“谁把嫩香名‘雀舌’，定来北客未曾尝。不知灵草天然异，一夜风吹一寸长。”这是诗人沈括先生晚年所著的《梦溪笔谈》中的诗句。金坛产茶历史悠久，北宋年间至清末，民间种产茶有雀舌、旗枪、毛尖等茶品。经过千年的演变和发展，以及金坛几代茶人精湛工艺的努力，金坛雀舌茶外形越来越精致，生产量越来越多，美誉度越来越高，销售渠道越来越宽，分别在国际、国内、省内多次获得大奖，现已成为金坛社会经济发展、文化旅游、外界交流不可缺少的一张名片。
用高标准打造“金坛雀舌”标准体系
茶产业是常州市金坛区农业主导产业之一，在发展茅山老区经济、促进农民增收、推进生态文明建设等方面具有重要作用。引导“金坛雀舌”茶市场健康发展，保护推广“金坛雀舌”品牌是全面实施金坛区乡村振兴战略的重要内容，为进一步打造“金坛雀舌”品牌，提升品牌知名度和品牌价值，推动了特色优势产业的持续健康发展。
据介绍，在江苏茅山地区，日照充分、四季分明，土壤气候条件都非常适宜茶树的生长。 “金坛雀舌”的茶因产于金坛，状如雀舌而得名。金坛雀舌茶一般从3月中下旬开始采摘，至6月结束。由于茶叶采摘的特殊性，目前仍然依靠人工。特级的金坛雀舌采摘以全芽为主，制成后的金坛雀舌品相更佳，泡后芽芽直立于杯中，极具观赏性。标准的鲜叶从茶树上采摘后，需要经过6-8小时摊凉的过程，八十年代初为手工炒制，现以机械化 *** 为主。杀青是整个绿茶 *** 工艺中最为重要的步骤，对绿茶的品质起着决定性作用。
在食品安全方面，金坛区响应国家号召，在江苏省现代农业（茶叶）产业技术体系质量安全与加工创新团队的协作下，采取高技术茶园生产建设技术标准化管理茶园，运用茶园绿色防控技术、智能化防霜冻技术、茶园水肥一体化技术、金坛雀舌全程自动化加工技术等技术，打造“从茶园到茶杯”的全面质量管理体系，满足人民群众对健康、安全、高品质金坛雀舌茶的不断追求。
现“金坛雀舌”已成功注册为证明商标，是国家原产地保护产品，国家地理标志保护产品，并通过森林认证，成为金坛区茶叶公共品牌，品牌价值评估9.81亿元，由金坛区茶叶协会统一管理。金坛雀舌茶生产技术、工艺、产品，先后在农牧渔业部全国名茶评展会上，荣获部优质茶称号；获商业部全国名茶称号；“鑫品牌”金坛雀舌茶在全国“中茶杯”名特茶评比中多次荣获金奖、特等奖；在江苏省“陆羽杯”名特茶评比活动中多次荣获特等奖。2018年，在中国国际茶业博览会荣获“金奖”。金坛雀舌茶也是江苏省现代农业（茶叶）产业技术体系金坛推广示范基地的主推品种与技术。
另外，在茶文化推广方面也是多措并举，推动茶文化进机关进校园进企业进社区进家庭进课堂活动，大力推广“金坛雀舌”基础知识和科学饮茶知识，加快推进金坛本土茶文化的普及，弘扬茶文化，发展茶经济。注重人的茶文化素养的提升，培养人的喝茶习惯和礼仪养成。
“金坛雀舌”深入实施品牌战略
优越的环境条件利于茶叶产业的发展，厚重的茶文化促进了茶产业的壮大，深入实施品牌战略，使“金坛雀舌”认知度、品牌度、美誉度都大幅提升。
“金坛雀舌”力争用三年时间，实现品牌培育成效显著，发展格局基本形成，品牌效应持续显现，产品市场得以规范，产品价值大幅提升，农民收入稳步提高，茶园面积稳步增长。2021年，引导一批已获得“金坛雀舌”证明商标使用许可的企业初步构建起“金坛雀舌”农产品区域公用品牌营销、质量标准、工艺标准等体系，向社会公开准入门槛，并逐步带动全区生产经营主体，完善“金坛雀舌”区域公用品牌培育、管理、保护机制，建成区域内茶园信息动态化监管体系，保持每月信息更新。开展商标规范使用、品牌产品规范经营宣传，确保“金坛雀舌”区域公用品牌相关生产经营主体明确品牌管理目标，引导消费者分清“金坛雀舌”茶的真实性。
