清明前后除了鲜美的春菜，还有一种食材也是最肥美的，就是河里的螺蛳，老话说的好：“清明螺，赛肥鹅。”清明时候的螺肉，已经长成熟，肉质非常的厚实，而且这时候的田螺肉没有籽，吃起来不会觉得咯牙。#清明时令美食#
趁着天气暖和，赶紧下河摸上一把，回家可以搭配很多美食，做成一道美味的“河里鲜”。
一、 田螺烧鸡
准备食材：鸡子，螺蛳，青椒，馒头片，自己喜欢的调味料；
*** 方式：
1、 将螺蛳先用水清洗干净，搓洗一下，然后放在盆里面，加入适量的水和香油，这样吐一下沙子;
2、 等吐好沙子之后，将螺蛳的 *** 用剪刀剪一下，这样比较容易吮吸，而且更好入味;
3、 将鸡剁成小块，冷水下锅加入生姜和料酒，焯一下水，然后将鸡块捞出用温水冲洗 干净;
4、 锅中倒入适量的油，油热将生姜块和大蒜放入进去炒出香味，接着将鸡块放入进去翻炒几下;
5、 接着往锅里加入适量的豆瓣酱，炒出红油，然后将处理好的螺蛳放入进去炒1-2分钟;
6、 接下来往锅里倒入适量的清水，加入一些盐、生抽、糖和蚝油，盖上盖子，大火煮开，再转小火焖煮一会;
7、 汤汁少一半之后，开大火，收个汁，撒入一些青椒块，翻炒均匀就可以出锅了。
二、 香辣螺蛳
准备食材：螺蛳，红尖椒，青尖椒，八角，香叶，大蒜，生姜，盐，五香粉，料酒，糖，老抽，红油豆瓣酱
*** 方式：
1、 买回来的螺蛳清洗干净，可以在水里加入一些香油吐一下沙子，然后将 *** 剪掉一线，这样更入味;
2、 切一些配菜青红椒清洗干净切成圈圈;
3、 锅中加入适量的油，油热将所有的香料放入锅中，炒出香味，加入一些豆瓣酱炒出红油;
4、 倒入清洗干净的螺蛳一起翻炒，加入一些老抽、生抽和糖提鲜，翻炒均匀入味，倒入一瓶啤酒;
5、 盖上盖子焖煮一会，最后出锅的时候撒上一些青椒圈圈。
三、 韭菜炒螺蛳
准备食材：韭菜、螺蛳、生姜、盐、蚝油
*** 方式：
1、 螺蛳在水里面浸泡，加入几滴香油，这样吐出里面的沙子，吃起来不影响口感;
2、 吐过沙的螺蛳用手搓一搓，把表壳上的脏东西搓掉，再用清水冲洗干净。锅中加入适量的水，将螺蛳放入进去大火煮开，煮到盖子掉落就是熟了;
3、 然后将螺蛳肉挑出来，备用;
4、 韭菜清洗 干净，切成段;
5、 锅中加入适量的油，先把姜片放进去炒一炒，再将螺蛳肉放入进去炒几下，加入一点盐;
6、 接着将韭菜倒入进去，炒至变软，加入一些蚝油提鲜就可以出锅。
四、 螺蛳烧鸡爪
准备食材：鸡爪，螺蛳，桂皮，八角，红线椒，蒜叶，紫苏，生姜，酱油，糖，盐，料酒
*** 方式：
1、 买回来的螺蛳搓洗干净，在水里面滴入几滴香油，吐一下沙子，剪掉尾部，清洗干净;
2、 鸡爪剁成小块，剪去指甲，冷水下锅焯一下水;
3、 红椒清洗干净切成圈;生姜末;紫苏切成细丝;
4、 锅中加入适量的油，油热将大蒜和生姜，香料放入进去炒出香味;
5、 倒入洗干净的鸡爪，炒至变色，倒入老抽上色，再倒入一些生抽提鲜调味，最后将处理好的螺蛳放入进去翻炒片刻;
6、 接着倒入适量的清水，盖上盖子焖煮20分钟，汤汁变少之后，加入紫苏叶，翻炒几下就可以出锅了!（丹丹）
清明节前后，是田螺最肥美的时候，有句话叫“清明螺，肥似鹅”。清明前后的田螺，个个肉多肥美，而且营养丰富，一种特色美食。
