最近痴迷泰国美食，根据泰式绿豆糕方子自制了这款泰国风味十足的西米粽子。绿豆馅料泰国风味非常浓郁，不习惯的小伙伴可以选择自己喜欢的馅料。
By 厨义
用料- 馅料部分
- 脱皮绿豆 100克
- 香菜根 2个
- 洋葱 小半个
- 大蒜 5瓣
- 椰子油 20克
- 海盐 2克
- 棕榈糖 40克
- 椰蓉 30克
- 粽子包裹部分
- 白西米（染蓝色） 100克
- 白西米（染紫色） 100克
- 绿西米 100克
- 蝶豆花 5朵
- 红曲粉 一点点
- 新鲜粽叶 适量
- 粽叶绳 适量
- 香兰叶（可不加） 2片
1、脱皮绿豆洗净，泡一夜，中间换水2-3次。天气热要放冰箱冷藏浸泡。
2、泡好的绿豆隔水蒸25分钟。
3、大蒜不剥皮，泰国料理认为大蒜带皮烹饪味道更香，加香菜根捣碎。
4、然后加入小半个洋葱继续捣碎。
5、锅里加入椰子油，小火。
6、放入导好的香菜根大蒜洋葱泥，小火慢慢炸香。
7、炸焦的香料泥捞出。
8、讲蒸好的绿豆仁倒入炸香的椰子油边压边翻炒。
9、棕榈糖切碎。
10、绿豆炒到微微变干，加入海盐和棕榈糖翻炒均匀。
11、绿豆仁继续炒成半泥状态。关火晾凉备用。
12、准备西米和蝶豆花
13、蝶豆花加水煮出颜色。
14、适量加水调至这种蓝色。
15、取一半拌入100克白西米，拌匀让西米吸收颜色。
16、另一半蝶豆花水加入少量红曲粉。
17、调至成紫色。如果有紫薯色粉可跳过这步直接用紫薯色粉。
18、将100克西米染成淡紫色。
19、染好颜色的西米。
20、我直接买了绿西米，没有也可以用菠菜汁染。加入适量清水浸润搅拌均匀。
21、粽叶洗净，开水煮10分钟，然后清洗干净备用。因为西米特别不容易煮熟，所以尽量选择窄一点的粽叶包小一点的粽子。
22、将椰蓉拌入晾凉的绿豆泥。
23、拌好椰蓉的绿豆泥捏成小球备用。
24、然后包粽子，因为自己操作没办法拍包粽子的图片，包粽子手法网上特别多，可以按照自己习惯或者喜欢的粽子形状包粽子，每种颜色的西米错落铺在里面，加上绿豆仁馅料。
25、大火烧开水，烧水的时候可以加两片香兰叶提香，没有也可不放。
26、水开下西米粽，大火烧开，然后转小火，盖盖子焖煮。
27、焖煮40分钟。
28、焖煮40分钟后千万不要开盖子，西米不容易煮熟，关火后等待锅子自然凉后揭盖取出粽子。
29、绿豆馅散发浓浓的泰国风味，不太习惯的小伙伴可以改放其他自己喜欢的馅料
小贴士绿豆馅料非常的泰式，不习惯的小伙伴可以改换自己喜欢的馅料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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分享4种粽子做法，简单美味，学会粽子不用买，黏糯可口，吃不够一转眼端午节就到了，又到了吃粽子的时节。粽子我还是喜欢自己做。自己亲手包粽子，虽说比买来吃是要麻烦点，但是食材优质又卫生，不仅吃起来格外美味，而且特别有过节的气氛。今天就给大家分享4道粽子的做法，简单美味，一学就会。端午节即将来临，大家也赶紧行动起来吧，为亲爱的家人来亲手包粽子吧，甜甜蜜蜜，满满都是爱！
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【水晶粽子】
材料：西米 一碗，蔓越莓干 适量，葡萄干 适量，蜜枣 10个，粽叶 50张，细砂糖 适量，抹茶粉 少许，紫薯粉 少许，南瓜粉 少许，食用油，少许。
*** *** ：
1.将入植物油和细砂糖放入西米中拌匀，分几次慢慢加入清水拌匀，放置一会儿让西米吸收水分。将西米分成4份，一份原色，另三份分别加入抹茶粉，紫薯粉，南瓜粉拌匀。
2.湿粽叶清水洗几遍，两头修剪掉，在光滑的一面，刷上一层食用油，防粘。
3.粽叶卷成圆锥状，放入少许西米。
4.在西米上，放上葡萄干和蔓越莓干，再在这层果干上面放上适量西米。
5.将粽叶盖过内陷，压紧，用棉绳将三个角绑紧。
6.取一锅 ，烧开水后，放入包好的粽子，用中小火，煮2小时左右.