明年，将推出引导金坛全区的茶农、茶企及市场经营主体开展商标领用、品牌产品经营，分类形成生产、经销两级会员名录制。建成区域公用品牌加企业品牌的“母子”品牌体系，全方面、多元化地把“金坛雀舌”区域公用品牌做大做强。
新华日报·交汇点记者 何峰 通讯员 胡慧婷
80000个“芽头”才能炒制出1斤茶，为何好茶都贵在“芽头”上？喜欢喝茶的朋友都知道，真正的好茶是很贵的。今天我们一起讨论交流真正的好茶为什么这么贵？
经常买茶的朋友可能知道，好茶叶一斤常常在数百元、上千元甚至数千元。比如，信阳毛尖就是比较有名的好茶，2021年，一斤“明前特级雪芽”要2600元，一斤“明前特级顶芽”要1750元，即便是“明前三级芽叶”，一斤也要440元。
比信阳毛尖更贵的是名茶“西湖龙井”。一斤新上市的西湖龙井精品J2价格达到9800元，特级明前达9300元，精品J3达到4800元，J4达3800元，即便三级明前也要830元。
标题里说的“80000个芽头才能炒制一斤茶叶”是江苏常州金坛生产的“金坛雀舌”茶，每斤从180元到1500元。
那么，好茶叶为什么这么贵呢？好茶贵就贵在“芽头”上。那么什么叫“芽头”呢？
芽头就是茶树枝丫最顶端刚长出不久的一两片嫩芽，颜色呈嫩黄或黄绿色。这种茶叶是很少，而且要在清明前的早晨采摘，加上复杂的炒制过程和技术，还有富含氨基酸，所以很贵。
但好茶很贵的另一个重要原因是一斤茶叶中“芽头”的多少，“芽头”越多，茶叶越好，也越贵。据炒制茶叶的师傅讲，炒制一斤上好的茶叶，往往需要数万个“芽头”。
今年3月12日，江苏省常州市著名的茶叶产地金坛区茅山脚下，“金朋茶叶专业合作社”春茶开始采摘，现在采摘的就是“明前茶”（清明节气前采摘的茶叶）。
据合作社理事长介绍，近来当地温差比较大，采摘的茶叶质量好，是采摘茶叶的更佳时间。合作社以每斤125元的价格收购社员的新鲜茶叶，当天就收购了60多斤。每4斤到4斤半鲜叶可以炒制1斤“金坛雀舌”干茶，这4斤到4斤半的鲜叶中有80000—85000个“芽头”。
我大约算了一下，80000个“芽头”，按一分钟平均采摘25个“芽头”，采摘80000个“芽头”需要53小时。这也是好茶价格高的一个原因。
当然，市场上的茶叶良莠不齐，购买茶叶的时候，很多人并不懂的什么是好茶，这就要学习茶叶知识，而且要经过实践，才能识别茶叶的好坏。
总之，我们平时购买的名茶好茶之所以昂贵，主要是茶叶中明前采摘的鲜嫩的“芽头”多，炒制一斤上好的干茶叶需要40000到80000多个清明前早晨采摘的鲜嫩的“芽头”。
《学法之窗》主编乔万兴、《中外法制网》编辑部副主任李一中 、主任编辑周光明 、张会娜 通讯员尹福生、史云霞2022年3月25日常州金坛报道 2022年3月，注定是个不平凡的春茶季，江南人的春天是由品一杯新鲜春茶开启的，可是疫情反复不仅打乱了人们品鲜的节奏，采茶工的短缺更使春茶的采摘出现了前所未有的困境。江苏农业产业化龙头企业江苏鑫品茶业有限公司按照“一手抓疫情防控、一手抓春茶生产”的决策部署，在地方各级党委 *** 、农业农村部门的关心、支持和帮助下，积极落实低风险地区采茶工提前来坛，多渠道开发组织本地采工，把严格落实防疫措施和保障春茶生产作为头等大事。 在多方共同努力下，中国地理标志保护产品“鑫品”牌金坛雀舌茶如期温暖上市，在这个不一样的春季里，让民众可以品鲜到安全、放心、健康的新鲜春茶，坚定战疫信心，完成一个迎接春天的仪式。
开采
2022.03.16