爆炒田螺肉的家常做法爆炒田螺肉是一道美味家常菜，做法简单易学，下面让我们来一起学习吧。
首先，需要准备以下食材：
田螺肉500克、青红椒各2个、大蒜3瓣、生姜1小块、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐适量、食用油适量
接下来是做法步骤：
1 田螺肉用清水反复洗净，沥干水分备用。
2 青红椒洗净切成小段，大蒜和生姜切末备用。
3 热锅凉油，放入大蒜和生姜爆香。
4 加入田螺肉煸炒，加入料酒翻煮片刻。
5 加入生抽翻煮均匀，加入适量的盐调味。
6 加入青红椒翻炒均匀，直到辣椒变软，田螺肉入味。
7 最后关火，盛出爆炒田螺肉，即可享用。
这道菜口感鲜美，爽口开胃，非常适合夏季食用。在烹饪过程中可以根据个人口味加入适量的辣椒或蒜末等调料，让味道更加丰富。谢谢大家的观看，欢迎留言。
螺蛳控必点！揭秘小时候的味道，辣炒螺蛳 *** 秘诀不知道大家小时候有没有吃过5角还是1角一包的螺蛳，那时候嗦螺好快乐！
在菜市场看到有卖螺蛳的，就买了一斤来试试，老板会帮忙剪螺，处理的还是比较干净。
材料如下↓
螺蛳:一斤
葱姜蒜:适量
小米辣:5个
青辣椒:3个
紫苏:3片
八角:1-2个
桂皮:1个
香叶:1片
花椒:一小把
⒈螺蛳剪开尾部，以便入味。我是在菜市场买的，可以让老板帮忙处理好。
放盐多搓洗两下，冷水下锅，放去腥三件套，葱姜、料酒焯水，水开煮5分钟捞出洗干净备用。
然后把蒜、小米辣、青辣椒、紫苏切成沫放碗里备用。
⒉油热放八角、桂皮、香叶、花椒炒香，倒入姜蒜，1勺豆瓣酱炒出红油，再放辣椒，少许生抽炒香，下螺蛳翻炒均匀
⒊放适量盐、2勺生抽、1勺蚝油、1勺米酒炒匀，在放一勺干辣椒面，少许白糖提鲜，倒入半罐啤酒，适量清水焖煮15分钟，中途多翻炒一下。
然后放青辣椒、紫苏和适量鸡精炒1分钟即可
⒋太好吃辣！香辣入味，吃了就停不下来
街边大排档的美味最难忘，其中的田螺做法，嗦过的都忘不了街边大排档的美味最难忘，其中的田螺做法，嗦过的都忘不了
今天要分享给大家的是一道下酒的小菜，这一小菜还是我从大排档偷师回来的。在十几年前，下班后偶尔会和三五好友一起去大排档“消暑”一下。每回点的菜肴基本上极少变动，卤菜、烧烤、再来一份炒花蛤。虽然不是什么好菜但每回都能尽兴，这是工薪阶层的满足感。
有回花蛤没有了，老板推荐田螺说是人气王。本着怀疑的态度点了一份，那知道确实如老板所言极其好吃。
与传统的水煮、烹炒等烹饪手法不同的是大排档加入了一些独门酱料，让嗦螺的同时具有醇香感。然后在口腔中留香不散，本以为是什么独特的酱料。一直眼勾勾盯着老板发问，最后人家不耐烦才告诉了我。不得不说，这一搭配做法让田螺的味道更好了。以至于多少年过去了，我始终没有忘记。今天分享给大家，希望你会喜欢。
香辣田螺
食材：田螺500克、小葱2根、干辣椒10个、老姜4片、蒜头6瓣、紫苏1小把、二八酱1小匙、酱油2匙、细盐半小匙、鸡精半小匙、味精半小匙、蚝油1小匙
烹炒步骤：