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冷藏后沾糖粉和果酱或者椰浆蜂蜜食用风味更佳。很通透很Q弹哦，赶快试试吧。
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【果干蜜枣甜粽】
糯米 800克，蜜枣 20粒，葡萄干 适量，蔓越莓干 适量，红豆 少许，绿豆少许，粽叶 50张。
*** *** ：
1.糯米提前泡3小时，红豆绿豆泡6小时。真空包装的湿粽叶，清水洗几遍即可，两头修剪掉。
2.取2片粽叶，卷成圆锥状。
3.舀入入少许西米，放上一个蜜枣。
4.再放上适量糯米。
5.将粽叶盖过内陷，压紧，左边粽叶往左下方折叠；右边粽叶往右下方折叠；多出的粽叶边往旁边折叠；用棉绳将三个角绑紧。
6.取一锅，装入大锅清水，放入包好的粽子，大火烧开，转中小火，煮2小时左右.
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吃的时候，撒点白糖在粽子上，就是不撒糖也很好吃了。又甜又糯，超级美味。一口一个停不了。
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【咸蛋黄粽子】
食材： 糯米 300克，咸蛋黄 10个，红豆 适量，绿豆 适量，莲子 适量，
*** *** ：
1.糯米提前泡3小时，红豆绿豆泡6小时。
2.真空湿粽叶，不用煮，清水洗几遍即可。两头修剪掉。
3.咸蛋黄刷上一层白酒，放入预热好的烤箱，180度烤10分钟取出。再放入食用油里浸泡2小时。
4.取2片粽叶重叠，卷成圆锥状。
5.舀入入少糯米，再放上半个咸蛋黄。
6.舀入适量糯米在蛋黄上。
7.将粽叶盖过内陷，压紧，用绳子绑好。
9.取一锅 ，烧开水后，放入包好的粽子，用中小火，煮2小时左右.，中途记得加水。每次加水都保持加到刚好没过粽子一公分以上）
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粽子出锅了，软糯的糯米，搭配香得流油的咸蛋黄，简直就是人间美味，一开口就停不了。老公一口气吃了5个。做法简单，你也试试吧。
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【红豆莲子腊肉粽】
食材：糯米 300克，红豆 适量，绿豆 适量，腊肉 300克，莲子 适量，花生米 适量，粽叶 50张。
*** *** ：
1.糯米提前浸泡3小时，红豆，绿豆，花生，莲子提前浸泡一小时。
2.将莲米心去掉，腊肉洗净切成长条。
3.新鲜粽叶，反复清洗干净。将粽叶梗部剪去。
4.将粽叶卷成一个漏斗形状。
5.装入糯米，放入腊肉条，适量红豆绿豆，花生，莲子压实。
6.粽叶盖过内陷，压紧，左边粽叶往左下方折叠；右边粽叶往右下方折叠；多出的粽叶边往旁边折叠。
7.用棉绳将三个角绑紧。
8.将粽子放入煮锅中，加入足量的凉水，大火水烧开以后，转小火慢慢煮2~3个小时。捞出晾凉后就可以吃了。中途记得加水，要让水一直将粽子完全淹没。
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腊肉粽出锅了，腊肉的油脂浸透入了糯米里，吃起来黏糯可口，腊香四溢，肥而不腻，好吃到爆。全家都爱吃，你也试试吧。
这几种粽子做法你都学会了吗？别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：芋儿烘焙，每天都会发布原创家常美食做法
