朋友跟我分享西餐吃牛排技巧，多说一句话，牛排要比别人的大一些
周末的时光总是特别短暂的，感觉还没有玩过瘾，就又到周一了，又要开始上班了。虽然和朋友们住得都不远，但是每个人工作都挺忙的，也就周末的时候可以小聚一下，昨天也不例外，约了三五个好友。本想着去吃烧烤或者大排档，气氛好，也特别的舒服，但是考虑到新开了一家西餐店，诱惑力还挺大的，所以就去了刚开的这家西餐店。
说到去吃西餐，相信大家必点必吃的就是牛排了，牛排也算是一种很神奇的食物了，它不同熟度导致了牛排的味道和口感，有的朋友喜欢三成熟或者五成熟，有的朋友则只能吃九成熟的牛排，就像我，只要吃牛排，肯定都是要九成熟的。因为熟度越低，牛排里面就越生，甚至还有流血水，对于中国胃来说，这样的牛排看都看不下去，更别说吃下肚子了。
在家自己煎过牛排的朋友应该都清楚，牛排下锅油煎之后，都会缩小不少，可能在家里吃没什么感觉，但是在西餐店里吃牛排就不一样了，看到自己的牛排比别人的小一些，心里就会或多或少的有点不平衡，最终影响自己的心情和食欲。其实来西餐店里吃牛排也是有小技巧的，比如点餐的时候和服务员多说一句话，你得到的牛排就会比其他人的大一些。
这个技巧还是朋友告诉我的呢，因为她之前在西餐店干过好几年，她告诉我，点餐时多喝服务员说的话就是，牛排做好以后，别着急上餐，放在厨房静置5分钟，然后再上餐。
为什么要这么说呢？其实牛排在油煎的过程中，牛排里面的水分大量流失，所以牛排的体积才会看起来比较小。但是静置5分钟后，由于温差的原因，可以更好的锁住牛排中剩余的水分，并且牛排里的纤维也会逐渐变得松弛，牛排的体积自然就会变大一点。这样做了以后，端上来的牛排自然要比那些立马上餐的牛排大一些，并且味道和口感也会更好一些。
为什么高级西餐厅的牛排都是进口的？以前，大家对牛肉的固有印象，可能很多都来自于《水浒传》里，武松每次喝酒都会叫上二斤牛肉的粗犷画面。不知何时起，吃牛排已经成为许多年轻人，尤其是一二线的精英白领们都特别推崇的时尚大餐，红酒、牛排，音乐成为浪漫和高贵的标配，而且大行其道。
中国人吃肉的习惯正在发生变化。据中国畜牧业协会牛肉分会报告显示，我国猪肉消费量自2014年开始逐年下降，已从当年的95.92%到2020年下降到了73.39%，而同期牛肉的消费量占比则从6.11%上升到了9.27%，并仍呈上涨趋势。是的，我们变得越来越爱吃牛肉了。
在诸多五星酒店和星级西餐厅的努力下，吃牛肉这件事上，我们被普及了安格斯牛肉、日本和牛等概念。而到自家餐桌，特别对宝妈和健身人士而言，麦德龙独家定制品牌Teys Black可能又是一个不错的选择。
为什么我们越来越爱吃牛肉了？
在经济学领域有一个 “牛肉消费理论”：当一个国家的人均GDP达到1000-1500美元时,牛肉消费热会顺势而来，2021年中国人均GDP到达1.25万美元。牛肉会更高频出现在餐桌上，是老百姓生活水平提高的客观需求。
回归到食物本身，吃牛肉是更健康的选择。据中国营养学会数据显示，平均均每100克猪肉的蛋白质含量在13%左右，脂肪含量达37%，而平均每100克牛肉的蛋白质含量达到20%，脂肪却只有4%左右。一份牛肉的含铁量相当于14份菠菜，锌的含量是鱼肉的12倍左右，这也是为什么牛肉更受宝妈和健康人士的欢迎。
