后锅中放入适量水，大火烧开，放入茄子，盖上盖子蒸15-20分钟。
蒸茄子的技巧：
蒸茄子的时候，一定要注意时间，根据茄子的多少，以及茄子的老嫩，茄子的个头大小，一定不要把茄子蒸得太老，因为茄子的口感和蒸制的过程有很大关系。
茄子蒸的时间越长，茄子中的水分流失就会越严重，所以会让茄子皮的口感变硬，吃起来就会有牙渍的感觉。
诀窍三：腌制蒜茄子的比例要精准
蒸好的茄子，自然放凉后，我们将茄子的肚子竖着划开，然后就开始准备腌制茄子的料：
4斤茄子，放10头蒜，150-200克的盐，香菜根据个人口感添加即可，个人感觉香菜多放好吃。
问题：蒜茄子容易坏，盐加的有问题吗？
很多人腌制蒜茄子，总是放不住容易变酸，其实这和盐的用量有很大关系，其次和腌制的 *** 有关，像是很多人腌制蒜茄子都是把蒜泥和盐混合然后和香菜沫混在一起，搅拌均匀，最后塞进茄子的肚子中，像是这样的腌蒜茄子的 *** 就很容易坏，放的时间短。
正确的做法：腌制蒜茄子的做法
正确的做法应该是，蒜泥和盐以及香菜混合后，给茄子肚子里装满，然后茄子表面再均匀地涂抹些蒜泥以及盐，这样蒜茄子在腌制的时候，内外都有盐就不容易变质变酸。
腌蒜茄子，用盐有讲究
如果腌蒜茄子的量比较少的话，那么就可以用家里的精盐腌制即可，若是腌制的茄子比较多，那么一定要用粗盐，这是因为粗盐的融化速度比较慢，所以延缓蒜茄子的出水时间，而蒜茄子流失的水分少，那么蒜茄子的口感自然就会变得嫩，相反用精盐的话，盐融化的块，腌制的茄子就很容易出水，茄子的口感就会因为失水多变得又老又硬。
最后，腌制好的茄子在无水无油的容器内，放到阴凉干燥的地方保存即可，这种腌制的蒜茄子隔天就能吃，十分美味。
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秋天，东北人更爱的腌蒜茄子，一次性做10斤，放半年也不坏导语：秋天，茄子这做法东北人更爱了，一次性做10斤，放半年也不坏
夏天的茄子特别新鲜，炒着吃亦或是蒸着吃都是不错的选择，而进入秋天，茄子的皮便有些老了，因此秋天的茄子，东北人便非常喜欢将其做成腌蒜茄子，既能延长蔬菜的保存时间，而且还能丰富口感，这样做的腌菜不比新鲜的茄子差，我自从学会了腌蒜茄子的做法，每年这个时候都要做，一次性做10斤，放半年也不会坏，不管是喝粥或者是吃馒头的时候搭配都是不错的选择，特别的开胃下饭，这样的茄子惹人爱，大家也别错过了学习，下面我便会将腌蒜茄子的做法详细分享给大家。
腌蒜茄子的做法：
备用食材：茄子10斤，大蒜8头，香菜3两，食盐适量；
*** 过程：之一步，茄子准备出适量，将茄子去掉根蒂后，仔细清洗干净，然后放在通风口，晾干表面的水分，保证茄子表面无生水；
第二步，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入茄子开始蒸，大火差不多蒸10分钟，茄子蒸熟蒸软后便可盛出，在室温下将其放凉；
第三步，大蒜准备出适量，喜欢的可以多放点，将大蒜掰成瓣，放入在清水中浸泡一会，剥皮后，控干表面的水分，香菜择洗干净后同样需要控干水；
第四步，将香菜和蒜瓣分别切成碎末，一同放入在大碗中，加上食盐，放入少许的味精，搅拌均匀后，静置5分钟，这个时候将放凉的茄子取出来；
第五步，茄子从中间将其化开，如同烤茄子一般的操作，将拌好的蒜蓉和香菜末一同塞入在茄子化开的缝中，准备出事先杀毒处理的容器，将塞好的茄子码放，一层茄子一层薄盐，最上面一层多撒点盐，加上盖子，放入冰箱保鲜层，一星期就可以吃了。
小编总结：这个时候的茄子价格非常亲民，一斤才1块钱，喜欢吃茄子的便可随时买，想怎么吃就怎么吃，腌蒜茄子是东北人更爱的一种腌菜，简单的食材、简单的搭配，便可搞定，比超市买的腌菜好多了，尤其是到了秋天更适合做腌茄子，效果非常好，我一次性会做10斤腌茄子，想吃了便能随手拿出，腌蒜茄子用对了 *** 和技巧，放半年也不会坏，喜欢吃的便可上手操作了。
