2022年的中秋节假期已经公布了，从9月10日到9月12日一共3天的假期，不需要调休。
中秋节是我国四大传统节日之一，人们以月之圆兆人之团圆，寄托思念故乡之情，而阖家团圆是中秋节永恒不变的话题。良辰美景，一桌丰盛的家宴是少不了的，为大家准备了“6菜2汤”的中秋节家宴菜单，简单省事，荤素搭配，家人都能吃得满意，菜谱分享给大家。
一、【蒜香酱排骨】
1、排骨冷水放入煮锅中，加入姜片和1勺料酒，中火煮沸，撇去浮末，继续煮10分钟捞出备用。
2、炒锅中少许油，加入大葱段，姜片，花椒，干辣椒，八角炒出焦香后捞出不用，加入2勺黄豆酱，2勺郫县豆瓣加入锅中，中小火炒出红油和香味。
3、将煮好的排骨倒入锅中翻炒大约3分钟，让酱汁包裹好排骨。
4、加入1勺生抽，2勺蚝油，适量的盐和少量的糖，翻炒均匀后，将煮排骨的骨汤加进去小半碗，盖上锅盖焖5分钟。大火收汁，锅中汤汁不多的时候，沿着锅边淋入1勺黄酒，1勺醋，翻炒均匀。
5、最后出锅前，将一把蒜蓉倒入锅中，大火翻炒均匀出蒜香味即可出锅装盘。
二、【鸡蛋香煎豆腐】
1、豆腐切薄片，小米椒和小葱冲洗干净切圈，2个鸡蛋加盐打碎，碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺淀粉和清水，搅拌均匀备用。
2、盘子底部倒入一半鸡蛋液，将切好的豆腐片依次在盘子中摆成圆形。
3、平底锅中加入适量的油，油温六成热，将豆腐推入锅中。
4、将另外一半蛋液倒豆腐上，小火慢煎至一面金黄后，翻面继续继续煎至金黄盛出。
5、炒锅中留底油，小葱碎和小米椒圈爆香后，将调好的料汁倒入锅中，煮至浓稠状加入煎好的鸡蛋豆腐，小火焖2分钟入味即可。
三、【红烧鲤鱼】
1、将鲤鱼收拾干净，根据锅的大小切成合适的段，撒入比较多的盐，生姜片、葱段、五香粉抓匀腌制15分钟。
2、腌制过的鲤鱼块，裹上一层湿淀粉，水淀粉要浓稠一些，抓起来能成一条不断的线。
3、锅中充足的油，油温六成热，将鱼块放入锅中油炸，一面定型后翻动炸另外一面。表面有些金黄即可，时间一共大约8分钟。
4、锅中少量油，将葱、姜、干辣椒、八角放入炒出香味，浇入3勺酱油炒出酱香味，浇入一大碗开水煮开。
5、鱼块放入锅中，加入2勺香醋，半勺糖，适量的盐和鸡粉调味，盖上锅盖中火焖煮大约15分钟左右，最后大火收汁，煮到鱼肉完全酥烂软嫩即可。
四、【葱油鸡】
1、鸡腿肉浸泡半个小时，泡出来血水，冷水下锅，加入适量的葱段、姜片、1个八角，大火煮开后撇去浮末，中火煮12分钟。
2、鸡肉煮熟后浸入冷水中，可以让鸡皮变得更脆，鸡肉更爽滑，也方便撕开处理。
3、碗中加入3勺葱油（葱油 *** ：小葱放入冷油小火炸至焦黄即可）2勺生抽、2勺陈醋、1勺白糖、半勺香油、适量的味精，加蒜末和小葱碎，搅拌均匀。
4、鸡肉撕成片状，吃的时候浇上料汁，翻拌均匀即可。
五、【茄子烧豆角】
1、茄子带皮切成长条，豆角去除豆筋后切成同样长短的段，葱姜蒜剁碎备用，干辣椒准备好。
2、茄子放入碗中，撒上一层盐，用手抓匀后腌制5分钟，捏出水分。
3、锅中烧少量的油，将豆角放入中火炒制表皮鼓泡后盛出备用。放入茄子炒制断生后盛出备用。
4、锅中加底油，放入葱姜蒜干辣椒爆香后，放入处理好的茄子和豆角，大火翻炒均匀。
5、加入1勺生抽和味极鲜酱油，1勺蚝油，少量糖，适量盐，大火翻炒均匀后出锅装盘。
六、【百合炒虾仁西芹】
1、大虾剥掉虾壳得到虾仁，放入少量的料酒、姜丝和盐，揉抓均匀后腌制10分钟。
2、新鲜的百合一片片的掰开，西芹斜刀切片，碗中加入2勺生抽、少量的淀粉，适量的盐和鸡精，倒入小半碗清水搅拌均匀。
3、煮锅中加入适量的清水，加入半勺盐和几滴油，煮开后倒入清洗好的百合，焯烫20秒左右，西芹同样放入锅中焯烫1分钟，捞出控水。
4、锅中加入适量的姜丝，倒入腌制好的虾仁，翻炒至完全变色。倒入焯过水的西芹，翻炒均匀后倒入百合，淋入准备好的芡汁，大火收汁后即可出锅。
七、【藕粉山楂汤】
1、山楂糕切成小块备用，苹果削皮后切成小块备用，藕粉用少量的水调成糊状备用。
2、山楂糕冷水入锅，200克的山楂糕加入约1升的水，大火煮开小火熬，让山楂糕全部融化在水中。
3、慢慢的倒入藕粉糊，用勺子舀起来能顺畅的流下来的糊状即可。
4、将切好的苹果和适量冰糖倒入锅中，勺子搅动至冰糖融化即可。
八、【口菇汤】
1、新鲜口菇清洗干净，掰掉口菇的根部。
2、平底锅烧热后倒入少许食用油，口菇先正放在锅内，用小火慢煎1分钟左右。
3、煎至口菇的底部变软后，口菇倒扣过来，口菇汁会慢慢充满小窝。
4、剪刀把口菇剪成薄片，加入适量的清水，待水沸腾后加入适量的盐，一小把香菜碎，搅拌均匀即可出锅。
秋天，建议少吃猪肉和鱼肉，多吃5种“冠军菜”，应季美味营养足我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
秋天是一个让人愉悦的季节，但是随着时间的前进，温度也逐渐越来越低，从之前的“温燥”也转变成“凉燥”，这对身体素质差的人来说，无疑是一个挑战。
老话说，“鱼生火肉生痰，萝卜白菜保平安”，很多人应该都有听过，但具体是什么意思呢？
其实就是说，鱼肉虽好，但吃多了容易导致内火蓄积，体内津液代谢失常，加上秋燥这种天气，更容易引发上火、干咳等症状。萝卜、白菜虽然便宜，但却是百姓眼中的“长寿菜”。
其实正值秋季，蔬菜上市的季节，像萝卜、白菜这样的“长寿菜”还有很多，今天给大家介绍5种“冠军菜”，顺应季节，味道好，营养足，大家一起来了解一下吧！
一、白菜——补蛋白冠军
推荐做法：【家常烧白菜】
1、一颗大白菜，洗净后把叶子分开，撕成小片，放入盆中。一把粉条，提前泡好备用。
1个红椒、1个青椒，切成块备用。一小把木耳，泡好后切成小片备用。一小块五花肉，切成薄片，放入小盆中。
大葱切成斜片，生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，八角一个，花椒几粒，红干椒一小把，一起放入盆中。
2、起锅烧水，放点植物油，水开后，下入粉条，翻动几下，焯水半分钟，倒出控水放入盆中，加少许植物油拌匀，避免粘连。
3、另起锅添入食用油滑锅，再倒入少许食用油，倒入肉片翻炒，炒至肉片发白时，倒入葱姜和大料爆香，放适量蚝油炒开。
倒入青红椒和木耳，快速翻炒至断生后，下入白菜，继续翻炒20秒，再放适量生抽，翻炒均匀，淋入少许清水。
4、起锅撤火放入鸡粉、白糖、胡椒粉、陈醋各适量，放入粉条，滴几滴老抽调色，翻炒均匀，淋入少许明油，快速翻炒15秒，即可关火起锅装盘。
二、萝卜——补水冠军
推荐做法：【萝卜饺子】
1.两个萝卜，洗净后削皮切成细丝；烧一锅开水，把萝卜丝放进锅中，大约30秒，捞出过凉，再挤干水分，切碎后放入盆中。
2.一块猪肉，搅成肉馅放入盆中，再放生抽、蚝油、老抽、食盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精适量，少许葱姜水，拌匀后，打入一个鸡蛋继续搅拌，加入芝麻香油，再倒入萝卜碎，放入葱花，浇上热油，激发出葱香味，拌匀备用。
3.拿出准备好的饺子皮，包成饺子状，下锅煮熟即可食用。
三、菠菜——补钙冠军
推荐做法：【果仁菠菜】
1、准备适量菠菜，择洗干净备用。
拿出一个蒜臼子，放一勺食盐，几颗洗净的蒜瓣捣成蒜泥，然后挖出来放在小碗中，加适量芝麻油，生抽，香醋，白糖，味精，葱油搅匀备用。
2、起锅加食用油，拿出一把花生米下锅，一定要凉油下锅，听到锅中花生米有响声时，就可以关火，然后捞出控油备用。
