虹鳟鱼被归入三文鱼？《生食三文鱼》团体标准发布

中国水产频道报道，虹鳟鱼和三文鱼是不是同一种鱼？可不可以生吃？前段时间曾有过一波讨论，还引来各种科普，很多吃货都已经被心知肚明。现在，一则新闻又将这个话题搁到了台面上。

8月10日，中国水产流通与加工协会三文鱼分会成立大会暨中国国际三文鱼产业发展论坛在青海举行。会议公布了《生食三文鱼》团体标准，由13家业内企业参与起草。《青海日报》8月11日报道：该标准基于科学分类和命名方式，明确规定三文鱼的定义，标准规定“三文鱼是鲑科鱼类的统称，包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等”。同时还针对目前我国水产品中对人类健康危害较大的寄生虫——线虫、吸虫和绦虫，结合寄生虫的生活史，参照GB10136中即食水产品中寄生虫的要求，对三种寄生虫的感染人体阶段（吸虫囊蚴、线虫幼虫及绦虫裂头蚴）进行了限定。

以上种种，总结起来就是：在“中国水产流通与加工协会三文鱼分会”这个刚成立的团体里，三文鱼和虹鳟鱼，它们变成了同一种鱼。

这样说可不可以呢？它们是否都能生吃？如果能的话，有什么区别？我们来分析一下。

虽然已经老生常谈，但还是要先介绍一下三文鱼和虹鳟鱼。在生物学范畴里，“鲑科鳟属”分为“海鳟”和“虹鳟”。传统意义上的大西洋鲑和太平洋鲑都属于“海鳟”，虹鳟则是淡水鱼。可以这么讲，外国三文鱼和“国产三文鱼”虹鳟，它们同科，但不同属。

“三文鱼”（Salmon）是拉丁文“上升”（salmo）的意思，它们出生于大西洋和太平洋沿岸的河流，成长于海洋，成熟后又会洄游到出生的上游河流里产卵。它们在洄游时会跃上瀑布，一路向上回到出生地，于是便以拉丁文Salmon（上升）为名，按照地域划分为“大西洋鲑”（Atlantic salmon）和“太平洋鲑”（Pacific salmon）。

“国产三文鱼”虹鳟呢，它和“海鳟”更大的区别在于生长特点，虹鳟的一生都在淡水当中度过，没有跨盐度洄 *** 为的类群。

要看一种鱼是否能够生吃，区别的标准跟它是不是三文鱼无关，也跟海鱼或者淡水鱼无关，而是看它体内是否有寄生虫。不能简单说海鱼才能生吃，比如有名的顺德鱼生，就是以淡水鱼为主。要达到生吃这个极其苛刻的标准，需要一条鱼的生长过程安全可控。管理标准是否严格、监控是否到位、水体是否洁净、饲料是否优良，这些条件必须全部落实到位。

说到三文鱼，大家之一反应肯定是挪威三文鱼，我去挪威看过他们怎么养鱼，挪威有个海洋研究所，每天不停歇地检测各地送来的挪威三文鱼样本品质，这些检测指标包括寄生虫、病毒、重金属、药物残留和污染物，相关研究报告全部对外公开。

我的感觉，管你是哪里的鱼，你只要检测指标过硬，我就相信你可以生吃。否则，就只好麻烦你像老底子做河豚的厨师一样啦，一块生鱼片上来，厨师先吃，我再跟着吃。

说句题外话，吃生鱼这件事，就和开车一样，越是老司机，越是胆子小。有些人可能从来没想过二次污染的问题，一条鱼，可能它本身纯洁无瑕，绝对符合生吃标准，但是，你吃的这家店的砧板和刺身刀符合消毒标准么？

陈伟是杭州紫樱花日料店的老板，他说，虹鳟鱼和三文鱼的价格每天有波动。以最近这几天为例，去杭州批发市场拿货，进口三文鱼一斤批发价格在55元左右，虹鳟鱼则是30-40元左右，两者利差更大时接近一倍。陈伟透露，杭州正规的日料店，全部提供正宗的挪威或者丹麦三文鱼，绝对不会出现用虹鳟鱼替代三文鱼的现象，但是管理混乱的小店，就说不好了。

值得一提的是，虹鳟鱼和三文鱼，活着的时候，区别非常大，单凭虹鳟鱼身上那条显眼的彩虹带，就轻松可以把两者分开。但做成刺身之后，两者又很接近。包括口味，只要足够新鲜，放到桌上，一般人很难区别它们之间的差异。

按照我个人的想法，虹鳟鱼是不是三文鱼，只是一个概念问题。说虹鳟鱼也可以生吃，也OK。但毕竟两者还是有区别的，如果要卖同一个价，我不OK。

实际上，在挪威也是有虹鳟鱼的，同样也能拿来生吃，不过并没有人说虹鳟鱼是三文鱼。因为挪威三文鱼的产量巨大而且稳定，虹鳟鱼却属于小众需求，产量并不稳定，因为物以稀为贵，有时候价格还要贵过三文鱼。

这跟消费观念有关。风水轮流转，也许中国市场也有这么一天，会有团体定格标准，把三文鱼统一叫成“进口虹鳟鱼”也不一定。

我咨询了下杭州市场监督管理局的相关工作人员，对方告诉我，所谓标准，分国家标准、行业标准、地方标准和团体标准、企业标准。

这个《生食三文鱼》团体标准，从应用范围等级来说，它是团体标准。关于团体标准，《中华人民共和国标准化法》第十八条是这么规定的——

国家鼓励学会、协会、商会、联合会、产业技术联盟等社会团体协调相关市场主体共同制定满足市场和创新需要的团体标准，由本团体成员约定采用或者按照本团体的规定供社会自愿采用。

制定团体标准，应当遵循开放、透明、公平的原则，保证各参与主体获取相关信息，反映各参与主体的共同需求，并应当组织对标准相关事项进行调查分析、实验、论证。

国务院标准化行政主管部门会同国务院有关行政主管部门对团体标准的制定进行规范、引导和监督。

看明白了吗？这个《生食三文鱼》团体标准，主要就是团体内部成员约定采用，团体之外可自愿采用。

中国水产流通与加工协会三文鱼分会，是由国内从事大西洋鲑、虹鳟、硬头鳟、秋蛙、粉鮭、银鲑、红鲑、王鲑等蛙鳟鱼养殖、加工流通、贸易、科研、餐饮、零售等，以及与此相关的企事业单位、社会团体、相关工作者、个体工商户等单位自愿建立起来的、全国范围的产业性、非盈利的社会组织，是中国水产流通与加工协会下属的分支组织。

曾是名贵品种，一斤卖100元，今因三文鱼价格大跌，渔民抱怨

如今的猪肉价格一直比较高，看似相比过去价格有所下滑，不过总体行情比起往年贵上不少，很多消费者舍不得购买猪肉，反而转向了其他替代性食品的食用，比如说鸡鸭鱼肉，其价格比较低，因此消费者对其的需求也在加大。而经常逛菜市场的朋友都知道，今年的鱼价大涨，就笔者的家乡，鲫鱼涨到了15元，昂刺鱼涨到18-20元，扁鱼涨到了12元，相比上半年大涨了5元左右。

不过今天要说的这种鱼，它的价格并没有为此上涨，反而持续的下滑，根本就没有销路，它就是虹鳟鱼。作为一种世界名贵品种，它的原产地是美国，1959年周总理访朝，获赠了虹鳟鱼，之后在我国进行人工养殖，不过因人工的孵化效果不是太好被迫中止。

1977年4月，我国再次引进了7条虹鳟鱼，并放在甘南地区进行养殖，从而迎来了成功，之后这种鱼就在甘肃大量养殖起来，到了1978年养殖规模也扩大，在不少地方都进行了养殖，到了1981年时，虹鳟鱼的总产量为7.5万kg。它喜欢生长在那些冬暖夏凉的地带，在这种环境下虹鳟鱼的产量相比更高，一般水温16-18℃是更佳温度，如果小于7℃或大于20℃生长机能就会减退，食欲也会为此下降，而在24℃以上则会停止摄食。

当然虹鳟鱼对水的溶氧量也有很高的要求，如果低于4.3mg/l，那就会浮上水面并大量死亡，而在3mg/l必死，，一般来说在6mg/l以上才能正常生长，而在9mg/l则会加快生长速度。作为一种肉食类鱼，它在幼年时会以水生昆虫、浮游生物为食，长大时会以陆生水生昆虫、小鱼小虾为食。

目前我国已建立了50多个养殖场，在辽宁、吉林、黑龙江、陕西等地都是，而它的外形看上去不是太突出，不过侧身有一个红色的条纹，如同彩虹一般，因此观赏性能比较高，在几十年的养殖中，它在市场上的接纳度也高了起来，大家对它的营养以及口感都很是认可。

过去多年里，虹鳟鱼的价格一直比较高，更高时卖出了100元一斤，不过就算价格比较高，但它依旧吸引了不少人去养殖，只是虹鳟鱼的养殖难度大，因此产量不高，价格反而居高不下。

虹鳟鱼想要长大，需要的时间也比较长，一般养上4年也才一斤重，其养殖成本比较高，一条鱼的成本达到了16元，前几年价格就跌到了40元，不过依旧有非常高的利润，因此很多人投入养殖。

不过到了今年，虹鳟鱼的行情就不是太好了，它和“三文鱼”长相比较相似，结果6月份三文鱼事件爆发后，虹鳟鱼躺着中枪，不少日料店表示，自己所用的材料并非三文鱼，而是虹鳟鱼，消费者对此很是吐槽，以至于纷纷 *** 虹鳟鱼，它的价格也跌到了10多元一斤，但依旧没有什么人购买，这让渔民对此很是苦恼，不知道该如何卖出去，大家怎么看？

虹鳟归入三文鱼 商家或“鱼目混珠”

三文鱼需求井喷，我国三文鱼养殖业迅猛发展

近年，三文鱼作为优质动物蛋白被广泛喜爱和接受，国人对三文鱼需求日益增加，尤以寿司、生鱼片细分市场的需求量为最，三文刺身几乎成了日料店、自助餐的标配。至于什么是三文鱼，狭义上讲就是“大西洋鲑”，广义上整个鲑亚科所属的物种都能称为“三文鱼”，比如太平洋鲑、银鲑、金鳟、虹鳟鱼等。

