入秋了，3道蒸菜收藏好，每天换着花样做，营养高易消化，太香了

导语：入秋了，3道蒸菜收藏好，每天换着花样做，营养高易消化，太香了！

俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是更好的生活。大家好，我是晓峰，我是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

入秋后，天气日渐凉爽，人们的饮食也在不知不觉间发生了改变，从夏季喜欢吃清凉爽口的凉拌菜转变到想吃点热热乎乎的菜，这时一盘蒸菜就是不错的选择。蒸菜可以很好地保持食物的原汁原味和营养不流失，而且少油少盐，清淡养胃，好吃不上火，最关键的是能保持食材本身的鲜美，吃起来更美味！下面我就分享3道好吃又好看的蒸菜，招待客人也倍有面子：

之一道蒸菜：

1.取干豆腐2块下锅焯水2分钟，目的是去除豆腥味，然后捞出过凉水后切成7~8公分大的方形备用。

2.取适量的猪肘肉剁成像包饺子一样的肉馅，然后加入葱花、姜末、食盐、胡椒粉、生抽、蚝油调味，搅拌均匀后再磕入一个鸡蛋清，再次搅匀后腌制备用。调肉馅时加入鸡蛋清调出的馅更鲜嫩，鸡蛋黄不要放入，一会儿我们会用到。

3.腌制入味后的肉馅放到干豆腐上，然后卷成一个三角形，在交叠处放一点肉馅，可以增加粘性，防止干豆腐散开。

卷好后再一层一层摆入盘子内，如果有剩下的肉馅可以放在盘子中间，然后在肉馅中间挖个小洞，放入鸡蛋黄，再将其放入蒸锅内，冷水上锅蒸，锅烧开后继续蒸30分钟左右。

4.再烧个料汁：起锅加水，加入适量的食盐、白糖、生抽、蚝油，边烧边搅拌，大火烧开后再倒入少许水淀粉，继续熬至汤汁粘稠后关火。

5.最后将熬好的汤汁均匀地浇在蒸好的干豆腐肉上，美味即成！

每逢过年过节，我家都会做这道蒸菜，它有一个好听的名字，叫“花开富贵”，好吃好看还有好寓意！

第二道蒸菜：

这道菜的主要食材是猪肉，现在的猪肉很便宜，经常吃也吃得起。

1.猪肉可以用肘肉，先将肉剁或绞成肉馅，然后加入葱花，食盐、生抽、胡椒粉、蚝油调味，搅拌均匀后再加入一匙淀粉和一个鸡蛋清再次搅匀，多搅拌一会儿，将肉馅搅打上劲后再加入一勺食用油继续搅拌，加食用油可以锁住猪肉的鲜味和水分，蒸的时候不出水，搅拌均匀后腌制10~15分钟入味。

2.再准备配料：胡萝卜切斜片后摆到盘子周围，山药去皮后也切成斜片摆在胡萝卜片上面。

3.腌制好的猪肉馅团成一个肉丸子，放在盘子中间，在肉丸子中间按出一个坑，放入鸡蛋黄，然后上锅蒸熟，锅开后继续蒸15分钟左右。

4.准备料汁：碗内加入两勺番茄酱，再加入适量的生抽、白糖、一勺淀粉和半碗清水，搅拌均匀后倒入锅内，熬至粘稠后关火。

5.蒸好后的肉丸子撒上小葱花和泡软的枸杞，然后浇上烧好的汤汁即可，美味即成。

这道菜特实惠，咬一口满嘴都是肉香、特满足！而且还有着四喜丸子的口感，特适合喜欢吃肉的朋友。

第三道蒸菜：

1.这道菜用到的主要食材是香菇和鹌鹑蛋，先将香菇清洗干净，因为香菇比较难清洗，更好先放入淡盐水中浸泡10分钟后再洗，洗净后剪掉伞柄，将香菇盖有褶皱的一面朝上摆入盘中，然后再分别打入一个鹌鹑蛋，再放入蒸锅中蒸熟，开锅后再蒸8~10分钟左右即可。

2.趁蒸香菇的时间，我们准备个料汁：碗内加入一勺番茄酱、适量的食盐、白糖、生抽和半碗清水，搅拌均匀备用。

然后起锅加少许油，烧热后先放入蒜末炒香，再倒入调好的料汁，继续烧开后加入少许水淀粉，熬至汤汁粘稠后关火。

3.最后将烧好的料汁浇到蒸熟的香菇上，撒上小葱花提鲜，美味即成！

这样蒸的香菇鹌鹑蛋鲜嫩多汁，两口就能吃一个，又香又好吃。

秋天，要多吃蒸菜，这3道蒸菜收藏好，每天换着花样做，营养高易消化，太香了！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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5道简单蒸菜，立秋后多吃些，营养美味口口留香，大人孩子喜欢

5道简单蒸菜，立秋后多吃些，营养美味口口留香，大人孩子喜欢。刚过立秋了，天气也是最热的时候，这饭还是要吃，煎炒煎还是要少做，花20分钟做出几道蒸菜，少了油烟的侵扰，这胃口马上就好了 。

今天分享5道蒸菜，做法简单，南瓜、金针菇、豇豆都是夏天最常见的蔬菜，蒸菜有清淡有麻辣的，但每道菜都有滋味，也适合大多数人食用，话不多说，一起来看看。

-----【蒸鸡翅金针菇】-----

金针菇铺底，鸡翅腌制入味后码放在上面，入锅蒸一蒸。鸡翅滑嫩嫩的有滋味，而金针菇也因为自身的汁水和鸡翅汁混合在一起而变得鲜香脆嫩。撒一点儿绿香葱末和红辣椒丁，整盘看上去热闹非凡，诱人食欲。