关于端午节的来历是一个很长远的故事，每年端午节是要吃粽子的，你最喜欢什么味道的粽子呢？今天，我们讲一个关于粽子的故事。从前，在树林里住着一个老奶奶，她可会讲故事了！但是，老奶奶生了一场大病，她不能说话了，没办法讲故事给小朋友听了。于是，老奶奶开始包粽子，把故事都包进粽子里，谁吃了粽子谁就会讲故事了。小松鼠吃了粽子，肚子里马上就有了故事，可是小松鼠不会说话，一个劲儿的“吱吱吱”。这时候，来了一只小狐狸，小狐狸吃了粽子，肚子里也有了故事，可是小狐狸也不会说话。动物们想找个小朋友来吃粽子、讲故事。他们能顺利找到吗？（这些粽子配方做法来之不易，喜欢的朋友记得收藏或关注，有什么好建议可以留言）
工具：蒸锅1-2个高压锅1-2个 勺子1个 筷子若干 砧板1-2 菜刀1把 小碗若干
水晶粽子
水晶粽子
西米400g 去皮绿豆2839 熟咸鸭蛋黄5个 肥肉100g 白酒5g 盐2糖100g
【 *** 步骤简记
绿豆用冷水浸泡2个小时肥肉切成15cm小丁，用白酒抓一抓绿豆+糖+盐搅拌均匀竹叶两张叠在一起，选光面朝内，其中一端往內折，做成个兜兜子放入西米，放入一小块肥肉，一小块蛋黄，铺上绿豆，最后再铺上西米，捏出4角，绑紧紧的高压锅加水至没过粽子，煮80分钟
杂粮粽子
杂粮粽子
本配方可以包裹8-12个粽子 后豆10g 赤小豆40g 黄小米5g 莲子10g 黑襦米100g 白糯米30g 绿豆10g 花生10
【 *** 步骤简记】
把眉豆、赤小豆、黄小米、莲子、黑糯米、白襦米、绿豆、花生清洗沥干备用把步骤1里所有的食材混合在一均匀竹叶两张叠在一起，光滑面朝内，其中一端往內折，做成一个小兜兜塞进杂粮，捏出4角，绑紧紧，把粽子放入高压锅，加水没过粽子，煮100分钟 在配方中加入白糯米是为了增加粽子的黏性，因为黑糯米经常会黏性不够
蛋黄咸肉粽
蛋黄咸肉粽
襦米提前三小时浸泡，洗净沥干水，食用盐、油、五香粉搅匀，泡发香菇备用。竹叶用开水煮十分钟，冲洗净备用。五花肉切片，加入盐、料酒、五香粉腌制一小时。泡发好香菇去根洗净，挤干水分，锅里放油炒孴菇，加盐炒三分钟准备好咸蛋黄备用用二片叶子叠在一起，圜成小三角形，放入一勺襦米适压一下，中层放五花肉、香菇、蛋黄，再放入糯米，把叶子压下折好三角形，最后缠上棉线回定包好的粽子入高压锅煮一个小时。小技巧：糯米必须提前浸泡，否则不容易熟；五花肉的咸度可比平时炒菜略咸一些入味。
香糯蜜枣粽
香糯蜜枣粽
襦米提前洗净泡三小时。开水放一汤勺油，煮粽叶10分钟，防止上粽子粘叶子，萼去粽叶根部和叶尖，洗待用蜜枣洗净入锅蒸10分钟，蒸软后放凉去核红糖100克加水100m煮成糖浆和糯米搅拌。用两张粽叶叠在一起圈成三角形，放入适昰糯米压实，再放蜜枣，最后放糯米，叶压下来折好，缠上棉线固定包好的粽子放高压锅煮一个小时提示：蜜枣粽不能和蜂蜜一起吃，会引起腹痛。
水晶芒果粽
水晶芒果粽
粽叶入开水煮十分钟，捞岀剪去根和叶尖，洗干净待用。西米用水洗湿待用，不可水泡。芒果切丁用刷子给粽叶刷上玉米油，煮好的西米不粘叶子且易剥。用两张粽叶叠在一起，圈成三角形，放入一勺西米，勺子压平，放芒果丁后再放一西米，把叶子压下来折好缠上棉线，不要缠太紧包好的粽子放蒸锅蒸，水开后再蒸30分钟
紫薯西米粽
紫薯西米粽
粽叶入开水煮十分钟，捞出剪去根和叶尖，洗干净待用紫薯洗净去皮，切小块蒸20分钟，取出放凉后加入2汤勺白糖压成泥，用手搓成圆形 用两张粽叶叠在一起，圈成三角形，放入一勺西米，勺子压平，放紫薯后再放一勺西米，把叶子压下来折好缠上棉线，不要缠太紧包好的粽子放蒸锅蒸，水开后再蒸30分钟。
肉粽
很多人不知道西米也是可以做粽子的，那么西米粽子可以放多久?西米粽子怎么保存时间长?
