最近沿海地区开海啦，梭子蟹“涌入市场”，一问价格还挺便宜，18块钱一斤，我们几个人讲价讲到了16块钱一斤，一人买了几只哈哈，准备回家蒸一蒸，过过嘴瘾，好久没有吃海鲜了。
蒸螃蟹，人人都会蒸，但是对于很多内陆人来讲，其实 *** 用不对，结果就导致蒸出来不鲜美，甚至还会掉腿、流黄的，蒸好之后掀开盖子，一看直接不像样，连吃的食欲都没有了。
许多朋友，连蒸螃蟹用什么水都搞不清楚，要想螃蟹蒸出来，鲜味十足，并且不掉腿、不流黄的话，就要牢记3点。接下来，给各位说一下我的做法，当然了有什么不足的地方，也希望大家指出来，分享一下。
【蒸螃蟹】
食材：螃蟹、姜片、清水
1、买来的梭子蟹，还是挺新鲜的，还在活蹦乱跳呢，这样如果直接上锅的话，肯定会因为挣扎掉腿的。
2、所以说，咱们需要拿一把叉子，或者用个牙签，戳一下螃蟹的嘴，直至戳的不动了为止，这样再上锅蒸的话，就不会掉腿了，这是之一个“重点”。接下来，咱们把螃蟹拿起来，用刷子把上面的脏东西刷掉，之后冲洗干净。
3、准备一块生姜，切几片姜片，然后下面准备来蒸螃蟹。往锅子里加入清水，然后来点姜片，再来点料酒，这样去腥的效果更好，接下来往上面摆上蒸笼，在底部摆上姜片，有几个螃蟹，就摆几片姜片，把螃蟹放到姜片上。
4、放的时候要注意，务必要将螃蟹，按照蟹壳垫底、肚子朝上的方式来摆放，这个摆放 *** ，可以有效防止螃蟹流黄，这是第二个“重点”。接下来，很多人在纠结，到底是用冷水，还是开水蒸了。
5、其实这里也表明的很明显了，是应该用冷水蒸的，随着温度的逐渐升高，可以将螃蟹中的腥味蒸出来，而且肉质也会更嫩，这是第三个“重点”。蒸螃蟹的时间，也不需要太久，等水开了之后，继续蒸上10分钟就可以了，拿出来开吃，就算是什么调味品都不蘸，都十分鲜美，爱不释手。
清蒸螃蟹，热水下锅还是冷水？可能和你想的不一样，教你正确蒸法今天去逛一下菜场，看到螃蟹已经大量上市了，尤其是大闸蟹，个头又大又比较肥。这些品质很好的大闸蟹，更好的吃法就是做成清蒸螃蟹了。
清蒸出来的螃蟹，吃到的才是最鲜美的味道，才是最美味的吃法！
不过很多人在蒸螃蟹的时候，却常常犯一个错误，不知道是热水下锅还是冷水下锅。很多人说蒸螃蟹不是和蒸其他东西一样吗？肯定都是热水下锅了。结果可能和你想的不太一样，今天就教给你正确的蒸法。
在清蒸螃蟹时，千万千万不要用热水蒸，如果用热水直接上去蒸的话，由于螃蟹突然受热，没有一定的过度时间，螃蟹上面的腿给马上就会掉了。蒸出来的大闸蟹不完整，看上去也不好看，一定要用凉水下锅蒸。今天我就来教给大家正确的清蒸螃蟹的做法吧。
清蒸螃蟹：原汁原味，做法简单，一看就会！
所需食材
大闸蟹2~3只，紫苏2~3片，姜2-3片
*** 步骤
1：把买回来的螃蟹放到水龙头下面冲洗一下，因为大闸蟹比较凶，买回来的时候都是绑着绳子的，一开始先不要把它们绳子解开，先用水把它们表面大概冲洗一下。
2：清洗干净之后再准备一盘子，放上45度左右的温水，把螃蟹放到盘子中，把它们给泡晕。螃蟹比较怕45度左右的温水，泡在这个温度的水里面，不会把它泡红，但是会让它们失去活力，后面处理起来，不用担心被螃蟹给夹伤。
3：等你把螃蟹泡一会儿，拿起其中的一个螃蟹，发现它活力变小的时候，就可以把绳子剪开了，然后用刷子，把螃蟹多刷洗几遍。
4：刷洗干净之后，把螃蟹的腹部的壳子给扒开，然后挤去里面的脏污东西。但是不要剪掉，如果剪掉的话，在蒸的时候，螃蟹里面的黄会流出来。
5：等把螃蟹刷洗干净之后，就可以放到锅里去蒸了，蒸笼的底部，也可以放上几片紫苏叶，然后把螃蟹背朝下放在锅中，然后在蒸锅中放入足够量的冷水就可以开火了。
6：等热气上来之后，蒸个10分钟左右，这美味的清蒸大闸蟹就做好了。
这样蒸出来的螃蟹非常完整，腿没有掉出来。吃起来非常香，吃的时候，把螃蟹的壳子掀开，去掉蟹腮蟹心就可以开吃了。吃的时候可以蘸上一些姜丝老醋，再放上一点儿的紫苏叶拌好的酱汁。因为螃蟹是比较寒的一种食材，配上姜丝吃，有很好的中和一下。