俗话说名山秀水出好茶，金坛雀舌茶则是道教名山茅山好茶的杰出绿茶代表，以其滋味鲜爽，形似雀舌而得名，位江苏著名茶叶公用品牌之列。“鑫品”金坛雀舌鲜叶来源于茅山旅游度假区核心区域茅山茶海南海、北海茶园，采用早春单芽，经过十二道工艺精心焙制而成。每500克干茶有茶芽4万左右，泡后，茶芽立于杯中，极具观赏价值。
健康元素 绿茶因富含茶多酚、咖啡碱、多种氨基酸以及各种维生素、微量元素等营养成分被世界卫生组织评为十大健康食品。国家植物功能成分利用工程技术研究中心、湖南农业大学刘仲华院士团队曾从品质化学、细胞生物学、分子生物学角度揭示和探讨了金坛雀舌茶的鲜嫩风味之根和健康功效之源。
春茶之鲜
口感好，营养高。春茶，是一年中首采的茶叶，茶树经过漫长冬季的休憩，茶树体内积累养分较多，如氨基酸含量更高。因为春天气温低，氨基酸等营养物质的分解速度没有产出速度快，在所有季节的茶叶中，春茶养分最为丰富。
春茶之美
标准高，芽质好。冬天，病虫都在冬眠，使得茶树免除了病虫危害。在春天茶树发芽时，低温寒潮也会杀死一部分的病虫害，因此春茶无需施以农药，更安全。少了病虫害，茶叶被啃食、被破坏的程度就变少，因此春茶芽质更好。
江苏常州特产：金坛雀舌茶金坛雀舌茶，江苏省金坛市特产，中国国家地理标志产品。2012年12月26日，原国家质检总局批准对“金坛雀舌茶”实施地理标志产品保护。
金坛雀舌茶以“外形扁平挺秀、状如雀舌，茶条匀整、色泽绿润，内质香气清高、汤色明亮、滋味鲜爽、叶底嫩匀”而闻名，被列为金坛农业六大特色产业之一。
地域保护范围
金坛雀舌茶产地范围为江苏省金坛市薛埠镇、指前镇、朱林镇、直溪镇4个镇现辖行政区域。
金坛雀舌是产自我国江苏的一款名茶，也是一种品质上等的绿茶，其保健功效显著，口感滋味鲜爽可口，受到广大茶友的青睐。而形似凤羽，叶片玉白，茎脉翠绿，鲜爽甘醇具佳的安吉白茶与它相比较，那一款茶的口感、滋味更好呢？
安吉白茶
ROUND 1-- 干茶
安吉白茶：干茶外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿间黄，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。
金坛雀舌茶：干茶外形扁平挺秀、状如雀舌，茶条匀整、色泽绿润，内质香气清高、栗香明显持久、汤色明亮、滋味鲜爽、叶底嫩匀”而闻名，被列为金坛农业六大特色产业之一。
金坛雀舌
ROUND 2-- 茶汤、香气
香气：嫩香是安吉白茶的特色之一，无论是干茶还是冲泡后的茶汤，嫩香越浓，越持久，品质越高。有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。
茶汤：安吉白茶冲泡好后，可以先闻其香，会有淡淡的竹香；再观其汤，茶汤绿中带黄，清澈明亮；慢慢品饮，滋味鲜爽甘味生津，唇齿留香。
金坛雀舌汤色明亮、滋味鲜爽，然后可以嗅茶香，尝茶味，味道纯正，清香而微甜，不苦不涩。
安吉白茶
ROUND 3 —— 水温、口感
安吉白茶：水温（80~85°C）、投茶量（3~5g）
金坛雀舌茶：水温（85°C）、投茶量（3~5g）
安吉白茶滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津，进入更高境界。
金坛雀舌具有“三香合一”的口感：清香、花香、甜香三香融合，在绿茶中非常少见。金坛雀舌成品茶内含丰富成分，水浸出的茶多酚、氨基酸、 *** 含量较高，具有养生功效。
安吉白茶
ROUND 4 —— 鉴别茶叶
安吉白茶的鉴别 ***
1、观色：正宗安吉白茶干茶色嫩绿鲜活，泛金边，芽叶匀整芽峰显露。干茶色泽发暗且不匀，可疑似为外地茶和非白叶一号品种 *** 的茶，还有可能为陈茶。