西米粽子可以放多久
如果是密封袋装的可以放到至少一个星期
1、煮熟的粽子在常温下，是可以保存2天以内;假日在冰箱里面冷藏4度左右，可以保存1周左右;在放到冷冻箱0到-20度，3个月以内。
2、真空包装的粽子时间比较久，保存粽子大概不能超过三个月，时间太久营养会流失的很多。
3、我们会看到真空包装的粽子保质期最长可达9个月甚至1年，粽子生产中不需要添加剂，其保质期长短也有很多不一样的说明，保质期长是杀菌时间长一些。我们看到的散装现包粽子，这样的粽子没经过真空杀菌等处理，保质期自然短
西米粽子怎么保存时间长
生粽子的保存 ***
由于夏季的天气热，温度高、湿度大，适合各种微生物、致病菌、霉菌的生长繁殖，而粽子含水分，由糯米、肉(或豆沙)等原料组成，在常温下保存超过2小时后即容易变质。在常温下保存、没有冷藏设施出售的粽子不要购买或食用，需保存较长时间的更好放入冰箱急冻层。粽子只能是煮熟后保存。煮熟之后不要放入保鲜层，放到那里比较容易坏，放到冷冻层，放上十天半月也不会变质.(冷藏柜的温度在摄氏五度至三度更好)。
新鲜粽子的保存 ***
新鲜粽子要敞开袋子放在阴凉通风干燥处，并在12小时内放入冰箱冷藏，在0℃-4℃的低温冷藏状态下可以保鲜3天左右，存放在-18℃的冷冻室里可以保存更长的时间。新鲜粽子千万不要放置在密封、闷热的汽车后备箱中运送回家，否则极容易发生霉变。
注意：新鲜粽子最怕闷热，若是 *** 在高温状态下，极易发霉变质，所以买回家后一定要尽快加热食用。
速冻粽子的保存 ***
速冻粽子对贮存配送的要求很高，在选购时，一定要注意购买放置在商超冷柜中的速冻粽子，而且要尽快回家并立即放在冰箱的冷冻室中，确保在-18℃以下贮存。
注意：速冻粽一定要在充分加热后食用，更好用水煮加热法，将粽子在沸水中煮13—15分钟后食用。
真空粽子的保存 ***
真空粽子更好放在阴凉干燥处比较稳妥，特别注意千万不要让阳光直射。粽子一般在在8-15°C下保存，抽真空包装的粽子可保存三个月，而无真空包装的粽子一般只能保存3-5日。低于8°C，糯米的结构会产生变化，质地变削和稔烂，口感变霉。所以，大家要盲目一次买太多粽子。
注意：由于真空粽保存期限比较长，食用前先检查是否漏气胀包。如果食用前发现有漏气或者胀包现象，千万不要食用。
剩粽子的保存 ***
粽子的水分含量较高，天天越来越热，根本不能室温下长期保存，在冰箱里放几天，也是令人担心的。其实在某种意义上，粽子和馒头等其他的主食一样，可以放在冷冻里速冻后长期保存。在冷冻状态下，淀粉可以保持不变干的状态，只要吃的时候取出来重新蒸一下，或者用微波化冻也可以，口感没有明显的变化。
把粽子存在冷冻箱里时要注意，存放时分成几个小包，每一个小包取出来要一次吃完，不能再剩。包装时要用保鲜袋密封，避免水分流失。虽然冷冻条件下可以防止微生物的繁殖，但是粽子这类熟食要和其他肉类等生食分开放，避免交叉感染。#p#副标题#e#
西米粽子是热水煮吗
1、用凉水下锅。把粽子整齐地放在锅里，放入水超过粽子两寸左右，然后在粽子上面用盘子压实。先用大火煮开，再用小火煮，这样煮出来的粽子才不会散烂。
而且随着水温慢慢升高，粽叶的香味会慢慢渗透到糯米里，这样煮出来的粽子会更香更好吃。用冷水煮出来的粽子成熟度一致，没有硬心
2、保存。粽子煮好后不要浸凉水中，更好放冰箱冷藏。由于夏季的天气热，温度高、湿度大，适合各种微生物、致病菌、霉菌的生长繁殖，而粽子含水分，由糯米、肉(或豆沙)等原料组成，在常温下保存超过2小时后即容易变质。
外婆包粽子有秘方，不放一粒糯米，吃过的人交钱也要学！最近吃午饭看到同事们除了米饭外还多了点儿零食，那就是粽子。