材料：鸡翅中5个，金针菇1把，生抽20克，蚝油20克，黄酒10克，盐2克，姜1块，淀粉30克左右，香葱少许，红辣椒少许

1. 鸡翅中清洗干净，金针菇1把，泡凉水中15分钟，可以将其中所含的秋水仙碱去掉一部分；

2. 鸡翅一劈两半，这样做可以增加入味面积，减少蒸制的时间；

3. 将鸡翅与鲜姜丝、生抽、蚝油、盐、黄酒同入碗中，充分腌制入味30分钟左右；

4. 金针菇切掉根部，分成一小撮一小撮，找一个深盘，将金针菇均匀地铺在盘里；

5. 腌好的鸡翅中倒适量淀粉，用什么淀粉没有限制，玉米的土豆的小麦的都可以，目的是锁住鸡翅中的水分和调料汁，使鸡翅外滑里嫩；

6. 将裹了淀粉浆的鸡翅码放在金针菇上，剩下的粉浆均匀在淋在鸡翅上；

7. 入凉水蒸锅中，中火上汽后蒸20分钟，充分加热能将金针菇中的秋水仙碱完全破坏掉，吃时更放心；鸡翅外裹淀粉浆，所以久蒸也不老，滑嫩嫩的。

-----【肉末粉丝娃娃菜】------

娃娃菜鲜嫩、绿豆粉丝筋道有弹性、肉馅营养有滋味，而且黄、白、红的颜色搭配在一起，还很漂亮。蒸菜时我盖一张盘子，这样在加热过程中，能将水气锁在菜里。

材料：娃娃菜1棵，猪肉馅100克，绿豆粉丝两小把，酱油50克，盐，小葱2棵，大蒜4瓣，红剁椒1小勺

1. 娃娃菜洗净控水；

2. 绿豆粉丝凉水泡软，剪成10厘米左右的段；

3. 娃娃菜洗净切条；

4. 娃娃菜摆在盘中，粉丝铺散在菜上；

5. 小葱切末，大蒜拍碎；

6. 炒锅加油，肉馅倒入煸炒变色；

7. 加酱油、盐、剁椒、小葱末、大蒜末，翻炒均匀；

8. 炒好的肉馅均匀地倒在粉丝娃娃菜上，再倒入少量的清水；

9. 将菜盘送入蒸箱中，盖一张盘子，用100的火力8分钟即可。

-----【双彩蒸白蛤】-----

今天的这盘双彩蒸白蛤，用的全是应季的食材——南瓜、丝瓜，白蛤，金黄的南瓜自带甜味，清淡有滋味，可当饭代替一部分主食。

材料：无沙白蛤500克，丝瓜1根，南瓜1块，蒸鱼豉油30克，香葱末少许

1. 所有材料准备好：白蛤用小毛刷刷净外壳，提前数小时静置泡淡盐水，使白蛤吐出泥沙；丝瓜1根，老南瓜1块，香葱1棵；

2. 南瓜去皮去瓤，切厚约3毫米的片，宽度看自己使用的容器大小；

3. 丝瓜刮掉外面的硬皮，切厚约3毫米的片；

4. 准备一个深盘，先把南瓜码成一圈，再把丝瓜着南瓜外转码一圈，中间放上沥水的白蛤；

5. 入凉水蒸锅中，大火；

6. 约蒸8分钟左右，可打开锅盖查看一下，白蛤全部都张开口就关火、出锅；

7. 出锅后沿着南瓜、丝瓜和白蛤淋入蒸鱼豉油，撒香葱末增色添香；

8. 烧一点热油，油即将冒烟时泼在香葱姜末上，香味满屋飘！

-----【麻辣米粉肉】-----

米粉肉，肉片嫩滑，米粉香糯，肉片嫩滑鲜香，今天我用了高压锅，20分钟就吃上香喷喷的米粉肉。

材料：五花肉，麻辣米粉肉料包1袋，清水少许，香葱1根

1. 带皮五花肉洗净切条；

2. 入温水锅中，水开后煮3分钟捞出；

3. 晾到温热时，切成厚约5毫米的片，同时将一个削了皮的土豆切5毫米左右的片；

4. 麻辣味的蒸肉米粉一包准备好；

5. 按照说明书，将米粉倒入盆中，加少许清水调成糊状，与肉片、土豆片混合均匀，腌30分钟以上；

6. 找一个大小合适的碗，将肉片和土豆片交替着码放在碗中，入高压锅中；

7. 高压锅上气后，蒸20分钟就关火；

8. 待高压锅自然减压后，将米粉倒扣在盘中，撒少许香葱末，开吃吧！

-----【豇豆酿肉】-----

这道菜真的是一目了然，整根的豇豆都看得见，豇豆不切段，只焯焯水，盘一盘，再放上肉馅，锅里一蒸，不油不腻，还开胃。

材料：豇豆14根，肉馅适量，葱花少许，淀粉1大勺，生抽适量，盐少许，凉水少许

1. 一把豇豆清洗干净；

2. 肉馅中加入葱花、一大勺淀粉、生抽、盐，少许凉水；

3. 顺着一个方向搅拌上劲儿；

4. 水开后，将豇豆焯一两分钟，变色变软，过凉水；

5. 取一根豇豆，从一端起盘一个圈，就类似我们给绳子打结，只是中间要留出空间；

6. 将剩余的豇豆围着打好的结缠绕起来，这是一根豇豆盘起来的结；

7. 豇豆节打好，放入盘中；

8. 将肉馅填在豇豆中心，让肉馅能够落实，这样蒸出来的才饱满；

9. 将盘子放入蒸锅中，盖盖子，大火，上汽后蒸8分钟左右，关火；出锅后可撒少许香葱末，能吃辣的就再摆一个红辣椒圈，好看而且增加点辣味儿。

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

全家人都爱吃的9道蒸菜，好吃好做，清淡可口有滋味，做法超简单

夏天炎热，动动就出汗，尤其不喜欢在厨房久待，此时花少许时间，做几道简单又省事健康的蒸菜，是更佳的选择。

今天苹果姐分享9道家常蒸菜，取材方便， *** 简单，一锅可以出3道菜，口味可以随个人喜好进行调整，淋上蒸鱼豉油或撒上葱姜泼上热油，让味道更鲜香。

关注我，不迷路，每天都会不断地更新。

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【蒸排骨】

蒸排骨用时不长，只需要25分钟就能轻松脱骨，而且肉嫩入味，不要一滴油却喷喷香，连仅有的那点肉汤都能就饭吃。

【材料】排骨500克，酱油30克，蚝油20克，盐2克，黄酒30克，鲜姜1块，大葱1段，干辣椒2个，黑胡椒少许，淀粉30克，香葱1棵，小米辣1个

1. 排骨泡凉水10分钟，将排骨中的血水排净；

2. 鲜姜切丝、大葱切丝、放入酱油、蚝油、黄酒、盐、干辣椒段、黑胡椒粒入排骨盆中，用筷子翻拌均匀，腌至少半小时，充分入味；

3. 将腌制好的排骨放入大盘中，再舀两小勺淀粉，；淀粉的作用就跟炒肉丝时放淀粉一样，将肉汁锁住，吃起来肉嫩；

4. 将排骨与淀粉充分拌匀，不要太厚，有薄薄一层即可；把排骨摆盘，看上去更漂亮些；

5. 将排骨盘放入冷水锅，定时25分钟，1分钟上汽，中途不要开盖；用普通蒸锅也差不多20-25分钟左右，还要看排骨块的大小、肉薄厚程度、所选用的猪的老嫩来调整时间；