2、闻香：安吉白茶产品的特点之一是嫩香持久，且带有郁兰香。其他如高火味、青草气的为劣质产品，带有陈味的是陈茶。
3、品味：从口感上来说，安吉白茶是高氨基酸产品，味鲜爽回味甘甜，没有苦涩味。品味中带有苦涩味和焦味、青草味均为不合格产品，带有陈味的是陈茶。
4、赏型：安吉白茶采摘匀整，一般芽峰显露，形似凤尾，外地白叶茶条形较为紧细，牙峰不显。观冲泡后叶底叶张玉白，胫脉翠绿分明。
安吉白茶
金坛雀舌的鉴别 ***
1、看色泽：金坛雀舌的新茶色泽比较清新，多为嫩绿或者墨绿色，而且茶叶的叶片上不能有斑点存，如果发现金坛雀舌色泽暗绿，而且茶叶表面有斑点或者茶叶中夹有 *** ，都说明这种茶叶质量不好，不是精品金坛雀舌。
2、看外形：质量好的金坛雀舌外形与雀舌相似，而且叶片紧结，条直，如果发现金坛雀舌的外形不完整，而且有茶梗茶籽，就说明它的质量不好，是下等的金坛雀舌。
3、闻香气：新鲜的质量好的金坛雀舌香气格外明显而且淡雅，如果发现茶叶茶香很淡或者有刺鼻的气味，则说明这种茶叶质量不好，是金坛雀舌中的下等品，不适合购买和饮用。
金坛雀舌
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江苏常州十大特产排行榜，金坛雀舌，非常值得推荐！想要了解更多茶文化知识，请点击右上角关注我们！【茶道小壶仙】每天介绍最专业的茶叶知识，分享传统的饮茶文化！
江苏常州是一个历史悠久的文化名城，同时也是一个拥有丰富特产的地方。在常州，既有美味的小吃，也有各种精美的手工艺品。下面简单介绍一下江苏常州的十大特产：
第1名：金坛雀舌
金坛雀舌是江苏省新创制的名茶之一，产于金坛市方麓茶场。这种茶的形状犹如雀舌，因此得名。它是一种扁形炒青绿茶，外观匀整，色泽绿润，扁平挺直。金坛雀舌冲泡后，香气清高，滋味鲜爽，汤色明亮，叶底嫩匀成朵明亮。金坛市位于江苏省，东临上海，西接南京，四季分明，气候宜人。这里的方麓茶场种植的金坛雀舌茶品质优良，备受茶友们的喜爱。金坛雀舌茶，不仅是一种美味的饮品，更是一种具有文化内涵的茶品。它承载了金坛市的历史和文化，同时也传承着中国茶文化的博大精深。无论是品饮还是赠送，金坛雀舌茶都是一种非常不错的选择。
第2名：溧阳鸡
溧阳鸡是一种肉用型品种，外形雄壮、体格健全，喙和脚多呈黄色，母鸡虹彩呈橘红色，非常美观。在溧阳县，它被称为“三黄鸡”或“九斤黄”，是当地著名的鸡种。溧阳县位于太湖的西侧，是一个丘陵山区，气候宜人，环境优美。由于其优秀的生长速度和高产的优良品种特性，溧阳鸡备受肉类消费者的喜爱。溧阳鸡入口细腻，肉质鲜美，营养丰富，是一种优质的肉鸡品种。
第3名：天目湖白茶
溧阳市的茶文化已有悠久的历史。1999年，天目湖白茶的引入和创立为溧阳市茶产业的发展注入了新的活力。溧阳市李家园茶场位于苏浙皖三省的交界，地处群山竹海之中，享受着温暖的气候、充沛的雨水和充足的日照，生产的茶叶无污染，品质优良。李家园茶场不仅在江苏省茶叶产业中拥有较大的规模，制茶技术也相当先进，深受消费者们好评。
第4名：常州公婆饼
公婆饼是一种金黄脆皮、软糯多馅、层次分明的美食，其油而不腻、香而不腥等特点深受顾客喜爱。公婆饼富含丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，是一种健康的食品，符合人体生理营养需要。现在公婆饼使用牛皮纸包装，非常卫生、方便、快捷，满足现代人生活节奏的需要。公婆饼不仅适合大城市，更适合在县市和乡镇中发行，是一个非常适合街头和路边小吃的美食。公婆饼的油香、葱香、馅香、面香等无穷回味令人回味无穷，是一种不可错过的地方特色美食。