虽然端午节还没到，但是粽子已经很流行了，大的小的甜的咸的到处都有，但是基本就是用糯米制成然后里面配上一些馅料，不过我的外婆包粽子，很少用糯米，用的都是平时做奶茶用的西米，煮出来晶莹剔透的，香的不行，百吃不厌！每年端午节前的半个月，就有亲戚邻居来讨粽子，今年还有几个慕名而来的人，想要花钱学外婆的粽子配方，外婆不爱钱，直接免费教，还让我发到网上，让大家都能学，过上快乐的端午节！
水晶西米粽子
配料:
小西米200g、红豆沙适量、葡萄干适量、粽叶16片、长草绳3根、白糖适量
烹饪步骤:
1.用些许水把西米打湿润，晃动容器，让西米均匀受水。
2.把白糖倒入西米中，晃动容器拌匀。
3.把粽叶和草绳洗干净，粽叶沥干备用，草绳用水泡10分钟左右。
4.用锅煮开水，备用。
5.把葡萄干洗干净，沥水备用。
6.在水开后，把粽叶放进去烫2分钟，取出沥干。
7.把两片叶叠在一起，折成漏斗型。底部不能有口，防止漏米。
8.先放些西米进粽叶斗中。
9.再铺放豆沙和葡萄干。
10.然后再铺上一层西米，稍微压紧一下。
11.把粽叶两边压下，盖住西米。
12.再把上面的叶子往下折，以便更好地盖住西米。
13.用草绳紧紧地绑捆，不让叶子松开。
14.把多余的叶子修剪成型。
15.把粽子放入锅中，水煮1.5小时，关火后焖20分钟。
16.成型出锅，上桌。
tips: 1.各种配料可以根据口味自行搭配；2.若用压力锅煮粽子，在30分钟左右再焖20分钟就可以了。
快到端午了，前段时间懒哥跟大家分享一道咸蛋黄肉粽，味道非常不错。今天，懒哥再跟您分享一道不一样的粽子，不用糯米包，换成它，做出来的粽子晶莹剔透，好看又好吃，喜欢吃粽子的朋友不妨试试。
用料：
西米，椰浆，蜜枣，粽叶。
做法：
西米中倒入一点椰浆，搅拌均匀。将蜜枣用刀切成小块儿备用。
将粽叶用清水洗净，剪掉粽叶的最顶端和最尾端。
锅内倒水，烧开，放入粽叶，把粽叶烫一下，这样可以使粽叶更香，而且不容易破。稍微烫一会儿，就可以关火，将粽叶一直泡在水里面，不需要拿出来。
取两片粽叶，将粽子从中间弯成一个窝状。
放入西米，用筷子扎一扎，把底部的西米扎实。放入一点蜜枣块，最后再来一点西米遮住。
注意：西米不要放太满。将余下来的粽叶子边往里面折，最后把后面竖着的叶子掰下来盖住。用绳子把接口处扎实。
包好的水晶粽上锅蒸45分钟左右。
将蒸好的水晶粽拆开，里面呈现透明的，能隐隐约约看到里面的馅儿，Q弹有嚼劲，非常好吃。
小贴士：
今天我们做的这道水晶粽，选用的是大西米，如果您有小西米，更好用小西米，这样口感更好。
粽子，是我们中华民族传统节庆的食物之一。粽子主要是用糯米，馅料， *** ，分为咸，甜两大类。什么时候吃粽子？就是每年的农历五月初五端午节。
我呢，自从看到一个咖啡店卖水晶粽子，就爱上了。可漂亮了~自己做的可能不太可能跟卖的一样，但是材料自己看的见，实打实的，想吃什么陷，都可以自己搭配，外面卖一盒水晶粽子，好贵呢，至少上百呢，还没有几个。所以又挖菜谱来了！
食客：水晶粽子？那可贵了，我没舍得买。
Abby：是的呢。我们自己做的，今年端午节来点不一样的~
食客：那好，小孩子也喜欢吃
Abby：是的呢，你可以加自己喜欢的水果什么的都行。做起来吧
西米水晶粽
【西米水晶粽材料】：
西米200克，水25克，细砂糖15克，玉米油15克，粽子叶12片，芒果，豆沙。
【西米水晶粽做法】：
1.拿出一个碗，放入西米和细砂糖，玉米油，搅拌均匀。
2.加入水，静置大概15分钟。
3.拿出芒果，去皮，切成丁。
4.准备好适量的豆沙，每个分成大约10克一份。
5.拿出粽子叶，洗干净浸泡，两头剪去尖角。
6.在粽子叶上刷上植物油。
7.拿出粽子叶两张，叠在一起窝成漏斗状。
8.然后弄一勺西米，用勺子压实。
