小时候每逢快要过年，最期待的就是妈妈做的各种炸货，炸麻花、面鱼、脂渣，果子等等。村里谁家开始炸年货了，馋嘴的孩子们大老远就能闻到那股诱人的油香味，眼巴巴的守在灶台跟前，等着长辈们把刚出锅，正冒着热乎气儿的炸货递到我手里。那种满心的期待和吃到后的满足感，真是童年幸福的记忆。
麻花现在作为一种零食，去逛街时，时常会见到它的身影，新式和老式的做法相互并存，各自有自己的忠实粉丝。
今天和大家分享一种奶香麻花的做法，炸好的麻花色泽金黄，圆嘟嘟的。撕开后，里面像手撕面包一样丝丝缕缕。咬一口表层酥香，内里松软，淡淡的奶香味和甜味，让人停不住嘴，越吃越想吃，一根接着一根，家里人都说比面包还好吃。
超软奶香麻花的用料
普通面粉 500克，牛奶 200克，白糖 60克，鸡蛋 2个，酵母 6克，盐 2克，玉米油 5克，蜂蜜 10-20克，
超软奶香麻花的做法步骤
步骤 1
将所有食材（牛奶除外）放入面盆内中，搅拌均匀，边倒牛奶，边搅拌，搅拌成大棉絮状。
步骤 2
揉成稍软一点点的光滑面团，放置发酵至2倍大小
步骤 3
已经发酵好的面团，取出不用揉，直接擀开排气，稍微擀薄一点的饼状，差不多1cm的厚度。再切成1cm宽的长条，
步骤 4
搓成长条，对折一下，用右手手指勾住中间这个孔，左手捏住另外一头，先拧两下，然后右手不动，左手搓。搓紧后两手并到一起，会自然拧成麻花状。把左右捏的尾端塞到右手这个孔内。一个麻花胚就做好了。
步骤 5
全部搓好，发酵40分钟左右，能看出来面团明显膨大，拿起来一根轻飘飘的，这样就可以下锅炸了。
步骤 6
锅中热油，先放入一个小的测油温，放下去3秒浮起来，说明油温够了，继续开炸吧。要随时观察锅内情况，一面炸好，筷子翻面继续炸。
步骤 7
两面炸至金黄，即可控油，出锅喽！
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二哥秘籍：
1. 炸麻花的油温很重要，如果油温不够，容易使麻花吸太多的油，吃起来口感油腻。而油温太高，就容易将麻花表面炸黑，里面还没熟。
2. *** 时建议做的稍小一些，这样既缩短炸制时间也省油。
“面条吃多了，脸上会长出什么呢？”
“是微笑呀(u??u??)！”
身为碳水家族的一员大将，面条总是让人又爱又恨。恨它，因为它着实含有太多的碳水化合物，稍一贪嘴，就有变胖的风险；但爱它的理由也很直接啊，毕竟面条真的太太太太太好吃了。
说到咱大河南的面条，并非只有烩面最讨喜，很多隐匿民间的传统做法才是最有群众基础的。前阵子，我们就跑了趟新密，目的很简单，就为吃上一碗红薯面条。
对于不少上了年纪的人来说，红薯面条可能是困难时期的无奈之选，但随着我们的生活条件越来越好，偶尔还真挺惦念那时候的味道。只不过，当我们找到这碗看似普通的红薯面条时，竟然还有些出乎意料。
按咱平时做面条的 *** ，之一步一定是和面。但你知道吗，红薯面条的面团并不是和出来的，而是用沸水煮出来的。听当地的老师傅说，因为红薯面和白面本质上有着很大的差别，想要用水就把它和成团，几乎不可能。
所以，老一辈儿的人就想出了煮面粉的 *** 。把红薯面倒进锅里之后不能使劲搅，得让它一点一点把水熬干。直到红薯面出筋，面条才有可能揉得足够细腻、光滑。
不过，这碗看似家常的红薯面，可不能用咱家常的吃法去解决。煮好的面条不能过凉水，要的就是这股刚出锅的热乎劲儿。趁热吃，才能尝得出红薯面自带的香甜味。
在新密吃红薯面条，里面的配菜也很朴素。焯点儿韭菜、绿豆芽，撒点儿花生碎、萝卜干、酸豆角，淋上十香菜蒜汁儿、麻酱和各种调料，简单中透着讲究。
如果非要说有什么特别，那还得是这勺大油，上了年纪的人吃面点名就要它。毕竟在咱河南人的习惯里，特别老式的菜、或者偏素的菜里，只要一小勺大油，味道就会完全不同。
最后再来碗面汤顺一顺，要啥猪蹄儿、红烧肉，面条它不香吗？ *** W，这家的卤肉和红薯面鱼口碑也不错，感兴趣的吃货自行打卡吧。
- 红薯面条的二三事 -
轻松在家做，勾起80后回忆的“江米条”，记忆中的味道店名：红薯面条
地址：新密市青屏大街与诚信路交叉口向南80米路东
消费：人均20元左右
营业时间：11:00-14:00 17:00-21:00
江米条是很多城市过年必备的一种点心美食，相信很多80、90后都吃过。随着现在生活水平提高，市面上很少见到江米条了。越来越多的膨化食品仿佛更能吸引人的眼球，但是仍然忘不掉江米条酥脆的口感，外表香甜，内里酥脆，这一袋江米条，勾起多少80后的回忆，儿时的零食回味起来总觉得那么的美味，几个小朋友一起分享美食的那种开心，虽然种类很少的零食却能换来整个童年的欢乐。
现在的零食，样式种类多的不计其数，而由于各种各样的食品安全问题，总让人觉得心里不舒坦，吃着不放心。时代再怎么变，儿时的零食回味起来永远是那么的美味，虽然江米条现在市面上卖的不多了，用我们勤劳的双手，一样可以品尝到这经典的小零食。今天教大家如何在家自制江米条，掌握4要点，轻松在家 *** 勾起80后回忆的江米条。
材料 *** 图：
*** *** ：
1.将麦芽糖倒入锅内，放入麦芽糖可使江米条炸完后，里面的组织呈蜂窝状
2.加入200克清水
3.用大火将水与麦芽糖烧开
4.取2/3糯米粉倒入盆内，倒入刚才烧开的麦芽糖水，边倒搅拌
5.剩下的1/3干粉放进去，分两次加面粉，可使江米条口感酥脆
6.用手揉成光滑的面团
7.用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片
8.切成约5mm~1cm左右的条状
9.用手分别将每个条搓成圆棍
10.切成长短均匀的小段，约5cm左右
11.锅中倒入适量油
12.凉油下入切好的小段，小火慢慢炸（记住，一定要凉油下锅）
13.随着油温升高，江米条慢慢浮起，用筷子轻轻翻，使其不粘连
14.看到表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，整个过程都应保持中小火
15.从放入锅内，大约经历5分钟，江米条表面会炸至全变为金黄，捞出控油。接着炸剩余的江米条，千万不要热油直接放进去，关火，等油变温，再放进去
16.捞出的江米条，趁热的时候，先裹上一层白糖（这个步骤也可改为熬糖浆，江米条裹糖浆）
17.再裹上白芝麻。依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻
18.将裹好白糖和白芝麻的江米条，均匀铺开，晾凉，即可食用。吃不完的应密封保存
注意事项：
成功做江米条4要点：
1、加入适量麦芽糖，可使江米条内部组织呈蜂窝状，吃起来更加爽脆香甜。
2、分两次加入面粉，2/3用开水烫熟，1/3干粉再与烫熟的面团揉在一起，这是使江米条口感酥脆的关键。
3、炸江米条的时候，要凉油下锅，并且要小火慢慢炸。不然外面炸糊了，里面还没熟透，而且炸出来的江米条，形状不规则。
4、炸完江米条控油后，趁热先裹一层白糖再裹一层白芝麻，不热就裹不上了。裹白糖也可改为裹糖浆，用水加白糖熬成粘稠的糖浆，裹在江米条上，再蘸白芝麻，晾凉就可以。
切记：炸的时候一定不要热油下锅
营养功效
糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。
饮食禁忌
糯米性粘滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎用。
美食小知识
今天重温了儿时的小吃，其实我国的小吃不计其数，各有特色。今天就花点时间，一起浏览一下，看你一口气能看的完吗？
各类小吃
小吃代表着人类文化生活的精致化。随着经济发展，人类生活水平提高，吃在日常生活中占的比例越来越大，再加上工作紧张，人们开始厌弃正餐青睐小吃。因为小吃不必讲究礼仪，随时方便地解决饥饿问题。但由于小吃的营养不全面，得来方便，可以随时取用，所以小吃也是造成肥胖比较普遍的一种原因。
南京小吃
南京小吃，因历史悠久，品种繁多，自六朝时期流传至今，已有千年历史，多达百十多个品种。名点小吃有荤有素，甜咸俱有，形态各异，其中代表是秦淮河夫子庙地区，其风味小吃是中国四大小吃群之一，夫子庙的点心小吃许是缘于当年的秦淮画舫，手工精细、造型美观、选料考究、风味独特。经过多年的努力，其中七家点心店 *** 的小吃，经专家鉴定，将八套秦淮风味名点小吃正式命名为“秦淮八绝”。除夫子庙外，在湖南路、新街口、朝天宫、长乐路、山西路、中央门、惠民桥、燕子矶等地，也逐渐形成了比较集中的点心小吃群。
南京夫子庙小吃群位于繁荣的秦淮河畔。这里小食摊贩经营的油炸干、豆腐脑、五香回卤干、五香茶叶蛋、乌龟子、酥烧饼、小笼包饺、千层油糕、多种浇头的各式汤面等品种，价廉物美，尤以配套装笼的什色点心最受消费者欢迎。代表有小笼包子、拉面、薄饼、葱油饼、豆腐涝、汤面饺、菜包、酥油烧饼、甜豆沙包、鸡面干丝、春卷、烧饼、牛肉汤、小笼包饺、压面、蟹黄面、长鱼面、牛肉锅贴、回卤干、卤茶鸡蛋、糖粥藕等。
秦淮八绝分别是：之一绝：永和园的黄桥烧饼和开洋干丝；第二绝：蒋有记的牛肉汤和牛肉锅贴；第三绝：六凤居的豆腐涝和葱油饼；第四绝：奇芳阁的鸭油酥烧饼和什锦菜包；第五绝：奇芳阁的麻油素干丝和鸡丝浇面；第六绝：莲湖糕团店的桂花夹心小元宵和五色小糕；第七绝：瞻园面馆熏鱼银丝面和薄皮包饺；第八绝：魁光阁的五香豆和五香蛋。
上海小吃
上海城隍庙小吃是上海小吃的重要组成部分。形成于清末民初，地处上海旧城商业中心。其著名小吃有南翔馒头店的南翔小笼，满园春的百果酒酿圆子、八宝饭、甜酒酿，湖滨点心店的重油酥饼，绿波廊餐厅的枣泥酥饼、三丝眉毛酥。此外还有许多小吃如：生煎馒头、南翔小笼、上海香嫩咖喱肉串、三鲜小馄饨、蟹壳黄、面筋百叶、汤包、油面精、南翔小笼馒头、白斩三黄鸡。
苏州小吃