2021年中国牛肉消费量突破900万吨，位居世界第二；人均消费量达到6.58公斤，但仍低于国际人均消费量的8公斤。而与之矛盾的是，供应缺口致使我们需要大量的进口牛肉。中国高档肉牛的繁育养殖尚处于起步发展阶段，集中度、规模化和集约化程度较低，市场比较分散。我们每年需要从澳大利亚、巴西、阿根廷等国家纯进口牛肉300万吨，是世界之一牛肉进口大国，这一缺口预计在2026年达到350万吨。
牛肉的品质，与品种、饲料和饲养周期存在密切关系。从自然条件、大规模饲养技术和管理方式上，我们都有一定的差距。以进口的澳洲和牛为例，从出生到出售需经历3-5年的时间。一般会经过20-22个月的草饲，然后再进行谷物饲养，以增加肉中的脂肪含量比，也就是促进和牛肉中雪花纹理的形成。
一份好牛肉，麦德龙上线Teys Black
日前，麦德龙携澳大利亚知名牛肉供应商Teys独家定制品牌Teys Black在中国首发。作为生鲜升级的重磅举措，麦德龙借助全球5个采购办公室，统筹供应链整合、生鲜全程冷链物流运输和因地制宜开发产品等系列举措，希望为中国消费者带来更好的牛肉。
此次首发的Teys Black，是Teys为麦德龙专门定制的牛肉品牌，由麦德龙提前近六月通过订单养殖的模式直接与Teys合作，让其专门饲养，谷饲育肥100天。Teys是澳洲更大的对华冰鲜谷饲牛肉供应商，拥有6个现代化牛肉加工厂以及3个饲养场。Teys Black牛源在原生态的农场放养，以谷物为主食，不吃任何含荷尔蒙的食物和任何含激素类的药物。
此番Teys Black进入中国，麦德龙也是全程冷链，更好保证牛肉的安全性与新鲜度，不影响口感。据了解，麦德龙长期服务全球各类企业客户，在星级餐厅向麦德龙采购的牛肉中，进口牛肉占比高达82%，其选品和安全标准长期受到大客户信赖。此次推出牛肉品类独家品牌Teys Black，是基于其全国22家会员店300万付费会员的消费洞察，希望为年轻的客户群体带来更高品质、更具性价比的选择，推动“牛肉消费自由”。
进口牛肉，因其历史悠久、牛种优质、规模体系等方面的特点备受采购和消费的青睐，而引入资源、技术和渠道成本方面的壁垒也构成了国内商超的竞争差异，麦德龙凭借全球TO B服务的专业优势脱颖而出。而此次Teys Black的中国首发，加之定制化的会员特色服务，拥有2000万会员的麦德龙或许又将激发一轮进口牛肉的消费热潮。
如何正确地挑选牛排？一定看清配料表，这样的牛排商家自己都不吃牛排起源于欧美国家，随着西餐的普及，慢慢的进入到了大众视野，带着女朋友，领着孩子家人，偶尔吃一次西餐，也能提升一下情趣，增加孩子的眼力开阔，牛排有3、5、7分熟，点餐的时候，记得别闹笑话，如果实在不想去西餐，现在网上也能买的到牛排，现成的食材，又有独立包装，还能冷链到家，按照人家的步骤提示，菜鸟也能煎出美味的牛排。
