先准备好所有材料！准备工作是锅里烧点开水！另外热水壶烧好一壶开水！黄油放锅里隔水融化成液体备用饼干把它弄成粉状！ *** 不限，搅拌机呀，放袋子里碾碎呀～只要达到目的就行6寸模具包上2层锡纸，黄油和饼干粉混合之后倒入模具中压平，看图中这样，然后放入冰箱备用然后把奶油奶酪放在刚刚融化过黄油的锅里，用打蛋器打至顺滑状态，别忘了加入糖，然后加入一个鸡蛋，打均匀了再加入另一个鸡蛋加入玉米淀粉搅打均匀，加入牛奶，柠檬汁，朗姆酒，香草精搅打均匀，然后把冰箱里的模具拿出来，把奶油奶酪倒入模具里烤箱预热，160度，准备一个深的烤盘，把模具放在烤盘里，注入开水，开水至少过蛋糕糊的1/2以上，然后上下火160度水浴法烤1小时烤到表面有些焦黄了就拿出来放冰箱冷藏4小时以上你也可以冷藏过夜拿出来就可以吃了哦～非常好吃！你也可以淋一点巧克力酱哦～烤,烘焙,西点,蛋糕,芝士蛋糕,甜,下午茶
大厨教你做迷你重乳酪蛋糕，学会不用下馆子在小锅中倒入糖和水，小火加热至糖融化，倒入容器中晾凉待糖水冷却后倒入樱桃酒，搅匀倒入樱桃汁（这里用到的樱桃汁是罐装的樱桃派馅儿里取出的）搅匀，备用将消化饼干装入塑料袋中，用擀面杖将其碾碎，然后装入碗中黄油隔水融化成液态，倒入饼干渣中搅拌均匀在模具内侧均匀的抹一薄层黄油，然后倒入拌匀的饼干，按压平整，备用将在室温下软化的奶油奶酪搅打均匀，加糖继续打匀分次加入鸡蛋搅打均匀倒入柠檬汁搅打均匀倒入玉米淀粉搅打均匀倒入牛奶搅打均匀倒入樱桃酒糖液搅打均匀加入香草精搅打均匀后乳酪蛋糕糊就做好了用勺子将表面的气泡刮破然后将蛋糕糊倒入模具送入烤箱中层，同时在底层烤盘中注入开水，150度烘烤约30分钟，期间在蛋糕长高后表面盖上锡纸出炉晾凉后冷藏约4小时，脱模后即可食用成品图成品图成品图成品图烘焙,烤,甜,电器,奶香味,烤箱,下午茶,芝士蛋糕,蛋糕,香
重芝士乳酪蛋糕～普通版+小美版这是一款我们家离不开的蛋糕 各一段时间就要做一次！ 口感细腻，而且不腻人 配方不甜，但味道浓郁！ 喜欢的朋友可以试试！
By wonderful爱早餐
用料- 8寸活底蛋糕模具 1个
- 奶油奶酪（Cream cheese） 500g
- 细砂糖（Sugar） 130g
- 鸡蛋（Egg） 4个
- 玉米淀粉（Corn starch） 30g
- 柠檬汁（Lemon juice） 20g
- 牛奶（Milk） 150g
- 朗姆酒（Rum） 30g
- 香草精（Vanilla Extract） 3g
- 消化饼（饼底） 160g
- 黄油（饼底） 80g
1、黄油涂抹8寸烤盘 薄薄一层
2、消化饼干 用擀面杖压碎
3、软化好的黄油加入饼干里 搅拌均匀
4、倒入烤盘
5、用勺子用力压平，放入冷藏冰箱保存30分钟
6、奶油奶酪 小美锅版：分开小块放入小美锅，打碎2分钟5速度搅拌 普通版：用勺子或叉子碾压小块，用打蛋机打碎
7、小美版：加入糖2分钟 5速度搅拌 普通版：加入糖 慢慢融合在一起
8、小美版：加入4颗鸡蛋 1分钟 速度5搅拌 普通版：分别一个一个的加入鸡蛋 用打蛋器慢慢搅拌
9、搅拌好的糕体
10、小美版：加入玉米淀粉 普通版：用筛网 慢慢一点一点的加入 搅拌
11、小美版：一次性加入 柠檬汁 牛奶 朗姆酒 香草精 普通版：也是以上4种，但是每加入一项 都要搅拌均匀后 再加入下一项材料
12、取出饼底 +锡纸
13、用锡纸把模具包裹 因为是活底模 所以一定要加锡纸保护
14、筛网 过滤糕体 减少大气泡 糕体成品会更细腻 口感好
15、放入比模具大的深烤盘 加入1/3热水 我们烤的是水浴法 水不要淹没过锡纸 放入烤箱 上下火160度，65-70分钟 根据自家烤箱脾气决定时长，差不多60分钟的时候查看一下 表层上色情况，如果颜色太重 可以加盖一张锡纸在上面
