导语：近400年历史的龟甲万，如何成为世界酱油之王？
金梅| 作者 砺石快消 | 出品
在守业这件事上，日本酱油市场占有率超三成、美国市场占比超五成的日本企业龟甲万，是当之无愧的楷模。它熬过封建时代和工业革命，361年来从家庭小作坊蜕变成现代化大型企业，堪称奇迹。
在进取这件事上，龟甲万同样可圈可点，它是日本之一个在美国站稳脚并打响的品牌，比丰田、索尼都要早。1949年就成功上市，堪称全世界最早的酱油上市公司。
在创新这件事上，龟甲万同样值得敬佩，从做酱油到酿酒再到生化科技，它完美地为世界展现了一个品牌超前的战略眼光和稳健、有魄力的成长。
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发展史
13世纪酱油 *** 技术从中国传入日本，但直到16世纪日本才开始生产。
1615年6月，明朝的万历四十三年，之一次在政治和经济上统一了日本的丰臣秀吉政权，被德川家康葬于熊熊大火之中，日本都城从大阪变为东京。为了斩草除根，德川家康要对丰臣氏的追随者赶尽杀绝。
一位叫真木茂的女子，在她丈夫自杀之后，带着小儿子兵三郎扮成农家模样，开始了15年的逃亡生活。大旱饿不死手艺人，逃亡期间她改姓为茂木，并通过学习改良，创造了一套酱油酿造技术。就这样龟甲万开始了300多年的家族手艺传承。
1630年，母子二人终于在江户（现今的东京）北边30英里外的小农村——野田定居下来。野田是日本为数不多的大豆和小麦高产区之一，有丰富的原料储备。这里到繁茂兴盛的江户，有江户川和利根川两条主要的水道，客源和运输问题也迎刃而解，为龟甲万的发展打好了基础。
1661年，龟甲万的酱油正式投产。由于坚持纯良的传统发酵技术，并且具有独有的专利曲菌，其酱油鲜甜美味，成为爱吃鱼的日本人提味去腥的必备。经过数代的传承，龟甲万的知名度越来越高。
1838年，龟甲万做了一项睿智的决策，向幕府将军申请了“龟甲万”的官方商标认可。为了提升品牌的认同感与忠诚度，它在提供高产品质量的同时，让其六角形商标不断做品牌露出。
在那个不知营销为何物的年代，茂木家族就开始出资赞助职业相扑选手，还印制饰有精致龟甲万商标的纸灯笼和纸伞，广为发送。他们甚至还在巴黎订制了华丽的金色标签，让龟甲万的酱油桶更为抢眼。
早在1868年，它就开始了跨国营销，随着日本移民将一桶桶酱油运往加州和夏威夷。为了打响品牌，它还在1872年、1873年获得阿姆斯特丹和澳洲世界博览会优质产品的推荐证书。1906年，龟甲万在美国和德国完成了商标注册。
1917年，随着一战爆发，酱油需求加剧以及家族各根系企业内部竞争的恶化，茂木家族、高梨家族、堀切家族的8家小企业合并，成立野田酱油株式会社（1964年改名为龟甲万酱油株式会社），形成“八家共治”的局面。
为了避免没有能力的家族成员参与经营，八家合并时确定了一条严格的规矩：“每家每代只允许一个人加入公司，而且不保证进入公司的人一定能成为董事。”这意味着八支家系需要铆足了劲培养优秀的接班人。同时家族之外的优秀职业经理人也可以竞争企业接班人，从而保证企业基业长青。
公司规模不断壮大的同时，龟甲万也顺应工业化潮流开始自我改造。过去一直坚持古法酿制的它，酱油的酿造周期长达半年。随着海内外市场火热和不可阻挡的工业化趋势，公司开始运用现代化的水压压榨机、输送带、升降机、锅炉、锅桶等设备和更先进的生物发酵工艺来提升效率缩短发酵周期。
工业化的改进，是以不伤害酱油品质为前提的，所以即便在粮食短缺战争困难的时代，龟甲万也坚持纯粮酿造。龟甲万坚信“做正确的事情，只有坚持信念努力，路才能越走越宽”。
1939年，龟甲万建成了“御用藏”，每年生产50升酱油，供应日本皇室，其在日本的地位更加牢不可破。
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进取
日本俗语“和食始于酱油、终于酱油”，坚持品质的龟甲万正是顶级饕客的首选，他们甚至吃颗皮蛋，也要淋上龟甲万酱油。
龟甲万并非日本前100大公司，但却是国际化推广做得更好的公司。它把酱油卖到了根本不吃酱油的100多个国家，被日本商界视为奇迹。其以酱油为跳板，更进一步拓展市场的行为，更令很多日本公司自叹不如。
由于本土市场有限，龟甲万在十九世纪就走出了国门。二战时期经历了一段低潮之后，看到二战滞留日本的外国人，喜欢上了日本酱油烹饪的料理，20世纪50年代，在茂木友三郎的带领下，公司信心满满地冲回了海外市场。
日本商界有一种流行的说法：“1956年，美国人认识了给日本皇室供应酱油的龟甲万；第二年，他们看见了之一款日本丰田车皇冠；此后，他们才又看见了索尼电器。”
而且跟丰田、索尼提供美国研发产品的“平替”思路不同，龟甲万是把本土的产品卖给美国人，难度要大得多。
1956年，为了快速打开局面，在美国哥伦比亚读完MBA学位的茂木友三郎，带领龟甲万高举高打，买下了美国总统大选开票统计的热门时段，播出电视广告。广告一出，美国更大连锁超市——赛福威（Safeway）就找上了门，美国的市场随之打开。
1965年，公司开始研究在美国设厂的可能性。1972年，丰田汽车和索尼电器还在考虑是否在海外设厂时，龟甲万的美国威斯康星州工厂已经破土动工，并在次年投产。跟此前卖给各地的日本食客思路不同，这一次龟甲万要把酱油卖给外国人。
他们自信满满，国外没有酱油那龟甲万就没有对手。可问题是怎么建立外国人对酱油的需求，并培养酱油的消费习惯呢？
通过对美国人食谱的分析，他们找到美国最日常的食材与酱油最完美的搭配，然后量身定做了专属酱油和烹饪 *** 。公司让员工住进美国的各个社区，通过学习英语的机会，测试和推广酱油食谱。
此后他们还将酱油烹饪的西餐搬进超市，让客人免费品尝；通过报纸杂志宣传酱油的好处，通过举办烹饪比赛、餐厅培训、社区准妈妈培训来培养消费习惯；他们甚至配置了酱油巡回车挨家挨户的示范酱油的使用 *** ，从而让酱油无孔不入的进入美国人的餐桌。
70年代初期，龟甲万在德国设立了6家日本铁板烧连锁牛排屋，让外国用户体验用照酱、寿喜烧卤汁、甜不辣混料、热炒酱、照烧烤肉酱和甜酸酱等佐料与食材的完美碰撞。此后龟甲万的牛排屋在欧洲遍地开花，通过“口味驯化”逐渐拿下了欧洲市场。