在大家高兴之余，可别忽略了一个问题，那就是“假牛排”，你见过几十块钱就能买到10片牛排吗？还号称是原切，告诉你别傻了，根本不可能的事情，要知道一头牛经过屠宰后，只有牛的腰肋骨这一块，才能称得上是牛排，一条的重量仅仅5公斤，价格自然不菲，仔细想一想你买的牛排是啥？多是牛身上其他碎肉加胶合成，这算是比较良心的了，你见过用鸭肉冒充的吗？添加香精后，一般根本吃不出来。
青铜买牛排：
你这个牛排能不能送锅？
送刀叉？
送调料？
送黄油？
更好再来个厨师上门~
哎呀，你家运费也太贵了，人家都包邮~
能不能打折，我已经买许多次了，老客户，再送点礼品吧？
王者买牛排：
先看牛排包装的配料表，
主料：只有牛肉才对
加工工艺：原切未腌制
捏一捏不会松散
通过几十块钱买的牛排，大家可以仔细配料表，加起来几十个字，那肯定不正宗，擦着擦边球的名义，糊弄消费者， *** 成的假牛排，还有饮用水，卡拉胶，食品添加剂等等，如果你贪图便宜，那么收到的可能是这种牛排。
这款已售4.1万单的原肉整切牛排，肥瘦交错，肉香满口，漂亮的金黄色肉眼牛排，轻划一刀，露出 *** 的肉，让人忍不住垂涎欲滴，咬一口肉质四溢，鲜嫩爽滑，这是舌尖上的美食，来自大草原的别样风味。
大希地，西冷牛排，孩子也特别爱吃，刚开始通过 *** 购买，也买过几次假牛排，后来学聪明了，通过配料表分辨，得知这款牛排更好吃，也适合孩子的口味，值得家庭信赖的牌子，现在秒杀价只要147元。
牛排如何保存？
买回家的牛排，应该放置在零下-18度冷冻，否则有损品质。
牛排需要解冻吗？
牛排需要解冻，更好的方式就是放在冷藏中，这里的温度只有6-8度，很适合冻货解冻，晚上放白天煎，如果想急速一些，可以带包装直接浸入凉水中，大约2-4个小时即可。
牛的营养价值非常高，有丰富的蛋白质，维生素，矿物质，比猪肉更能接近人体需求，补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，经常吃一些牛肉，对身体还是非常有好处的。
挨骂得来的经验：西餐刀叉吃牛排的正确做法和刀叉不同摆法的含义这两天闲得无聊，网上冲浪，发现满屏全是一些明星、网红在直播带货。特别是有一款小牛凯西进口牛排卖火了，连我最喜欢的大明星陈赫都在力推。我这人别的爱好没有，就是喜欢吃肉，特别是喜欢吃牛肉。
于是，趁正在搞活动，一冲动就花148元买了原价198元的小牛凯西进口牛排。买回来以后被老婆发现了，对我破口大骂：逮什么便宜？会吃吗？你连刀叉都不会用，装什么绅士！
我被骂得脸红脖子粗，还不敢吭气，真够窝囊。没办法，人家骂得也对，我是真的不会使用刀叉，而且我听说西餐用刀叉那讲究太多了。
为了像个绅士，少一些挨骂，我网上搜了一下西餐刀叉怎么用。一看，好家伙，讲究真多！现在给大家简单说一说西餐刀叉吃牛排的正确做法和刀叉不同摆法的含义，这可是我挨骂得来的经验，记忆犹深！
结过婚的男士们都学着点，这样买回来牛排不至于像我一样挨老婆骂。没结婚的男孩们也学着点，带上女朋友去西餐厅，显摆显摆。
1、西餐用刀叉往往是两三副。通常是刀放在你的右手，叉放在你的左手。吃色拉，吃海鲜，吃主菜，各用一副。最外面那副一般吃色拉的；中间那副一般是吃海鲜；最后那副是吃牛排等主菜。
2、英国式吃法：右手拿刀，左手拿叉。比如，吃牛排时，它要求从左侧开切，切下来一块，马上就吃这一块。