9.放入馅料（芒果或者豆沙）。
10.放好馅料后，填入西米至7.8分满。
11.包成三角锥形粽子。
12.包好后，系上绳子。
13.在锅里放水，把包好的粽子放进去，水开后，小中火约煮50分钟。
14.煮熟，取出，就可以食用了。
15.完成。
「小贴士」：
放冰箱冰一下，口感会更好。喜欢什么口味的，自己挑选。
爱吃甜品你，这样漂亮可爱的粽子，你绝对要试一下！！！！！
导语：想吃粽子不用买，2分钟学会，Q弹不粘牙，好吃易消化，管用一辈子！
时间过的好快，眨眼就到要端午节了，说起这节日，大家首先想到的就是粽子吧。但是，各地有各地的风俗，比如精灵的老家，端午节并不会吃粽子，反到是流行吃咸鸭蛋（咸鸡蛋），还有粉蒸肉和蒸饺。亲朋好友相互串门，你家吃一天，她家吃一天，不论是谁家，这三样是雷打不动，永不变更的三剑客；以至于亲戚多的家庭，一圈走下来，看到它们就有一种后怕的感觉，哈哈。所以，在精灵的概念里，端午节吃粽子，还是出来工作以后的事情呢。现在的商家都挺会做生意的，各大柜台早早摆满了粽子，花样繁多，甜的咸的各种口味都有，唯一不变的就是价格都比较昂贵，小小的一盒都要好几十，上百块钱呢。对于这样的价格，各人理解不同，在此精灵不做过多的解释，"土豪"一族请自动飘过吧。
因为全家都不太喜欢吃粘性的食物，所以每年的端午节，都是从公司拿几个回家应应景罢了。但是，前几天跟先生和孩子外出喝早茶的时候，他们俩居然像约好事的，一人点一只肉粽子，吃了几口就不吃了，问他俩为何不吃了，人家说不好吃；好吧，既然不合胃口，咱也不勉强。回家的路上，我问他俩要不要尝试一下自已包粽子，不会用到糯米，也特别的简单，这俩吃货听到说吃的就来劲，楼下菜场买了一些食材，回家就开始动手了。这也是精灵要给大家介绍的一款粽子：水晶粽子。它的主要原材料就是西米和果脯，做出来的粽子，Q弹美味，好吃易消化，冷藏后口感更佳；最最主要的是它简单易做，从准备食材到吃进嘴巴，不似糯米粽子，需要七八个小时，绝对1小时以内就能妥妥的享受美味，还不用担心吃上两个，会造成消化不良呢。想吃粽子自已做，不用糯米2分钟学会，Q弹不粘牙，好吃易消化，现在就把详细的做法分享出来，照着精灵的配方来，你一定不会失败的。
原材料：西米350克，豆沙120克，蔓越莓干50克
配料：干粽叶260克，棉线适量
做法：
1：准备各式食材（称重准备）
2：粽叶，清洗后入锅中，加水没过煮约3分钟。（一是软化粽叶，包的时候不会折破，二是起消毒作用）
3：捞起投入凉水中，用洗碗巾擦洗干净沥水。
4：西米，放在漏网中冲洗一遍沥水倒入深碗中。（西米易碎，不可用水浸泡，快速过冷水冲洗即可）
5：加入蔓越莓干。（也可以换成葡萄干，提子干）
6：翻拌均匀后内馅即成。
7：取两片粽叶，断掉根部的硬梗。
8：两片叠在一起，在中间的边缘位置折一下，然后卷成漏斗形状。
9：先填入一半量的西米蔓越莓干。
10：接着加入一小勺豆沙馅，最上面再填入西米，压紧后折下粽叶短的一边。
11：然后再分别折下长边，按粽子的形状折好握紧，最后系紧打个活结即可。
12：依此手法，做好所有的粽子。
13：包好的粽子，摆入蒸盘上，冷水上锅，用大火蒸30分钟。
14：取出，放至温晾时，即可美美的享用了。
精灵碎碎念：
1：西米遇水易融化，所以包好后直接上锅蒸熟即可。
2：粽子的形状多样，有三角，四角，长方形等等，按自已的手法包好，不漏馅即可。
3：内馅的红豆沙，也可以换成紫薯泥，枣泥之类的。
图文均为本人原创，抄袭必究！今天的水晶粽子，就介绍到这里；如果您喜欢我的文章，记得“收藏”，“分享”或者关注“精灵a的美食坊”，你们的支持，是我继续努力的动力！
