饺子是我们生活常见的一种美食，它历史悠久，也是北方的主食和地方小吃，我从小就喜欢 吃我水饺，很多馅料都尝试过，在大人的耳濡目染之下，很早就学会了包水饺，和面、调馅、擀面皮、煮饺子，也总结了一部分经验，很多人问我，在煮速冻水饺的时候，应该凉水下锅，还是热水下锅，因为经常把水晶煮破，有没有一种办法能让水饺不破皮、不露馅，吃起来劲道可口呢？牢记这3个小技巧，让你一次就成功，饺子不粘不破还美味。
在我们老家这里，每到节气时令，都有关于饺子的说法，例如“大寒小寒，吃饺子过年”，“起身饺子落脚面”，饺子是用皮包住馅料制成，它的食材很丰富，在理论上来说，只要蔬菜都可以，常见的有猪肉、羊肉、牛肉、鱼肉、胡萝卜、韭菜、木耳、茄子、豆角、黄瓜、白菜、酸菜、野菜等，开吃的时候，再调一个料汁，用醋、芝麻香油、辣椒油混合，入口鲜嫩多汁，非常的好吃。
饺子皮一烂，食欲全无，刚开始煮速冻水饺的时候，我也经常失败，在尝试了很多次之后，终于找到了一个万能办法，按照这个 *** ，结果出乎意料的好，能保证饺子不轻易破皮，明确告诉大家，煮速冻水饺，不能冷水放，也不能开水放，接下来就教你最合适的时间段。
煮速冻水饺
食材：速冻水饺
调味：芝麻香油、辣椒油、醋
1、很多人爱吃水饺，由于上班来不及，只能购买速冻的，但是一定要买品牌的，4、5元的就别买了，指不定啥原料呢，准备一口锅，一斤速冻水饺，起锅烧水。
2、准备一个空盘，或者空碗也可以，加入适量的清水，让每个饺子都均匀地沾上水分。
3、把饺子依次放入，先过一遍“凉水澡”，浸泡时间为3分钟，单独这一个小技巧，就能保持饺子的破损率降低，也叫“回温法”，因为饺子刚拿出冰箱，直接下入锅中，冷热交替，会形成一个巨大的反差，饺子不破皮才怪。
4、等到锅半开的时候，也就是冒小气泡（不是沸腾大气泡）时，把盘子里的饺子控干，开始下锅煮，依次放入，用木铲轻轻推动锅底，饺子没上浮之前，可以轻轻推动两次。
5、不一会儿的功夫，就会看到，饺子开始上浮沸腾，调成大火继续煮，倒入小半碗凉水，盖上锅盖，继续煮半分钟，等上浮以后，再倒入凉水，总共重复3次即可。
6、素饺子重复加两次凉水即可，肉馅饺子，需要重复三次，为了防止粘锅，记得要全程大火煮，饺子全部上浮，圆鼓鼓的，即可出锅。
7、按照这个煮法，一个也不会破，而且非常有嚼劲，韧性很Q，再搭配一个料汁，好吃又美味。
技巧总结
1、饺子在冷冻过程中，表皮水分已经蒸发干净了，遇热就会破裂，用凉水浸泡的方式，不仅解冻快，还可以重新补充水分，所以很少会破裂。
2、饺子粘锅，也是破皮的一个重点，为了防止这个情况，一定要大火煮，用木铲子推动锅底，也能防止破裂。
3、出现小气泡，半开不开的状态，即可下入饺子，一次煮饺子的数量不能太多。
煮速冻饺子，用开水煮还是冷水煮？ *** 对了，和新鲜饺子一样好吃我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注每天学习做菜，总会给你小惊喜。
立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管，立冬节气，又到了北方人家家户户吃饺子的时候了。包饺子其实还是一件挺麻烦的事情，一大家子人和面、擀皮、盘馅、包饺子要忙活上老半天，热闹倒是挺热闹，就是现代忙碌的都市人没那么多时间，所以方便快捷的速冻饺子成了越来越多人的选择。那么你知道吗？煮自己包的饺子和速冻饺子 *** 是不一样的。
自己包的饺子，水开以后直接下锅煮就行了，而速冻饺子也按照这个 *** 煮是不好吃的，煮出来的饺子皮不筋道，饺子馅不够饱满或者混进去了汤汁，如果是自己包的饺子冻起来这样煮，还很有可能出现开裂、破皮、露馅等情况，分享一下冻饺子的正确 *** 。
之一步：给冻饺子解冻?