3、美国式吃法：也是从左侧开切，切完了之后，右手刀放下来，然后把左手叉换到右手，用右手执叉子叉而食之。
4、西餐的刀叉是不能指人的，左手和右手肘关节这个地方应该正好夹在腰的两侧，这样控制你的切割动作。
5、你在用餐期间与人交谈时，刀叉一定先要放下来。而刀叉的摆放很讲究：在盘子上把刀叉摆放成汉字的八字。刀刃朝内，叉子则是弓朝上。意思是告诉服务生和别人，我这个菜没吃完。千万别乱放，如果刀叉并排摆放，刀齿朝内，叉齿朝上，则表示自己不吃了，请人立即将其收掉。
查到了刀叉的用法，我美滋滋的用绅士的吃法吃起了小牛凯西进口牛排，味道那叫一个美啊！老婆在我的鼓动下，也试吃了一块，一下子就爱上了这款牛排，再不骂我了，还说，这品牌货就是好，赶紧趁活动再买些！看来，美味不仅能抓住男人的胃，也能堵住女人的嘴！
朋友们学会了吧？现在人们生活品位好了，买牛排的人也越来越多。学会了刀叉的用法，再配上一款原料来自南美进口600天出栏草饲牛的小牛凯西牛排，脂肪含量低，肉香浓郁，肉质精致细嫩，口感弹牙，那生活才叫个美呢！
现在这款小牛凯西进口牛排正在搞活动，仅仅花148元就能得到总重量2.6斤的2片菲力牛排，3片眼肉牛排，5片西冷牛排，10个黑胡椒汁，1套刀叉，1个平底锅。太实惠了，喜欢牛排的朋友们赶紧点击上面的“去看看”购买哦！
都是牛肉，凭啥国外的牛肉就能煎牛排？国内的却不行？看完涨知识记得之一次去西餐厅吃牛排的时候，服务员问我要几分熟？我瞬间懵圈了！给顾客做饭，不应该做熟吗？不熟怎么吃啊？所以，老于之一次吃牛排直接点了一份全熟的，瞧着服务员看我的眼光，总感觉哪里不对劲。
后来才知道，原来吃牛排时，它的成熟度是可以分成6种的。之一种是全生，这种牛排就是用新鲜的生牛肉末或者生牛肉粒，搭配生鸡蛋或者是沙拉做成的一道美食。说白了，全生的牛排，堪称是牛排界的刺身。
第二种就是一分熟，这种牛排就是把牛肉的两边煎一下，中间还是生的，并且生的部分接近达到75%以上。第三种就是三分熟的，这种牛排属于内部的肉质已经接触到热量，但是从颜色上来看，中间仍有50%是那种接近生肉的颜色。
至于第四种就是五分熟，这种牛排内部大约有25%依然还是近似于生肉，但是这个区间的牛肉口感非常的软嫩，汁水也多。第五种就是七分熟的，这种牛排切开之后里面仅仅是成淡淡的肉粉色，口感相对较为软嫩。
最后一种就是老于之一次吃的，全熟的牛排，这种牛排入口厚实，基本上与软嫩的口感不搭边了。牛排好吃，营养也丰富。相信不少朋友和老于一样，也萌生了自己在家做牛排的想法吧？毕竟出门吃一顿牛排也太贵了，但是，结果却让人大跌眼镜。
老于自己去菜市场买的纯瘦的牛肉，结果煎出来的牛排，压根就嚼不动，最后实在没办法，切成小块，来了一个“囫囵吞枣”！后来，问表弟餐厅家的大厨，为啥自己买的本土牛肉就煎不了牛排，反而是国外进口来的牛排就可以呢？大厨和我说完，这才明白，今天就和大家分享一下。
一、牛的品种、饲养时间不一样
别看都是牛肉，品种不同，它的肉质就不同。一般来说，咱们国家的牛肉来源主要产自肉牛和奶牛。而这两种牛，在养殖时间上不会少于一年以上，尤其是奶牛，基本上都是老龄化后，产奶量太低淘汰下来的。所以，这样的牛肉吃起来口感硬实，不适合当作牛排来煎。