烹饪小技巧：
1、茄子、大蒜、香菜等清洗干净后，记得一定要将表面的水分控干，保证无生水的状态，这样的茄子存放时间才会更加长，否则很容易变质，另外存放的容器也需要保证无水无油；
2、蒸茄子的时间根据实际的情况来定，用筷子扎一下变软就可以了，记得蒸熟的茄子不能直接腌制，否则其中的水蒸气也容易导致茄子发霉变质，所以记得一定要晾凉才可；
3、在腌制蒜茄子的过程中，可以在腌制一天后上下翻动一下，让其咸淡可以更加均匀些，其中加入的盐一定不能太少了，否则很容易发酸变质的，喜欢吃辣的还可以加上点小米辣或者是辣椒粉。
东北腌蒜茄子，如果你也喜欢这样吃茄子，欢迎收藏这个做法学习，或者是将其分享给更多需要的人！
香喷喷的蒜蓉茄子，教你在家做出来，不用烤箱也能做，太好吃了茄子大家喜欢吃吗？这是一种非常常见的美味食材。
说到茄子，我最喜欢吃的就是蒜蓉烤茄子了，因为这样子做出来的茄子香味浓又好吃，不管是下饭还是吃宵夜都是非常不错的一个选择。蒜蓉烤茄子虽然好吃，但是却是比较难做的，因为很多人家里都没有烤箱，做起来比较麻烦，所以一般想吃蒜蓉烤茄子都会出去吃。
今天就跟大家分享一个蒜蓉茄子的家常做法，这样子做出来的蒜蓉茄子虽然不是烤出来的，但是味道也是非常不错的，用来下饭也非常棒，而且香味也同样非常的浓，很适合喜欢吃蒜蓉茄子家里又没有烤箱的小伙伴们。喜欢的可以先收藏起来，有空可以试一下哦。
【蒜蓉茄子】
材料：茄子、大蒜、辣椒、葱
调料：生抽、蚝油
【详细做法】
1.准备上两根大茄子，把它们清洗干净之后切成段，可以切短一点，这样子更方便。把切好的茄子装入盘中，锅里放水烧开，把准备好的茄子放进锅里蒸，盖上锅盖开大火蒸15分钟左右。
2.15分钟后，关火打开锅盖，把蒸熟的茄子拿出来放一边晾凉。接着来准备一下蒜蓉，准备一头大蒜、一些葱白跟几个辣椒，不喜欢吃辣椒的可以不放，把它们先切碎，然后剁成末。锅里放入花生油，因为花生油比较香呀。把准备好的蒜末倒进去，开小火慢慢炒香。
3.炒出香味之后，再调一下味，放入一大勺生抽，少许的蚝油，喜欢吃黄豆酱的也可以放一点黄豆酱，不用放盐了，把它们都翻炒均匀就可以关火出锅了。把放凉的茄子撕成条装入碗中，接着把炒好的蒜蓉倒进去，撒上一点葱花，把它们稍微搅拌一下。
4.把搅拌好的蒜蓉茄子装盘就可以开吃了，这一道香喷喷的蒜蓉茄子就算是做好了，又香又美味，味道非常不错，天气热可以试一下这道家常菜哦，喜欢的赶紧试一下吧。
我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀.
东北腌菜——蒜茄子在东北家家户户随时都可以做出各式各样地腌菜，每年每家多多少少都会做一些腌菜。其实在东北大家做的腌菜有很多，例如辣白菜、蒜茄子、腌黄瓜、碎咸菜等等。
昨天下班回家就又做了一些蒜茄子，之前做的都吃完了，每次也不多做，只做一盒就够吃好久了。
东北腌菜——蒜茄子
原料：长茄子、大蒜、食盐
*** 步骤：
- 长茄子洗干净后上锅蒸熟，蒸10-20分钟左右，蒸熟后放置晾凉
（如何判断是否蒸熟：用筷子插一下茄子，如果能插透了就差不多了）
- 大蒜捣碎放入碗中，加入食盐搅拌一下，放在一旁
- 茄子凉了之后，从中间分开，放入弄好的蒜末，在撒一些盐在上面，放入容器中。
- 茄子放一排后上面撒一层盐，以此类推，一层一层铺好，最后撒一层盐封顶。
注意事项：
- 可以在 *** 的时候就放入容器中，也可以先放在盆里面，等倒醒后再放入容器中；
- 盐可以多放一些避免吃不完坏掉；
- 如果喜欢吃香菜，可以在放蒜末的时候一起放入香菜末；
- 以上适用保存，如果不喜欢太咸，可以少放些盐，也可以现做现吃，不过那样就是另外一道菜了，而不是腌菜了<偷笑>
真的是专治各种没胃口 孕期也适用那种 这道菜本来就是做给一个怀孕的朋友吃的 说一点胃口没有 但是尝试给她做了这个茄子 她真的是爱上了…… 做起来也是非常简单 还不怕胖 你们有这种情况的也来试试呀
By 小飞侠??.
