之前跟大家分享过清蒸蛏肉的做法，今天再跟大家分享酱爆蛏肉的做法，味道鲜、香、辣，蛏肉一点都不老，特别的好吃。
用料：
蛏王，青线椒，小米椒，大葱，料酒，生抽，盐，葱姜蒜粉，糖，醋，香油，蚝油，水，淀粉，油。
做法：
洗净青线椒和小米椒后，切成小段儿，大葱切片状。
将蛏王冷水放入锅内，加一点料酒，开火，慢慢加热焯水，这样做出来的蛏肉不容易老。
待蛏王都张嘴后，捞出，稍微晾凉以后，取出蛏肉，撕掉表面的黑膜。
取一小碗，加一点生抽、蚝油、糖、醋、香油、葱姜蒜粉，再加一点水和淀粉，搅拌均匀备用。
锅内倒油，下葱片爆香。
倒入切好的青红椒段，翻炒至青红椒断生，倒入蛏肉一起翻炒。
将调好的汁倒入锅内，炒至变得浓稠，即可出锅。
这道酱爆蛏王肉就做好了，辣辣的，开胃又下饭。
蛏王又名竹蛏，肉味鲜美，具有较高的营养价值，一斤竹蛏大约25元左右。
蛏子不知道大家常不常吃，蛏子的肉质鲜美，营养丰富，是我们常见的贝壳食物之一，也是常见的食材之一，类似蛤蜊，壳内的肉长着2根须，看起来就像只兔子一样，非常的可爱！蛏子清理干净之后，壳内壁是呈灰白色的，看着新鲜可口，非常地有食欲！大多数的人呢，都喜欢把蛏子炒着吃，比如葱爆蛏子，爆炒蛏子等，其实蛏子还有很多美味的吃法！比如这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一道简单美味的【蒜蓉蛏子】做法，这道菜鲜香美味，好吃又下饭。喜欢吃蛏子的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：蛏子650克，小米椒3个，大蒜1头，小葱1根，食盐少许，料酒2汤匙，蚝油1汤匙，生抽2汤匙
之一步：蛏子刚买回来之后，将蛏子放到盆里，加入1茶匙食盐，加入没过蛏子的清水，浸泡1个小时，让蛏子把体内的泥沙吐出来。
第二步：将准备好的大蒜拍扁，剁碎成末，装盘备用，再将小米椒去蒂，然后切碎，跟蒜末放一起，然后加入半茶匙食盐，搅拌均匀，然后用热油爆香，再搅拌均匀，然后加入1汤匙蚝油，加入2汤匙生抽，再用汤匙搅拌均匀备用！最后把小葱切成葱花，装盘备用！
第三步：起锅加入清水，然后将蛏子冷水下锅，加入2汤匙料酒，再开后煮至蛏子开口，然后将蛏子捞起来，放到清水里面，然后将蛏子一个一个地清洗干净，去掉赃膜，再去掉内脏，把肉跟壳都清洗干净，然后捞出备用！
第四步：准备一个又大又薄的盘子，然后将清洗干净的蛏子，整齐的摆放到盘子上面，再把调好的蒜蓉汁，均匀地铺到蛏子肉上面，再放入上汽的蒸锅，大火蒸5分钟，将蒜蓉的香味蒸到蛏子肉里面即可！
第五步：蒸好之后即可出锅，将准备好的葱花，均匀地撒到蛏子上面，再用热油逐个爆香，就可以上桌了！
这样一道鲜香美味，好吃又下饭的【蒜蓉蒸蛏子】就 *** 完成了，是不是看着就很简单呢，其实做起来也不难，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【蒜蓉蒸蛏子】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
人气家常下饭菜蒜蓉蒸海蛏，一秒征服家人的胃立秋后，海蛏正肥美鲜嫩，价格也不贵，每次碰到我都买一些尝鲜。海蛏的做法很多种，可以煮汤，炒菜，清蒸等。今天就来分享一道非常下饭的蒜蓉粉丝蒸海蛏，开胃又解馋。
By 珠74
用料- 海蛏 300g
- 粉丝 1把
- 蒜头 5瓣
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
1、买回来的海蛏表面有很多泥土，要用水冲洗两三遍，再用盐水浸泡一下，使其充分吐沙。
2、把清洗干净的海蛏的壳轻轻对半打开，如图中所示。
3、接下来泡粉丝，将粉丝放入温水中浸泡，这样可以加入粉丝浸泡的速度。差不多泡10分钟左右就可以。
4、泡发好的粉丝加入1勺生抽，搅拌充分混合入味。
5、再加点蒜泥和姜丝，这样清蒸出来的粉丝会更加入味，吃起来更有味道。
6、起锅烧油，油热后，将蒜泥下锅煸炒，加入1勺蚝油，1勺生抽，搅拌充分混合，这就是 *** 好的蒜蓉。
