贵州特色美食有哪些，贵州特色美食作文

牵着乌龟去散步学知识 2024-08-16 33 0

贵州知名小吃盘点，这八大小吃风味绝佳，你最少吃过两种

贵州，一个位于西南地区的城市。

贵州素有“八山一水一分田”之称，这种独特的地理位置造就了贵州别具一格的美食文化。

说到贵州的美食，大家最早时想到哪些呢？是远近闻名的酸汤鱼、还是以独特著称的牛瘪火锅呢？

贵州的美食数不胜数，今天就让我给大家介绍几道去贵州游玩时最不可错过的美食吧。

1、花溪牛肉粉

花溪牛肉粉是贵阳市花溪区的特色美食，在众多美食中脱颖而出成为当地人最喜爱的早餐。

一碗粉中最灵魂的就是牛肉汤底和覆盖在上面吸满汤汁的牛肉了。早上嗦上一口牛肉粉，今天一天都不愁工作的动力，若是下班了再来上一碗，即可缓解一天的疲惫，享受一天最美好的时刻。

2、酸汤鱼

酸汤鱼是贵州最著名的美食，可以说它已经是贵州的独特标志了，也是众多人去贵州游玩时必吃的美食。

酸菜鱼中最主要的食材—鱼，是来自于当地苗族、侗族农民所养殖的稻花鱼。这种鱼从插秧苗时就放入田中，靠吃稻花为主，稻谷成熟时也是它们最肥美的时候，用这种鱼做出的酸汤鱼味道鲜美、口感更佳。

3、瓮安凉粉

瓮安县隶属于贵州省黔东南布依族苗族自治州，以其独特美味的豌豆凉粉出名，是一道当地人家喻户晓的传统小吃。

豌豆凉粉最基本的原料就是豌豆，其过程 *** 特别，技术十分精巧。在食用时也不需要过多地添加配料，仅是添加酱油和葱姜蒜，就已经十分美味了，特别适合在天气热时来上一碗。

4、洋芋粑粑

洋芋，又称“土豆，马铃薯”，是贵州人厨房里必屯的食物。在贵州，一个土豆在贵州可以做出许多不同的花样，如炸土豆、土豆饼、烤土豆等，其中更受欢迎的就是洋芋粑粑了。

它的 *** *** 是将煮熟的土豆捣成泥状，加上盐、葱花和少量面粉，再将其捏成饼状，煎到两面金黄即可。其吃起来外焦里嫩，香脆可口。

5、酸汤丝娃娃

贵州人是离不开酸汤的，在酸汤鱼之后又开发了新的酸汤吃法，于是酸汤丝娃娃就此出现。

贵阳酸汤丝娃娃主要是以各种蔬菜为主，如胡萝卜丝、黄瓜丝、酸萝卜豆芽等，配以秘制酸汤和面皮来吃的。用面皮包裹住蔬菜，再浇上一勺汤汁，一口下去，味道极其丰富鲜美。

6、辣子鸡

贵州在吃辣的城市排行榜的也算是名列前茅的，除去酸汤外，辣椒也是贵州人每顿必有的佐料。辣子鸡是最能体现贵州人能吃辣的美食。

贵州辣子鸡鸡肉软糯，入口即化，其中加入大量辣椒炒制，让人又辣又上瘾，欲罢不能。吃完肉的汤汁也不要着急扔，加入米饭进去就是另一道美食。

7、青岩豆腐

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青岩豆腐是贵阳市的地方传统小吃，是将其特制的豆腐果放在火上烤，在火上把豆腐烤成两面焦黄，烤熟后将其撕开，浇上蘸水，沾上葱花辣椒面，就可以享受了。

青岩豆腐在 *** 时极其考究工艺，时间长，步骤多，但正是这些繁琐的 *** 过程，才造就了绵软滋润、香味满口的美味。

8、豆花面

豆花面是贵州遵义的一道独创美食，分为干拌面和蘸水面。其做法是在面条上加上嫩豆花，再浇上一下辣椒水即可食用。

它更大的特点就是食用时，Q弹爽滑的面条与嫩豆花在口感上互相交融，味蕾上被辣椒的麻辣与豆花的清香所覆盖，口感极其丰富。

以上就是我介绍的8道贵州特色美食，它们也许现在在街头巷尾变得常见，也许过于独特，但仍是我在贵州最喜欢的美食了。

不知道各位小伙伴除了这些美食外，还吃过哪些贵州的美食呢？那一道是你觉得最适合代表贵州的呢？非常欢迎大家来讨论，选出更受欢迎的贵州美食。

用大白话聊美食，让大家都懂吃！喜欢美食的朋友，随手点个关注噢！

贵州最出名的12道名菜，酸辣可口，特色黔菜菜谱，看完流口水了

贵州最出名的12道名菜，酸辣可口，特色黔菜菜谱，看完流口水了。与重庆、四川、湖南、云南、广西接壤，是西南交通枢纽。贵州是非常好的旅游之地，风景优美，山清水秀，非常不错。贵州不光风景优美，各种美食也是非常多，贵州饮食特色是酸，因为贵州人爱吃酸。贵州有句俗语：“三天不吃酸，走路打蹿蹿”。贵州的酸汤鱼和糟辣椒都是非常出名的，那么贵州的名菜到底有哪些呢？下面我来分享贵州的最出名的12道名菜，看完流口水了！

1、苗家酸汤鱼

苗家酸汤鱼是贵州的十大经典名菜，也是贵州人特别爱吃的一道传统名菜。苗家酸汤鱼可以用鲤鱼，鲫鱼，鲶鱼作为原料，选用贵州凯里红酸汤，米酸汤，西红柿，生姜，豆芽，金针菇等食材炖煮而成的。苗家酸汤鱼的汤色红润，酸味扑鼻，非常诱人。口感：鱼肉香嫩，汤汁酸香，非常开胃好吃。苗家酸汤鱼是非常值得品尝的名菜。

苗家酸汤鱼

2、贵州宫保鸡丁

贵州宫保鸡丁是贵州的十大经典名菜。贵州的宫保鸡丁和四川的宫保鸡丁都差不多。贵州宫保鸡丁鸡肉，辣椒，花生米等食材，加入调味料，经过油炸，炒至而成。贵州宫保鸡丁外观红润，香味扑鼻，非常诱人。贵州宫保鸡丁的口感：香辣软嫰，鸡肉香嫩可口，非常开胃好吃的下饭菜。

贵州宫保鸡丁

3、贵州辣子鸡

贵州辣子鸡是贵州的十大经典名菜。也是贵州的特色传统名菜。贵州辣子鸡是用鸡肉和糍粑辣椒，经过焖炒而成的。贵州辣子鸡外观颜色红亮好看，口感：香辣软嫩，鸡肉香嫩好吃。贵州辣子鸡是一道贵州当地人特别爱吃的名菜。

贵州辣子鸡

4、花江狗肉

花江狗肉是贵州的十大经典名菜。花江狗肉是选用鲜狗肉和花椒，辣椒，生姜烧制而成的美食。冬天是最适合吃狗肉的，因为狗肉是营养丰富的食材，冬天吃狗肉能帮助我们的身体驱寒保暖。狗肉可以用来炖汤，红烧都非常不错。花江狗肉是一道非常好吃的名菜。

5、青岩状元蹄

青岩状元蹄是贵州的十大经典名菜。青岩状元蹄是贵州花溪青岩镇的传统名菜。青岩状元蹄是用猪蹄，加入各种天然的香料和调味料，清水，卤煮而成的。青岩状元蹄颜色红润好看，口感：香咸微甜，软糯Q弹好吃。

青岩状元蹄

6、乌江豆腐鱼

乌江豆腐鱼是贵州的十大经典名菜之一。是贵州的一道传统特色名菜。乌江豆腐鱼是选用乌江鱼和乌江豆腐，加入豆瓣酱、盐、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、猪油，姜等，炖煮而成。乌江豆腐鱼的颜色红亮好看，口感：豆腐香嫩，鱼肉鲜嫩，香辣可口，非常开胃好吃。

7、盗汗鸡

盗汗鸡是贵州十大经典名菜。盗汗鸡是贵州的特色名菜，是用盗汗锅蒸出来的，盗汗鸡的汤汁都是蒸汽水形成的，汤汁非常清淡爽口，汤香味浓，口感：鸡肉鲜嫩，非常好吃。盗汗鸡是一道非常滋补的美食。