苏州玄妙观小吃历史悠久，小吃文化丰富多样。玄妙观小吃群位于苏州闹市中心观前街，集姑苏点心、小吃于一市，著名的有廖排骨的五香排骨、升美斋的鸡鸭血汤、小有天的藕粉圆子、炸酥豆糖粥等，此外还有千张包子、观振兴面馆的各种苏式面条、净素菜包子等等；此外还有供人们茶余酒后闲吃的品种：盐金花菜、腌黄连头、去皮油氽果玉、油氽黄豆、酱螺蛳、油氽臭豆腐、油氽粢饭糕、烘山芋、油三角粽等，均是价廉物美，具有浓郁江南风味的小吃。
代表有(1）梅花糕/海棠糕；（2）糍饭团；（3）萝卜丝饼；（4）三角包；（5）虾籽鱼；（6）玫瑰瓜子；（7）陆长兴香姑面；（8）朱鸿兴闷肉面；（9）松鹤楼卤鸭面；（10）担子糖粥、八宝粥；（11）蜜汁豆腐干；（12）松仁粽子糖；（13）藏书羊肉；（14）黄天源糕团、猪油咸糕；（15）震源生煎、哑巴生煎、山塘黄天源生煎；（16）义昌福包子、南园包子；（17）绿扬馄饨、绿扬蟹黄小笼包；（18）枣泥麻饼；（19）茉莉花茶、碧螺春茶；（20）桂花酒酿；（21）陆稿荐酱汁肉（始与康熙年间唯一老字号以“陆稿荐”为注册商标的）；（22）一品香卤
姑苏小吃名堂多，味道香甜软酥糯。生煎馒头蟹壳黄，老虎脚爪绞连棒。千层饼、蛋石衣，大饼油条豆腐桨。葱油花卷葱油饼，经济实惠都欣赏。
香菇菜包豆沙包，小笼馒头肉馒头。六宜楼去买紧酵，油里一氽当心咬。茶叶蛋、焐熟藕，大小馄饨加汤包。高脚馒头搭姜饼，价钿便宜肚皮饱。
芝麻糊、糖芋艿，油氽散子白糖饺。鸡鸭血汤豆腐花，春卷烧卖八宝饭。糯米粢饭有夹心，各色浇头自己挑。锅贴水饺香喷喷，桂花藕彩海棠糕。
臭豆腐干粢饭团，萝卜丝饼三角包。蜜糕方糕条头糕，猪油年糕糖年糕。汤团麻团粢毛团，双酿团子南瓜团。酒酿园子甜酒酿，定胜糕来梅花糕。
笃笃笃笃卖糖粥，小囡吃仔勿想跑。赤豆粽子有营养，肉粽咸鲜味道好。鸡头米、莲子羹，糖炒栗子桂花香。枣泥麻饼是特产，卤汁豆干名气响。
长沙小吃
长沙火宫殿小吃群始建于1747年，1941年重建，集中湖南各地风味小吃于市，具有浓郁的地方风味，其特色小吃有姜二爹的臭豆腐，张桂生的馓子，李子泉的神仙钵饭，胡桂英的猪血，邓春香的红烧蹄花，罗三的米粉及三角豆腐、牛角蒸饺等，共300余个品种。2013年，火宫殿小吃在继承传统的基础上，开发新品，形成系列。
主要品种有糯米粽子、麻仁奶糖、浏阳茴饼、浏阳豆豉、湘宾春卷等。
北京小吃
北京小吃是北京人津津乐道的一项北京特色，北京除了故宫、颐和园这样的人文建筑，大抵最可以吸引人的就是这北京小吃。延续至今的北京小吃有些已经流传有近千年的历史。由于北京作为都城，先后有不同民族的统治者，所以北京小吃又融入了汉、回、满各族特色以及沿承的宫廷风味特色。在小吃烹调方式上更是煎炒烹炸烤涮烙样样齐全。舒乙以四个字概括北京小吃：“小吃大义”。
北京小吃可 以参 考：豌豆黄、豆汁、焦圈、爆肚、驴打滚、艾窝窝、炒肝、炸灌肠、白水羊头、茶汤、它似蜜、萨其马、一品酥脆煎饼、干锅鸭头……过去经营小吃的基本都是家族单传，各有独特的风味，字号也是食品加姓的命名方式，例如爆肚冯、羊头马、年糕杨、奶酪魏等等。但建国后这些个体手工艺者无法在社会主义环境下生存，基本公私合营或兼并而消亡。2013年，经营小吃风味比较正统的是南来顺、护国寺、北海仿膳、牛街 *** 小吃超市。
关于北京小吃的参考书目：《燕都小食品杂咏》、《故都食物杂咏》。
还有：焦圈、蜜麻花、豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚、豆汁、驴打滚、冰糖葫芦。
徽州小吃
徽菜是中国八大菜系之一，仅仅指徽州菜，而不能等同于安徽菜。徽菜来自徽州，离不开徽州这个特殊的地理环境提供的客观条件。徽州，今安徽黄山市、绩溪县及江西婺源县。徽州因处于两种气候交接地带，雨量较多、气候适中，物产特别丰富。黄山植物就有1470多种，其中不少可以食用。野生动物，栖山而息，徽州是山区，种类就更多。山珍野味，构成了徽菜主佐料的独到之处。主要名菜有"火腿炖甲鱼"，"红烧果子狸"、"腌鲜鳜鱼"、"黄山炖鸽"等上百种。当然徽州小吃也非常的美味。
成都小吃
成都风味独特、品类繁多的小吃，与其肴馔一样脍炙人口。从各色小面到抄手、饺子，从腌卤到凉拌冷食，从锅煎蜜饯到糕点汤元，从蒸煮烘烤到油酥油炸，琳琅满目，各味俱全，种类不下200种。成都的大街小巷，到处都能看到小吃店。
“冒菜”是成都的特色菜，如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法而已。用这种 *** 做出来的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。有荤有素，不过据说冒菜火气太重，不宜常吃。冒菜和串串香的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。
也许您对这“冒”字感到费解，其实就是把生熟原料放滚汤里煮熟（或浸热）。
保定小吃
大慈阁以“市阁凌霄”之美誉位居“上谷八景”之首，故有“不到大慈阁，何曾到保定”之说。大慈阁自古为佛教圣地，现为全国重点文物保护单位。
大慈阁香油始于南宋宝庆三年（公元1227年），原产自大慈阁禅院内的香油坊。清乾隆三十年（公元1765年），在乾隆皇帝途经保定时，因机缘际会，大慈阁香油被乾隆皇帝钦点为御用膳食。
秉承古寺悠久历史，大慈阁香油选料上乘、做工严谨，以精选芝麻为原料，利用小石磨采用特殊工艺加工 *** ，保持了芝麻香油的古朴风味，其颜色呈棕红色，清澈透亮，味香持久。大慈阁香油历代薪火相传，虽岁月变迁，但其风味依旧。
大慈阁香油以其厚重的历史文化底蕴和优秀的内在品质饱经岁月洗礼并传承至今，成为古城保定传统素食文化之瑰宝。
大慈阁素面
大慈阁素面始于南宋宝庆三年（公元1227年），原产自河北省保定市大慈阁禅院的斋堂，距今已有八百年历史。大慈阁素面属于佛素范畴，即寺庙里的素斋，注重清淡、善巧。大慈阁素面有养眼之面、开胃之面、印心之面之美称。
大慈阁酱菜始于南宋宝庆三年（公元1227年）。清乾隆三十年（公元1765年），大慈阁酱菜被乾隆皇帝品尝后大加赞赏，遂钦点大慈阁酱菜为御用膳食。大慈阁酱菜为传统工艺酱制，做工精细、用料考究。大慈阁酱菜购进原料，务求精良，不惜重价。如收购小红萝卜，论个给价，但必须保持嫩脆。收购韭菜花，则要鲜嫩的纯花，不带花籽、花铃。但收购价格往往要高于普通韭菜花的一倍。这样的原料制成的成品，质优则无柴，食之无渣滓。
数百年来大慈阁酱菜既保留了自己北方风味的优良传统，又逐步吸收南方酱菜特长，形成自己独有的生产工艺，始终保持着甜、咸、嫩、脆，酱香浓郁的老辈子口味。
大慈阁糕点
大慈阁糕点始于南宋宝庆三年（公元1227年），创始人是元朝蔡国公张柔麾下的部将何伯策。大慈阁糕点虽历史久远、世代相传、味美色佳、独具风味，但在历史上最初只有皇帝、大臣、大慈阁僧众等少数人才能享用。大慈阁糕点有外用糕点、内用糕点两大类，讲究现吃现烤，味美色佳、独具风味。
外用糕点主要用于进贡、馈赠、恩赏等。内用糕点分为应时糕点、常年糕点、到门糕点、宴席糕点、节用糕点五类，各类皆独具特色。
应时糕点是根据花卉开放季节而 *** ，有春季的藤花饼、百合饼；夏季的薄荷饼、绿豆饼；秋季的菊花饼、桂花饼；冬季的萝卜饼、豆沙饼等。常年糕点有大酥合、菊花酥、百合酥等。到门糕点是专作宾客上门款待用，如一口盅、棉花糖。宴席糕点是根据宴席的性质而做，如寿宴用“寿”字饼、“如意”饼等。节日糕点有元宵、月饼等。
漕河驴肉火烧
漕河驴肉是华北名吃，其特点是大块成形，呈典型肉红色，香味浓郁，表里如一，酥软适口，别具风味。
据传，宋时漕河码头存在漕帮盐帮两个帮会。漕帮以运粮为业，盐帮以运盐为业。双方为称霸码头，时常大动干戈，终以漕帮大胜收局。漕帮俘获盐帮驮货毛驴无法处理，便宰杀炖煮，设庆功宴，夹以当地驴肉火烧，饶有滋味。自此，漕河驴肉兴起，稀世名吃由此诞生。当地形成吃驴肉火烧的习惯。更探索出一套精湛的驴肉加工密技。漕河驴肉就是这样产生的，并在徐水流行开了。康熙下江南途径徐水，饱尝漕河驴肉火烧赞不绝口，遂即引入宫中。经年累月，漕河驴肉声名远扬，客人来徐不吃漕河驴肉等于虚此一行。
漕河驴肉的主要吃法是漕河驴肉火烧。漕河驴肉火烧 *** 技艺：
（一）打火烧：火烧所用的面为死面，揉好面后，取适量揉成小馒头一样的面团，然后用擀面杖擀成圆形，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到火烧叉上放进平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，火烧可以接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分的香脆。
（二）夹火烧：选用大块成形的漕河驴肉。接着在专门的菜墩上切碎，这种菜墩一般为圆形，四周高，中心凹，像一个浅浅的漏斗一样。在剁肉的过程中，如果客人要求，还会将特质的青辣椒切到驴肉里，但驴肉火烧里一定不能加香菜，否则会遮了驴肉的正味。另外如果客人有要求，还会加入些驴板肠，板肠为驴的大肠，卤制后口味独特，从旁边一直小火煨着的锅里，盛出一勺驴肉汤，浇在肉上，然后麻利地划开火烧的一边，把肉、肠等塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成了。
邯郸小吃
圣旨骨酥鱼，最早起源于邯郸赵家，叫赵家酥鱼，魏晋时期由民间传入宫中，五代十国后周大将赵匡胤（河北人）南征北战时偶尔品尝过，千里送京娘时赵家酥鱼曾给其留下和京娘最后的美好记忆，北宋初年，赵匡胤登基后，把赵家这种“骨稣刺烂”后仍保持“鱼形完整”的鱼列为御用美食，从此把赵家骨酥鱼尊称为“圣旨骨酥鱼”。
正宗的圣旨骨酥鱼 *** 十分讲究，“料窨工艺”、“磁州窑特产砂锅”、“祖传秘制核心料”三者缺一不可，三者相辅相成，做出的鱼已不仅仅是“鲜”，而是“香”，已不仅仅说“好吃”，而是“食补”，而且营养奇特，常食能让人流连忘返。由于圣旨骨酥鱼的后人在民国遭遇兵变，这一历史名吃随被很多人遗忘.