6. 出锅后喷喷香，撒上香葱末增色添香，红色小米辣圈点缀其中，也愈发诱人。

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【剁椒粉丝娃娃菜】

剁椒粉丝娃娃菜做法简单，但味道和颜值都不错。其红黄白颜色分明，鲜嫩诱人；口感清甜软糯又筋道，吃起来清爽有滋味儿。虽然是素菜，却比肉菜还受欢迎。

【材料】娃娃菜2棵，粉丝2小捆，剁椒3大勺，植物油20克，香葱1棵

1. 娃娃菜清洗干净，绿豆粉丝用凉水泡软，剁椒备好；

2. 娃娃菜纵切两半，每半再切分成3-4块，根部保留，使每片叶子都能相连；

3. 粉丝剪短，铺在盘子里，盘子要有一点儿深度才好；

4. 煮一锅水，将娃娃菜入水中焯烫10秒钟捞出；

5. 将娃娃菜码放在粉丝上面，再根据口味淋上适量剁椒，因为剁椒很咸，所以无需额外放盐和其它调料；

6. 将粉丝娃娃菜送入蒸锅里，定时10-15分钟，根据喜欢的口感来调整时间；

7. 出锅后表面撒少许香葱末，再淋上热油，香味儿扑鼻，趁热吃，清爽、香甜又开胃。

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【蒸肉末豆腐】

这道菜不炸不炖还特入味，大人孩子都喜欢，舀几勺放碗里，呼噜噜一大碗米饭就入肚儿了，3天不吃都觉得缺点啥。

【材料】豆腐1块，肉馅150克，香葱3棵，小米辣1个，酱油适量，盐适量，油少许，水少许

1. 豆腐、香葱、肉馅准备好；北豆腐比较硬，南豆腐比较嫩，各有不同的口感；肉馅肥瘦均可；

2. 豆腐切大小均匀的厚片，厚度约1公分；

3. 将豆腐码放在盘子里，用深一点的长盘，豆腐片摆上去看着整齐漂亮，而且能盛汤；

4. 炒锅中倒少许油，将肉馅煸炒变色，撒少许盐、倒适量酱油上色调味，再来半杯水，增加汤汁；

5. 将炒好的肉末和汤倒在豆腐块上；

6. 豆腐肉末盘子放在蒸锅里，上汽后蒸10分钟即可出锅，撒少许香葱末或者小米辣增色添香。

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【剁椒腐竹】

这道剁椒蒸腐竹，是过年必备的一道健康蒸菜，红薯粉丝晶莹剔透又筋道，腐竹耐嚼入味，整道菜中和了剁椒和蚝油的复合味，鲜香味美比吃肉还过瘾！

【材料】腐竹适量，红薯粉丝1碗，剁椒3大勺，青蒜2棵，姜1块，油少许，蚝油适量，酱油少许，水1杯

1. 腐竹用温水泡发，可直接撅成想要的长度；

2. 红薯粉丝用凉水泡软；

3. 青蒜切末，姜切末；

4. 我用的鱼盘，先用红薯粉丝铺底，再把腐竹摆放在粉丝上面；

5. 小锅加热，热锅凉油，将姜末和青蒜白及少量蒜叶炒出香味；

6. 倒入适量酱油、蚝油、水，煮开；

7. 将煮好的料汁倒在腐竹粉丝上，表面再铺撒3勺红剁椒，量随喜欢来调整；

8. 锅内倒水，将蒸屉上锅，再把腐竹粉丝盘放入蒸屉中，盖上盖子，选择“高火”加热，上汽后蒸10分钟；

9. 出锅后在表面将先前剩下的青蒜叶均匀撒在上面，如果想青蒜味更浓，烧一点热油泼在青蒜上，一下子就能将青蒜味和剁椒味给激发出来。

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【粉丝蒸虾】

今天这道菜——粉丝蒸虾。取材方便、 *** 简单，一大盘端上桌，红艳艳地看着水灵，吃起来更是让人没话说。

【材料】大虾1盘，粉丝2小把，蚝油30克，生抽15克，香葱6棵，小米辣2个，凉水适量，植物油少许

1. 大虾洗净，剪掉须子，尽可能用大一点儿的虾，量随喜欢来调整；

2. 粉丝用凉水泡软后剪短，铺在深盘里，圆盘长盘都可以；

3. 蚝油、生抽、小米辣、香葱准备好，如果喜食大蒜，还可以来几瓣大蒜子；

4. 蚝油生抽同入一碗，用适量的凉水调匀，水量以能没过粉丝为准；蚝油生抽都是咸的，无须再放盐了；

5. 将大虾从头部剪开，剪刀到尾巴处，但不要剪断，把虾肠去掉；

6. 将剪好的大虾铺在粉丝上，尾巴向天空方向翘起来，再将调好的蚝油生抽汁淋在粉丝上；

7. 将粉丝大虾送入预热好的蒸汽烤箱中层，100度，8分钟；如果用蒸锅，大火上汽后送入锅中，蒸5分钟即可；

8. 临出炉前，将少许植物油烧热，待粉丝蒸虾端出后，将香葱末撒在上面，再趁热淋上热油，香味蹿出，热吃凉吃都香着呢。

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【翡翠肉卷】

这道翡翠肉卷好吃又好做，兼顾营养和美味，黄绿相间，虽然蒸完之后失去了翡翠绿，但也看着嫩嫩的。蔬菜有丰富的膳食纤维，吃着水灵。

【材料】 圆白菜叶8片，牛肉馅适量，油豆腐少许，胡萝卜半根，杏鲍菇半根，大葱1段，姜1块，盐适量，生抽适量，清水少许，枸杞1撮，淀粉少许

1. 圆白菜清洗干净，将外层大叶轻轻剥下来；

2. 煮一锅水，放少许盐，滴几滴油，将菜叶入锅煮软捞出；

3. 过凉水，菜叶柔软有弹性；

4. 肉馅可按喜好来调整，纯肉馅或者荤素的均可；

5. 叶片铺平，将鼓起的硬梗削平，适量馅料铺在叶片下端，多少可随意；

6. 从下向上卷一圈，再将两侧叶片拍向中间，再卷起来，封口压在下面；

7. 将菜卷排排队，码放在盘中，如果有大圆盘，摆成花朵状更漂亮；入蒸锅蒸10-15分钟，根据肉馅中的肉量和馅料多少来调整；

8. 蒸出来的菜汁加少许水、蚝油煮开，淋入淀粉浆，待煮到透明状时关火；

9. 将芡汁淋在菜卷上，再用枸杞装饰即可。

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【金蒜蒸丝瓜】

今天的这道“金蒜蒸丝瓜”，用时短，味道清淡，但又蒜香浓郁。特别是蒜末经过炒制之后，更有独特的味道。一黄一绿搭配，也十分养眼，是夏天十分爽口的清蒸菜。

【材料】丝瓜2根，大蒜1头，油、生抽、蒸鱼豉油

1. 2根丝瓜清洗干净，将绿皮刮干净，再切成3公分左右的段；

2. 在丝瓜段的切面处划出花刀，不用太深；

3. 大蒜一头，拍碎切成蒜茸末；

4. 炒锅加油加热，蒜末入锅中，小火慢慢煸炒成金黄色；

5. 丝瓜摆在盘中，花刀的那面朝上，将蒜末均匀地舀在丝瓜表面；

6. 将丝瓜入凉水蒸锅中，大火，上汽后蒸5分钟左右；

7. 蒸好的丝瓜颜色依然碧绿，蒜香扑鼻；

8. 表面淋生抽，淋蒸鱼豉油会更鲜美。

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【清蒸比目鱼】

比目鱼肉质鲜嫩白皙，适合蒸、煮、烧烤、油炸。用清蒸的 *** 又快又省事，还能突出鱼肉的鲜美。淋少许生抽，鱼肉微甜细嫩，连鱼汤都是甜咸交加，泡着米饭都吃光了。

【材料】 比目鱼2块，鲜姜1块，小葱末1撮，生抽适量，热植物油少许

1. 比目鱼自然解冻；

2. 切割成小块，每块上面放一片鲜姜；入冷水蒸锅，水开后蒸10分钟；

3. 出锅后捡去姜片，撒小香末；

4. 淋适量生抽，泼洒少许热油，激发出葱末的香味；

5. 鲜美的比目鱼肉简单一蒸，轻松享美味。

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【山药肉圆】

这一盘省时省事、有滋味又营养的蒸菜绝对受欢迎。白色的山药片众星捧月般地簇拥着肉丸子，再有浓稠的浇汁淋在上面，也是非常诱人食欲的。

【主料】山药1段，猪肉馅100克

【调料】大葱1段，青蒜叶2片，生抽20克，盐1克，淀粉20克

【芡汁】蚝油10克，酱油20克，淀粉15克，清水150克左右

1. 全部材料准备好，淀粉用红薯淀粉、玉米淀粉均可；肉馅宜用瘦肉；

2. 山药刮掉表皮，再用清水冲洗一遍防氧化；

3. 将山药切成厚约8毫米的圆片；

4. 取一个大平盘山药片沿着盘子摆放一圈，

5. 山药和大葱、生抽、盐，搅拌均匀；

6. 药馅倒成丸子，码放在山药摆成的圆圈内；

7. 将摆盘好的山药肉丸送入蒸箱中，110度，15分钟；用大蒸锅可凉水入锅，大火上汽后蒸12-15分钟，根据山药片的厚度、肉丸的大小来调整；

8. 山药肉丸快出锅时，将芡汁熬煮一下：蚝油10克，酱油20克，淀粉15克，清水150克左右同入小锅中，小火加热，轻轻搅动，直到淀粉浆变成透明状，可关火；

9. 蒸好的山药肉丸立即出锅，将芡汁淋在山药片和肉丸上，再撒少许青蒜叶或者香葱末，香气扑鼻，肉丸结实入味解馋，山药片软糯自带微甜。

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

#21天图文打卡挑战（第二期）##夏日酷生活#

进入夏天，抓住孩子长高“黄金期”，常吃这6道蒸菜，个子长得快

转眼间已经进入炎热的夏天，也就到了孩子长个的“黄金期”，这个时候，有些家长就开始担心自己家的孩子了，不好好吃饭就会错过了这个机会。

外面炎热的天气，已经不适合小朋友外出活动，那就在家为孩子搭配一个均衡的饮食习惯，给孩子补足营养，建议家里有孩子的，多给孩子吃这6道蒸菜，做法简单，营养丰富，次次都光盘。