有能力将酱油带给欧美人的龟甲万，同样将葡萄酒带进了消费量几乎为0的日本市场，并助力葡萄酒拿下了日本酒类消费五分之一的市场份额。
60年代龟甲万开始酿制、贩卖葡萄酒。它的聪明之处在于，没有将葡萄酒定义为西方酒，而是将它定义成了“健康饮品”。让业务员在金融街，提供商业人士免费品尝，并推广葡萄酒佐餐的新思路，反响很好。1970年大阪万国博览会上，他们将葡萄酒与日本新贵深度绑定营销，让葡萄酒成了品位的象征。
借助欧美的餐厅和健康俱乐部，龟甲万把日本葡萄酒也带到了国外。如今，龟甲万有70%的营收来自海外市场，且酱油的销量仅占一半不到。半个世纪以来，其产品在北美和欧洲的销售量一直保持稳定增长。
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时代挑战
但身为一个强调传统工艺、时代传承的家族企业，龟甲万很难跟锐意创新沾边。可它偏偏做到了。
二战之后，由于粮食短缺，驻军向龟甲万施压要求其生产化学合成酱油。面对巨大的政治压力，它研发出充分利用大豆的生产 *** ，并说服了驻军。为了推广纯酿造酱油的理念，龟甲万还将技术和专利都免费公开了。
这种自掘坟墓的做法，并没有葬送龟甲万的护城河。正如其CEO 堀切功章所言，“所谓传统，不过是创新的不断累积”。
龟甲万没有把酱油酿造当作传统手艺，而是当作了人类历史上最古老的生物科技。大豆、小麦和盐混合发酵酿造酱油的过程，就是一个蛋白质转化成氨基酸的过程。其摇身一变，成为了具有悠久历史的生物科技公司，并将2/3的研发经费全都投在生物科技上。
目前，龟甲万拥有国内和全球专利超过500项，酱油中含有300多种芳香成分，在技术加持下能让酱油的甜、酸、咸、苦、鲜达到微妙的平衡，加热时还会散发出标志性的“引起食欲的芳香”，所以古法酿造已经不再是龟甲万的金刚钻。
自1977年申请之一项生物科技专利以来，龟甲万向前景更广阔的生物科技不断进发。其整个产品线也已涵盖了工业、药剂和医学诊断用的霉菌和微生物等领域的250多种产品。
龟甲万在扩展品类时并不是“什么火就做什么”，而是巧妙地利用自己现有的优势做拓展，在酱油酿制的各个环节精耕细作。比如，曾经涉及葡萄酒酿造就是源于对发酵技术的了解。它因为做酱油对豆子颇有研究就从豆乳做起，再一步步扩展到各种饮料。
它还因为与植物打交道，成为了公认的杂交植物和基因工程研发的先锋。龟甲万正利用基因接合、细胞融合等科学技术，制造出新产品，使他们的核心产品能朝永续经营的方向迈进。
没有一个成功模式，可以让企业长治久安，唯有不断地创新和打破自我。
不过，打遍天下无敌手的龟甲万也有失手的时候。迈入新的世纪后，它正式进军大陆市场，采取小众化的市场策略，主攻上流社会的消费群。但入华近20载，它却在中国市场栽了跟头，被海天、美味鲜、李锦记等挤在逼仄的角落。
进入中国市场较晚的龟甲万，由于产量和工艺瓶颈，销量一直起不来，价格也一直偏高。国内众多企业在高中低端赛道的金字塔产品布局，让龟甲万在中国的生存空间异常逼仄，它想要在中国分一杯羹绝非易事。
同样在国际市场上叱咤风云的蚝油一哥——李锦记，曾经依靠推出低价蚝油和各类拌饭酱，一年的海内外营收达到百亿美金级别。但坚持高端定位的龟甲万，如今年营收仅为约20亿美金。
它的高端化坚守到底是否正确，也许只能留给后人评说了。但毋庸置疑的是，作为一家360多年的企业，历经沧桑的龟甲万的确值得学习。
— END —
牛排哪个牌子的好吃？牛排店排名牛排什么牌子好吃不贵？通过评价及价格，筛选品牌。
牛排什么牌子好吃不贵
- 海牧牛坊
海牧牛坊的牛肉都是由新疆伊犁大草原直供的新鲜排酸牛肉，牛排选用的是天然新鲜的食材。
海牧牛坊是一家国有企业，是新疆建设兵团农四师在生产管理的品牌，其他不用多说，在牛肉的食品安全生产上，大家完全不用担心的。
当然了，海牧牛坊的牛肉也有它独特的魅力，他们的牛都是生活在新疆伊犁大草原的褐牛，采用草饲喂养，饮用的是天山雪水，直接就是妥妥的原生态成长环境。
海牧牛坊的每一块牛肉都是产自小公牛身上，小公牛身体壮实，身体健康，牛肉才更加安全可靠！
海牧牛坊的牛肉都是排酸牛肉，相对与没有经过排酸的普通牛肉，海牧牛坊的牛肉更加便于日吸收，对人体的营养价值更高！
2.顶诺牛排
顶诺品牌的牛排也是很不错的，经常喜欢吃牛排的人群，肯定都知道哪款牛排的味道好，小编告诉大家，在选择牛排的时候，不要去看它的品牌，而是去看它的质量，有些合成牛排里面的牛筋比较多，味道不好也不划算。
顶诺牛排还算可以，在某宝和超市都可以买到，在某宝的天猫超市购买比较方便，而且价格比较实惠，还送叉子刀具这些，当然还有黄油，一般发的都是顺丰快递，速度比较快，大家可以选择入手。
3.恒都牛排
恒都品牌的牛排相比较其他品牌的牛排而言，价格方面便宜一点，另外，也有人说恒都牛排是合成牛排。像牛排这种食品偶尔买来品尝品尝就好了，没有人会成天吃那个东西。恒都品牌的牛肉偶尔买来尝尝还可以，价格也不是很贵。
现在很多人都回去网上购买牛排，小编建议大家在知名度比较高的店铺选择牛牌，也要注意它的平价和销量，千万不要盲目去选择。喜欢吃牛排的人群，就可以购买恒都牛排，它得做法也比较简单，大家喜欢吃几分熟的都可以。
随着时代的飞速发展，现在也有很多人喜欢吃肯德基牛排这种产品，不得不说，牛排是个不错的美食，就是在餐厅迟的时候，价格比较昂贵，所以大家可以选择购买一些半成品食材，价格比较优惠，并且自己也可以按照自己的口味来。
2022年的6月，
新东方的直播火了，
一众网友在直播间体验的
不仅仅是“剁手”的快乐，
更有超值的知识服务体验。
而其实早在2021年，
枫泾镇的上海缘汇食品有限公司
就已经开始拿着产品认认真真做
“科普式”的线上直播销售了
……
把牛排吃出
中国饮食文化里的烟火气
“一头牛身上的肉可以划分出7个区域，拆解成20个部位。每个部位的肉质不同，烹饪技巧与口感各不相同。”
“牛脊背的前半段的肉，外形酷似眼睛，所以叫做眼肉。这部分肉质细腻，脂肪含量较高，口感香甜多汁，适合涮、烤、煎。牛背脊的后半段上腰肉就是我们常见的西冷牛排的原料，这部分肉总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人。战斧牛排取的是16个月大的牛肋骨部分的肉，经特定手法切割修整，保留了肋骨和一部分肋条肉，很像一把斧头，这部分的肉可以称为‘黄金肉质’，嫩度、弹性、肥瘦比例都是最棒的……”