这一步是很多人忽略的，都是直接把冻的硬邦邦的饺子丢锅里慢慢煮，不但煮的时间长，而且也不容易控制煮熟的时间。正确做法是是把冰冻的饺子拿出来，室温下放置5-10分钟左右，化解表层的冰霜，让饺子略微变得软一些，会更接近新鲜饺子的状态。
第二步：下锅水温要控制?
冻饺子到底是冷水下锅煮还是沸水下锅煮？其实两种都不对，冷水当然是不能煮饺子的，饺子皮会在冷水中慢慢地“融化”，更容易破皮，冻饺子也不行；
而大锅的开水也是不适合煮冻饺子的，冻饺子的内部温度太低，开水煮饺子容易破皮这是大家都懂的道理，所以要“点水”让水保持微沸的状态。开水煮冻饺子的话，饺子里外熟化程度不一样，热胀冷缩，更容易破皮。
所以煮速冻饺子，不能等到水开以后，要把水烧到七八十度的时候，锅里发出响声，锅底有水泡的时候，就可以把冻饺子丢锅里了，让其在锅里快速的解冻，而且也不会因为沸水翻滚对饺子产生影响。
在煮冻饺子的时候也可以在水里加一勺盐和食用油，食用油可以润滑饺子的表皮防止出锅后，放在盘子里粘连，而食盐可以让饺子皮更加劲道一些。
等饺子浮上来以后，就可以和正常饺子一样处理了，有句老话说“开锅煮皮、盖锅煮馅”，用铲子沿锅边轻轻推动，等到饺子全部散开后，再盖上锅盖煮馅，锅中水滚开三回并点水两次后，锅里的饺子也就差不多煮熟了，这样煮出来的冻饺子不仅不破皮，还跟刚包的一样美味。愿这个冬天我们所煮的冻饺子都能完整饱满得像个小元宝一样，带来温暖和幸运！
PS：购买的速冻饺子，都是机器包的，特别的结实，无论怎么煮一般都不会破皮，但不同 *** 煮出来的饺子口感是有细微差别的。如果是自己包的饺子速冻了起来，是很容易破皮的，建议按照这种 *** 来煮。
冻水饺怎么煮，用冷水还是热水？教你正确 *** ，饺子不破皮不露馅我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
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冻水饺怎么煮，用冷水还是热水？教你正确 *** ，饺子不破皮不露馅
饺子是一道传统的面食，很多人都喜欢吃，包饺子相对来说还是比较麻烦的，所以很多人在包饺的子的时候习惯性的多包一些，吃一顿以后剩下的就放在冰箱冷冻，等什么时候想吃了又没有时间亲自去包，就从冰箱拿出来煮现成的冷冻水饺吃，时间长了就会发现，经常煮冷冻水饺的时候，不如新鲜的饺子好煮，冷冻水饺容易开裂、破皮、露馅。
我们家也经常把饺子冻起来，等到忙的时候煮来吃，但是从来不会煮破皮、煮露馅，就是因为知道冻饺子和新鲜饺子的煮法是不一样的。用煮新鲜饺子的 *** 去煮冻水饺肯定会煮烂。接下来我就详细说一下主冻水饺的具体 *** ，这样煮不开裂，不破皮，不露馅，吃起来和新鲜的饺子一样。
【烹饪步骤】?
①之一个问题就是，冷冻水饺从冰箱里拿出来，是直接放入凉水中入锅还是放入沸水中入锅，新鲜的水饺是等水开以后再入锅的，但是冷冻水饺就不能等水开了再入锅，要在水刚刚开始有温度的时候就放入锅中，水温20度左右入锅是更好的，如果放的早了，水饺在水里泡的时间过长也容易破皮，如果放的晚了，水一旦沸腾起来，直接放入冻水饺就会把它的皮撑破。
②水温20度放入水饺，这时再拿一小勺面粉放入水中搅拌均匀，面粉放入水中以后汤汁会变得非常浓稠，这时再去煮水饺就不容易破了，盖上盖子，开小火开始慢慢煮。
③煮的过程中要掀开盖子，用锅铲轻轻的推两下，避免饺子粘连到一起，等全部散开了以后，继续盖上盖子保持小火去煮，直到煮至水沸腾。
④这时掀开盖子看一下水饺有没有飘起来，如果飘起来的话就快熟啦，如果还没有飘起来就继续盖上盖子去煮，直到饺子飘起来以后就熟透啦，这时就可以用漏勺捞出来放入盘中。
⑤注意用漏勺往外捞冻水饺的时候千万不要用力的去抖，要保持平稳，把水控干以后直接放入盘中，如果一旦去抖手的话就很容易煮破啦，因为冻水饺的皮是比较软的，而且很薄，特别容易破。
【烹饪小提示】?
