蜂蜜酒怎么酿造，蜂蜜酒怎么酿造要多少度

牵着乌龟去散步学知识 2024-08-18 30 0

唐三镜真全粮张思漫：春季如何用酿酒设备酿造美味的蜂蜜酒？

用酿酒设备酿造各种粮食酒的同时，如我们能做些特色酒，既能增加了酿酒的乐趣，又能实现多元化经营，何乐而不为呢？唐三镜真全粮酿酒技术顾问张思漫老师接下来便跟各位分享蜂蜜酒的酿造 *** 及功效。

?蜂蜜酒以纯天然蜂蜜和矿泉水为原材料，不添加其他任何物质，色、香、味浑然天成，口感独特，酒香浓郁，入口微甜，绵和醇厚。

用蜂蜜酿酒，在我国已有5000多年的历史，由于蜂蜜的珍稀，常作为宗教礼仪、祭祀的敬神之酒，是“神之饮”、“上帝的甘露”，因此又称为“神之酒”。

蜂蜜根据花的来源不同，口味千差万别，酿出的酒也风格各异。可用一种蜂蜜酿酒，也可混合几种蜂蜜酿酒。

还可考虑加入水果如樱桃、草莓、李子等，成为风味独特的水果蜂蜜酒；酿制水果蜂蜜酒，挑味道柔和的蜂蜜，才不会掩盖水果本身的味道，如丁香花蜜。

酿酒前的准备工作：

(1)、蜂蜜。通常讲的蜜酒，就是指用天然蜂蜜经发酵酿造而成的蜂蜜酒。如选用各种次等蜂蜜，需经加热融化后，过滤除去蜡屑、蜜蜂肢体和其他杂质。

(2)、曲种。

(3)、水。水的选择，不管做什么酒都要特别注意，采用无色、无沉淀、清澈、不含重金属离子的泉水或软水。

工艺流程及操作步骤：

蜂蜜加水稀释→调pH→巴氏灭菌→冷却→发酵→补料→发酵结束→过滤→灭菌→灌装。

将100斤蜂蜜等分为三份，取其中一份，按照体积比，蜂蜜原浆：水的比例为1：6，稀释为原料液，经巴氏灭菌后，按0.5%(加水后的体积)接入酒曲；

将原料液在发酵桶中以26℃的温度下，前期发酵3天进行一次补料。

补料是将另一等份蜂蜜原浆按1：3体积比加水稀释，经巴氏杀菌后，待原料液冷却至24℃补入发酵桶中。

在补料后的发酵桶接入0.5%酒曲，然后控制发酵温度在23℃，中期发酵10天。

中期发酵结束时进行二次补料。

将剩余的一等份蜂蜜原浆按 1：2体积比的比例加水稀释，原料液以80℃的温度在发酵桶中灭菌35分钟后，待原料液冷却至25℃时补入发酵桶中;

在补料后的发酵桶接入0.5%的酒曲，控制发酵温度在 25℃，后期发酵7天;

后期发酵结束后进行过滤、灭菌、灌装即得蜂蜜酒，如果想要做蜂蜜白兰地酒，将发酵好的蜂蜜酒醅倒入酒锅进行蒸馏即可，度数在5度到85度之间都可以酿制。

中国食醋酿造学(8）几种蜂蜜酿醋技术

陕西时代酿造科技有限公司许朝辉

蜂蜜可以生产食醋吗？蜂蜜醋有什么好处？

现代药理研究证明.蜂蜜外用具有解毒.抗菌.消炎.滋润.防腐.保护创面.促进细胞再生和渗液吸收的诸多功能.蜂蜜含有70%以上的转化糖，能够被人体肠壁细胞直接吸收利用，没有必要经人体消化，这对于儿童、老年人以及病后恢复者来说尤为重要；经常服用蜂蜜，能帮助消化。蜂蜜中含有人体所需的十几种氨基酸，多种活性酶和一些丰富的常量、微量元素。蜂蜜又不含脂肪，这对于老年人、高血压和心脏病患者来说，是更佳的天然食品。蜂蜜富含钙和磷，对于儿童骨质的形成和老年人缺钙症是更佳的补品。蜂蜜在人体内产生的热量相当于牛奶的15倍；VB含量与鸡蛋相等，相当于葡萄糖、苹果的16倍。服用蜂蜜能够迅速恢复疲劳，增强耐力，延迟衰老，延年益寿。蜂蜜富含有丰富的矿物质，如有益身心的钾，起镇静作用的镁，强筋健骨的钙，增补血液的铁、铜，健脑的磷和有益身体的各种维生素。