反之，国外的牛主要是以水牛和特定的品种为主，并且他们饲养的时间还不一样。一般来说，咱们这边都是养成大牛后再开始宰杀，这样得到的牛肉也多。而国外，为了保持牛肉鲜嫩的口感，一般几个月就开始宰杀，这样的牛肉自然就软嫩。
二、喂养方式不同
国内的牛，一般是吃粗饲料，搭配鲜草或者是干草，这样牛在食物中摄取的营养比较均衡。所以咱们中国的牛，普遍都健康，且寿命普遍都高。
反之，国外的牛主要是以蛋白质、脂肪含量的高的食材为主。例如日本的和牛，除了嫩草之外，像玉米、啤酒、发酵的竹子等等，所有的这些食材，都有一个目的，就是增加牛肉的脂肪，让牛肉尽可能的多汁细嫩。
老于再举一个例子，就像国外的鹅肝，口感非常的细腻，入口留香吧。但是，为了能培育出这种口感和口味的鹅肝，可以说，鹅从出生到宰杀，它的脖子一直都是被固定起来的，只能仰着脖子，被不停的罐食，只有这样才能长出硕大的“脂肪肝”。
三、牛肉处理的 *** 不同
老于买牛肉，要么是超市，要么是去我们这边的集市。一般来说，集市会去的多一些。集市上的牛肉都是刚宰杀的，直接劈下一条腿来，挂在架子上售卖。顾客看好哪一块，直接割下来称重售卖。
这种肉虽然没有经过任何处理的，但十分的新鲜，用来烹炒煮炖，甚至是涮锅都不错，但是拿来煎着吃却不行。相反，国外的牛在宰杀后，首先会进行切割区分，然后相同部位的肉放在一起，打包之后进行排酸处理。所以，国外的牛肉不仅口感软嫩，那股牛肉特有的腥膻味比相对较轻。
——老于说——
老于看到有些人吃个牛排就感觉高人一等，其实大可不必。吃牛排是国外的饮食习惯，到了我们这边，也仅仅是让我们品尝一下国外的风味而已。就像老外在他们的国家去唐人街吃中餐一个道理。最后，问一问朋友们，你们喜欢吃牛排吗？说一说，你最喜欢点几分熟的！我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！
常见牛排的区别与口感牛排，是大部分中国人心目中的西餐标准。
每次想去买几块牛排，又被选菲力、西冷、谷饲、草饲这些字眼给劝退了（小白内心是崩溃的）。
那到底该怎么买？怎么选？
划重点：
1、同一头牛，牛排嫩度和价格排行：
菲力＞肉眼＞西冷
喜欢嫩一点口感的首选菲力，喜欢有嚼劲的选择西冷。
2、谷饲牛排脂肪含量较高，肉质更嫩。
3、草饲牛排瘦肉多，脂肪少，肉质比较有嚼劲。
关于牛排大家还想知道一些什么呀？欢迎留言~
牛排是欧美国家的一道经典美食，吃牛排是五成熟还是七成熟也没有什么人去定义。根据中国人的消化和味蕾的习惯，全熟牛排可能更适合中国人的胃，嫁接到中国的牛排基本上已是非正宗。多少是加杂了一些中国元素在里面。
某一天的星期天，刚好我休息，我就徒步走路减肥，约么走了三个多小时，浑身大汗淋漓，感觉有点累了，我突然心血来潮，走到新疆石河子一小区宝莱纳西餐厅门前，想进去吃一份牛排喝一瓶干红葡萄酒。这家店在石河子有20多年的历史了，算得上石河子最悠久最老牌的一家牛排店。