在直播间，想象力与知识点满天飞舞。2021年上海缘汇食品有限公司通过商超实体店、餐饮门店等线下渠道实现5千万的销售产值，通过直播和 *** 平台的线上渠道实现了近2.5个亿的销售产值。
“这届网友能处，用心做的直播，他们买账。”说到做牛排，上海缘汇食品有限公司的陈先生是认真的。
说起缘汇，可能还会有“脸生”，只要说起他们是“大希地”牛排的供货商，不少人就会恍然大悟了。2011年，缘汇在上海市金山区枫泾镇注册成立，依靠自主研发的独特工艺和配方，生产以进口肉源为主的西式牛排、家庭牛排、中式调理包。企业先后在上海建立大型的生产研发基地，引进目前国际国内最新调理肉品设备，以欧洲食品标准建造生产线，工厂占地面积15000平方米，设备资产投入2500万元，目前年度产量 6000吨。
10多年里，缘汇的体量和产能增长超过5倍，已经成为目前市场上不少知名牛排品牌的源头供货商。一年大一圈的发展速度，得益于公司领导层对于国内消费者饮食偏好的精准把握。
“我们的原料来自南美洲阿根廷牧场饲养的牛，吃青草喝溪水，自然成长。这样的牛油花、筋膜偏少，瘦肉为主，更符合国人的口味和健康需求。”陈先生介绍说。
除此以外，产品研发到加工，每个细节都渗透了团队对于国内消费者的琢磨。没有拼接，一整片牛肉经过独家工艺和配方加工 *** ，保持牛肉香气，口感柔嫩，适合中国厨房的烹饪条件。零下30度低温冷冻，锁鲜保水，留住更佳口感，哪个“吃货”见了不往冰箱里多囤几片？除了正儿八经的西式牛排，缘汇还开发出了火锅系列、烤肉系列、中餐系列、卤肉系列和酱汁系列，用中国饮食文化里浓浓的烟火气把牛排“腌”入了味。
来源：i金山
来源：【贵州广播电视台三农事业部】
贵州也产高端安格斯牛肉？
此次在贵州年货节的现场，一股煎牛排的香味深深吸引了亚东。这牛肉不一般，品尝过后不仅肉香四溢越嚼越香，还隐藏一股奶味。
通过介绍得知这“贵牛”是安格斯牛肉，并且这不是进口牛肉，而就是在贵州养殖生产的牛肉，养殖基地就在大方县，这可勾起了我们的好奇心，贵州也有如此优质高端的安格斯牛肉？话不多说，马上去到位于毕节市大方县的中禾恒瑞养殖基地去一探究竟。
在大方县我们分别参观了育种场和育肥场，了解到中禾恒瑞在全国拥有31个牧场，总存栏超过4万头，预计在2023年将达到10万头。是一个集种源引进、繁育研发、规模养殖、饲料生产、屠宰加工、技术服务、品牌销售全产业链为一体的大公司。
于2017年进驻毕节大方县，以高起点全产业链规划不仅打破山地不能大规模养殖肉牛的传说，现在，中禾恒瑞（贵州）有限公司还在大方县拥有22个养殖场，1个饲料厂。有安格斯牛存栏 3.1万头，其中能繁母牛1.4万头，每年可出栏 1.2万头。并且在2017年到2020年带动大方青贮种植10.5万亩，覆盖当地农户46万，并将持续20年为当地农户分红。
安格斯牛是世界公认的优质肉牛品种，饲养条件也是出了名的严谨而苛刻，特别是对于3万头以上的规模，各方面各环节都是对企业的考验。在这里不仅对牛进行分群科学养殖，每头牛还拥有一个耳牌对应唯一一个编号，做到了每头牛都可溯源。为此，中禾恒瑞还专门研发了“贵牛”智能系统，对牛进行科学地管理。
在我国消费升级的大背景下，牛肉的需求逐年增加。根据中国畜牧业协会牛肉分会发布的报告显示，2020年中国牛肉消费量达到了884万吨，并且持续到2025年仍会呈现上涨趋势。预计到2035年，中国的牛肉消费量将达到1400万吨，缺口也将达到300万吨以上。2021年4月，农业农村部印发《推进肉牛肉羊生产发展五年行动方案》，促进肉牛肉羊生产高质高效发展。
牛肉生产受制于资源环境及技术发展等因素影响，国内中小企业偏多，牛肉产量远不能满足消费需求，优质的国产高端牛肉更是凤毛麟角。
“贵牛”品牌依托大企业全产业链，以国内首屈一指的高端牛肉品质和充足的产能，成为提高国内牛肉消费品质的重要力量。
如此美味的贵州本地产高端安格斯牛肉怎么能错过？没去年货节没关系，“贵牛”品牌产品还可以在线上微信商城和抖音旗舰店进行购买。
“贵牛”贵产，为你的年夜饭添彩！
本文来自【贵州广播电视台三农事业部】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
中国人已经实现“牛排自由”了吗？春节日益临近，国内各大电商平台纷纷举行年末促销，与往年不同的是，牛排这个“非传统年货”成了主打品类之一。就连俞敏洪，也把新东方的转型直播梦寄托在了牛排上。
1月14日至16日，新东方旗下的农产品直播带货平台“东方臻选”开启年货节。其中，“整切西冷肉眼牛排”被安排在“大口吃肉组合”之一位。而去年12月28日的俞敏洪直播带货首秀，选品清单同样包含牛排礼盒。
目前，东方臻选直播间的两款牛排累计售出不到700份，相比其他单品中规中矩。不过，将牛排安排在春节促销的C位，反映出俞敏洪作尽管只做了半个多月的带货主播，但已经对国内消费者的口味变迁有所洞察。
更早时候，李佳琦、薇娅、罗永浩等头部主播均先后为多个品牌的牛排带货，部分产品在短短几分钟甚至几十秒内就售出数十万份。
除了直播带货，电商网站的牛排销售也步入旺季。字母榜（ID: wujicaijing）了解到，今年1月份各大电商平台的牛排销量增长很快，已成为最热门肉类单品之一。
希菲生鲜成立于2012年，是一家总部位于上海的生鲜零售品牌。创始人胡亮向字母榜表示，最近几周，拼多多开启年货节大促，希菲生鲜旗舰店的牛排销量较去年同期增长4~5倍，整个工厂都在加班加点备货。
在微博、B站、抖音、快手等内容平台上，如何实现“牛排自由”的话题热度上升。怎样只花费一百多块甚至几十块钱，实现大口吃肉的快乐，是年轻人钻研的重点；而如何识别拼接牛排与原切牛排，牛排究竟该做几分熟，西冷与菲力有何区别等，同样是许多网民津津乐道的话题。
早在2019年，在生鲜电商价格大战的推波助澜下，“车厘子自由”一时间成为人人追逐的消费时尚。随着时令变化，“小龙虾自由”“荔枝自由”“榴莲自由”也相继成为热门话题。