7、将蒜蓉均匀放入海蛏中。
8、等锅中水煮沸后，将海蛏上锅蒸，大火蒸5分钟左右即可。不要整太久，整太久海蛏会失去鲜嫩口感，吃起来太老了。
9、以上就是跟大家分享蒜蓉蒸海蛏的家常做法，做法简单又好吃，一大盘都吃得不过瘾。
小贴士挑选海蛏的时候，用手轻轻触摸一下触须，如果能灵活吐气泡和伸缩，说明海蛏是活的，反之就是死的，就不要选了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
蒜蓉粉丝蛏子超美味没吃过太可惜了可以是零失败，人人爱！美味！
By kelen的小厨
用料- 蛏子 1000克
- 粉丝 1把
- 蒸鱼豉油 30克
- 大蒜 若干瓣
- 蚝油 30克
1、蛏子洗干净放入锅中煮开
2、煮开出锅进冷水一个一个洗干净去掉边边像线一样的东西
3、洗干净后备用。龙口粉丝热水泡五分钟变软侯用剪刀剪短 过冷水 捞出放在盘底，上面铺上蛏子。
4、大蒜去皮 切碎会用搅拌器搞碎
5、蒜蓉 蚝油 蒸鱼豉油 准备大概各30 克
6、大火热锅 下油 分别倒入蒜蓉 翻炒三分钟 然后 放入蚝油和蒸鱼豉油以及50 克水
7、烧开后倒在摆好的蛏子上
8、大火烧开水后将蛏子放入锅中蒸4-5 分钟 即可 美美的小兔兔耳朵立起来了，可以美餐一顿了
9、done!
蛏子的营养功效蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾具有一定治疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
大厨做的辣炒蛏子，肉质紧实鲜辣味足，过程超简单，下酒又下饭导语：蛏子属于海产贝类，是一种软体动物。蛏子有类似河蚌的坚硬外壳，但整体形状细长。外面呈蛋黄色，里面为白色，多生活在近岸的海水里，也可人工养殖，肉味鲜美。
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
说道“蛏子”这个东西，你可能会有点陌生。但如果你经常看短视频，海边撒点盐就从地下钻出来的东西就是它了。今天阿飞分享的，就是一个“香辣蛏子”的做法，一煮一炒香辣入味，一盘不够吃。
【食材清单】：
主料：蛏子
配料：生姜、大蒜、小葱、小米椒
调料：食盐、料酒、辣妹子酱、豆豉酱、鸡粉、白糖、胡椒粉、辣椒红油
【步骤一】：
我们先准备500g新鲜的蛏子，洗干净以后泡在清水中备用。取生姜切成菱形片，大蒜切成薄片，小葱切成段，小米椒切成圈，全部放在一起备用。
【步骤二】：
食材全部准备好以后，我们先烧水把蛏子焯一下。焯水时先加入一勺食盐，再倒入一点料酒去腥。把蛏子倒入锅中后，不停的搅拌让它均匀受热。大概煮一分半钟，蛏子的外壳全部张开以后，捞出用清水冲洗一下，去除里面的泥沙，然后把蛏子的沙线逐个去除，以免影响口感。等沙线去完以后，再用清水洗一遍，这样吃的时候更加的安全卫生。
【步骤三】:
锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜和小米椒一起翻炒出香味。然后加入辣妹子酱5克、豆豉酱5克，把酱料炒香，炒出红油。之后把蛏子倒进去，快速颠锅翻炒均匀，再倒入一些料酒去腥。
【步骤四】：
先从锅边淋入少许清水，再加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许提鲜，胡椒粉1克，翻炒化开调料，给蛏子入味。最后再淋入一点辣椒红油，翻匀后即可出锅装盘，撒上一点葱花，美味即成。
好了，这道简单入味的香辣蛏子就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
前几天去了一趟宁海，在亲戚家吃了一顿午饭，十几个菜中倒有一大半是海鲜，蛏子、蚶子、蛎蝗、川乌，让我们吃了个痛快！宁波靠海，宁波人尤其爱吃海鲜，而宁海又是宁波小海鲜最多的地方，宁海的长街蛏子是标志性的小海鲜，一说到蛏子就会问是宁海长街蛏吗？而清明前后，正是蛏子最肥美的季节，此时不吃，更待何时？