开封小吃
之一楼包子
这是开封从古至今就有名的之一楼包子，它的特点就是皮薄馅鲜，属于灌汤包。皮不是发酵的面蒸的，就像饺子皮，但很爽滑，馅鲜而细腻。配上老陈醋，味道更独特。
马豫兴“桶子鸡”特产名菜，它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。“马豫兴”是开封有名的传统食品老店，全名“ *** 马豫兴鸡鸭店”。最初于清同治三 年（1864年）由马永岭在鼓楼东南侧设店开业，桶子鸡是其经营的主要品种之一。
“马豫兴”桶子鸡体形 *** 完美，色泽鹅黄，油润光亮，食之肥而不腻，咸香嫩脆，略透荷香，成为开封酒会宴席上必备名菜。烧鸡，北宋称“熝鸡”。熝，即煨烤之意。北宋时期东京（开封）城内经营熝鸡的名店众多，争相媲美， *** 工艺极高。
三鲜莲花酥
三鲜莲花酥，形态如同含苞初绽的莲花，味道芳香、酥松可口，是开封著名的传统糕点。三鲜莲花酥选用精粉、白糖、鸡蛋、猪油、面粉按分配比例制成面团；把枣泥、山楂糕、蜂蜜、香精制成馅料，用面团包馅制成高桩、圆形坯子，最后，用刀轻刺三下，使馅外露，以鸡蛋剥皮入炉烘烤。经精制加工而成的三鲜莲花酥，色调淡雅逼真，形象惟妙惟肖。食之，使人心旷神怡，大有吞食仙果之感。
五香兔肉
一提起开封的五香兔肉，许多外地人都会赞不绝口。五香兔肉，工艺独特，卤制精良。一般选用1.5公斤以上的野兔 *** 。先将野兔开膛，剥以去内脏，风干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成块，用开水氽后洗净，分层次摆入锅内。摆放时在中间留一圆洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好，放入圆洞中兑入老汤，用武火烧煮一小时后，再用文火煮一小时，凉后捞出即成。成品香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长。
开封套四宝
套四宝是开封的传统菜肴 ，堪称“豫菜一绝”。“套四宝”绝就绝在集鸡、鸭、鸽、鹌鹑之浓、香、鲜、野四味于一体，四只全禽层层相套，个个通体完整，无一根骨头。每当酒席宴会上过几道菜之后，这道菜便用青花细瓷的汤盆端上，展现在食客面前的是那体形完整、浮于汤中的全鸭。其色泽光亮，醇香扑鼻。当食完之一层鲜香味美的鸭子后，一只清香的全鸡便映入眼帘；鸡肉吃后，滋味鲜美的全鸽又出现的面前，最后又在鸽子肚里露出一只体态完整，肚中装满海参丁、香菇丝和玉兰片的鹌鹑。一道菜肴多种味道，不肥 不腻，清爽可口，回味绵长。套四宝属衙门派， *** 精细，色香味形十分讲究， *** 时费工费时，技术不过三硬不行，火候掌握不好也不行最复杂的是剔骨，全神贯注，犹如艺术雕刻。以颈部开口，将骨头一一剔出，个个原形不变。有的地方虽皮薄如纸，但仍得达到充水不漏。剔骨后将四禽身套身、腿套腿，成为一体。套四宝始创于清末开封名厨陈永祥之手，陈曾为慈禧太后办过“御膳”。陈家名菜达300多种，“套四宝”属其的一颗明珠，2013年，由陈景和三兄弟继承祖业，将此菜发扬光大。
鲤鱼焙面
"开封 溜鱼焙面"是开封的传统依然佳肴之一，久负盛名。焙面也称龙须面。据《如梦录》记载：明清时，开封每年农历二月初二，称为"龙抬头"，"筵客吃龙须面，节礼送面"。当时 *** "龙须面"。只是用水煮熟，后改炎焙制的 *** 。故称为"焙面"。
鲤鱼焙面是开封传统-名菜，由"糖醋熘鱼"和"焙龙须面"两道名菜配制而成。传说，清代慈禧太后逃难时停留在开封，开封府名厨贡奉"糖醋熘鱼"和"焙面"。慈禧见状后，心血来潮说道，鲤鱼静躺盘中，大概是睡着了，应该给它盖上被子，免得受凉。随之起筷将"焙面"覆盖鱼身，"鲤鱼焙面"从此传为佳肴了。其特点是色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。
鲤鱼焙面选料严格， *** 精细。它是用开封黑岗口至兰考东头这段黄河出产的鲤鱼(重一斤左右)。这种鱼肉味纯正，鲜美肥嫩。鲤鱼经过初步加工后，两侧剞成瓦楞花纹，下入热油锅内炸透；再加以白糖、醋、姜汁、葱花。
菊花火锅
菊花火锅盛行于晚清宫廷内，传入开封以有近百年历史。因开封的市花是菊花，因此原料来源得天独厚。它以鲜鱼为主（有“四生”和“八生”之别）。火锅内兑入鸡汤滚沸，取白菊花瓣净洗，撕成茬丝洒入汤内。待菊花清香渗入汤内后，将生肉片、生鸡片等入锅汤熟，蘸汁食用，其滋味芬芳扑鼻，别具风味，被视为火锅家庭中之上品。
大京枣
大京枣是开封糕点的传统名产，素负盛名。大京枣古称“蓼花”，它以优质糯米、糖粉、饴糖、植物油等为主要原料，经过制坯、油炸、透浆、拌糖粉几道工序制成。成品呈圆柱形，金黄色，外粘白糖，外观饱满，膨胀适度，内部组织为丝网状，无空洞，无硬心。吃着酥香可口，入口即化，营养丰富，是老少皆宜的美味糕点。
烩面
用上好的羊骨汤加上枸杞、沙参还有很多药善墩的哦。
芝麻翅中翅
到开封你要吃正宗的豫菜－－这里可是千年开封府啊。豫菜的用料一般都很家常，妙在调味和火候。芝麻翅中翅其实就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蝉翼。豫菜中难得有这样美丽又美味的菜。
红薯泥
凡吃过杞县红薯泥的人，无不啧啧称赞杞县人的独具匠心。名食红薯泥的主要原料就是常见的红薯，有些地方也叫“白薯”、“地瓜”、“番薯”。它的 *** *** 很讲究，需先把红薯煮熟，剥掉外皮，去其内丝，用干净的白布包裹起来，轧压成泥，然后将白糖倒入锅内化成糖浆，兑入香油、红薯，不断搅拌，呈柿红泥状。装盘后，分层放山楂丁、玫瑰片、青红丝、桂花糖即成。此菜味道甘甜，爽口开胃，色泽鲜艳，营养丰富。
花生糕开封盛产花生，以花生为原料 *** 的花生糕，独具地方特色，久负盛名。该品以精选花生仁为主料，辅以白糖、饴糖等。经过熬糖、拨糖、垫花生面，刀切成形等工序制成。成品呈片状，多层次，显细明 *** ，疏松度强；食之口酥松脆，香甜利口，含口自化，为广大群众所喜食。
台湾小吃
台湾珍珠奶茶
珍珠奶茶以红茶和绿茶为基本的原料，里面再加入各种味道不同的蜜汁及放入叫“珍珠”的圆粒调味品，有冷热两种不同的食用 *** ，不仅非常解渴，味道也十分鲜美，是很方便的新潮饮料。珍珠茶不仅在口味上讲究，甚至讲究色感上的不同，最能吸引年轻的消费者。它们都有利用了材料的多种色彩，并加以调配，使其产生不同的视觉效果。另外，珍珠奶茶的另一个特点是它通过很大的吸管把里面的珍珠吸上来食用，一口咬下给人一种“ *** ”的感觉。
台湾蚵仔煎
它最早的名字叫"煎食追"，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、猪肉、香菇等杂七杂八的食材所煎成的饼状物。
台湾蚵仔煎做法提示：除了新鲜的蚵仔外，番薯粉也是使蚵仔煎美味的另一个重要关键。番薯粉的种类很多，但只有纯番薯粉才能调出香醇浓郁的粉浆。将粉浆以适当比例加水勾芡后，加入韭菜，做出的成品口感就能又黏又Q，而且精纯的番薯粉也能巧妙地将肥美蚵仔的鲜味充分提升，做最完美的搭配。
鸡蛋的选用也是一门学问，重视香味的店家会采用颜色深黄的土鸡蛋，冬天搭配茼篙、夏天搭配小白菜，并以能提香味的猪油来煎出美味的蚵仔煎，吃时再淋上以味噌、番茄酱、辣椒、酱油等熬成的酱汁即可。
有了以上各种上等材料的搭配，让原本是贫民美食的蚵仔煎也变得精致美味了，那种甜中带咸、咸中带辣的缤纷滋味，口口都叫人回味无穷。
台湾烤玉米
玉米，也称为玉蜀黍，台湾话叫作“番麦”，是一种在全世界各地相当普遍的粮食作物。不管拿来蒸、煮、炒甚至做沙拉，都是相当对味。小时候也会在夜市里，甚至放学后听到摊贩叫着“烧番麦”的声音，吸引许多大家前往品尝，享受烧番麦的迷人滋味。首先将带有叶子的生玉米，放进特制的大桶，覆盖加热处理的小黑石，加水后闷熟玉米使玉米甜味锁住，过了数十分钟后，玉米就闷熟了。
最后再将包覆玉米的叶子拿掉，将玉米放上特别订制的烤炉，以木炭取代瓦斯，烤个3到5分钟，再刷上独门配方的酱料，就是香气十足、富有玉米鲜味与嚼劲的珍珠烤玉米。
还有：度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。
天津小吃
锅（嗄）巴菜、浆子、老豆腐、煎饼果子、面茶、茶汤、老式传统芝麻烧饼、卷圈、老虎豆、糖堆儿、杨村糕干、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥 *** 花、五香驴肉、烤鸭、切糕、菱角汤、烧卖、糖炒栗子、糖粘子、萝卜糖、水爆肚、打卤面、羊汤、天津包子（二姑、陈傻子、张记、四平等等）、酱羊蝎子、豆根儿糖、糖瓜、大梨糕、桂顺斋糕点等。
素烩的做法：天津素烩在天津历史上颇为有名，以天津武清一带风味最为独特，武清人几乎家家会做素烩，而家家的风味又不尽相同，其原料为豆腐、蚕豆、粉皮、素嘎吱等十多种“素”食材，以特殊的调料与烹饪 *** 制成一道特殊的“大素全席”。
重庆小吃
火锅、酸辣粉、毛血旺、小面、麻辣烫、串串香、兔头、重庆小面
太原小吃
山西太原因气候、土壤结构、生活条件，和土特产品不同，创造出千姿百态的地方风味小吃。并且一个小吃成为一个地方形象的代指。2013年，这些独特的风味小吃，已日渐从家庭餐桌走向集市摊点。
栲栳、刀削面、揪片 疤饼，碗托，荞面河捞,焖面,荞面鱼鱼,太谷饼,平遥牛肉,过油肉,羊杂碎,凉粉,猫耳朵
西安小吃
牛羊肉泡馍和肉夹馍、乾州锅盔、 奶汤锅子鱼、烩羊杂、搅团、鱼鱼儿、油饼、油糕、哨子面、麻什、荞面饸饹、石头馍、凉皮、米皮、擀面皮、神仙草qiao粉、扯面、粉蒸牛羊肉、灌汤包、肉丸胡辣汤、杨凌蘸水面、豌豆切糕、槐花麦饭、洋芋擦擦、biangbiang面、冰糖梨、柿子饼，南瓜盖饼等