1、煮冻水饺的时候，既不是冷水下锅，也不是开水下锅，一定要在水温20度左右的时候下锅，这样饺子不会在水中泡的时间过长，又不会因为突然遇热而把皮撑开。
2、煮水饺千万不要只用清水去煮，在里面加入一勺面粉，这样汤会变得比较浓稠，饺子皮就不容易撑开了，这个 *** 非常好用，再煮水冻饺子的时候下次可以试试哦。
3、冷冻饺子在煮的时候不要提前从冰箱拿出来化冻，一旦化了冻之后就直接粘连了，正确的 *** 是从冰箱拿出来尽快入锅，防止粘连。
煮冻饺子，开水下锅是大错！做好5点，不开裂不破皮，爽滑又鲜嫩这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的 *** *** 和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我更大的动力，感谢您的观看！
煮冻饺子，开水下锅是大错！做好5点，不开裂不破皮，爽滑又鲜嫩
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『煮冻饺子，开水下锅是大错！做好5点，不开裂不破皮，爽滑又鲜嫩！』
周六，我回农村老家看望外婆，给她拿了一些水果、营养品，临走时外婆又给了200个猪肉饺子，都是她自己包的。
外婆虽然85岁了，但是身体依然硬朗，包饺子的速度比我还快。我让她留着自己吃，外婆说她冰箱里还有100个，吃完了她再包。外婆就是闲不下来，总是要给自己找点事做。我把饺子拿回家后再放进冰箱里冻起来，随吃随取，煮一煮几分钟就熟了，很方便。
不过，冻饺子和现包的鲜饺子不一样，很多人都容易煮开裂、破皮，而且还粘锅，不好吃。
无论煮鲜饺子还是冻饺子，大多数人的习惯就是水开后下饺子，这是错误的，饺子不一样，煮的 *** 自然不同，今天我就和大家分享一下如何煮冻饺子才好吃。
我有个同学，开了一家东北饺子馆，大多数都是现包现煮的，人多来不及时也会煮冻饺子。他告诉我，煮冻饺子不能直接下锅，尤其不能开水下锅，并教了我几个技巧，我试了试果然比之前煮的饺子好吃多了，下面分享给大家。
【煮冻饺子的技巧】
鲜饺子是常温的，而冻饺子是冷冻的，温度相差几十度，自然不能用一样的 *** 煮。
1、解冻
冷冻可以长时间保存饺子，但也会让饺子皮的水分流失，变得非常干。如果直接放进热锅里煮，巨大的温度差会让饺子皮开裂，就很容易破皮了。
因此下锅前，应该先给冻饺子解冻，并且给饺子皮补充水分。做法很简单，就是把冻饺子放进清水里浸泡3分钟，可以让冻饺子的温度上升，而且吸收水分，这样饺子皮的韧性变强，就不会开裂了。
2、热水下锅
虽然冻饺子浸泡了，但温度还是比较低，所以下锅时尽量让温差小一些，但不可冷水下锅。
冷水下锅，饺子泡的时间太长，饺子皮泡软后很容易破皮。更不能开水下锅，温差大，水持续沸腾，让饺子不断翻滚，更容易破皮。应该是锅底有很多小气泡，大概70℃就下饺子。
3、下锅后加一勺盐，盖盖子焖煮
下饺子后加一勺盐，增加面的筋性，可以防止饺子破皮，并且口感更爽滑。用铲子搅拌几下，避免饺子沉底粘锅。冻饺子下锅后水温会迅速变低，此时应盖上盖子加热，这样饺子才能受热更快，熟得更快。
4、水开后点2次冷水
水煮开后，倒入一碗冷水，继续盖上盖子煮。加冷水后，让水停止沸腾，减少饺子的翻滚碰撞，就不容易破皮。同时，饺子受热更均匀，不会出现煮不熟的现象，重复2~3次即可。
5、煮熟了后就捞起
饺子下锅后是沉底的，过一会儿会浮起来，并且变得圆鼓鼓的，就是煮熟了，要立刻捞起。
如果不捞起来，继续煮，煮的时间太长，饺子皮会发黏，而且吸水太多也容易煮破，所以煮熟后要马上捞出。
饺子馆就是这么煮冻饺子的，老板说做好这5点，保证冻饺子和鲜饺子一样好吃，不开裂、不破皮、不粘锅，饺子皮爽滑筋道，饺子馅鲜嫩多汁，非常好吃。家里有冻饺子，就用这个 *** 来煮，有需要的朋友快收藏起来吧。