一、原料选择

酿制蜂蜜醋对原料蜜要求不严，一般以选择质量较差、颜色较深的蜂蜜为宜，如荞麦蜜、乌柏蜜等。

二、工艺流程

稀释--→灭菌--→接种--→发酵--→陈酿--→过滤。

三、酿造 ***

1、稀释蜂蜜。按1kg蜂蜜加入4～5kg水的比例进行稀释，使其含糖量在15%～19%之间。

2、灭菌。将稀释过的蜂蜜加热达75℃～80℃，经30分钟灭菌。

3、接种。待灭菌后的蜜水冷却为26℃～28℃时，加入事先培养好的酵母菌、酒药、曲块等发酵剂。

4、发酵。将接种后的蜜水在26℃～28℃下进行发酵，将糖转化为酒精。当酒精含量达6～7ml/100ml（即酒精度6～7°）时，把温度升高到35℃～40℃，再加入10%醋酸菌，每日早晚各搅拌1次，进行醋酸发酵，将酒精转化为醋酸。当醋酸含量达5g/100ml以上时，发酵终止。

5、陈酿。发酵完毕的醋液加入1%的食盐存放30天，以增加蜜醋的风味。

6、过滤、灭菌、分装。将陈酿好的蜜醋加入1%苯甲酸钠、适量的鲜味剂、糖色等，灭菌后即可分装出售。

一种蜂蜜醋的制备 ***

所述的 *** 包含如下步骤：

1.将蜂蜜加水稀释成蜂 *** ，接着将蜂 *** 进行杀菌；

2.在经过杀菌后的蜂 *** 中添加花粉上清液、醋酸菌培养液、酵母菌培养液以及食用酒精，同时进行酒精发酵及醋酸发酵；

3.将步骤2.所得的发酵产物过滤、灭菌后即得蜂蜜醋。

所述的 *** 将酵母菌、醋酸菌在同一条件下进行一步法发酵，使酒精发酵和醋酸发酵混合进行，不分阶段，缩短发酵周期，节能省工，简化工艺设备，同时降低中间产物浓度过大对生化反应产生的。

开发多样化产品有多大意义？

近年来，食醋的功能越来越被人们认识，对食醋的要求也越来越高，迫切需求食醋的多样化。日本食醋工业不断推陈出新，各大厂家都竞相开发绿色食品醋、大自然醋、保健醋等，品种多达100种以上。我国主要还停留在传统产品上，果醋、保健醋生产量极少，因此，应加强品种方面的研究，不断开发新的产品。

酒头酒尾可以生产白酒醋吗？

应用DF酿醋设备生产营养白醋，其主要原料是酒水混合物。酒厂将酒头、酒尾直在酿造白醋生产中他完全可以作为一种良好的原料。而市场上白醋更是少见且大多是食用醋酸勾兑，品味粗糙，毫无营养价值。利用食用酒精或者，酒头、酒尾生产白醋，所气味比较良好、无 *** 。通过对酒头、酒尾的开发利用，也可以从根本上降低排放污水，降低环境污染，提高企业的经济效益，变废为宝，这不仅为国家节约大量的粮食，而且为白醋生产开辟了新的途径，还能满足人们对食醋品种多样化的需求。

蜂蜜酒的前世今生

蜂蜜是自然界最不可思议的奇迹之一。

那么微不足道的小小工蜂，飞过上百朵鲜花，才能采集到相当于1滴水的花蜜。蜜蜂个体的力量虽然渺小，成千上万只小工蜂却实现了聚沙成塔的奇迹。它们采来的花蜜聚在一起后，再由后续的工蜂整理、酿蜜、蒸干，复杂的糖被内勤工蜂分泌的转换酶变成了美味的葡萄糖和果糖混合物，蒸干后蜂蜜里有极高的渗透压，这成为阻止其他细菌滋生的“天堑”，让蜂蜜在自然条件下也能长期保存。这个复杂的工程，是大自然界最难能可贵的创造。