第5名：阳湖水蜜桃
武进区种植水果的历史非常悠久。近年来，武进区的林业部门和果品协会把林果产业作为重点发展对象，以果品协会为平台，带领农户推进林果精品工程建设，助力“阳湖” 果品品牌成长壮大。他们主持建立各林果合作社，统一品牌、包装、收购和销售，在打造 “阳湖” 品牌方面全力以赴，从而扩大了市场知名度。
第6名：焦溪二花脸猪
焦溪二花脸猪是一种珍稀的猪种，产于江苏武进焦溪舜山一带，已有400多年历史。这种猪肉细嫩多汁、香浓味美，是当地农民的传统副业，也是农民增收致富、带动地方经济繁荣发展的一个特色种源产业。二花脸猪是我国宝贵的遗传资源之一，这种猪有着非常好的繁殖性能和适应性，是当今培育二元母猪更佳的之一母本。
焦溪二花脸猪的养殖历史悠久，几百年来一直得到当地农民的喜爱和保护。近年来，随着人们对优质食材的追求和对地方特色产品的热爱，焦溪二花脸猪逐渐走进人们的视野，成为了一道备受欢迎的美食佳肴。
第7名：茅尖花红
茅尖花红是溧阳传统的土特产之一。据传乾隆皇帝下江南时，大学士史贻直曾回答说：“茅尖花红棠下瓜。”可见茅尖花红在当时已经是非常有名的特产之一。茅尖花红的历史已经有近六百年了。花红树的老家在太湖边的东洞庭山上，那里湖光山色，环境优美，盛产果木，有“东山枇杷”，“西山杨梅”之称，花红也是其中的产品之一。有山有水的胜地，适合人们的生息繁衍。明代洪武年后，因人多地少，逐渐有人向外迁移。一位姓果的农民移居到溧阳茅尖村，带来了几种果树苗移栽在村前村后，其中就有两棵花红树。茅尖花红就是在他的努力下，逐渐发展起来的。
茅尖花红是一种香甜可口的水果，外形美观，口感鲜美，深受人们的喜爱。如今，茅尖花红已经成为了溧阳的一个特色品牌，不仅在国内享有盛名，也受到了不少海外消费者的喜爱。
第8名：蟹壳黄
蟹壳黄是江苏常州传统风味小吃，俗称小麻糕，常与 *** 糕相配作为礼品使用。这种小吃的馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种，每一种都有其独特的味道和口感。蟹壳黄的特点是形似蟹壳，呈金黄色，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。做法分为三种，海派的作法有甜有咸。甜的主要以白糖猪油做馅，也有放玫瑰、枣泥、豆沙等口味。咸的以猪肉丁为主，考究的则要加进蟹粉、虾仁等。无论是甜还是咸的蟹壳黄，都有着浓郁的地方特色和口味。
第9名：溧阳白芹
溧阳白芹属于水芹类，其由水芹旱育软化栽培而成。与其它地区的水芹和旱芹不同，溧阳白芹的茎 *** 粗壮，水分充足，质地脆嫩，叶子清香，口感香甜，被誉为芹类中佼佼者。溧阳白芹可以荤炒，也可以与素材拌和做馅。在口感上，其脆嫩生津，晶莹素雅，一般被作为冬春之际餐桌上的时鲜菜供应，受到了人们的喜爱。在种植方面，与其他地区的水芹种植方式相同，都采用水作栽培方式。这意味着将水芹苗从育苗房移栽到水深几厘米的水稻田里，直到收获时采收。在这种栽培方式下，可以控制水的深度和量，便于保证溧阳白芹生长的适宜环境和良好口感。
第10名：建昌红香芋
建昌红香芋是一种质优味美。它属于红香天南星科，也被称为魁芋，原为野生芋，通过长期的自然选择和人工选育而形成优良品种。种植历史已经有四百多年，在此地受特殊的地理和气候条件影响，形成了集色、香、味于一体的地方名特优产品——红香芋。其微露红皮，口味香甜，品质远胜于其他产地的芋头。是各大酒店饭馆的绿色食品新选择，也是馈赠亲友的上佳礼品。