煮冻饺子，冷水下锅还是开水下锅？都不对，大厨教你正确的做法今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
大家好，每年进入春节以后，饺子就非常受欢迎，因为饺子有着很好的寓意，代表着团团圆圆。看到这里我想问大家一个问题，你是否会包饺子呢？相信现在很多人，都不会包饺子了吧！
为了解决包饺子这个难题，所以现在很多人都喜欢到超市中，去购买冷冻饺子，因为那些饺子都是包装好的，且啥味道都有，想吃啥就买啥，价格还很实惠。然而速冻饺子虽然方便，但是相比较于新鲜饺子时，煮出来的味道还是有很大差别的。
其实不是速冻饺子味道不好吃，而是你没有掌握好正确的煮饺子 *** ，想要速冻饺子味道好吃，如何去煮是一个非常关键的问题，你以前有了解一下吗？
如果你也喜欢吃速冻饺子，那么今天就让我来跟你说一说，煮速冻饺子时，我们要牢记的一些技巧，是开水下锅还是冷水下锅？掌握好这些技巧以后，就能让你煮出好吃的速冻饺子，与刚包的新鲜饺子，味道没啥差别。
这个 *** 我已经用了很多年，是一位厨房师傅给我分享的，为什么有些人煮出来的饺子，容易破皮、且粘锅，很大原因就是因为这几点你没有掌握好，一起了解起来吧。
煮速冻饺子要牢记的几大要点
一、煮速冻饺子的正确 ***
1、不解冻
在煮速冻饺子的时候，你是不是先把饺子解冻，然后再下锅煮呢？对这样的做法，可是非常错误的，因为饺子在冷冻的环境下，会导致其表面有一层冰霜，当这层冰霜一旦化冻以后，就会变为清水，从而把饺子皮给打湿。
饺子皮一旦被打湿以后，就会变得很粘连，饺子在煮的过程中，很容易就会破皮、粘锅。所以在煮饺子的时候，不需要进行解冻，只需直接下锅煮，才是最正确的做法。
2、温水下锅
在煮冻饺子的时候，对于水温的把控也是非常关键的，如果是冷水下锅去煮的话，冻饺子就会出现沉底的现象，而导致其与锅底粘连，饺子在煮的过程中，很容易就会破皮。
如果是用开水去煮饺子的话，饺子就会因高温，而出现迅速膨胀的现象，很容易就会把饺子皮给胀开，所以用开水、冷水去煮饺子，都是不正确的。想要饺子不破皮、不粘锅，更好用温水下锅，水温在80度左右即可，也就是锅中有气泡出现时，即可把饺子入锅。
3、煮饺子需要多久
在对冻饺子进行加热的时候，如何把控饺子是否成熟了呢？首先我们要看一看，饺子是否已经被煮漂浮，其次就是看一看，饺子的外皮有没有发白。如果饺子已经漂浮，且饺子皮不发白的话，就证明饺子已经完全成熟，没有时间限定。
还有在煮饺子的时候，我们对火候的把控也是非常关键的，一开始要用大火快煮，等锅中水煮开以后，再转小火用小火慢煮，这样煮出来的冻饺子，就不会出现夹生的现象，口感特好吃。
4、加盐、白醋
在煮饺子的时候，除了要采用清水以外，我们还要记得加适量的盐和白醋。因为食盐有很好地提高筋性作用，这样一来饺子皮的筋性，就会得到增强，饺子在煮的过程中，就不会出现破皮。
其次白醋的加入，还有很好软化肉质的作用，还能将饺子中的碱性进行中和，这样煮出来的饺子，口感就会特别嫩滑，与刚包的新鲜饺子，味道差不多。在此我们也不用担心，白醋会影响饺子口感，因为在高温的加热下，白醋是很容易挥发的，并不会残留到饺子中。
5、加凉水
最后在对饺子进行加热的时候，我们一定要记得往里面加凉水，一旦锅中清水被完全煮沸以后，饺子就会出现迅速碰撞的现象。所以这个时候，我们就要加适量凉水到锅中，让水温降下去，不要让饺子一直处于沸腾的情况下，否则很容易就会破皮。
还有再加凉水的时候，一般加3~5次就可以了，等饺子被完全煮熟以后，即可停止加凉水这一步骤。以上几个要点，在煮速冻饺子时，我们一定要牢记，你之前有掌握过吗？
好了，以上就是今天我要给大家分享的，煮速冻饺子的 *** ，你以前在煮速冻饺子的时候，是冷水下锅，还是开水下锅呢？做法都不正确哦。牢记这5大技巧以后，你也能煮出好吃、又好看的速冻饺子，记得抓紧收藏。