清蒸鲈鱼

做法：

1.准备食材

准备鲈鱼一条，先刮去鱼鳞，清洗干净，去除鱼鳃和内脏，切开鱼身两侧，把鲈鱼再清洗一遍，大葱两段从中间切开，生姜一块切成姜片，再把葱段和姜片垫在鲈鱼的下面，这样可以使鲈鱼在蒸制的时候受热均匀。

2.开始蒸制

起锅烧水，放上篦子，盖上锅盖，开大火把水烧开，水开后放上鲈鱼，在鱼身上淋上少许料酒去腥，盖上锅盖，开中火连续蒸8分钟。

3.准备配菜

准备大葱半根切成葱丝，生姜一块，切成姜丝，红椒半个切成细丝，一起放入盆中，加入适量清水。

4.泼热油激发香味

时间到了取出蒸好的鲈鱼，控去盘中多余的汤汁，放入另一个盘中，用筷子捡出葱段和姜片，放上泡好的葱姜丝和红椒丝，撒上少许香菜备用。

另起锅添入一勺食用油，油温烧至7成热时，把热油均匀地泼在葱姜丝上面，激发出葱姜的香味，再准备蒸鱼豉油20克，浇在鱼身的两侧用来调味，美味即成。

蒸胡萝卜

做法：

1.准备食材

胡萝卜两根削去外皮，切成均匀的细丝，加入少许植物油，用筷子搅拌均匀，面粉适量倒入胡萝卜盆中，用手抓匀。

2.开始蒸制

锅中烧水放上篦子，先把水烧开，水开后摊上蒸笼布，放入胡萝卜丝，盖上锅盖，开中火连续蒸五分钟。

时间到了掀开锅盖，取出胡萝卜倒入盆中，用筷子抖散，撒上少许食盐，装入盘中备用。

3.开始调味

盆里加入食盐1克，味精0.5克，芝麻油5克，红油5克，生抽10克，用筷子搅匀，把料汁浇在胡萝卜丝上面，美味即成，吃起来软嫩香甜，营养又美味。

糯米蒸排骨

做法：

1.准备食材

准备糯米半斤，提前4个小时用水浸泡，猪肋排一斤，切成5厘米长的段，放入淘米水里面，用手抓揉一分钟，再加入清水淘洗干净，倒入漏勺中挤干水分倒入盆中。

2.腌排骨

加入适量的料酒去腥，加入半勺生抽，少许老抽，一勺海鲜酱，一小勺白糖，半勺胡椒粉，一勺食盐，再放入小葱和姜片，一个八角，几粒花椒，用手抓匀，腌制10分钟。

3.准备蒸制

水果玉米半根，从中间切开，一分四半，再把糯米倒入盆中，加入老抽，半勺甜面酱，用筷子搅拌均匀，把腌好的排骨放入糯米里面拌匀。

4.开始蒸制

准备一个蒸笼，放入提前泡好的荷叶，先把排骨裹匀糯米，再摆到蒸笼里面，把玉米段也放到蒸笼里，最后把剩余的糯米放到排骨上面，放入蒸锅中，盖上锅盖，开大火连续蒸20分钟，时间到了关火，撒上葱花和红椒粒点缀，美味即成。

肉末蒸蛋

做法：

1.准备食材

准备一个小碗，打入3个鸡蛋，加入食盐1克，用筷子搅匀打散，添入适量的清水，再次搅拌均匀，撇去上面的沫子，盖上保鲜膜，在上面扎几个透气孔。

锅中添入适量的清水，放上篦子，在等待水烧开的时间我们剁一点肉末，放入小盆中，生姜一小块切成姜末，小葱半根切成葱花，和姜末放在一起。

2.蒸蛋滑肉

水烧开后放入鸡蛋液，盖上锅盖连续蒸8到10分钟，炒锅烧热添入半勺食用油，倒入肉末翻炒，炒至肉末发白时，倒入葱姜末，快速翻炒几下炒出葱香味，添入少许清水，加入生抽3克，蚝油3克，搅拌化开。

3.进行调味

再添入半勺清水，煮沸以后加入鸡粉1克，胡椒粉1克，食盐1克，老抽几滴，勾入少许水淀粉搅拌化开，再淋入少许明油，翻炒均匀，即可关火起锅盛入小盆中。

4.泼油摆盘

取出蒸好的鸡蛋，再把炒好的肉末均匀地摊在鸡蛋上面，撒上少许葱花和红椒粒点缀，另起锅添入少许食用油，油温至七成热时关火，再把热油泼在葱花上面，激发出葱香味，美味即成。

农家蒸豆腐

做法：

1.准备食材

老豆腐一块，先对半切开，再切成半厘米厚的薄片摆入盘中，再把小块的豆腐放到盘子中间，摆上一个大虾备用。

蒜仔一小把拍扁，剁成蒜末，生姜一小块剁成姜末，红椒半片切成红椒粒，小葱两根切成葱花，一起放入小盆里面备用。

2.开始蒸制

取一个小盆，加入适量的生抽，半勺蒸鱼豉油，用筷子搅匀，蒸锅里面先把水烧开，然后放入摆好的豆腐，开大火连续蒸8分钟。

时间到了关火，取出蒸好的豆腐，控去里面多余的汤汁，把切好的配料放在豆腐中间，从边上淋入刚才调好的料汁，再放上几粒青花椒备用。

3.泼油摆盘

重新起锅添入一勺食用油，把油温烧至7成热时关火，再把热油泼在小料上面，激发出香味，最后把红椒片摆在豆腐上面用来点缀，美味即成。

蒸苋菜

做法：

1.准备食材

先把锅内添水，准备一个篦子，刷上一层食用油，再等水烧开的时间，取一个菜盆，把提前洗净的苋菜控干水分，放入盆中，加入两克碱面，少许食用油，适量面粉，拌匀。

2.开始蒸制

水烧开后，把拌好的苋菜均匀地铺在篦子上，盖上锅盖，开中火，蒸三分钟。

3.调料汁

取一个蒜臼子，里面放入几粒大蒜，加一勺食盐捣成蒜泥，倒入料碗中，加入香醋十克，味精十克，芝麻油五克，搅拌均匀，再准备红椒半个去瓤，切成红椒丝，放入碗中备用。

4.进行调拌

三分钟后，掀开锅盖，取出蒸好的苋菜倒入盆中，再把备好的料汁均匀地倒在蒸好的苋菜上，颠盆拌匀盛入盘中，最后再放上切好的红椒丝来点缀一下。

好了，以上就是给大家推荐的美食菜谱，让孩子在成长期多吃这6种食物，喜欢动手做美食的家长们，赶紧给自己的孩子做几道尝尝吧！

（之一名厨编辑：阳阳）

“春生夏长”！抓住夏季发育黄金期，多给孩子吃4道蒸菜，窜得快

　　大家都知道春天是孩子长个的关键时候，都在那个时间段给孩子补钙补营养，其实夏季也是可以长个的，夏季有充足的太阳，光照时间比较足，多晒太阳可以促进钙的吸收，正所谓“春生，夏长”，就是这个道理。