盗汗鸡

8、糟辣脆皮鱼

糟辣脆皮鱼是贵州的传统名菜之一。糟辣脆皮鱼是选用草鱼或是鲤鱼处理洗净，裹上鸡蛋液和面粉，放入油锅里炸至金黄熟透捞出装盘，锅里留底油，下入糟辣椒，生姜，蒜末炒香，加入酱油，盐，汤炒香，然后淋到炸好的鱼身上，撒上葱花，香油即可。糟辣脆皮鱼口感：鱼肉酥脆鲜嫩，酸辣微甜，非常下饭好吃。

糟辣脆皮鱼

9、贵州八宝甲鱼

贵州八宝甲鱼是贵州的十大经典名菜。贵州八宝甲鱼是选用甲鱼，糯米，薏仁、芡实、笋、火腿、香菇、辣椒等食材炖煮而成的。贵州八宝甲鱼的甲鱼是营养丰富，非常滋补的食材。甲鱼可以用来红烧，炖汤都好吃。贵州八宝甲鱼是一道非常值得品尝的名菜。

10、折耳根炒腊肉

折耳根炒腊肉是贵州的十大经典名菜。折耳根炒腊肉是贵州当地很多人都喜欢吃的名菜。折耳根炒腊肉的折耳根有股很特殊的气味，可以洗净后直接凉拌吃。用折耳根和腊肉一起炒菜吃，折耳根脆嫩，腊肉香咸好吃。

11、泡椒板筋

泡椒板筋是贵州的特色名菜。泡椒板筋是选用猪板筋，泡椒作为原料，经过油炸后，炒至而成。泡椒板筋颜色红白相间，色泽红亮，非常好看，口感：板筋脆嫩Q弹，有嚼劲，酸辣可口，非常下饭好吃。

泡椒板筋

12、盐酸干烧鱼

盐酸干烧鱼是贵州的特色名菜。盐酸干烧鱼是选用鲫鱼和盐酸菜做为原料，将鲫鱼处理后洗净，鱼身切上几刀，放入油锅里煎至两面金黄装盘，锅里底油，下入腌酸菜和调味料炒香装盘，再下入煎好的鲫鱼，把盐酸菜放到鱼身上，淋上调料水，焖煮至熟装盘即可。盐酸干烧鱼的口感：鱼肉鲜嫩，盐酸菜酸咸，非常好吃的下饭菜。

盐酸干烧鱼

总结

贵州更受欢迎的12道名菜，酸辣可口，特色黔菜菜谱，看完流口水。以上就是贵州的12道名菜。贵州人饮食以酸为主，以上的苗家酸汤鱼、贵州辣子鸡、糟辣脆皮鱼、折耳根炒腊肉等名菜，都是贵州人特别喜欢吃的名菜。去贵州的旅游的朋友，记得品尝下当地的名菜哦。我是@湖北人燕子，还有没有提到名菜，欢迎贵州的朋友留言补充，也欢迎你关注我，谢谢！

美食｜35种黔南特色美食大全！你吃过几种？

黔南地域广阔

各地美食各有特色

依山吃山，傍水吃水

黔南美景让你醉心流连

美食更让你垂涎三尺~

这35种黔南美食各有特色

你吃过几种？

都匀

斗篷山晨曦

位于“九溪归一”的都匀市，凭借着自然环境禀赋，2014年获评“全球绿色城市”。穿城而过的剑江河上，近百座桥梁形态不一，这也让都匀享有了“高原桥城”的美誉。

都匀太师饼

太师饼 *** 历史悠久，皮酥，味香，咸甜皆备，作为文人会友的必备佳品，大方而又不失大体，太师饼又名茶花点心，是都匀的传统名点，已有一千多年的历史。据老糕点师傅说，这种饼是商朝纣王的太师闻仲发明的。

都匀冲冲糕

都匀冲冲糕用上米、糯米粗磨成粉，炒半干半熟，笼蒸；撒以芝麻末、黄豆粉、花生米、红糖末蒸熟，用木棒将糕冲出食用。松软味香。已有百余年 *** 历史。

墨冲角角鱼

已是有口皆碑的美味佳肴，深受广大朋友喜爱。取用本地水煮的墨冲角角鱼，闻起来特别香，再加上盐蘸制法细腻和吃法讲究，堪称一绝，在都匀地区以量多味美著称。角角鱼肉质鲜美、细嫩、厚实，煮熟的鱼分离下来的肉不含刺。相传，明代旅行家徐霞客经过墨冲时对角角鱼的美味也赞不绝口，称“能令人狂叫欲舞”。

凯口桂花腊肉

凯口桂花腊肉收购农家用熟料喂养的好猪肉精制而成，深受广大消费者欢迎，腊肉产品每年都供不应求。每年冬至过后就开始生产。熏制的腊肉时间长，腊肉可以久藏不坏，一直能吃到来年立冬。桂花腊肉其貌不扬，但吃味好，嚼在口里，满嘴生津，齿颊留香。蒸熟的腊肉，香肠可以一片片、一丝丝撕着吃。洗净的肥腊肉，通明透亮，放在阳光下，可照见人影，油而不腻。除夕之夜，全家人围桌吃团圆饭，一碗腊肉是少不了的。

肉卷粉

卷粉，是用大米磨浆入笼蒸制熟透卷曲而成的，拌入调味料，是大众化的一种小吃，深受人们喜爱。肉卷粉在都匀女人街随处可见，与卷粉有所不同，肉卷粉在卷粉中加入了肉沫、葱花、青辣椒，再与秘制酱料一起食用，美味至极。

荔波

荔波，“中国最美的地方”、“地球上的绿宝石”，这里原始、古朴、神奇，多姿多彩、风光绝世，仿佛是一首田园山水诗，美得令人沉醉！

割肉粉

荔波特色早餐“割肉粉”，早上县城中有不少卖牛肉粉的小摊，一旁有宰好的新鲜牛肉，现割下称重煮在粉里吃，味道鲜美。

荔波酸肉

荔波酸肉，生腌酸肉皮脆，肉鲜，味清香，酸度适中，食之不腻。若在上面洒一些干辣粉，风味十足。逢年过节，喜酒贺寿，亲朋好友相聚，酸肉是餐桌上必备的佳肴。

布依五色花米饭

五色花米饭是布依人及壮族人的特产，广西壮族人民称之为乌饭，不但色彩鲜艳，而且味道悠远。色彩有红、紫、黑、白、黄五种，叫“五色花米饭”。每年的秋后，布依人就把上等的糯米挑选出来，单独放好留待做花饭用。

独山

独山，一个地处贵州最南端的小县城，素有“贵州南大门”、“西南门户”之称。

翻天印

盐酸、虾酸、臭酸

盐酸以青菜为主要原料，加以糯米甜酒、辣椒、大蒜、冰糖、食盐，采用布依族传统工艺精制而成，其色鲜味美，脆嫩可口。
虾酸是独山的特色调味品，原料有小河虾、野生小番茄、辣椒、鲜姜、大蒜、糯米酒、精盐等，采用布依族的工艺 *** 而成，虾酸可用作炒、烧、爆菜肴的佐料及火锅的调料，用其烹制的虾酸牛肉、虾酸鸡、虾酸排骨火锅等特别可口。
臭酸微酸奇香，十分开胃，其做法是先制“酵母”，即将荤腥鱼肉煮熟后冷却，然后盛入坛内密封数月后制成，煮臭酸菜时，舀一小碗臭酸“酵母”，配一小锅荤菜同煮便成。

三都

在黔南州的南翼，有这样一个美丽的地方。她处于月亮山、雷公山腹地，奔流不息的都柳江在境内蜿蜒流淌，这里正是有着“凤凰羽毛”之称的三都县。

都柳江

鱼包韭菜

鱼包韭菜是水族的一道传统的特色菜，每逢佳节餐桌上都少不了它，有“水族之一名菜”之称。味道鲜美，肉质细嫩而柔软，酸辣诱人，独具风味。

三都九阡酒

九阡酒民间俗称“九仙酒”，是水族民间传统工艺 *** 的保健饮品，是按水族民间传统药方，采集130多种地产药材制成酒曲，选用地产优质摘糯为原料酿制而成。色泽棕黄，醇香馥郁，天然淳正，酒性平和，清新淡雅，余味悠长。并具有强身健骨、劫风去湿、滋阴壮阳、延年益寿之功能。1957年，九阡酒间登上国庆宴会大雅之堂，敬爱的毛主席、周总理饮过此酒后，连声称赞为好酒。