1、羊肉泡馍：在公元前11世纪古代"牛羊羹"的基础上演化而来的 2、黄桂稠酒：先秦 3、荞面饸饹：元代 4、灌汤包子：元末明初 5、陕西凉皮：从唐代冷淘面演变而来 6、泡泡油糕：上溯至唐代 7、岐山面：汉代 8、葫芦头：源于唐代 9、肉夹馍：起源于战国。 10、饺子宴：唐代。
南昌小吃
南昌小吃街众多，近几年南昌瓦罐汤是紧跟着沙县小吃、兰州拉面后兴起的小吃,南昌还有著名的黎蒿炒腊肉这一道名菜很多人都喜欢吃,最有名的还是江西米粉,每个南昌人早上都要吃,南昌人的早餐标配就是一碗凉拌粉加瓦罐汤。
瓦罐汤又名民间瓦罐汤，名字由民间饭庄所取。是一种江西南昌民间传统的煨汤 *** ，《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的真谛：‘凡味之本，水最为始，五味三材，九沸九变，则成至味’，几千年的历史记载和沉淀，使其独具特色。
今天的瓦罐汤以江西南昌地区的闻名全国，瓦罐煨汤作为是赣菜的代表，至今已有一千多年的历史。
兰州小吃
拉面、油锅盔
兰州拉面，是甘肃省兰州地区的风味小吃。传说起源于唐代，但因历史久远已无法考证。有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，系东乡族马六七从河南省怀庆府清化人陈维精处学成带入兰州的，经后人陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)、二白(萝卜)、三红(辣子)、四绿(香菜蒜苗)、五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。1999年，兰州牛肉面被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为“中华之一面”。
黑龙江小吃
哈尔滨红肠、烤冷面、大列巴、鸡西冷面、鸡西辣菜、齐齐哈尔烧烤
新疆小吃
烤羊肉、烤馕、抓饭
山东小吃
水煎包、沂蒙山煎饼、枣庄菜煎饼、油炸山山牛、红烧兔子头、糁、淄博的周村烧饼、菏泽的单县羊汤，济南草包包子，油旋、瓦罐小吃、朝天锅、临清烧卖、烟台的福山拉面、聊城呱嗒、曲阜熏豆腐、青岛锅贴、商河老豆腐、芝泮烧肉、潍坊肉火烧、济南把子肉、枣庄辣子鸡
江苏小吃
葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦、糖粥、烧麦、黄天源糕点，苏式糖果、苏式蜜饯、鸭血粉丝汤、鸭油烧卖，上冈卤菜，建湖藕粉圆
浙江小吃
酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭
安徽小吃
腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭、牛肉汤、毛豆抓饼、包河藕粥、格拉条、田三卷膜、徽香源烧鸡等等。
福建小吃
蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊、捞化、佛跳墙、福州鱼丸、五香卷、卤面、沙茶面、土笋冻、泉州肉粽、光饼、洪濑鸡爪、玉饺、春卷、盒面、拌面、牛肉滑、平湖鱼汤、扁肉、扁食、莆田炝肉、莆仙山里炝粉、莆田泗粉、兴化炒米粉、漳州烤鸭粉、酸菜面、清汤面、福鼎肉片、芋头面、青草炖兔肉、特色鸭草滋补汤、闽西八大干、海蛎煎、三明熏味、糍粑、兜汤、永安粿条
沙县小吃
沙县小吃源远流长，历史悠久，在民间具有浓厚的文化基础，尤以品种繁多、风味独特和经济实惠著称，是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩，早已享誉大江南北。
沙县拌面、沙县扁肉（又叫沙县馄饨）、沙县蒸饺、金包银、沙县锅贴、炖罐、芋饺、砂锅、烧麦等。
漳州卤面
漳州的卤面，据说已有一千三百多年的历史。漳州卤面久
负盛名，用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾干、黄花菜等做配料制成卤料。进餐时，在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料，再配上胡椒粉 、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、香菜等佐料。
吃卤面更好是趁热。炸脆的蒜丁有一种特别的香味，但泡久了会发苦，所以“食速”一定要快。吃卤面一般搭配的料有：卤大肠，卤肺片，卤肉，炸肉，笋片，鸭血，油条，五香等等。一般在漳州市内比较出名的基本是：阿芬鲁面，鲁面海，洋老洲鲁面。平和的话基本是车站旁的亚香鲁面了。
莆田小吃
莆田古称兴化府，兴安州，山川毓秀，人杰地灵，簪缨相继，科甲联芳，人才辈出，有“文献名邦”，“海滨邹鲁”的誉称。莆田的地方风味小吃有百种。精工细作。调味多样，风味十足，各有特色，既是经济实惠的大众化食品，又方便快熟、便于携带，不失为具有地方特色的快餐食品。
莆田卤面、西天尾扁食、卤肉、炝肉、兴化炒米粉、莆田泗粉、莆仙山里炝粉、千层糕（又称九层粿，早起粿）、麦煎、方糕 、地瓜饼（番薯起） 、焖豆腐、蛏溜 、荔枝肉、煎包、拌面、豌豆饼、豆浆炒米粉、海蛎饼、莆仙红团、石室岩煎粿等。
海南小吃
清补凉、鸡屎藤、甜薯奶、糟粕醋、海南粉、酸粉、抱罗粉、后安粉、煎堆、薏粑、竹筒饭、椰子饭、腌芒果、千层糕、七层糕、兴隆咖啡
河南小吃
枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷、苗老太凉皮、羊肉烩面、新乡红焖羊肉、逍遥镇胡辣汤、豆腐脑、炸油饼、开封一楼小笼包子、黄焖鱼、炒凉粉、刑家锅贴、羊肉炕馍、鸡血汤、风干野兔肉、套四宝、鲤鱼焙面、杏仁茶、肉盒儿菜盒儿
湖北小吃
三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼、孝感麻糖、公安锅盔、蒜炒豆丝、面窝、鸡冠饺子、糯米鸡、细米粑、对子粑、鱼虾糊汤粉、锅底饺子、汽水包、桂花米酒汤圆、盐糍粑、糖糍粑、炕土豆、鞋底锅盔、襄阳牛肉面、宜都土豆炕饭、翻饺、香菜饺子、炸米糍粑、糍粑面窝、油条圆子、藕圆子、萝卜圆子、鱼皮圆子、吊子煨汤（藕汤、排骨汤、猪肚汤等）、菜露鸡、糖坨、欢喜坨、海子粑、豌豆粑、柴灶豆米粑
湖南小吃
新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐、糯米粽子、麻仁奶糖、浏阳茴饼、浏阳豆豉、芙蓉三鲜火锅、湘宾春卷、年糕、馓子、龙脂猪血、口味虾、结麻花、姊妹团子、萝卜丝饼、薯丁粑粑、糖油粑粑等。
广西小吃
大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫、柳州螺蛳粉、五色糯米饭、玉林牛巴粉、酸嘢、老友粉、罗秀米粉、牛肉丸、油茶
四川小吃
蛋烘糕、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、宜宾燃面、灯影牛肉、火鞭子牛肉、小笼粉蒸牛肉、钵钵鸡、肥肠粉、川味凉面、川北凉粉、冰粉、伤心凉粉、赖汤圆、龙抄手、钟水饺、藤椒抄手、祥和祥小吃、三大炮、夫妻肺片、赖汤元、串串香、麻辣烫、肥肠粉、绵阳米粉、广元蒸凉面、罗江豆鸡、奶汤面、炖鸡面、梓潼酥饼、鱼皮花生、白橙糖、鳝鱼鸡蛋卷、渣渣面等。
贵州小吃
肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑、臭豆腐、豆腐果
广东小吃
食在广州，广州的美食小吃非常出名。除了十大小吃外，还有新起的老广记牛杂、广东老广记肠粉等，上过央视《舌尖上的中国》报道的广式竹升面，马岗鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、双皮奶、陈村粉、野鸡卷，均安煎鱼饼、龙江煎堆、肇庆裹蒸粽、广东月饼、酥皮莲蓉包、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。
广东客家小吃
客家地区（以梅州为中心），小吃丰富多彩，其中有腌面、盐焗鸡爪、簸箕粄、仙人粄、萝卜粄、芋子粄、黄粄、味窖粄、老鼠灯盏糕、金包银、麻蛋子、牛肉兜汤、红糯米棕、大桥上扁食等
一、 甜粄：
糯米粉为主，粘米粉适量，于大盆中加糖(分为黄糖和白糖)揉搓成米团;大铁锅中铺上芭蕉叶，将米团放入蒸至竹筷插入不粘为熟透，然后用刀切成正方形，食时再切成小薄片，可冷食、蒸、油煎、油炸。
二、煎堆：
糯米粉为主，粘米粉适量，于大盆中加糖、加热水(分为黄糖和白糖)揉搓成米团;将糯米粉团揉圆，压平，包入炒熟的花生、白糖和芝麻做成的馅，也可以无馅，将粉团在芝麻粒上来回滚动蘸上芝麻;将煎堆放进热油中，边炸边用筷子翻动，使之均匀受热，炸至金黄色时捞起。
三、油角：
将面粉加上水和若干个鸡蛋，揉搓至有韧性为止，取出一小团面团，用檊面棒碾轧成薄薄的面皮，用圆型小器皿，在没有专用的包油角器皿以前，我们都是用镀锌铁制的大电筒的两头做“盖”，在面皮上用力一盖，盖成约三四厘米直径的圆面片;把炒熟的花生米碾碎，加入白糖、炒熟的芝麻，再加入椰丝，掺匀作为馅。在圆面片内放进馅包成半月型角子，沿边捏紧并扭上花纹，最后放进油锅里炸成金黄色。
三、艾粄、药粄
山芋粄、蕃薯粄、南瓜粄、粟粄、红粄：糯米粉为主，粘米粉适量，加入捣烂成糊状的艾草、加糖、加水揉搓成米团，将糯米粉团揉圆，压平，用模具印花，放于大铁锅中铺上芭蕉叶，蒸熟。药粄的做法与艾粄相同，加入七种草药，如鸡屎藤、苎叶、山苍树叶、白头翁、苍耳草，茅根等，有消食健胃，去暑除湿的作用。在糯米中加入蒸熟的蕃薯或山芋等可做成各类甜饼，加入粟粉可做成粟粄。客家人遇办喜事大都会打红粄，用来祭拜、回礼，红粄一般是用红麴染色，有粉红和深红两种颜色，它存在于我儿时的记忆中，好看多过好吃，长大了就只看不吃了，总觉得它是用来看的，远不及药粄、蕃薯粄、粟粄好吃。