16、烤好了，待凉
17、凉了以后 包上保鲜膜 放入冷藏冰箱 4小时以上
18、从冰箱取出 脱模 完美！是我想要的颜色 淡淡的！
19、切块 分装 保存 吃不完不要冷藏，#要用保鲜膜包好每一块 然后放入冷冻保存 ，吃的时候提前取出，放置室温需要3小时解冻，或是冷藏解冻需要6小时。
20、分装好 送给女儿的小朋友！
小贴士热量高 减肥道路吧……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
生酮简易版轻芝士奶酪蛋糕秘?细腻浓郁0失败这款轻芝士蛋糕的食材简单 快手好操作，小白也不会失败 简单易学，奶香浓郁，入口即化 相比于重芝士蛋糕，它的口感更轻盈
By Mattie夢婷
用料- 杏仁粉 30克
- 赤藓糖醇 18克
- 奶油奶酪 120克
- 淡奶油 50克
- 椰浆 65克
- 鸡蛋 2个
- 柠檬汁/苹果醋 4滴
1、蛋清蛋黄分离备用
2、奶油奶酪提前放置到室温软化状态
3、奶油奶酪加入淡奶油、椰浆、蛋黄打发到细腻顺滑
4、筛入杏仁粉搅拌均匀
5、蛋清加柠檬汁混合后高速打发到起泡
6、分次加入赤藓糖醇打发到提起有弯钩
7、蛋白糊分3次加入杏仁糊中慢慢搅拌（每一次都要搅拌均匀后加入下一次）
8、加入有油纸的模具里抹平表面，底部用锡纸包好
9、烤盘上装2/3的热水，将模具放上
10、烤箱180度预热后中层烤50分钟，烤25分钟的时候表面盖一下锡纸
11、开动吧，冷藏更好吃
小贴士成分表：1整份热量890卡，碳水6克，蛋白质23克，脂肪86克，可均分为10块左右
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
10分钟出锅的重芝士蛋糕，鲜嫩又爽口准备材料消化饼干放入食品袋中用擀面杖压碎，加入融化成液体的黄油中，搅拌均匀后放入6寸活底模具中，用勺子压紧。放入冰箱冷藏。奶油奶酪隔热水软化，加入白糖。用电动打蛋器搅打至无颗粒状。加入一个鸡蛋，搅拌均匀后再加入第二个鸡蛋搅拌均匀。加入牛奶搅拌均匀加入朗姆酒搅拌均匀冰箱里取出六寸活底模，外面包上两层锡纸，防止底部进水。搅拌好的蛋糕糊倒入模具，放入烤箱。水浴法上下火160度一个小时，烤至表面金黄即可出炉。出炉后温度降至常温，放入冰箱冷藏。脱模的时候可以用吹风机吹热模具，即可方便脱模。冷藏了3个小时，受不了诱惑，开吃！4-5岁,烘焙,学龄前儿童,大众人群,烤,蛋糕,外国菜,甜,下午茶,芝士蛋糕
经典香草味重乳酪芝士蛋糕记得之一次吃到Mel的一家名为“The Cheesecake Shop”的芝士蛋糕，立刻沉迷其中不可自拔。当然最后是因为室友的反面教材，自述吃了一个月的芝士蛋糕长胖20斤的记录之后，每次只敢小心翼翼的吃了。 后来开始自己尝试 *** ，想想8年前烘培小白的我，做了一盘芝士蛋糕请室友们品尝，有个小朋友错过了我的演讲，以至于将一份芝士蛋糕放入了微波炉。。。。。 今天就教大家 *** 一款经典的香草口味芝士蛋糕，一起来吧！
By An安北北
用料- 底层：
- 低筋面粉 70g
- 去皮核桃 35g
- 上白糖 20g
- 盐 少许
- 无盐黄油 35克
- 芝士蛋糕层：
- 酸奶油 145g
- 无盐黄油 37g
- 香草荚 1/3根
- 全蛋液 90g
- 蛋黄液 30g
- 玉米淀粉 11g
- 奶油奶酪 330克
- 上白糖 100克
1、做蛋糕底层的黄油切成小块，放冰箱冷藏备用。粉类过筛备用。 先做蛋糕底层，将低筋面粉、黄油、核桃、上白糖、盐一起打碎成米粒状。 搅打好的材料放入铺好垫纸的模具中，用手指按压平整，紧实。放入烤箱中160℃烘烤15~17分钟，烤至黄褐色。