对于远古的人类而言，蜂蜜毫无疑问是营养丰富的顶级奢侈品，哪怕获取它要面临恐怖的“蜂群饱和式攻击”，但为了这一口珍馐又算作什么呢？

看到这里，你是否也在想，是否可以用这富含糖分的蜂蜜来酿酒呢？蜂蜜味道和酒精效果的结合，岂不是完美的饮品？

“巧了”，古人也是这么想的，于是以蜂蜜为主要原料、加了水和酵母、甚至还有一些增味物质酿造而来的酒类，蜂蜜酒，就这么早在人类历史的开端就登上了舞台。

日耳曼人和北欧人的神话中，蜂蜜酒几乎成了诸神获取神力和智慧的灵丹妙药，就好比中国神话里随处可见的“仙丹”。古代的英格兰地区，新婚燕尔的夫妇，几乎每日都在饮用蜂蜜酒，以至于新婚之后的日子变成“蜜月”。而对于中国古代著名饮食博主苏东坡而言，怎么可能忘记用蜂蜜做一波好喝的，于是便有了他在《蜜酒歌》中“三日开瓮香满城，快泻银瓶不须拨”的最早“带货”广告。各种例子不胜枚举，蜂蜜酒在人类历史和文化中的地位，略见一斑。

蜂蜜酒并不像想象中简单，它的扩展维度可能完全超出你的想象。

单就最重要的原料蜂蜜而言，它的特点随着蜜蜂种类、花蜜种类、气候状况、贮存情况而变化多端，颜色可以由浅到深，气味可以从淡到浓，糖分的比例也不尽相同，味道更是千变万化。如果你的鼻子够灵敏，或许可以嗅到采集到的花朵种类。例如笔者在小时候，是一个洋槐花蜜的疯狂爱好者。至于我国著名的荔枝花蜜和龙眼花蜜，相信也有一大堆拥趸。1000个人，一定有1000款更好喝的蜂蜜，这话应该不会有错。

蜂蜜酒的糖分来源并不局限于蜂蜜，这进一步带给了它近乎无限的维度。例如，各种水果的使用，苹果型、葡萄型、核果型、浆果型是典型代表，这每一个都是极大的水果家族，甚至可以上述多种类水果混用。再如，麦芽型蜂蜜酒，顾名思义是使用了大麦等麦芽参与蜂蜜酒的酿造。用大麦为主酿造而来的酒类有一个更响亮的名字，啤酒！理论上讲，有多少种啤酒，就会有多少种麦芽蜂蜜酒，相信熟悉啤酒的酒友们，光因为这个原因就不会怀疑蜂蜜酒的维度之广了。此外，还有香料型、药草型甚至蔬菜型蜂蜜酒，各类实验型和古代特色蜂蜜酒类，都在让蜂蜜酒的世界“膨胀”起来。

蜂蜜酒的酿造方式也能多样化。蜂蜜的形成过程全部是最天然的状态，这也意味着它里面有很多维生素、矿物质、氨基酸、转化酶/酸等活性物质，甚至也封存了一些酵母菌、杂菌、毒菌孢子等。尤其是后者，在蜂蜜超高渗透压的环境中，它们无法生存，却能长期休眠，一旦蜂蜜加水稀释后就有可能再次激活，所以消化系统脆弱的婴幼儿不能喝蜂蜜。不过，这也意味着稀释后的蜂蜜本身就容易“自启动”开始自然发酵，抑或是像兰比克啤酒那种利用自然环境中的菌群发酵，都会形成天然复杂的风味。另一方面，工业时代以来，人工加入某一主导酵母菌群，形成指定的风味特征，质量稳定更适合商业化生产，这也是蜂蜜酒生产的绝对主流。这方面所有来自现代文明的酒友都很熟悉，无需笔者赘言了。

蜂蜜酒怎么酿造，蜂蜜酒怎么酿造要多少度-第1张图片-

蜂蜜酒酿造的程度、侍酒的偏好，乃至消费者的喜好，都会成为蜂蜜酒进一步变化的维度。蜂蜜酒可以像葡萄酒一样因为残糖比例而变成干型、半甜型和甜型，也可以变成静止和发泡型，甚至来一次过桶陈年或混酿，都不奇怪。