水晶葡萄

水晶葡萄产于三都水族自治县拉揽乡来楼村·尧人山国家级森林公园景区内，盛产的葡萄串似珍珠、皮薄肉细、色泽鲜艳、营养丰富，富含人体需要的钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、B2、B6、C和P等，还含有多种人体所需的氨基酸，具有润肺、补体、益脑之功效，老少皆宜，是馈赠亲朋好友之佳品。

平塘

平塘县城

这个城市四面环水，地形独特，被人们称为“玉水金盆”。这里就是位于黔南州南部的平塘县。

平塘坛子鱼

坛子鱼源于太平盛世，原本由布依先人，在野外垂钓，晌午时分，突感腹饥，偶然拾得坛片，突发奇想，用其做锅，取来溪水，佐以山椒，用柴火焖制，其味酥香透骨，别有一番风味。后世历经研习、荟萃、传承，最终形成味型正宗、匠心独运的独门秘方。

惠水

惠水图片来源：刘纲影像

在贵州省的中南部，座落着一个美丽的小城。这里，就是贵州著名的稻粟之地，桔果之乡——惠水。

惠水马肉火锅

惠水特色菜首选马肉，不少贵州好吃嘴专程前往品尝。清水马肉(杂)、麻辣马肉(杂)、干锅马肉是其主要的三个品种。马肉的吃法简单， *** 也不难，其主料多为新鲜马肉，铺以马心、马脑、马筋、马肠、马肚、马白血等马杂，配以糍粑辣、大蒜、花椒、豆瓣酱、胡椒、鱼香菜等佐料精心烹制而成。

雅水镇全米宴

全米宴，又名五彩缤纷，象征五谷丰登，吉祥如意。用雅水生态优质米：黑糯米、白糯米、紫米、红米、白米等通过碾、泡、蒸、煮、熬等十六道细加工精制而成。营养丰富、软润清香，色香味俱全，具有养身、养颜、益寿、补脾、和胃、清肺等功效，系布依族喜庆佳节、招待贵宾的标志性美食佳品，因品目丰富，被誉为布依族餐桌上的“满汉全席”。

惠水黑糯米酒

黑糯米酒选用独产于贵州惠水海拔1500米高寒地区的优质黑糯米，取名泉“清溪吐珠”。酒体色如琥珀，清亮透明，米香协调，酸甜适口，酒体丰满，具有本品特有的典型风格。经贵州农学院营养分析，酒中富含有蛋白质、氨基酸、酯类物质、微量的高级醇及多种维生素等营养成份。

龙里

这里的湾滩河瓜果飘香、这里的产业园机器轰鸣。这里就是位于黔南州西北部，紧邻省会贵阳市的龙里县。

龙里辣子鸡

龙里辣子鸡于2005年被贵州美食协会授予黔南十大名菜荣誉称号，其原料选用农家天然优质放养三黄鸡，配以辣椒、姜、葱、蒜、味精等调配而成，属纯天然食品，色、香、味俱全，肉质嫩脆、香辣可口。

龙里肉饼鸡

龙里肉饼鸡为当地独有的特色美食，采用上等肉沫与本地土鸡为主料，辅以竹荪、党参、枸杞、红枣等原生态食材，慢火炖制而成，具有汤鲜、味美、养身的特点，是黔菜系列里养生美食的代表性美食。

罗甸

罗甸大小井

罗甸，素有贵州“天然温室”之称。这里蔬果飘香、物产丰富。这里的大山雄奇壮美、这里的河流波光淋漓。

荷叶粑

荷叶粑，又称搭梁粑、琥珀糕，是罗甸布依族群众喜食的传统食品。因其色、香、味、形独特，极富民族特色，故享誉省内外。每年“7月半”节（农历7月14日），当地的布依族家家都必 *** 荷叶粑。由于色、香、味、形独特，富有民族特色，罗甸荷叶粑名传省内外，四方佳宾到罗甸必品尝之。

荞灰豆腐

罗甸荞灰豆腐，是将成品豆腐放在荞杆灰里一定的时间后 *** 而成，在全国独一无二，是极富盛誉的地方副食品。用它 *** 的菜肴，清香、细嫩、口感好，由于风味独特，深受广大群众喜爱。荞灰豆腐仅产于当地边阳镇上，若在他乡 *** ，其质地、口感均无法与原产地正宗荞灰豆腐相比。

剪粉

剪粉（简称剪粉或素粉）是贵州省罗甸的一道非常受欢迎的食物，全手工 *** 。它以酸、辣、清爽、柔软、可口、开胃的独特味道吸引着人们，在众多小吃行业中“经久不衰”，且占据着一定的位置。

黄豆鸡

色泽红亮，鸡肉辣香味浓，黄豆酥脆味美。 2004年12月，香港凤凰卫视中文台到罗甸采风，在罗悃镇品尝黄豆鸡后，赞不绝口，摄制组拍摄了黄豆鸡 *** 全过程，通过电视，让这道奇特的美味佳肴从罗甸走向世界。

荞灰豆腐

罗甸县边阳镇 *** 的荞灰豆腐，全国独一无二，是极富盛誉的地方副食品，用它 *** 的菜肴，清香、细嫩、口感好，由于风味独特，深受广大群众喜爱。荞灰豆腐仅产于边阳镇街上。荞灰豆腐煎、炒、炸、熘均可，因其风味独特，口碑极佳，畅销周边四县，走俏州府、省城，由于至今仍用传统手工生产，量小，故常年供不应求。

福泉

古城福泉，是一块神秘而富庶的土地，悠久而灿烂的古文化宝地。丰富的矿场资源，让这里被称为“亚洲磷都”。

洒金谷

福泉魔芋

福泉魔芋是贵州省黔南州福泉市的特产。魔芋被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。是一种上等的既饱口福、又治病健体的食品。

金谷福梨

福泉市双谷村是黔南州更大的水果生产基地,种植的金谷福梨个大、皮薄、肉厚、汁多、渣少、香脆、可口,获得“贵州省优质农产品”称号。

剔骨鸡辣椒

剔骨鸡辣椒采用自然生态放养土鸡，菜油、种植专业户生产的优质辣椒为主要原料，配以百草香料，科学 *** 而成，具有原汁原味的土鸡香味，辣椒的香辣，百草香料的纯真，回味无穷。

瓮安

瓮安，坐落于乌江中游。这里是舞阳河的发源地，也是“西南出海、成渝连接”的交通要塞。红军长征期间四次经过瓮安，给这里烙下了红色的印记。

瓮安

瓮安黄粑

瓮安黄粑是贵州的民间传统食品，有1000多年的 *** 历史，采用传统工艺和现代技术相结合的方式，以优质锌硒米、优质黄豆、冰糖等为原料，用野生竹叶包制，不添加任何防腐剂、色素，经过长达十几个小时的蒸煮而成，色泽金黄、软绵糍糯、甜而不腻、清香可口。

血灌粑

血灌粑（又称糯米肉灌肠）从元朝大德年间作贡品朝奉皇家起，已历经七百余年，发展至今，已成为瓮安的地方美食。它是当地过节的佳肴和纳福呈祥的礼品，对其质美味佳的口感人们称颂不已，对其品味人们也从未消停；从元朝贵州宋隆济叛乱，明朝贵州奢香夫人上京告状，到红军三过瓮安，血灌粑都以其绝伦的动人故事演绎见证了这方土地的沉浮起迭。

瓮安松花皮蛋

瓮安松花皮蛋，是用新鲜鸭蛋加工腌制而成的一种生吃食品，剥壳不粘壳，蛋白有弹性，表面松花栩栩如生，形成不同形状的自然造型，艺术景观跃然蛋上。

绿豆锅巴粉

绿豆锅巴粉，顾名思义，定是用绿豆做原料，且在锅中烙成锅巴而得名。绿豆锅巴粉呈四周薄中间稍厚，入锅后，炉堂的松针毛毛喷喷火一烧，顿时锅内的锅巴粉呈现出无数小气泡，制成后切成条状，切口有无数的小孔，像海绵状，食用时，入盐、进味、可口，硬香中显现脆嫩，盐香中蕴含微甘。