　　夏季是万物生长的季节，有着非常充足的阳光，对小朋友来说也是发育的黄金期。有了充足的阳光，当然要搭配健康的营养饮食，多吃这4道蒸菜，营养开胃含钙高，个头窜得快。

　　一、丝瓜蒜蓉蒸虾

　　准备食材：大蒜、粉丝、大虾、丝瓜、枸杞、蚝油、

　　 *** 方式：

　　1、粉丝放在冷水中，浸泡一会变软;大蒜去皮，剁成碎末备用;

　　2、丝瓜切去两头，然后将表皮削掉，再切成小段，长度要差不多，这样才比较好熟;

　　3、用挖球器将丝瓜的中间挖出一个洞，放在盘子里面备用;

　　4、粉丝泡软之后，将粉丝切成碎末，放在丝瓜的中间，接着把大虾的壳剥掉，虾线抽掉，只留一点虾尾，将处理好的虾放在粉丝上面，虾尾朝上;

　　5、锅中倒入适量的油，油热将蒜蓉放入进去，加入一些蚝油翻炒至金黄色，下面将炒好的酱汁用勺子舀了放在丝瓜上面;

　　6、蒸锅加水，烧开，把丝瓜放在上面，大火蒸5分钟，即可。

　　二、蒸排骨

　　准备食材：排骨、豆豉、葱姜蒜、红尖椒、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、糖、水淀粉

　　 *** 方式：

　　1、把排骨清洗干净，在水里面浸泡一会将血水泡掉;

　　2、大蒜去皮切成碎末;小米椒清洗干净，切成圈圈;小葱切成末;生姜切成片;

　　3、清洗干净的排骨沥干水分，然后加入生抽、蚝油、糖、盐、胡椒粉，充分抓匀腌制一会，更加入味;

　　4、接着再将切好的蒜末、小米辣、生姜片和豆豉也放入进去，一起拌匀;

　　5、最后在排骨里面加入一些水淀粉，继续抓匀，腌制一会;

　　6、接下来就是蒸排骨了，锅里面要加入足够量的水，水开将排骨放在上面蒸30分钟;

　　7、蒸熟之后撒上一些葱花就可以吃了。

　　三、秋葵酿虾

　　准备食材：秋葵、虾、盐、白胡椒粉、料酒、蚝油、水淀粉、

　　 *** 方式：

　　1、秋葵的根部切掉，竖着将秋葵对半切开，把里面的籽抠出来，不要扔掉等会放在虾泥里面;

　　2、活虾去虾壳虾头，抽去虾线，然后将虾肉剁成虾泥，将刚刚的秋葵籽放入进去，混合均匀;

　　3、接着在虾泥里面加入一些盐、白胡椒粉和料酒，混合均匀，顺着一个方向搅拌均匀;

　　4、然后就将搅拌好的虾泥塞进秋葵里面，表面抹平，整齐地放在盘子里面;

　　5、蒸锅里面水烧开，把秋葵的盘子放进去，大火蒸5分钟即可出锅;

　　6、将盘子里的水倒入锅中，加入一些水淀粉，大火煮至浓稠浇在秋葵上面。

　　四、清蒸石斑鱼

　　准备食材：石斑鱼、生抽、大葱、青椒、红椒

　　 *** 方式：

　　1、将石斑鱼清洗干净内脏，然后在鱼背上，肉厚的地方划上一刀，在肉上抹一些料酒和盐，这样比较好入味;

　　2、大葱和青红椒清洗干净，都切成细细的丝，然后泡在水里面，这样会变成卷卷的比较好看;

　　3、生姜切成片垫在盘子上面，将鱼放在盘子上面，鱼肚子里面塞上一段大葱;

　　4、锅中水开，鱼盘子放在上面蒸15分钟，时间到了之后，将盘子拿出来，里面的汁水倒掉;

　　5、再把泡好的细丝放在鱼上面，浇上热油，再淋上生抽即可。

　　(榴莲)

清蒸鱼靠边站，天热就馋这蒸菜！蒸一蒸8分钟出锅，简单省事不上火

转眼到了6月末，每天都处于30度+的高温天，动不动就大汗淋漓。更别说围着“火炉”一样的灶台做饭了！

说起来也“搞笑”，前阵子天气凉爽时疫情反扑，大家都抱怨：太难了，又被限制了自由。现在却恨不得24小时待在空调房里。

而且，不知道大家有没有发现：这天一热，整个人胃口乏乏，孩子和家人饭量明显降低了！

其实夏季开胃，除凉拌菜，蒸菜也很不错！

天一热，大家都讨厌在厨房里墨迹半天端出一盘菜。弄得四脖子汗流，连吃饭都没胃口了。

蒸菜做法大都简单，食材处理好，放入锅内就不用管了，随手一蒸几分钟就能出锅~

另外蒸菜鲜美少油腻、无油烟。更大限度地保留了食材的营养，原汁原味；尤其是肉类，蒸着吃口感更鲜嫩，滋润不上火。

首先搞懂蒸菜的原理：利用水沸后的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调 *** 。蔬菜，肉类，面粉通用。

吃清蒸鱼，不如吃它

说到清蒸，很多人都会想到清蒸鱼、水蒸蛋，但是：再好吃，天天吃也会腻吧。况且，鱼有刺，孩子根本不能大快朵颐！

今天暖暖要给大家换个口味，带暖粉们解锁一道【招远丸子】。为什么推荐这道菜？

你别看这丸子不起眼。【招远丸子】在民间有上百年历史，起源于山东招远地区，作为酒席菜深受当地人喜爱，成为京鲁菜中的经典菜。

而且据暖暖观察，很多中老年人都牙口不好，当看到家人在旁大快朵颐时太难受了！这道菜鲜嫩多汁，牙口不好的老人也能吃。

暖暖大厨亲测：筷子轻轻一夹就能夹开

暖暖营养专家也提示：6亿人超重肥胖，所以平时饮食更要少油少盐！父母能吃能喝，健健康康的就是我们更大的福气了。

这道丸子有三大特色：①零基础也能学会，随手一蒸8分钟就能出锅，保留了大量的营养。

②适合老人小孩，它的口感清清爽爽的，区别油腻的油炸丸子，既能吃肉又能喝汤。

③虽然清蒸的，但是一点都不寡味。反而因为2样神秘食材的加入，口感滑润又丰富！

相比炸丸子，它更大的特点就是：丸子肥而不腻，汤鲜味美，有酸、辣、咸、香的特点。

大厨做完赶紧品尝一下，丸子在嘴中瞬间爆发弹开，淡而不寡，非常适合老人小孩夏季吃~

做法大难点：丸子一般都吃鲜嫩多汁的，如果蒸不好，丸子易变成“扁”平的肉饼。那么如何调馅+蒸制，丸子才能不塌？

想知道——既能增香，还能让蒸丸子不塌陷，这两样神秘食材是什么。看下图，你猜出来了吗？暖暖专家可是说这种食材可是富含可溶性膳食纤维，清热解暑，很适合夏季吃哟~

做丸子的馅料比例也讲究四季分明，夏季做丸子肥瘦的更佳比例是多少？跟着暖暖和大厨一起做起来吧~

招远丸子

1肥9瘦肉馅 /石花菜/金钩海米

香菜/白菜帮/松鲜鲜调味料/油盐

料酒/米醋/鸡蛋清/花雕酒/白糖

做法

- 1 -

食材处理：取一只大碗，加入肥瘦比例1:9的肉末。将鹿角菜切碎，直接加入碗中。

石花菜，也叫鹿角菜。属海藻类，因形似鹿角而得名，口感脆嫩，含有丰富的氨基酸、丰富的膳食纤维，不仅可以丰富丸子的口感，还有一定的解暑效果。

- 2 -

金钩海米处理：取少许金钩海米用清水抓洗一遍，沥干水分加少许料酒上锅蒸2~3分钟，然后加入碗中。（没有海米可用虾皮来替代）

- 3 -

调味：加入香菜、白菜帮（这个神秘食材可给丸子增加鲜香，二可让丸子保持完整形状），然后依次加入少许盐、松鲜鲜调味料、料酒、1个鸡蛋清，顺着一个方向搅打上劲。然后分次打入金钩海米浸泡水，让丸子鲜嫩多汁。