唯一不能做的是，蒸馏。它对蜂蜜酒有着震撼人心摧枯拉朽般的破坏力量，可以让最宝贵蜂蜜的味道荡然无存。除此之外，蜂蜜酒的拓展维度，只取决于酿酒师的想象力。

正因蜂蜜酒的复杂度如此，长期的商业文明当然孕育出了很多经典蜂蜜酒品类。在各类酒类评分网站中，蜂蜜酒的评价也长期位居前列。甚至在啤酒大赛中，麦芽型蜂蜜酒也容易斩获大奖。以至于从公平的角度，应该把蜂蜜酒单列比赛，这本就无可厚非。毕竟，再挑剔的评委，也无法略过蜂蜜给啤酒带来的额外风味，因为它实在太容易让人感觉到舒适了。

不过，估计很多酒友读到这里，会感慨，“为什么蜂蜜酒这么好，现实中却很感觉它的影响力很难跟啤酒有一拼呢？”

一个重要原因在于蜂蜜酒的门槛很高。一方面，它的原料成本很高，酿造过程容易出问题，也缺乏相应的成熟供应链；另一方面，它的接受成本也很高，好的蜂蜜酒往往价格不菲。消费者认知的文化成本也很高，我们并没有很长时间的蜂蜜酒文化。于是变成了对于不了解的人而言，“我为什么要花这么多钱买这喝起来甜甜的低度酒？”？

不过现在，一切在慢慢发生变化。人类商品经济的大潮滚滚向前，在世界范围内，消费者的欲望在膨胀，生产者也在绞尽脑汁创造更加丰富的商品，甚至从历史的过往中找寻亮点。正如上世纪末开始的“精酿啤酒”风潮席卷全球，如今蜂蜜酒也开始重新崛起，成为饮食男女们的又一生活亮点。

毕竟，蜂蜜的味道，是人类进化以来味蕾永远刻在基因里的原始记忆，祖先不会骗你的。

蜂蜜是如何酿造的

长期看到大家在讨论蜂蜜，也有对的也误区，其实蜂蜜在日常生活中我们并不陌生，可想要真正的去阐明清楚还是有点困难，更是被市场上的假的真蜂蜜和真的假蜂蜜弄得云里雾里。

紫云英

目前中国两个大的蜂种就是本土的中华蜜蜂和外来蜂种意大利蜜蜂，简单来说：中蜂食量小，对大片花海和零星小花蜜源没有什么讲究，釆蜜距离会飞翔较远，采集蜂出工早收工晚，产量相对略低，不能经常取蜜和打扰，性格比较暴燥，可以定点饲养也可以小转地饲养，单一品种花蜜的蜂蜜基本没有，常规蜂产品是蜂蜜和蜂花粉。

中蜂采集紫云英花蜜

意蜂食量大，只喜欢大片花海，工作效率高，经济产量大，出工晚收工早，釆集距离偏近，单一品种花蜜的蜂蜜基本上都是意蜂酿造的，可以频繁取蜜，性格温训，由于食量宽大须转地饲养，故有追花逐蜜的浪漫趣事，此地花期结束追到下一地花期，常规蜂产品有蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉、蜂胶，除却天时不说，其经济效益非常可观，但养蜂人的劳动强度也非常大。单从两者都是全封盖的成熟蜜来讲，两者没有这个好那个不好之分，蜂蜜主要成分是植物花蜜经过蜜蜂自身的化学反应及物理变化形成的全封盖成熟蜜，如果你喜欢百花蜜的芳香厚重你可以选择中蜂蜜也就是土蜂蜜，如果你喜欢单一且清香纯醇的口感你可以选择意蜂蜜，比如紫云英蜜、槐花蜜等。