3、另起锅添水，放适量盐和食用油，水烧至沸腾时，放入洗好的菠菜叶，焯水三十秒后捞出控水。
把水挤干净，切成几段，放入菜盆中，倒入料汁拌匀，再把花生米倒进去，然后一起倒入一个小碗中，把盘子倒扣在上面，翻过来拿掉小碗即可。
四、木耳——补铁冠军
推荐做法：【鸡蛋炒木耳】
1.两个青椒切成菱形片，半个红椒切成三角片，半个洋葱切成小片，小把木耳，泡好之后切成小片。大蒜切成蒜片，大葱切成马蹄片。
3个鸡蛋，打入盆中，加少许食盐、香醋各适量，搅匀打散。
2.炒锅烧热，加适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，用勺子搅动，等鸡蛋凝固后，倒出控油。
3.锅中再加少许食用油，倒入葱蒜爆香，再把青红椒和洋葱下锅，快速翻炒，加少许生抽，再倒入木耳，快速翻炒几下，起锅撤火开始调味。
4.加入食盐，鸡粉，白糖各适量，倒入鸡蛋，搅成小块，翻炒片刻，化开调料，大火爆炒十秒钟，美味即成。
五、豌豆——补钾冠军
推荐做法：【豌豆炒鸡蛋】
1、一把新鲜的豌豆，泡在水盆里，加点食盐，淘洗干净，然后控水备用。半根胡萝卜，切成萝卜丁备用。
4个鸡蛋，打入小盆中，加适量食盐、白醋，搅匀打散。两根小葱，切成葱花。
2、起锅加水，放少许植物油，食盐，水开后下入胡萝卜，30秒后下入豌豆，再焯水1分钟，豌豆8成熟时，捞出控水，倒入小盆里面。
3、重新起锅烧油，把鸡蛋煎熟，盛出备用。
4、锅中再加入少许食用油，油热后葱花下锅爆香，再倒入豌豆和胡萝卜，快速翻炒一分钟，豌豆炒熟以后，再把鸡蛋下锅，翻炒两下。
锅中放食盐、生抽适量，翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
以上就是5种“冠军菜”，价格都不贵，比猪肉鱼肉便宜得多，买几块钱全家都吃不完，补充营养，身体也更硬朗！
（之一名厨编辑：明明）
秋天，建议少吃白菜和土豆，多吃5种“冠军菜”，应季美味营养足10月份已是深秋，深秋是由秋入冬的过渡时期，天气会越来越冷了。所以只有做好秋补，无论是生活还是饮食方面都要注意调整、养精蓄锐，顺顺利利过秋冬。秋季正是蔬菜大量上市的季节，多吃蔬菜维生素高、润肠道，补水润燥防上火。
但是需要注意的是，土豆大部分都是碳水化合物，不算真正的蔬菜，且食用过多容易引起血糖激升，还容易发胖，所以要少吃。而大白菜属于冬季的时令菜，口感没有冬天的白菜好，且性凉含有大量纤维素，脾胃不好的人，吃多了会腹痛、拉肚子，不适合深秋多食用。分享5种适合深秋食用的“冠军”蔬菜，宁可少吃肉也要多做给家人吃，正当季还便宜，咋做都好吃，喜欢的朋友可以做着试试看！
一、甜椒——维C冠军
推荐做法：【甜椒牛肉丝】
1.准备一块牛肉切成牛肉丝，放入料酒5克、食盐2克、鸡粉2克、白糖少许，用筷子搅拌均匀，加入少量的清水、一个蛋清、玉米淀粉5克、植物油10克顺着一个方向搅匀腌制10分钟；准备各一片青甜椒、黄甜椒、红甜椒切成细丝；几颗大蒜切成蒜片，一块生姜切成姜片，一段大葱切成葱粒，全部放在一起备用。
2.锅内烧油，油温四成热时，下入腌好的牛肉丝，开中火快速滑油20秒钟，牛肉丝变白以后倒出来控油。
3.锅内留底油，放入葱姜蒜和干辣椒，开小火翻炒出香辣味，然后再加入料酒5克、食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖少许、鸡汁2克提鲜，再淋入少许清水搅拌化开调料，再加入一点水淀粉把料汁收浓，然后放入牛肉丝和彩椒丝快速翻炒几下，淋入一点芝麻香油，让菜品更加亮泽，翻炒均匀后即可出锅装盘。
二、蘑菇——钴元素冠军
推荐做法：【清炒平菇】
1.准备一朵平菇把根切掉，用手撕成小块，放入清水中淘洗干净，然后攥干水分；一把菠菜清洗干净去掉根，从中间拽断挑出里面的烂叶和杂质后清洗干净；大葱破开切成葱花，大蒜切成片，再抓入几粒干辣椒备用。
2.起锅烧水，平菇放入开水中焯煮30秒钟，平菇断生表面透亮时倒出来，用清水冲洗干净，然后攥干水分备用。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱蒜和干辣椒，开小火煸炒出香味，再放入菠菜转大火快速翻炒20秒钟 ，把菠菜炒至塌软断生。倒入控过水分的平菇，加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克、蚝油5克增鲜，快速翻炒将平菇中的水分炒干，同时让它吸收料汁入味，然后淋入一点水淀粉和香油，让调料更好地吸附在食材上面，翻匀以后关火起锅。
三、茼蒿——补铁冠军
推荐做法：【虾米炒茼蒿】
1.准备一小把虾米放入清水中浸泡一会儿，去除虾米中多余的盐分；400克茼蒿洗干净以后切成3厘米左右的段；再切一点红椒丝用来配色；大蒜几粒拍扁放在盆里备用。
2.锅内烧油，油温升至四成热时，倒入大蒜炒出蒜香味之后，倒入茼蒿和红椒丝迅速翻炒一会儿倒入虾米，加入一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖增鲜，开大火迅速翻炒化开调料，炒至茼蒿断生，就可以出锅装盘。
四、上海青——补钙冠军
推荐做法：【蒜蓉上海青】
1.把上海青的根茎切掉，叶子一片一片掰下来清洗干净，控干水分；一把大蒜拍成蒜末。
2.锅中烧水，大火把水烧开以后，加入植物油和食盐，然后倒入上海青焯水10秒钟就可以捞出来了，然后用凉水冲洗降温。
3.起锅烧油，倒入剁碎的蒜蓉，小火炒出蒜香味，加入少许清水，加入食盐、味精、鸡粉、少许白糖搅匀搅化，倒入上海青翻炒，再淋入少许水淀粉，让调料更好地吸附在上海青上，翻匀就可以关火了。
五、菠菜——叶酸冠军
推荐做法：【菠菜炒鸡蛋】
1.准备4个鸡蛋打在碗里，倒入一勺食盐、胡椒粉用筷子拌匀；两根香葱切成葱花；一把菠菜去根洗净。
2.锅内烧油，油烧至微冒青烟，倒入鸡蛋炒至成型铲出备用。
3.锅内加入少许油，油热以后倒入葱花翻炒，接着倒入菠菜翻炒，菠菜炒软以后倒入一勺食盐、一勺鸡精翻炒化开调料，再倒入鸡蛋翻炒，就可以盛出装盘。
（曹）
年夜饭必备6道吉祥菜，照菜谱做，颜值高寓意好，过年聚餐少不了大家好，这里是小慧今天说美食，距离过年的气氛越来越近了，还有34天，就要迎来了我们中国传统节日春节，也就是家人团团圆圆在一起的日子。这一天家家户户都会贴对联，包子饺子，做年夜饭，看春晚。今天小慧推荐大家六道，春节餐桌上，必备的家常菜，照着菜谱做，颜值高，寓意好，过年聚餐也少不了，简单易做，厨房小白也能轻松上手，大家提前学会了过年安排上！
一?、油焖大虾?
1、准备?食材：大虾?、香菜?、白芝麻?、料酒?、生抽?、陈醋?、白砂糖?、蕃茄酱?、姜蒜?
2、油焖?大虾的做法：
（1）大虾?剪去?虾须?，挑去?虾线洗净?，香菜?洗净?切碎?，生姜?去皮?切末?，蒜瓣?剥皮?切末?。
（2）调味汁?：?碗中?加入?适量的料酒?、生抽?、陈醋?、白砂糖?、蚝油?、蕃茄酱?、陈醋?适量?的清水，用?筷子?充分拌匀?备用。
（3）起锅烧油，油热后，放入生姜蒜末爆香，下入大虾翻炒至变色。
（4）再倒入调好的料汁，盖上锅盖，大火焖至汤汁浓稠，食材熟透入味。
（5）大火收汁，关火出锅盛入盘中，再撒上适量的白芝麻和香菜，点缀一下就可以开吃了，色香味俱全，年夜饭必备家常菜！
二?、糖醋?排骨?
1、准备?食材：鲜排骨?、白芝麻、生姜?、小葱?、蒜瓣?、料酒?、干辣椒?、八角?、生抽?、白砂糖?、陈醋?、老抽?