大厨窍门：肉丸要打到什么程度？肉馅儿翻盆不掉，才能锁住水润的口感。

- 4 -

挤丸子：取一只漂亮的盘子均匀抹一层底油，然后将肉馅利用手的“虎口”挤出大小均匀的肉丸子。丸子防塌的秘诀2，底下垫白菜叶。

- 5 -

蒸制：暖暖严选不锈钢不粘锅，取出蒸笼将盘子连带丸子放入其中。水开锅，将蒸锅放入其中上汽蒸制8分钟即可。

- 6 -

完成：另取一口锅，不加一滴油直接加清水。加入少许花雕酒、盐、白糖、少许松鲜鲜调味料，关火加入少许米醋调出复合的味道倒入丸子中，这道菜即可完成~

（暖暖的味道官微）

天热火气旺，多吃6道蒸菜，荤素都有，营养均衡，少油烟不上火

炎炎夏日，人们最不愿意多呆的地方可能就是厨房了，本来天气就热，再加上灶火的热气，让整个厨房就像一个大蒸笼，简单做几道菜浑身都冒汗。现在又即将入伏，天热潮湿，食欲往往不太好，还特别容易上火，这时候一些清淡好吃的蒸菜是不错的选择。

蒸菜不仅能保持食物原本的味道，而且做法简单，营养流失少，清爽不上火。给大家分享6道蒸菜的做法，荤素都有，营养均匀，少油烟不油腻，太合适夏天吃了。

一、粉蒸茼蒿

素有“皇帝菜”之称的茼蒿，自带清新的香味，推荐一道粉蒸茼蒿的做法，好吃不油腻，很适合夏季。

准备食材：茼蒿、面粉、玉米面、葱、大蒜、生抽、陈醋、盐和香油。

1、炒锅中加入适量的油，放入大葱碎炸出香味，关火晾凉，碗中加入小碗面粉和玉米粉，再加入一勺盐和十三香，搅拌均匀。

2、葱油晾凉后倒入切好的茼蒿中，搅拌均匀，再倒入混合好的面粉，抓拌均匀。

3、裹上面粉的茼蒿放入蒸锅中，蒸5分钟后关火取出晾凉。

4、大蒜去皮捣成泥，加入2勺生抽、一勺陈醋，适量的香油和盐搅拌均匀，蒸好的茼蒿蘸着吃即可。

二、花甲蒸蛋

花甲蒸蛋，鲜美不油腻，鲜嫩软化，特别是没有食欲的时候，吃上一口食欲大开。

准备食材：花甲、鸡蛋、小葱、香油和生抽。

1、花甲放入淡盐水中静置2个小时，让花甲吐沙后，放入开水锅中，焯水至花甲开壳捞出。

2、3个鸡蛋打入碗中，加入鸡蛋液一倍量的70度左右的热水，搅拌均匀。

3、花甲铺在盘子中，用滤网将鸡蛋液滤入盘子中，盖上保鲜膜并用竹签扎几个洞。

4、放入蒸锅中大火蒸10分钟，取出淋上生抽和香油，撒上葱花就可以了。

三、清蒸鲈鱼

鲈鱼本就肉厚鲜嫩，采用清蒸的烹饪方式，最能突显出食材的原味，好吃又营养，很适合夏季高温天气食用。

准备食材：鲈鱼、葱、姜、蒸鱼豉油。

1、清洗掉鲈鱼身上的粘液，鱼鳍、鱼尾中间，以及鱼鳃大都要清洗干净，还有鱼腹部的贴骨血清洗干净，再鱼背上开两刀，放入葱姜水中浸泡10分钟。

2、盘子上铺上姜片，处理好的鲈鱼放入盘子上。

3、蒸锅上汽后，放入鲈鱼蒸8分钟左右取出。

4、放上葱丝、淋上蒸鱼豉油，再淋上一勺热油即可。

四、粉丝蒜蓉蒸丝瓜

丝瓜清甜有滋味，而且还是夏季的时令食材，夏季常吃一些丝瓜很符合老祖宗留下的“不时不食”饮食原则，对身体有大益处。

准备食材：丝瓜、粉丝、大蒜，小米椒、生抽、蚝油，盐和鸡精。

1、粉丝放入水中泡软，丝瓜洗净去皮切成5厘米长的段，再切成4份，放入淡盐水中浸泡。

2、大蒜去皮切碎，小米椒切圈，放入碗中淋上热油搅拌均匀后，加入一勺蚝油、一勺生抽、半勺白糖、适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

3、粉丝铺在盘子上，码上丝瓜，在铺上粉丝后，调好的料汁倒在粉丝上，放入蒸锅中蒸8分钟。

4、出锅后淋上蒸鱼豉油和热油，撒上小葱即可。

五、蒸芹菜叶

人们在吃芹菜的时候，通常会因为芹菜叶味道略微苦涩而选择丢掉，但却不知道芹菜叶的营养更为丰富，特别是钙、铁、磷等含量，远超过芹菜杆，分享一种做法。

准备食材：芹菜叶、面粉。

1、芹菜叶洗净放置一旁晾干水分。

2、芹菜放入盆中倒入少量的油，抓拌均匀裹上油。

3、芹菜叶中少量多次的撒上面粉，抓拌均匀。

4、芹菜放入蒸锅中，蒸3分钟左右，趁热将芹菜叶取出抖散，再根据自己的喜好挑个料汁蘸着吃。

六、豆豉蒸排骨

推荐一道适合夏季多吃的豆豉蒸排骨，鲜嫩有滋味，还不油腻。

准备食材：猪肋排、豆豉、大蒜、生抽、耗油、料酒、玉米淀粉、白糖、盐。

1、排骨放入清水中冲洗2分钟，捞出控干水分。

2、排骨放入碗中加入大蒜末、豆豉、一勺料酒、1勺蚝油和小半勺白糖，适量的盐抓拌均匀。

3、加入一勺淀粉搅拌均匀，加入一勺花生油再次抓拌均匀。

4、排骨放入盘子中，大火蒸15到20分钟左右即可。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

#夏日生活打卡季#

初夏，最适合吃的8道蒸菜，有荤有素，少盐无油烟，好吃不上火

随着春天的结束，初夏已经到来了。温度也开始越来越高，汶口变差的同时也还是要记得适当进补哦！蒸菜就是更好的选择，今儿蓉儿就给大家分享最适合吃的8道蒸菜，有荤有素，少盐无油烟，还好吃不上火。