更多更好玩的菜谱，大家可以去火山小视频观看；一些美食达人的厨艺精湛又好玩，比如雁姐美食厨房的个人主页的菜谱，做的很棒又有趣，大家可以去看看她的主页，告诉我，你最喜欢哪道菜？我以后可能会出详细的教程哦～。
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粽子季，各式各样的粽子竞相出炉，甜粽咸粽碱水粽，糯米粽杂粮粽西米粽，你想吃什么就做什么粽，“粽”享人生…… 我们来玩玩巧克力西米粽，简单又快手……
By 楚楚小厨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 小西米 200g
- 牛奶巧克力 10小块
- 细砂糖 30g
- 玉米油 10g
- 粽叶 十几片
- 草绳/棉线 10条
1、准备粽叶，我包了十条，一条用一片叶子，你可以根据你粽叶的大小准备粽叶的数量。 如果买的是干粽叶，那么要提前几个钟头泡粽叶。泡好的粽叶用刷子清洗干净，把叶头修剪掉，再放锅里煮一下，让它更好的软化。
2、小西米200g备好。我用的是泰国西米。
3、把西米倒在漏勺里，用干净的冷水冲一两遍。 ?这是让西米吸水膨胀，后面煮的时候就比较容易煮透了。有的直接把西米泡水，这个要先试试西米会不会一泡水全散了先，不然等一下全变成糊了就不好了。
4、冲好的西米倒入碗里，加入10克玉米油，30g细砂糖。
5、搅拌均匀。甜度随你自行调整哈！
6、剥几颗牛奶巧克力，水滴的方块的随你喜欢。材料都准备完毕。
7、粽叶券成漏斗状。我用一片粽叶而已，如果你的粽叶小的话可以用两片。
8、先填一勺西米，放上巧克力。巧克力放多少随你喜欢哈！
9、再盖上西米。
10、把粽叶折下来，两边往下折，不要有缝隙。
11、把叶尾巴捏起来折到一侧。
12、确定边上都折好没有缝隙之后，用草绳绑起来。 ?多绑几圈，因为西米在煮的时候膨胀比较厉害，以防绑不紧西米漏出来。 ?我绑的是比较细长的，你如果不想要太长的，你就在折的时候折短一点。
13、包了10小条。冷水没过粽子，大火煮开之后，转中小火，煮25到30分钟，再焖10分钟。我的小条煮25分钟。 ?我这里用的锅是高压锅，但不要用高压，盖上其他盖子，煮用的就行。
14、这个图里包的是方块的巧克力。 ?有提前湿水的西米比较容易煮，不用大火，中小火让它慢慢煮，关火后再焖10分钟左右就可以了。 ?火太大，煮的时间过长都很容易让西米暴出来，这个要注意。这是一个惨痛的领悟。
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端午时节粽飘香，中医专家教您这样吃美味又健康来源：读特
端午时节，粽飘香，家家户户都少不了吃粽子。现在的粽子，融入了不同地区的饮食特色，在市场上能看到各式各样的粽子，如咸味粽子、甜味粽子、甚至是辣味粽子、双拼粽子等等。那么，在享受美味的同时怎么吃更健康？肥胖、糖尿病人群要不要忌食？食粽后腹胀难受，有没有解决办法？深圳市中医院营养科副主任医师曾瑶池针对不同人群给出了食粽小贴士。
糯米难以消化可以西米代替
曾瑶池称，端午在一年当中阳气最盛，正值夏季，气温高，易中暑烦躁，不思饮食，而粽子不仅是时令美食，也发挥着一些食疗的作用。《本草纲目》中提到：粽叶具有“清热止血，解毒消肿，治吐血下血、小便不利、痈肿”等功效；其称糯米“暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗”；各类馅料如：枣，养血安神；栗子，补气健脾；绿豆，清热解暑；红豆，利水除湿等等。
粽子的主料是糯米，含碳水化合物（富含支链淀粉）、蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等，内馅种类丰富，但多含精糖类及油脂，称得上是高热量食品，所以，不同人群食粽有不同的要求。