2、糖醋?排骨的?做法：
（1）鲜排骨用水洗净，切块浸泡片刻，生姜去皮切片，小葱剥皮切段，蒜瓣剥皮切末。
（2）糖醋?料汁?：碗中?加入?适量的料酒?、生抽?、白砂糖?、陈醋?、老抽?，适量的?清水，用筷子?充分?搅拌均匀备用?。
（3）焯水?：排骨冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段，焯去血水，捞出，过一遍凉水，沥干水分，盛入盘中备用。
（4）爆香?：锅中倒入适量的油，油热后，爆香小葱，生姜，蒜瓣、干辣椒、八角。
（5）下入排骨翻炒两面变色，再倒入调好的料汁，倒入适量的清水漫过食材。
（6）盖上锅盖，大火炖煮开，转小火炖至汤汁浓稠，食材熟透入味，大火收汁。
（7）关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的白芝麻点缀一下即可，色香味俱全，做法简单，营养美味，大人小孩都喜欢吃！
三?、油面筋?塞肉?
1、准备?食材：油面筋?、上海青?、香菇?、里脊肉?、胡萝卜?、鸡蛋?、小葱?、生姜?、白胡椒粉?、白砂糖?、生粉?、蚝油?、生抽?、食盐?
2、油面筋?塞肉?的做法?：
（1）上海青洗净，香菇洗净切碎，里脊肉洗净剁成肉馅，胡萝卜洗净去皮切碎，小葱剥皮切碎，生姜去皮切末备用。
（2）锅中倒入适量的油，油热后下入香菇和胡萝卜，翻炒至断生备用。
（3）调肉馅?：肉馅?放入?碗中?，打入一枚鸡蛋?，加入?适量的白砂糖?、生抽?、蚝油?、食盐?、陈醋?、白胡椒粉??、生粉，?用筷子?朝一个?方向，充分?搅拌均匀?成?馅料?备用?。
（4）油面筋戳一个洞，里面塞满肉馅，锅中倒入适量的油，油热后下入油面筋。
（5）配料?：小火慢煎至定型，加入适量的白砂糖、蚝油、生抽、老抽调味。
（6）再倒入适量的清水，漫过食材，盖上锅盖大火炖煮开，转小火炖至汤汁浓稠，食材熟透入味，大火收汁，关火出锅。
（7）锅中倒入适量的清水煮沸，下入上海青，焯水片刻，捞出沥干水分备用。
（8）盘中摆入一圈上海青，再均匀地放入炖好的油面筋塞肉，就可以开吃了，肉嫩多汁，好吃又下饭，大人小孩都喜欢吃！
四?、清蒸?鲈鱼
1、准备?食材：鲈鱼?、小米辣?、线椒?、生姜?、小葱?、蒜瓣?、料酒?、食盐?、蒸鱼豉油?
2、清蒸?鲈鱼的?做法：
（1）小米辣切圈，线脚切圈，生姜去皮切片，小葱剥皮切葱花，蒜瓣剥皮切末。
（2）鲈鱼处理清洗干净，再把鲈鱼头和鱼尾巴切断，中间的鱼身子，用刀从鱼骨的两边鱼肉切下来，但是不切断备用。
（3）腌制?鲈鱼?：鲈鱼?放入?碗中，加入?适量的食盐、料酒?、生姜?、小葱?，戴上?一次性手套涂抹?均匀?，腌制?20分钟?，去?鱼?腥味?备用?。
（4）盘中底部铺一层小葱和生姜，上面摆入腌制好的鲈鱼，将造型摆好。
（5）锅中倒入适量的清水，放入鲈鱼隔水蒸至熟透，关火再焖五分钟。
（6）盛出来，再撒上葱花，摆入线椒和小米辣点缀一下，就可以开吃了，鲈鱼肉质鲜嫩，营养价值高，做法简单，老少皆宜！
五?、凉拌黄瓜?
1、准备?食材：黄瓜?、小米辣?、蒜瓣?、生姜?、老抽?、生抽?、陈醋?、白砂糖?、食盐?
2、凉拌?黄瓜?的?做法：
（1）黄瓜?洗净?对半切开?，再?用?刮皮刀?从下往上?，刮?出?长条?，再卷?起来?，摆入?盘中?备用?。
（2）配料??：小米辣切圈，蒜瓣切末，生姜去皮切末，放入碗中，加入适量的生抽、陈醋、白砂糖、食盐充分拌匀备用。
（3）再将的料汁，淋入黄瓜上面，再淋入一勺热油，激发出香味即可，爽口开胃又下饭，年夜饭餐桌上必备的一道家常菜。
六?、八宝饭?
1、准备?食材：糯米?、黄油?、白砂糖?、豆沙?、巴旦木?、腰果?、葡萄干?、蔓越莓?、红糖?
2、八宝饭?的?做法：
（1）将糯米放入碗中，加入适量的清水，提前浸泡一夜。这样蒸出来会更软糯。
（2）将浸泡好的糯米，取出来，放入蒸锅中，蒸至半熟状态备用。
（3）碗中底部铺一层坚果、巴旦木、葡萄干、腰果、蔓越莓，上面铺一层糯米。
（4）再铺一层豆沙，上面铺一层糯米，再铺一层红豆沙，铺一层坚果和果干。
（5）再铺一层糯米，上面再上铺一层保鲜膜，放入蒸锅中，隔水蒸熟。
（6）蒸熟后再焖三分钟，拿出来倒扣在盘子中即可开吃了，香甜又软糯，做法也超级简单，大人小孩都喜欢吃，年夜饭必备。
以上小慧分享的六道家常菜，大家如果有喜欢吃的菜，可以试着做一下哦，提前学会了，过年可以给家人露一手安排上！
?关注小慧，后期分享更加精彩！
9月10日中秋节，家宴菜单已准备好，6菜1汤，简单好吃，家人喜欢9月10号，就是我国传统节日的中秋节了，从古至今中秋节就是团圆喜庆的日子，全家一起赏月、吃月饼、饮桂花酒等等，在这欢聚的时光总少不了一顿团圆饭。大家想好要做什么菜了吗？还没想好的朋友们，下面，和大家分享适合中秋家宴的6菜1汤，有荤有素，照着做，家人都喜欢。
蒸鱼
1.准备已经宰杀好的鲤鱼一条，清洗干净，把鱼鳃扣掉，在鱼身两面各划上几刀，方便入味；切点姜末、蒜粒备用。
2.切点姜丝、葱丝，和鱼放在一起，加入食盐2克，生抽5克，倒入一点料酒去腥，把料汁均匀涂抹在鱼身上，把葱、姜塞进夹缝和鱼肚子里面，腌制10分钟给鱼肉码味。
3.切点青红椒粒放入盆中，加入一勺蒜蓉辣椒酱，一勺生抽，一勺蚝油，三勺蒸鱼豉油，一勺剁椒酱，放入适量的清水，搅拌均匀备用。
4.准备金针菇一把，切掉根部掰成小块，放入清水中洗干净，把金针菇打散摆放在盘中垫底，鱼腌好以后把葱、姜挑下来不要，挤干料汁，把鱼摆放在金针菇上备用。
5.锅内烧油，油烧热以后放入姜、蒜翻炒一会儿，炒出香味以后，倒入料汁继续翻炒，料汁烧开以后加入一勺食盐，搅拌均匀起锅，用小勺子把料汁浇在鱼的夹缝中和鱼肚中，这样入味更加的均匀，剩余的浇在鱼身上。
6.锅中水烧开以后，把鱼放入蒸锅中，开大火蒸8分钟即可；8分钟以后鱼就可以出锅了，这道鲜香可口的家常蒸鱼就做好了。
椒麻鸡
1.准备新鲜的嫩鸡半只，剁上几刀方便入味，斩掉鸡脚趾，用清水多洗几次，洗干净身上的血水后捞出备用。
2.盆中放入白芷几片，良姜一块，八角5粒，草果两个，一小把小茴香，几片姜片，一个葱结，青花椒一小把，干辣椒一小把；切点葱花、香菜段备用。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入香料，开小火翻炒2分钟左右，炒出香味以后淋入适量清水，把嫩鸡放入锅中，加入料酒10克去腥，鸡精2克，食盐3克，胡椒粉1克，大火把水烧开，打去浮沫，盖上锅盖煮15分钟，把鸡肉煮熟，让其吸收料汁入味。
4.15分钟以后鸡肉已经非常的软烂，能用筷子轻轻穿透，把它取出放入清水中过凉，这一步是为了收紧鸡皮，达到外脆里嫩的口感，鸡肉晾凉以后取出来，用手撕成均匀小块放入盆中。
5.挑出香料中的辣椒，切成均匀小段放入盆中，加入青花椒一小把，倒入一勺煮鸡的原汤，加入糖色5克增色提鲜，植物油20克。
6.把锅烧热，倒入调好的碗料搅拌均匀，料汁烧开以后，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可起锅，把料汁均匀浇在鸡块上。
7.倒入葱花，撒入一小把白芝麻，加入少许白糖提鲜，生抽5克，抓拌均匀让鸡块均匀裹上料汁，盛放在盘中，这道皮酥肉嫩的椒麻鸡就做好了。
肉末金针菇
1.准备适量的金针菇，切掉根部，用手掰成小块放入清水中，清洗干净，沥干水分备用。
2.准备番茄一个，打上十字花刀 ，放入开水中烫一会儿，烫破皮以后取出来，稍微晾凉一些，剥掉外皮切成番茄丁。
3.准备猪瘦肉300克，先切成薄片再切成肉粒；适量的泡椒和野山椒，分别切成圈；切点姜末、蒜末备用。
4.锅内烧油，油温五成热时倒入泡椒和野山椒，开小火翻炒几下，倒入姜蒜末一起翻炒出香味，把番茄丁倒入锅中炒软、炒出红汁，沿锅边淋入适量的清水。
5.加入食盐2克，胡椒粉2克，少许老抽调底色，淋入一点野山椒水，大火烧开以后放入金针菇，用勺子摊，盖上锅盖，转小火焖煮5分钟。
6.5分钟以后把肉粒均匀撒上金针菇上，加入一点鸡精调味，盖上锅盖继续焖煮，肉粒煮熟以后即可出锅，把金针菇摆放在盘中，均匀浇上肉汤，撒上葱花，这道简单易学的肉末金针菇就做好了。
凉拌藕片
1.准备莲藕一节，把外皮削干净，用清水洗一下，切成藕片，切好以后用清水泡上，加入白醋3克，进一步防止藕片氧化变色；再切点蒜末、姜末、葱花、小米椒圈放在一起备用。