如果你嫌太麻烦的话，也可以直接蘸着生抽吃，味道也是很鲜的。
现在秋季正是吃大闸蟹的好时节。大家可不要错过这道美食哦，要想大闸蟹蒸出来完整好看，一定要冷水下锅，千万不要热水下锅蒸。
蒸螃蟹，用冷水还是热水？学会这样做，肉质鲜嫩，不流黄不掉腿关注我，每天精彩不断！
导读：蒸螃蟹，用冷水还是热水？学会这样做，肉质鲜嫩，不流黄不掉腿！
国庆节大家过的都开心吗？小编我过的是非常开心的！虽然这几天我过的忙碌了点，但是我发现我过的还是非常有意义的！在放假的这几天，我在各个亲戚朋友家吃饭，吃完饭之后，闲着没有事情做，就到我朋友的餐厅去帮忙了！在帮忙的时候，我学会了很多关于吃的这方面的小知识。所以这个假期过的还是非常有意义的！在我所学到的这些做饭的小知识中，有很多都是和我们生活息息相关的！所以在我学会掌握之后，我就想一一和大家分享出来，希望能够帮助到大家！而今天，我要和大家分享的内容是关于螃蟹的小知识！
说到螃蟹，现在正是吃螃蟹的好时候，现在的螃蟹又大又肥，味道特别香！话说回来，关于螃蟹的小知识有很多，不同的做法，就有不同的要点。但是我觉得在这些做法中，最主要的就是关于蒸螃蟹的，因为蒸螃蟹是大家公认的：最简单、最鲜美、最常做的做法。但是就是这么简单的一个做法，里面却是暗藏玄机！比如说在蒸的时候，到底是用热水还是冷水蒸？蒸的时候，里面需要不需要加什么东西？关于这些类似的问题还有很多，现在我就废话不多说，直接把我学会的要点运用到一道菜中，让大家能够更直观的了解到这其中的“诀窍”！这些问题也都会一一得到解答！不会做的朋友，快来看看吧！
【蒸螃蟹】
我们需要准备的食材：螃蟹、料酒、葱、姜
之一步：把准备好的螃蟹放在盆子中，螃蟹上面的绳子不用解开，直接捆着蒸，这样更方便一点，但是上面如果是橡胶绳，一定要换一种绳子。把螃蟹放在盆子中之后，用刷子把螃蟹的外壳、肚子、蟹脚等地方刷洗干净。然后把葱姜清洗干净，葱绑成结，姜切成姜片备用。
第二步：洗干净之后，在蒸锅中加入适量的清水，然后在水中加适量的料酒、姜片和葱结，开大火把水煮开，水量不要加太多，以免水蒸气太多，流在蒸笼里面，影响螃蟹的口感。
第三步：等到蒸锅上汽之后，把螃蟹放进蒸锅中，螃蟹肚子朝上，外壳朝下放置，这样可以防止蟹黄的流失。螃蟹放好之后，再在里面放上几片姜片，这样可以很好的去腥。把所有食材都放完了之后，把锅盖盖上，蒸13分钟左右，蒸好之后蘸着姜末和醋吃，味道特别好。
小提示：
1、在蒸螃蟹的时候，蒸制时间很重要，蒸制时间和螃蟹大小有着很大的联系，一般3两以下的螃蟹蒸10分钟即可；3-4两的螃蟹，蒸12分钟左右即可；4两以上的螃蟹蒸15分钟左右就可以了。蒸制时间过长，会让肉质变老，也会造成营养的流失。
2、在蒸螃蟹的时候，一定要把螃蟹肚子朝上，外壳朝下，这样才不会在蒸的时候把蟹黄流的到处都是。
3、蒸螃蟹的时候冷水上锅，热水上锅都是可以的，但是都是等到水开之后再开始计时。
4、在挑选螃蟹的时候，死蟹一定不能选！因为在螃蟹死的时候，体内会产生一种有毒物质，这种物质遇到高温也不会分解，所以死蟹一定不能食用。
5、螃蟹有四个地方不可食用：蟹心、蟹胃、蟹腮和蟹肠；大家在吃的时候，一定要把这些地方处理干净了。
蒸螃蟹，用冷水还是热水？学会这样做，肉质鲜嫩，不流黄不掉腿！我的这个蒸螃蟹的具体 *** 以及要掌握的小知识，你们都学会了吗？学会了就快点运用到餐桌上去吧！味道一定会特别好！
蒸螃蟹有人用冷水，有人用热水，其实全错了，海边人教你正确做法导语：蒸螃蟹有人用冷水，有人用热水，其实全错了，海边人教你正确做法！
入冬以后，天气越来越冷了。这个时候，很多人都喜欢吃一些高蛋白的食物。因为，蛋白质所含能量的30%会变成热量，从体表散发出来，从而增强身体的御寒能力。说到补充蛋白质，相信很多人更先想到的就是鸡鸭鱼肉和牛羊肉。然而，对于生活在海边的人来说，吃海鲜才是补充蛋白质的更佳选择！