我缓缓步入宝莱纳西餐厅，这个钟点人不是很多，我挺喜欢在比较清静的餐厅里就餐。服务员见了我走过来挺热情的对我说:“先生，几位”。我赶忙回答:“就一位。”服务员帮我找了一个雅座，我到吧台上点了一瓶138元的干红葡萄酒，又点了一份96元的西冷牛排、一盘炸薯条。年轻女服务员端着干红葡萄酒领着我到了雅座，说道:先生，干红葡萄酒打不打开，我说先打开，我先喝着，女服务员又给我端了一壶菊花茶。一会儿时间女服务员就打开了干红葡萄酒，给我倒了一高脚杯，我晃着高脚杯，慢慢品味葡萄酒的酸涩味道，还好啊！这是我们新疆石河子出的沙地葡萄酒，价格适中，酒色晶莹透红饱满度很强，口感酸涩适中，酒精度13度。我喝着干红葡萄酒，一小会儿，热气腾腾的牛排就端上来了，我吃着牛排，牛排比较嫩，味道少盐偏甜口，这正是我喜欢吃的口味，我挺喜欢吃原汁原味的牛排的，喝着葡萄酒，享受着西餐厅美妙的钢琴曲。这顿饭我足足吃了有一个多小时。
我酒足饭饱后，打了一个饱嗝，伸了一下懒腰。浑身都充满了力气。走完路的疲惫和腿脚的酸痛也顿时消失了。我到吧台结了帐，说道:"你家的牛排味道挺不错的，下次我还光临"。老板微笑着对我说:"谢谢，下次来多带几个朋友”。我说的"好的好的，这是必须滴”。
走出了西餐厅，我哼着小曲儿，脑袋有点微醺，我感觉葡萄酒的后劲相当足，我赶忙在路边搭了个出租车，回到了家里。
去超市买牛排如何挑选？分享4种牛排的区别，学会以后不怕买错了去超市买牛排如何挑选？分享4种牛排的区别，学会以后不怕买错了
每次去吃西餐的时候，牛排肯定是必点的，肉嫩鲜美，好吃解馋，并且牛肉的脂肪含量少，多吃只会长劲不长肉，敞开吃也没问题。
西餐店里的牛排一份价格不菲，一些爱吃的朋友为了节省开支，所以会去超市里买新鲜的冷冻牛排，一块价格是要几十块，成本瞬间减少了一半。
买牛排的时候相信大家也注意到了，牛排的种类有很多，那么它们之间有什么区别呢？咱们应该怎么挑选？下面呢，就和大家分享几种牛排的区别，学会以后不怕买错了。
之一种：T骨牛排
这块牛排的形状是T型的，它有一个特点，就是牛排两边的口感味道是不同的，一边有西冷牛排的鲜美，另一边则是菲力牛排的软嫩。正因为这个特点，所以它的价格比较贵。
第二种：西冷牛排
西冷牛排，应该也就是生活中最常见的牛排，这块肉是外脊肉，它不是全瘦的，还带有一点肥肉，吃起来比较鲜嫩细腻，并且汁水充足。
第三种：菲力牛排
菲力牛排也就是牛的里脊肉，这块肉肥肉很少，大都是瘦肉，并且还有一些筋，所以它吃起来的口感是鲜嫩又有一点筋道可口的。
第四种：肋眼牛排
这块牛排没有菲力牛排鲜嫩，肉上面有很多的纹路，所以吃起来不仅细腻，还非常的耐嚼，尤其是看表面，会感觉非常的有食欲。
牛排新手避坑指南（附鉴别秘笈）牛肉天天吃，但牛排可不是每天都能吃到的。
欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，以彰显主人的尊贵身份。现今，出入高档西餐厅，左叉右刀来一份美味的牛排，仍然被视作高格调的就餐选择。
厚切西冷牛排
除了在超市能买到牛排，现在 *** 牛排的人们越来越多了，特别是视频、直播时代，很多网红直播间都有挂牛排链接。
但，你买到的一定是“真牛排”吗？