2.锅内烧油，油温烧至七成热时起锅，把热油浇在准备好的小料里面，把葱、姜、蒜的香味激发出来。
3.锅内烧水，加入一点白醋，水烧开以后倒入藕片，不停地搅动让其均匀受热，煮1分钟左右把藕片倒出来，快速用凉开水冲洗降温，保持清脆的口感。
4.把藕片沥干水分放在盆中，倒入准备好的小料，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖3克，淋入白醋5克，芝麻香油5克，用筷子搅拌均匀，即可装盘，这道清爽开胃的凉拌藕片就做好了。
白灼虾
1.准备适量的鲜虾，剪去虾头，去除黑色的虾囊，再把虾腿剪掉，用牙签挑出虾线，切记不能开虾背，煮的时候水分一渗进去鲜味就冲淡了。
2.锅内烧水，放入一个小葱结，几片生姜，淋入适量的料酒去腥，大火烧开以后多炖煮几分钟，让葱、姜的香味融入到水里面，等葱姜水充分熬香、沸腾以后再下大虾，这样大虾在沸水中能够快速成熟保留鲜香味。
3.全程大火煮，不要放任何调料，吃的就是虾肉的清甜嫩，虾身变红以后把葱结、姜片挑出来，煮虾的时间也要把握好，一开锅立即捞出，迅速放入冰水中过凉，防止虾肉被余温继续加热，失去刚出锅那一瞬间的鲜滑。
4.准备一个小碗，放入适量的蒸鱼豉油、生抽、香醋、鱼露，搅拌均匀就可以了。
5.把冷却后的鲜虾取出来，整齐地码放在盘中，煮制过程不要放食盐，盐水一煮虾肉容易失水，鲜味和鲜嫩感都会受影响，这道鲜嫩无比的白灼虾就做好了。
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
1.准备粉丝三把，加入温水浸泡10分钟；娃娃菜几颗，分别切成4半，在清水中洗干净。
2.准备一个盘子，把泡软的粉丝铺在盘底，不要全部铺在盘底留下一小部分备用，把娃娃菜摆在粉丝上，再把剩余的粉丝放在娃娃菜上。
3.切点蒜末，分别盛放在两个盆中，蒜末的比例是2:1，在蒜末较多的盆中加入一勺清水浸泡，浸泡能防止蒜末在炸的过程中变黑。
4.锅内加入适量的植物油，把蒜末倒入滤勺中控干水分，油温升至五成热时把蒜末浸在油中炸2分钟左右，蒜末渐渐炸出香味，颜色由白逐渐变黄，炸至金黄色时捞出和生蒜放在一起。
5.盆中加入生抽8克，食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉2克，少许白糖提鲜搅拌均匀，再倒入适量蒜油增香，拌匀后把蒜蓉均匀盛放在娃娃菜上备用。
6.锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖用大火把水烧开，水烧开以后把娃娃菜放入锅中蒸8分钟。
7.8分钟以后娃娃菜已经蒸熟，充分吸收蒜香入味，把娃娃菜取出，撒上葱花，一道口感脆嫩的蒜蓉粉丝娃娃菜就做好了。
鸡肉丸子汤
1.准备适量的鸡肉末，切点姜片、葱片、胡萝卜丝、玉米粒一起放入料理中，打入一个鸡蛋，倒入适量的料酒，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，一勺鸡精，两勺淀粉，用绞肉模式打成肉泥备用。
2.准备一个番茄，打上十字花刀，放在热水中烫一下，把外皮剥干净切成番茄丁；再切点葱花，放在一起；一小把虾米，用清水浸泡一会儿去除上面的盐分。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入番茄丁和葱花一起翻炒，番茄炒碎、炒出红汁以后加入适量的清水，放入浸泡好的虾米，大火把汤汁烧开，转为微小火，保持汤汁沸而不腾的状态，这样煮出来的丸子生熟一致，而且不会松散。
4.抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子的话可以在勺子上沾点清水，丸子全部飘起来以后加入食盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克搅拌化开调料。
5.把锅中的浮沫打干净，撒上葱花和香菜，淋入适量的芝麻香油就能出锅了，这道鲜嫩可口的鸡肉丸子就做好了。
（之一美食编辑：夏天）
元宵节家宴，11口人，10道菜端上桌，全家吃美了，网友：菜真硬正月十五闹元宵，我们家里除了吃汤圆，还要组织一大家子来一顿团圆家宴。依然是 *** 惯，很有默契地和家里的兄弟姐妹、侄男外女约好，正月十四这天是大家庭的家宴，正月十五是个人的小家庭过节，等这些都完事，就要开始新一年的工作了，互相祝福财源好，工作好，万事顺意。
这次相聚是11口人，我们一大早就去买菜，大体来说还是肉菜多。其中应家人要求，光鱼就做了三款，忙活了一上午，端上来10道菜，看着还不错，下酒下饭的齐全，别看花钱不多，但是真丰盛啊！网友纷纷感叹：会做饭真好，这要是去饭馆，没有千八百都下不来；也有人说：菜真硬，比过年菜都丰盛。
晒晒宝妈家的元宵节家宴，正月十五闹元宵，来这么一大桌很不错，一共做了10道菜：清蒸鱼+水煮鱼+酸菜鱼+扣碗肘子+蒸方肉+鹌鹑蛋口蘑蒸+炸酥肉+凉拌大拉皮+孜然炒虾+虾皮炒菜心。
瞧着丰盛，吃着味道好，一上桌先举杯庆祝一番，然后全都闷头开吃了，酒过三巡，菜过五味，直到一桌子菜下去了一多半，才慢了下来。我和宝爸对视一笑，满满的成就感，就这菜，真是大人孩子全都爱呀！
凉拌大拉皮，这道菜的魅力真大，这个正月光这菜我做了好几回，谁来都点，开胃又下酒，接着走起！
需要的食材：东北大拉皮2袋，黄瓜1根，香菜1小绺，瘦肉1小块，蒜末5瓣的量，料酒，姜末，老抽，生抽，米醋，盐，鸡精
做法：
1，瘦肉切丝。黄瓜洗净，香菜洗净，大蒜剥皮拍扁剁成蒜末
2，炒锅里加植物油烧至温热，多加点姜末炒香，再放肉丝炒至变色熟透
3，加料酒去腥，放老抽，把肉丝炒上红润的颜色,，关火后凉透待用。这一步里，老抽的量略多一些，拌出来的菜颜色红润，更有食欲
4，黄瓜切丝入盆，放入香菜段，把大拉皮用水冲一冲，一条条分开后再入盆
5，加入蒜末，生抽、米醋、鸡精、盐，拌匀后就可以上桌了
炸小酥肉，每次吃这个都得炸两盘，我就纳闷了，不就是一个炸肉吗，咋还就吃不够呢
需要的食材：猪瘦肉或者里脊肉，也可以是鸡胸肉，红薯淀粉，鸡蛋，花椒粉，盐，姜，炸油
做法：
1，瘦肉切小拇指粗的条，入盆，放姜片、白胡椒粉、花椒粉、盐拌匀，腌制10分钟，让它入味。其中花椒粉的量略大一些，咱们这个炸酥肉是椒盐味儿的
2，把红薯淀粉里加少量水融化至无颗粒，呈稠稠的淀粉糊状，倒入腌好的肉条里，再磕入小个的鸡蛋1个
3，抓匀。这时的状态是每一根肉条都能挂上一层厚糊。所以红薯淀粉一定不能稀了，会导致挂不上糊，炸出来的肉条发硬，还不好吃
4，炸油烧热，先下肉条炸至定型，再捞出来，等锅里的炸油温度升得很高，再下锅复炸一次，金黄酥脆，捞出来控油即可上桌。
这个炸酥肉是椒盐味道的，如果不喜欢，也可以做成五香味或者黑胡椒味儿的，区别在于放五香味或黑胡椒粉。
清蒸鱼，有鱼才成席，家宴的饭桌上，来一条清蒸鱼，丰盛的气氛立马就上来了，清淡鲜美不油腻
需要的食材：鲜鲈鱼1条，葱姜水，葱丝，姜丝，彩椒丝，蒸鱼豉油
做法：
1，鲜鲈鱼处理干净，剔去脊骨，让鱼能呈趴着的状态。把鱼冲洗一下，多放一些葱姜水给鲈鱼去腥。葱姜水的量要没过鱼，泡10分钟。
葱姜水 *** ：大量的葱丝+姜丝入盆，加少许盐，用手抓搓至起黏，再放清水搅匀
2，把鱼捞出来控净，鱼盘底部码放葱姜丝，让鱼趴在上边，开水上锅蒸8分钟后关火，焖2分钟
3，把鱼端出来，控去蒸汁不要，鱼里淋上蒸鱼豉油，鱼身上多码点葱姜和红彩椒丝。
怎样让葱姜彩椒丝打卷好看？切成丝后加水一泡，就形成了呗
4，锅里烧点热油，趁热浇在葱姜丝上，滋啦啦地一响，味道就出来了，端上桌吧，好看又好吃
水煮鱼，家常菜会做，大菜也得能整上几个，无论是自己想吃，还是宴客，都是一件不吃亏的事儿！就比如这道水煮鱼，把它往上一端，立马吸眼球，好吃又好看
需要的食材：草鱼1条，黄豆芽，干辣椒，花椒，麻椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，植物油，白胡椒粉，盐，红薯淀粉，鸡蛋清
做法：
1，把鱼处理干净，鱼骨剔出来，鱼肉片成片后入盆。放胡椒粉、料酒、盐拌匀，磕入1个鸡蛋清抓黏
2，放稠稠的红薯淀粉再抓黏待用
3，炒锅里加植物油，放葱姜蒜炒香，再放郫县豆瓣酱炒出红油，加水
4，放盐、生抽、料酒、胡椒粉，调出味道，烧开煮2分钟。把调料捞出来不要
5，关小火，鱼肉一片片下锅煮至定型，颜色变白