全封盖成熟蜜

市面上可以说很难很难买到全封盖的成熟蜂蜜，其经济效益摆在那里，全封盖成熟蜜要的是时间，正常情况下，中蜂蜜全封盖要一个月左右，意蜂要15天左右，而普遍植物的正常花期也就30天到50天，如果碰到连续阴雨就更难了，所以大部分追花逐蜜的养蜂人基本上都是两三天、三四天频繁取蜜，在蜂群的酿蜜蜂还没来得及充电分酿造时就被摇蜜机摇出，其大部分还是花蜜即水蜜，花蜜的主要成分是庶糖和水，市面上大部分蜂蜜的来源基本上是来自于此，真正的原因是经济效益决定了全封盖成熟蜜产量极低。

小蜜蜂是如何酿造蜂蜜的

勤劳的小蜜蜂从蜂巢飞出后，逐个花朵吸吮花朵中的水蜜汁，并且身体上的绒毛也在采集的过程中，把花朵上的雄蕊和雌蕊泌出的花粉收集了起来，与此同时不经意间对开花植物的授粉工作也在完成，满载花蜜花粉的小蜜蜂带着满满当当的收获返回蜂巢，把花蜜吐出来，分给只在巢内工作的内勤蜂，然后用小脚清理自己的眼睛和触角，卸掉花粉，稍微休息，再次飞去开花的蜜源地。这时候，内勤蜂会把初级酿造的花蜜进行真正的酿造……把花蜜吸进蜜囊让体内丰富的转化酶发生反应，然后吐出来，传递给另一只内勤蜂(传递次数至少达到100次)，并且扇动翅膀来蒸发花蜜中的水分。当水分蒸发比较少，内勤蜂就会把花蜜放进蜂房里。封上蜡盖。花粉粒被一颗颗压实在蜂巢房里，花粉作为蜜蜂幼虫，青年蜂的粗粮。成熟的蜂蜜，一大部分被人为收割，成为了一罐罐流通在市场上的商品蜂蜜！

汉江蜜谷·天然原生态蜂蜜 120/公斤

蜂蜜怎么酿酒

家里如有老人、可自己制点蜂蜜酒，供老人饮用。这样，一是在工作之中增添乐趣，二是有益于老人的健康。历尽沧桑，蜂蜜酒演绎了近3000年的酒文化。

适合老年人的蜂蜜酒，具体蜂蜜酒的 *** *** 是取蜂蜜500克、沾水1000毫升、红曲50克或白曲(酒药)5克、混合均匀后装入干净的坛或者瓶中，以口小为好，用牛皮纸封闭好口、经过一个半月发酵后即可过滤饮用。如果经发酵后投入晒干或者烘干的当归、熟地、党参、黄芪、枸杞、仙灵脾等补气血的中药，可使蜂蜜酒兼有双补气血的作用。这样的蜂蜜酒比较适合老人品尝，味道捎带甜味。稍后更新第二种蜂蜜酒的 *** *** 和需要的原料。

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唐三镜真全粮：蜂蜜可酿出多口味的酒，蜂蜜酒蒸馏技术

蜂蜜酒，已有5000多年的发展历史，由于蜂蜜的珍稀，常作为宗教礼仪、祭祀的敬神之酒，是“神之饮”、”上帝的甘露”，因此又称为“神之酒”。蜂蜜酒以纯天然蜂蜜和矿泉水为原材料，不添加其他任何物质，色、香、味浑然天成，口感独特，酒香浓郁，入口微甜，绵和醇厚。日常生活中，我们可用酒设备酿玉米、高粱、大米、小麦……白酒，也可用水果酿酒，那用蜂蜜酿酒您见过吗？下面小杨教您在家做蜂蜜酒。

一、蜂蜜的选择

①建议使用原蜜，即养蜂场未经任何工序处理的原始蜂蜜。当然，原蜜得之不易，退而求之，你也可挑选超市里瓶装蜂蜜，小杨建议大家选购品牌蜂蜜或质量好的蜂蜜。

②蜂蜜根据花的来源不同，口味千差万别，酿出的酒也风格各异。可用1种蜂蜜酿酒，也可混合几种蜂蜜酿酒。

③还可考虑加入水果如樱桃、草莓、李子等，成为风味独特的水果蜂蜜酒;如酿制水果蜂蜜酒，挑味道清淡柔和的蜂蜜，才不会掩盖水果本身的味道，如丁香花蜜。做酒如做菜，在不跳出框框的前提下，并没有固定的配方和工艺模式，因地制宜，适当创新，各取所好很重要。