关于更多煮速冻饺子的技巧，你那里是否有更好的方式呢？也可以给我们分享一下。
煮速冻饺子，凉水下锅还是热水下锅？这一步做对，劲道好吃不破皮煮速冻饺子，凉水下锅还是热水下锅？这一步做对，劲道好吃不破皮
在北方的冬天，家家户户的餐桌上总能见到热气腾腾的饺子，尤其是逢一些节日，比如说立冬、冬至、小年、春节，饺子更是不可缺少的美食，即便是不会包饺子的朋友，也会买上一些速冻饺子来吃，因为吃饺子象征着吉祥、团圆，有着美好的寓意。
小编是土生土长的北方人，在我家，几乎每周都会包一次饺子，每次包饺子最少二斤肉馅，吃一半、另一半放冰箱里一冻，想吃饺子的时候拿出来一煮，特别省事。相信很多人家包饺子时也会留一些冷冻起来，平时吃起来是真方便。
煮速冻饺子和煮现包的饺子不太一样，因为饺子长时间在冰箱里冷冻，饺子皮可能会产生一些变化，在煮饺子时比较容易破皮。在煮速冻饺子时，有人开水下锅煮，有人凉水下锅煮，其实都不正确，如果掌握不好做法，饺子特别容易破皮、煮成一锅片汤；有时饺子皮还不容易煮熟，导致饺子口感生硬难吃。
下面小编就为大家分享煮速冻饺子的做法，掌握几个技巧，保证饺子劲道好吃、不破皮。
【煮速冻饺子】
之一步、冰箱里的速冻饺子，更好提前15分钟拿出来，放在室温下静置一段时间，使饺子皮松弛一下，在煮饺子的时候不容易开裂、破皮。
第二步、锅里加入适量清水，水一定要宽，水少了饺子容易发坨，加入一小勺盐和少许食用油，加盐的目的是增加饺子皮的筋性，加食用油的目的是防止溢锅。
第三步、等锅里的水温达到60度左右，即锅底开始冒气泡时，就可以下入饺子了，合适的水温可以使饺子内外受热一致，饺子不会因为遇热而破皮、也不会因为水温低而粘连。
第四步、饺子下锅后，要用勺子背面轻轻地推动饺子，防止饺子粘锅。
第四步、“三滚饺子二滚面”，等饺子开锅后，加入一碗凉水，再次开锅后再加一碗凉水，一共需要点三次凉水。但煮素馅饺子，比如说韭菜馅时，只需点两次凉水即可。
等到饺子全部浮起水面，饺子也变得十分饱满时，就可以捞饺子了。
如何挑选速冻饺子：
如果需要购买现成的速冻饺子，首先我们要选择大品牌、有包装的三有产品，散装的速冻饺子不建议购买；其次要看饺子的生产日期，日期越近越好；最后要选择表面无霜的饺子，如果表面有霜，则说明饺子不够新鲜。
煮冻饺子时，最忌水开下锅，店老板：牢记3点，饺子鲜香不破皮我是小酥肉美食，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！
冻饺子怎么煮，用沸水还是开水？教你正确做法，又鲜又香不破皮！
冻饺子是我们都喜欢的一道速食美食，很多朋友家的冰箱里都会有几盒冻饺子，以便在上班比较忙的时候拿出来煮着吃，既方便快速又鲜美好吃！我们北方人更是喜欢吃饺子，我媳妇可以说是无饺子不欢，隔两天不吃就会馋，所以每当我们休班在家的时候，都会包上几大盘饺子，美美地吃一顿之后，剩下的就会放到冰箱里冷冻保存，馋的时候随时可以拿出来煮着吃。
冻饺子吃起来很方便，但是煮时如果不注意很容易煮破皮，我有一次甚至煮成一锅片汤。为了能煮出鲜美好吃的饺子，我特意请教了开饺子店的朋友，朋友的饺子店生意特别红火，现包现卖根本忙不过来，所以都会提前先冷冻一些饺子放在冰箱，在忙不过来的时候取出来煮着卖，我吃过几次，就跟鲜饺子一个味，根本吃不出是冻饺子。朋友告诉我他是这样做的，掌握了 *** ，你也能煮出鲜香不破皮的饺子：
煮冻饺子时，最忌水开下锅，店老板：牢记3点，饺子鲜香不破皮！
要想煮饺子时不破皮，冻的时候也要注意，包好的饺子不要直接放到盘子里，要先将饺子盘底均匀地撒上一层面粉，饺子包好后先把饺子底部蘸一下面粉再放入盘中，然后放到冰箱中冻结实后再取出来，将饺子按自己每次吃的量分成几袋装起来，装好后再撒上一点面粉，最后把袋口封紧，继续放到冰箱里冷冻即可，这样冷冻既能节省空间，而且冻好的饺子口感好、煮时不易粘连。