6，提前炒好的豆芽装入小盆里，再把鱼片捞入，舀入汤，上边放剪成段的干辣椒（辣椒籽不要），抓里一些花椒、麻椒，锅里烧一些热油浇在上边，油多浇一些，随着滋啦啦的声音响起，香飘满屋，撒上小葱花点缀一下，红绿相间，上桌吧，人人点赞
酸菜鱼，家人特意点的菜，能喝汤，开胃又解腻
需要的食材：草鱼1条，老坛酸菜1袋，猪油，白胡椒粉，料酒，味精，蛋清，红薯淀粉
做法：
1，鱼去骨，鱼肉斜刀片成片，入盆。放料酒、胡椒粉、味精拌匀，再磕入一个鸡蛋清抓黏，再放稠的红薯淀粉抓黏待用。鱼骨和鱼排剁成段，和鱼头一起加料酒、胡椒粉、味精拌匀，去腥
2，把酸菜切成条，炒锅里加猪油和植物油烧热，倒入葱姜蒜炒香，倒入鱼排和鱼骨炒变色，再放酸菜炒香
3，加水烧开锅，煮至鱼头熟透，连酸菜带鱼都捞入盆里
4，锅里的汤烧开，再转最小火，鱼肉一片片下锅，煮至定型，颜色变白，捞入装酸菜和鱼的盆里
5，再把汤倒盆里，撒上一些小葱花点缀，就可以上桌啦
鹌鹑蛋口蘑蒸，有颜值，清淡鲜美，做起来还快手
需要的食材：鹌鹑蛋11个，鲜口蘑11个，生抽，香油
做法：
1，把口蘑洗净，揪掉蒂部，小窝的地方再稍微挖一挖
2，每个口蘑里都磕入1个鹌鹑蛋
3，锅里水开后上锅蒸10分钟
4，把蒸汁控入炒锅里，再加点生抽煮开，加几滴香油搅匀，淋在鹌鹑蛋口蘑上，上桌吧，倍儿鲜美
孜然炒虾，宝爸说做油焖虾，我觉着太麻烦，虾肉都烧老了，不好吃。趁着他没注意，我立马就把虾给下锅啦，2-3分钟，孜然炒虾就出锅啦，肉嫩还倍儿香
需要的食材：虾1盘，孜然粒1勺，盐，料酒，白胡椒粉，植物油
做法：
1，虾开背，长一些，深一些，去掉虾线，洗净控水
2，入盆，放盐、料酒、白胡椒拌匀，去腥入味8分钟
3，炒菜锅里加入炒菜量的植物油烧一些，捞入虾，腌汁不要
4，开大火煸炒至虾变色红润，虾弓背，开背的地方泛白
5，撒上一勺孜然粒炒三两下，关火出锅，又香又嫩
中秋家宴，6道团圆菜已备好，有荤有素营养高，招待亲朋倍有面儿我是宝妈小厨，三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
八月十五月儿圆，又是一年中秋到。
中秋素有团圆之意，是一个合家欢乐的节日，远在千里之外的游子也会归家和父母坐在一起吃一顿团圆饭，互诉衷肠。
当然这桌家宴也要用心准备，不仅要吃饱，更要吃得好！今天给大家分享6道团圆菜，荤素搭配，简单好学，新手也能做成的人间美味！
一、【干锅鸡翅】
1、先准备几个卤好的鸡翅备用。一把香菜切成段，放入碗中。一根黄瓜，切成4半，去掉瓜瓤，再切成小段，放入碗中。一个土豆，削皮后切成长条，放入水碗中泡着。
几个小米椒切成圈，大蒜剁成蒜末，生姜切成姜末，大葱切成葱花，一起放碗中备用。
接着把鸡翅剁成小段，放入锅中，撒上适量的干淀粉拌匀。
2、起锅烧油，油温烧至4成热时，下入土豆条，用勺子推动几下，炸至土豆条表面微黄，漂浮起来时，即可捞出控油。
等油温升高以后，再下入土豆条，重新复炸30秒捞出控油。
3、然后下入鸡翅，炸1分钟左右，炸至鸡翅外皮酥脆定型以后，即可倒出控油。
然后把黄瓜和土豆一起放在干锅中垫底。
4、锅内留少许底油，倒入葱姜和小米椒爆香，加入豆瓣酱适量，翻炒几下，炒出红油，放点干锅酱，继续翻炒，淋入少许料酒，添入半勺清水。
加入胡椒粉、白糖、食盐、红油、香油各适量，倒入炸好的鸡翅，大火快速翻炒片刻，即可关火起锅装入干锅中，最后再撒上少许白芝麻，放上几朵香菜用来点缀。
二、【红烧鱼】
1、准备1条鲤鱼，刮去鱼鳞，去掉鱼鳃，用水清洗干净，在鱼尾处打上十字刀，然后在鱼身上打上一字刀，把鱼放入盆中备用。
盆里放入大葱和姜片，加入少许料酒去腥，把葱叶和姜片塞到鱼肚里面，再加一勺食盐，然后放置一边腌制15分钟。
大葱切成小段，生姜切成姜片，西红柿一个先去掉根蒂，再切成斜块，一起放入料碗中。
一小把红干椒和少许花椒，放入料碗中。
2、起锅烧油，提起鱼尾，在鱼身上均匀地涂上干面粉，等油温烧至5成热时，提起鱼头和鱼尾慢慢下入油锅中，等一面定型以后，再一手提起鱼尾，把鱼身翻面炸制，用勺子不断地把热油浇到鱼身上，使鱼肉受热均匀。
炸1分钟左右翻面，再改成中火炸5分钟，等炸制鱼肉全部定型，外皮酥脆时，即可捞出控油备用。
3、锅内加入少许食用油，先倒入红干椒和花椒爆香，再下入西红柿，葱段和姜片快速翻炒，加1勺豆瓣酱、少许料酒，翻炒化开调料，再添入适量清水和少许蒸鱼豉油。
等水烧开时，加入食盐、白糖、鸡精、胡椒粉各适量，搅拌化开，下入鲤鱼，晃动炒锅，避免鱼肉粘锅，改小火，再把汤汁不停的淋在鱼身上，使鱼肉能充分的吸收到汤汁。
4、中火煮5分钟左右，等汤汁熬至还剩下一半时，即可关火捞出，把鲤鱼放入盘中。
5、改大火，再次把汤汁煮沸，勾入少许的水淀粉，等汤汁熬制浓郁粘稠时，再淋入少许红油，即可关火。
最后把熬好的汤汁均匀地浇在鱼身上，再放上一朵香菜点缀一下。
三、【回锅肉】
1、一块五花肉，小块生姜切成姜片，放入盆中。
起锅烧水，凉水下入五花肉和姜片，加入少许料酒，盖上锅盖，水开后转成小火，煮20分钟。
2、五花肉煮好以后放凉后切成薄片备用；一把蒜苗拍扁后切成段，半个红椒切成条，放在一起。
生姜切成姜粒，大蒜切成碎末，红椒切碎放在一起备用。
3、取一个小盆，加入甜面酱、生抽、料酒、陈醋、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、老抽、葱油、辣椒油各适量，搅拌化开调料。
4、炒锅烧热加半勺凉油，倒入五花肉片，快速翻炒出里面的肥油，再撇去多余的油脂，炒至肉片打卷以后离火，放入干豆豉几粒，加入适量豆瓣酱，炒出红油，倒入姜蒜末和红泡椒翻炒。
再放入蒜苗翻炒几下，倒入提前调好的料汁，开大火爆炒20秒，即可关火装盘。
四、【红烧茄子】
1、准备一个茄子，洗净后切掉根部，切成滚刀块，放入盆中，打入一个鸡蛋，用手抓拌均匀，再撒上适量的玉米淀粉，颠盆拌匀。
青椒切成滚刀块，红椒切成三角块，放在一起备用。
大蒜切成蒜片，大葱切成斜片，几粒红干椒，放在碗中，加入番茄酱、豆瓣酱各一勺。
2、起锅加油，油温烧至6成热时，下入茄子，翻动几下，改中火炸一分钟，炸至茄块表面呈微黄色时，倒入漏勺中控油。
3、锅内再加少许底油，倒入葱蒜，红干椒和酱料炒香，翻炒几下，炒出红油，再倒入青红椒块，快速颠锅翻炒，淋入适量的清水，开始调味：
加入鸡粉、胡椒粉、白糖、蚝油各适量，搅拌化开调料，再滴几滴老抽。
汤汁煮沸以后，勾入少许水淀粉，倒入茄块，开大火快速爆炒15秒，使茄块均匀地吸附到汤汁，翻炒均匀以后，即可关火起锅装盘。
五、【小炒包菜】
1、一颗包菜，洗净后切掉根部，分成4半，撕成小片，一个红椒去瓤，切成三角块，一起放入盆中备用。
大蒜切成蒜片，小米椒切成段，放在一起。一小块五花肉，切成薄片，放入盆中。
2、起锅烧油，加入一小块猪油，再添入少许食用油，倒入肉片翻炒几下，再放入姜蒜和小米椒爆香，加入蚝油3克翻炒化开。
3、下入包菜，小火翻炒一分钟，再淋入少许清水，炒至断生后撤火，开始调味：
加入食盐、白糖、生抽各适量，快速翻炒均匀，化开调料，改大火继续翻炒15秒，淋入少许明油，简单翻匀，即可关火起锅装盘。
六、【青椒炒平菇】
1、准备一斤平菇，去掉根部，撕成小片，放入水盆中，加入一勺食盐，抓洗干净，挤干水分放入另一个盆中备用。
一把青线椒，去掉根部，切成斜片，半片红椒，切成小段，一起放入小盆中备用。
大蒜切成蒜片，大葱切成马蹄片，小米椒切成段，一起放入盆中备用。
2、炒锅烧热加食用油，等油温至五成热时，下入平菇，推动几下，大火炸4分钟，炸至平菇金黄酥脆时，下入青红椒，滑油10秒钟，即可倒出控油。
3、锅内留少许底油，放入葱蒜和辣椒爆香，加入适量蚝油，翻炒化开，倒入平菇和青红椒。
快速翻炒片刻，起锅撤火开始调味，加入白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽各适量，上火快速翻炒，化开调料，再淋入少许明油，简单翻匀即可关火起锅装盘。
以上就是6道适合中秋上桌的菜，简单好学，备好食材跟着步骤就能做，有兴趣的朋友们可以收藏哦！
（之一名厨编辑：明明）
闽南大学生回家参加婚宴，16道菜2道汤，小伙直呼：正宗闽南味今年大学生的假期放的特别早，这时候很多大学生都已经在家里准备过寒假了。最近闽南的一个大学生小王也是刚从学校回来，虽然家在闽南，但是上大学的时候却选择了去国外上学，最近他刚好赶着假期回来。