四、萝卜粄
葱油饼：糯米粉为主，粘米粉适量，把萝卜刨成丝，加入猪肉丁、葱，放少许盐，装入浅底盘子中蒸熟，或调成米糊状油煎均可。发酵面粉或糯米粉调成米糊状加入香葱、盐，便可做成香葱薄饼。我有一个女同学是做葱油饼的高手，她是用擀面杖将面皮擀得薄如纸，锅内放一点点油烙至两面金黄，烙出来的葱油饼不油不腻，又香又脆。
五、酿粄
糯米粉为主，粘米粉适量，加热水和成团，压扁，再把馅料放进去;馅料的种类很多(所有的材料都要切成丁)：1、猪肉、青菜(葱、韭菜、大白菜、豆角等)馅;2、猪肉、香菇、豆腐干馅;3、猪肉、萝卜干馅;4、花生米、白糖、芝麻馅。馅料可以是生的，也可以放调料炒至七八成熟，不能太熟，因为还要用油煎或蒸熟后再放油煎。我外婆做的香煎糯米酿粄小小个，好看好吃，最让人回味无穷，她的做法是：酿粄包好后，放油煎至两面金黄，放些水，盖上锅盖焖上十来分钟。
六、发粄
发粄是客家人过年过节常吃的糕点，好多人早餐也喜欢吃。“发粄”也叫”“”。它是经过发酵的，粄面从碗里隆起来，会出现裂缝，客家人称之为“笑”，越“笑”越好。好多年前，我家门口开了一家面点店，店主是我爸的朋友，做的发粄很正宗，远近闻名，我也很喜欢吃，现在还有好多深圳等地回家的人特地要买了带回去吃。
七、仙人粄
仙人粄又称“凉粉粄”，有降温解暑之功，在“仙人粄”中调入蜂蜜或白糖，再洒上点，吃的时候嚼着白糖会沙沙作响，和着仙人粄和香蕉露特别的味道，是我儿时喜欢的一种零食，喝几口又让卖家加点糖，赚足了人家的便宜。
八、豆腐花
老妈做的豆腐花有浓浓的豆香味，拌上蜂蜜或糖油相当的嫩滑可口，是我很喜欢吃的小吃之一。老妈做豆腐花是用豆浆机先打好豆浆，石膏粉加适量水调均匀，豆浆煮好后直接冲进去，略搅拌，静置5至15分钟待豆腐花凝固即可。
云南小吃
酸角糕：酸角糕以天然酸角为原料，运用独特的保色护香工艺精制而成云南特产。不含防腐剂、香精、甜味素及色素等添加剂，保留了原果原有的风味而又不破坏原果的营养价值。酸甜味道符合大众口味，能促进肠胃消化，去除口气，可也清暑热，化积滞，治暑热食欲不振，妊娠呕吐，小儿疳积，治酒化为痰，解酒护肝，补钙。
烧饵块：“烧饵块”是云南当地的一种民俗小吃。是用煮熟的大米饭压成块状，通常是圆形薄饼状。在炭火上面烤制，然后涂上酱料和菜陷即可。做法与糍粑相同。但糍粑的原料是糯米，饵块的原料是大米。
过桥米线：过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的， 所属菜系滇菜。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
气锅鸡：因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是煮，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。
香港小吃
鸡蛋仔、格仔饼、砵仔糕、煎饟三宝、碗仔翅、车仔面
澳门小吃
蛋卷、凤凰卷、蛋卷仔、花生糖、酥糖、澳门杏仁饼、猪油糕、甜老婆饼、咸老公饼、合桃酥、鸡仔饼、牛耳仔、咸切酥
这么多小吃，可不要一次吃完啊，最后感谢大家的观看！
听说转发关注的人，怎么吃都不会胖哦~！
袜子板缝补袜子的工具，每家都会自己用木头做一个，样子不限制每家都做的不一样！
老式半导体，以前的家里普遍没电视就用它听个动静！听听广播和歌曲！
世界红十字会在莱州朱桥在很早之前就已成立分会，这真是莱州的骄傲，看照片加入的人还真不少!
狼毫，莱州苗家的毛笔可是出了名的非物质文化遗产！
古玩不光大爷大叔们爱研究，大姐大妈有的也很感兴趣！
纺织车，可以纺线织布！
早前妇女在河边洗衣服的洗衣棒，一看年数就不浅了，磨得已经很光滑了！
面点卡子！ 还有点心卡子、巧饼卡子！面鱼卡子！
军用水壶，摊主说这个水壶是老式军用水壶解放后41年的，壶口的塞子都是木头的！
以前理发店剪头发的工具和刮脸刀！
计量粮食的工具 “斗”！十斗一升！
煤油灯，有的出海的船上会挂一盏，照明！
很喜欢有这样精致花纹的锁！
砚台书法家们稀罕的物件！
现大洋，在以前一枚现大洋很值钱现在只有收藏的价值！
那时候的小人书，黑白的，故事写的很精彩！男孩子很喜欢看，为了得到这样一本小人书什么活都可以干！
今天的心情是甜甜的糖
小的时候，总是盼着长大。觉得只要长大了，就可以干自己想干的一切事情，吃妈妈不让吃的任何美食。可是，当真正“长大”之后，却无比想回头看看，儿时自己那些可爱的、闪着光的、柔软的每一分钟。今天，就来一拨“回忆杀”，没准就能让你想起童年里的某个高光时刻哦！
酸辣面鱼
你小时候有没有吃过这个？这家专门卖面鱼的小档口，看似普通却很有年代感。不少老郑州只要一提起它，还未开吃就先在嘴巴里分泌口水。咸菜、花生碎、香醋、还有好几种料汁浇在面鱼上，拿起勺子一搅拌，独特的香味就散发出来了。呲溜一口，面鱼爽滑可口，料汁酸辣开胃，味蕾一下就被唤醒了。
▲ 店名：石记酸辣面鱼（百花路店）
▲ 地址：郑州市建设西路豫欣公司生活小区181号楼（点击导航）
▲ 消费：人均10元
▲ 时间：10:30-19:30（周日休息）
杯装米线
还记得手里捏着五毛、一块零用钱的学生时代吗？学校门口的杯装米线和炸串，这个味道，可是陪伴了不少吃货的青春呀，有多少吃货在毕业之后还要拐回来吃上一口。杯装米线，1元1杯。鸡汤打底，再来点虾皮、香菜，最后浇上一点香油。就是这么简简单单，滋味却是如今任何一种美食都无法复制的。
▲ 店名：楚记麻辣串
▲ 地址： 郑州市东福民街15号院里穿过门洞右转认准夫妻俩的小推车（点击导航）
▲ 消费：人均15元
▲ 时间：11:00-21:00（周六、周日、节假日不出摊）
老式糕点
关于童年美食的记忆，怎么能少得了老式点心带来的甜蜜。这家藏在窗户后面的档口，做糕点的手艺已经近四十年，不少吃货都是吃着它长大的。鸡蛋麻花，入口香酥不甜，虽然比较干，但后味里更多的是香，也没有油腻感；虎皮蛋糕，还是老做法，入口松软，奶香味很足。
▲ 店名：麦香斋糕点
▲ 地址： 郑州市西十里铺路和桐柏北路交叉口向西100米（点击导航）
▲ 消费：人均15元
▲ 时间：08:00-20:00
老豫菜馆
记忆里，如果有机会跟着爸妈下馆子，有几道炒菜那肯定是不能错过的。棉纺路上的这家馆子，只要报出门头，周围的住户就没有不知道的。锅巴三鲜，老式豫菜里的经典菜。锅巴缝隙里渗入了汤汁，吃起来焦脆的口感中带着汤汁的鲜香。扒羊肉，羊肉挂满了汤汁后，入口软烂鲜香，完全吃不出羊膻味。
▲ 店名：德盛轩
▲ 地址： 郑州市棉纺路和桐柏路交叉口向东100米路南（点击导航）
▲ 消费：人均50元
▲ 时间：10:00-14:30 17:00-22:30
老式扣碗
小时候的年节，你们家餐桌上是不是也少不了这几样？这是一家不折不扣的扣碗老店，从开店到现在已经有几十年。扣碗都是提前蒸好的，从点单落座到上菜几分钟就够了，关键还便宜。条子肉，15元/份，吃起来肥瘦相间，梅干菜吸收了油脂，和肉片搭配起来吃滑而不腻，咸香中带着微微的甜。
▲ 店名：段记川菜扣碗老店
▲ 地址： 郑州市管城区二里岗南街与紫荆山路向东200米（点击导航）
▲ 消费：人均20元
▲ 时间：11：00-22：00
老式油茶
油茶，这个伴随了我们儿时很多清晨的老朋友。如今，想在郑州的早餐店里找到它，还真不是件容易事儿，不过跟着老吃家走就准没错。一碗简简单单的油茶，缓缓入口顺滑缠绵、醇香四溢、香而不腻。再加上小麻叶酥酥脆脆的口感，顿时唇齿之间余香缭绕。
▲ 店名：一厂老摊红妹小吃店
▲ 地址： 郑州市中原区一厂西六街31号楼附2号（点击导航）
▲ 消费：人均10元
▲ 时间：06:30-11:00
阿信米皮
还记得之一次和大人排队买美食的场景吗？阿信米皮，老郑州人对它的印象是相当深刻。二三十年前想买它，可得排长队。最近又重出江湖，不少食客听到消息就赶紧去打卡。米皮吃起来厚而软，筋而柔，软而嫩，爽而香。各种滋味交织在嘴里，味觉记忆被唤醒的同时，甚至还有些热泪盈眶。
▲ 店名：阿信米皮老店
▲ 地址： 郑州市京广路与中原路交叉口向北200米路东（点击导航）
▲ 消费：人均7元
▲ 时间：11:00-14:30 17:30-21:30
铁八小炸串
这个小吃，早就名声在外，甚至陪伴了不少吃货的青春，它就是——铁八小炸串。曾经不少在附近住的孩子，每天盼的就是在放学后能吃上一口这个。尽管如今同一片区域里冒出了三家铁八小炸串，味道也不分伯仲，但吃货们心里都有自己偏爱的一家。在他们看来，到底哪一家是真正的铁八小，已经不重要了，重要的是陪伴。
▲ 店名：铁八小炸串
▲ 消费：人均25元
▲ 时间：17:00-次日凌晨00:00
崔记米线
这碗米线里，也有不少吃货的青春。有些食客甚至是从小吃到大，后来参加工作住的远了，也要一个月来吃一次解解馋。听他们讲，小时候来吃人气就很旺，现在人依然爆多。趁热拿起筷子一搅，米线上就吸附了很多汤汁。尽管是细米线，入口却没有想象中软糯的口感，相反很筋道，还带着一点嚼劲。
▲ 店名：崔记米线
▲ 地址： 郑州市南阳路和生产路交叉口向南15米路东（点击导航）
▲ 消费：人均12元
▲ 时间：08:30-22:00
成人的世界生活很苦，但也很甜。希望你们能够时常记得儿时的这份纯真和世界的万分可爱，无惧岁月漫长，勇敢并真切的过好每一天。最后，祝每一个大朋友小朋友，六一儿童节快乐、幸福加倍！
暮秋，想与柿树一次约会，初冬，想与雪花亲密相拥。这是多么稀松平常的事，然则，一场突如其来的疫情，让天水这座小城按下了暂停键。
图片来自 *** 侵删