常州的这些特产独特而美味，成为许多人前来旅游观光和购物的理由之一。
江苏饮茶怪象，当地人不太爱喝碧螺春，但却偏爱这几种笔者有一位邻居是江苏人，和笔者家里的关系挺不错的，经常会互相串门。有次笔者去他家做客，刚好碰见他在家泡茶喝，就打趣说：你这茶叶挺香呀，一看就知道是好茶，不会是碧螺春吧？要真是，那我可得尝一口，毕竟碧螺春可不是那么容易喝到的。
邻居听完之后说：碧螺春我这里可没有，但好茶也不少，不比碧螺春差。
听邻居说完，笔者就非常好奇，江苏人不应该都很喜欢喝碧螺春吗，毕竟是自己家乡的茶叶，而且买的时候也比较方便。
邻居就解释了：很多人对江苏人喝的茶有误解，虽然江苏的碧螺春比较出名，但是当地人几乎没什么人喝。一是因为现在碧螺春比较贵，不适合普通人老百姓喝；二是现在的市面上的仿品太多了。与其承受风险买碧螺春，不如去喝一些名气不太大的茶叶。
他还说：现在江苏人喝得比较多的是下面这3款“廉价茶”，虽然名气不大，价格不高，但滋味丝毫不逊色，看看有没有你喝过的？
1、金坛雀舌
这款茶是江苏本地的茶叶，产自江苏省常州市，相比于碧螺春，当地人更喜欢喝这款茶，因为这款茶的滋味丝毫不比碧螺春茶，但价格却比碧螺春低很多，适合大众消费。
茶叶的原产地，可以用钟灵毓秀四个字来形容。这里不仅风光雅致优美，土地肥沃，雨量充足，温度适宜，是著名的"中华绿茶之乡"，无论是挑剔的老茶客还是首次尝鲜的新茶友，品尝到雀舌的吸味后都不会让失望。
该茶还以其形如雀舌的精巧造型、翠绿的色泽和鲜爽的嫩香屡获好评。
品质特点：
该茶的外形像雀舌般扁平挺直，条索紧结，茶芽饱满匀整，色泽绿润油亮，干茶香气馥郁持久。经过冲泡后，能闻见浓郁的板栗香，绵密高扬，茶汤嫩绿明亮，清澈干净。慢慢品尝一口，滋味鲜爽，茶汤丝滑，且有明显回甘。
2、仙雾凤茗
该茶是产自四川的一款名品红茶，是江苏人茶单中常喝的一款茶。因为江苏产的绿茶较多，但是江苏的气候又比较潮湿，就需要喝点温和的红茶来驱散湿气。
这款红茶就是他们的首选，不仅是因为这款的价格低，最重要的是这款茶的品质非常好。因这款茶极具地方特色，还被列为国家地理标志保护产品。
该红茶的鲜芽均采自清明前，所采茶叶芽叶肥厚多汁。而且茶树生长在高海拔茶园，地处乌蒙山脉，天然环境优越，常年降雨量充足，四季温度适宜，土壤所含有机物质丰富，能够给茶树提供足够多的营养。
这款茶是由茶叶界泰斗文胜全老先生创制的，他在创制之初的核心观念就是打造一款普通老百姓都能喝得起的茶叶，所以定价不高。而且茶叶采用的还是国家非物质文化遗产技艺，使得茶汤喝起来的滋味更加醇甘，润滑。
品质特点：
该茶条索紧结，外形细长，茶叶满身披金毫，茶骨肥硕，匀齐洁净，色泽乌润油亮，且带有清新的花果香，闻起来非常舒服。
冲泡时，茶叶在热水的 *** 下缓缓舒展，随后沉入杯底，在此过程中，茶叶的香气逐渐释放，蜜香阵阵，汤色橙红明亮，很是美观。喝一口，能够明显感受到茶汤的丝滑、茶香的芬芳，醇厚的口感令人难以忘怀，同时又不失鲜爽，喝起来美妙极了。
3、白毫银针
江苏和福建的距离并不是很远，所以当地人对福建的茶叶也非常喜欢，因为福建的茶叶非常具有当地的特色，很吸引人。
该茶采自清明前，这个时候的茶叶：芽头肥壮，茶骨厚实，茶毫明显，茶叶洁白如银。如果采摘时间过晚的话，茶叶就会变得干瘪，茶骨变轻，色泽也会变得黯淡无光，不美观。
白茶之美，美在自然质朴，“清水出芙蓉，天然去雕饰”。如同单纯明媚的少年一般，很纯粹。
品质特点：
该茶的芽叶肥壮，茶毫洁白且多，条索紧结，匀整洁净，茶叶颜色银灰相间，富有光泽，干茶的香气清爽高扬。经过冲泡后，茶汤呈现杏黄色，清澈明亮，香气更加浓郁，清纯鲜爽。慢慢品尝，滋味清鲜醇爽，毫味足，茶汤滋润爽口。