这次回家之后没两天，小王就赶上了家里亲戚办酒席，所以他也跟着父母去吃席了。因为在外边上学很长时间没有回来，所以也是很久没有吃过家乡的酒席了，这次小王也算是赶上了。
毕竟他在异国他乡好几年根本就没有吃过正宗的家乡味，这个味道让他非常的怀念。去了之后，小王看着桌子上的菜，有16道菜，两道汤，小王直说，这才是正宗的闽南味道。
之一道：冰糖燕窝盅
冰糖加上燕窝就是燕窝最经典的做法，虽然冰糖燕窝看似非常的简单，但是如果想要做到更佳的营养和口感，还是非常讲究的。
闽南这边的人非常喜欢吃着冰糖燕窝，所以他们会选用上好的燕窝提前进行泡发。在泡发的时候一定要注意多次换水，这样才可以彻底清除燕窝中含有的亚硝酸盐。
*** 这道菜的时候，一定要记得是隔水的，而不是用明火直接煮。因为明火煮会让燕窝的受热不够均匀，还会破坏它的营养。
第二道：佛跳墙
佛跳墙也是闽南地区的著名菜肴，之前的名字叫做“福寿全“。
在闽南，在闽南这边的酒席上，很多地方都会出现佛跳墙这道菜。它的原料非常的多，可以达到30多种，都是鲍鱼，海参，花胶，蹄筋的名贵的食材，将它们放在一起，再加入高汤进行炖煮。
这样出来的佛跳墙，虽然原料特别多，但是还可以保持自己的特色。吃起来也是非常的软嫩柔顺，浓郁荤香。
第三道：清蒸东星斑
东星斑的鱼肉质地非常的细腻，很适合用来清蒸。因为东星斑的价格也不便宜，所以最简单的烹饪方式就可以保持它食材原本的鲜味。
因为闽南地区靠海，而且这里的人普遍都比较富裕，所以清蒸东星斑在他们这里也算是经常可以见到的菜，也并不稀奇。
第四道菜：花雕蒸红花蟹
比起大闸蟹，闽南这边的人更喜欢吃红花蟹。
他们的做法也是非常的简单，用上好的陈年花雕酒，将红花蟹蒸起来，吃起来也是十分的美味，热气腾腾，而且还能感受到几分花雕酒的香味。
酒桌上除了这些菜，还有金汤鱼翅盅，猪脚扣鲍鱼，白切猪杂等菜，让小王吃了直呼还想吃。
小王注意到，亲戚家的婚宴上用的酒并不是闽南人经常喝的武夷王酒，而是一款叫做国康1935的酒。小王还在好奇，难道这几年没回国，家里边的人口味都变了吗？
看到小王这么好奇，父母也是坐在旁边给他解释了。因为这几年在国内酱香酒非常的流行，在闽南地区也是这样的。所以现在很多人结婚的时候都会选择一款酱香酒当做喜酒。
正好这款国康1935的品质还不错，是来自贵州茅台镇的一款优质酱香型白酒，所以他们这边现在很多的酒席上都在用。
小王看着这款酒非常的陌生，于是他给自己倒了一杯，没想到喝起来竟然还不错。打开瓶子就可以闻到一股浓郁的酱香味道，而且喝起来也是粮食香气十足。
父母还告诉他，这款酒就算喝多了也不会害怕，因为它不会上头，是正宗的粮食酒，所以哪怕宿醉之后，第二天也不会感到难受。
小王问父母，那这酒一定特别的贵吧！没有想到父母给了他一个很惊讶的答案，这一瓶酒竟然才卖100多元！小王说这酒性价比也太高了吧，要不是不方便，我高低也得给国外的朋友尝尝。
好了，今天的文章“闽南大学生回家参加婚宴，16道菜2道汤，小伙直呼：正宗闽南味”就到这里结束了，有什么问题管大家在评论区一块留言讨论，
中秋家宴，给家人安排这6道吉祥菜，好吃又好做，全家夸你手艺好时光飞逝，转眼间就要过中秋节了，自古以来，中秋佳节都是阖家团圆的日子，无论在外多么忙碌，到了八月十五这一天都会和家人团聚在一起，一家人热热闹闹吃一顿中秋家宴。
中秋节是中国四大传统节日之一，也是年前最后一个大节日，今天给大家分享中秋家宴的6道吉祥菜，寓意团团圆圆、日子蒸蒸日上，赶快学起来，中秋节好在家人面前大显身手！
1.四喜丸子——团团圆圆
1.一斤五花肉再剁成肉末，大葱一根切成葱花，生姜一小块切成姜末，放入肉馅盆中，生花生米一小把切碎，增加肉馅的香气和口感。
加入食盐、胡椒粉、料酒、蚝油、老抽各适量，抓拌均匀，加入清水搅拌保持肉馅的鲜嫩，打入一个鸡蛋，顺着一个方向连续搅拌打上劲。抓入适量的玉米淀粉，再次拌匀。
2.大葱一段切片，生姜一小块切片，再放入八角两粒，花椒几粒。炒锅烧油，油温至5成热时改小火，把肉馅团成大丸子下入油锅中，炸至丸子外皮金黄捞出，油温升高后复炸1分钟左右，捞出控油备用。
3.起锅烧油，倒入葱姜和大料爆香，加入蚝油搅拌化开，添一点清水，加入白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽，搅拌化开，汤汁烧开后关火，再把炸好的丸子放入汤盆中，倒入煮好的汤汁。
4.起锅烧水，水开后把汤盆放篦子上，中火蒸40分钟，40分钟后取出蒸好的丸子，连汤汁一起倒入炒锅中，大火收汁，煮至沸腾后，勾入少许薄芡，然后捞出摆盘，撒上少许葱花点缀，美味即成。
2.年年有余——清蒸鲈鱼
1.新鲜的鲈鱼一条，刮去鱼鳞除去内脏，用筷子插入鱼鳃两侧，扭动几圈去除鱼鳃，从背部改刀切开，清洗干净放入盘中。
2.大葱两段从中间切开，生姜一块切成姜片，把葱段和姜片垫在鲈鱼的下面，起锅烧水，水开后放上鲈鱼，在鱼身上淋上少许料酒去腥，中火连续蒸8分钟。
3.大葱半根切成葱丝，一小块生姜切丝，红椒半个切成细丝，清水浸泡一会儿，使葱姜丝吃起来口感更脆。蒸好的鲈鱼控去多余的汤汁，放上泡好的葱姜丝和红椒丝，撒上少许香菜。
4.起锅烧油，油温烧至7成热时，把热油均匀地泼在葱姜丝上面，再浇上一些蒸鱼豉油调味，美味即成。
3.糖醋排骨——节节高升
1.猪肋排1块用刀剁成均等的小块，香葱1根切成段，生姜1块切片，抓入几粒花椒备用。
2.锅内烧水，凉水下入猪排骨，这样能够更多析出排骨里的血水，水开后用勺子撇去浮沫，倒入姜片、葱段和花椒，盖上锅盖炖煮20分钟左右。
3.起锅烧油，油热后放入几粒冰糖，敲碎后不断搅动，熬成黄褐色时撤火，下入煮好的排骨，上火颠锅翻炒，使排骨均匀地裹上糖汁，然后加入清水，清水的量以没过排骨为宜，小火煮1分钟左右，加入陈醋和食盐，盖上锅盖焖煮10分钟。
4.10分钟过后，大火慢慢收汁，勾入少许水淀粉，不断地颠锅翻炒，淋入明油提亮色泽，简单翻匀以后，即可关火起锅装盘。
4.红烧猪蹄——招财进宝
1.准备处理好的生猪蹄二斤左右，生姜一块切成姜片，小葱一根切成段，再放入两粒八角，几粒花椒，几个红干椒，几片香叶，一小片桂皮。
2.起锅烧水，凉水下入猪蹄，加入适量料酒去腥，焯水2分钟，期间不断撇去浮沫，然后捞出控水。
3.起锅烧油，冰糖一小把敲碎化开，把糖汁炒至红褐色时离火，倒入猪蹄，上火快速翻炒均匀，再倒入葱姜和大料炒出香味，烹入料酒去腥，再添水漫住猪蹄。
4.加入适量的食盐、白胡椒粉，搅拌化开，锅边淋入少许生抽调味，汤汁煮沸后关火，倒入砂锅中小火炖煮1个小时，时间到了捞出猪蹄，美味即成。
5.辣子鸡——大吉大利
1.两个鸡边腿洗净，先斩成条再切成鸡丁，放入盆中腌制：少许食盐入底味，胡椒粉、料酒去腥，生抽调味，蚝油提鲜，抓拌均匀后放在一边腌制15分钟入味。
2.生姜一小块剁成姜末，几粒大蒜剁成蒜末，一根大葱切成葱花备用，一把白芝麻，一起放入盆中备用。另取一个小盆，加入适量红干椒、花椒、麻椒，清水浸泡5分钟，去除灰尘杂质的同时避免辣椒糊锅。
3.在腌好的鸡肉里面抓入一把玉米淀粉拌匀，再加入少许植物油拌匀，避免鸡肉粘连，接着把辣椒和花椒控水。
4.炒锅烧热，加入宽油，油温5成热时改中小火，下入鸡肉，鸡肉定型后用漏勺打散，把鸡肉炸至外皮呈金黄色时捞出控油。油温升至6成热时，重新复炸30秒，倒入漏勺中控油。
5.锅中留少许底油，放入姜蒜末爆香，加少许豆瓣酱炒出红油，倒入辣椒和花椒，小火炒干水气，然后倒入炸好的鸡肉，翻炒几下开始调味：食盐、白糖调味提鲜，倒入白芝麻和葱花翻炒匀，即可关火起锅盛入盘中。
6.红烧肉——鸿运当头
1.五花肉两块切成方丁，几粒大蒜切片，青椒两个、红椒半个切成细圈，青线椒两根、小米椒3个切成段，葱两根切成段，生姜一小块切片，放入一小把红干椒，几粒花椒，两粒八角，几片香叶，一小块桂皮，一个草果。
2.锅中烧水，凉水下入五花肉，少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，煮2分钟左右捞出控水。
3.另起锅烧油，下入肉块炸1分钟倒出控油，留一点底油，放入一小把冰糖炒成糖色，糖色炒成红褐色时倒入肉块翻炒，下入葱姜和大料炒出香味，添一点清水，烹入少许料酒去腥，加入食盐、胡椒粉、白糖、生抽调味。
4.汤汁煮沸后关火，把五花肉和汤汁一起倒入砂锅中，中小火炖煮1个小时。一小时后捞出装入盘中，另起锅添油，放入蒜子炸香，随后倒入青红辣椒翻炒，最后放入肉块和辣椒圈煨1分钟，翻匀以后就可以装盘了。