与这些相对小众的品类相比，“牛排自由”具有更突出的品质感和普适性。作为一种较为昂贵的正餐，它脱离了零食范畴，代表着对于更高饮食品质和生活格调的追求。
不过，中国人距离真正的牛排自由，仍有相当远的距离。
价格是更大的制约因素。西餐厅的牛排动辄数百元甚至上千元一份，国内工薪阶层绝非可以随意消费；而一些廉价牛排把价格拉低到几块钱一片，口感无法恭维，品质也难言乐观。
另一方面，我国牛肉进口依赖度较高，牛排等高端品类更是如此。跨国运输不仅推高了牛排的终端售价，也让供应链容易受到疫情、经贸关系等因素的影响，影响供给质量和数量。
但随着后疫情时代经济复苏，国内消费者“吃得更好”的需求仍在不断增加。在“牛排自由”的消费愿景面前，如何提供更多优质本土产品，满足新增的高品质需求，是国内农产品企业的长期挑战之一。
A
牛排在中国电商平台上火了，但很多人注意到，唱主角的仍然是原产海外的牛排品牌。这也从侧面反映出，“洋牛肉”在国内牛肉消费市场占有重要地位。
过去二十年，我国牛肉进口量持续攀升。2018年起，中国取代美国，成为全球之一大牛肉进口国，当年进口146.7万吨；2020年增至211.8万吨，2021年前11个月已达215万吨。
我国牛肉进口规模不断扩大，根本原因是国内牛肉产量赶不上快速膨胀的消费需求。
牛肉作为一种高价值肉类，其市场大小与一个国家的人均GDP（国内生产总值）正相关。一般认为，当人均GDP超过1000美元时，牛肉消费就会旺盛起来，并随着GDP一路上行。
2005年，我国人均GDP约为2200美元，当年牛肉产量为576.7万吨。到了2020年，我国人均GDP已达1.13万美元，相比15年前增长逾4倍；但牛肉产量仅672万吨，增长16.5%。只靠国产牛肉，显然无法满足消费者的新增需求。
于是，越来越多的进口牛肉登上中国人的餐桌。根据公开数据计算，近年来国内牛肉自给率约为80%。这一数字与农业农村部去年4月提出的“2025年牛羊肉自给率保持在85%左右”较为匹配。
也有从业者持有不同观点。上海的鹏欣集团在农业板块多有布局，该公司副总裁公茂江表示，2021年国内牛肉自给率大约不到50%，“（85%的自给率）其实是一个巨大的任务。”
牛肉产量难有突破，与传统农业无法适应新的市场环境密切相关。
在技术层面上，长期从事牛肉销售的胡亮认为，我国肉牛养殖仍处于传统农业1.0版本。“饲养很传统，没有经过什么精细化。”部分公司虽有突破，但整体上仍待追赶。
以备受国人喜爱的雪花牛肉为例，国内目前有少量企业进行尝试，在选种、饲养、育肥等环节向国外标准看齐，虽然产出的牛肉带有花纹，但口感距离国外产品仍有一定差距。
“从纯种度、优良度来看，国内牛肉目前与国外的差距至少在15~20年。”胡亮说。
而在生产组织上，我国肉牛养殖仍以分散的小规模养殖户为主。截至2017年，中国肉牛饲养年出栏100头以上的场户仅占15%，1000头以上的只占2%；59%场户的年出栏头数在10头以内，规模化水平很低。
相比之下，美国、澳大利亚、新西兰等国均采用大牧场模式，单个牧场的存栏量高达数万头。大规模生产不仅摊薄了单位成本，还能保证更加稳定的供给和品质，从而在消费侧获得更高溢价。
这恰恰是国内大多数小型养殖户的软肋。他们不仅难以在牛肉价值链条中占据有利位置，还要承受更高的渠道和流通成本，进一步拉低了养牛的经济效益。中国牛肉消费市场前景广阔，却难以诞生龙头企业，“养牛难赚钱”是重要原因。
B
目前，牛肉在中国人食谱中占据愈发重要的地位。公开数据显示，在中国人肉类消费总量中，牛肉的占比已经从5%升至15%，之一大品类猪肉则从90%以上降至75%左右。
另一方面，目前我国人均牛肉消费量仍处于较低水平。2019年，中国人均牛肉消费量为5.95公斤，相比上年提升11%，但距离9.1公斤的世界平均水平相差甚远，仅相当于韩国人的1/3。
可以预见，随着居民消费能力的进一步上升，中国人的牛肉消费量将逐步赶上发达国家水平。
这势必带来新的商业机会，吸引了许多创业者投身其中。但需要克服的困难也不少，最突出的是牛种不够精良，难以产出高品质肉类。
针对这一问题，一些从业者试图通过发掘国内优质品种，拉近与进口牛肉的差距。
山西吕梁下辖的文水县是全国知名的肉牛养殖区。截至2020年，文水县肉牛存栏17万头，出栏10万头。其中，刘胡兰镇的牛肉产业尤为发达，聚集了大量养殖户。
此外，文水县的肉牛品种也较为出众。一位养殖大户表示，当地从内蒙古呼伦贝尔、海拉尔、通辽等地引进牛犊，在草原上养到500多斤之后，再把牛犊进行集中养殖。“这样养出的肉牛不生病，且肉质极佳，出栏后直供北京、上海的高档餐厅。”
文水牛肉既有规模、又有品质的特点，吸引了年轻创业者的注意。2019年，当地青年李诗宣成立一家电商公司，与刘胡兰镇的养殖场、屠宰场、加工厂合作，通过拼多多等电商渠道销售牛肉及其他肉制品，首月销售额达60万元。
随后两年间，李诗宣的电商运营团队规模扩大至30多人，而年销售额增至1.3亿。粗略计算，每位员工可创造三四百万元的收入。
不过，文水县的条件得天独厚，并非各地皆有。其他一些商家仍然沿袭了国外供货、国内加工的模式，但他们试图加大供应链控制力，尽可能把海外供应商“包”下来。
希菲生鲜长期从事牛排进口，随着国内市场的日益发展，它开始向产业链上游延展，以期从源头上掌控货源。
创始人胡亮表示，起初国外厂商的许多产品不对中国公司开放，经过许多努力和谈判后才有改观，现在已经可以做到提前一年谈妥价格，包下对方的全部产品。
除了货源更加稳定外，此举还尽可能压缩流通层级，减少边际成本，从而拉低终端售价。“之前要经过两手、三手贸易商，但现在可以做到从国外供应商直达我们自己的工厂，经过深加工后送到消费者手中。”胡亮说。
通过梳理跨国供应链，胡亮希望在保证品质的同时，尽可能降低价格，从而提升竞争力。他认为，砍掉不必要的中间环节、把成本做到极致，是牛排销量爆发的重要原因。
C
除了改进产品外，国内创业者还在尝试改造牛肉消费渠道和场景。
以往，吃牛排基本上只能到西餐馆。上游供应商主要面向餐馆供货，而后者的需求是零散而不稳定的，难以规模化。传导到消费端，食客不得不为一块牛排付出更高溢价。
电商渠道兴起后，许多商家重新规划产品矩阵，并利用冷链物流将牛排直接送达家庭厨房。这就省去了大量的中间成本，让牛排价格大幅降低。
