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今天为大家分享一道家常小炒“蒜苔炒肉”的做法，这道家常菜主要是以五花肉、蒜薹为主要食材，搭配辣椒、大蒜等调配料翻炒而成。是一款简单易做、口味鲜美、营养丰富的家常炒菜。虽然现在不是吃蒜苔的更佳季节，但蒜苔确实是一种不错的蔬菜，含有丰富的大蒜素、大蒜新素和辣素，而且具有很好的抗菌、杀菌的作用。
【蒜薹炒肉】
1.首先我们准备一下食材，蒜苔一把先切掉根，再把头逐个摘掉，清洗干净以后切成3厘米长的小段备用，红椒一片切成丝和蒜苔放在一起用来配色。猪肉一块切成均匀薄片，放入清水中洗净后捞出挤干水分备用。
2.然后我们给肉片上浆，盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，生抽5克，老抽2克提底色，抓拌均匀给肉片码味，打入一个蛋清，继续摔打抓匀，加蛋清能使肉片的口感更加滑嫩，撒入一把干淀粉，继续朝同一方向摔打搅拌两分钟给肉片上劲，淀粉能够锁住肉片中的水分，保持肉片嫩滑的口感，再加入少植物油抓匀备用，植物油能防止肉片下锅后粘连在一起。
3.接着准备辅料，大葱白一根切成马蹄片，生姜一小块切成菱形片，大蒜几粒切成片和葱姜放在一起，再抓入少许干辣椒备用。
4.食材准备好以后，我们开始把食材炸一下，锅内加入适量植物油，油温五成热时，倒入肉片先浸炸20秒，炸的时候不停晃动炒锅并用勺子推动肉片，既防止肉片粘在锅底，又使肉片均匀受热，20秒后倒入蒜苔红椒快速滑油10秒钟，蒜苔断生变青后倒出控油。
5.锅内留底油，油热以后倒入准备好的辅料，开小火翻炒出香辣味，加入蚝油5克，翻炒化开蚝油，然后把控过油的蒜苔肉片倒入锅中，从锅边淋入料酒10克去腥提鲜，翻匀后起锅调味。
6.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，淋入少许清水，开大火快速翻炒化开调料，再加入少许水淀粉，使调料更好的粘附在食材表面，加入少许明油提亮色泽，翻匀后就能出锅装盘了。
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五花肉切片，生粉、料酒、盐腌制一下蒜苗洗净切段热过后五花肉炒熟盛出备用少许油热锅，爆香干辣椒后加入蒜苗爆炒再加入五花肉煸炒出锅前盐、少许酱油调味辣,锅具,炒,香,午餐,晚餐,中国菜,无水印,咸,微辣
吃一次就让你忘不了的年夜饭菜单——蒜苔炒肉简单的调味，炒出的蒜苔如此美味。太太乐鲍汁蚝油，双重鲜美，挤挤瓶，用量可控，真的推荐哦！
By 背对回忆
用料- 蒜苔 500克
- 猪瘦肉 150克
- 太太乐鲍汁蚝油 一勺
- 太太乐原味鲜酱油 一勺
- 十三香 1茶勺
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 料酒 适量
1、蒜苔洗净切段，用一小勺盐，腌制一下，备用！
2、猪肉切肉丝，加入胡椒粉
3、料酒
4、一勺酱油
5、一勺淀粉，少量水，抓拌均匀，腌制10分钟
6、起锅烧油，加入腌好的肉丝
7、炒散，盛出备用。
8、锅留底油，下入蒜苔，翻炒
9、加入一勺十三香。
10、一小勺盐。少许的水，翻炒均匀
11、加入炒好的肉丝，一切翻炒
12、加入太太乐鲍汁蚝油，翻炒均匀即可出锅。
13、美味的蒜薹炒肉就做好了。
小贴士我喜欢吃的蒜薹是炒的比较熟的一点，所以我炒的时候会加一点点的水。如果喜欢比较硬的，比较脆的，可以忽略这一步。最后加入蚝油味道真的是大大提升。推荐试试哦
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美味签到——吃过都说好的蒜苔炒肉里脊肉切条，姜切大片，不吃可挑出蒜苔洗净，切段少许油，我的有点多了呵呵，放姜，肉翻炒，肉变色后加入酱油放入蒜苔炒熟出锅，如有糊还没熟转为小火翻炒，千万别放水宝宝辅食,12-23个月,4-5岁,2-3岁,母婴人群,学龄前儿童,大众人群,中国菜,香,炒
好吃的蒜薹炒肉，是不是很有食欲呀蒜薹洗净放进开水里煮，等到水再次开捞出沥水备用猪肉切片，葱切丝，姜和蒜切碎油热后放入肉片炒熟，放葱丝，姜末，蒜末，还有面酱，翻炒均匀肉上色后放蒜薹翻炒几下，大概一分钟出锅装盘。很有食欲有木有
好吃的蒜苔炒肉，你在哪里呀蒜苔炒肉是一道家常菜，每当蒜苔成熟季节，家家必吃的一道家常菜，希望大家喜欢
By 方方weba
用料- 蒜苔 300克
- 里脊肉 150克