（之一名厨编辑：琪琪）
元宵节家宴不用愁，这10道家常菜，有荤有素，端上桌，夸你是大厨本期导读：元宵节家宴不用愁，这10道家常菜，有荤有素，端上桌，都夸你是大厨
元宵节也是我们中国传统的节日，元宵节蕴含着团团圆圆、甜甜蜜蜜、幸福美满、吉祥如意、等文化意义，元宵节的时候，不仅会赏花灯、还会猜灯谜、放烟花等活动，美食除了吃汤圆和元宵，当然也少不了全家人一起吃上一顿团圆饭，元宵节家宴不用愁，这10道家常菜，有荤有素，挑着做，端上桌，都夸你是大厨，下面一起看看都有哪些菜肴：
【荷塘小炒】所需材料：莲藕半根、山药半根、荷兰豆适量、胡萝卜1段、木耳半碗、油盐适量、姜1片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，木耳提前泡发好，把干木耳放到冷水中浸泡2-3小时，择洗干净，山药和莲藕刮去外皮，洗净，荷兰豆摘去两端，洗净。
2.把莲藕切成薄片，山药切成片，清水中加入几滴白醋，把藕片和山药片放在水中浸泡，一是为了避免表面上的淀粉在炒制的时候变得黏黏糊糊的，二是防止颜色氧化变黑。
3.胡萝卜切成菱形片，姜切末，大蒜拍一下，再切碎。
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆焯水2分钟，再下入胡萝卜片、黑木耳一起焯水1分钟，将荷兰豆和胡萝卜片一起捞出。荷兰豆焯水不仅能够一定程度上除荷兰豆本身的苦涩味道，使其看起来更翠绿可口。
5.把荷兰豆和木耳、胡萝卜片捞出后，马上放到冷水中投凉，使食材迅速降温，保持食材脆嫩的口感，把食材一起捞出，沥净水分待用。
6.锅内水重新烧开，下入藕片和山药片一起焯水，焯水1分钟左右，将藕片和山药一起捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
7.锅内加入油烧热，下入姜末和蒜末爆香。
8.把藕片、山药、胡萝卜片、木耳、荷兰豆一起下入锅内，大火翻炒几下，加入盐，鸡精，大火快速翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，翻炒几下，关火，盛出装盘即可，一道色香味俱全的荷塘小炒就做好了。
【腊肠炒荷兰豆】所需材料：广式腊肠4根、荷兰豆150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把荷兰豆用手掰去两端，如果有老丝，把老丝撕下来，把荷兰豆洗净待用。
2.蒸锅加入水烧开，把腊肠放到盘内，放入蒸锅内，隔水蒸，上汽后，蒸10分钟。到时间后，把腊肠取出，晾凉。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，淋入几滴油，下入荷兰豆焯水2分钟左右，把荷兰豆焯水至颜色变深绿，将荷兰豆捞出。荷兰豆焯水时，再水中加入盐，滴入几滴油，可以使荷兰豆颜色更翠绿，还可以使荷兰豆入底味。
4.把荷兰豆捞出后，马上放到冷水中投凉，使荷兰豆迅速降温，捞出沥净水分待用。
5.把晾凉的腊肠，斜刀切成片，不要太薄，葱切葱花，姜切粒，大蒜切片。
6.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜末爆香。再下入腊肠翻炒几下。将腊肠炒出一些油。
8.下入荷兰豆，淋入少许料酒，大火翻炒均匀，再加入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【芹菜炒山药】所需材料：山药1根、芹菜1棵、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把山药刮去外皮，洗净，再把山药切成片，把切好的山药片放在清水中浸泡，滴入少许白醋，这样山药的颜色就不会氧化变黑。
2.芹菜摘去叶子，洗净，斜刀切成段，胡萝卜切成菱形片。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，把芹菜和胡萝卜下入锅内焯水，水开后，将芹菜和胡萝卜捞出，放到冷水中投凉，芹菜焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，可以使芹菜入底味，而且颜色会更翠绿，焯水后，放到冷水中投凉，可以保持芹菜脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄。
4.锅内水重新烧开，下入山药焯水，水开后，将山药捞出，放到冷水中投凉。
5.将芹菜，山药，胡萝卜片，一起捞出，沥净水分待用。
6.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜末爆香。
7.下入芹菜，山药，胡萝卜片，一起大火翻炒几下，加入盐，鸡精，大火翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，一道清淡脆嫩可口的芹菜炒山药就做好了。
【五彩小炒】所需材料：山药半根、芹菜1棵、黄椒半个、水发木耳半碗、油盐适量、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量
做法步骤：
1.准备好所需材料，木耳提前用冷水泡发2-3小时，把木耳泡发好，芹菜摘去叶子，洗净，
2.胡萝卜刮去外皮，先斜刀切成段，再切成菱形片，芹菜斜刀切成段，黄椒切成菱形片。
3.把泡发好的木耳择洗干净，山药刮去外皮，再切成菱形片，把山药片放在碗内，加入清水，滴入几滴白醋，这样山药的颜色就不会氧化变黑，姜切末，大蒜拍一下，再切几刀，切成蒜米。
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入芹菜，黄椒，胡萝卜一起焯水，水开后，将芹菜，黄椒，胡萝卜一起捞出。
5.捞出后，马上把食材放到冷水中投凉，使食材迅速降温，这样可以保持食材脆嫩的口感，而且也不会变色。
6.锅内水重新烧开，下入木耳和山药一起焯水，水开后，将木耳和山药一起捞出，放到冷水中投凉。
7.将芹菜，黄椒，胡萝卜，木耳和山药一起捞出，沥净水分待用。
8.锅内加入油烧热，下入姜末和蒜粒爆香。
9.把五种食材一起下入锅内，大火翻炒1分钟，加入盐，鸡精，大火翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，芡汁受热变黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘即可。一道色香味俱全的五彩小炒就做好了。
【西兰花炒虾仁】所需材料：西兰花1棵、大虾10个、胡萝卜1段、水发木耳半碗、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把西兰花切成小朵，放在清水中浸泡10分钟，可以有效的驱虫及避免农药残留，胡萝卜切成菱形片，木耳择洗干净。
2.大虾去头去壳去虾线，把虾仁清洗干净，放在盘内，加入料酒和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟左右。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入西兰花，胡萝卜片，木耳一起焯水1-2分钟，把西兰花焯水至断生。
4.把西兰花，胡萝卜片，木耳一起捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用，西兰花焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使西兰花的颜色更翠绿，焯水后，马上放到冷水中投凉，迅速降温，可以保持西兰花脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄。
5.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜末爆香，再下入虾仁翻炒，把虾仁翻炒至颜色变红。
6.下入西兰花，木耳，胡萝卜片，一起大火翻炒几下，加入盐和鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘，一道色香味俱全的西兰花炒虾仁就做好了。