但随之而来的问题是，在激烈竞争中，一些商家开始推出超低价产品，平均每片牛排只需要三五块钱。
目前，国内超市牛肉零售价约为每斤40~50元。在网上花几块钱就能买到一大块牛排，这种有违常识的操作，不仅让许多消费者望而却步，也给牛排商家带来困扰。
希菲生鲜在刚刚布局电商业务时，曾为超低价牛排带来的恶性竞争感到头疼。“当时所有人都在打低价，30多块钱10片牛排。”胡亮说，“这个价格你会买到什么样的东西，其实心里都明白。”
不过，在经历了一段时间的市场教育后，牛排价格逐渐回归理性。
今年春节期间，各大电商平台纷纷举办年货节，牛排是重点补贴类目，但补贴后价格仍处于较为合理的区间。以拼多多一款原价139元的西冷牛排为例，补贴后价格为121元。
有从业者指出，整个电商领域有数亿用户，不可能所有人都只图便宜。“慢慢地，客户就知道30块钱的牛排和100多块钱的差距太大了，完全不是一种产品。”
目前，希菲生鲜的主要电商渠道是拼多多，2020年的销售额只有数十万元，去年已经达到两三千万，今年预计将突破1亿。胡亮认为，目前国内一二线城市已经实现牛排自由。全国范围的牛排自由，最多6年也就实现了。
以价廉物美替代片面的价廉，越来越成为电商平台和商家的共识。除了牛排外，其他品类的爆款商品也大都遵循这一趋势。
拼多多今年1月6日开启年货节。此次年货节的合作伙伴包括上千个农副产品品牌，以及超100万个优质商家。拼多多将放出更高补贴60%的“百亿补贴”资源，并开启24小时发货。
相关负责人表示，活动期间的热销品类除了牛排外，还包括秭归脐橙、洪湖莲藕、武鸣沃柑、丹东草莓等地标产品。“这些产品背后有当地产业链支撑，供给稳定、品牌影响力强，把它们纳入百亿补贴，能够更好地满足城市消费者的品质升级需求。”
这套选品逻辑的背后，反映出国内消费者在进行网上购物时，价格已经不再是最重要的决定因素。即使素来以实惠著称的拼多多，也在积极调整产品组合，并通过年货节、百亿补贴之类的大促推广更多品质商品。
而在追求“牛排自由”的过程中，消费者真正渴求的是品质与价格的平衡，让餐桌与收入水平同步升级。这也预示了未来几年间，国内农产品商家和电商平台的行进方向。
参考资料：
农民日报，《牛羊肉供给仍然偏紧 价格将保持高位运行》
上观新闻，《市面上的牛肉越来越贵？问题出在这里……》
天下网商，《一夜爆卖1000万，吃货们带火了“一块肉”》
澎湃新闻，《牛肉价格连涨五周：肉牛养殖规模化水平较低，供需缺口加大》
5分钟卖掉上百万片！千亿速冻食品市场，为啥国牛排更受欢迎？疫情持续的第三年，囤货理念似乎已深入人心，比起保鲜期较短的蔬果，方便耐放的速度食品，成了打居家持久战的必备物资。
2020年，中国速冻食品市场规模到达1393亿元，三全、湾仔码头等速冻食品巨头的营业额和净利润大幅增长。
不过呢，除了水饺和云吞等冷柜霸主，越来越多年轻人开始选择囤冷冻牛排。
最近几年，在线上各类牛肉产品中，牛排的销量遥遥领先。2020年5月，带货狂魔李佳琦仅用了15分钟，就在直播间卖掉了10000多份牛排，销售额高达150万元。
2020年“双十一”期间，京东5分钟卖出了上百万片牛排；2021年，罗永浩为大希地牛排为期7天的抖音带货中，平均每天卖出超7万片牛排。
线上牛排的“真香时刻”，涌现出五花八门的国产牛排品牌，各大主播们也纷纷加入直播叫卖牛排的队伍。
前段时间，带老婆直播健身走红的刘畊宏，掀起了全民健身的热潮，也让大家形成了想变得更健康、更自律的理念。
随着《健康中国2030规划纲要》发布，“健康中国”不再仅仅是一个口号，已上升为国家战略。属于大健康的时代已经来临，大健康产业迎来新赛道。
恰巧的是，鸡胸肉和牛排被认为是优质蛋白质的来源，高频出现在各种健身轻食的搭配中。因此，作为食物的牛排，对标的是一种健康的生活方式。
小牛凯西、恒都、大希地等国产品牌成了囤货青年耳熟能详的牛排厂商，而在此之前，牛排市场一度是进口牛肉的天下。
2019年之前的10年间，我国牛肉进口量大幅上升，由2009年的1.45万吨增至2019年的166万吨，增长超过百倍。
不过，新冠疫情的暴发和随之而来的囤货、健康理念，给国产牛排提供了新机遇。
在一项调查中，100%的受访者在发现进口冷链食品出现新冠肺炎病毒传染源后没有继续购买进口冷链食品的意愿，有97.89%的受访者认为现阶段购买肉制品和水产品应该选择国产。
生活可以按下暂停键，但人们对诗和远方的向往不会停止。2021年线上牛排较2019年在成交金额和客单价上都出现了上涨。其中中国北部产区贡献了过半的产量。展望未来，随着疫情的逐步回稳，国内牛肉市场的需求预计还会进一步提升，如何做出真正高性价比的优质牛排，留住消费者的胃和心，是国产品牌们应该考虑的问题。
嵌入式蒸烤箱哪个牌子好？贪小便宜吃大亏！建议这3款一步到位随着生活水平的不断提高，人们对于厨房电器的要求也越来越高。而嵌入式蒸烤箱作为一款 *** 了蒸煮和烘焙功能的多合一厨房电器，受到了越来越多家庭的青睐。
不过在购买嵌入式蒸烤箱时，许多朋友往往会被低价吸引，试图在价格上寻求优势。然而，嵌入式蒸烤箱作为一款涉及到烹饪食材安全、烹饪效果以及清洁维护的电器，质量和功能设计都是不容忽视的因素。
贪图小便宜购买劣质或者没有品牌保障的嵌入式蒸烤箱，往往会面临使用不便、烹饪效果不佳、安全隐患或者清洁打理麻烦等问题，甚至会影响到整个家庭的饮食质量和健康。相对来说，专业的嵌入式蒸烤箱品牌能提供更优异的质量和服务保障。
那么嵌入式蒸烤箱哪个牌子好呢?如果不想贪小便宜吃大亏，建议这3款一步到位！
1. 老板（Robam）蒸烤箱一体机：CQ9062D
老板电器作为国内高端厨房电器代表性品牌，以其卓越的品质和可靠的性能赢得了众多消费者的喜爱。老板电器的嵌入式蒸烤箱在蒸煮和烘焙方面表现出色，其中口碑和销量比较好的是CQ9062D，功能比较丰富，集蒸烤炸焖炖多种功能合一体，性价比很高。
CQ9062D不仅具备多种烹饪模式，还配备了智能控制系统，能够根据食材特点和烹饪需求进行智能调节，确保食物的美味和营养。拥有55升的大容量，具有多项实用功能，如快速预热、自我清洁以及独立水箱等。更重要的是，它的蒸汽不外泄专利使其适用于各种环境，如灶具下方、立柜上方、开放式厨房以及客厅等。