二、配制酒

发酵底物的调整，采用辅助配料对发酵液进行调整，一来可以降低蜂蜜酒的成本，二来可以增加蜂蜜酒的不同风格；水果(葡萄、苹果、橙子、柠檬、樱桃等)；花卉(桂花、薰衣草、槐花、茉莉花等)。发酵结束后的调整，采用上述原辅料对发酵好的原酒进行浸泡或直接勾兑处理，达到降低成本、提升酒度、丰富品质和风格特点的目的。

三、蒸馏酒

喜欢喝蒸馏酒的，蜂蜜酒发酵完成后，还可以用酿酒设备对蜂蜜酒进行蒸馏处理，得到高度的蜂蜜白酒。考虑到蜂蜜的精贵、蜂蜜酒的风格特点，不建议用蜂蜜来做蒸馏酒，而是以发酵酒、中度酒为主即可。酿酒是技术和艺术的完美体现！初酿者，建议先使用一种蜂蜜，也不要一下子酿得太多。待有经验时，再自行调整蜂蜜、水及其他材料比例。当你成为“老司机”时，你的味觉和创意或许能创造出惊人的作品。

酿酒技术：蜂蜜酒的三种 *** ***

蜂蜜酒实际上是酒的一种，从广义上讲，蜂蜜酒是以蜂蜜为原料生产的含酒精的饮料。从蜂蜜酒近3000年的发展历史看，到目前为止它主要包括以下三种：

一、配制酒:

目前市场此类型多见，有三种 *** 类型：

①选用蜂蜜酒做为酒基，添加部分可食用物质、香料或中草药制得的饮料酒;

②以蜂蜜为原料，添加可食用物质(多以蔬果)、香料或中草药进行混合发酵后制得的混合酒精饮料;

③以蜂蜜为原料，不经发酵与可食用酒精调配而成的蜂蜜酒。其酒精度和糖度随意性大，或高或低都能进行生产。一些产品为降低成本，以少量的蜂蜜加入一些甜味剂如 *** 的甜蜜素、禁用的糖精钠调整甜度，添加蜂蜜香精等香精调香，产品的内在质量低劣。

二、发酵蒸馏酒: 以蜂蜜为原料，经稀释发酵后进行液态蒸馏制得的中高酒精度饮料。通过蒸馏，虽大提高了酒精度，但蜜香和氨基酸、矿物质微量元素及B族维生素在蒸馏的过程中损失很大，且风味比较单一。

三、蜂蜜低温发酵酒:

以蜂蜜为原料，经长时间低温自然发酵、陈酿后制得的低酒精饮料。主要特点是：微生物发酵制得的蜂蜜酒蜜香纯正，甜酸适中，既保留了蜂蜜的营养成分，同时由于微生物的作用，又提升了氨基酸、维生素类含量，大大提高了其营养和保健价值。

花蜜花粉蜜蜂不能直接吃，蜜蜂怎样酿造成蜂蜜蜂粮大家也应该认识

“蜂儿不食人间仓，玉露为酒花为粮。作蜜不忙采蜜忙，蜜成自带百花香。”这是杨万里描写蜜蜂的诗，讲的就是蜜蜂不食人间烟火，怎样采蜜忙碌，才有芬芳的蜂蜜。这首诗对蜜蜂及酿造蜂蜜说的还有不对的地方，今天我就以养蜂人的角度来仔细解释蜜蜂是怎样酿造出蜂蜜的？

蜂儿不食人间仓——蜜蜂确实是不吃人爱吃的东西，爱的就是蜂蜜花粉。蜂蜜和花粉对于人是十分难得的，蜜蜂能采集酿造出来也十分不容易，可蜜蜂宁愿一生辛劳也要吃香甜的蜂蜜花粉。

而且我们要明白的是，并不是采集回来的花粉，花蜜，蜜蜂就能直接吃。每一朵花能流出的花蜜极少的，蜜蜂必须采集几十甚至几百朵花才能装满蜜囊——也只40mg左右。这些花蜜的含水量比较高，一般超过40%。想要成为真正的蜂蜜蜜蜂，必须混入自己的消化酶，然后放在蜂巢里，由酿造蜂扇风蒸发掉多余的水分，时蜂蜜含水量达到百分之20左右才能成为真正的蜂蜜。而且蜂蜜中蔗糖要转化成葡萄糖，必须由工蜂分泌消化酶才能完成。为了真正的完成转换，工蜂必须反复吸入吐出，混入消化酶，才能成功。