她建议，一般人群食粽时，更好趁热吃，且一次不要吃太多。糯米的直链淀粉受热容易水解、糊化被人体所吸收，所以更好趁热吃。糯米粽子紧实，同重量的粽子换作米饭就是一大碗的份量，多食容易热量超标，且增加消化负担。吃粽子时要细嚼慢咽，分散开的糯米在胃内才能充分接触消化液，更好吸收。粽子主要含碳水化合物，以肉粽为正餐时，建议搭配蔬菜，素粽子的话，再搭配点鸡蛋或牛奶等。
对于胃肠功能较弱的人群，除了一般人群的食用建议外，针对糯米难以消化的问题，胃肠功能较弱的人群可以选择食用西米粽子代替糯米粽子。
糖尿病人群应少食并同时多吃蔬菜
此外，针对有相关慢性病患者，曾瑶池表示，慢性肾脏病高钾血症、高磷血症患者应慎食以草木灰为 *** 原料的灰水粽，因为草木灰是草本、木本植物燃烧后的残余物，含钾、磷比较多。另外，由于慢性肾脏病患者需要执行优质低蛋白饮食，她也建议选择食用西米粽子，西米的蛋白质含量低，这样可以控制蛋白质摄入量。
对于糖尿病人群，她建议糯米中的支链淀粉比例高于粳米，因此更容易水解糊化，人体的血糖反应也更明显，糖尿病患者需少食。在食用时，需要注意替换同样重量的主食，同时多吃蔬菜，保证膳食纤维的摄入，平稳血糖。
而心血管疾病人群则需要注意粽子的糖、油、盐的含量，选购时，通过查看配料表，了解产品的配料使用情况，再决定购买哪种产品。同类产品更倾向于选择脂肪含量少、低钠（400毫克钠=1克盐，全日食盐总量建议低于6克）以及少糖的（全日糖摄入建议低于25克）。
购买粽子时注意查看营养成分表
曾瑶池建议，市民要从正规渠道购买粽子，选购时查看配料表，了解产品的配料使用情况，根据营养成分表中能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的含量及其占营养素参考值（NRV）的百分比等数值，结合自身状况选择食用。易敏人群在挑选时仔细查阅配料表有助于找出过敏的食品及其制品，如含有麸质的谷物及其制品、花生及其制品等。查验真空包装是否漏气或涨袋等。
喜欢自制粽子的市民，她建议添加部分杂粮米、豆类、薯类，菇类，提高纤维含量，降低升糖指数，丰富食物种类及口感。豆子及其他粗粮应注意提前浸泡再与糯米一起蒸煮。肉粽的 *** ，应避免饱和脂肪酸超标，注意把握肉的肥瘦程度，尽量选择瘦肉；甜味粽的 *** ，注意减少糖分的添加量，可以通过使用部分代糖，减糖不减味。
链接：
中医营养专家推荐的西米粽子 *** ***
材料：西米500克、去皮绿豆200克、绿茶水400毫升、茶籽油10克、代糖（木糖醇、罗汉果糖等）25克（可按个人口味调整）。
做法：
1. 西米中加入油、糖拌匀，分多次加入绿茶水，放置一会儿让西米吸水、着色。
2. 去皮绿豆蒸熟后碾碎，加少量糖搓圆备用。
3. 粽叶洗净煮沸备用，叶面刷上少量油防粘，装上西米及绿豆馅料，裹紧绑绳。
4. 小火煮沸腾半小时，关火焖10分钟，凉水浸泡10分钟，即可。
作用及功效：
· 西米，是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，以直链淀粉为主，因此，相比糯米，西米更容易消化。绿茶、绿豆，清凉解暑，是夏日消暑佳品。
· 合为而制得的绿茶水晶粽子，清凉解暑、保肝益肾，很适合酷暑与消化不良的人群。
建议：
从营养的角度考虑，建议去皮绿豆与整豆各半，口感不会差，还能提高粽子中膳食纤维的含量，降低升糖指数。使用代糖代替白砂糖，热量会低一些，更适合需要少糖饮食的人群。通过同样的 *** ，我们可以将绿茶替换成其他花茶或是果蔬汁、再包上自己喜欢的馅料，口味就丰富啦。
（晶报供稿）
编辑 周晓飒