之一轮核酸检测的时候，我觉得是履行手续，所以按部就班加入到检测大军，队伍很长，大家也没有一米距离的概念。
记得早上戴好口罩坐公交车上班，十点钟就从朋友圈看见公交车、出租车停运了，晚上蹭同事的车下班，次日准备开车上班的我，发现崔家巷北侧用栏杆堵了，南侧支起了值班的帐篷，我家的车停在这两者之间的地下停车场。于是乎求助同事，蹭车上班。
单位与家的距离有七八公里，步行上班的可能性太小，紧接着党员下沉到执勤点，居家办公和执勤成了新的任务。
我的之一个执勤点在廖家磨滨东居民楼，接班的时候，我看见一个窄鄙矮小的军用色帐篷里支着一张小木桌，桌子上放满了酒精、八四消毒液和同事吃剩的旧包子、方便面和冷大饼，有些凌乱和寒酸。
帐篷里没有笤帚簸萁，也没有开水热水壶，除了三四个马扎凳，似乎什么都没有。直到后勤保障的同事送来了防护服和方便面、口罩等防疫用品，我才觉得这里不那么冰冷。
这是秋天的尾巴，白天还算温和。临近傍晚，一股冷风吹来，已夹杂着寒意。帐篷旁边放着一个老式的煤炉子，半截子烟筒已经腐朽到没法站在炉子上。炉火奄奄一息，我把仅剩的半截木柴扔进去，竟然冒出了青烟，放上去的几个煤炭也慢慢着起来了，至少夜班的同事冒着煤烟取暖。后来这个炉子让同事从原地取材改造了，旧烟筒也完成使命，再后来，经过热心居民的帮忙接电，被电暖气取代了。
中午泡方便面的热水是从帐篷旁住的一位老奶奶家要来的。中午喝了几口方便面汤，一直跑到南大桥底下的公共卫生间，我就不敢喝水了。
那天新闻报道新增确诊病例在增加，而滨东居民楼里的一些人们估计是不关心，也可能觉得与自己无关，除了拿着单位证明正常上班和防疫执勤的人员外，总有人说他或她要出去买菜、买药、买东西，还有人牵着狗绳想去遛狗，刚被我们劝说回家的人，不知道何时变戏法似的又从进来的方面要返家，真是让人哭笑不得，又是一番平声静气或连哄带骗让想出门的人回家，看他们悻悻地走回楼道，我们又长出一口气，总算搜肠刮肚或绞尽脑汁想劝阻那些想出门溜达的人回家了。
因为天气有点冷，我基本没有在帐篷里逗留。值了将近十二个小时的班，我在那地方来来 *** 走了有一万四千多步，一包方便面的能量早消耗殆尽，回到家的时候，已饥渴难赖，煮了一锅麻辣菜下肚，泡个脚躺下的时候，才觉得腰酸背痛，然后发了个牢骚后睡着了。
这些日子，娃爹的上下班时间没有点，我们单位群里发的各种执勤照片，每个人都坚守在抗疫一线，看着他们的辛苦，我突然为值班时的那一丁点辛苦内疚和自责。
在花苑小区值夜班时，居住在小区内的赵庭长提着热乎乎的油果果送进了执勤的帐篷，她又急急忙忙去附近一个执勤点送油果果，我吃着香甜可口的油果果，突然有一种过年的感觉，更有一种被关爱的感动和欣喜。
夜晚还是有点冷，院领导来到执勤点，检查帐篷的避风好不好，取暖如何，如此等等。虽然都是生活小事，但让我觉得自己又回到了孩子时代，想起了父母对孩子般的那种关爱。
执勤的日子，有退休老同事给执勤点送去了午餐，有本小区同事做的面鱼、打卤面、牛肉面送给执勤的同事，同事们吃得津津有味，并在群里大加晾晒，让人觉得既羡慕又亲切。
执勤的时候，居民端来了热水，送来了天水烩菜，还有“豪华版”馓饭，隔屏看着让人直流口水。有居民还写字画“舍家傲雪霜”道出对执勤人员的感谢，这何尝不是一种别样的温暖。
执勤的时候，去蔬菜市场的许多老年人，不会使用出入码和健康码，执勤的同事不怕麻烦，耐心地帮忙扫码或直接去菜市场帮他们买菜。超市老板 *** 了锦旗感谢执勤的同事……一些被时空伴随的“黄码”同事，在变绿码后主动请缨执勤要求执勤。这一幕幕让人与人之间的距离突然变近。
这个秋冬之际，我们错过了一场秋天与美景的约会，但每个人要么居家，要么执勤，在抗疫一线用自己的行动送别这人间的灾难，又用我们的热心迎接自由和光明的到来。
在这些日子里，让曾经匆忙的我们慢下来，做一些力所能及的小事，彼此问候，彼此关爱，用一股凝聚的力量共度难关。
在这些日子里，楼下喊做核酸检测的喇叭声，让我们想起了小时候妈妈在村口喊我们吃饭的声音；居民送来热腾腾的饭菜，让我们想起小时候逢年过节邻居送来的些许香甜可口的糕点或糖果……而这些画面就是人间值得，是内心深处至美的温暖。
2021年11月13日闲居斋主人手记
胶东民间过年常吃“面鱼”，烟台的大酒店多采用黄县做法过年期间，胶东人的餐桌上常见的面食无外乎以下几种：大枣饽饽、饺子、发糕和面鱼（面条也吃，但过年的特色不算太明显）。
在这些面食当中，大枣饽饽和饺子最为流行，半岛东西南北虽然做法各殊，但核心内涵都大致相同。相对来说，发糕和面鱼的普及度没有大枣饽饽那么广，地域特色更突出一些。
以“面鱼”为例，在半岛中西部县市区较为流行，牟平以东，就吃得比较少。笔者曾听一位文登南部乡镇的朋友介绍过，他们那里并不吃面鱼，也没有做面鱼的讲究。
在吃面鱼的县市区当中，大致可以分为南北两种派别做法。
北派做法主要分布于蓬、黄、招、掖四县市区，其中以黄县、掖县两地较为典型。而南派做法大体就流行于海莱栖一带。
两种做法的主要区别在于外观。前者比较精致，讲究形状齐整圆润；后者重视实惠，有种“皮粗肉厚”的感觉。
如果只是自己家吃的话，两种做法无所谓先后。但若是招待客人或者赠送亲友，北派做法的优势就比较明显一些。
尤其是在经商思路比较灵活的黄、掖两地，都有以面鱼作为礼物的情形。笔者曾跟朋友见过几次，在掖县（莱州市）时，见到的是用小塑料泡沫箱盛的面鱼；而在黄县（龙口市），当地商家更是干脆把面鱼做成了“礼盒”。春节走亲访友时，带上一个，也挺不错。不过，听说价格也不菲。
此外，在烟台市区一些大的餐饮酒店当中，“面鱼”也逐渐作为一道地方特色美食登堂入室。听一位从业者说，大酒店中做面鱼的厨师，多也采用“黄县做法”。
在大酒店上这道“面点”的时候，厨师会提前把一根面鱼砌成大小相当的条块，大家用筷子夹着吃，感觉上如同一道菜。
刚才多次提到了黄县做法这个概念，根据龙口非遗项目（县级）正式资料的介绍，黄县面鱼的基本做法是：
“面粉发酵后做成约3两大小的面团，将面团用手压至10乘15厘米左右的长方形扁平鱼状，用勺子在中间划两道，油温180°下锅炸至金黄色捞出即可食用。炸好的面鱼长约30厘米厚约3厘米，口感外酥里嫩、香软绵细，百吃不厌。”
当然，不要看是“非遗”就觉得玄乎。实际上，在黄县当地，很多面案师傅以及家庭里的主妇，都有着做面鱼的好身手。想吃黄县面鱼的话，也不一定非要到大酒店，北马、石良等大乡镇赶集时，面鱼的摊位都有不少。
吃面鱼适合搭配汤菜，在蓬、黄、招、掖，面鱼都常与羊汤一起吃。面鱼羊汤，主要是在外面的吃法。如果居家吃饭，搭配个西红柿鸡蛋汤或者蘑菇鸡蛋汤，也都是美味了。
郑州西郊曾是“河南之一”的老街，被称为潮流风向标，如今变了样在碧沙岗公园西门正对面，有一条只有1公里的友爱路。
从东到西，也只经过嵩山路、百花路、工人路、文化宫路4个路口。
就在这样一条短小的街道上，横亘着几个家属院、两个公园、一个体育中心、两家医院、一个批发市场、一个商场、两所学校以及美食…几乎囊括了日常生活的所有需求。
所以，友爱路长大的朋友，提起这里总是一脸自豪，要求大猫一定要去看看。
友爱路的清晨被早市和公园唤醒
早上6点，友爱路的清晨，是被早市唤醒的。
早起的老人，拉上买菜小推车，迈着豪迈步伐，奔向中原商贸城北边的小道。
早市大猫之前去过，就不再多说，感兴趣的可以直接看。
郑州最后一个早市，物价回到20年前，我在现场差点被挤晕
还有一批人，一早就进了友爱路最东头的碧沙岗公园。
郑州市区历史最悠久的碧沙岗公园，最早是1928年，冯玉祥将军为纪念北伐革命军第二集团军阵亡将士，修建陵园命名为“碧沙岗”，有“碧血丹心，血殷黄沙”之意。
作为老西郊更大的公园，碧沙岗公园老一辈西郊人小时候经常去踏青，长大以后约会，老了以后锻炼身体的地方。
路上遇见四位阿姨，结伴去碧沙岗公园晨练，大猫听她们讨论着昨天新学的动作，热闹劲儿让我觉得去插话是打扰。
郑州曾经的商业明珠，如今繁华褪去
百花路东边的中原商贸城是西郊老牌的商场，已经营20多年，略显冷清的样子，很难想象刚开业时的火爆场面。
相对于中原商贸城，西郊人记忆更深的应该是旁边的商业大厦。
郑州商业大厦 图源郑说广播
1989年9月20号，号称"全国一流，河南更大"的郑州商业大厦正式开业。单体营业面积更大、1993年以前营业额全省之一……
因为毗邻五座国棉厂、电缆厂和二砂，这些处在黄金时代的工厂和职工把商业大厦推到了顶峰。
图源郑说广播
当时，郑州商业六朵金花之一，在河南商业界创造了很多之一的商业大厦，几乎是无人不知无人不晓。
商业大厦爆破现场 图源郑说广播
随着2018年商业大厦的爆破拆除，属于碧沙岗商圈的商业光环逐渐褪去。
中原商贸城外一个老式的修鞋修衣摊，这种不常见的缝纫机，或许就是老街的见证，老板说他从商业大厦那时候就干这个。
“商业大厦那会儿都是人，现在不行了，都没啥人来。我在这儿习惯了，很多老顾客会找过来”
和老式缝纫机一样在坚守在友爱路上的，是几家卖毛线的商户。
这里曾经是西郊妈妈们更爱的毛线市场，在那个时兴巧手编织毛衣毛裤的年代，热闹的很。
如今，只有三四家店还在营业，毛线放在入门处，更多的开始卖成衣。
现在的年轻人更愿意去Tufting店里用枪“打毛线”。
跟其他临街商铺多以小吃店为主不同，过了百花路往西走有一排服装店。
男装、女装、童装、包包应有尽有，朋友当年特别喜欢在这里买衣服。
“原来童装不多，都是女装店，店主的眼光好，当年我们这里的女孩子出去就是时尚风向标”。
朋友的话有多少水分我已无从考证，从她坚定的目光中，至少能感觉到这里的老板审美应该还是靠谱的。
批发市场和美食，十六中学生的青春
友爱路的批发市场，现在改成了友爱路便民服务中心，照样是接地气的既视感。在没有 *** 的年代，它承包了西郊人 *** 的快乐。
小到文具发卡零食，大到家具配置，这里都能找到。
和别处不同，零食都是散称的，能吃几个买几个，不知不觉就被带到了小时候买散装零食的时光。