2、奶油奶酪室温或者隔热水、或者包保鲜膜微波炉加热至柔软但不烫手。放入盆中，加入香草籽和上白糖，用刮刀拌匀。 加入软化好的黄油和酸奶油，依次搅拌均匀。混合全蛋液和蛋黄液，分3~4次加入蛋糕糊中，每次都搅拌均匀再加下一次。 加入过筛好的玉米淀粉，用蛋抽快速搅拌均匀无干粉状态即可。
3、蛋糕底烤好后稍微冷却，用脱模刀将底层和模具间分离，插入烘培垫纸。 将蛋糕糊倒入模具中，用刮刀轻轻抹平，如果有气泡用牙签挑破。将模具放入一个深点的烤盘中，在烤盘里注入清水1~1.5cm。
4、烤箱预热180℃，中层烘烤50~60分钟，烤至表面金黄色后关闭烤箱，不取出继续在烤箱中放置40~60分钟，使蛋糕慢慢冷却。取出蛋糕，用保鲜膜连模具一起包好，放入冰箱冷藏3~24小时，吃之前脱模切块。
小贴士1、模具为直径18cm的固底圆模。 2、酸奶油和黄油提前室温软化至手指轻轻就能戳洞的状态。 3、香草荚提前破开取出香草籽。 4、芝士蛋糕建议充分冷藏，味道融合，香气浓郁之后再食用。 5、奶油奶酪请选择风味香醇的优质奶酪来 *** 才会做出极致美味。爱乐薇、philadelphia、kiri等都不错哦，每种都有不同的质地和口感，多尝试才能找到自己喜爱的种类。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
重芝士蛋糕将黄油隔水加热至融化，饼干压碎（如果有搅拌机更好，没有就用擀面杖或者其他东西让饼干尽量碎一些，否则饼干底会容易与蛋糕脱离），混合均匀后倒入活底模具，用勺子压平压实，放入冰箱冷藏待用。饼干末与黄油混合均匀就好，混合后依然是散的状态。奶油奶酪用打蛋器打至顺滑无颗粒状态。我用的是铁塔的奶油奶酪，买的大分量的放在冰箱冷藏着，更好是提前拿出来在室温中融化；如果没提前，拿出来先用打蛋器的头手工搅打开，再直接用打蛋器也可以。奶油奶酪中加入蛋黄（两个一起加即可），搅打均匀，再加入面粉搅打均匀（面粉更好过筛，如果不过筛就分次加多搅打一会充分混合也可以），最后加入朗姆酒搅打均匀。三种材料一定要分别加入，充分混合均匀再加下一种。蛋清加白糖和柠檬汁（没有的话白醋也行）打发，至提起打蛋器会拉起尖的状态。打发蛋清是西点中常用的步骤，常见的打发不起来的情况有两种，一种是容器中有油需要提前清洗干净再晾干或用厨房纸巾擦干，一种是分离时混入了少量蛋黄，更好用分离器分离，如果没有也可以在鸡蛋的大头磕一个口，用剪刀剪破薄膜，再晃动鸡蛋将蛋清倒出，蛋黄留在蛋壳内，多试几次熟练了还挺好用的。将打发好的蛋清分两次混合入步骤3的奶酪液中，一定要像炒菜一样划十字搅拌，不要划圆搅拌。蛋清分开打发再混合，做出来的蛋糕口感或更软糯，打发的程度也容易掌握，直接在奶酪液中加入整个鸡蛋也可以，但是看不到明显打发的效果，需要格外打的久一点。将混合好的奶酪液倒入模具至4/5高度（烤的过程中会膨胀变高，奶酪液太满膨太高表面就容易裂开；我用的是6寸心形模具，8寸模具需所有食材分量加倍），再上下轻轻震几次去除气泡。放入烤箱，底层托盘加满水，180°烤30分钟即可。如果将活底模具直接放在加水的托盘上，则需要在模具底部包裹上锡箔纸隔水，否则水会进入饼干底的黄油会流出，造成饼干底不好吃。考好后可在烤箱中再闷半个小时，待膨起的蛋糕回缩回磨具内，再取出脱模。放入冰箱冷藏2个小时候实用口感更佳。学龄前儿童,大众人群,4-5岁,烘焙,蛋糕,芝士蛋糕,甜,下午茶,生日聚会
美味用料少?无糖低碳乳酪芝士小方?减脂吃金黄色的乳酪球，像布丁般柔软Q弹 又像芝士蛋糕一样滑嫩 是非常可爱又讨喜的小点心? 不知道给它取什么名字好 暂且叫乳酪芝士小方吧 ?? 一整块散出乳酪独有的浓郁香味 特别像85°C的轻乳酪芝士蛋糕 一口一个，就能让你获得简单的满足 厚实但口感丝滑，绵密细腻 出乎意料的细腻口感 食材也特别少 不会过于甜腻 答应我一定要无限刷方子?