- 盐 2克
- 青辣椒 100克
- 豆瓣酱 20克
1、以鸡肉切成丝，辣椒切成片
2、蒜苔洗净切段
3、热锅烧油放入蒜苔炒香
4、蒜苔半生时放入青椒
5、炒熟后放入肉丝
6、肉炒熟以后放入豆瓣酱，食盐，一小勺的酱油即可
7、搅拌均匀，再炒一分钟即可出锅
小贴士因为前面放了豆瓣酱，所以后面放食盐时可以少放一点，如果是老人吃的话，豆瓣酱里含有大量的食盐，已经有轻微的盐味，所以也可以不用加盐，我的口味比较重，所以加了一小勺
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（冬日）美味烹饪指南—蒜苔炒肉牛肉高蛋白低脂,富含维生素；蒜苔性温补虚，调和肝腑，富含纤维素，又是时令蔬菜；夏天不想吃太油又想吃肉就来一把小炒咯
By 光滑的鲤鱼
用料- 牛肉丝 150g
- 蒜苔 300g
- 生抽 少许
- 蚝油 少许
- 盐 少许
- 淀粉 1勺
- 油 少许
- 胡椒粉 1勺
- 姜 3片
1、蒜苔切段洗净，牛肉丝冷水泡去冰，姜切成丝
2、腌制牛肉丝：洗净后的牛肉丝加入少许料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，抓取几下入味腌制10分钟（忘记拍腌制的照片了网上找了一张）
3、蒜苔炒水： 上锅热水，加几滴食用油和一勺盐，水沸后洗净的蒜苔炒水一分钟，然后捞出冷水凉一下，可以保持蒜苔脆爽
4、热油，放姜丝煸炒，然后放腌制的牛肉丝，炒至七八分熟，基本上变色肉丝的纹理基本能看出来l
5、然后加入焯过水的蒜苔继续翻炒，加少许盐，两三分钟后出锅
小贴士1、热水焯过蒜苔后用冷水泡一下 2、牛肉腌制放点淀粉肉会顺滑，要求更高的可以加一颗蛋清 3、牛肉腌制的时候放了生抽，蒜苔炒水的时候也加了盐，所以最后炒的时候放盐多少看个人口味
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学会蒜薹炒肉片～家常下饭菜，解锁正宗味儿今天家里买了肉 来一顿蒜薹炒肉片～ （其实等于肉炒蒜薹了哈哈哈）
By @G_汤团子
用料- 蒜薹 250克
- 猪前肩 250克
- 蒜瓣 5个
- 生姜 一小块
- 盐 5克
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 花椒粉 适量
- 食用油 适量
- 生抽酱油 适量
- 耗油 适量
- 蒜蓉辣酱 适量
1、蒜薹切段放一点盐 肉切片，倒入料酒、生抽、食用油、盐、花椒粉、胡椒粉腌制 蒜末姜末备好
2、肥肉炼油
3、放蒜姜末炒香
4、放腌好的肉翻炒片刻
5、放入蒜薹
6、倒入适量蒜蓉辣酱、辣椒油、耗油，翻炒片刻 （辣椒油可有可无）
7、完成ＯＫ(ゝω?′★)
8、盛上米饭享受吧～
蒜薹的营养功效1.杀菌作用：蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
2.通便防痔：蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可 *** 大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
3.防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用：蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
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手残党必学菜谱之蒜薹炒肉葱姜蒜辣椒切好！肉切好油温合适了放点豆瓣酱更入味！然后蒜瓣，姜，辣椒放下去炒一遍放肉抄一遍在放蒜薹翻炒各种调料适量最后放入葱花翻炒一下出锅味道还可以哦
蒜苔炒肉这样做更好吃，不妨一试By 唐果奶奶
用料- 蒜苔 300克
- 瘦肉 75克
- 生抽 2勺
- 水 3勺
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 1小勺
1、蒜苔洗净，切成一段一段的，瘦肉切条
2、在肉里加入料酒等调味品腌制
3、锅中加油，放入瘦肉条翻炒
4、过一会儿放入蒜苔继续翻炒
5、然后加入盐
6、鸡精，继续翻炒
7、然后就可以出锅了
小贴士注意：瘦肉也可以带有肥肉
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