2019年进口三文鱼数量显著上升

2019年，全球的养殖三文鱼产量有254万吨，野生捕捞三文鱼产量约占养殖产量的三分之一。

我国进口的三文鱼主要是大西洋鲑。2019年进口了6.7万吨冰鲜养殖三文鱼，主要来自挪威、智利、丹麦法罗群岛和澳大利亚，价格在9000美元/吨左右。同时进口了1.5万吨左右的冷冻三文鱼，主要来自智利，少量来自丹麦法罗群岛和英国，来自挪威的微乎其微。

此外，通过其它途径来到国内的三文鱼也有近万吨。2019年，累计来自国外的三文鱼数量在9万吨左右。

三文鱼之所以能生吃，得益于良好的养殖环境监控

全球消费的三文鱼以养殖为主。1970年，最早由挪威开始尝试三文鱼养殖，现在三文鱼的养殖技术已经很成熟。近10年，国内也开始了三文鱼养殖。

野生三文鱼容易感染寄生虫，其中最有代表性的是“异尖线虫”，它是“海兽胃线虫”的一种。现在消费者能肆无忌惮地生吃三文鱼，得益于高效的养殖环境监控。

目前，国内的《生食三文鱼》团体标准明确规定，应对产品进行寄生虫检测，线虫幼虫、吸虫囊蚴、绦虫裂头蚴均不得检出。同时指出，预包装产品的标签要标注原料鱼产地以及种名，这样会方便消费者从包装上识别虹鳟鱼和大西洋鲑。

当然，不排除少数三文鱼养殖场（户）对养殖环境监控不力，导致三文鱼感染了寄生虫，但泛滥成灾显然是扯淡。能生吃，本就意味着着高标准、高品质。

我国暂停欧洲三文鱼进口，挪威受伤

2019年，挪威农场养殖三文鱼出口总量在110万吨左右。其中，出口到中国的冰鲜三文鱼总量比2018年翻番，增长到2.5万吨左右，进口额高达1.5亿美元。

根据最新数据，2020年4月份挪威向中国出口了3141吨三文鱼，同比增长97%。1-4月份，中国进口的冰鲜三文鱼中，来自挪威的比重达到45%。

日前，有消息指出中国暂停欧洲三文鱼进口，挪威皇家三文鱼、三文鱼农场Bakkafrost等数家欧洲三文鱼生产商已经确认，公司对中国市场的三文鱼出口暂时停止。

由于中国进口的三文鱼数量占全球三文鱼销量比重微小，预计暂停欧洲进口不会造成三文鱼行情大幅波动，全球范围内的新冠肺炎疫情是影响三文鱼行情的更重要因素。

三文鱼还能不能生吃？

目前，只是已知“三文鱼案板”检出新冠病毒阳性，三文鱼本身是阳性吗？如果有阳性，比率是多少？来自哪里？哪一批货？都不清楚。由于信息不对称，难以判断三文鱼还能不能吃。

相信有关机构已经对三文鱼进行了检测，检测结果公布前，还是谨慎生食三文鱼为佳。如果部分三文鱼检测出阳性，马上无害化处理，并调查是在国外污染，还是国内污染。若是在国外污染，要立即停止出口商资质；若是在国内污染，要严肃处理相关责任人、机构。对于检测结果是阴性的三文鱼，要允许上市销售，消费者也能放心食用。

另外，挪威三文鱼养殖为全球消费者提供了大量高品质的三文鱼，这是圈里人都知道的常识，并不罪恶。

我国三文鱼养殖业发展迅猛，要防范“三文鱼歧视”

挪威海产局（NSC）预测，2025年中国三文鱼消费量将达到24万吨，相当于当前全球产量的10%。这个预测要实现的可能性极低，不过2025年实现20万吨概率很大。

正是由于三文鱼消费市场蓬勃发展，国内三文鱼养殖业也有了迅猛发展。2019年，虹鳟鱼产量达到3.3万吨，其中大规格虹鳟鱼2.5万吨左右。预计2025年，国内三文鱼养殖量达到10万吨问题不是很大。