贵定

贵定彩虹桥

这里是“中国娃娃鱼之乡”、“中国酥李之乡”、“中国苗岭贡茶之乡”，这里就是有着“黔中咽喉”之称的贵定县。

盘江狗肉

盘江狗肉历史悠久。过去杀狗要烧毛，让其皮开肉绽，焦黑难看。现在是用沸水浸烫后扯去皮毛，洗刮干净，煮熟后再涂上菜油，使狗肉 *** ，冒出水珠，油光发亮；加之盘江生意人在佐料方面有新的配制，如在砂仁、木姜的基础上，再添上白扣、草果、山奈等佐料。所以色香味俱佳，省内外来往人氏多以在盘江吃上一餐狗肉为期待。

盘江酥李

贵定县域内都有酥李种植，种植面积、产量，尤其以盘江镇较多。以果皮淡黄色，皮薄，外披白色果粉，光滑，果肉厚实、肉质致密，汁多，酥脆，质压群芳。

长顺

杜鹃湖景区

这里是黔中地区的“粮仓”之一——长顺。这是一片神秘而古老的土地，夜郎千古之谜在这里显得触手可及，千年古银杏无声的述说着难解的苍茫历史。

长顺绿壳鸡蛋

长顺绿壳鸡蛋蛋壳为天然青绿色，食用绿壳鸡蛋可以改善睡眠，增强记忆力、增强免疫功能、降低血脂、软化血管等功效。

威远潮井豆腐皮

豆腐皮薄如纸张，筋似皮条，价廉物美，极富营养价值。中医认为其性平味甘，儿童食用可促进生长，老年人食用可延年益寿，成年人食用可提高机体免疫力，是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

长顺高钙苹果

作为典型的山区农业县，长顺却拥有得天独厚的自然环境。长顺独特的喀斯特地貌使得土壤富含钙质及氮、磷、钾等元素，降雨量充沛，春、夏、秋果树生长期的日照充足，因而产出特有的富含硒、钙的精品苹果，同时比山东、陕西的红富士早熟二十余天。长顺高钙苹果平均含钙量高于普通红富士的两倍，肉质细脆，果酸较浓。

内容来源：黔南旅游

贵州旅游吃什么？黄果树、荔波、肇兴，20道特色吃得像个当地人

上一篇写了贵阳美食《要一个去贵阳的理由？2人2天吃6顿，30种贵州特色美食让人大过瘾》，大家反应没看够。其实贵州的美食，何止在贵阳呀！

我从贵阳出发，绕安顺、兴义、平塘、黔东南，一圈下来，美景没少看，美食也吃得欢，下面就来看看，风格迥异的贵州各地美味特色吧！

肇兴侗寨-长桌宴-侗郎

黔东南的人文气息真的是太赞了，在肇兴住了2天，随手拍的照片，就很漂亮。进到侗寨，当然要尝尝侗族特色了。

清晨路边的手工粉、糯米饭、油茶，寨子里的长桌宴，高山流水迎宾酒，劝酒歌，一定要亲自体会一下。

特色：位置环境好，菜品全

环境

肇兴侗寨一条长长的主街，一共五座鼓楼。侗郎就在义团鼓楼风雨桥的对面，推开临街的窗子，正对这一组侗族村寨的代表建筑。

这座酒楼是三层木制建筑，与周围的吊脚楼融为一体，位置好，环境好。尤其入夜后，窗边位置欣赏夜景，非常赞。

美食攻略

这里的菜单，精彩得很，可以吃到很多侗族特色，例如牛瘪火锅。

<侗寨牛瘪火锅>

牛瘪和羊瘪，可以说是让人望而生畏的黔东南侗族特色食物之一。让我来说说做法你就懂了。

将牛羊宰杀后取其胃及小肠里未完全消化的内容物，挤出其中的液体，加入生胆汁及佐料花椒、生姜、陈皮、香草等，放入锅内煮沸，过滤掉杂质，加入食盐、葱蒜、辣椒即成。

牛瘪火锅的颜色是黄绿色，煮开后有浓郁的苦臭味道，一般是涮鲜牛肉和蔬菜。我还喝了一勺煮开的汤，嗯~ 十分难以形容，臭臭苦苦的。据说牛羊瘪对人身有大大的益处，但是颜色、味道、来历如此奇怪，难怪很多人接受不了。

<高山流水>

侗家的高山流水与长桌宴，是接待宾客的更高礼仪。

一般来说，侗家妹子会先唱一段响亮的祝酒歌，寻常人家，可能四五人，村寨有活动的时候则会有一二十人分列在来客的两边，从中间到两边由低到高依次架起酒壶或者酒碗，如高山流水般向中间贵客的酒碗中斟酒。

宾客的规矩是“手不能碰酒碗，双手碰碗，喝酒不算；贵客不能站起来， *** 一抬，喝酒重来”。敬酒的阿妹会一边喂酒一边唱歌，只要歌声不断，酒就不会停。

当然，普通游客说试试举起酒杯也做个高山流水吧，也没有看上去容易，要求碗里的酒不能没，只要嘴边的碗里酒没了，就算敬酒结束。不熟练的，可能碗与碗之间连不上，就做不成高山流水咯。

<侗家白切土猪肉>

除了北京的酸菜白肉外，很少吃白切猪肉。土猪肉味道比饲料养的猪好太多，白切的肉片，沾一点贵州特色蘸水，肥而不腻，越吃越香。

<侗家石磨豆腐>

贵州人爱吃豆腐，也爱钻研豆腐，各个地区都有自己特色的吃法。侗郎家的石磨豆腐，真的一绝。微微炸过的豆腐，外皮超级薄，但内馅儿又特别柔软多汁。每一块都不小，裹上番茄味带一点点肉沫的芡汁，能连吃好几块。

<腊肉炒折耳根>

折耳根在贵州本地很常见，这道菜好吃的是腊肉，农家自己做的腊肉真的香，又十分下饭。

<农家腊味合蒸>

因为回北京很难吃到腊味，所以在旅游的时候，看到必点。腊肉腊肠和笋干，是很吃的一道菜。

<酸菜肉沫>

酸菜，也是贵州吃酸的一种体现。尤其是无盐酸菜，用粮食与大叶芥菜一起发酵而成。用肉沫翻炒一下，就是一道好吃的下饭菜。

<苗家竹板鸡>

相比一桌子酸辣浓重的口味，这道竹板鸡是非常清淡的风格了。鸡肉烤过，鸡皮薄而脆，鸡肉特别嫩。

<侗家酸汤鱼>

其实侗寨的美味太多，就不显得酸汤鱼出色了。

Tips

一定要选高层临窗的位置，人多可以预约高山流水迎宾酒以及长桌宴。寨子里的米酒好喝呢。

【侗郎酒楼】

地址：肇兴侗寨信用社桥头（义团鼓楼对面）

营业时间：10:00-14:30 18:00-21:30

人均消费：80元

兴义万峰林-酸笋牛肉

贵州人爱吃酸真不是开玩笑的，来到兴义，这里酸汤里面还加上了酸笋，红嘟嘟的汤水更为浓郁，下鲜牛肉就成了酸笋牛肉火锅。

特色：酸笋配红汤

兴义万峰林，是布依族的聚集地，街面上主打布依酸笋牛肉的餐厅一家挨一家。因为牛肉要用新鲜宰杀的，所以基本热门的餐厅，早早卖完就关门了。

这家不在主街上，我们到得晚，还有的吃，特别开心。

老板一家人好客，我们涮火锅的过程，不停地过来指正我们的吃法。他们在屋里吃完饭，也是火锅，只不过是清汤打边炉涮一些普通的野菜，看桌上有一盆没见过的牛肠，我问好吃吗？老板还夹了一些让我们尝尝。

这种待人接物的热情劲儿，让异乡人特别温暖。

环境

这家店是前往乡愁市集的必经之路上，门口一株挂着红灯笼的大树格外惹眼。几张桌子，几个煤气灶就是店里简单的家具。

美食攻略

<酸笋锅底>

兴义的酸笋与广西螺蛳粉里的酸笋是一个东西。不过因为锅里还有毛辣果，所以闻起来味道不像螺狮粉那么臭。不习惯的人不宜多吃酸笋，容易造成肠胃不适。

<生牛肉>

火锅里的牛肉一定是鲜牛肉，新鲜牛肉肉质鲜嫩，在煮沸的汤底里稍微涮一下，不用蘸料，味道就很足了。贵州的消费水平很便宜，一斤的牛肉两人吃足以。这里的牛肉便宜大碗，比我们在广州吃到的牛肉分量大多了，性价比非常的高。