三档专业蒸模式，营养蒸锁住营养、高温蒸透蒸难熟食材、澎湃蒸释放更大蒸汽量快速锁鲜。通过精准控制时间、温度和蒸汽量，它能够实现单腔双温的精细控制，这一功能堪比商用级别的蒸烤箱。
不仅仅是蒸煮方面表现优秀，在空气炸烤功能方面，老板嵌入式蒸烤箱搭载高速风机掀起高温循环热风，将转速提升至2000r/min，高速去油，兼顾酥脆口感与健康减脂。内置68道菜谱，厨房小白也能轻松变身美食大神。
此外，它还配备了珐琅焖炖锅以及5+2多维立体热风匀烤功能，使做出的菜品更加美味、营养丰富。采用意大利进口干粉搪瓷内胆，耐腐蚀，耐刮磨和易清洁性大大增强。
2. 凯度（CASDON）嵌入式蒸烤箱一体机：ZD pro二代
凯度作为蒸烤箱行业的专业领军品牌，凭借其创新的技术和独特的设计理念，一直深受消费者的青睐。畅销机型凯度嵌入式蒸烤箱ZD pro二代，在产品性能、用户体验等多方面进行升级，大受好评。
凯度嵌入式蒸烤箱不仅外观时尚，而且操作简便。60L大容量设计，内置50道大师菜谱+APP海量云食谱，为用户提供了丰富的烹饪参考，让即使没有烹饪经验的人也能轻松做出美味佳肴，还设有电动门，对女性用户非常友好。
凯度ZD Pro第二代采用最新的双热风温控系统，极大提升了升温速度、温度控制精准度和食物均匀受热的效果，搭载上下管独立控温技术，实现了理想的空气炸效果。还配备了食物探针，特别适合烹饪像牛排这样需要精确控制中心温度的食材。此外，全陶瓷内腔清洁起来一擦就干净，全中文操作界面也比较人性化。
作为蒸汽烤箱行业的佼佼者，凯度电器专注于蒸汽烤箱技术的研究和发展超过12年，获得了近百项与蒸汽烤箱技术相关的核心专利，属于行业内众所周知的技术型品牌，所以在品质上可以完全放心。
3. 美的（Midea）微霸系列嵌入式蒸烤箱：R6
美的作为国产老牌电器品牌，积淀了多年的经验和技术，其嵌入式蒸烤箱以稳定性和耐用性著称。美的嵌入式蒸烤箱比较注重细节，从材质到工艺都追求卓越品质，而且性价比很高。旗下最建议购买的是全能型微霸系列嵌入式蒸烤箱R6。
美的R6是一款非常全能的产品，拥有微波、蒸、烤、空气炸四种功能，每一种功能都表现出色。其50升的大容量设计，足以应对多人聚餐的需求。它配备的全域双彩屏智能操控系统，使操作更加方便快捷。搪瓷材质内胆+不锈钢材质发热管，清洁维护简单又耐用。
美的嵌入式蒸烤炸一体机R6采用了直喷式环流蒸汽技术，能够产生大量高温蒸汽，使食材更加嫩滑鲜美。而其360度立体烘烤技术，利用上下双热源和背部热风循环风暴，实现多维立体加热，使食材上色更加均匀。
此外，R6内置了米其林星厨研发的100多道私家菜谱，用户可以根据相应的菜谱，自动调整烹调时间和火候，确保出品的食物具有出色的色香味。
凭借人性化的设计和出众的性价比，加上美的品牌强大的号召力，美的嵌入式微蒸烤一体机连续4年线上销量之一，用户口碑公认！
小结
嵌入式蒸烤箱哪个牌子好? 在嵌入式蒸烤箱的选购过程中，不可被低价所蒙蔽，要明确品质和品牌及服务的重要性。选择一款优秀的嵌入式蒸烤箱，不仅能够为家庭带来更便捷的烹饪体验，还能够保障食材的美味和安全。当然，在选购时也要结合自身需求和预算做出最合适的选择。相信通过明智的选择，您一定能够在嵌入式蒸烤箱的世界中找到一款真正适合您的产品，享受高品质的烹饪乐趣！
案例 | 尊品牛排快速打开市场，成为城市热门品牌导语：
尊品牛排，坐落在我国历史文化名城——南昌，地方西餐排名为头部品牌，常年霸占抖音南昌西餐好评榜第1名；高德地图南昌市人气更高西餐第1名。通过品牌升级建立品牌口号：“吃过尊品，爱上牛排”口口相传，它是如何将百店规模转化为做品牌的逻辑，提炼品牌价值，助力品牌发展的呢？来，让我们一起了解一下这个百店规模是如何进行品牌的升级打造成为城市热门品牌的。
尊品牛排南昌世贸店
合作类型：子然品牌全案设计
项目地点：江苏省南昌市
设计时间：2020年12月20日
门店面积：333.8㎡
1.项目背景
尊品牛排起源于江西南昌，是当地家喻户晓的牛排品牌，由于竞争环境的迅速变化，核心客群开始慢慢流失，品牌通过对产品结构、空间设计等调整优化并没有得到很大的改善，反而让品牌的进一步扩张受阻。
2.品牌策略
基于品牌现状，我们针对品牌的直营门店设计了调查问卷，其中女性顾客占比达62.77%，且月度回头客占比达75.32%，3-4人朋友、家庭聚餐为主要消费场景，其中78.23%的顾客之一次吃牛排都在尊品，可见品牌在当地的客群基础很好，因此我们将“吃过尊品，爱上牛排”作为品牌的核心slogan，既能凸显品牌实力，又告诉消费者尊品牛排的口味吃过便会爱上。而菲力牛排作为销冠，“爆汁厚切菲力”就成为了品牌的核心产品，让顾客对品牌的认识更加清晰准确。
3.视觉策略
由于品牌在当地已有多年沉淀，顾客对于品牌的logo及图形有一定的认知，因此我们在原有的基础上进行二次创意，将“牛”与西餐的餐具做结合，让品类的记忆点更加清晰，logo部分保留原有字体的稳重，通过字体边缘以及“牛”字的创意处理，让顾客无论通过图形还是字logo均能识别到品牌，同时搭配红色标签，提升质感的同时更加年轻化，符合主流消费群体的审美需求。
4.平面规划
南昌世贸广场店，总面积333.8平米，外摆面积43.8平米，再此空间内，总计餐位35位，总餐位人数可容纳120人同时就餐。
设计师采用餐饮圆桌+方桌的方式，将空间更大化利用，因考虑牛排消费场景多为家庭聚餐与朋友聚会，因此餐位多数为4人桌+2人桌位结构。
设计整体风格融合现代简约的时尚氛围和美式田园的惬意，在表达生活化亲民化的过程的同时刻画了品质感。尊品不等于尊贵，意在创造小有品位有幸福感的牛排餐饮空间。
5.主要用材
铝单板喷红色氟碳漆， 实木马赛克（刷清漆），拉丝无指纹不锈钢，双面红色透光亚克力板，半哑光不锈钢饰面板，米黄色文化石（三色系）。
6.空间落地
设计整体风格融合现代简约的时尚氛围和美式田园的惬意，在表达生活化亲民化的过程的同时刻画了品质感。尊品不等于尊贵，意在创造小有品位有幸福感的牛排餐饮空间。
空间界面采用原木色和灰色装饰，红色作为辅助。通过温和的木色拉近消费者的距离同时，又通过灰色亚光金属提升品牌质感。