【芹菜炒虾仁】所需材料：芹菜1斤、虾仁10几个、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、鸡精1茶匙、淀粉适量、
做法步骤：
1.把芹菜摘去叶子不用，再把芹菜洗净，把较粗的茎部，用刀拍一下，再把芹菜斜刀切成段。
2.虾仁挑去虾线洗净，在虾背处片一刀，把虾仁放在盘内，加入白胡椒粉，料酒，少许盐，抓匀，再加入少许淀粉，抓匀，腌制10分钟，这样炒出的虾仁吃着不腥，而且滑嫩。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐和几滴油，下入芹菜焯水，水开后，煮1-2分钟，把芹菜煮至颜色变深绿。芹菜焯水时，在水中加入少许盐和几滴油，会使芹菜颜色变得更翠绿。
4.把芹菜捞出后，马上放到冷水中投凉，使芹菜迅速降温，这样可以保持芹菜脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄，把芹菜捞出，沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热，下入姜末和蒜末爆香，再下入虾仁翻炒1-2分钟，将虾仁炒至颜色稍变红。
6.下入芹菜一起大火翻炒均匀，再加入盐，鸡精翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，快速翻炒几下，盛出装盘即可。一盘清淡可口的芹菜炒虾仁就做好了。
【西芹炒鲜鱿】所需材料：去头鲜鱿鱼2条、西芹半斤、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、姜2片、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把鱿鱼撕去外皮，洗净。
2.用刀从鱿鱼身中间剖开，将鱿鱼从筒变成片状，把鱿鱼里面的硬片取出。现在就开始把鱿鱼切花刀，这样鱿鱼做得比较美观，将鱿鱼平铺在菜板上，将鱿鱼里侧朝上，有皮的那一侧朝下，沿着鱿鱼的一角，刀和菜板呈45度角，斜着刀开始给鱿鱼切纹路，鱿鱼不能切断，（不要切破皮，切2/3的深度）切好后，再转90度开始切另一路，用直刀切，这样就横竖交叉了。如果不会切花刀，直接把鱿鱼切成两大片，再把鱿鱼切成条也可以
3.把鱿鱼再切成适当大小的块。
4.把西芹斜刀切成段，胡萝卜切菱形片。
5.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入西芹段和胡萝卜片焯水1分钟左右，把西芹焯水至颜色变深绿，将西芹和胡萝卜捞出，马上放到冷水中投凉，使西芹迅速降温，把西芹和胡萝卜片捞出，沥净水分待用。西芹焯水时，在水中加入少许盐，会使西芹颜色更翠绿，焯水后，马上放到冷水中降温，可以保持西芹翠绿脆嫩，颜色不会变黄。
6.锅内水重新烧开，加入料酒，下入鱿鱼焯水，把鱿鱼焯水至卷起，成鱿鱼花，将鱿鱼捞出，马上放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用，鱿鱼很容易熟，焯水时间不要过长，卷起就可以了，焯水后，放到冷水中投凉，可以保持鱿鱼鲜嫩的口感。
7.锅内加入油烧热，下入姜末和蒜粒爆香。
8.下入鱿鱼大火翻炒几下，再下入西芹和胡萝卜，一起大火翻炒几下，下入盐、蚝油，大火翻炒几下，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒至汤汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘，一道色香味俱全的西芹炒鲜鱿就做好了。
【蒜苔炒腊肉】所需材料：腊肉半斤、蒜苔半斤、小米辣3个、油盐适量、姜2片、
做法步骤：
1.准备好所需材料，腊肉在烹调之前,一定要先用温水洗净，以洗去表面的浮尘、霉菌。蒜苔摘去头尾，洗净，沥净水分，有些蒜苔尾部有一段比较硬，要掰下来不要，吃着比较柴，嚼不烂。
2.锅内加入水烧开，然后再把腊肉放进去，再大火煮两分钟左右就行了，把腊肉切成厚薄均匀一些的片，腊肉切之前用水先煮一下，可以去掉腊肉表面的沾附的灰尘烟渍，用蒸的 *** 也可以，用水煮比蒸熟要节省时间，腊肉一般很硬，很难切，把腊肉用水煮一下，既卫生，又好切，还能去除一部分的咸味。
3.把小米辣斜刀切段，再把姜切成丝。
4.锅内加入油烧热，下入腊肉中火翻炒，把腊肉炒出油，将腊肉盛出待用，将腊肉炒一下，把腊肉的油炒出来，再放入蒜苔炒，这样炒蒜苔味道香，也能炒出一部分的盐分，也可以起到给蒜苔调味的作用。腊肉如果炒的太久，容易炒干了，所以盛出来，最后再放入一起炒，腊肉不会变干，变硬。
5.下入姜丝和辣椒段爆香。
6.再下入蒜苔大火煸炒，将蒜苔炒制稍起皱皮，加入少许盐，翻炒均匀，腊肉盐味重，盐要少放，给蒜苔调些味就可以了，蒜苔表面有一层膜，把蒜苔炒的稍起皱皮， 就容易入味了。蒜苔不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
7.下入炒好的腊肉，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘，一盘色香味俱全的蒜苔炒腊肉就做好了。
【菜花炒鸡蛋】所需材料：菜花半棵、鸡蛋4个、西红柿1个、木耳适量、油盐适量、葱1段、白糖少许、
做法步骤：
1.把菜花分成小朵，放在盆内，加入清水，少许盐，浸泡10分钟，菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，将菜花放在淡盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。菜花浸泡时间不宜过久，盐分会让菜花的细胞发生离子交换，改变细胞膜的通透性，引发营养素不同程度的流失。
2.西红柿切去果蒂，再把西红柿切成块，木耳泡发好，撕成小朵，鸡蛋磕入碗内，搅打均匀。
3.锅内加入水烧开，下入菜花焯水，水开后，煮1分钟，将菜花捞出。
4.把菜花捞出后，马上把菜花放到冷水中投凉，使菜花迅速降温，将菜花捞出，沥净水分待用。菜花焯水后，马上放到冷水中投凉，使菜花迅速降温，这样可以保持菜花脆嫩的口感。
5.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液变凝固，将鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。
6.锅内再添加少许油，下入葱花爆香，再下入西红柿块，中火翻炒，将鸡蛋块翻炒出水。
7.下入焯好水的菜花，再下入木耳，一起大火翻炒1分钟左右，加入盐和白糖翻炒均匀，白糖放一点就行，不用过多，白糖可以中和西红柿的酸味。
8.下入鸡蛋块，大火翻炒几下，关火，盛出装盘，一道清淡营养的菜花炒鸡蛋就做好了。
【炒合菜】所需材料：鸡蛋2个、韭菜100克、绿豆芽半斤、粉丝1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、海鲜酱油1汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.首先要把粉丝泡发，把粉丝放到容器内，淋入开水，把粉丝烫至变软，然后用温水泡10分钟左右，韭菜择洗干净，绿豆芽投洗干净，挑去豆皮。
2.把韭菜切成3厘米左右长的段。
3.把鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，姜切丝，大蒜切片，把泡粉丝的水沥净，淋入海鲜酱油，拌匀，使粉丝上色，再加入半汤匙油，拌匀，这样粉丝炒制时就不会粘成一团，这是炒粉丝不会粘成一团，也不会粘锅的小技巧。
4.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，待蛋液加热至变凝固，再把鸡蛋翻炒成块，把鸡蛋块盛出待用。
5.锅内再添加少许油烧热，下入姜丝、蒜片爆香，下入绿豆芽大火翻炒，将绿豆芽炒至断生。
6.下入粉丝和鸡蛋块一起翻炒均匀，把粉丝炒至变软。
7.下入韭菜，盐，鸡精，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的炒合菜就做好了。
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