朋友时不时的还会去友爱路批发市场逛一逛，用她的话说，并不是非要买什么东西，只是想回忆一下上学时的无忧时光。
朋友说友爱路市场更吸引人的是曾经的美食区，一块钱的柠檬爽、四块钱的牛肉盒、鸡蛋饼、浆面条……
现在改成了停车场，美食店或关门，或搬走，只有工人路上还有几家在经营。
眼镜甘蔗汁，已经开了20多年的老店，很小的门头，不注意就会错过，朋友专门叮嘱我一定要找对店。
火了这么多年靠的就是品质，不添一滴水，新鲜现榨的甘蔗汁，入口非常清甜。
当然甘蔗汁这个东西不喜欢的人可能会觉得奇怪，喜欢的人喜欢到隔一段时间不喝就不行。
只卖5块钱的酸辣面鱼，加上蒜汁、芝麻酱、韭菜花、花生碎、萝卜咸菜、辣椒酱和秘制料汁，凉凉的超级爽口顺滑。
大猫只在小时候吃过奶奶做的，吃到真的很感动。
潇玉甑糕烤馒头，甑糕应该是大米混合着糯米蒸成了胶状，铺上红枣和芸豆，吃起来黏糊软糯。
烤馒头有各种口味，从外表看完全不像馒头，一口咬下去，是馍的口感却不是馍的味道，有种吃椰蓉的错觉。
四川一绝砂锅米线，附近学生党的更爱，米线是细米线，吃起来口感筋弹，不粘牙。
配菜给的特别多，除了常见的豆皮和海带外，还有泡菜、鱼丸和豆干，老板说附近来吃的学生很多，所以就多放一些配菜，营养也更均衡一些。
上海生煎，一块钱一个，6块钱1份，每天现煎现做，几分钟一锅超级快。
皮薄但是不破，鲜肉馅配上焦脆的生煎底。咬一口会爆汁，吃的时候小心点。
除了这些，还有串串香、鸡蛋灌饼、冰糖葫芦、臭豆腐等各种小吃。
吃过午饭，十六中的学生们仿佛有用不完的精力，有的聚在一起不知道是不是商量着去篮球场挥洒点汗水，有的跑博闻书店里买点零食……
五一公园和体育中心，越夜越热闹
五一公园、郑州总工会、河南省工人文化体育中心紧紧挨着，仿佛一个整体， 北接建设路，南至友爱路，东起工人路，西到文化宫路。
五一公园就是原来的河南省工人文化宫，小小的一个公园里，配备了爱心书屋、健康小屋、服务站、 母婴室等设施，很多新建的公园望尘莫及。
下午公园里更多的是打牌的爷爷奶奶，组成团的激战正酣，缺人的在四处拉人，大猫就差点被拉去凑人数。
关于文化宫的记忆，朋友记忆最深的是小时候看露天电影，还有狂野溜冰场和交谊舞厅，大一点的哥哥姐姐在这里交朋友。
不知道有多少西郊小伙儿，曾经带着女朋友在文化宫跳完舞，再去友爱路夜市上搓一顿。
批发市场曾文化宫的南院，有一片苗圃和一个游泳池，每次从文化宫去游泳都要穿过友爱路上的天桥。
现在，这里成为更现代化的体育场，田径场、足球场、棒垒球场、综合训练馆及配套设施等应有尽有。
白天是年轻人在球场上挥洒青春，晚上则是老年暴走团、交际舞、抖空竹，完全不输年轻人。
走在友爱路上，街道两边的法桐茁壮地生长着，不宽的小路显得安静闲适。
很难脑补复原土著朋友口中那个“铺块布，搭个简易棚，就能做生意”的友爱路。
或许这才是老街最吸引人的一点吧，在不同的人眼里呈现不同的色彩。
郑州那些最难找的馆子，疫情结束后我之一个要去吃！著名美食家沈宏非写过一篇《每个人心中都有一个苍蝇馆子》：“苍蝇馆子的特征有三，一是好吃，但不一定好吃死了；二是好脏，但不一定是脏死了；三是好便宜，但肯定便宜死了。”
等疫情结束后
之一个想看见的
就是你：
郑州的街头藏着很多个这种苍蝇小馆，它们可能没有具体定位，没有明显的招牌，其貌不扬但却做出独一无二的味道。
如今的苍蝇小馆与以往不同，好吃、干净且便宜！以至于在家待了1.2.3.4.5.6...将近一个月的我来说，真的是想死它们了！
闲着也是闲着，吃不到嘴里那就整理一番，等疫情结束了，我就照着名单一家一家挨着吃！（收好了哦，绝对不踩雷的那种！）
01
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铁道边的羊肉烩面
LUJIHUIMIAN
卢记烩面
郑州这家铁道边的羊肉烩面，没人带路你真找不到！从市区出发，拐了七八个弯，过了三四个火车车道，能找到这个地方的，都是真真的吃货！
卢记沿袭的是郑州老式烩面的做法，羊肉、海带、粉条、豆腐皮，一样不少。先喝几口原味热汤，再来几口原味烩面，佐以软烂细嫩的羊肉粒，唇齿余味间，忍不住赞美生活。
俗话说，面香不怕巷子深，大家都是吃货，美食不能独享，为了大家，小编操碎了心特意搞了个路线图，大家按图去找吧~
店铺信息
店铺地址：郑州火车北站机务段球场门口
营业时间：09:00-21:00
02
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一不小心就会走过的饭馆
GUANGDONGCANSHI
广东餐室
小编在京广路上路过很多次，却不知道在永安街的交叉口，还藏着这样一个宝藏小店。每天没开门顾客就都在门口等着了。
虽说是广东菜，但也根据河南的口味进行改善，做出了河南味儿的广东菜。一鱼两吃、豆豉蒸排骨、葱爆生肠、让辣椒等都是这家店的招牌。
一街可以一“回味”，一餐不能一“蹉跎”。来一趟广东餐室，品一品味道，让嘴馋了很多天的你，感受食物带来的幸福
店铺信息
店铺地址：京广路与永安街交叉口向北50米路西43-2号
营业时间：11:00-15:00 17:30-23:00
03
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大石桥下的酸辣面
YOUJIANCANBA
有间餐吧
这家店是小区里之一家做餐饮的，而且就是凭借一碗酸辣面驻扎十五年，店面不大但客人却络绎不绝。
面条是老板专门定制的，在面条中加了碱，不仅去除了面条中的酸味，吃起来更香，面条也更加耐煮，吃起来更劲道，关键保证汤汁和面的口感。
拿着炒馍蘸着酸辣面的汤汁，是老顾客吃的多了自己琢磨的吃法，带着酸辣的汤汁能够缓解炒馍的油腻，一定要趁热吃才好吃！
店铺信息
店铺地址：金水路76号大石桥时尚PARTY内西侧
营业时间：11:00-22:30
04
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四川小吃
LAZIMIXIAN
辣子米线
辣子米线 ，低调而又不失格调，穿街过巷 ，才在花园后街里找到它。
传统米线、乡下辣子米线/黄浆鲜汤米线、凉面、多种口味的冰粉、全都是纯手工 *** ，各具特色。
为了正宗的川味儿，店里百分之八十的食材都是在四川进货，所有东西都要自己精心挑选才敢放心卖。
店铺信息
店铺地址：花园路与纬四路交叉口向东50米
营业时间：10:30-20:30
05
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犄角旮旯的烧烤店
XINGFUSHAOKAO
幸福烧烤
不知道是对自己菜品的自信还是店家真的懒，郑州街头从不缺这种不起眼的店，特别是拐弯抹角、犄角旮旯的烧烤店，最可怕的是地图上还费劲的找不到路。
小米椒、小葱、香菜、还有那一层酱料……王牌，真的，不！一！样！根本不用嚼，嫩到没话说，那股调料的香味完全化在嘴里。
只要烤串好吃，名字叫什么都不重要，更何况它是叫幸福烧烤。在天愿作比翼鸟，幸福坐等吃烧烤。
店铺信息
店铺地址：郑州市幸福路铁英街交叉口向西50米
营业时间：18:00-次日00:30
06
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街角20年小摊
JINGGAO
西安甑糕
没有个正经名字的纬四路市场里街，有着不输任何一条驰名老街的喧嚷。自纬四路的巷头直至纬二路的街尾，林立着十几家藏龙卧虎的小店，米面粉饼粥，没有这里找不到的美食。
二十年来，口耳相传，朴实无华的小摊儿积聚了不少熟客，附近上学的小朋友放学总来上这么一份。
厚厚一层蜜枣腌制入味的大芸豆，着了枣色绛红的黏糯江米饭，还有丝缕蜜枣泥掺和在里面。枣香浓郁，软糯甜润。每挖一勺都是丰富口感层次的碰撞~
对于爱甜的人来说，蜜枣的甜香气就算只闻上一闻，便已胜过千言万语。
店铺信息
店铺地址：纬四路正道花园小吃街内
营业时间：10:00-20:00
07
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回忆落在巷弄小摊
LUOMOJUANCAI
永霞络馍卷菜
初中时的我有个秘密，就在正道花园小吃街里，放学总要来上这么一个烙馍卷菜当零嘴。烙馍筋道，馅料满满，边走边“暴风吸入”，到家刚好消灭干净。
烙馍卷菜味道的基本便是烙馍，这家烙馍，筋道不易烂，嚼起来也有劲，空口就好吃。阿姨一直坚持用自己家人吃的大豆油 *** 菜品，保证新鲜，保证品质。
平淡无奇的街头小吃，似乎没有人愿意倾注匠心。但若想把这普通小食做好，烙馍菜的颜色、口感、甜咸度，每一步配搭都不易。
店铺信息
店铺地址：花园路纬四路正道花园小吃街
营业时间：8:30-18:00
08
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20年的串串香
DAHONGMEN
大红门串串香
所谓酒香不怕巷子深，大红门串串香也深谙这一道理：就算藏在巷子里，也难掩它的火爆人气。
这串串香的精髓就是店里的那锅辣汤，全是按照火锅的炒料标准来制做的。除了单纯的直辣以外，还有辣到食材骨子里的透，让人直呼过瘾。
吸饱了汤汁的食材很是入味，把签子去掉就可以开吃了。香辣的口感不断 *** 着舌尖，让人根本停不下筷子。
店铺信息
店铺地址：小赵寨街中段
营业时间：11:00-23:00
09
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靠饸饹面站稳脚跟HELUOMIAN
谷丰源饸饹面
如果不是小伙伴硬拉着我去，我可能就错了这家店，终身遗憾。红色的招牌在这片花红柳绿的门面里，显得不太醒目，名字也不太好记。