红色作为点缀，为空间注入活力，与原木色相衬提升就餐氛围，促进消费着食欲。门头进行开放式处理，消费者能直观看到了解到店内动态。品名用醒目的易识别的红色，火焰形状显示屏和红色渐变玻璃，让消费者能直观感受到品牌传递的热情。
入口壁炉造型给空间中多了一个视觉焦点，同时烘托了美式的惬意氛围。客人进店之后在吧台，背景，墙座椅等部分较多用了木质元素，使品牌空间沉稳下来，落座后的品质感提升。银牌信任状增强了品牌的信任感。展示台和明档的开放展示设计体现品牌自信和品质。
圆弧隔断设计和弧形造型吊顶，提升了整个空间的品质。同时也强化了小资女性的特点。整体空间风格简约有内涵，动线设计上给消费者充足时间去了解品牌，感知品牌，明厨亮灶传递食材的品质和用餐互动性，在明快舒适的环境中体会“吃过尊品爱上牛排”乐趣。
总结：
此次经过子然专业团队的餐饮空间设计，将品牌文化、视觉形象融入餐饮空间，使尊品牛排品牌具备品牌传播的功能，帮助其建立一个更加生动立体的空间环境，从而给顾客营造一个更具代入感的消费场景。
在品牌打造的道路上，追求完美绝对是正确的选择，如何将现有资源进行更大程度的转化是需要我们认真思考的问题，能够做到“物有所值”甚至“物超所值”才是最理想的效果。
牛肉排行榜，10款牛肉推荐精选本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：张大妈批发部
半个月前写了牛肉文，也是我对我吃牛肉的一个小小的总结，很多值得买的网友也提出了自身觉得非常不错的一些肉品，而今天的文章主题我再梳理下，那些在文章里被网友推荐或者是网友热推的一些牛肉，当然本文还是以性价比的牛肉为主。本文再次撰文，那我们就应该更加深入的贴切消费的主题。
牛肉进入餐桌文化
近些年牛肉进入了寻常百姓家，像牛排高大上的产品已经陆续成为家庭的普通菜肴。我们国内主要的牛肉还是以黄牛肉为主要牛肉品类。牛肉不同的产地也造就了品质了的参差不齐，我国人口优势，也让牛肉市场鱼龙混杂。怎样选好牛肉成为本人再次撰文的重点
庖丁解牛
这个图是很多人都熟悉的图，很多资深的吃肉专家对于这个图应该说是牛肉初步了解图，这张图在牛肉吃货里叫初级版本，也就是行业内的牛肉大块版图，吃肉的还会细分。
个人纯手绘大概的牛肉分布图，肉品比例有不对大家容忍
刚刚的牛肉大体块图，这个图你看完你已经能初步的了解牛肉体块，但是真正吃肉行家还要对比下面这个图，吃肉那就要全面点，吃肉就要更加了解肉的细分。做到吃好肉。（图二是本文的关键图谱）
个人纯手绘大概的牛肉细分图，肉品比例有不对大家容忍（图二）
两个牛肉剖解图很多人会感叹吃肉真难，吃肉并不难，吃牛肉就两个类别，一个吃的嫩，一个吃的就是劲道。之前很多的值友一看牛肉就是要吃菲力、西冷等。这些都是高端吃肉人群的体现，真正爱吃牛肉的除了牛鞭没有吃过其余应该多少吃过。牛肉的价格也在网商平台有很多，参差不齐，整个牛肉的价格主要还是围绕菲力为中心，逐步价格下调，对于开始吃肉的一族首先记住的是菲力的部位。
什么叫菲力。菲力这个词语是国外的说法，我们本土叫它牛柳和眼肉间的一块肉，市场上的牛肉摊位你看到上面写的牛柳，那就是牛身上最贵的一部分。
口感分类
第二步，什么是牛肉口感，众口难调，吃牛肉也是一样，写吃这类文章没有绝对的对错，只有你喜欢不喜欢，很多人强调吃肉要嫩，牛排要 鲜，有的 人却不然。所以吃东西你说你是行家别人可能对你没兴趣也是正常的。首先根据自身的口感需求进行选肉，这样既可以选到合适，也能选到价格称心。
人群分类
牛肉有嫩的也有嚼劲两种，喜欢吃嫩的部分的人群有很多，小孩，老人对于牛肉的鲜嫩更加的有要求。牛肉的嫩有两类，之一类脂肪量多，第二类肌肉的活动量少，，像菲力以上的都是嫩牛肉，雪花相间，（猪肉这种肉叫五花肉）这也让牛肉有了等级。国际上通用的标准BMS（Beef Marbling Standard，牛肉大理石花纹标准）。这个评级主要是通过眼肉雪花纹标准进行评级整牛等级（取第6-7肋骨间的切面来评级，分为12个等级），当然有时网上也有按金牌、银牌这样作为标准，形势上差异不大，等级越高级价格自然越贵。油花也就越绵密，口感自然越好。北美地区又以PRIME冠名。但是都是异曲同工为了区分品质。
另外一种就是有劲道这个劲道不是别的而是牛肉肌肉紧实的口感，像活动量大的牛腱，前胸肉就是活动量大的部位。剩下一类就是牛杂，像牛百叶、牛筋等。
肉品的差异除了跟牛的品种有关以外也于牛肉的饲养模式有很大关系，草饲的牛肉的味道大，谷饲牛肉的脂肪沉淀多，牛肉味淡。不同的饲养不同成本，澳洲、巴西、阿根廷等都是典型的牛肉出口大国，一般产地也多少能体现价格的不同，巴西的牛肉就比澳洲出口的价格低，南美的养殖方式主要是粗放型的养殖模式，在成本上低于澳洲，价格自然低。另外澳洲牛肉的肉味稍微淡点，这也是饲养模式不同造成的口感差异。
正题铺垫了一些基础的知识，那么我们应该从实际的出发，什么样的牛肉值得推荐。文章按性价比进行先后排名。
①.天谱乐食 澳洲原切黑毛和牛M6眼肉牛排200g/袋最近很多人推荐这个品牌，厂家也在它的链接里上架了M6和M7的眼肉原切。重量200g 谷饲360天，360天的谷饲眼肉脂肪的沉淀和雪花的密度非常高）（谷饲越久油花越多，口感越嫩），这款产品M6和M7差距拉的不是很开，价格却有50%的差距，从性价比出发M6完胜M7。M6的价格经常活动价在70至80元，价格优势明显。这款是和牛肉，比较嫩，适合老人和小孩五分和七分熟。
从图片上看这两块肉都是厚切，大理石花纹也是比较的清晰，如果只是为了欣赏肉完全没必要，主要是M6已经满足了很多人的口感。
很多人吃和牛眼肉都喜欢生吃三分熟特别是肉质嫩的，这也是体现牛肉品质的地方。这款厚切的眼肉化冻后不适合改刀。所以做成了3分熟的外焦牛排。由于这款肉口感比较嫩，可以适当的洒点干果粒或者是酱油哄下肚。当然这只是看个人的习惯。实际上3分熟一般是行家的更爱。
板腱牛肉尽量选择筋少的，但是 *** 就没法选择了，山姆的板腱牛肉在品控上都算更具性价比的产品。如果喜欢吃肉的都会知道，山姆性价比更高的就是牛肉，作为第二款性价比的产品，山姆的这款澳洲进口的原切，量大是它的特点，区别很多网上同价格的板腱牛排，山姆的这款不仅筋膜少，筋少价格同比还比其余家还是具备一定的优势。