用料- 圆茄子 1个
- 圆蒜头 1个
- 橄榄油 5克
- 零卡糖 1g
- 白醋 1勺
- 盐 1克
- 干辣椒 3个
- 豆瓣酱 1勺
- 白芝麻 0.5克
1、圆茄子一个洗净
2、去皮去蒂
3、切成大小合适的丁 把盐撒入用手抓匀静至10分钟
4、十分钟后，腌过的茄丁抓出多余的水分
5、大蒜切碎 干辣椒切丝
6、锅中倒油预热 这道菜不吃油，油越少越好 我都是几乎蹭个锅底那样 油热把辣椒和大蒜放入爆香
7、爆香后加入茄丁翻炒30″
8、加入豆瓣酱继续中火翻炒一分钟
9、再加入零卡糖和白醋翻炒30″
10、出锅前加入适量白芝麻即可
11、装盘出锅，发朋友圈都说是土豆
12、来一口叭 配米饭她吃了一碗半
小贴士对于没有孕期没胃口的已经是突破啦 当然，普通因为天气热啥的胃口不佳的也可以做来吃哈 后来我查了下发现 茄子的营养价值很高，富含蛋白质，碳水化合物 维生素 及多重矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富 茄子中的皂草甙，可促进蛋白质 脂质 核算的合成，提高供养能力，改善血液流动，防止血栓 提高免疫力等…… 也可搭配酒鬼麻辣花生啥的，放点甜椒丁一起炒，好看又好吃，花生她不爱吃，甜椒刚好又没有，那我就算了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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秋季，做东北传统风味的蒜茄子，两种味道，做法简单，放半年不坏本期导读：秋季，做东北传统风味的蒜茄子，两种味道，做法简单，放半年不坏
秋季，大量蔬菜都集中上市，价格也比平时的便宜，是 *** 腌咸菜的季节，腌上一些咸菜，留着秋冬季吃，开胃下饭。
在东北，每到秋季，几乎家家都会腌制一些蒜茄子，蒜茄子是东北传统的经典咸菜，用茄子和大蒜一起腌制而成，咸鲜下饭。无论是喝粥还是吃馒头，面条，都是很好的搭配。
今天分享的东北蒜茄子，两种味道，有传统本味的蒜茄子，还有辣味的蒜茄子，蒜茄子做法简单，没有太多的讲究，风味独特，吃着开胃下饭，放半年不坏，你也学会了，做给家人吃，下面分享下两种味道蒜茄子家常做法：
【东北蒜茄子】所需材料：茄子2斤、大蒜半斤、红辣椒2个、香菜2棵、盐适量、
做法步骤：
1.把茄子去蒂，洗净，沥净水分待用。茄子用紫长茄子，选嫩一些的茄子。
2.把大蒜放到绞肉机内，把大蒜搅打成蒜泥。
3.红辣椒去蒂，切成末，香菜切成末。
4.把一半的蒜泥放在碗内，加入少许盐，拌匀，原味蒜茄子的蒜泥就调好了，把剩下另一半的蒜泥放在碗内，加入红椒末，香菜末，盐，拌匀，辣味蒜茄子的蒜泥就熬好了。
5.锅内加入水烧开，放上蒸屉，把茄子摆在蒸屉上，盖上锅盖，大火蒸10分钟左右，茄子蒸的时间，视茄子大小增减。茄子蒸好后，用筷子能轻松扎透茄子就可以了，不要把茄子蒸过火。
6.把蒸好的茄子晾凉，再把茄子从中间剖开，茄子头尾两边不要剖通。
7.把原味蒜泥，和辣味蒜泥分别包进茄子里。
8.把包好蒜泥的茄子码在保鲜盒内或者坛子里，摆上一层茄子，撒上一层盐，摆上一层茄子，再撒上一层盐，直至把茄子摆完，上面再撒上一层盐。放冰箱内冷藏保存，腌2-3天，把茄子腌透，就能吃了。
小贴士：茄子蒸的时间不要过长，根据茄子的大小来调整蒸制的时间，能用筷子把茄子轻松插透就可以了，蒜茄子要想保存时间长，撒的盐要重一些。