<泡萝卜>

贵州各地的酸菜做的好，这里自己做的酸菜是泡萝卜，有点日本浅渍的意思，腌制的时间短，口感脆，味道清淡。

Tips

兴义做酸笋牛肉的餐厅，也做酸汤鱼，味道与凯里的不同。

【黄小川布依特色酸笋牛肉】

地址：兴义万峰林小菜园农庄西北

营业时间：10:00-22:00

人均消费：50元

天文小镇-带皮牛肉-蔡记干锅牛肉

贵州平塘县，因为天眼FAST出了名，建造了的天文小镇科技感十足。

落脚这里，为了第二天去荔波方便。当地人推荐到天文小镇外觅食，就找到这家蔡记干锅牛肉。

特色：带皮牛肉，软糯

环境

克度镇很小，只有一条主街，两旁几家餐厅，入夜，灯光也不是很亮。但就偏偏是这里，隐藏着从没吃过的美味。

刚坐下，老板端了一盆刚摘的杨梅送给我们吃。正是季节，杨梅又大又甜，贪吃几个又觉得酸，哈哈，就是如此纠结。

美食攻略

<黄牛肉干锅>

贵州黄牛肉，是非常出名的牛肉品种。这家主打带皮牛肉。切成薄片的肉，每一片都有肉皮、肥肉和瘦肉，夹起一片，肥肉的部分透着亮光，有点像回锅肉的肉片。

干锅端上来，下面的火一直不断，随着温度升高，牛肉、芹菜越来越入味。带皮的部分软糯，肥瘦的部分劲道。果然是品种好，越嚼越香。

锅里的肉还有一半，这时候放蔬菜、豆芽、洋葱下到锅里，翻炒几下，用余温和锅底的油焖熟，配上贵州的辣椒，绝对是米饭杀手。平时只吃一口米饭的我，忍不住添了2、3次。

除了干锅牛肉，人多的话也可以点几个炒菜，都是普通家常味道，胜在物美价廉。

Tips：

天文小镇可以租电动自行车，骑车到克度镇吃饭，5分钟足以。

【蔡记干锅牛肉】

地址：克度镇984县道敏洁宾馆旁边

营业时间：9:30-23:00

人均消费：60元

荔波-豆花鱼-邹胖哥好好吃

荔波，已经到了黔南，属于布依族、苗族自治州。

这里有著名的景观IP小七孔景区，人多的地方，美食餐厅肯定也少不了，食物的也是融合了各民族的特色。

荔波县城内的美食一条街，餐厅一家挨一家，位置更好的，就是卖当地特色豆花烤鱼的店。

特色：豆花烤鱼、香辣酸肉

环境：在南方城市，餐厅室内都出露天大排档。夜色降临，露天的位置更有感觉。这里还有现场点歌服务，可以请背着功放的歌手唱歌。

美食攻略

<特色豆花烤鱼>

游览小七孔，会看到青绿色的溪水中，有一种又大又黑的鱼。

县城里卖的豆花烤鱼，就是用这种叉尾鱼 *** 的。刺少，鱼鲜，没有土腥味，是我吃鱼对食材的最简单要求。叉尾鱼个头不小，一般2.5斤-3斤大小，中间一根主刺，小刺很少。

软绵的豆花像松软的棉被一样盖在鱼身上，豆花和鱼肉，缠缠绵绵分不清楚。从贵阳的豆花面，豆腐果，豆腐圆子，到荔波的豆花鱼，贵州对豆腐的热爱真是无处不在。

<布依族-香辣酸肉>

贵州吃酸，这不在荔波，遇到了布依族腌酸肉，推荐尝尝。

当地家家户户都有坛子，也都会腌制酸肉，酸肉成为夏季当地人爱吃的一味菜，开胃又下饭。做法也很神奇，猪肉切薄片，与小米充分浸泡后炒干炒熟，入坛腌制，3周后开坛就是酸肉了。

<金牌烤鸭>

黔南，黔东南地区，烤货也特别常见，例如烤猪肉、烤鸭肉、烤腊肠等等。这家的烤鸭，也是现烤现卖，不过和吃惯的北京烤鸭、广州烧鸭比起来，荔波的烤鸭给人印象不深。

<荔波米片>

看上去很简单，其实做法有点复杂。糯米浸泡一晚，第二天蒸熟，然后平铺成一层，米粒不能重叠，切成方块后下锅炸透，晾凉就能吃了。香酥的糯米香，越吃越香吃。

<喀斯特杨梅汤>

赶上季节，一定要喝酸梅汤，新鲜杨梅的鲜榨果汁，离开杨梅产地可是喝不到了。

Tips

虽然在景区，算是当地半个网红，但的确不难吃。

荔波啤酒很好喝。

【邹胖哥好好吃】

地址：荔波美食街（小吃一条街）

营业时间：11:30-23:30

人均消费：70元

安顺黄果树-土灶柴火鸡-重庆华飞柴火鸡

特色：黄果树瀑布景区附近很好吃的柴火炖鸡，蔬菜免费

环境

在景区周围吃饭，总有点担心选不好会挨宰或者吃不好。因为地主推荐，距离酒店步行10分钟，直接就找过来了。

开放式的店面，可以选择露天也可以选择室内。室内几个“桌子”都是用红砖垒砌的灶，灶上坐着大铁锅。一侧开了小门，方便加柴点火。店名不夸张，真的是用木柴做燃料。

美食攻略

虽然也卖酸汤鱼，但我很推荐吃柴火鸡。问老板为什么叫“重庆柴火鸡？”老板说其实没关系，是加盟所以只能这么叫。重庆有没有这个吃法我不知道，北京郊区倒是有柴锅炖鱼什么的，但吃京吃现宰的火鸡，价格可是贵上天。

<土灶柴火鸡>

人多可以点整只鸡，门口挑好了，现杀现做。公鸡会比母鸡分量沉一些。后厨会做初步烹饪，端上来再放到柴火锅里焖煮。再开火就可以吃了。鸡肉非常嫩，即使是公鸡，肉质是透着劲道的鲜嫩。

<野菜>

门口的保险柜里是各式各样的蔬菜，我认识的不认识的野菜非常多，只分辨出薄荷、香椿‘茼蒿、生菜等等。还有魔芋、土豆片，点整鸡这些都免费自助。贵州本地的土豆淀粉质均匀，因此各种洋芋食物都非常好吃。火的热力让柴锅里的食材充分受热，越煮越好吃。

<玉米锅粑>

吃不够土豆片还想吃点主食，那我推荐玉米锅粑，有点像北方的玉米面贴饼子，但可能掺了精面，这里的锅粑更细腻。

Tips

百姓自己经营，价格实惠，某网还有团购，人多建议点整鸡，丰富的自助蔬菜就能赚回花费。

【重庆华飞土灶柴火鸡】

地址：博园路龙行酒店

营业时间：9:00-23:00

人均消费：50元

兴义万峰林-蛋炒饭

来到万峰林，就到了贵州东南部，这里属于贵州与云南、广西的交界处。万峰林地区有上纳灰村，中纳灰村，和下纳灰村，居住的大部分是布依族。蛋炒饭，就是布依族农家常吃的一种日常主食。

特色：布依族特色，有点不同的蛋炒饭

环境

在将军桥附近的村子里，有很多蛋炒饭的门店，都是当地人在经营。味道差别不大，环境很普通，毕竟只是山里的村落。

美食攻略

<蛋炒饭>

问我家家都会做的蛋炒饭，万峰林的到底有什么不同？

我总结有两点：

1、食材的差别。万峰林是中国三大喀斯特地貌之一，山峰之下是肥沃的农田，这里产出的大米、玉米、柴鸡蛋、包括葱花、辣椒，都是蛋炒饭直接取材。人生中之一次见到，玉米面混合白米 *** 蛋炒饭哟。玉米面需要提前蒸熟过筛，才能在翻炒的时候与白米均匀混合。在后院落座，边吃边看当地人处理玉米面，蒸汽腾腾，烟火气浓浓。