By Mattie夢婷
用料- 奶油奶酪 80克
- 淡奶油 20克
- 赤藓糖醇 20克
- 椰子面粉 8克
- 鸡蛋黄 3个
1、奶油奶酪80克微波炉中小火加热软化
2、加入淡奶油20克打发成乳霜状
3、加入赤藓糖醇20克搅拌均匀
4、分次加入蛋黄3个，每一次都要搅拌均匀后加入下一次
5、加入椰子面粉8克搅拌均匀
6、将乳酪糊倒在模具8分满，轻震几下消除气泡
7、海氏烤箱180度预热后烤12分钟
8、出炉放凉后脱模即可
9、厚实但口感丝滑，绵密细腻，好吃极了
小贴士?成分表： 分量4个，每1个热量140卡，净碳水2.5克，蛋白质3.6克，脂肪13.6克
奶油奶酪的营养功效1. 奶制品是食物补钙的更佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收；
2. 奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美；
3. 奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻；
4. 奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面；
5. 英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生的作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
百吃不腻的榴莲重芝士蛋糕教程消化饼干粉碎后加入融化的黄油压紧后放进冰箱冷冻保存。奶酪室温软化后加白砂糖90g打发成顺滑状，分次打入鸡蛋全蛋搅拌均匀。奶油加白砂糖10g打发到6成，可以流动状态。榴莲果肉用料理机打碎奶油加入榴莲碎果肉继续打几秒，让果肉和奶油充分混合。打发的奶酪加入榴莲奶油、筛入玉米淀粉充分搅拌混合均匀。装入模具震动几下消除气泡后放进烤箱用水浴法140度蒸一小时后，调高温度150度烤10分钟上色，然后继续保持在烤箱里冷后取出，再放冰箱冷藏保存一夜后取出食用口感较好，用电吹风围着模具四周吹至脱模。烤,烘焙,零食,烤箱,电器,芝士蛋糕,香,无水印,西点,甜
我更爱的一道轻芝士蛋糕 两个字：“经典”很多人都喜欢轻芝士蛋糕，单是它简单优雅的外表和细腻丝滑的组织，就足够让人迷恋。
不过和不需要打发的重芝士蛋糕比起来，轻芝士蛋糕的 *** 要复杂很多。因此要吃到自己做的成功的轻芝士蛋糕，还是需要花费一番功夫的。轻芝士蛋糕的做法和戚风蛋糕非常类似。只不过减少了面粉用量，并且加入了奶油芝士。所以，蛋糕的基本功很重要，只要戚风蛋糕做得好了，做轻芝士不会是太难的事情。
注：轻芝士蛋糕=轻奶酪蛋糕 奶酪与芝士是同一种奶制品（cheese）的不同叫法。
【轻芝士蛋糕】(分量：6寸圆模一个。8寸圆模分量加倍)
配料：奶油芝士(cream cheese)125克，鸡蛋2个（去壳后约50克一个），淡奶油(whipping cream)50克，原味酸奶75克，低筋面粉33克，细砂糖50克
烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160℃，1个小时到70分钟。
*** 过程：
1、首先 *** 奶酪糊。有两种 *** 均可使用。