1、田螺，大家都非常熟悉。但熟悉归熟悉，真正让你分辨不一定能认出来。所以买的时候主要辨别并问清楚，可别买到那种大大大的“福寿螺”了。要记得福寿螺是不能吃的，买回的田螺更好用洗米水养一夜让其吐出脏东西或螺子。然后磨洗干净，再敲去尾巴方便入味及食用。
2、所需要的配料为老三样，去腥增香的葱姜蒜。然后再增加一点点的干辣椒调节风味，辣椒能去腥增香让田螺的风味更好。如果你吃不了辣，就放少一点。
3、最后的这一配料是烹饪贝类、鱼鲜的更佳搭档，它就是紫苏。紫苏在市场上一般能见到全绿的紫苏，或者是上绿下紫甚至是全紫的紫苏。不管你用哪种紫苏都可以，它特殊的香味能让整体的味道提升一个层次。
4、全部准备好之后就可以开始进行烹炒了，锅热多点的油。先放入姜片煸干煸出姜味，然后放入蒜碎、小葱碎翻炒几下而后再倒入干辣椒一起炒出香味来。
5、倒入适量的水并加入所需要的调味料翻匀，煮开之后倒入田螺烹煮片刻。所倒入的水可以替换为啤酒，这样烹煮出的田螺味道会更好。烹煮至半收汁的状态下，加入二八酱搅匀。最后临出锅，撒入一把紫苏叶翻匀激发出香味然后就能出锅了。
6、味道和口感非常好的一道下酒小菜，如果你喜欢吃田螺推荐你试试。
地主小贴士：
田螺要磨洗干净才会卫生，此外辣度根据个人的喜好自行调节一下。
不定时分享各种美食烹饪教程和烘焙 *** ，帮助您厨艺更上一层楼 。点进主页看看，总有一道是您喜欢的美食。如果您觉得还不错，记得分享朋友一起关注 赞赏 转发 支持一下，今天的美食分享就到这里 关注地主大叔 学做更多美食。
#挑战30天在头条写日记#我的家乡在山区，没有海鲜，但有类似的食物田螺。觉得每个地方，每个家庭的炒法不同，所用食材也不同吧。
我家孩子就好喜欢我炒的田螺，她读大学的时候，我炒些田螺，她带到学校去，她的同学也说好吃。
我家炒田螺的食材有鱼子菜，大蒜头，小米椒，八角，姜。
田螺更好是捡回家后，用洗米水泡一些时间，换清水，要一天多时间。然后把田螺尖端部分剪掉，再清洗干净备用。
田螺先炒红锅，也就是不放油，把锅烧红，把田螺放下去炒，把水分炒干，接下来洗净锅子，放油，油冒烟时，配料田螺放下去一起炒，放适量盐，炒个5分钟左右，放适量酱油，放水，把田螺盖住，盖起锅盖，闷个3分钟左右，出锅开吃了。
这样炒的入味，好吃。
葱，姜，蒜，八角，桂皮，小米椒
鱼子菜，我们也叫田螺菜（薄荷菜）
炒好的田螺
小炒田螺肉。
·先将螺肉用酒和盐浸泡15分钟，以去除泥腥。
·将姜切成末，独蒜拍碎后切成蒜末。
·准备好蒜苗，将其切成小段。红辣椒也切成小块。
·将泡好的螺肉搓洗干净，捏干水分，然后小火将其煸炒至水分收干。
·将锅中的水烧干，加入适量油，烧至中热，放入辣椒煸炒出香味。
·接着放入姜末和蒜末，快速翻炒至香味散发出来。
·将备好的螺肉倒入锅中，快速翻炒均匀。加入适量白酒，翻炒均匀，以去除螺肉的腥味。
·加入少量矿泉水，让螺肉更加入味，然后加入一勺盐和一勺酱油调味提鲜，翻炒至收汁。
·最后放入蒜苗，翻炒至蒜苗断生即可。这道菜十分香美，十分下饭！
小炒螺蛳肉又到了吃螺蛳的季节
今天小嘉教你做这款时令美味
小炒螺蛳肉
食材
螺蛳肉、韭菜、小米椒、姜、蒜
调味料
生抽、盐、鸡精
*** 步骤
1.将螺蛳肉洗净，加入盐和料酒搓洗去除杂质，然后焯水半分钟。
2.将韭菜、小米辣、姜切碎备用。