大多数雀舌茶都是绿茶，独有武夷山的雀舌是乌龙茶！雀舌是一种茶名，因形状小巧似雀舌而得名。
其香气极独特浓郁，是以嫩芽焙制的上等茶。有很多种茶叶都以雀舌为名，但他们之间却是不同的品种，但是绝大多数的雀舌茶都是绿茶，独有武夷山的雀舌是乌龙茶。
1、蒙山雀舌
四川雅安名山蒙顶山的一种，别称“石花”，蒙山雀舌茶被列为贡茶，当时我国西南诸域凡以一芽一叶初绽原料 *** 的散茶，以形命名都统称为“雀舌”，蒙山雀舌遂被籍名为“石花”以贡。
2、蒲江雀舌
产自四川蒲江县境内，采摘早春鲜嫩茶芽为原料，茶区拥有世界上面积更大天然马尾松林，还享有“早市名茶”的称号。
蒲江雀舌秉承千年独特工艺精制加工而成，茶叶扁平挺直，形似鸟雀之舌，具有“色翠、香高、味醇、形美”的独特品质特征。
2008年10月，“蒲江雀舌”经国家质检总局审查合格，获得国家地理标志保护产品称号，2009年12月,“蒲江雀舌”入选“中国农产品区域公用品牌价值百强”。
3、湄潭雀舌
又称贵州雀舌，也叫湄潭翠芽，产于贵州省湄潭县万里茶海茶园，湄潭县万里茶海是中国面积更大、产量更高的茶园，贵州雀舌在2011年世界绿茶评比中荣获更高金奖。湄潭翠芽，外形扁平光滑，形似葵花籽，隐毫稀见，色泽绿翠，香气清芬悦鼻，粟香浓并伴有新鲜花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀整。
4、金坛雀舌
产于江苏省金坛市方麓茶场。以其形如雀舌而得名，属扁形炒青绿茶。为江苏省新创制的名茶之一。2013年，金坛雀舌茶正式成为国家地理标志保护产品。
金坛雀舌成品有着明显的特征：其外形扁平挺秀、状如雀舌；茶条匀整、色泽绿润；内质香气清高、栗香明显持久、汤色明亮、滋味鲜爽、叶底嫩匀；并且在质量品质上也有着优于一般茶叶的理化指标。内含成份丰富，水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素含量较高。
5、浙江雀舌
跟四川的蒙顶和蒲江雀舌相类似，产于浙江省杭州西湖龙井茶区境内地中国农科院茶叶研究所茶叶试验场。1980年开始研制1984年正式投产。
鲜叶选用优良品种龙井43号，采摘标准为单芽，其每个芽长短、轻重、大小要求均匀一致。经摊放杀青抖筛风选等工序加工而成。
成品形似雀舌，扁平挺直微毫，色泽绿润；香高鲜爽，汤色嫩汤清澈，滋味醇和；叶底成朵、嫩绿明亮。
6、武夷雀舌
因形状小巧似雀舌而得名，古时为贡茶中上品。色泽褐绿接近黑色，果香味浓厚，汤色橙黄澈亮，茶汤入口顺滑，随着冲泡的次数的不同茶汤各有不同的层次，回喉岩韵浓厚。
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说起春茶，
那必然不能错过金坛雀舌了！
手工采摘，馥郁幽香，
一口鲜爽，唤醒春天的味蕾~
面对市面上的众多品牌，
如何才能购买到最正宗的金坛雀舌呢？
这里茅茅告诉一个技巧，
那就是选择有“地理标志授权”的品牌。
为了方便大家按需选购，
茅茅整理出了一份品牌清单，
产地直销，地理标志授权，
绝对正宗可靠！
金坛雀舌
金坛雀舌茶是江苏省常州市金坛区特产、中国国家地理标志产品，以其形如雀舌的精巧造型、翠绿的色泽和鲜爽的嫩香屡获好评。
金坛雀舌成品条索匀整，状如雀舌，干茶色泽绿润，扁平挺直；冲泡后香气清高，色泽绿润，滋味鲜爽，汤色明亮，叶底嫩匀成朵明亮。内含成分丰富，水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量较高。