总之，这次出现新冠疫情，即便检出三文鱼阳性，错也不在三文鱼，更不在生吃三文鱼，谁污染了三文鱼并让其堂而皇之在市场销售才是检讨重点。

三文鱼养殖是个数百亿的产业，社会各界要呵护这个行业，引导产业良性发展，防范出现“三文鱼歧视”，拒吃三文鱼不可取。

2022年11月24日农贸市场批发价格（中位数）汇总

大白菜（蔬菜） 0.45元/斤

娃娃菜（大）（蔬菜） 0.6元/斤

小白菜（蔬菜） 0.9元/斤

圆白菜（蔬菜） 0.73元/斤

紫甘蓝（蔬菜） 1.25元/斤

芹菜（蔬菜） 0.75元/斤

西芹（蔬菜） 1.65元/斤

菠菜（蔬菜） 1.35元/斤

莴笋（蔬菜） 0.7元/斤

团生菜（白球\净）（蔬菜） 1.2元/斤

散叶生菜（毛\箱）（蔬菜） 1.35元/斤

罗马生菜（蔬菜） 1.55元/斤

油菜（大\小）（蔬菜） 0.95元/斤

香菜（蔬菜） 1.35元/斤

茴香（蔬菜） 1.25元/斤

韭菜（蔬菜） 2.6元/斤

苦菊（蔬菜） 1.65元/斤

油麦菜（蔬菜） 1.3元/斤

散菜花（蔬菜） 1.4元/斤

绿菜花（蔬菜） 1.65元/斤

绿豆芽（蔬菜） 0.98元/斤

黄豆芽（蔬菜） 0.88元/斤

番茄（黑框）（蔬菜） 1.4元/斤

番茄（纸箱\泡沫箱）（蔬菜） 2.1元/斤

番茄（白框）（蔬菜） 2.5元/斤

黄瓜（袋\箱）（蔬菜） 3.5元/斤

黄瓜（鲜干花）（蔬菜） 5.15元/斤

小黄瓜（旱\荷兰）（蔬菜） 5.25元/斤

茄子（蔬菜） 1.95元/斤

长茄（蔬菜） 1.15元/斤

线茄（袋\箱）（蔬菜） 2.0元/斤

广茄（蔬菜） 1.5元/斤

冬瓜（吊）（蔬菜） 0.7元/斤

冬瓜（地）（蔬菜） 0.45元/斤

毛冬瓜（长\小）（蔬菜） 0.8元/斤

架豆（蔬菜） 3.75元/斤

豆王（蔬菜） 3.25元/斤

扁豆（蔬菜） 4.0元/斤

豇豆（湿\干）（蔬菜） 3.75元/斤

白不老（蔬菜） 5.0元/斤

油豆（蔬菜） 3.85元/斤

毛豆（蔬菜） 3.9元/斤

玉米（黏\甜）（蔬菜） 1.7元/斤

花生（蔬菜） 4.25元/斤

苦瓜（蔬菜） 4.6元/斤

丝瓜（长\短）（蔬菜） 4.35元/斤

西葫芦（箱）（蔬菜） 2.05元/斤

佛手瓜（蔬菜） 1.75元/斤

贝贝南瓜（蔬菜） 2.65元/斤

金丝南瓜（蔬菜） 1.6元/斤

板栗南瓜（蔬菜） 2.35元/斤

南北瓜（蔬菜） 1.9元/斤

尖椒（袋\箱）（蔬菜） 1.5元/斤

红尖椒（蔬菜） 3.5元/斤

美人椒（蔬菜） 4.25元/斤

螺丝椒（蔬菜） 2.1元/斤

柿子椒（袋\箱）（蔬菜） 1.5元/斤

线椒（新）（蔬菜） 1.5元/斤

杭椒（蔬菜） 1.25元/斤

小米椒（蔬菜） 4.5元/斤

彩椒（红\黄）（蔬菜） 4.25元/斤

白萝卜（蔬菜） 0.35元/斤

心里美（泥\洗）（蔬菜） 0.85元/斤

卞萝卜（洗）（蔬菜） 0.55元/斤

青萝卜（蔬菜） 0.9元/斤

胡萝卜（泥）（蔬菜） 0.95元/斤

胡萝卜（洗）（蔬菜） 0.95元/斤

土豆（蔬菜） 1.4元/斤

葱头（黄）（蔬菜） 1.25元/斤

葱头（红）（蔬菜） 1.0元/斤

山药（脆）（蔬菜） 3.65元/斤

山药（麻）（蔬菜） 5.0元/斤

山药（铁棍）（蔬菜） 7.0元/斤

莲藕（泥\洗）（蔬菜） 3.15元/斤

红薯（龙薯九）（蔬菜） 1.25元/斤

红薯（西瓜红\烟薯）（蔬菜） 2.15元/斤

紫薯（蔬菜） 2.45元/斤

茭白（蔬菜） 3.5元/斤

荸荠（蔬菜） 2.75元/斤

芋头（蔬菜） 3.0元/斤

姜（姜头\整）（蔬菜） 3.0元/斤

大蒜（蔬菜） 2.85元/斤

蒜米（机剥\手工）（蔬菜） 2.75元/斤

大葱（净）（蔬菜） 1.2元/斤

大葱（毛）（蔬菜） 1.0元/斤

小葱（蔬菜） 2.5元/斤

蒜苗（蔬菜） 4.4元/斤

蒜黄（蔬菜） 3.25元/斤

青蒜（蔬菜） 1.45元/斤

平菇（蔬菜） 2.25元/斤

香菇（蔬菜） 5.0元/斤

白玉菇（蔬菜） 2.75元/斤

口蘑（蔬菜） 7.25元/斤

杏鲍菇（蔬菜） 3.0元/斤

金针菇（蔬菜） 2.4元/斤

油菜（蔬菜） 1.5元/斤

小白菜（蔬菜） 2.0元/斤

油麦菜（蔬菜） 1.85元/斤

奶白菜（蔬菜） 2.0元/斤

散生菜（蔬菜） 1.55元/斤

香葱（蔬菜） 1.5元/斤

茼蒿（蔬菜） 4.5元/斤

蒿子秆（蔬菜） 1.5元/斤

水萝卜（蔬菜） 1.75元/斤

樱桃萝卜（蔬菜） 1.75元/斤

香芹（蔬菜） 1.8元/斤

菠菜（蔬菜） 3.0元/斤

苋菜（蔬菜） 5.5元/斤

菊花菜（蔬菜） 1.55元/斤

黄心菜（蔬菜） 1.25元/斤

青蒜（蔬菜） 1.75元/斤

盖菜（蔬菜） 1.25元/斤

芥兰（蔬菜） 2.0元/斤

菜心（蔬菜） 1.85元/斤

空心菜（蔬菜） 4.25元/斤

鸡毛菜（蔬菜） 2.25元/斤

荠菜（蔬菜） 4.0元/斤

紫苏叶（蔬菜） 5.0元/斤

豌豆苗（蔬菜） 4.75元/斤

快菜（蔬菜） 1.15元/斤

苦菊（蔬菜） 1.75元/斤

穿心莲（蔬菜） 2.25元/斤

木耳菜（蔬菜） 3.75元/斤

凤梨（水果） 1.75元/斤

圣女果（千禧）（水果） 3.5元/斤

百香果（水果） 6.5元/斤

黑枣（水果） 9.5元/斤

冬枣（水果） 3.85元/斤

草莓（宁玉）（水果） 15.5元/斤

草莓（甜宝（奶油））（水果） 19.0元/斤

草莓（红颜）（水果） 52.5元/斤

火龙果（红）（水果） 4.75元/斤

火龙果（白）（水果） 3.6元/斤

板栗（水果） 3.65元/斤

油栗（水果） 8.5元/斤

木瓜（水果） 4.75元/斤

柿饼（水果） 9.0元/斤

磨盘柿子（水果） 1.95元/斤

脆皮柿子（水果） 1.9元/斤

甘蔗（水果） 1.7元/斤

柠檬（水果） 4.75元/斤

石榴（水果） 4.5元/斤

山楂（水果） 3.75元/斤

山楂（小金星）（水果） 5.0元/斤

姑娘果（灯笼果）（水果） 10.0元/斤

沙果（水果） 2.25元/斤

鸭梨（水果） 2.15元/斤

雪花梨（水果） 2.1元/斤

皇冠梨（纸箱）（水果） 3.0元/斤

南果梨（水果） 4.0元/斤

丰水梨（水果） 4.0元/斤

广梨（水果） 3.0元/斤

酥梨（水果） 2.65元/斤

红香酥梨（水果） 2.65元/斤

库尔勒香梨（水果） 5.25元/斤

红啤梨（水果） 3.75元/斤

京白梨（水果） 2.75元/斤

贵妃梨（水果） 1.8元/斤

秋月梨（水果） 4.75元/斤

蜜桔（水果） 2.4元/斤

小叶桔（水果） 2.3元/斤

南丰蜜桔（水果） 3.55元/斤

沙糖桔（水果） 7.0元/斤

耙耙柑、丑橘（水果） 5.0元/斤

爱媛（水果） 5.0元/斤

鄂、湘、川脐橙（水果） 4.0元/斤

赣南脐橙（Ф65-Ф95）（水果） 4.25元/斤

蜜柚（水果） 2.2元/斤

红心蜜柚（水果） 2.9元/斤

葡萄柚（水果） 3.5元/斤

金秋晚蜜（水果） 5.0元/斤

猕猴桃（翠香）（水果） 6.5元/斤

猕猴桃（徐香）（水果） 4.0元/斤

猕猴桃（海沃德）（水果） 2.7元/斤

李子（水果） 3.0元/斤

无籽小号-大号（水果） 1.5元/斤

麒麟（甜蜜蜜）（水果） 3.3元/斤

L600吊秧瓜（水果） 3.75元/斤

黑美人（水果） 1.9元/斤

特小凤（水果） 1.8元/斤

甜王（91）（水果） 1.6元/斤

国产香蕉（水果） 3.0元/斤

南美、菲律宾香蕉（水果） 3.5元/斤

泰国香蕉（帝王蕉）（水果） 10.5元/斤

晓蜜25号（水果） 3.5元/斤

玉菇（奶香蜜）（水果） 3.15元/斤

网纹（水果） 5.5元/斤

久红瑞（水果） 2.75元/斤

羊角蜜（六一）（水果） 5.65元/斤

西州蜜（水果） 3.0元/斤

绿宝甜瓜（水果） 4.5元/斤

博阳（系列）（水果） 5.65元/斤

富士（纸袋Φ70-84）（水果） 3.5元/斤

富士（纸袋Φ85以上）（水果） 4.75元/斤

富士（纸+膜袋）（水果） 3.0元/斤

黄元帅（水果） 3.3元/斤

花牛（水果） 3.5元/斤

阿克苏（冰糖心）（水果） 6.0元/斤

国光（水果） 2.65元/斤

王林（水果） 2.6元/斤

寒富苹果（水果） 2.65元/斤

阳光玫瑰（水果） 14.0元/斤

玫瑰香（水果） 8.0元/斤

克伦生（水果） 8.0元/斤

红宝石（水果） 5.5元/斤

红提（水果） 7.0元/斤

巨峰（水果） 3.75元/斤

台农（小）（水果） 11.5元/斤

青皮芒（水果） 5.5元/斤

凯特（水果） 5.75元/斤

澳芒（新世纪\肯特）（水果） 13.5元/斤

高乐蜜（水果） 6.5元/斤

水仙芒（水果） 9.0元/斤

白条猪（瘦）（肉禽蛋） 15.5元/斤

白条猪（肥）（肉禽蛋） 13.5元/斤

前臀尖（瘦）（肉禽蛋） 15.25元/斤

前臀尖（肥）（肉禽蛋） 14.5元/斤

后臀尖（瘦）（肉禽蛋） 15.25元/斤

后臀尖（肥）（肉禽蛋） 14.5元/斤

五花肉（瘦）（肉禽蛋） 19.25元/斤

五花肉（肥）（肉禽蛋） 17.75元/斤

五花头（肉禽蛋） 15.0元/斤

纯通脊（肉禽蛋） 18.0元/斤

通脊（肉禽蛋） 15.25元/斤

小里脊（肉禽蛋） 19.5元/斤

梅花肉（肉禽蛋） 17.5元/斤

纯瘦肉（肉禽蛋） 16.0元/斤

护心肉（鲜）（肉禽蛋） 17.0元/斤

前肘（肉禽蛋） 12.0元/斤

后肘（带骨）（肉禽蛋） 10.0元/斤

后肘（去骨）（肉禽蛋） 12.0元/斤

猪尾巴（肉禽蛋） 46.5元/斤

猪蹄（肉禽蛋） 23.5元/斤

纯排骨（肉禽蛋） 26.0元/斤

纯腔骨（肉禽蛋） 10.0元/斤

腔排骨（肉禽蛋） 18.0元/斤

梅花骨（肉禽蛋） 14.5元/斤

棒骨（肉禽蛋） 11.5元/斤

猪头（肉禽蛋） 11.5元/斤

猪口条（肉禽蛋） 20.5元/斤

猪耳（肉禽蛋） 28.0元/斤

猪脑（肉禽蛋） 26.0元/斤

猪肚（肉禽蛋） 30.0元/斤

猪板油（肉禽蛋） 8.75元/斤

肥膘肉（肉禽蛋） 7.5元/斤

猪腰子（肉禽蛋） 20.0元/斤

猪心（肉禽蛋） 11.0元/斤

猪肝（肉禽蛋） 8.0元/斤

猪肺（肉禽蛋） 4.0元/个

猪皮（肉禽蛋） 6.0元/斤