板腱牛排不适合3分熟，之一嚼劲大，第二就是容易塞牙。所以目前我也没见过做板腱牛排3分熟的吃法。当然有的改成小片做五分熟，错开颈骨挑选的小块板腱做成烤串的倒是见过这类吃法。山姆会员店周一至周五7点左右会特价打8折比网上便宜，这款成交价120左右。
山姆店铺的线下产品肉品的更换频率高，很多的肉不适合短期保持，基本两三天内必须的吃掉，很多处于半化冻状态也有可能，但是解冻技术山姆解冻后肉感比较鲜艳，很多不知名的牛肉会使用发色剂来增加肉的色感。一般的牛肉解冻都不是很鲜艳发黑这个是正常的。
原切谷饲200天，西冷性价比牛排，这个参数上谷饲的脂肪沉淀不会很差，基本是雪花相间，很多喜欢吃这款的人都是当做日常肉来享受，安格斯牛进口牛肉品种养殖更大的一个品种。这个肉牛不管你分不分等级，西冷作为口感适中的部位，很多家庭也会当做节日首选的一款，买过多次这款牛排，品控差距也是很大的，另外这款是厚切，对于五分熟的做法这个厚度最合适。农夫好牛的价格经常跳水所以，多观察价格走低了再下手。农夫好牛入手价是60元，虽然很多人能够凑单至50元左右入手。
最近连续观察了几天经常特价半价，价格基本波动是20至35元左右200G，牛小排作为胸骨的一部分，有内小排和外小排，这款牛小排选的是内小排，这款牛小排，骨小肉多，雪花密集，适合煎全熟，部分雪花稀的脱骨难度大在煎之前看一下，雪花少的更好是煲汤。
经常活动打折扣，平常价80元左右，这款牛腱肉于山姆的牛腱肉价格差距不大，另外这款牛腱肉的整体的品控不如山姆，所以排在第五位，另外这款牛腱肉的筋膜剔除的不够细致，有些许碎肉。所以在肉的感官上差距了一些。M3的牛腱肉其实很寻常，当然自己切分后做卤肉比较合适，主要是筋多造成不好做牛排反而适合做菜和卤肉。
挑选雪花多，嫩点的做成牛排也是不错的。
这款肉没有任何的等级，没有任何过多的介绍，唯一就是肉的重量和产地，吃这个肉的人赌的就是心态，好在山姆在这款肉上给的还算对的起，基本上肉还上班比较嫩，雪花的密度不大，图片上的是没有经过腌制的，网上销售的是已经腌制好，并且配好了迷迪香和黑胡椒。
西冷作为里脊上的一块肉，肌肉和雪花量虽然少了很多，也是整个牛身上性价比比较高的肉。山姆会员卡入手价120元左右。
这款的原因是这款牛排骨比其余的都便宜。平常价更低时不到40元，这款是国产的重庆黄牛肉，吃这个就需要的技术，必须的熟食，第二这个牛排骨适合做牛肉面。很多吃惯了国外丁骨的会认为这款不好吃，这个跟个人口味有关。
另外这款肉不适合做牛排，黄牛肉的味道太重，需要腌制的料太久。反而适合作为牛肉饭等一些菜肴。
丁骨网上店家不多，只能矮个子里挑高个子，丁骨更好是线下买，另外网上的丁骨在价格上不具备任何的性价比，当然实在是想体验丁骨的人来说想吃这个嚼劲的还是有的。生活中一般很少有人吃这个部位，主要是难找，再就是难做。T骨最简单的做法就是锡纸先烤再煎过下油，脆下外表。实在是没有比这个 *** 更快的。线下超市的价格是500G 80元不到。这款T谷推荐的另一个原因就是特别的嫩，做的好的话完全是上门的西冷部位都比不了的口感。这款吃的就是水平。网上近期价格一直在135元左右波动，选购人群少参加的活动也少。
这款M4的牛排和其余的排价格差距不大，但是这个价格性价比差了点，春秋前不久参加半价活动时能做到60元的活动凑单价时是比较不错的选择，这款眼肉的雪花不算特别密集，肥瘦块面化比较大，给口感上大打这款，所以在进行煎牛排时就需要些技巧，切牛排时需要将大块的脂肪层切掉。所以这块牛排放后面。当然可能是个别现象。
很多人不喜欢春秋牧场的这个牌子，先不说这个牌子怎么样，先说肉，这个是牛排套餐，里面主要是牛上脑和牛腱，上脑肉选的非常好，牛腱肉也比较的适当，虽然还搭配了一块不知名的肉，但是这三块肉已经足够吃回本。很多人觉得静腌的肉非常的差，所以本文就没有对这类肉进行推荐，当然如果自己手法好想改善口感可以拿这块肉进行加工，主要是这块肉的雪花密度一般可改善的余地大。近期的特价是115元，由于当时不需要 未下手。
这款产品平时经常7折到5折也就是平时价格从60元到100元之间自由活动，这款菲力切得比较的薄，适合给家里的小孩，M5的菲力这个价格虽然缺点就是切得片薄但是对于一般个人来说已经性价比很高，当然很多喜欢吃厚切的人会对这款有很大的争议。本文就不再累赘，厚切的就不要考虑这款。
厦门牛扒店遍地都是，但是对资深吃货来说，不止要环境好，重点牛扒的品质及性价比也要相配。以前常吃的是超级牛扒，听说新品牌——传位牛扒，开来了 *** 三期，不但品牌升级了，还有着许多干式熟成牛扒，让人惊艳连连。
入门就看到两棵大树，大树下是圆桌，像在森林里吃饭一样。这里除了圆桌、卡座、包厢，还有个开party的位置。不管是约会、亲子、聚餐、商务宴请，只要你想要啥样的，这里都可以。
这里除了招牌的极佳级牛小排四种风味外，还有着独家的魔王骨，干式熟成40天的极佳级带骨牛小排，很是少见，大部分只有去骨的。连骨一同煎，风味更佳。
牛排表面裹着一层光亮油润的“焦糖色外壳”，切开肉香扑鼻，丰富的雪花纹理，三分熟的口感，味道浓郁丰富让人欲罢不能。
M6-7战斧，干式熟成50天，干式熟成拥有迷人且复杂的香味，即有果香、花香、坚果香。份量超大，适合人多分享。切开后的熟成后的战斧，又香又软糯，吃完口齿留香。
还有干式熟成极桂T骨牛扒，适合2-3人。是由脊肉、脊骨和里脊肉的T骨牛扒，牛排封煎的表面口感焦香，三成熟的肉质口感细嫩又不失嚼劲，肉汁油脂非常丰富，不断在肉纹里涌出来，而且肉的味道很甘香，仿佛吃出一份幸福感来。
传位牛扒有着自己的干式熟成柜，各种牛扒品种，在这里可以有着多种选择。
这里的还有一款牛扒，以极佳级牛小排做成的四种风味，一次品四种风味。低温慢煮、湿式熟成、干式熟成、果木烤淡四种，每种都有着其独的风味。
极佳牛排刺身配黑松露，来此一定要试，没有任何异味。牛肉连同黑松露一同入口，入口鲜嫩中带着松露的香味，奶香味十足，可以吃出品质超高。
法国AAA鹅肝，超大个的鹅肝，真是一块管饱，切的两边干香，配上吐司和苹果片一同入口。又香又嫩，入口即化，美味的不得了。
这里的餐品真丰富，除了牛扒之外，还有着沙拉、浓汤、主食等，选择超多的，而且每样都很好吃。
月lthyu带你吃厦门
传位牛扒
嘉禾401号 *** 三期4楼401号