我随口问一下哈：冻好的饺子煮时，你们都是用沸水还是冷水呢？我觉得肯定会有百分之八十的朋友回答是在水沸后下锅煮，答案是错误的，当然冷水下锅煮也是不对的，正确的做法是：
冻饺子从冰箱取出来以后，先不要着急直接下锅煮，而要多加一步解冻，将冻饺子放到冷水中浸泡2分钟后再煮，这是给饺子一个缓冲解冻的过程，让饺子渐渐适应由凉到热的温度，同时让饺子先吸收一点水分，不会因为突然遇热膨胀而导致破皮。当然浸泡时间也不易过久，时间久了会适得其反，反而容易破皮。
锅中加足量的水，水温烧至40左右度时再下入饺子，这个水温避免了沸水下饺子时，由于沸水的冲力而导致的饺子相互摩擦碰撞破皮，再加上解冻饺子时，饺子皮吸收了一定的水分，这样在煮的过程中，饺子就不会出现开裂的状况了。
说到这可能有朋友会说，冷水下饺子也不会出现摩擦碰撞啊，确实是，但是冷水下饺子，饺子易沉底粘锅导致破皮，而且煮的时间过久，饺子皮易破，还会因为吸入过多水分导致饺子皮变厚、影响口感。
做好以上3点，就可以使煮好的冻饺子不破皮了！不过，要想饺子既皮筋道、馅又鲜香好吃，还是有很多小技巧的，这些小技巧在煮鲜饺子时也用得着：
那就是煮饺子时在水里加入一勺盐，这个小窍门很多朋友都在用，水中加盐煮好的饺子不仅饺子皮筋道好吃，而且放凉了也不会粘在一起。
老话说“开锅煮皮，盖锅煮馅”，煮饺子时不要一直开锅煮，也不要一直盖着锅盖煮，尤其饺子刚下入锅中时不要立马盖锅盖，因为这时的饺子皮还没有成形，如果盖着锅盖煮，水蒸气排不出，锅内的压强过大，水蒸气会很容易把饺子皮煮破，尤其是露在水面外的那部分饺子皮。
待饺子皮煮熟后，我们就要盖上锅盖煮馅了，这时的饺子已经定型不用担心会破，盖上锅盖煮可以减少水蒸气的蒸发，从而更加快速将饺子馅煮熟。
煮饺子的过程中，不要让水一直处于沸腾状态，要在水开时加入一小碗的清水，俗称“点水”，点水既可以使饺子内外受热均匀，煮出的饺子口感好，又可以防止水沸溢锅和避免因为激烈撞击导致饺子破皮，一般的饺子在点两次水，滚三个开后就熟了。
简单的煮冻饺子也有这么多小技巧，聪明的你学会了吗？我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
煮冻饺子，最忌水开下锅！牢记4个技巧，爽滑筋道，不开裂不粘连各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『煮冻饺子，最忌水开下锅！牢记4个技巧，爽滑筋道，不开裂不粘连！』
很多人都爱吃饺子，大家喜欢吃自己包的饺子，还是冷冻饺子呢？不少人都认为现包的饺子更好吃，比冷冻饺子爽滑筋道，馅心更加鲜嫩多汁，真的是这样吗？
自己包的饺子现煮，和冷冻了一晚上后再煮，有什么区别呢？其实口感几乎没差，只要把饺子密封好，防止饺子皮流失水分，即使冷冻一个月，照样是爽滑筋道的。说冻饺子不好吃的人，都是不会煮。
为啥煮出来的冻饺子黏糊糊的，一点都不爽滑筋道，而且馅心发干，没什么水分？冻饺子怎么煮？和煮鲜饺子一样开水下锅吗？如果你喜欢吃饺子，建议和我一起学习一下。
大家都煮过鲜饺子吧，都是开水下锅，但这个 *** 不适合煮冻饺子，因为现包饺子和冻饺子还是有很大的区别的。
主要有2个方面：
1、水分的区别——鲜饺子水分充足，冻饺子没什么水分。
2、温度的区别——鲜饺子是常温，而冻饺子是零下18℃。
正因为有这两大区别，如果用一样的 *** 煮，冻饺子就会开裂、破皮，饺子皮也会发粘，让人产生了冻饺子不如鲜饺子好吃的印象。
【为什么冻饺子不能用开水煮？】
夏天的时候，往玻璃杯里倒开水，杯子是好好的，不会裂开。但冬天的时候，再往玻璃杯里加开水，就很容易炸裂，用开水煮冻饺子，也是这个道理。
饺子皮中含有大量的面筋，形成了网状结构，有一定的弹性，当把零下18℃的冻饺子丢进开水里时，饺子皮外部先受热膨胀，内部后受热，由于外部的膨胀受到内部的阻碍而产生较大力，从而把饺子皮挤破了，就会破皮、露馅。