端上来的时候，惊呆了。果真大份。碧绿的葱花点缀在泛奶白的羊汤上，透红喷香的羊油辣椒油洒上一圈，看着粗犷，味美的惊人。
这些街头、老店看似平平淡淡，但只要稍微用心去观察、去尝试，就能发现深藏不露的一面。感慨人生也是如此，不需要大张旗鼓人人尽知，只要对生活始终保持热情。
店铺信息
店铺地址：丰产路84号院1号楼1层3号
营业时间：10:00-22:00
10
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无名炸串
WUMINGZHACHUAN
郑州二中无名炸串
只要东西好吃，名字不重要。无名，应该是对一家饭店更大的尊重了。相信在桃源路上读过书的人都认识这个阿姨，我们越来越高，越来越胖，阿姨却越来越瘦。
在二中上学的时候，还没下课就开始盘算着放了学吃什么，六点五十上课，六点半就跑到阿姨的摊前。
瞅着炸串黄灿灿的外衣，手里攥着几块的零钱，闻着让人流出口水的香味，每次挑选串串的时候都好像在做一个无比重要的决定。
端着盘子蹲在路边，一顿饭吃的风生水起。
店铺信息
店铺地址：市二中门口小推车
营业时间：18:00开始营业
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酸辣面鱼
XIAOCHI
石记酸辣面鱼
可以说酸辣面鱼的味道，填满了老十六中人的的回忆，夏天的斑驳光影，初恋的甜蜜，对未来的无数渴望，幸福的味道！
“老板，来份大碗面鱼儿，两毛的！”，此时嘴巴已经开始伴随着大量的唾液分泌，总有一种迫不及待的，被拱出来的那种很强烈的食欲感！
能吃上一碗，总感觉上学一天的劳累，全然消失了。
店铺信息
店铺地址：建设西路百花路向南50米好声音KTV（阿康小吃）对面的家属院
营业时间：10:00-18:00
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鸡蛋汉堡
JIDANHANBAO
鸡蛋汉堡
为了尝到鸡蛋汉堡中的爱马仕！忍住了各方诱惑，拐了两条街，在靠近太康路的地方，一个不起眼的小摊靠在墙角，摊子上写着鸡蛋汉堡，到了！
来光彩逛街，没吃过他们家汉堡的，几乎不存在。毕业多年，偶尔想到这里痛快的辣，孜然的浓厚香味。
驱车从外地赶来逛光彩吃鸡蛋汉堡的，不在少数。烤炉上的油渍见证着食客对老味道的追随，味道如同镌刻般，留存在味蕾的记忆中。
店铺信息
店铺地址：光彩市场内
营业时间：10:00-21:00
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江湖盛名已久
ZHACHUAN
铁八小炸串
盛名已久，是多久呢？久到铁八小都已经没了，但这家店依旧生意火爆。
交通路向西，汝河路上，这个家属院走进去，就进入了炸串的地界。短短一条街，炸串有好几家，我总是吃最里面的那家，也是最早的一家。
大热款土豆蘑菇香菇，精选款鹌鹑蛋青椒鱿鱼须，都不能错过。那锅反复使用的陈年老油，也不知道用了多久，还是那个味道，难道，用了二十年，还是那一锅……
店铺信息
店铺地址：交通路汝河路交叉口向西路北小院内
营业时间：12:00-14:00 16:30-23:30
14
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涮羊肉
SHUANYANGROU
老铜锅
郑州这家老铜锅有点难找，但吃过的都不想让太多人知道。大众点评上的地址非常简单，结果我五点半就到了交叉口，六点十分还在外面乱转，转了一圈又一圈。
前前后后给老板打了3个 *** ，用了50分钟才找到。以前和朋友涮羊肉都吃不过瘾，又贵又少，鸿茂斋的羊肉，48一份半斤，老铜锅38块钱一斤，满满一盘。
三五好友围坐一桌，看着一团团蒸汽升起，大口吃肉，大口喝酒，再吹吹牛皮，喝到微醺，然后互相搀扶着回家去。
店铺信息
店铺地址：锦嵩路方圆 经纬花园
营业时间：11:00-14:30 17:00-23:00
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五块钱一个饼夹八串菜
BINGJIACAI
秘制饼夹菜
虽然就在法院东街附近住，但要不是朋友带着我来，我是真找不到啊，七拐八拐的，在一个高台上，要不是门口排队人多，一不留神就走过了~
老板荤素搭配将串串分类摆放，串串荤素均有、品种丰富，八个串串加个烧饼才五块钱，可以说是很划算了。
选好想吃的串串放在小篮筐里，下锅那么一炸，出锅后配上老板自制的酱料，还可以配上一个饼，串串夹饼吃，或是把饼炸着吃，都很赞。
店铺信息
店铺地址：管城 *** 区法院东街52号
营业时间：17:00开始营业
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郑州人的少年心事
DONGSUANNAI
小木人奶酪
这家藏在小巷里的冻酸奶不但好吃，还贴满了8090后郑州人的少年心事！在人民公园东门的小巷里，小木人冻酸奶已经开了20多年，我也是到了以后才知道那条小巷名字的。
要说小木人冻酸奶也没什么特别之处，把花花牛放冷柜里冻一冻，像沙冰，也像冰淇淋，但就是啥都替代不了。
青春终将落幕，回忆永不散场。当年和你一起吃冻酸奶的人还在身边吗？疫情结束了，春暖花开时，我们再去吃一次冻酸奶吧~
店铺信息
店铺地址：二七路市民新村北街3号附5号
营业时间：10:00-次日01:00
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肉合
ROUHE
任记肉合店
任记肉合店算上是一家，在郑州的僻静市井之中屹立十二年不倒，功劳全在一个肉合。老板与老板娘都是洛阳人，拿着从家乡带来的手艺，用一个偃师顾县肉合在郑州扎根。
肉合依靠內馅分类定价，有猪头肉，耳丝，牛肉，香肠和全素。全素的菜合3块，但是对于肉食动物的我没有丝毫的影响力，最贵的牛肉8块，而卖的更好的猪头肉5块一个，一天卖的300多个饼里，一大半都是猪头肉。
这是种饼更好汤堂食。刚出炉的饼配上调制好的馅料，一口下去层层酥脆，口感丰富而味道又风味十足，就算是印象中油腻的猪头肉也变得只剩下纯粹的肉香。
开了十几年的店铺不好找，尤其是这种食客惦念的店，一口气要半斤肉带走的大哥，就算搬了家还会抽空回来吃一次解馋的姑娘，下班之后解决晚餐的上班族.....
店铺信息
店铺地址：航海中路与建云街交叉口南100米
营业时间：11:00-次日22:00
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“馒头收割机”
DAGUOCAI
咱家大锅菜
北四环外的这家小店，有多难找：我从大西郊开车到大东郊，接着朋友又往北郊跑，过了连霍高速，朋友坐直调低了音量，四处张望，嘴里嘀咕：“真不是我不给你说地址，这地址就没法儿给你说……哎！就是这儿！右拐！”
刹那间一个排水道过弯，转入了一条无名道路，只能单边通行，没有房屋，也不见人烟，一直往东走了一公里，路边停着的一排车告诉我们，到地方了。
朋友强力推荐这家的扣碗，点了酥肉排骨焖子三个扣碗，炸了个莲夹，一筐馒头四个。酥肉，全是瘦肉，又不会太柴，吃酥肉最怕吃到肥肉多的那种，口感全无。排骨，骨酥肉烂，牙口好的，嚼一嚼就全吃了。
关于店的地址，我是真说不清，没路名，给个地图定位吧。
这些店铺，你吃过几家呢？
还有什么不太好找的小店推荐吗？
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等春暖花开，我们继续相约郑州街头！
紫清山房琐记（115）炸食过年吾父，粤省人氏也，六十年代初毕业于湛江气象学院，先分配至乳山气象站公干，后调招远，与母相识成家；年青时父精瘦灵活，曾获国家三级排球运动员称号，善网前跳杀，网可与脐下平，弹跳力强；性烈如火，刚正不阿，亦善武术，以掌砍五块叠起红砖，如切豆腐，然心存善良，村内男女老幼，多请父协调县医院大夫瞧病，于吾家吃睡，所携土特产，老父另添若干，送诸大夫，老胡善名，传于满村，父仙去入葬，全村皆来送行，人心古也！
吾外祖父五女无男，故定吾父为养老女婿是也；村名高家庄子，为中国历史文化名村，大小四合院数百套，盖为京城做官、经商之人，携银两回乡，按京派四合院制式，工匠精心营造。吾外高祖徐云峰，字千宵，又字岫端，号北海，辛庄镇高家庄子村人。乾隆四十八年（1783）武举，六十年中武进士，钦点蓝翎侍卫。嘉庆七年（1802）授贵州贵阳守备，在营有惠政，营中立碑颂德，为我辈之楷模。
村人与京城往来者众，红白喜事频举，故高家庄子村饮食，以“十三碗”闻名于世，经历代乡村名厨改进，现已经形成新‘十三碗’，确为色香味俱全之汉族名肴，属鲁菜系，主料为猪肉、海鲜，辅料为蔬菜、粉条；经前招远旅游局长郝增宝等前辈热心支持，吾小学师兄徐祥玉已于辛庄镇西南，重开老字号“十三碗”饭庄，可喜可贺之至！十三碗菜谱附文后，饕餮之友，有口福也！
吾携老母于威海卫城，居住经年，每逢春节，必按外祖家风俗，每逢腊月二十八日，炸面鱼、鲅鱼、刀鱼、豆腐丸子，并 *** 熏鱼，至此方有年味。数天前，吾已购食材，洗净切块，放于冰箱存储；今早八点，锋弟媳即来揉面发面，放于地暖之上；临近傍晚，吾亲手调制丸子、熏鱼等食材，用纯正花生油，并调和明弟之胡麻油，放于七印大锅，以邻居老纪所送松柴，按面鱼、丸子、熏鱼、鲅鱼、刀鱼顺序炸制，学锋、继峰两弟相助，诸弟妹和面切块，香气四溢，外焦里嫩，历时四小时，方大获成功！虽疲惫不堪，然于屋外内视，慈母及诸友满嘴流油，欢乐异常，吾亦精神抖擞，疲态皆消也。
牛年将至，祈愿尽早驱除疫魔，诸友顺心，身体康健，高堂长寿，此为盼！
附：
十三碗菜谱
扣肉 ，蒸丸，八宝南瓜，四喜丸子，豆腐丸子，酥肉，扣碗鸡，扣碗鱼两道，红烧全家福，时令蔬菜一道，老式拌合菜，丸子汤。