1、蒸茼蒿

茼蒿、面粉、花生油、盐、蒜末、生抽、白糖、香醋、香油、辣椒酱

1、先准备一把茼蒿，加水清洗干净，然后切成小段儿，装起来控一控水。

2、然后加两勺花生油、一勺盐，拌一拌后再加适量的面粉。

3、先均匀的撒在茼蒿上面，然后再轻轻的抄拌一下，让蔬菜上面都能裹上一层面粉。

4、不要撒太厚了，薄薄的一层就行，太厚了不容易熟，口感也不好吃。

5、接着起锅烧水，放上蒸笼，铺上垫子，盖上盖子后大火烧开，水开后把茼蒿直接放进来蒸。

6、大火6分钟就够了，时间不要太长。

7、蒸菜的时候来做个调料，蒜末、生抽、白糖、香醋、香油、辣椒酱，拌匀后搭配蒸菜一起吃特别香。

8、锅里蒸熟关火，然后用筷子挑散，再趁热装入碗里就可以开吃了。

2、蒸肉

五花肉1斤、榨广椒适量、老南瓜半个、料酒、白糖、盐、生抽、甜面酱、姜末、蒜末

1、五花肉1斤，先切片，不要切太薄，也不要切太厚，厚薄决定了最后入口的口感，太薄了筷子一夹就烂了，太厚了呢吃起来又特别的腻，全部切好后 装到一个大一点的碗中；

2、加入料酒、白糖、盐、生抽、甜面酱、姜末、蒜末，抓拌均匀，让五花肉更入味儿；

3、然后少量多次地添加蒸肉粉，我们这边做粉蒸肉都是用的榨广椒，有的是米面，有的是玉米面，我们家比较爱吃米面做的榨广椒，口感更细腻一些，直到每一片五花肉上都能裹上一层榨广椒就可以了，现在先放一旁腌制半个小时；

4、这时候我们来准备半个老南瓜，先削皮，再切块儿，清洗干净后沥干水份；

5、五花肉腌好以后就可以上锅了，蒸锅里先铺上一层老南瓜，在一片片的把肉放进去。这个老南瓜粉蒸肉是我妈妈点名要吃的，南瓜的香甜搭配五花肉的咸香，还有榨广椒的酸辣滋味，的确非常的香；

6、全部摆好以后就可以开始蒸了，大火煮至水开以后转中火1个小时，现在就可以关火出锅了，趁热撒点小葱花。

嗯，好香啊！五花肉和老南瓜都完整的蒸熟蒸软烂了，口感糯而清香、酥而爽口，榨广椒和肉的结合后没有了肉的腻味儿，只剩下肉香混合南瓜的甜香，有肥有瘦，软烂入味，真的是超级好吃、超级下饭！

3、蒸萝卜糕

白萝卜1500克 虾仁30克 香菇20克 干贝30克 腊肠150克 粘米粉500克 玉米淀粉50克 萝卜水700克 葱花适量

1、先来泡点干货，虾仁30克 ，香菇20克，干贝30克，洗干净后加温水提前泡半个小时。

2、接着准备2个白萝卜，去皮后是1500克，，然后全部擦成细丝后装入大碗里，加2勺盐腌制20分钟，把萝卜里面的水分全部腌制出来。

3、接着我们准备150克腊肠，洗一洗表面的灰尘后切成小丁，先切片，再改刀切小一点，大概像这种就可以了，装起来先放一边。

4、这时候把泡好的香菇、虾仁、干贝都倒出来。

5、沥干水分后再改一下刀，干贝不用切，直接用刀按扁压碎就行，虾仁稍微的改刀切小一点，但也不要太碎，香菇先切片再切丁，全部切好后装到一起备用。

6、这时候我们的萝卜也腌好了，碗里出了许多的水，接着我们先把萝卜丝里面的水也挤出来。

7、萝卜水大概是700克，往里面再加500克粘米粉50克玉米淀粉，搅拌成细腻的米浆就可以了。

8、接着起锅热油，把香菇、干贝、虾仁、腊肠都倒进来炒。

9、炒出香味儿后把萝卜丝也倒进来，炒匀后简单的调个味儿，生抽、蚝油、盐、胡椒粉，再继续炒一炒，接着把调好的米浆水也倒进来。

10、继续不停地翻拌，充分的拌匀后就可以关火了，这时候锅里的萝卜就成了一个粘稠的面团儿。

11、我们准备一个模具，先刷油防粘，然后把炒好的萝卜倒进来，接着按压平整，三斤萝卜我一共做了一大盆儿和一小盒。

12、然后就可以上锅蒸了，水开上锅，大火一个小时。

13、蒸熟后取出来撒点小葱花，然后晾凉脱模。

14、完全放凉后更容易脱模，接着切块儿就可以开吃了。

15、不过用油煎一煎吃起来会更香，一面煎到金黄后再给它翻个面，两面都煎得金黄金黄的就可以出锅了，萝卜糕就做好了。

清甜的萝卜味儿和浓郁的腊味，闻着就特别的香。外层焦脆，内层柔软，口感咸香软糯，一点都不黏牙。

4、肉沫蒸蛋

胡萝卜1根、土豆1个、小葱1把、瘦肉1块、鸡蛋5个、淀粉水1碗、玉米淀粉2勺

1、先准备一根胡萝卜，去皮后先切片，再切条，最后切成小碎丁；

2、再准备一个土豆，去皮后也切片切条再切小碎丁，土豆很容易氧化变黑，先装到水里泡着，用的时候再沥干水分就可以了；

3、接着准备一把小葱，切成葱花后先放一旁；

4、再来一块瘦肉，改刀后加点姜绞成肉沫，加点肉孩子会特别的喜欢；

5、接着找一个盘子，加一把葱花、一勺香油、一勺生抽，拌匀后打入5个鸡蛋，然后直接上锅蒸，水开记时间，大火10分钟；

6、蒸鸡蛋的时间我来调一碗淀粉水、两勺玉米淀粉，半碗清水，拌匀后先放一旁；

7、土豆这时候倒出来控干水分，接着起锅热油，先下肉末翻炒，炒至变色后加葱姜蒜爆香，接着再加一勺黄豆酱炒出酱香味儿，然后把胡萝卜和土豆都加进来一起炒；

8、炒匀后开始调味儿，一勺盐、一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽，再把淀粉水倒进来勾个芡，煮到锅里变得浓稠就可以关火了，这个浇头真的是太香了，我感觉拌饭拌面拌菜都好吃，先盖上盖子保温；

9、这时候鸡蛋也蒸好了，我们取出来看一下，非常的完整漂亮；

10、直接用小刀在盘子里把鸡蛋切成小块儿，然后再把锅里的胡萝卜土豆肉沫铺上来，最后再来点小葱花点缀下，这道香喷喷的蒸鸡蛋就做好了。

鸡蛋把肉沫浓郁酱香味儿也吸收了，吃起来更香更入味儿，一勺子下去，有肉有菜有鸡蛋，营养满满又好吃，大人孩子都喜欢。

5、蒸多宝鱼

多宝鱼 、料酒、葱段、姜片、姜丝、葱丝、小米辣、一勺蒸鱼豉油、一勺热油

1、先来腌鱼，这条多宝鱼我都已经提前处理干净了，两面撒点盐后再加点料酒腌20分钟去腥；

2、多宝鱼腌好后，盘子底部铺上葱段和姜片，把鱼放进来后表面再来点葱段和姜片，蒸锅的水里面加点料酒去腥，现在我们的鱼就可以上锅了，水开后大火蒸8分钟，关火后再焖5分钟；

3、接着我们把蒸好的多宝鱼取出来，盘子里面的汤直接倒掉，表面的葱姜也夹走，然后重新码上姜丝、葱丝、小米辣，再来一勺蒸鱼豉油和一勺热油，又鲜又嫩，还只有一根主刺，大人孩子都喜欢；

6、蒸豆泡

香菇8个、胡萝卜、100克牛肉、一小块豆腐、生姜、一勺生抽、半勺盐、葱花、小碗清水、一勺蚝油、一勺生抽、半勺糖，

1、先来切香菇，稍微的切小一点，打成末。胡萝卜切片后也打成末（半根）。100克牛肉加一块生姜搅成肉馅儿。最后还差一小块豆腐，用叉子压碎就可以，加点豆腐吃起来会更鲜美，一勺生抽、半勺盐，朝着一个方向搅拌均匀；