同时，饺子皮含有大量的淀粉，在高温下会迅速糊化，饺子就会粘连在一起，口感也黏糊糊的，所以冻饺子不能用开水煮。
那冻饺子要怎么煮呢？
根据冻饺子水分少、温度低的特点，应该用下面这个 *** 煮，保证爽滑筋道，不粘连不破皮，还鲜嫩多汁。
【煮冻饺子的 *** 】
1、首先要缩小温差。有人可能会说，用冷水煮冻饺子不就行了？是不是就不会开裂？
并不是哦。冷水煮冻饺子，水烧开的时间也就是2~3分钟的事儿，冻饺子还没回温呢，还是容易开裂。所以之一步并不是煮饺子，而是泡饺子。
准备一碗清水，把冻饺子放进去，浸泡3分钟。这样不仅能让饺子慢慢回温，还能让饺子皮吸收一些水分，延展性增强，就不容易开裂了。太干的话没有延展性，水温过高的话就容易开裂，这一点很关键哦。
2、其实要掌握好水温。不能用冷水，也不能用开水，那用什么水煮？应该用热水。
热水的范围太广了吧，老师傅总结的经验，锅里加水，开大火加热，只要锅底开始冒小泡时，这个温度就行了，大概五六十度，温差不是很大，不会造成冻饺子开裂。
3、还要加入一勺盐。锅底冒泡后，加入一勺盐，就可以下入冻饺子了，用铲子搅拌均匀，防止饺子沉底粘锅。食盐可以增强面粉的筋性，煮饺子前在水里加点盐，饺子不容易开裂、破皮，更加爽滑筋道。
4、点水不能少。饺子煮开锅后，不能让水一直沸腾，不然饺子容易煮糊、煮烂，口感特别差。也许有人会说，用小火煮不就行了？这是没用的。
小火煮，虽然水没沸腾了，但水温没变，还是100℃，让饺子长时间处于高温下，还是会变得糊烂。所以水煮开后，要加入一碗冷水，不仅是让水停止沸腾，也是给水降温了。
这和把煮熟的面条过凉是一个道理，面条过凉后更加爽滑筋道，煮饺子也一样，点水后温度降低，受热更均匀，饺子皮也是特别爽滑，吃起来很有嚼劲。根据饺子的厚薄、馅心的多少，一般要煮3~4个开锅，就要点2~3次冷水。
想要口感更好，煮熟的饺子也可以过一下冷水，这样饺子即使放凉了也不会粘连。
煮冻饺子时，不要再用开水煮了，难怪容易开裂、破皮，口感黏糊，记住上面说的4个要点，保证和新鲜饺子一样好吃。
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煮速冻饺子时，最忌直接下锅煮，多加2步，饺子不破皮不粘锅饺子是咱们平常生活中经常吃的一种美食，饺子的食材均衡，营养非常丰富，味道特别好，绝大部分朋友都特别喜欢吃。在咱们国家有吃饺子的传统习俗，尤其是逢年过节的时候。现在咱们的生活节奏越来越快，工作特别忙碌，很多朋友都没有时间自己包饺子，也有些朋友不会包饺子，所以在平时的时候就会去超市买上一些速冻饺子放在家里，在肚子饿的时候煮上一袋吃，非常方便又非常快捷。
但是很多朋友在煮这种饺子的时候，第1步就做错了，这样就很容易使得速冻饺子煮出来，不是破皮，就是粘锅，口感也不好，馅料接触到了汤汁就会变得没有什么味道。所以今天就来跟大家分享一个煮猪肉饺子不破皮，不粘锅的 *** ，这样做出来的速冻饺子口感更加鲜嫩，更加好吃，和刚做出来的饺子一样美味。
咱们都知道速冻饺子一般都是处在冰冻的状态的，所以将速冻饺子拿出来之后它的表面一般会有一层冰霜。这种饺子是比较冷的，如果直接放到开水中去煮，那么比较冷的饺子，遇到比较热的水，就非常容易破皮。那么速冻饺子应该是冷水下锅？还是开水下锅呢？其实都不正确。在速冻饺子下锅之前，咱们必须要先进行一步操作，才能够让饺子做出来更加美味。
首先咱们先准备一盆冷水，将咱们需要煮的速冻饺子放到冷水中浸泡一下，浸泡一分钟就可以了，这样可以使饺子皮解冻，而且还可以补充饺子皮里面的水分，因为速冻饺子在冷冻的过程中，它表面的水分会流失一部分。但也要注意的是饺子在冷水中浸泡的时间不要太长，一分钟就可以了，饺子浸泡好了之后咱们要立马将它用漏勺捞出来，控一下水，放到盘中备用。