我查了查，这宁海的蛏子从宋朝开始就有养殖，以长街的下洋涂出产的蛏子最为有名，个体大小均匀，表面完整清洁，呈浅黄色，与一般小海鲜吃起来滑嫩的口感不同，肉质厚实紧质，蛏肉微甜，咬下去的口感与众不同。
宁波人做蛏子的 *** 也是五花八门，最普及的是葱姜盐水蛏，放在盐水里，加点料酒，放点葱段和姜丝煮开就好了，还有铁板蛏，是饭店里点单率非常高的一道菜。此外，蛏子海鲜羹，蛏子炒鸡蛋，醉蛏，倒笃蛏，葱油蛏都是我拿手的好菜。我今天的酒香蒸蛏也是一道格外简单好吃的菜，把蛏子放在有盖子的蒸盅里，加点姜片和料酒，蒸熟了吃更大程度保持蛏子鲜美味道，原汁原味。
【酒香蒸蛏子】
主料：宁海长街蛏子250克
辅料：姜1小块，小葱1根，料酒50克
做法：步骤1、宁海长街蛏子半斤，更好是泥蛏，没养过的。调料很简单，姜1小块，小葱一根。
步骤2、蛏子和花蛤不一样，外面的泥很容易清洗，不用特别的养泥沙，菜场养过的蛏子，看起来泡发得很大，吃起来就会有糊口的感觉，水水的，所以尽量买泥蛏，价格贵一点，份量却少很多，也更容易保存。吃的时候清水轻轻的清洗几遍就行了，要想更干净，清水里加点盐，养半小时就足够了，时间养得长了，影响口感。
步骤3、蛏子清洗干净后，找一个小的蒸盅，有盖的那一种，底部放入姜片。
步骤4、加入50克料酒
步骤5、在两扇贝壳之间连接处有一个黑点，用刀轻轻地割一刀，这样处理过后蛏子壳就不会打开，可以比较好地保持汁水。
步骤6、因为盅比较深，在底部平放入几个蛏子
步骤7、把蛏子竖着插入蒸盅，插得密一点。
步骤8、盖上盖子，锅中加水，开大火蒸10分钟。
蛏子蒸熟以后打开盖子，酒香四溢，又有海鲜的咸香味，蛏子是养在海泥摊涂里的，有海水的咸味，所以不用放盐就足够咸了。
再啰嗦一句蛏子的保存 *** ：连泥放在塑料袋里放在冰箱或者阴凉处，放两三天不会坏。
蛏子去沙是重点,多一点点时间,就可以做出大厨般的鲜美滋味
蛏子要肥美才好吃,但是生长的污泥的它,满身黑乎乎,随手一摸,顿时没有好感,如果你的心里是这么想,那就要与美味擦肩而过啦!
莲藕出污泥而不染,蛏子虽然长在海滩,经过清洗后,人家也是干干净净的小伙子呀!
餐桌上能愉快大饱口福,是大厨为它付出努力,若是在家里头,一定是掌勺人的辛苦劳作成果,而在餐厅吃,为什么会比在家还美味呢? 这当然是大厨的妙招啦!
海风强劲时,即使躲在泥中的蛏子,浑身更加泥泞,另外就是以泥中挖出的蛏子,为了保鲜,是不能冲洗掉这些泥沙,所以这也是我们在市场看到它不好看的一面。
任谁都不想吃到一嘴的泥沙,眼睛容不下一粒沙,嘴巴也认同。蛏子壳十分薄,一不小心就会“破壳而出” 这下蛏子肉就更脏。
所以想吃到鲜美的蛏子,清洗去沙肠,就是最重要的步骤,花费一点点时间清除干净,做出的蛏子,一点也不比大厨差。
为了有效保护薄壳蛏子,在烹调过程中,不会损失鲜甜滋味,必须替它“挂面浆” 做一个酥皮。
蒜苗脆嫩,辛辣度比蒜头来的小,用它搭配蛏子,可以互相帮扶,而不会抢风头。
海鲜一上桌是不等人的,用筷子,嫌它动作不够快,只有万能的双手,更灵巧,抓住一只蛏子,外表酥脆,舌尖一打卷,蛏子肉也顺进口中,汁水保护的挺好的,蛏子肉也肥美又鲜甜,没有干巴巴的现象,一口一个,不要太爽了。差一点冷落了旁边翠绿的蒜苗,实在对不起呀!撸起一小匙,脆中带点甜,怎能放过你。
讨厌蒜头辛辣的小伙伴,真心建议全部用蒜苗来替代。
蛏子炒蒜苗
〔材料购买〕
蛏子一斤、蒜苗200克、红椒一根、姜蒜少许
调味料:味极鲜一勺、胡椒粉一匙、盐一小匙、糖一匙、料酒一匙
脆浆糊:鸡蛋一个、面粉100克、水30克、油20克、盐与胡椒粉少许
*蛏子乌黑是为了保鲜,买回来没马上吃,可以放冰箱保鲜1~2天内吃完。如果赶着吃,老板有处理好外面污泥的,这种只能当天买当天吃。
〔具体做法〕
步骤1
蛏子放在水龙头底下,用水先冲洗外壳,冲力不要太大,否则壳会破了。
步骤2
重点来了。
用撬海蛎的小刀,撬开蛏壳及贝柱,保留单边蛏壳保护蛏子即可。拿起牙刷,将蛏子的前前后后刷洗干净。挤出肚子里黑黑的内脏。到这里,原则上蛏子里里外外已经十分干净。
步骤3
蒜苗去掉老梗,切成小段,蒜姜切片,红椒切圈。