3.起锅烧油，放入姜、蒜、小米辣炒香。
4.下螺蛳肉大火翻炒，再加入少许料酒，翻炒均匀。
5.最后倒入韭菜，加入少许生抽、盐，快速翻炒至韭菜断生即可出锅。
香辣入味的小炒螺蛳肉
快来试试吧~
通讯员：严姝瑶
编辑：武利荣
大厨教你做辣炒螺蛳，颜色红亮，香气扑鼻，螺肉饱满，汤汁浓郁大家好，我是今日头条美食博主文小墨，今天我要给大家分享一道夜宵摊上桌桌必点的辣炒螺蛳。这道菜是我在四川自贡的时候吃过的，当时就被它的麻辣鲜香迷住了，回来后就想自己在家做一做，经过多次尝试，终于找到了最接近夜宵摊上炒螺蛳的味道。下面我就来告诉大家具体的做法，希望你们也能试试看，感受一下这道美味的魅力。
食材列表：
- 螺蛳 500克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 干辣椒 10克
- 葱白 10克
- 火锅底料 50克
- 菜籽油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 啤酒 1罐
- 清水 适量
- 青椒 1个
- 紫苏 适量
具体做法步骤：
1. 把螺蛳洗干净，用盐水泡着，去除泥沙和杂质。
2. 把姜、蒜、干辣椒、葱白分别切成小片，青椒切成小块，紫苏摘下叶子备用。
3. 锅中倒入适量的菜籽油，烧至七成热，下入姜、蒜、干辣椒、葱白和火锅底料，用小火炒出香味和红油。
4. 倒入泡好的螺蛳，调回中火或大火，快速翻炒一分钟左右，让螺蛳吸收香料的味道。
5. 加入适量的盐、鸡精和啤酒，再补适量的清水，没过螺蛳即可。盖上锅盖，焖煮八到十分钟，让汤汁浓郁入味。
6. 开盖后，放入青椒和紫苏叶，翻拌均匀，出锅装盘即可。
好了，这就是我今天给大家分享的辣炒螺蛳的做法。你们看，这道菜颜色红亮，香气扑鼻，螺肉饱满，青椒和紫苏增加了清爽的口感。我已经迫不及待要尝一尝了，你们也赶快动手试试吧。如果你喜欢这道菜，或者有什么想要我做的菜，欢迎在评论区留言告诉我。也请大家多多关注、点赞、分享我的文章，让更多的人看到我的美食。谢谢大家的支持，我是文小墨，下次再见。
田螺肉是一种营养丰富的食材，常见的做法之一是炒田螺肉。以下是一种炒田螺肉的详细做法：
材料：田螺肉 、红辣椒 、姜片 蒜末 适量、盐 适量、生抽 适量、料酒 适量、食用油 适量。
步骤：
1 将田螺肉用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2 将红辣椒切成小块，姜片和蒜末备用。
3 起锅热油，加入姜片和蒜末煸炒出香味。
4 加入田螺肉煸炒至变色。
5 加入红辣椒和红椒块，继续翻炒。
6 加入盐、生抽、料酒等调料，翻炒均匀。
7 最后加入适量清水，盖上锅盖煮至田螺肉熟透，收汁即可。
小贴士：
- 田螺肉炒时会出水分，因此炒时要快炒，避免汤汁过多。
- 青椒和红椒可以增加菜品的色彩和口感，如果不喜欢的可以适量减少或替换成其他蔬菜。
- 在调味时，盐可以适量多加一点，但生抽、糖、料酒等调料的量要根据个人口味来适当调整。
总之，炒田螺肉是一道简单易做，营养丰富，口感鲜美的家常菜，适合搭配米饭或啤酒享用。