*** 一：将奶油芝士、淡奶油、酸奶冰箱拿出来后，无需回温，直接称重并放入破壁机或食品料理机的搅拌杯里，鸡蛋分离出蛋黄与蛋清，将蛋黄也加入搅拌杯里，搅打打到顺滑无颗粒的状态，成为浓稠芝士糊，再倒入大碗里。
*** 二：同样所有材料无需回温。将奶油芝士切小块用电动打蛋器持续搅打至顺滑无颗粒状态，少量多次的加入淡奶油、酸奶搅打均匀。蛋黄分次加入，搅打均匀，成为顺滑浓稠的芝士糊。
2、把低筋面粉筛入芝士糊里，用橡皮刮刀拌匀。一直搅拌到面粉和芝士糊完全混合，把搅拌好的芝士糊放进冰箱冷藏。
3、接下来打发蛋白。保证打蛋头和打蛋碗干净，分3次加入细砂糖，用打蛋器把蛋白打发到湿性发泡程度（打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个弯弯的尖角。这个状态就可以了）。
4、把芝士糊从冰箱拿出来，经过冷藏的芝士糊会变得更浓稠一些。挖1/3蛋白到芝士糊里。
5、用刮刀把蛋白和芝士糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。不要打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会消泡，导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发。
6、将蛋白和芝士糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里。
7、继续用刮刀把蛋白和芝士糊用同样的手法拌匀。
8、拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的。
9、如果是活底的蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴烤的时候底部进水。如果是固底模，可以省略这步。把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。（在蛋糕模内壁抹上一层软化的黄油，可以起到防粘的效果。如果本身是防粘的蛋糕模可省略此步）
10、在烤盘里倒入热水（开水更佳），大概3cm的高度。把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160℃，烤1个小时到70分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。8英寸圆模烘烤时间可能需要增加30分钟。
刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模(不要像戚风蛋糕一样倒扣冷却)。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用。
TIPS：
1、做轻芝士蛋糕，关键是芝士糊必须具有一定的稠度，这样才容易与蛋白拌匀。否则拌的时候蛋白容易消泡，芝士也容易沉在底部。而芝士糊只有在冷藏的温度下才会表现出稠度，所以，刚做好的芝士糊会因为搅拌等原因使温度上升，可能会比较稀，要将它冷藏到足够浓稠，再进行下一步。
2、有很多轻芝士蛋糕的方子都放了柠檬汁。不过奶油芝士本身就是一种具有酸味的奶酪，配料里的酸奶也具有一定得酸度，因此这款蛋糕里不需要再添加柠檬汁。如果喜欢偏酸的口感，也可以根据自己的喜好添加5克的柠檬汁。
3、因为轻芝士蛋糕的面粉含量很少，主要靠鸡蛋凝固后的支撑力，所以冷却后的蛋糕有些许回缩是正常现象。只要不开裂、不出现布丁层和大气孔，不严重影响美观，都无伤大雅。
4、轻芝士蛋糕需要用水浴法来烤，否则容易开裂、表皮干硬。蛋糕一定要完全烤熟，否则内部过于湿软，连切起来都会困难。判断蛋糕是否烤好的 *** ，用手轻压蛋糕表面，没有流动的感觉了，一般就差不多了。
5、刚出炉的蛋糕很嫩很软，请冷藏至少4小时以后再食用，口感更佳。