金坛籍著名数学家华罗庚曾为其写下了“亲、亲不过故乡人，香、香不过家乡茶”的赞美诗句。
1982年，金坛县有关科研人员在总结传统茶叶和名茶采制经验基础上研制成金坛雀舌茶。根据当时的金坛县名和茶叶形状命名为金坛雀舌。金坛雀舌研制成功后，在多次名茶评比会中获奖，并荣获全国名茶称号。
金坛雀舌茶是江苏省最早研制开发的地方名茶之一，1982年由金坛县多管局立项研制，1985年6月通过技术鉴定，先后获省农业科技进步奖、农牧渔业部优质产品奖和商业部全国名茶称号等。
金坛雀舌先后多次荣获中茶杯、省陆羽杯特等奖，并通过省无公害认定及有机茶茶认证，成为江苏唯一一只通过无公害食品、有机茶双认证的产品。
好山好水出好茶，
快来尝尝这一杯金坛雀舌吧！
责任编辑：徐敏华
统筹审发：周 晔
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峨眉雀舌/竹叶青/峨眉雪芽大家好 我是爱喝茶的高高
先说一下雀舌，这个名比较大，既是一类绿茶的品种名，也是一个武夷名丛的名称。除了川茶雀舌，还有个知名度很高的贵州雀舌，也叫湄潭翠芽，贵州十大名茶之一，能和西湖龙井有相媲美，明清时期为朝廷贡茶。另外还有江苏金坛雀舌、浙江雀舌，知名度不算太高，因为这两个省各拥有一款名扬天下的绿茶：“洞庭碧螺春和西湖龙井”。再有陕西宁强雀舌，后三种都是人们知道比较少的，但不管产地是哪，都可以用“珍稀”来形容。
今天咱们重点讲一下峨眉雀舌。峨眉雀舌是在总结峨眉山万年寺僧人长期种茶制茶基础上发展而成的。于1964年由陈毅命名，此后开始批量生产。四川峨眉山产茶历史悠久，宋代苏东坡题诗赞曰：“我今贫病长苦饥，盼无玉腕捧峨眉。”
雀舌茶采用的鲜叶十分细嫩，加工工艺十分精细。一般在清明前3-5天开采，标准为一芽一叶或一芽二叶初展，鲜叶嫩匀，大小一致。干茶扁平光滑色翠绿，是形质兼优的礼品茶。
泡茶：
1、茶具：玻璃杯观赏性更佳。
2、茶水比:50~60的茶水比。
3、冲泡 *** 采用上投法：采用上投法进行冲泡，先水后茶。
4、冲泡步骤：取3g茶投入玻璃杯中，再冲入80℃左右的水，没过茶叶，轻微摇晃，使茶叶充分湿润，再继续倒入热水（凤凰三点头）至玻璃杯七分满即可。
3、出汤：以第1泡20秒左右、第2泡30秒、第3泡1分钟左右、时间顺序为参考。若是沸水，更好快速出汤。
4、品饮：茶汤清香馥郁，色泽嫩绿油润，汤色嫩绿明亮，口感清醇淡雅，叶底嫩绿匀整。
茶叶功效：
1、排毒减肥 ：竹叶青茶中咖啡碱、肌醇、叶酸能调节脂肪代谢。
2、雀舌茶中含有大量的维生素C可降低胆固醇值从而成为应付胆固醇过多的更佳饮料。
3、雀舌茶有预防黑色素沉淀的丹宁。
4、预防糖尿病作用、使血液清净保持弱碱性。
5、生活不规律或爱抽烟的人可多喝雀舌。
存藏：密封、干燥、低温。
咱们再聊一下：竹叶青、峨眉雪芽、雀舌，他们三都是扁形芽茶，也都是高级绿茶。其实，在之前当地人们普遍叫竹叶青，也叫雪芽，也叫雀舌，只不过是竹叶青被四川茶叶龙头民企竹叶青公司注册了商标，使得整个峨眉山原先经营竹叶青的老百姓、企业只能将自家经营几十上百年的茶叶改名换姓。同样的，峨眉雪芽也被国企峨眉山旅游股份有限公司注册了，人们在商业公众场合一般就不再叫这两个名字了。
两家企业都推出了自己的明星产品，竹叶青是高大上的“论道”，峨眉雪芽是特色独有的有机茶“雪霁”，在这个信任降低到冰点的年头，他们能如此大胆的宣传品牌茶，也是对自己产品的自信。
总的来说口感上雀舌炒制的香气比竹叶青重，口感更醇些，豆香栗香的味道多些。好喝、安全、健康、买得起才是我们广大茶友的好茶。