猪肠头（肉禽蛋） 24.0元/斤

猪肠（肉禽蛋） 23.0元/斤

整牛（肉禽蛋） 33.0元/斤

牛前腱（肉禽蛋） 37.5元/斤

牛后腱（肉禽蛋） 37.5元/斤

牛前腿（肉禽蛋） 33.5元/斤

牛后腿（肉禽蛋） 33.5元/斤

牛腰窝（肉禽蛋） 34.5元/斤

肥牛（肉禽蛋） 32.5元/斤

牛柳（里脊）（肉禽蛋） 36.0元/斤

精牛柳（肉禽蛋） 40.0元/斤

牛腩（肉禽蛋） 33.5元/斤

牛林（肉禽蛋） 33.5元/斤

牛金钱腱（肉禽蛋） 50.0元/斤

牛筋头巴脑（肉禽蛋） 32.0元/斤

牛宝（肉禽蛋） 18.0元/斤

牛鞭（肉禽蛋） 57.5元/斤

牛油（肉禽蛋） 5.0元/斤

牛心（肉禽蛋） 10.0元/斤

牛舌（肉禽蛋） 45.0元/斤

牛骨（肉禽蛋） 4.0元/斤

牛排骨（肉禽蛋） 30.0元/斤

牛蹄筋（肉禽蛋） 27.0元/斤

牛板筋（肉禽蛋） 35.5元/斤

牛心管（肉禽蛋） 58.0元/斤

牛肚（肉禽蛋） 19.0元/斤

牛腰子（肉禽蛋） 10.0元/斤

牛尾（肉禽蛋） 30.0元/斤

牛百叶（肉禽蛋） 43.0元/斤

牛上脑（肉禽蛋） 34.0元/斤

整羊（肉禽蛋） 25.5元/斤

去骨羊前腿（肉禽蛋） 33.0元/斤

去骨羊后腿（肉禽蛋） 34.0元/斤

羊腰窝（肉禽蛋） 31.5元/斤

羊肉片（肉禽蛋） 32.5元/斤

羊腰子（挂油）（肉禽蛋） 14.5元/个

羊蝎子（普通）（肉禽蛋） 17.5元/斤

羊蝎子（精品）（肉禽蛋） 26.5元/斤

羊排骨（肉禽蛋） 26.5元/斤

羊尾巴油（肉禽蛋） 8.0元/斤

羊小腿（羊棒）（肉禽蛋） 21.0元/斤

羊腱子肉（肉禽蛋） 35.0元/斤

羊蹄（水褪）（肉禽蛋） 15.0元/斤

羊头（肉禽蛋） 13.0元/斤

羊肝（肉禽蛋） 7.0元/斤

羊心（肉禽蛋） 15.0元/斤

羊肠（肉禽蛋） 13.0元/斤

羊肚（肉禽蛋） 20.0元/斤

羊上脑（肉禽蛋） 33.0元/斤

羊骨头（肉禽蛋） 10.0元/斤

羊腩（肉禽蛋） 25.0元/斤

羊里脊（肉禽蛋） 33.0元/斤

淘汰鸡（干净膛）（肉禽蛋） 12.25元/斤

淘汰鸡（净膛）（肉禽蛋） 11.25元/斤

仔鸡（净膛）（肉禽蛋） 8.4元/斤

肉鸡（肉禽蛋） 7.3元/斤

鸡胸（肉禽蛋） 7.3元/斤

鸡翅（肉禽蛋） 12.0元/斤

鸡翅尖（肉禽蛋） 7.5元/斤

鸡翅中（肉禽蛋） 22.0元/斤

鸡翅根（肉禽蛋） 8.65元/斤

鸡边腿（肉禽蛋） 6.9元/斤

鸡排腿（肉禽蛋） 7.9元/斤

鸡琵琶腿（肉禽蛋） 8.8元/斤

鸡胗（肉禽蛋） 15.0元/斤

鸡爪（肉禽蛋） 22.0元/斤

鸡心（肉禽蛋） 6.0元/斤

鸡肝（肉禽蛋） 3.0元/斤

鸡脖子（去皮）（肉禽蛋） 5.0元/斤

鸡头（肉禽蛋） 3.0元/斤

鸡油（肉禽蛋） 5.75元/斤

鸡架子（肉禽蛋） 3.75元/斤

白条乌鸡（净膛）（肉禽蛋） 12.0元/斤

黑爪公鸡（净膛）（肉禽蛋） 14.5元/斤

白条鹅（净膛）（肉禽蛋） 13.0元/斤

白条湖鸭（肉禽蛋） 7.5元/斤

鸭肠（肉禽蛋） 8.5元/斤

鸭肝（肉禽蛋） 5.0元/斤

鸭头（肉禽蛋） 16.0元/斤

鸭心（肉禽蛋） 5.25元/斤

鸭腿（肉禽蛋） 6.0元/斤

鸭胗（肉禽蛋） 13.0元/斤

鸭脖子（去皮）（肉禽蛋） 17.5元/斤

白条乳鸽（肉禽蛋） 18.5元/只

箱鸡蛋（肉禽蛋） 246.5元/箱

箱鸡蛋（肉禽蛋） 5.6元/斤

散鸡蛋（肉禽蛋） 6.1元/斤

生鸭蛋（肉禽蛋） 9.25元/斤

熟鸭蛋（肉禽蛋） 10.0元/斤

松花蛋（肉禽蛋） 8.85元/斤

鹅蛋（肉禽蛋） 19.5元/斤

鹌鹑蛋（肉禽蛋） 7.15元/斤

柴鸡蛋（肉禽蛋） 7.1元/斤

乌鸡蛋（肉禽蛋） 8.9元/斤

鸵鸟蛋（肉禽蛋） 95.0元/个

鸽子蛋（肉禽蛋） 3.65元/个

鲤鱼（750g-1000g）（水产） 6.0元/斤

鲤鱼（>1000g）（水产） 6.0元/斤

草鱼（750g-1000g）（水产） 7.5元/斤

草鱼（1500g左右）（水产） 7.5元/斤

鲫鱼（100g-150g）（水产） 9.0元/斤

鲫鱼（200g-250g）（水产） 10.0元/斤

鲫鱼（350g-400g）（水产） 10.75元/斤

胖头鱼（>2000g）（水产） 10.5元/斤

胖头鱼（<2000g）（水产） 9.5元/斤

武昌鱼（700g左右）（水产） 11.0元/斤

鲢鱼（>1500g）（水产） 4.5元/斤

鲢鱼（1000-1500g）（水产） 3.75元/斤

鲶鱼（养殖）（水产） 6.75元/斤

松花鱼（养殖）（水产） 12.0元/斤

黑鱼（<1500g）（水产） 13.0元/斤

黑鱼（>1500g）（水产） 15.5元/斤

黄鳝（50g-100g）（水产） 29.0元/斤

黄鳝（100g-200g）（水产） 42.5元/斤

罗非鱼（活）（水产） 10.5元/斤

虹鳟鱼（活）（水产） 23.5元/斤

鲟鱼（活）（水产） 17.5元/斤

青鱼（活）（水产） 12.5元/斤

桂鱼（标桂）（水产） 31.0元/斤

嘎鱼（>100g）（水产） 20.5元/斤

嘎鱼（<100g）（水产） 18.5元/斤

淡水鲈鱼（活）（水产） 17.5元/斤

泥鳅（活）（水产） 15.0元/斤

清江鱼（活）（水产） 12.5元/斤

燕鲅（鲜）（水产） 20.0元/斤

鲐鲅（<300g/冻）（水产） 5.0元/斤

小黄花鱼（冻）（水产） 7.0元/斤

多宝鱼（活）（水产） 26.5元/斤

鳕鱼（冻）（水产） 7.5元/斤

牛尾巴鱼（鲜）（水产） 13.0元/斤

带鱼（100g-200g/冻）（水产） 7.5元/斤

带鱼（300g-500g/冻）（水产） 12.5元/斤

带鱼（500g-700g/冻）（水产） 15.5元/斤

带鱼（100g-200g/冻）（水产） 13.5元/斤

带鱼（300g-500g/冻）（水产） 17.5元/斤

带鱼（500g-700g/冻）（水产） 19.5元/斤

黄花鱼（250g左右/鲜）（水产） 18.5元/斤

黄花鱼（500g左右/鲜）（水产） 20.5元/斤

黄花鱼（750g左右/鲜）（水产） 23.5元/斤

平鱼（80-100g/冻）（水产） 9.5元/斤

平鱼（120-130g/冻）（水产） 15.0元/斤

平鱼（150-200g/冻）（水产） 25.5元/斤

平鱼（250-300g/冻）（水产） 41.0元/斤

鱿鱼（带头）（水产） 15.25元/斤

鱿鱼（去头）（水产） 22.0元/斤

海鲈鱼（鲜）（水产） 18.0元/斤

墨鱼（鲜）（水产） 23.5元/斤

金鲳鱼（400g-500g）（水产） 17.5元/斤

金鲳鱼（500g-650g）（水产） 18.5元/斤

白虾（鲜）（水产） 17.5元/斤

白虾（笼装）（21-24头）（水产） 30.0元/斤

白虾（笼装）（26-30头）（水产） 29.25元/斤

琵琶虾（活）（水产） 41.0元/斤

基围虾（30-50头活）（水产） 195.0元/斤

罗氏虾（活）（水产） 55.0元/斤

波士顿龙虾（活）（水产） 140.0元/斤

八爪鱼（活）（水产） 37.5元/斤

公河蟹（150g左右）（水产） 29.0元/斤

公河蟹（175g左右）（水产） 31.5元/斤

公河蟹（200g左右）（水产） 36.5元/斤

母河蟹（100g左右）（水产） 42.5元/斤

母河蟹（125g左右）（水产） 47.5元/斤

母河蟹（150g左右）（水产） 57.5元/斤

母梭子蟹（250g左右）（水产） 85.0元/斤

公梭子蟹（250g左右）（水产） 55.0元/斤

帝王蟹（活）（水产） 215.0元/斤

面包蟹（活）（水产） 110.0元/斤

鲍鱼（6-7头）（水产） 11.0元/个

鲍鱼（8-9头）（水产） 7.5元/个

鲍鱼（10-12头）（水产） 4.5元/个

扇贝（>16cm/活）（水产） 42.5元/斤

扇贝（10-12cm/活）（水产） 27.5元/斤

扇贝（7-9cm/活）（水产） 25.5元/斤

小红扇贝（活）（水产） 3.9元/斤

钉螺（活）（水产） 8.0元/斤

海螺（活（小））（水产） 19.0元/斤

海螺（活（中））（水产） 25.0元/斤

海螺（活（大））（水产） 36.5元/斤

蛏子（活）（水产） 15.0元/斤

海虹（活）（水产） 7.0元/斤

带子（活）（水产） 17.0元/斤

生蚝（150g）（水产） 11.0元/斤

生蚝（200g）（水产） 12.0元/斤

黄蚬子（活）（水产） 31.0元/斤

文蛤（活）（水产） 12.0元/斤

白蛤（活）（水产） 7.0元/斤

青蛤（活）（水产） 14.5元/斤

花蛤（活）（水产） 6.5元/斤

毛钳（水产） 7.5元/斤

田螺（去尾）（水产） 3.65元/斤

猫眼螺（活）（水产） 20.0元/斤

甲鱼（仿野生）（水产） 43.5元/斤

甲鱼（养殖）（水产） 23.5元/斤

蚕蛹（活）（水产） 38.5元/斤

牛蛙（活）（水产） 12.5元/斤

海蜇头（腌渍）（水产） 9.75元/斤

海蜇皮（腌渍）（水产） 11.5元/斤

海蜇丝（腌渍）（水产） 6.5元/斤

北豆腐（屉）（豆制品） 1.9元/斤

南豆腐（屉）（豆制品） 1.7元/斤

白玉北豆腐（豆制品） 3.8元/盒

香香北豆腐（豆制品） 3.0元/盒

白玉南豆腐（豆制品） 5.5元/盒

豆腐丝（散）（豆制品） 4.35元/斤

精品豆腐丝（豆制品） 5.75元/袋

豆腐皮（散）（豆制品） 4.5元/斤

豆腐干（散）（豆制品） 3.5元/斤

精品豆腐干（豆制品） 4.75元/袋

豆腐泡（散）（豆制品） 4.5元/斤

精品豆腐泡（豆制品） 4.0元/袋

白玉内酯豆腐（豆制品） 2.0元/盒

香香内脂豆腐（豆制品） 1.0元/盒

白玉豆浆（豆制品） 2.25元/袋

总计：463

虹鳟鱼被划入三文鱼引热议 网友：国内三文鱼再见！

齐鲁网8月13日讯近日，“《生食三文鱼》团体标准正式发布”的消息在网上引发了热烈的讨论。

据青海日报报道，该标准基于科学分类和命名方式，明确规定三文鱼的定义，标准规定“三文鱼是鲑科鱼类的统称，包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等”。