这里说的“真牛排”指的是直接从牛身上切下来，没有经过任何处理的牛肉，也叫“原切牛排”。
百度百科解释的“原切牛排”
难道还会有“假牛排”吗？
毫不夸张地说，你在 *** 、京东搜索出来的销量靠前的牛排店铺，只有极少数是真的做良心牛排的，其余大部分都是“合成牛排”。
合成牛排，也叫“胶水肉”、“重组肉”，顾名思义就是碎肉+胶水（卡拉胶），混合压制加工出来的，它们的形状如出一辙，都是大小相同的圆饼，而真正的原切牛排是形状各异的。
左合成，右原切
但是随着食品科技的进步，逐渐衍生出来了很多“高科技”牛排，它和原切牛排长得几乎没差，肉质纹理非常逼真，但它还是合成牛排。你可能会很头疼，这比辨别“真假孙悟空”还难。
别急！教你最管用、最简单的一招辨别买到的牛排是不是真牛排。
看！配！料！表！
配料表只有“牛肉”两个字的就是原切牛排。
如果除了牛排，还有类似“谷氨酰胺酶，大豆分离蛋白，食用胶、卡拉胶...”等一系列你不认识的化学品，那它就是合成牛排。
原切牛排VS合成牛排配料表
牛排标签商家是不能轻易造假的，所以这个 *** 是不是很简单？大家要睁大眼睛哦~
牛排是如何风靡欧洲的？无论是在欧洲、美国、亚洲甚至中国，牛排早已成为餐桌上的常客。一块柔软、多汁、香喷喷的牛排已经成为全世界牛排爱好者的目标。
不是说你可以从随便一头牛身上切一块肉来就可以做牛排。必须达到一定的要求才能上餐桌。
牛排起源于欧洲
牛排是如何风靡欧洲的？ 欧洲人喜欢吃肉，尤其喜欢吃牛肉。
这是欧洲的地理条件所决定的欧洲的地理条件适合发展畜牧业，他把畜牧业比农业要发达。乳畜产品和禽类的蛋，成为欧洲人主要的食物。
这一点和中国截然不同，中国自古以来都是以农业为最基本的产业。牛在人们的农业生产中起着不可替代的作用。
此外，牛车在人们的日常生活中也扮演着非常重要的角色。因此，牛曾经是人们最宝贵的财富。
在日本，牛肉是不可或缺的，日本是全球更大的牛肉消费国。
事实上，早在19世纪中叶，牛排就成为美国更受欢迎的饮食方式。更具代表性的是西部地区。他们吃牛排很随便。
整个牛排都是烧烤切片的。这种粗犷豪迈的方式渗透到每一家餐厅，展现了美国西部牛仔的骄傲。
人们喝酒，吃肉，大声说话。
西村乐的背景声让整个餐厅热闹喧闹，这和在安静的西餐厅里斯文地吃牛排，感觉完全不一样，但成为了美国西部独特的风景线。
宴会上经常食用牛排，牛里脊肉是所有食客更爱的。这种餐厅风格起源于19世纪的纽约市。
作为一种新型的工人阶级庆祝活动必备的食物，它在20世纪中叶衰落了。
在新泽西州餐饮业复兴的牛排宴会风格现在在该州的卑尔根县和帕塞克河县很流行，而且由于布鲁克林每年两次的牛排重新出现，在风格的源头上享受纽约市的复兴。
在早期，吃牛排似乎是外国人的更爱，中国人更喜欢吃猪排。
然而，清末，随着国家的开放，作为“高级食物”的牛排也随之进入中国，逐渐推广到大众。
小资产阶级喜欢用红酒牛排来抒发感情，这是他们谈情说爱时的最合适的食物，也适合独处时的寂寞娱乐。
牛排已风靡全世界
如今，牛排已在世界范围内普及，但不同的国家仍有各自的特点。美国是更大的牛肉消费国，早在19世纪中叶，牛排就成为美国人最喜爱的食用方式。