2、调料的差别。兴义万峰林的蛋炒饭，精华就在那一勺糟辣椒和猪油渣。辣椒剁碎，和其他调料一起入坛发酵，十几天的腌制，就做好了，当地家庭都是一做一坛吃一年。

用糟辣椒和猪油渣调味，不仅让平凡无奇的蛋炒饭增加了浓重的地方风味特色，也让食客获得了更丰富的口感体验。

<凉菜>

进门有凉菜柜台，按照盘子大小收费，可以自己自助搭配。拌木耳、拌海带、拌黄瓜比较常见，腌萝卜、腌酸笋就很贵州了。一口蛋炒饭，一口酸萝卜，再咬一口小酥肉，快速补充热量，正是旅途中所需。

<小酥肉>

一口油锅，小酥肉现点现做。酥肉本身没有什么特别，和凉菜、蛋炒饭，可以称为“兴义简餐三件套”，比较适合旅途中的简单一餐罢了。

Tips

兴义万峰林附近，蛋炒饭出了名，几乎家家都能做，差别也不大。价格也都统一，12元一份，饿了找一家吃即可。

【将军峰建平蛋炒饭】

地址：万峰林风景区将军桥100米

营业时间：10:00-22:00

人均消费：20元

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贵阳有哪些好吃到让人垂涎的特色美食？

#云游风物之旅# 谈到贵阳，由于地理原因造成的交通不便，让贵阳保留了很多传统的食俗，也诞生了独特的食物。小米鲊、老素粉、神仙豆腐、糕粑稀饭 …… 这些带有贵阳印记的硬核小吃，浓缩着这个城市的历史故事，本身也成为了一段段舌尖上的传奇。

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境内有山地、河流、峡谷、湖泊、岩溶、洞穴、瀑布、原始森林、人文、古城楼阁等32种旅游景点，是首个国家森林城市、国家循环经济试点城市、中国避暑之都，曾登“中国十大避暑旅游城市”榜首。

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贵阳还凭借其独具特色的夜市，远近闻名。每到华灯初上之时，便是贵阳各大夜市开摊之时，夜市上升腾的热气，赋予了这个城市特有的悠闲和惬意。

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从排着长队的早餐粉面摊，到烟火升腾的宵夜大排档，那些拔地而起的高楼大厦，旁边就是人声鼎沸的生鲜市场……这些满满的生活气息，在国内很多大城市已经越来越少见了。

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来到贵阳，热辣鲜艳的红色，是飘香四溢的油辣椒、是浓稠滚烫的豆米火锅；

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清新自然的绿色，是素净奇香的木姜子、是质地Q弹的神仙豆腐；

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温馨软糯的黄色，是甘甜润滑的刺梨蜜饯、是绵香利口的碗耳糕；

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温婉如玉的白色，是包罗万象的丝娃娃，是鲜香幼嫩的牛肉粉……

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丝娃娃，又名素春卷，是贵阳八大小吃之一。天下美食众多，可是对于贵州人，“丝娃娃”实乃吃货心里的白月光。 “丝娃娃”名字的由来，与各种菜包在面皮中有关。猛一看，颇似产房里初生的婴儿，被裹在“襁褓”中，故名“丝娃娃”。

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“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，有—只手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根（鱼腥草）、海带丝、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等，就变成了“丝娃娃”。当地人吃时，少不了加入酸辣的汤汁。素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾……

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如今的丝娃娃，已成为一种街头小吃。它既是贵阳人不可或缺的美食，也是本地人的乡愁追忆，抑或是一种地域文化的象征。绚丽多彩的食物，如灿烂的花火。

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贵阳的风味小吃，色香味俱佳。无论白天黑夜，街头巷尾的小吃摊点星罗棋布，肠旺粉面、恋爱豆腐果、雷家豆腐圆子、烤脑花、烤大排、酸辣烫、清水烫、豆米火锅、辣子鸡、糕粑稀饭、“丝娃娃”、荷叶糍粑、吴家汤圆、毕节汤圆等，让人一见倾心，一嗅垂涎，在倾心垂涎之时流连忘返。

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邂逅秋日贵州·发现黔西南丨这些不容错过的特色美食，请来品尝！

2023国际山地旅游暨户外运动大会将在黔西南州举行。这里是世界喀斯特山地分布面积更大的区域，喀斯特峰林、高原湖泊、瀑布、峡谷、地缝、天坑、高山草原集中而均衡地分布；这里山川秀美、景色迷人，旅游资源组合良好，是中国西部一个有潜力和开发前景的黄金旅游区。动静专栏《邂逅秋日贵州》推出“发现黔西南”专题报道，为你整理好了黔西南好玩、好吃、好看的资讯，赶快收藏、转发吧！

上一期，动静小编为大家推介了黔西南的特色民宿，而这里的美食，也同样不逊色，很值得一试。鸡肉汤圆、烫饭、炒饭、卷粉、刷把头、糯米饭……黔西南就像一座美食宝藏目的地，真让人不爱都不行。今天，让我们一起品尝黔西南美食，感受当地代代相传的手艺。

兴义鸡肉汤圆始创于清末，至今已经四代传人，有百余年历史。它不同于其他汤圆的关键在于:以鸡肉为馅，灌鸡汤，点芝麻酱。

兴义鸡肉汤圆个小玲珑，颜色雪白，漂浮在鲜黄透亮的鸡汤里，内里是肥瘦相间还爆汁的鸡肉馅，还有芝麻酱的浓香做点缀，令人赞不绝口。

黔西南兴义名小吃——刷把头，长了一副烧麦的脸，内里却有一颗包子的心，仔细一瞧还觉得它很像一些家里用来刷洗锅的竹刷。正是因为它形似“竹刷把”而得名“刷把头”。

其主料为竹笋、瘦肉、面粉、鸡蛋，竹笋切碎后放入开水锅中过两三次，再用清水冲五、六次，滤干后用猪油烹出香味。

一口咬下去皮薄馅多、鲜香爽口，与它最绝配的是一碗用土鸡和大筒子骨熬制的高汤、油浸胡椒面、酱油、葱花等兑成的蘸水和一碗撒了葱花和胡椒粉的清汤。

兴义的杠子面是根据中国手工面条三大传统技法“压”“拉”“切”中研究出的“压面”和“切面”，综合而成的做法，是“老杠子”面坊的主打产品。

煮熟后的杠子面吃起来会伴着淡淡的鸡蛋清香，配上香浓鲜香的鸡汤做成的汤底，再加上一勺炸脆的花生、美味的脆哨、细腻的肉丝和清脆的豆芽或是榨菜，它独特的爽滑劲道的口感让人连连称赞！

三合汤清爽开胃，尤其是汤汁味道鲜美，深受众多人的青睐。

根据《南笼府去》记载，明代就有黄壳兴义三合汤和红壳两种糯稻，颗粒饱满，色白脂丰，米质优良。黔西南安龙也盛产芸豆，质地优良，洁白性糯，当地常以此制粑作菜肴。三合汤就是这三种物产组合的美食。

如今的三合汤，主料、配料、调料均有改进，是当地人早餐常用的大众食品。除用猪脚外，也有用蹄膀（肘子）、排骨和鸡丝替代猪脚的，并加入鸡汤，味更鲜美。

糯米饭在贵州是随处可见的早餐之一，而贞丰糯米饭就算贵州糯米饭中的“名牌”，从清朝嘉庆年间就开始盛行。

贞丰糯米饭选用上等糯米，精选瘦肉、脆哨，再加上秘制的酸萝卜，大多数贵州人更爱的折耳根，辣椒（根据自己的口味也可以加白糖）等辅料，油而不腻，不仅饱腹还爽口。

上面这些贵州特色美食

你吃过几道呢？

黔西南美食千千万

尝一口便是回味无穷

心动不如行动

行动不如嘴动

赶紧来尝尝吧！

下一期

动静小编将为你介绍

黔西南必打卡景点

万峰林

我们不见不散

（记者: 兰杰欣）

贵州最出名的10道菜，每道菜都是贵州人的心头爱，有你喜欢的吗？

中华美食，博大精深，经过数千年的发展，如今的中国菜肴，随着地域的不同，各有特点，形成了以川、鲁、湘、粤、苏、浙、徽、闽为代表的八大菜系。其实严格来讲，我国的菜系应该分为十大流派，也就是在前面八大菜系的基础上加上黔菜和滇菜。今天我要为大家分享的10道著名贵州菜，就属于货真价实的“黔菜”，下面就以“贵州菜”相称。