这份标准最引人注目的地方就是把三文鱼当作“鲑科鱼类的统称”，按照这个标准，前段时间备受争议的“淡水三文鱼”虹鳟鱼就名正言顺地成了真正的三文鱼。在针对这条消息的评论中，不少网友还是表达了质疑。

对许多人来说，说起三文鱼首先想到还是来自挪威、日本、新西兰、加拿大等的三文鱼。央视财经的报道传出后，一些大V和网友围绕三文鱼的“身份问题”展开了讨论，认为龙羊峡养殖场中的是“虹鳟”，并非“三文鱼”，而虹鳟鱼体内含有寄生虫，并不适合生吃。

这份最新的《生食三文鱼》团体标准把虹鳟鱼称为三文鱼，与大众的一般认知不符，难怪会引起争议。

虹鳟鱼属于三文鱼？

新浪微博认证为“知名评论人、杂文作家”的乔志峰发表头条文章，《虹鳟归入三文鱼，“指鹿为马”现代版？》。文章指出，标准是由中国水产流通与加工协会会同三文鱼分会成员单位青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司、上海荷裕冷冻食品有限公司等十三家单位共同起草的。

乔志峰对这些利益相关方在起草标准的时所遵循的原则表示质疑，并担心消费者的利益无法得到保障。他认为，虹鳟蹭了三文鱼的IP，两者并不是一个东西，“三文鱼它比较有名，在市场上的价格也比红樽要贵的多。你说我们这个鱼也可以生吃也非常好，那么为什么我们不说是虹鳟生鱼片让大家去吃，为什么一定要叫三文鱼？”

实际上在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。崔和告诉中国之声记者，作为行业协会，不可能产生商业欺诈行为。

他认为，现在的红鳟鱼只是借了点大西洋鲑的光，可能若干年后，就是大西洋鲑借虹鳟鱼的光了。“因为虹鳟鱼再过几年价格肯定和国外一样，老百姓就意识到了，肉质美，颜色鲜艳，各种（指标）都比大西洋鲑高多了。”

这份团体标准中除了对三文鱼的定义和寄生虫做出了规定以外，对产品标签也作出明确要求，预包装产品的标签、营养标签都应符合相关国家标准的要求，并标注原料鱼产地以及种名，让消费者清楚原料鱼来自哪里，并知晓产品的商品名及种名。也就是说，按照这个团体标准上市销售的产品标签上，应写明三文鱼（大西洋鲑）或者是三文鱼（虹鳟）等等。

淡水三文鱼到底能不能生吃？

虹鳟鱼究竟是不是三文鱼表面上是名分之争，但争论的背后消费者关注的还是生食淡水鱼的安全问题。

据中国之声报道，中国水产科学研究院黑龙江水产研究所王炳谦告诉记者，三文鱼有没有寄生虫不取决于在海水还是在淡水生长，而是看其生长过程是否安全可控。

王炳谦认为，无论是海水的还是淡水的都可以生吃，前提是养殖过程中没有病原体感染的机会或者没有病原体，并且在吃之前有个冷冻的过程。

“冷冻环节会把表层的寄生虫直接杀掉，我们吃鱼肉，不吃鱼皮。现在我们养殖的虹鳟也好还是其他鲑类鱼也好，它都是人工配合的。人工配合中都经过高压灭菌的处理过程，所以在饮食环节里一般不会出现所谓的寄生虫。”

据澎湃新闻，上海海洋大学教授陈舜胜说，“所有海水鱼和淡水鱼都有寄生虫的可能，生吃三文鱼时也要防止寄生虫，但海水鱼的寄生虫种类少，海水的渗透压高，到人类体内往往因环境不合适，不会长成成虫，淡水鱼的寄生虫与人体的生长环境接近。”

他认为，生吃虹鳟的风险“比海水三文鱼大得多”。

“团体标准”并不可靠，还需更权威的“国家标准”

需要注意的是，这份《生食三文鱼》标准是一种团体标准，既不是必须强制执行的国家标准，也不是受认可程度较高的生物学分类学术标准。

按照2018年1月开始实施的新版《标准化法》，团体标准是由社会团体协调相关市场主体共同制定的，由本团体成员约定采用，或者供社会自愿采用。也就是说，对于普通消费者，如果你不买这份《生食三文鱼》团体标准的账，坚决不肯把虹鳟鱼叫做三文鱼，那是一点问题也没有的。如果消费者不买账，企业也好，行业协会也好，就无法长期坚持不符合大众认知的命名。

而根据相关新闻报道，《生食三文鱼》团体标准参照国家标准对寄生虫进行了严格规定，并且明确要求在产品标签上标注原料鱼产地以及种名。所以，一旦水产企业真的全面执行这个标准，消费者在购买“三文鱼”之时，就要仔细查看标签，了解原料鱼来自哪里，到底是海产的大西洋鲑，还是淡水养殖的虹鳟鱼。

问题是，会不会有部分水产养殖企业，对于符合自己利益的标准严格执行，而对于约束自己的标准却打折扣？比如，虹鳟鱼也叫三文鱼了，但是在寄生虫和产品标签方面却不严格执行。到时候，蒙在鼓里的消费者好不容易记住了大西洋鲑这个略微拗口的生物学名词，却仍然无法从产品标签上分得清楚，更没有人能保证他们买到的“三文鱼”会不会有感染寄生虫病的危险。

所以，有了推荐执行的团体标准，还应该有强制执行的国家标准。对于三文鱼的命名，可以交给市场去选择。相信一种商品的命名，消费者群体用脚投票还是能起作用的。但对于影响到消费者健康权和知情权的寄生虫检出率和产品标签，消费者个人没有足够的鉴别能力和约束能力。因此，光靠企业和行业自律是不够的，需要由市场监管和食品监管部门来强力监督，对于违规企业依法给予严厉处罚。