步骤4
将脆浆糊的材料搅匀,静置半小时。
步骤5
蛏子撒上干淀(可增加与脆浆糊紧密感),再到脆浆糊里打个滚,确保每一只蛏子,就可以均匀挂上浆。
步骤6
锅中倒入少许油,码入蛏子,煎2~3分钟,边缘有点酥脆时,可以翻面,一样煎酥后取出。
步骤7
蒜姜爆香,下蒜苗炒至断生。加入蛏子及所有调味料,快速翻炒入味即可出锅。
*蛏子与蒜苗都不宜久炒,“见好即收” 连下调味料都要一气呵成。
By 浪子孤狼
用料- 蛏子 600克
- 郫县豆瓣酱 10克
- 青椒 2个
- 姜 5克
- 干辣椒 8克
- 花椒 6克
- 蒜 9瓣
- 葱 2根
- 白酒 20毫升
- 生抽 2汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
1、(1)蛏子提前洗干净，泡水吐沙。
2、(2)姜切丝，蒜拍扁，干辣椒切段，葱切段备用。
3、(3)备好郫县豆瓣酱，(也可以用自己喜欢的酱料)青椒切丝。
4、(4)锅中倒入油烧热，放入姜丝，干辣椒段，蒜，葱，花椒爆出香味。
5、(5)放入郫县豆瓣酱翻炒，炒出红油。
6、(6)放入洗好的蛏子翻炒，调入白酒烹香，再调入生抽和盐。
7、(7)此时会出水，大火快速翻炒。
8、(8)放入青椒丝和葱段。
9、(9)继续大火翻炒，收汁即可出锅。
10、10成品
蛏子的营养功效蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾具有一定治疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
#硬核菜谱 *** 人#非常简单的葱爆蛏子7月的蛏子特别肥美！ 在市场看到忍不住多买了一些回家！ 蛏子我最喜欢的还是炒葱的做法，较大程度的保留了蛏子的鲜美。
By 开餐厅的豆豆
用料- 蛏子 500克
- 料酒 3勺
- 郫县豆瓣酱 3勺
- 葱姜蒜 少许
- 尖椒 1个
- 韭菜 一小把
- 水淀粉 小半碗
- 蛏子 500克
- 葱姜 少许
- 尖椒 1个
- 生抽 少许
1、蛏子至少要养四个钟以上，这样才能没有沙子，要注意的是如果家里气温过高，得兑少许冰，免得臭了。
2、葱要放多一些才好吃
3、热油，蛏子洗干净沥干。
4、油热后倒入蛏子
5、加入葱段，少许生抽
6、翻炒至都开壳就可以关火出锅，防止炒老。
蛏子的营养功效蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾具有一定治疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
蒜蓉粉丝蛏子下饭界大哥大！看一眼就被馋哭平时就好蒜蓉粉丝的各种美食，经常换着食材吃，今天来和大家分享一下蒜蓉粉丝蛏子，好过瘾！
By 芋头呦
用料- 蛏子 250克
- 粉丝 1卷
- 大蒜 少许
- 蒜蓉辣酱 一小勺
- 葱花 少许
- 料酒、生抽、香醋、蚝油、白糖 适量
1、蛏子洗去泥巴，加半勺盐，让它吐吐沙子。 洗净的蛏子，用剪刀??对半剪开，挖去内脏，再清洗一下里面。
2、把龙口粉丝煮软，捞出铺在盘底。 把处理好的蛏子码??在粉丝上。 锅里再加点水，把蛏子放进去蒸??。
3、这时候来调万能酱，半勺料酒，一勺香醋，一勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，一勺水，拌匀。 上汽后，蒸5分钟?时候，打开盖子，把酱汁均匀淋上，盖回去再蒸3分钟?。
4、剥点大蒜，挤成蒜泥。蒜泥炒香，加一勺蒜蓉辣酱，翻炒均匀关火。 把蒜泥酱弄到蒸好的蛏子上，撒点小葱。
5、很诱人有木有啊？
6、很诱人有木有啊？
小贴士蛏子里有一条红头透明晶体，不是寄生虫哦(′-ω-`)
蛏子的营养功效蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾具有一定治疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