在锅中烧上半锅水，水热之后放上一勺食盐，然后用铲子将它们充分搅拌均匀，用盐水煮饺子，可以保证饺子外皮不破的同时提高它的筋性，使它吃起来更加筋道，更加好吃，食盐融化之后，咱们将饺子下入锅中，然后用大火煮开铲子，不停地翻动，防止它粘锅。
锅中水再一次煮开之后，向里面加上少许的清水，很多朋友都知道这一个操作步骤叫做点水。咱们在煮肉馅饺子的时候，一般是需要点三次水的，也就是说锅中的水需要4次煮开，点3次水。点水可以让锅内的温度降低，防止沸腾的水将饺子皮煮破。点水还可以让饺子汤变得更加清爽，也可以防止饺子之间发生粘连，点水还可以让饺子更快地煮熟。
最后一次点水完成之后再将水煮开，接下来再煮一分钟就可以将速冻饺子捞出来了，捞出来之后尽量控干表面的水分。这样煮出来的速冻饺子个个都是非常完整的，外皮一点没破，而且没有发生粘连的现象，吃起来也是鲜嫩多汁的。
以上就是今天要跟大家分享的煮速冻饺子的小技巧，你学会了吗？
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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煮冻饺子，用冷水煮还是开水煮？教你6大技巧，煮出来好吃煮冻饺子，用冷水煮还是开水煮？教你6大技巧，煮出来好吃
过年包饺子是传统习俗，猜猜我家今年包了多少个？666个，初一吃了150个，其余都在冰箱里冻着呢，春节走亲访友，也没时间吃，鲜饺子就变成了冻饺子。
这两天开工了，早晨把冻饺子煮一煮，好吃又省事。不过，你会煮冻饺子吗？很多人都煮破皮、露馅了，都是没掌握正确的 *** 。我们都知道，现包的饺子直接开水下锅煮就行了，那冻饺子呢？用冷水煮还是开水煮？很多人都搞错了。
煮冻饺子时，大家一般有3种 *** ，一是直接用开水煮，二是解冻后用开水煮，三是用冷水煮。
这2种 *** 都不对，都会导致饺子粘锅、破皮、露馅，今天我和大家分享一下煮冻饺子的正确 *** ，大家快学一学，再也不怕煮烂了。
饺子馆煮饺子的6大技巧
1、无需解冻直接煮
冷冻饺子是不能解冻的，直接下锅煮就行了。解冻后，饺子皮会变软、变黏，容易粘连、粘锅，而且容易破皮。所以冻饺子不能解冻，直接下锅煮就行了。
2、热水下锅煮
直接下锅煮，那用什么水煮呢？冷水煮的时间长，开水受热快，饺子都容易破皮，更好的 *** 是热水下锅。锅里倒水，开大火加热，当锅底开始冒泡时就可以下锅了，此时水温在60度左右，不担心冻饺子膨胀开裂，而且能让饺子皮快速定型，就不会破皮了。
3、加2样调料煮
用清水煮饺子，能把饺子煮熟，但是会破皮，口感也不筋道，应该加入2样调料，就是食盐、醋。食盐能增强饺子皮的筋性，就不容易破皮了，煮熟后更加爽滑。
而醋有软化、去腥的作用，能让饺子更加软嫩鲜香，吃起来和现包的饺子一样。由于加的量不多，而且受热会挥发掉一部分，所以饺子不会有酸味。
4、开锅后加冷水继续煮
如果水一直保持沸腾，确实能很快把饺子煮熟，但持续的高温饺子皮中的淀粉会糊化，导致饺子发粘，容易粘连在一起，饺子汤也是特别糊的，还容易破皮。正确的做法是，煮开后加一碗冷水，让温度降下来，这样饺子皮就会筋道爽滑，特别好吃。
5、煮至全部漂起来
饺子要煮多久，素饺子、肉饺子的时间是不一样的，而且也不容易掌握具体的时间，毕竟有的馅儿多有的馅儿少。最准确的 *** 是，开锅后加几次冷水，只要饺子全部漂在水面上，颜色微微透明，就说明煮熟了。
6、先大火后小火
煮饺子的火候也重要，不能全程大火煮，那样水沸腾过快，就容易破皮，还会夹生。煮开后就转中小火，这样能保证饺子完全熟透，鲜嫩多汁。
煮冻饺子的 *** 就是这么简单，以后记住了，用冷水、开水都不对，要用热水下锅，并且掌握上面的6个技巧，保证饺子筋道爽滑，鲜嫩多汁，越吃越上瘾。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