所以说，并不是“作蜜不忙采蜜忙”。我们人只能看到外面忙碌采集的蜜蜂，蜂巢里的酿造蜂把花蜜转化成成熟的蜂蜜，也是十分辛劳的。酿造蜂付出的劳动变采集蜂还要大，所以蜜源花花开了，蜂巢里会有很多的蜜蜂留在蜂巢里不去采集。那是因为还要有更多的蜂酿造蜂蜜以及抚育幼虫等工作，蜂群才能正常发展。

养蜂人千万别生气蜜蜂为什么呆在蜂巢里？那是蜂巢里要干的活更多啊。采集花蜜不能酿造成熟是没用的，酿造蜂付出的辛劳更多。

“玉露为酒花为粮”——这句也是不对的。蜜蜂不能以露水为食，也不能直接以花为粮。

对于蜜蜂来说，露水可能是很讨厌的。因为露水过大，花蜜水分含量高，酿造蜂蜜就会十分困难。靠蜜蜂小小的翅膀扇干水分，那是很不容易的。所以在有雾气，露水重的时候，蜜蜂会延迟出巢采集时间，让太阳晒干露水。这样采集回来的花蜜水分含量少，酿造就会容易得多。

所以养蜂人看到天亮了，蜜蜂还没有出巢采集也不用着急。原因一是蜜蜂为了等待水分蒸发。二是各种蜜源花流蜜的时间及温度是不同的，蜜蜂必须等到蜜源花真正流蜜的时候才能去采集。

我们别以为有花蜜，蜂就有吃的。没有酿造的花蜜，花粉蜜蜂是没办法吃的。花蜜得酿造成蜂蜜才是成年蜂的粮食，而幼虫和幼蜂所要吃的蜂粮必须是蜂蜜和花粉酿造成的。蜜蜂采集成的花粉团也会混入蜜蜂的消化酶，完成营养元素转换。放蜂巢后，酿造蜂再继续混入消化酶和蜂蜜，使花粉发酵成为蜂粮。然后把配制好的蜂粮放入蜂巢房里，用头挤压紧。这样加工后的花粉保存很久不会变质，才是幼虫和幼蜂能吃的蜂粮。

所以，采集回来的花蜜和花粉是不能直接吃的。必须有蜂群的酿造蜂加工成蜂蜜蜂粮才能吃。养蜂人在取蜜的时候，一定不能把蜂巢里所有的蜂蜜取光。这样花蜜不能及时酿造成蜂蜜，饥饿的幼虫幼蜂就只能吃没有酿造好的，这样会使幼虫发生肠道疾病，发育不良造成死亡。对蜂群发展十分不利。

蜜成自带百花香 ——这句话说的也并不全对。

每一种蜜源花流出来的花蜜，营养元素会有所不同，形态，颜色，气味，性质也会有所不同。所以，蜂蜜的味道是各不一样的，每一种蜜源花酿造成的蜂蜜，气味口感是不一样的，并不是都带着百花的香味。蜂蜜酸甜苦辣的味道都有，有的蜂蜜不会是香味，甚至会有不好的味道。就如同有的花味道有的话味道很难闻！

基本上，哪一种必然花酿造成的蜂蜜，味道就与花的味道相似。好闻的花蜜酿造出来的蜂蜜也好闻，难闻的花酿造出的蜂蜜味道也不好。大家千万别以为蜂蜜都是香香甜甜十分好喝，难闻难喝的蜂蜜也是有的。

好了，借一首杨万里的诗，解释了蜂蜜和花粉，希望大家对蜜蜂和蜂蜜有正确的认识。

小蜜蜂酿造蜂蜜，拢共分几步？快来了解一下

春暖花开的日子里

蜜蜂不停地忙碌着

它们辛勤的劳作

终会换来甜蜜的收获

就是蜂蜜！

蜂蜜到底是咋来的？