但在亚洲，人们对牛肉的吃法有两种极端，比如日本和德国，可以说都把牛肉做成了独特的味道。
不同于美国人，德国人比其他国家对待牛排的方式更为奇特。“酸牛肉”听起来就与众不同，它名字很神奇，新鲜的牛肉就这样变成了不一样的牛排。
欧洲人烤制牛排的技艺已炉火纯青，他们发现了牛排的熟度不同味道也不同，我们常见到的餐厅里的牛排分为生牛排、一分、三分、五分、七分熟还有全熟。
这些熟的程度跟烤制温度达到多少度、时间上精确到多少秒、烤熟后切牛排时切口的断面颜色变化的层次等方面的要求近乎苛刻，以此来精确把握牛排的速度和味道。
因此，无论是在欧洲还是在正宗的西餐厅，人们都可以放心地根据成熟度来选择自己喜欢的牛肉口味。
如果追求极度新鲜多汁的牛排，那么可以选择生食，当然，如果如果不喜欢生的牛肉，那么你可以选择五分熟以上的牛排，如果你比较喜欢吃有嚼劲的牛排，则可以选择全熟牛排。
牛排的种类和营养
牛排是怎么做的呢？小牛犊出生后立刻与母亲分离，放在一个比他自己身体稍微大一点的笼子里。
小牛的余生就要在这个笼子里度过了但是和其他的牛不同，小牛不能一直活下去，它们一般只活四个月。
它们就在这里呆一辈子，永远都不会离开笼子，永远没有看见过外面的世界，比如绿草地等等，甚至不会走路。
这样做只有一个目的，那就是防止因为运动而使肌肉变得僵硬，保持小牛的肉质软嫩多汁。
所以，当小牛之一次有机会行走、舒展筋骨并与其他小牛相遇时，它就在去屠宰场的路上。
任何了解牛排的人都知道惠灵顿牛排就像牛排里的公爵。在加工过程中，有很多困难，从配料、食品配料、油炸温度和时间的选择，每一个环节都会影响到最终的产品。
在菲力牛排中，菲力的一丝是牛的里脊肉，这一部分也称为嫩牛柳。
牛里脊肉参与运动量少，肉质嫩，脂肪含量也很低。一头牛的里脊肉是有限的，形状小，比一般牛排厚，价格也比其他牛排高。
肉眼牛排是牛肋骨的一小部分。骨头圆形横截面的那块肉就叫“眼”。
因为这部分肌肉也不常参与活动，肉质非常柔软，仅次于菲力牛排，混合着肥肉，醇厚多汁，而且均匀地覆盖着雪花脂肪。一般来说，五到七分熟的肉眼牛排味道更好。
罗马口味的佛跳墙最让人们熟知和喜爱， *** 完成后，煎制的牛排表面金黄，在此基础上注入白葡萄酒，这样做的目的是防止在炎热的夏天吃过牛排以后出现过敏反应。
然而，对英国人来说，最美味的牛肉就是将大块的牛排叉起来放在火炉上烤着吃。
如今，和葡萄酒一样，牛肉也有分级制度，根据牛肉的质量将牛肉分为不同等级。
蛋白质含量高是牛肉更大的特点，但是它脂肪含量低，正符合人们追求高蛋白、低脂肪食品的要求。
为了使牛肉吃起来口感较好，牛肉的脂肪含量不应低于3%。低肌内脂肪将会降低牛肉风味，牛肉有种大理石花纹，这种花纹跟肌内脂肪含量和等级高度正相关。
牛肉中含有丰富的共轭亚油酸等营养物质。当脂肪中不饱和脂肪酸含量较低时，这种牛肉适合于生熟肉的深加工。
不饱和脂肪酸的含量高，皮下脂肪就会越软，当皮下脂肪过软时，就不适合做牛排。
不管牛排是怎么发展的，还是怎么吃的，牛排其实是一种享受生活的方式。如果你喜欢吃牛排，那是一种热爱生活的表达。这也是我们这些食客的一个很好的理由。