说起贵州菜，它是一个十分独特的风味流派，不但吸收了各大菜系的精华，而又有自身不可替代的鲜明特色，主打“酸辣”风格，既有湘菜的“辣”，又有自身的“酸”。进入贵州的地盘，你能时常听到这样一句民谣：“三天不吃酸、走路打蹿蹿”。因此贵州菜又被我国的美食专家称为“贵州特有物产与百姓风格融为一体的内陆海派菜”，足以见其贵州菜的独特魅力！

那么贵州菜到底有哪些菜肴最为出名呢？今天就为大家收集了更具代表性的10道贵州名茶，每一道菜都是当地人的心头爱。下面一起来见证它们的独特魅力。

1、贵州苗家酸汤鱼

如果说你到了贵州不吃酸汤鱼，那你就等于没去贵州。贵州酸汤鱼那可是风靡全国，扬名中外，属于贵州的特色经典名菜，享有“贵州十大名菜”的美誉。贵州酸汤鱼分为苗族酸汤鱼、侗族酸汤鱼和贵阳酸汤鱼，而尤其以苗家酸汤鱼最为出名。

苗家酸汤鱼的主要材料就是酸汤、鱼肉和山仓子等香料。而酸汤是要单独 *** 的，酸汤 *** 好以后，就是将新鲜的鱼肉和其它的新鲜蔬菜采用火锅的形式，边煮边吃边下菜。其更大的特点就是色泽靓丽、汤清味美、酸辣爽口、气味芳香。

2、贵州辣子鸡

辣子鸡虽然在我国十大菜系的湘菜、川菜和黔菜中均有收录，但是贵州辣子鸡却有它自身的特色，属于贵州当地的传统名菜，也是贵州十大名菜之一。贵州辣子鸡是采用贵州当地有名的地方特产，土鸡、糍粑辣椒为主要原材料 *** 而成，多种味道相互交融，造就了贵州辣子鸡与众不同的独特美味，油而不腻、飘香四溢。

贵州辣子鸡的做法也极为独特，首先是将鸡肉剁成很小的块，然后用料酒腌制，腌制好后在锅中进行炒制5~8分钟，炒好后捞出备用；辣椒要用水煮，水泡之后，再与姜蒜一起打成泥，这种泥就称之为“糍粑辣椒”，也是贵州辣子鸡的灵魂所在；最后锅中加油，把鸡肉和糍粑辣椒一起进行炒制，同时还要加入酱油、白糖、香油、味精等调料一起翻炒。因此贵州辣子鸡之所以出名，是因为它的 *** *** 和口感味道都与别的辣子鸡不同。

3、贵州泡椒板筋

贵州泡椒板筋，既是贵州当地的特色家常菜也是传统名菜，以微辣咸鲜的特点深受当地人喜爱。这道菜在原材料的选择和烹饪 *** 上都十分考究而具有当地人文风格。原材料是采用当地农家喂养的土猪背柳肉，而泡椒就是当地人自家腌制的、软中带脆的酸辣泡椒。同时在烹饪 *** 上必须遵循现腌、现切和现炒的原则。

选好了背柳肉与泡椒，然后将背柳肉切成很小的丝，再用料酒、食盐和生姜进行腌制，最后配以食用油、白糖、味精、酱油、蒜苗等辅料一起炒至而成。 *** 好的贵州泡椒板筋，看起来色泽红亮鲜艳，清质亮油；吃起来鲜嫩爽口、酸辣滑脆，也就是有形、有色、有味，这就是贵州泡椒板筋的真正魅力所在。

4、贵州花江狗肉

花江狗肉，顾名思义，它属于贵州关岭县花江镇的一道传统特色名菜，也是一道闻名全国的风味名吃，享有“贵州十大名菜、贵州三绝之首、安顺市非物质文化保护”等多项殊荣。

花江狗肉更大的特点就是烹饪独特和选料考究。主要原料狗肉要求选用30斤左右的成年公狗，因为这种狗肉的特点是肉质鲜嫩，肥瘦均匀；烹饪时要保留狗皮，因为狗皮吃起来香、薄、有咬劲。具体做法是将狗肉与当地的特产辅料花椒、生姜、陈皮、八角、山奈、砂仁、薄荷草等一起采用文火慢炖，同时水要一次性加足，中途不加水，目的是为了保证炖出来的狗肉香气浓郁，原汤原汁；而且狗肉一般炖至8~9分熟就够了，不必炖得很烂。

正宗的花江狗肉看起来汤汁清爽，而吃起来的口感是肉质细嫩、醇香而鲜美。

5、青岩状元蹄

青岩状元蹄，又名“青岩卤猪蹄”，属于贵州贵阳市青岩镇的著名特色传统美食，同时享有“贵州十大名菜”的美誉，而且历史十分悠久。相传在清朝时期，一位名叫赵以炯的青岩小伙为了上京城赴考，常常补习功课到深夜。有一天感觉饿了就到外面小吃摊买了几个卤猪蹄吃，没想到吃了之后，对卤猪蹄的味道赞不绝口，于是摊主就对他说：“恭喜少爷，你吃了这卤猪蹄，一定能够金榜题名”。当时少爷还不以为然，而后来上京赴考，果真金榜题名，高中状元，卤猪蹄也因此而成名，并更名为“状元蹄”，一直流传至今。

如今的状元蹄，是选用农家饲养的一年左右的土猪猪蹄，配以食用油、食盐、酱油、生姜、大蒜、八角、冰糖等调料和十余种名贵中药，通过文火温煨、精心卤制而成。食用时再以青岩特产双花醋和味精、酱油、葱花、姜末、辣椒面等制成的混合料汁为蘸汁，吃起来肥而不腻，糯香滋润，美味酸辣，简直就是人间至味！

6、贵州宫保鸡丁

宫保鸡丁，想必大家都很熟悉了，因为它在川菜和鲁菜中都一样榜上有名。但是贵州宫保鸡丁与其它宫保鸡丁相比，却有着自身的鲜明特点，属于贵州十大名菜之一。贵州宫保鸡丁的主料是净仔公鸡肉和贵州的特色糍粑辣椒，其味形特点是，红而不辣、辣而不猛、香辣滑脆，还有一缕淡淡的荔枝香。

7、乌江豆腐鱼

乌江豆腐鱼，既是贵州遵义的著名传统特色名菜，又是贵州十大名菜之一。它最鲜明的特点就是，材料选用著名的乌江鲜鱼和当地独具特色的农家豆腐，鱼肉鲜美清香，豆腐滑嫩雪白、久煮不老、食之无渣，入口即化；而成菜的特点是，菜香汤辣、色、香、味俱全。如今当地的乌江豆腐鱼已成为乌江旅游业中独具特色的饮食文化品牌。

8、折耳根炒腊肉

折耳根炒腊肉，这是一道地地道道的贵州传统茶。当然在云南、四川等地也有这道家常菜，只不过名气没有贵州折耳根炒腊肉大而已。说起折耳根，又名“鱼腥草”，既有野生的，也有人工种植的，因为它有一股天生的奇特味道，所以喜欢之人趋之若鹜，厌恶之人避而远之。

贵州的折耳根炒腊肉，对于当地人来说算是一道独有情钟的美味佳肴。它以折耳根和当地特产农家腊肉为主料，再以芫荽、花椒、干辣椒、大蒜等为辅料 *** 而成。折耳根绵中带脆，气味浓郁芳香、腊肉咸香美味，腊肉的香醇和折耳根的异香交织融合，吃起来别有风味。

9、糟辣脆皮鱼

糟辣脆皮鱼，属于贵州贵阳市当地的著名传统特色美食之一，也是贵阳当地的一道“招牌菜”，具有悠久的历史，相传为清朝时期一名叫杨连成的贵州名厨所独创。贵阳人无论是大小宴会，还是居家请客，糟辣脆皮鱼都会被当作招待客人的上等佳肴。其特点是色红油亮、皮脆肉鲜、肉骨分离，吃起来非常方便；鲜香可口、酸甜咸辣皆适中，令人回味无穷，不管是佐酒还是下饭，都不失为一道难得佳肴。

10、贵州八宝甲鱼

八宝甲鱼由原有的贵州名菜八宝娃娃鱼演变而来，既是一道色香味俱全的汉族名肴，也是贵州一道特色名菜，准确地说应该属于贵阳的一道特色传统名菜。贵州八宝甲鱼的主要原料就是甲鱼，而灵魂之处就在于它的独特辅料配方，采用的是金钩和瑶柱。贵州八宝甲鱼的主要特点就是营养滋补、健脾暖胃、汤鲜味浓、甲鱼肉香糯而酥烂，是一道十分难得的美味佳肴。

