本篇文章给大家谈谈酵母菌培养时间，以及酵母菌用什么培养基对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、酵母菌种群数量是怎样随时间变化的
1、酵母菌种群数量是随时间的变化是一个动态的变化。
2、酵母菌可以用液体培养基来培养，培养液中的酵母菌种群的增长情况与培养液中的成分、空间、pH、温度等因素有关。
3、开始一段时间，因为养分充足，所以酵母菌种群数量呈J型增长，随着时间的推移，由于环境资源和空间有限，酵母菌种群数量开始呈S型增长。
二、酵母菌发酵的最是温度是多少
1、最合适的发酵温度是：40-42℃。
2、最适宜生长的温度是：20℃~30℃。
如果超过55°C很可能会造成酵母菌死亡。
酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称，可用于酿造生产，有的为致病菌，是遗传工程和细胞周期研究的模式生物。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。可在缺氧环境中生存。目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子（子囊孢子和担孢子）的能力，可将酵母分成三类：子囊菌、担子菌、不完全真菌
酵母(saccharomyce)是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。酵母克隆载体的种类也很多。酵母菌也有质粒存在，这种2pm长的质粒称为2um质粒，约6 300bp。这种质粒至少有一段时间存在于细胞核内染色体以外，利用2pm质粒和大肠杆菌中的质粒可以构建成能穿梭于细菌与酵母菌细胞之间的穿梭质粒。酵母克隆载体都是在这个基础上构建的。
三、为什么酵母菌的培养时间要适当延长
酵母菌的培养时间要适当延长，主要有两个原因：
1.生长周期较长：酵母菌的生长周期通常需要24-48小时，因此适当延长培养时间可以让酵母菌充分生长和繁殖，以获得更多的菌体和代谢产物。
2.酵母菌代谢产物的积累：酵母菌在代谢过程中会产生一些有益的代谢产物，如酒精、乳酸、酪氨酸等物质，这些物质对于一些工业生产过程具有重要的作用。适当延长培养时间可以让代谢产物积累到更高的水平，从而提高产量和质量。
四、酵母菌发酵要多久
1、酵母产品有几种分类 *** 。以人类食用和作动物饲料的不同目的可分成食用酵母和饲料酵母。食用酵母中又分成面包酵母、食品酵母和药用酵母等。
2、面包酵母又分压榨酵母、活性干酵母和快速活性干酵母。
3、①压榨酵母：采用酿酒酵母生产的含水分70～73％的块状产品。呈淡黄色,具有紧密的结构且易粉碎,有强的发面能力。在4℃可保藏1个月左右，在0℃能保藏2～3个月。产品最初是用板框压滤机将离心后的酵母乳压榨脱水得到的，因而被称为压榨酵母，俗称鲜酵母。发面时，其用量为面粉量的 1～2％,发面温度为28～30℃,发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异，一般为1～3小时。
4、②活性干酵母:采用酿酒酵母生产的含水分8％左右、颗粒状、具有发面能力的干酵母产品。采用具有耐干燥能力、发酵力稳定的醇母经培养得到鲜酵母，再经挤压成型和干燥而制成。发酵效果与压榨酵母相近。产品用真空或充惰性气体（如氮气或二氧化碳）的铝箔袋或金属罐包装，货架寿命为半年到 1年。与压榨酵母相比,它具有保藏期长，不需低温保藏，运输和使用方便等优点。
5、③快速活性干酵母：一种新型的具有快速高效发酵力的细小颗粒状（直径小于1mm）产品。水分含量为4～6％。它是在活性干酵母的基础上,采用遗传工程技术获得高度耐干燥的酿酒酵母菌株，经特殊的营养配比和严格的增殖培养条件以及采用流化床干燥设备干燥而得。与活性干酵母相同,采用真空或充惰气体保藏,货架寿命为1年以上。与活性干酵母相比,颗粒较小,发酵力高,使用时不需先水化而可直接与面粉混合加水制成面团发酵，在短时间内发酵完毕即可焙烤成食品。该产品在本世纪70年代才在市场上出现，深受消费者的欢迎。