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炒茄子时，记住“1腌2捏”，茄子不吸油不发黑，鲜香软嫩，好吃仲夏季节正是茄子生长的旺季，菜市场里到处是紫的发亮的茄子在出售，喜欢吃茄子的人不在少数，但炒不好茄子的人也很多，学会如何做一盘好吃的茄子，可是夏日餐桌上必备的技能之一。可能很多人不知道，茄子原产于热带地区的印度，并不是我国的原生食材，在西汉末年传入我国，而现如今茄子已有200多个品种，烹饪 *** 也是多种多样，无论是清炒茄子、夜市摊的烤茄子以及煎酿茄子等，不论哪一种都能在不经意间挑动人们的味蕾。
在做家常炒茄子时，由于茄子内部的茄肉是布满孔洞的海绵体，直接下锅茄肉的小孔会吸收很多油，茄子中间不能很好地受热，炒的时间短了很难入味，时间长了又会让茄子氧化变黑，其实在做家常茄子时，尤其是清炒茄子，下锅之前记住“1腌2捏”，做出来的茄子省油不发黑，鲜香软嫩，很好吃。
【 清炒茄子 】
所需食材：茄子1根、小葱两根、大蒜4瓣、蚝油1勺、生抽2勺、盐和鸡精适量。
1、茄子在下锅之前需要先处理一下，将茄子用水清洗后，切成一指长的条，加入2勺盐，用手揉抓均匀，腌制5分钟左右。
小贴士：茄子中空构造使茄子在炒的时候比较吸油，加盐腌制让茄子中的部分水分析出，这样可以减少中空，降低了吸油量，更容易入味，而且用盐腌制后可防止茄子与空气接触氧化，不容易发黑。
2、茄子腌好后，用手挤出茄子中水分，水分挤得越干净，茄子在炒的过程中就越不吃油，不过要注意找到一个平衡点，别将茄子挤得太干巴了。
3、炒锅中加入适量的油，油热后加入花椒、蒜末和干辣椒爆香锅底，将挤过水分的茄子倒入锅中，翻炒1分钟左右。
4、碗中加入2勺生抽、1勺蚝油、适量的盐、少量的鸡精和少量的淀粉，搅拌均匀制成料汁，倒入炒锅中，继续翻炒2分钟即可出锅。
——老井说——
现在茄子品种众多，有长茄子、圆茄子、绿茄子等多种，其实不同的茄子中所含的营养物并没有太大的差别，主要是在口感上有些不同，像长茄子中的所含的纤维较为细腻，吃起来口感更柔嫩，适合凉拌、蒸、炒等烹饪 *** ，而圆茄子中的纤维会比长茄子粗一些，肉质相对就会比较硬，适合煎、炒、炸等。
跟妈妈学腌制蒜茄子的 *** ，简单容易，好吃下饭，做法分享给大家我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
家里先生是黑龙江人，我们念大学时相识，那时候家庭条件一般，生活费每个月只有500块钱，除去买学习用的，剩下的钱就很少了，所以每个月都得好好安排一下，记得那时为了省钱，经常去学校的购物中心买蒜茄子吃。
其实我那时是不怎么爱吃蒜茄子的，因为我小时候没吃过，所以长大后，对蒜茄子不感冒，但是先生特别爱吃，他说他小时候，婆婆经常会做很多的蒜茄子。所以先生对蒜茄子是情有独钟，他说吃了蒜茄子，感觉像是回到了小时候。
正好学生时代，蒜茄子也不贵，对于那时的我们来说，还是很经济实惠的，一根小的蒜茄子5毛钱，再喝两碗粥，也能吃的饱饱的。大学好几年，蒜茄子也吃了好几年。
黑龙江的蒜茄子真的很好吃的，以前不吃蒜茄子的我，后来也爱上了它。
后来参加工作，先生随我来到大连，大连这边蒜茄子相比较黑龙江少很多，于是多少年也没怎么吃过了。
前些日子，逛农村的大集，无意中看到有卖蒜茄子的，突然勾起了曾经的回忆，肚子里的馋虫也活跃起来。
于是，立即买了3斤的茄子回来，问了婆婆蒜茄子的做法，然后就动手做了蒜茄子，先生说我做的很好吃，不咸不淡的，像婆婆做的，是他小时候吃的味道。嘻嘻。
今天跟大家分享这个蒜茄子的做法，东北人的你不要错过啊，感兴趣的其他地区的小伙伴也可以在家尝试做做，也许你会爱上这个美食的，如曾经的我一样。
东北人爱吃的蒜茄子，教你在家做，传统 *** 腌制，是小时候的味道
腌蒜茄子
一、食材清单：紫皮茄子3斤、大蒜250克、香菜100克、葱花100克、拌蒜的盐20克、撒到罐里的盐10克、鸡汁适量。
二、烹饪步骤：
1、买回来的紫皮茄子清洗干净。