好了，以上就是我为大家分享的10款贵州特色名菜，其中有你喜欢的吗？或者说你吃过其中的那几道？如果说有机会到了贵州，记得一定要去品尝品尝这些难得的人间至味！

我是家常美味，感谢大家的阅读，欢迎评论转发、关注点赞！

贵州特色美食前十名

大家都知道贵州人民喜欢吃辣的程度非同一般，所以贵州的美食和风味小吃大多都是以“香辣”、“酸辣”为主，下面是为各位小伙伴整理的贵州十大特色美食，有相同口味的小伙伴们不要错过哦！

一、肠旺面/粉

贵州人的早餐，有时是从一碗粉开始的，不过贵州吃米粉不分早晚，一年四季、一日三餐都可以吃。肠旺面是贵州的一种汉族特色风味小吃，其汇集了山西刀削面的刀法，兰州拉面的劲道，四川担担面的滋润，还有武汉热干面的醇香，以“色”、“香”、“味”“三绝”而著称，大肠粉白，面汤红亮，红而不辣、油而不腻，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味口感，非常受贵州人民的喜爱。

二、遵义羊肉粉

遵义羊肉粉是贵州省遵义市的一道传统的特色小吃，距今已有300余年的历史，在全国各地都可以看到遵义羊肉粉店。其 *** 非常简单，选用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。遵义羊肉粉具有鲜香麻辣的特点（有清汤羊肉粉也有红油羊肉粉），汤底香味浓郁，粉细滑Q弹，羊肉烂而不柴，肉质细嫩酥软，味道非常鲜美。

三、丝娃娃

丝娃娃还有一个别名叫做“素春卷”，由于外形很像被子包着婴儿一般，就被称之为“丝娃娃”，它是贵州省贵阳市的地方传统小吃之一，一张薄如纸张的薄饼卷入萝卜丝、折耳根、海带丝、芹菜丝、黄瓜丝、炸黄豆、辣椒等数十种素菜卷着吃，再配上一碗红酸汤蘸水，吃起来酸辣爽口（也有麻辣鲜香的蘸水），脆嫩美味，开胃健脾。在贵阳各地的街上都能看得见，充分反映出“丝娃娃”在贵阳人民心目的地位有多重要了！

?四、花溪牛肉粉

花溪牛肉粉是贵州的一道特色名小吃，选用上等黄牛，精制米粉，多髓牛骨，用多种名贵中草药熬成鲜浓原汤，其汤汁鲜美，肉香四溢，肉嫩软烂，米粉爽滑又不缺韧劲，吃过的人都赞不绝口，小伙伴们去贵州游玩可以品尝一下哦！

五、怪噜饭

怪噜饭是贵阳最为普遍的一种快餐炒饭，街头巷尾随便一个小吃店、小饭馆都有卖，客人一来现炒现吃，是学生、上班族以及外出来不及回家吃午餐或晚餐的人们最喜欢而又经济实惠的美食。“怪噜”缘为这种炒饭加的调料品种较多，麻辣酸咸什么味都有，而且端上来炒饭红、黄、白、绿，五颜六色的，特别好看，吃的时候老板还会端上来一小碟特制的撒有糊辣椒面的泡酸萝卜，一碗青菜汤，让人胃口大开。既饱口福又省时间而且经济实惠。

?六、苗家酸汤鱼

俗话叫“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，在贵州当地众多的酸汤中，以苗族的味型独特、酸鲜可口的酸汤较为出名，苗家酸汤鱼麻辣酸香、味美汤鲜、鲜嫩无比，非常开胃爽口，是贵州的十大经典名菜之一。除了酸汤鱼比较出名之外，还有酸汤羊肉、酸汤豆腐、酸汤肥肠、酸汤馄饨等等美食，酸味清爽且鲜味十足。

七、豆花面

豆花面是贵州遵义市的独创名吃，这个豆花我们开始以为就是平时吃的豆腐脑，但是吃起来感觉比豆腐脑要硬一点，比豆腐又要嫩一点。吃豆花面还有点讲究，吃的时候一般都会蘸着酱汁吃，酱汁里的配料可以自己调。

八、毕节汤圆

毕节汤圆在贵州是很有名的小吃，根据不同的馅料分为很多种口味，有蜜枣的、樱桃的、冰糖的、火腿的等等。我原本是一个不爱吃汤圆的人，但是吃过一碗之后真的觉得不错，口感细腻、最主要是不噎人。

九、洋芋粑粑

洋芋粑粑是贵州最常见的特色小吃。洋芋就是马铃薯，也就是土豆，把洋芋煮熟后捣成泥，加上水和面粉，然后做成面饼在锅中煎至两面金黄，吃起来又香又脆。

十、糯米饭

贵州种植糯稻的历史由来已久，而贵州的苗族、布依族等少数民族又极爱以糯为食，于是贵州人便逐渐形成了吃糯米的习惯，贵州人对糯米饭称得上是爱到了骨子里，不论城市乡村，只要有人烟的地方就会有糯米饭的香味。

贵阳最有名的八大特色美食，你还知道有哪些？

#打卡故乡美食#贵阳是贵州的省会，是中国避暑之都，首个国家森林城市，更是荣登“中国十大避暑旅游城市”的榜首。下面给大家结束一下贵阳有哪些小吃。

1.花溪牛肉粉

花溪牛肉粉来源于花溪地区，是当地特色，它里面加入了一些中草药，味道鲜美。

2.贵阳辣子鸡

把糍粑辣椒和鸡块放在锅中一阵翻炒，鸡肉的汁水和辣椒的辣味完美融合，辣中有香，肉嫩离骨，辣香爽口，是贵阳人躲不开的年味记忆。

3.丝娃娃

丝娃娃是贵阳的一道传统小吃，也可以把它叫做春卷，主要是用大米面粉烙成薄饼，卷上萝卜丝、海带丝、糊辣椒、折耳根等食材，吃的时候蘸着酸辣的蘸水，酸爽开胃，素菜脆嫩。

4.贵阳酸汤鱼

贵阳酸汤鱼属于贵阳十大名菜之一，它主要是以鲜鱼为主要原料，搭配上特有的酸汤小火煨制而成，做好的鱼鲜肉嫩，色泽亮丽，吃着酸辣爽口，汤清味美。

5.豆米火锅

豆米火锅属于贵阳的一道特色火锅，豆米煮破之后成功的释放了它的香味，使得汤汁变得更为浓稠。尤其是用汤汁浇在米饭上，米香浸润着豆香，豆香中还带着油香，简直是下饭神器。

6.糟辣脆皮鱼

糟辣脆皮鱼是贵阳的一道传统名菜，也是待客必备菜肴，吃着外皮脆脆的，色泽诱人，肉质细嫩，还略带点酸、甜、咸、微辣的口感，鲜香可口。

7.恋爱豆腐果

恋爱豆腐果是贵阳名小吃之一，以其名奇特、意味深长、风味别致为特色，将豆腐切成小块，经适量碱水发酵后，放在擦有食油的有眼铁片或铁网上，用糠壳、锯木屑小火烘烤，待烤至外壳焦黄油亮、象吹进气一样鼓起来时，剖开填进用辣椒、酱油、食醋、麻油、味精、葱花、蒜泥、姜末、折耳根等混合而成的"蘸水"、趁热吃下、辣香嫩烫、咸鲜爽口。

8.豆腐圆子

豆腐圆子属于贵阳的一道传统美食，它主要是用豆腐搭配上鱼肉、虾米、五花肉、糯米等食材软炸而成，做好的豆腐圆子外棕内白，吃着外焦里嫩，滑爽鲜香，开胃爽口。#贵阳美食篇#?

贵州贵阳最有名的九大特色美食，第八道最浪漫，令女孩子着迷

贵阳真是一个好地方，这里有湖泊、山地、峡谷、洞穴、瀑布、原始森林、古代楼阁等旅游景点，是中国避暑之都，首个国家森林城市，更是荣登“中国十大避暑旅游城市”的榜首。

来到贵阳当地，都有哪些美食可以推荐呢？以下这九道美食还是非常有特色的，很值得品尝。