6、食品酵母不具有发酵力的繁殖能力，供人类食用的干酵母粉或颗粒状产品。它可通过回收啤酒厂的酵母泥、或为了人类营养的要求专门培养并干燥而得。美国、日本及欧洲一些国家在普通的粮食制品如面包、蛋糕、饼干和烤饼中掺入 5％左右的食用酵母粉以提高食品的营养价值。酵母自溶物可作为肉类、果酱、汤类、奶酪、面包类食品、蔬菜及调味料的添加剂；在婴儿食品、健康食品中作为食品营养强化剂。由酵母自溶浸出物制得的5′-核苷酸与味精配合可作为强化食品风味的添加剂（见核苷酸类调味料）。从酵母中提取的浓缩转化酶用作方蛋夹心巧克力的液化剂。从以乳清为原料生产的酵母中提取的乳糖酶，可用于牛奶加工以增加甜度，防止乳清浓缩液中乳糖的结晶，适应不耐乳糖症的消费者的需要。
五、怎么培养酵母菌
2、酵母菌能在PH值为3.0～7.5的范围内生长。
3、酵母菌必须有水才能存活，但酵母需要的水分比细菌少。
4、酵母细胞生长最适温度在20～30℃。
5、酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长。
最常提到的酵母为酿酒酵母（也称面包酵母）（Saccharomyces cerevisiae），自从几千年前人类就用其发酵面包和酒类，在发酵面包和馒头的过程中面团中会放出二氧化碳。
因酵母属于简单的单细胞真核生物，易于培养，且生长迅速，被广泛用于现代生物学研究中。如酿酒酵母作为重要的模式生物，也是遗传学和分子生物学的重要研究材料。
酵母菌中含有环状DNA－－质粒，可以用来作基因工程的载体。
六、酵母菌的生长分为几个时期
??酵母菌的生长和其他微生物一样，大致可分为四个时期。迟滞期少量的酵母菌种接入新培养基后，在开始阶段细胞数几乎不增加，这段时间称为迟滞期。处于迟滞期的细胞，开始调整体内的酶系统，体织增长较快，代谢活力强，细胞中核糖核酸的含量较高，对不良环境较敏感。??迟滞期被认为是细胞进入新环境后为合成必需量的酶、辅酶或某些中间代谢物，以及适应新环境而出现的代谢调整期。迟滞期的长短与菌种遗传性、菌龄及接种至新培养基前后所处环境等因素有关。迟滞期的长短，直接影响发酵的生产周期，所以要尽量设法缩短迟滞期。??为此常采用增加接种量，在种子培养基中加入发酵培养基中的某些成分，接种最适菌龄的菌种。对数期对数期又称指数期，是指酵母菌经过迟滞期，适应了环境后，以最快速度进行繁殖的时期。处于对数期的酵母群体细胞按几何级数增加，即……2n的速度增长。指数n为细胞分裂的次数或世代数。??单个细胞从新细胞生长到分裂再产生新细胞所需的时间，为世代时间(G)。世代时间可通过计算得出。在对数生长期，世代时间是稳定的，酿酒酵母的世代时间约为2小时。酵母的最适菌龄也就是处于对数期中后期的时候。此时，将酵母移殖，能很快使之进入对数期生长阶段。??稳定期在一定容积的培养基中，酵母细胞不可能以对数期的高速持续无限地增长，因为酵母活跃的生长，可使营养物质逐渐耗尽，使有害于酵母生长的代谢产物不断积累，并可改变其他环境条件，如pH值、氧化一还原电位等，这不利于酵母的生长。所以在对数期末，酵母细胞生长速率逐渐下降，死亡率渐增，致使新增细胞数与死亡细胞数趋于平衡。??在这段时间内，活细胞数保持相对稳定，故称为稳定期。处于稳定期的酵母细胞开始积累贮存性物质，如糖朊、异染颗粒、脂肪粒等。稳定期的活菌数达到更高水平。衰亡期酵母细胞在稳定期后继续培养，则酵母菌死亡率逐渐增加，以致死亡数大大超过新生数，活菌总数明显下降，表明酵母菌进入衰亡期。??衰亡期中，部分酵母衰老死亡，并伴随细胞自溶。传统法酿造黄酒都采用麦曲和小曲(酒药)作为糖化发酵剂。小曲(酒药)是我国独特而优异的酿酒菌种保存 *** 。从对浙江绍兴酒药(小曲）、麦曲进行分析研究表明：绍兴酒发酵是由多种酵母进行的，而不是单一酵母发酵的，其中也有耐酒精的酵母。??小曲是多种酵母和霉菌的混合体，酵母菌对酒的香味形成具有重要作用。各黄酒厂也有自己从酒醅中分离出来的优良酵母用于生产。
七、酵母菌的培养条件
2、酵母菌能在PH值为3.0～7.5的范围内生长。
3、酵母菌必须有水才能存活，但酵母需要的水分比细菌少。
4、酵母细胞生长最适温度在20～30℃。
5、酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长。
酵母菌培养基常用的有PDA培养基、孟加拉红培养基、高盐察氏培养基、酵母粉葡萄糖氯霉素琼脂等等。
培养酵母菌所用的培养基和霉菌所用的培养基是一样的，它们都属于真菌。培养7天后如果菌落长毛的就是霉菌，没有毛的就是酵母菌，形态可能会不一样，因为酵母菌不止一种，不同的酵母菌长出来的形态会不一样。
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