（闪电新闻 编辑 李昊 来源 中国青年报 新华社 青海日报等）

2022年10月21日农贸市场批发价格汇总

提示：价格为中间价。

大白菜（蔬菜） 0.63元/斤

娃娃菜（大）（蔬菜） 1.15元/斤

小白菜（蔬菜） 1.15元/斤

圆白菜（蔬菜） 0.8元/斤

紫甘蓝（蔬菜） 1.35元/斤

芹菜（蔬菜） 1.35元/斤

西芹（蔬菜） 2.75元/斤

菠菜（蔬菜） 1.75元/斤

莴笋（蔬菜） 1.65元/斤

团生菜（白球\净）（蔬菜） 1.15元/斤

散叶生菜（毛\箱）（蔬菜） 2.0元/斤

罗马生菜（蔬菜） 2.75元/斤

油菜（大\小）（蔬菜） 1.25元/斤

香菜（蔬菜） 2.25元/斤

茴香（蔬菜） 1.75元/斤

韭菜（蔬菜） 2.85元/斤

苦菊（蔬菜） 2.15元/斤

油麦菜（蔬菜） 3.4元/斤

散菜花（蔬菜） 1.9元/斤

绿菜花（蔬菜） 2.75元/斤

绿豆芽（蔬菜） 0.98元/斤

黄豆芽（蔬菜） 0.88元/斤

番茄（黑框）（蔬菜） 3.0元/斤

番茄（纸箱\泡沫箱）（蔬菜） 3.5元/斤

番茄（白框）（蔬菜） 4.3元/斤

黄瓜（袋\箱）（蔬菜） 1.6元/斤

黄瓜（鲜干花）（蔬菜） 2.85元/斤

小黄瓜（旱\荷兰）（蔬菜） 3.5元/斤

茄子（蔬菜） 1.75元/斤

长茄（蔬菜） 1.3元/斤

线茄（袋\箱）（蔬菜） 2.0元/斤

广茄（蔬菜） 1.75元/斤

冬瓜（吊）（蔬菜） 0.75元/斤

冬瓜（地）（蔬菜） 0.45元/斤

毛冬瓜（长\小）（蔬菜） 0.95元/斤

架豆（蔬菜） 5.0元/斤

豆王（蔬菜） 3.65元/斤

扁豆（蔬菜） 3.8元/斤

豇豆（湿\干）（蔬菜） 2.75元/斤

白不老（蔬菜） 3.0元/斤

油豆（蔬菜） 4.5元/斤

毛豆（蔬菜） 3.55元/斤

玉米（黏\甜）（蔬菜） 1.6元/斤

花生（蔬菜） 3.5元/斤

苦瓜（蔬菜） 3.5元/斤

丝瓜（长\短）（蔬菜） 4.0元/斤

西葫芦（袋\箱）（蔬菜） 1.85元/斤

佛手瓜（蔬菜） 1.75元/斤

瓠子（蔬菜） 1.25元/斤

贝贝南瓜（蔬菜） 2.65元/斤

金丝南瓜（蔬菜） 2.1元/斤

板栗南瓜（蔬菜） 1.9元/斤

南北瓜（蔬菜） 1.7元/斤

尖椒（袋\箱）（蔬菜） 2.0元/斤

红尖椒（蔬菜） 8.0元/斤

美人椒（蔬菜） 6.5元/斤

螺丝椒（蔬菜） 3.5元/斤

柿子椒（袋\箱）（蔬菜） 2.15元/斤

线椒（新）（蔬菜） 2.5元/斤

杭椒（蔬菜） 2.15元/斤

小米椒（蔬菜） 6.0元/斤

彩椒（红\黄）（蔬菜） 8.0元/斤

白萝卜（蔬菜） 0.55元/斤

心里美（泥\洗）（蔬菜） 1.35元/斤

卞萝卜（洗）（蔬菜） 0.7元/斤

青萝卜（蔬菜） 0.95元/斤

胡萝卜（泥）（蔬菜） 0.85元/斤

胡萝卜（洗）（蔬菜） 1.0元/斤

土豆（蔬菜） 1.35元/斤

葱头（黄）（蔬菜） 1.0元/斤

葱头（红）（蔬菜） 0.9元/斤

山药（脆）（蔬菜） 3.65元/斤

山药（麻）（蔬菜） 5.0元/斤

山药（铁棍）（蔬菜） 8.0元/斤

莲藕（泥\洗）（蔬菜） 3.25元/斤

红薯（龙薯九）（蔬菜） 1.1元/斤

红薯（西瓜红\烟薯）（蔬菜） 2.1元/斤

紫薯（蔬菜） 2.7元/斤

茭白（蔬菜） 2.25元/斤

荸荠（蔬菜） 3.25元/斤

芋头（蔬菜） 3.0元/斤

姜（姜头\整）（蔬菜） 3.0元/斤

大蒜（蔬菜） 2.7元/斤

蒜米（机剥\手工）（蔬菜） 2.9元/斤

大葱（蔬菜） 2.0元/斤

小葱（蔬菜） 3.25元/斤

蒜苗（蔬菜） 4.4元/斤

蒜黄（蔬菜） 3.75元/斤

青蒜（蔬菜） 3.5元/斤

平菇（小叶）（蔬菜） 3.0元/斤

香菇（蔬菜） 5.25元/斤

白玉菇（蔬菜） 3.75元/斤

口蘑（蔬菜） 7.5元/斤

杏鲍菇（蔬菜） 3.5元/斤

金针菇（蔬菜） 2.6元/斤

油菜（蔬菜） 2.0元/斤

小白菜（蔬菜） 3.0元/斤

油麦菜（蔬菜） 3.5元/斤

奶白菜（蔬菜） 2.25元/斤

散生菜（蔬菜） 2.25元/斤

香葱（蔬菜） 3.25元/斤

茼蒿（蔬菜） 6.5元/斤

蒿子秆（蔬菜） 2.5元/斤

水萝卜（蔬菜） 2.5元/斤

樱桃萝卜（蔬菜） 2.15元/斤

香芹（蔬菜） 2.15元/斤

菠菜（蔬菜） 4.25元/斤

苋菜（蔬菜） 2.25元/斤

菊花菜（蔬菜） 1.75元/斤

黄心菜（蔬菜） 1.25元/斤

青蒜（蔬菜） 2.5元/斤

盖菜（蔬菜） 1.75元/斤

芥兰（蔬菜） 2.0元/斤

菜心（蔬菜） 2.15元/斤

空心菜（蔬菜） 4.25元/斤

鸡毛菜（蔬菜） 3.5元/斤

荆芥（蔬菜） 3.5元/斤

豌豆苗（蔬菜） 5.25元/斤

快菜（蔬菜） 1.75元/斤

苦菊（蔬菜） 2.75元/斤

穿心莲（蔬菜） 3.25元/斤

木耳菜（蔬菜） 3.5元/斤

凤梨（水果） 2.25元/斤

圣女果（千禧）（水果） 6.25元/斤

百香果（水果） 6.5元/斤

冬枣（水果） 3.75元/斤

火龙果（红）（水果） 5.0元/斤

火龙果（白）（水果） 3.6元/斤

板栗（水果） 3.65元/斤

油栗（水果） 8.5元/斤

木瓜（水果） 4.05元/斤

磨盘柿子（水果） 2.1元/斤

脆皮柿子（水果） 1.6元/斤

甘蔗（水果） 1.5元/斤

柠檬（水果） 4.75元/斤

石榴（水果） 4.9元/斤

山楂（水果） 4.0元/斤

山楂（小金星）（水果） 5.0元/斤

姑娘果（灯笼果）（水果） 10.0元/斤

沙果（水果） 2.25元/斤

鸭梨（水果） 2.0元/斤

雪花梨（水果） 2.0元/斤

皇冠梨（纸箱）（水果） 3.2元/斤

南果梨（水果） 3.5元/斤

丰水梨（水果） 4.0元/斤

酥梨（水果） 2.5元/斤

红香酥梨（水果） 2.65元/斤

库尔勒香梨（水果） 5.25元/斤

红啤梨（水果） 3.75元/斤

京白梨（水果） 2.75元/斤

贵妃梨（水果） 1.8元/斤

秋月梨（水果） 4.5元/斤

蜜桔（水果） 2.75元/斤

南丰蜜桔（水果） 3.85元/斤

沙糖桔（水果） 10.5元/斤

爱媛（水果） 6.5元/斤

赣南脐橙（Ф65-Ф95）（水果） 4.5元/斤

蜜柚（水果） 2.05元/斤

红心蜜柚（水果） 2.7元/斤

葡萄柚（水果） 4.75元/斤

金秋晚蜜（水果） 4.15元/斤

映霜红桃（水果） 3.15元/斤

猕猴桃（翠香）（水果） 6.5元/斤

猕猴桃（徐香）（水果） 3.75元/斤

猕猴桃（海沃德）（水果） 3.3元/斤

猕猴桃（亚特）（水果） 2.5元/斤

李子（水果） 3.0元/斤

无籽小号-大号（水果） 1.1元/斤

麒麟（甜蜜蜜）（水果） 2.15元/斤

L600吊秧瓜（水果） 2.9元/斤

京欣（91）（水果） 0.9元/斤

金城5号（水果） 1.05元/斤

国产香蕉（水果） 2.9元/斤

南美、菲律宾香蕉（水果） 3.3元/斤

泰国香蕉（帝王蕉）（水果） 10.5元/斤

晓蜜25号（水果） 3.5元/斤

玉菇（奶香蜜）（水果） 3.65元/斤

网纹（水果） 5.0元/斤

久红瑞（水果） 2.45元/斤

羊角蜜（六一）（水果） 5.4元/斤

西州蜜（水果） 3.75元/斤

绿宝甜瓜（水果） 4.5元/斤

博阳（系列）（水果） 5.4元/斤

富士（纸袋Φ70-84）（水果） 3.5元/斤

富士（纸袋Φ85以上）（水果） 4.75元/斤

黄元帅（水果） 3.3元/斤

花牛（水果） 3.65元/斤

阿克苏（冰糖心）（水果） 6.0元/斤

国光（水果） 2.65元/斤

王林（水果） 2.6元/斤

寒富苹果（水果） 2.65元/斤

阳光玫瑰（水果） 12.0元/斤

玫瑰香（水果） 6.5元/斤

克伦生（水果） 8.5元/斤

红宝石（水果） 5.0元/斤

美人指（水果） 7.5元/斤

红提（水果） 5.75元/斤

巨峰（水果） 3.75元/斤

新疆无核（水果） 5.5元/斤

紫甜（水果） 5.5元/斤

凯特（水果） 5.75元/斤

澳芒（新世纪\肯特）（水果） 8.0元/斤

白条猪（瘦）（肉禽蛋） 18.25元/斤

白条猪（肥）（肉禽蛋） 15.75元/斤

前臀尖（瘦）（肉禽蛋） 17.5元/斤

前臀尖（肥）（肉禽蛋） 16.5元/斤

后臀尖（瘦）（肉禽蛋） 17.5元/斤

后臀尖（肥）（肉禽蛋） 16.25元/斤

五花肉（瘦）（肉禽蛋） 20.5元/斤

五花肉（肥）（肉禽蛋） 19.0元/斤

五花头（肉禽蛋） 17.5元/斤

纯通脊（肉禽蛋） 19.5元/斤

通脊（肉禽蛋） 17.5元/斤

小里脊（肉禽蛋） 20.0元/斤

梅花肉（肉禽蛋） 19.5元/斤

纯瘦肉（肉禽蛋） 18.5元/斤

护心肉（鲜）（肉禽蛋） 18.0元/斤

前肘（肉禽蛋） 13.5元/斤

后肘（带骨）（肉禽蛋） 11.5元/斤

后肘（去骨）（肉禽蛋） 12.5元/斤

猪尾巴（肉禽蛋） 43.5元/斤

猪蹄（肉禽蛋） 24.0元/斤

纯排骨（肉禽蛋） 28.5元/斤

纯腔骨（肉禽蛋） 12.0元/斤

腔排骨（肉禽蛋） 19.0元/斤

梅花骨（肉禽蛋） 14.5元/斤

棒骨（肉禽蛋） 12.0元/斤

猪头（肉禽蛋） 12.0元/斤

猪口条（肉禽蛋） 19.0元/斤

猪耳（肉禽蛋） 29.0元/斤

猪脑（肉禽蛋） 26.0元/斤

猪肚（肉禽蛋） 31.0元/斤

猪板油（肉禽蛋） 8.5元/斤

肥膘肉（肉禽蛋） 8.5元/斤

猪腰子（肉禽蛋） 32.0元/斤

猪心（肉禽蛋） 12.0元/斤

猪肝（肉禽蛋） 9.0元/斤

猪肺（肉禽蛋） 5.0元/个

猪皮（肉禽蛋） 6.0元/斤

猪肠头（肉禽蛋） 24.0元/斤

猪肠（肉禽蛋） 23.0元/斤

整牛（肉禽蛋） 33.0元/斤

牛前腱（肉禽蛋） 37.5元/斤

牛后腱（肉禽蛋） 37.5元/斤

牛前腿（肉禽蛋） 34.0元/斤