2、把茄子码放都蒸锅内，大火烧开，水开后再蒸个10分钟左右就可以了。
3、蒸好的茄子拿出来放凉，晾干水分。
4、大蒜去皮然后捣碎。
5、把葱花和香菜切碎，不用切的太碎。和捣好的大蒜拌在一起，放入20克食盐、适量的鸡汁，拌匀。
6、把晾干的茄子从中间切开，不要切刀底。
7、把拌好的大蒜放到茄子中间，一般一个茄子放个1到2勺勺就差不多了。具体根据自己口味来，如果你特别喜欢吃大蒜，那也可以多放一些。
8、把装好大蒜的茄子码放到干净的无水无油的腌菜罐里，放一层，撒点食盐，然后再放一层，如此一直到茄子都放入。
9、把罐子盖上，密封，放到阴凉干燥处，腌制。
10、腌制7天，拿出来尝尝吧，喝粥配着蒜茄子吃太下饭了，或者当做一道菜吃都可以的，因为盐放的少，不咸呀。
东北人爱吃的蒜茄子，教你在家做，传统 *** 腌制，是小时候的味道
腌好后，先生迫不及待的开吃了，每顿饭先生都要捞几根蒜茄子吃，3斤的茄子，没几天就都吃没了。没办法，我又去买茄子，又腌，谁让先生那么爱吃呢。
桔子小厨啰嗦两句：
1、用紫皮的茄子做的比较好吃，入味更容易。茄子要选择嫩一些的，皮薄的好吃，老茄子吃起来不好吃，口感不好，吃起来费劲。
2、我这个大蒜的量我觉得正好，如果你喜欢吃大蒜可以再多一些，但是作为东北人的我来说，这个量已经足够了，再多就太辣了。
3、食盐的量我用的很少，家里人都不喜欢太咸的，这个咸淡正好，只是比做菜稍微咸了一点点，但是这样有个弊端，就是得抓紧吃，不能放太久。
4、记得曾经看到一个节目，说的是茄子的根蒂很有营养，所以后来我吃茄子的时候，蒂部都会留着，如果你不喜欢的话，就去掉好了。
5、茄子不要蒸的太久，那样太软的话，腌制后的茄子口感不是很好。
东北人爱吃的蒜茄子，教你在家做，传统 *** 腌制，是小时候的味道
好了，这个就是桔子小厨今天带给大家的东北人爱吃的蒜茄子，教你在家做，传统 *** 腌制，是小时候的味道。小伙伴有什么问题欢迎留言，一起交流分享。
我是桔子小厨，以上图文都是桔子小厨原创。谢谢你的阅读，如果你有什么更好的烹饪方式，欢迎在下面留言。如果你喜欢，请关注我，桔子小厨和你一起分享美食，陪你好好吃饭。你的点赞、转发、评论都是对桔子小厨的鼓励！咱们明天见！
茄子别再红烧了，教你做蒜蓉茄子，软糯鲜香入味，好吃不油腻
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、茄茄科，茄属植物，原产亚洲热带，中国各省均有栽培
2、 今天刘嫂就来分享一下“蒜蓉茄子盖浇饭”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
茄子、大蒜、蜂蜜、生抽、蚝油、海鲜酱、熟白芝麻、小葱
4、先把茄子削去外皮，根部切掉，再把茄子一切为二，再从中间切开不要切断，然后一个一个地放入盘中，再放入蒸锅，大火烧开后蒸十分钟
5、调个蒜蓉茄子的酱，碗中放入蒜末、蜂蜜、生抽、蚝油、海鲜酱一勺，然后加入适量的清水给它调匀，料汁就调好了。再把蒸好的茄子夹出来晾凉，晾凉的茄子从中间划开的地方打开，再在中间划上几刀，煎的时候更入味
6、热锅倒油，把茄子放入锅中，煎至底部金黄以后再翻一面，把另一面也煎至金黄，两面金黄，把调好的料汁浇在茄子上，时不时的翻一面，这样更加入味，再撒上熟白芝麻增香增色，再撒上葱花，就可以盛出来了
7、把它放在米饭上，我们煮的是小米杂粮饭。再把料汁也浇在上面。茄子盖浇饭就做好了。茄子这样做非常软烂入味，拌着饭吃真是太完美了
8、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
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