2、现在来处理油豆泡，先全部剪开一个面，然后准备一个勺子把里面掏空，勺子从一个边下去，然后像这样挨着转一圈，一勺子就掏空了里面的东西，非常的简单快速，大家可以试一下；

3、再用肉馅填满，尽可能地压紧实一些，之一是馅儿比较多，吃起来口感当然是更好了，第二个就是蒸出来会比较有形状，从口感到颜值就都满足了；

4、摆盘上锅蒸，水开后大火10分钟；

5、这个时间我们刚好用来调酱锅中小碗清水、一勺蚝油、一勺生抽、半勺糖，拌一下煮开，这个酱汁我没放辣椒和大蒜，如果想吃重一点口味的可以加点蒜末和小米辣爆香；

6、10分钟后我们把油豆泡取出来，淋上酱汁，加点葱花，一口一个就开始了，吃起来的感觉就像是吃了一大口馅儿一样，非常的过瘾；

7、蒸水晶包

1根胡萝卜 2个鸡蛋 1个嫩南瓜 饺子皮适量 盐 生抽 蚝油 五香粉 食用油

1、首先准备一个嫩南瓜刨成丝，再准备1根胡萝卜，也刨成丝，加1勺盐，腌制10分钟。

2、碗中打入2个鸡蛋，用筷子搅散，锅烧热后加菜籽油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子搅成鸡蛋花 ，盛出放凉。

3、南瓜和胡萝卜腌制好后，我们用手挤出里面的水分，准备一个大一点的碗，将挤干水分的南瓜，胡萝卜倒进去。

4、再把鸡蛋也倒进去，加1小勺食用盐，1勺生抽，1勺蚝油，半勺五香粉，1勺食用油，搅拌均匀后就可以了。

5、现在我们准备一些饺子皮，五张叠放在一起，用擀面杖正反面擀薄，擀成像这样透明的状态就可以了，全部擀好后就开始包馅儿了。饺子皮的中间可以多放一点馅儿料，这样吃起来更香，再像包包子一样包起来就可以了。

6、全部包好后放入蒸笼中，盖上盖子，用大火蒸10分钟就可以了，开盖看一下，我们的水晶小笼包就做好了。

这样做的包子才是真正的皮薄馅儿大，而且不用揉面，不用醒面，做法非常的简单实用，吃不完还可以放冰箱冷冻保存，放半年都不会坏，早上起来直接拿出来上锅蒸就可以，也不用解冻，几分钟就能搞定一家人的早餐。

8、蒸鸡爪

鸡爪 生姜 葱结 卤料包 豆豉 辣椒酱 生抽 老抽 蒜 白糖 蚝油 料酒 五香粉 鸡精 盐 辣腐乳 葱花

1、下面来处理鸡爪，洗干净先把鸡爪的指甲都剪掉。

2、全部处理好后倒入锅中，加清水、葱结、姜片、料酒去腥焯水。

3、煮开后先捞出来，迅速放入凉水中再清洗一遍，把浮沫都充分地洗干净。

4、接着起锅烧水，加2块儿生姜、2个葱结、1个卤料包。

盖上煮开后再把洗好的鸡爪倒进来卤，中火煮10分钟可以了，盖上再焖5分钟出锅。

5、捞出来后再次放入凉水中降温，接着捞起来沥干水分。

6、水分完全晾干后来炸鸡爪，起锅倒油，油温5成热下鸡爪炸，全程中火慢慢炸，只要鸡爪的水分晾干了，一般是不会有油溅出来的。

炸鸡爪的时候也不建议盖锅盖，盖上会焖出水蒸气然后滴入锅里，这样油更容易溅出来。炸到鸡爪变硬，颜色看起来也变成了黄色就可以了。

7、捞出来后让入冰水中泡2个小时，想要虎皮效果更明显的也可以泡一夜。

8、泡鸡爪的时间我们来准备腌料，碗中加一小把豆豉，已经提前加水泡过了。接着加辣椒酱、生抽、老抽、蒜、白糖、蚝油、料酒、五香粉、鸡精、盐、最后再来一小块儿辣腐乳，拌匀后先放一旁。

9、接着我们把泡好的鸡爪捞出来，沥一沥水份后加到调好的腌料碗中，翻拌均匀后再次腌制1个小时，期间记得翻动一下鸡爪，让每一个鸡爪都能均匀的入味儿。

10、腌好后就可以拿出来蒸了，先装入小碗里。

盖上锡纸，水开上锅蒸，大火30分钟出锅。

11、最后撒上小葱花点缀下，软烂脱皮的豆豉凤爪就做好啦。

香香糯糯的，看起来就特别有食欲，先炸后蒸，吃起来酥而不烂，Q弹软糯有嚼劲儿。

鲜香麻辣中混合着豆豉独特的味道，每一口都超级入味儿，拿起来轻轻一抿就骨肉分离了，真的是太香了。

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。

入秋后，蒸菜比炒菜更合适！这6道有荤有素，好吃解馋不上火

正式告别夏天，迎来了小果儿最喜欢的秋季。不过每年一到这个时候，经常容易因为秋燥引起上火，没有食欲。

By 豆果美食达人 孔老师教做菜

在饮食上，建议大家可以多吃些蒸菜。蒸菜不但能保留真正的原汁原味，同时减少菜里面的营养元素流失，帮助我们补充营养，为秋冬打下好基础。

By 豆果美食达人 菜菜美食日记

除此之外，蒸出来的东西比较松软鲜嫩，进入肠胃里更容易被消化吸收。

By 豆果美食达人 拾味爸爸

今天小果儿就来教大家6道蒸菜的做法，有荤有素，好吃又好做，快来一起学起来坐给家人吃吧！

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1

梅子酱蒸排骨

蒸排骨无论搬上哪里的餐桌，它都绝对是能引发哄抢的硬菜！虽然是硬菜，做法却并不难，相反，还特别省心。

By豆果美食达人 菜菜美食日记

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2

蒜蓉蒸巴沙鱼

说到鱼，很多人爱吃，但是又害怕被鱼刺卡到。今天小果儿就跟大家推荐巴沙鱼，肉质细嫩、饱满且鲜美，几乎没有鱼腥味。最特别的是没有鱼刺，特别适合小孩和老人食用。

By豆果美食达人 蕾宝的幸福生活

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3

蒜蓉粉丝蒸丝瓜

今天再和大家分享一道丝瓜的吃法，蒜蓉粉丝蒸丝瓜。这是一道纯素蒸菜，用做蒜蓉蒸海鲜的 *** 来蒸，做好的丝瓜鲜嫩入味，粉丝丝滑，再搭配上蒜末的香味，虽说是一道素菜，但吃着感觉比海鲜还要香。

By豆果美食达人 乐悠厨房

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4

榨菜肉末蒸豆腐

榨菜肉末蒸豆腐是一道清淡，营养又下饭的蒸菜，不仅简单好吃。而且还物美价廉，有营养又便宜。豆腐清热解毒，富含蛋白质，营养美味。

By豆果美食达人 茹絮

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5

肉末蒸蛋

今天教大家推荐一道老少皆宜，营养丰富的肉沫蒸蛋，鸡蛋嫩滑，入口即化，小孩子也可以吃哦，喜欢的朋友赶紧学起来吧！

By豆果美食达人 爱吃的妮妮

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6

蒜蓉金针菇蒸鸡肉

鸡胸肉除了煮除了煎，蒸着吃特别的嫩！底上铺上粉丝和金针菇，鲜美的汤汁浸透到粉丝上。吃一口实在是太鲜啦！鸡胸肉软嫩多汁！

By豆果美食达人 悠悠食记

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10道蒸菜做法，原汁原味，简单好做，少闻油烟，太适合夏天了

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