牛后腿（肉禽蛋） 34.0元/斤

牛腰窝（肉禽蛋） 34.0元/斤

肥牛（肉禽蛋） 32.5元/斤

牛柳（里脊）（肉禽蛋） 37.0元/斤

精牛柳（肉禽蛋） 40.0元/斤

牛腩（肉禽蛋） 34.0元/斤

牛林（肉禽蛋） 34.0元/斤

牛金钱腱（肉禽蛋） 50.0元/斤

牛筋头巴脑（肉禽蛋） 31.0元/斤

牛宝（肉禽蛋） 18.0元/斤

牛鞭（肉禽蛋） 57.5元/斤

牛油（肉禽蛋） 5.5元/斤

牛心（肉禽蛋） 10.0元/斤

牛舌（肉禽蛋） 45.0元/斤

牛骨（肉禽蛋） 4.0元/斤

牛排骨（肉禽蛋） 31.0元/斤

牛蹄筋（肉禽蛋） 28.0元/斤

牛板筋（肉禽蛋） 36.0元/斤

牛心管（肉禽蛋） 60.0元/斤

牛肚（肉禽蛋） 19.0元/斤

牛腰子（肉禽蛋） 10.0元/斤

牛尾（肉禽蛋） 30.0元/斤

牛百叶（肉禽蛋） 43.0元/斤

牛上脑（肉禽蛋） 34.0元/斤

整羊（肉禽蛋） 25.0元/斤

去骨羊前腿（肉禽蛋） 32.0元/斤

去骨羊后腿（肉禽蛋） 33.0元/斤

羊腰窝（肉禽蛋） 31.0元/斤

羊肉片（肉禽蛋） 33.0元/斤

羊腰子（挂油）（肉禽蛋） 14.75元/个

羊蝎子（普通）（肉禽蛋） 14.5元/斤

羊蝎子（精品）（肉禽蛋） 24.5元/斤

羊排骨（肉禽蛋） 25.5元/斤

羊尾巴油（肉禽蛋） 8.0元/斤

羊小腿（羊棒）（肉禽蛋） 21.0元/斤

羊腱子肉（肉禽蛋） 35.0元/斤

羊蹄（水褪）（肉禽蛋） 16.0元/斤

羊头（肉禽蛋） 13.0元/斤

羊肝（肉禽蛋） 7.0元/斤

羊心（肉禽蛋） 18.0元/斤

羊肠（肉禽蛋） 14.0元/斤

羊肚（肉禽蛋） 20.0元/斤

羊上脑（肉禽蛋） 32.0元/斤

羊骨头（肉禽蛋） 10.0元/斤

羊腩（肉禽蛋） 24.0元/斤

羊里脊（肉禽蛋） 32.5元/斤

淘汰鸡（干净膛）（肉禽蛋） 12.0元/斤

淘汰鸡（净膛）（肉禽蛋） 11.0元/斤

仔鸡（净膛）（肉禽蛋） 8.4元/斤

肉鸡（肉禽蛋） 7.3元/斤

鸡胸（肉禽蛋） 7.0元/斤

鸡翅（肉禽蛋） 12.0元/斤

鸡翅尖（肉禽蛋） 7.5元/斤

鸡翅中（肉禽蛋） 22.0元/斤

鸡翅根（肉禽蛋） 8.3元/斤

鸡边腿（肉禽蛋） 6.75元/斤

鸡排腿（肉禽蛋） 7.25元/斤

鸡琵琶腿（肉禽蛋） 8.0元/斤

鸡胗（肉禽蛋） 15.0元/斤

鸡爪（肉禽蛋） 22.0元/斤

鸡心（肉禽蛋） 6.0元/斤

鸡肝（肉禽蛋） 3.0元/斤

鸡脖子（去皮）（肉禽蛋） 5.0元/斤

鸡头（肉禽蛋） 3.0元/斤

鸡油（肉禽蛋） 5.75元/斤

鸡架子（肉禽蛋） 3.65元/斤

白条乌鸡（净膛）（肉禽蛋） 12.0元/斤

黑爪公鸡（净膛）（肉禽蛋） 14.5元/斤

白条鹅（净膛）（肉禽蛋） 12.5元/斤

白条湖鸭（肉禽蛋） 7.5元/斤

鸭肠（肉禽蛋） 8.0元/斤

鸭肝（肉禽蛋） 5.0元/斤

鸭头（肉禽蛋） 18.0元/斤

鸭心（肉禽蛋） 5.0元/斤

鸭腿（肉禽蛋） 6.0元/斤

鸭胗（肉禽蛋） 14.0元/斤

鸭脖子（去皮）（肉禽蛋） 17.5元/斤

白条乳鸽（肉禽蛋） 19.5元/只

箱鸡蛋（肉禽蛋） 272.5元/箱

箱鸡蛋（肉禽蛋） 6.2元/斤

散鸡蛋（肉禽蛋） 6.65元/斤

生鸭蛋（肉禽蛋） 8.35元/斤

熟鸭蛋（肉禽蛋） 9.1元/斤

松花蛋（肉禽蛋） 7.9元/斤

鹅蛋（肉禽蛋） 19.0元/斤

鹌鹑蛋（肉禽蛋） 8.15元/斤

柴鸡蛋（肉禽蛋） 7.48元/斤

乌鸡蛋（肉禽蛋） 9.1元/斤

鸵鸟蛋（肉禽蛋） 95.0元/个

鸽子蛋（肉禽蛋） 3.9元/个

鲤鱼（750g-1000g）（水产） 6.25元/斤

鲤鱼（>1000g）（水产） 6.25元/斤

草鱼（750g-1000g）（水产） 8.25元/斤

草鱼（1500g左右）（水产） 8.25元/斤

鲫鱼（100g-150g）（水产） 10.5元/斤

鲫鱼（200g-250g）（水产） 11.25元/斤

鲫鱼（350g-400g）（水产） 12.0元/斤

胖头鱼（>2000g）（水产） 10.5元/斤

胖头鱼（<2000g）（水产） 9.5元/斤

武昌鱼（700g左右）（水产） 12.5元/斤

鲢鱼（>1500g）（水产） 4.5元/斤

鲢鱼（1000-1500g）（水产） 3.75元/斤

鲶鱼（养殖）（水产） 6.75元/斤

松花鱼（养殖）（水产） 12.0元/斤

黑鱼（<1500g）（水产） 13.5元/斤

黑鱼（>1500g）（水产） 18.25元/斤

黄鳝（50g-100g）（水产） 27.5元/斤

黄鳝（100g-200g）（水产） 43.5元/斤

罗非鱼（活）（水产） 10.5元/斤

虹鳟鱼（活）（水产） 22.5元/斤

鲟鱼（活）（水产） 16.5元/斤

青鱼（活）（水产） 12.5元/斤

桂鱼（标桂）（水产） 41.0元/斤

嘎鱼（>100g）（水产） 23.0元/斤

嘎鱼（<100g）（水产） 20.0元/斤

淡水鲈鱼（活）（水产） 20.5元/斤

泥鳅（活）（水产） 15.0元/斤

清江鱼（活）（水产） 12.5元/斤

鲐鲅（<300g/冻）（水产） 5.0元/斤

小黄花鱼（冻）（水产） 7.0元/斤

多宝鱼（活）（水产） 26.5元/斤

鳕鱼（冻）（水产） 7.5元/斤

带鱼（100g-200g/冻）（水产） 7.5元/斤

带鱼（300g-500g/冻）（水产） 12.5元/斤

带鱼（500g-700g/冻）（水产） 15.5元/斤

带鱼（100g-200g/冻）（水产） 13.5元/斤

带鱼（300g-500g/冻）（水产） 17.5元/斤

带鱼（500g-700g/冻）（水产） 19.5元/斤

黄花鱼（250g左右/鲜）（水产） 18.5元/斤

黄花鱼（500g左右/鲜）（水产） 21.5元/斤

黄花鱼（750g左右/鲜）（水产） 24.5元/斤

平鱼（80-100g/冻）（水产） 9.0元/斤

平鱼（120-130g/冻）（水产） 15.0元/斤

平鱼（150-200g/冻）（水产） 25.0元/斤

平鱼（250-300g/冻）（水产） 39.0元/斤

鱿鱼（带头）（水产） 15.25元/斤

鱿鱼（去头）（水产） 22.0元/斤

海鲈鱼（鲜）（水产） 19.5元/斤

墨鱼（鲜）（水产） 23.5元/斤

金鲳鱼（400g-500g）（水产） 19.5元/斤

金鲳鱼（500g-650g）（水产） 20.5元/斤

白虾（鲜）（水产） 20.0元/斤

白虾（笼装）（21-24头）（水产） 32.5元/斤

白虾（笼装）（26-30头）（水产） 29.5元/斤

琵琶虾（活）（水产） 32.5元/斤

基围虾（30-50头活）（水产） 140.0元/斤

罗氏虾（活）（水产） 55.0元/斤

波士顿龙虾（活）（水产） 150.0元/斤

八爪鱼（活）（水产） 40.0元/斤

公河蟹（100g左右）（水产） 26.5元/斤

公河蟹（150g左右）（水产） 30.0元/斤

母河蟹（75g左右）（水产） 36.5元/斤

母河蟹（100g左右）（水产） 41.5元/斤

母河蟹（125g左右）（水产） 47.5元/斤

母梭子蟹（250g左右）（水产） 55.0元/斤

公梭子蟹（250g左右）（水产） 52.5元/斤

皇帝蟹（活）（水产） 295.0元/斤

面包蟹（活）（水产） 125.0元/斤

鲍鱼（6-7头）（水产） 11.0元/个

鲍鱼（8-9头）（水产） 7.5元/个

鲍鱼（10-12头）（水产） 5.0元/个

扇贝（>16cm/活）（水产） 42.5元/斤

扇贝（10-12cm/活）（水产） 28.5元/斤

扇贝（7-9cm/活）（水产） 25.5元/斤

小红扇贝（活）（水产） 7.0元/斤

钉螺（活）（水产） 9.0元/斤

海螺（活（小））（水产） 19.0元/斤

海螺（活（中））（水产） 25.0元/斤

海螺（活（大））（水产） 36.5元/斤

蛏子（活）（水产） 15.0元/斤

海虹（活）（水产） 7.0元/斤

带子（活）（水产） 17.0元/斤

生蚝（150g）（水产） 11.0元/斤

生蚝（200g）（水产） 12.0元/斤

黄蚬子（活）（水产） 29.0元/斤

文蛤（活）（水产） 12.0元/斤

白蛤（活）（水产） 7.0元/斤

青蛤（活）（水产） 14.5元/斤

花蛤（活）（水产） 6.5元/斤

毛钳（水产） 7.5元/斤

田螺（去尾）（水产） 3.65元/斤

猫眼螺（活）（水产） 22.0元/斤

甲鱼（仿野生）（水产） 43.0元/斤

甲鱼（养殖）（水产） 21.0元/斤

蚕蛹（活）（水产） 44.0元/斤

牛蛙（活）（水产） 12.5元/斤

海蜇头（腌渍）（水产） 9.75元/斤

海蜇皮（腌渍）（水产） 11.5元/斤

海蜇丝（腌渍）（水产） 6.5元/斤

北豆腐（屉）（豆制品） 1.9元/斤

南豆腐（屉）（豆制品） 1.7元/斤

白玉北豆腐（豆制品） 3.8元/盒

香香北豆腐（豆制品） 3.0元/盒

白玉南豆腐（豆制品） 5.5元/盒

豆腐丝（散）（豆制品） 4.35元/斤

精品豆腐丝（豆制品） 5.75元/袋

豆腐皮（散）（豆制品） 4.5元/斤

豆腐干（散）（豆制品） 3.5元/斤

精品豆腐干（豆制品） 4.75元/袋

豆腐泡（散）（豆制品） 4.5元/斤

精品豆腐泡（豆制品） 4.0元/袋

白玉内酯豆腐（豆制品） 2.0元/盒

香香内脂豆腐（豆制品） 1.0元/盒

白玉豆浆（豆制品） 2.25元/袋

总计：449

2019年3月27日冰鲜三文鱼行情日报

中国水产频道原创报道，

智利三文鱼2018年增长8.6％达63.3万吨

文/海鲜指南（seafood-guide）沈基文

各地今天的三文鱼报价汇总：

根据智利 *** 渔业和水产养殖部Subpesca的数据，截至2018年12月底，智利大西洋鲑产量达到63.3万吨，比上一年增加8.6％，占该国所有水产养殖产量的50.9％。

2018年，智利鲑鱼（包括银 *** 哈鱼和虹鳟鱼）的初步总收获量为843,000吨，比2017年增加6.5％。大西洋鲑鱼占该数字的75％，coho为16.3％，虹鳟鱼为8.7％。

Aysén和Los Lagos地区分别生产318,000吨和248,000吨大西洋鲑鱼。

2018年银 *** 哈鱼的收获量达到137,000吨，增长2.2％。Coho主要产自Los Lagos地区（86.2％），其次是Aysén（13.7％）。

2018年虹鳟鱼收获量为72,000吨，比2017年下降2.9％。生产虹鳟鱼的主要地区分别为Los Lagos，Aysén和Magallanes，分别为72.7％，15.5％和8.8％。

声明：

1、本文所提三文鱼均指大西洋鲑；

2、报价均为进口商批发价，与零售/餐饮/酒店渠道报价不相等，请勿对号入座。

虹鳟鱼“被”三文鱼后 你愿意买单吗？

从5月份就开始发酵的“虹鳟鱼是否为三文鱼”的争论在近日被推向 *** 。8月10日,由中国水产流通与加工协会和其13家成员单位共同起草编制的《生食三文鱼》团体标准正式发布,提出三文鱼(salmon)是“鲑科鱼类的统称,包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等”,将虹鳟归入三文鱼的范畴。这个分类一石激起千层浪,不仅消费者不买账,学界也有不赞成的声音。

实际上,在这个标准之前,不少人就已经打着“国产三文鱼”或“淡水三文鱼”的名头售卖虹鳟鱼。无辜的虹鳟鱼也因此屡次“躺枪”,被列为“打假对象”。毕竟在国人多年形成的消费认知中,三文鱼主要指的就是进口的大西洋鲑和太平洋鲑,这二者都属于深海鱼。而虹鳟是淡水鱼,不仅生活特性和海鱼相去甚远,且由于其生长条件是与人体差不多的渗透压环境,其体内的寄生虫易在人体内存活,生吃风险大。

而从市场售价来看,国内淡水养殖的虹鳟鱼价格为进口三文鱼的一半,因此餐饮店以虹鳟鱼充进口三文鱼以获暴利成“潜规则”,而部分电商卖家也是“挂羊头卖狗肉”,用含糊的表述误导消费者。而这些,正是消费者无法接受虹鳟鱼“转正”为三文鱼的原因。

虽然此次这个团体标准对三文鱼产品标签作出明确要求,需标注原料鱼产地以及种名,且也参照国家标准对寄生虫作出了行业规范,但依然无法打消消费者的质疑和猜忌。这当中,既有该标准挑战了消费者既定认知之故,更多的还应归咎于行业协会在标准制定过程中存在诸多漏洞,无法令人信服。

其中最令人诟病的,莫过于参与这份标准制定的13家成员单位都是企业,且不少就是虹鳟鱼产业链上下游厂家,国内更大的虹鳟养殖企业也赫然在列。“裁判”和“选手”都是同一批人,难免让人猜想:作为虹鳟鱼“转正”后的更大受益者,这些企业在标准过程当中起到了怎样的作用?会不会是“ *** 决定脑袋”、利益勾连的结果?

而另一方面,该协会在正式发布标准前仅进行了3天公示,不仅远低于国家相关部门规定的30天,也低于协会自己内部管理办法规定的15天,因此被批“草率”和“不合标准”。

虽然团体标准仅供参考和自愿采用,既不是必须强制执行的国家标准,也不是受认可程度较高的生物学分类学术标准,却也代表了行业价值取向和合规发展程度。既是为促行业发展而生,就应注意程序和过程规范,谨防为少数所用,反而伤害、损害了公众感情和利益。

以普通消费者身份多说一句。这份标准当然是无法撼动笔者对三文鱼的热爱,只不过下次再要点三文鱼时,笔者一定会多加一句:“要一份三文鱼,不是虹鳟鱼的那种。”

(杭州日报作 王莉莉)

价格昂贵的虹鳟鱼为何独得恩宠？

文/水产前沿 吴佳辉

三文鱼刺身、三文鱼寿司、三文鱼饼、三文鱼焗饭……近年来，鲑鳟鱼类深受全球消费者的喜爱，具有广阔的发展空间。2018年，国内冰鲜三文鱼（大西洋鲑）的进口量在8万吨左右，再加上冻品三文鱼的量，年进口量大约在10万吨左右。因为需求量大，中国三文鱼的养殖业获得了动力。不过，三文鱼的养殖难度大，目前可查询到的三文鱼养殖产能每年只有1000吨，而目前国内生食三文鱼市场需求是10-12万吨。

全球海鲜市场会议预计，2018年全球养殖大西洋鲑产量244.5万吨，2019年增至256.2万吨。挪威、智利作为主产国，增速缓慢，供不应求现象仍然继续。

当然，除了大西洋鲑，近两年，虹鳟鱼也大受关注。

虹鳟鱼的主产区主要分布在智利、挪威、芬兰、中国等国家。2018年，智利的生产能力为7万吨、挪威为6.5万吨、芬兰在4万吨左右、中国的生产能力在2万吨左右。

虽然我国在鲑科鱼类生产品种中被列为主养国的只见于虹鳟，但其实，我国养殖鲑鳟鱼类已有50多年的历史，北京、青海、山西、四川等26个省市区均有养殖，鲑形目36个品种中已有十多种人工养殖成功。

在我国，鲑鳟鱼类传统养殖技术，尤其是虹鳟的养殖技术，已颇为成熟。但是，我国的鲑鳟鱼类年产量到2016年才达到4万吨，挪威、智利等国的年产量则达到百万吨，国内产量远远不能满足国内的消费需求，每年需要大量进口。根据我国冷水资源估算，鲑鳟鱼类生产潜力在50万～60万吨，甚至更多，开发利用的前景很广阔。

然而，鲑鳟鱼类养殖的50多年来，我国养殖品种种质退化严重，近年病害频发，特别是传染性造血器官坏死等暴发性疾病，给养殖业带来了巨大危害。面对养殖规模逐年扩大、病害威胁日益严重的形势，出版一本系统介绍鲑鳟疾病的书籍十分必要。纵观国内学术着作，并无此类书籍。

经多方寻找，四川农业大学汪开毓教授发现了DavidW.Bruno、PatriciaA.Noguera和TrygveT.Poppe教授等人撰写的《鲑鳟疾病彩色图谱第二版》，并立即联系翻译引进我国。四川农业大学鱼病研究中心、深圳出入境检验检疫局水生动物病重点实验室、中国水产科学研究院黑龙江水产研究所、通威股份公司动物保健研究所和成都市农林科学院五家单位携手翻译，国内权威的寄生虫学专家汪建国研究员和微生物分类学专家陆承平教授审校了部分专业名词，加拿大王子岛大学DavidGroman教授对本书作了推荐，中国农业出版社郑珂副编审为本书出版付出了大量心血，四川农业大学鱼病研究中心的研究生们对译校等工作做出了不少贡献，经过多方共同努力，耗时四年，查阅大量相关文献，历经数轮审校，终于完成了本书的翻译。

《鲑鳟疾病彩色图谱第二版》

内容简介

本书共十二章，之一章是概述，介绍了鲑鳟鱼类养殖和发展概况。第二至第四章介绍了鲑鳟鱼类正常的解剖和组织学结构，鱼体解剖取样的规范操作，病理学识别以及疾病诊断等基础知识。第五至第十二章对不同类型疾病做了介绍，分别是病毒性疾病，细菌性疾病，真菌（卵菌类）感染，原生动物引起的疾病，多细胞动物引起的疾病，生产性疾病及机体失调，自发性疾病，以及肿瘤。附录提供了全书的术语汇编和索引。

和其他水生动物疾病诊断图谱相比，本书有以下三大特点：

1.作为图谱，全书不仅图片丰富，更有大量对疾病本身的文字阐释。

本书名为“疾病彩色图谱”，但书中篇幅最多的是对发病原因、疾病症状、发病进程、病理变化的阐释，大量的高清图片则作为文字内容的图像化反映，因此全书内容堪称极为翔实。美中不足的是，本书缺乏对疾病防治手段、实验室诊断手段的介绍，需要读者自行学习。

2.全书十分注重将病理学诊断作为疾病诊断的“金标准”，注重介绍正确的检查程序，注重对正常/异常的识别。

本书自开篇起就强调病理学诊断的重要意义，并在很多疾病描述中指出了该病典型和特征性的病变，同时，全书都贯穿了对正确检查手法的强调以及对正常/异常的识别。反观国内部分从业者，解剖动物简单粗暴，甚少注意对病料的良好保存，高度依赖分子生物学诊断技术，甚至有的初学者常将正常情况判定为异常。基于此，本书的引进具有较大的现实意义。

3.内容上，本书介绍了大量传染性疾病之外的其他疾病，如生产和机体失调引起的疾病、自发性疾病和肿瘤，覆盖了野生和人工养殖鲑鳟两种情况。

国内相关书籍多聚焦于生物性因素引发的疾病，而本书对机体失调病、肿瘤等内容的介绍填补了国内该领域的空白，使本书具有了超越鲑鳟疾病诊断的借鉴意义。

综上所述，本书可以作为鲑鳟渔业、野生资源保护从业者的参考书，也可以作为水生动物寄生虫病学、水生动物病理学等“冷门”学科的系统性资料，更可以作为高校学生学习水生动物疾病学课程时的参考书。

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《鲑鳟疾病彩色图谱第二版》

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标签： 虹鳟鱼 市场行情 2020