可能在很多朋友的印象中，夏季才是吃海鲜的更佳时节，但事实却并非如此。冬季，天气寒冷，很多海鲜也都进入休眠期。为了抵御严寒，各种海鲜的体内也储存了更多的营养物质。因此，冬季的海鲜不仅所含的营养更高，吃起来也更鲜美！
说到吃海鲜，我家更爱吃的就是螃蟹了，特别是梭子蟹！梭子蟹不仅肉质细嫩、味道鲜美，营养也特别丰富！梭子蟹富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B、D、尼克酸以及钙、磷、铁等微量元素。冬季常吃螃蟹，不仅对身体有很好的滋补作用，还有养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血等功效。
蒸螃蟹，加水蒸大错特错，学会这样做，螃蟹鲜美不腥，营养不流失！梭子蟹的吃法有很多，可以鲜食，也可以蒸食、煎食、炒食等等。其中，最鲜美的吃法就是“清蒸螃蟹”了。蒸螃蟹看似简单，也是有很多烹饪技巧的。前几天，超市门口的梭子蟹搞促销，才9.9元一斤，我买了2斤梭子蟹，做了清蒸梭子蟹给家人吃，虽然螃蟹不怎么肥，但是味道还是挺鲜美的！下面，厨娘就与大家分享一下蒸螃蟹的做法和技巧！
【清蒸螃蟹】
准备食材：梭子蟹、葱、姜、白酒。
具体做法：
1. 买回家的梭子蟹，先用清水冲洗两遍，再用刷子将螃蟹的外壳刷洗干净，很多人在清洗完螃蟹后，就直接上锅蒸，其实这样做是错误的，螃蟹清洗干净后，如果螃蟹是活的，直接上锅蒸容易掉腿，应该先将螃蟹杀死再上锅蒸，我们只需取一根筷子，从螃蟹的嘴部穿进去，轻轻转两圈即可。
2.很多人蒸螃蟹，喜欢加水蒸，其实，海边人蒸螃蟹，根本不需要加水，因为螃蟹在蒸制过程中，本身就会出水。取一个炒锅，在锅底铺上适量的葱段和姜片，浇上少量的白酒，将蟹钳上的皮筋取下，将螃蟹腹部朝上，摆入锅中，盖上锅盖，开大火蒸。
3.上蒸汽后，再蒸10分钟左右，将水分全部蒸干，螃蟹变红色后，螃蟹就蒸熟了。用这个 *** 蒸出来的螃蟹，蟹肉鲜嫩美味，螃蟹不掉腿，不流黄，营养不流失，吃着特鲜美！
您喜欢吃螃蟹吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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蒸螃蟹时，用冷水还是热水？很多人做错，难怪螃蟹不鲜嫩还掉腿蒸螃蟹时，用冷水还是热水？很多人做错，难怪螃蟹不鲜嫩还掉腿
“秋风起蟹脚痒”又到了一年吃蟹时，最喜欢的海鲜当属螃蟹了，有幸能够在海边城市生活，近水楼台先得月，一到秋天就能吃到鲜美的螃蟹。
沿海城市大多数人都喜欢吃梭子蟹，梭子蟹虽然不像大闸蟹吃着那么香，但是胜在味道鲜美，一口蟹肉吃进嘴里，那就是海边人从小就喜欢的味道，真鲜啊！
每年八月份中旬开始，菜市场卖梭子蟹的便多起来，个头小点的20元每斤，中等大小的30元左右，我买这种半斤以上的要45元每斤，价格还算公道，主要是个个活蹦乱跳，着实是新鲜。
购买螃蟹的时候，并不是大个的就一定好，同样大小的螃蟹，用手掂一掂，比较重的更肥美；另外看看螃蟹的肚脐凸出来，用手捏一捏比较饱满；还要看看大钳子的关节处、肚脐处是否有针眼，避免买到注水蟹；当然螃蟹还是要吃鲜活的，死蟹就不要购买了。
新鲜的梭子蟹更好的吃法莫过于清蒸，更能淋漓尽致地体现它的鲜美，那么蒸螃蟹时，蒸几分钟合适？冷水还是热水入锅？很多人都做错，难怪螃蟹不鲜嫩还掉腿，其实记住这4点，蒸出来的螃蟹更鲜嫩，螃蟹也完整不掉腿。
【清蒸螃蟹】
所用食材：梭子蟹4个，料酒，姜，陈醋
*** 步骤：
1、买回来的螃蟹先用刷子把螃蟹刷洗干净，然后用剪刀（或是烧烤用的签子啥的，只要合适的工具都行） *** 螃蟹的嘴里，这样螃蟹就死掉了，入锅蒸制就不会掉腿了。再用剪刀把橡皮筋剪掉，橡皮筋遇热会有很强的橡胶味道，对身体有害。
2、锅中加入适量清水，倒入一点料酒。
螃蟹要冷水入锅蒸，让螃蟹慢慢加热，避免热水入锅突遇高温，螃蟹肉收缩就没那么鲜嫩了。
3、再加入几片姜片，料酒和姜的加入，可在蒸制过程中去除螃蟹的腥味；也可以换成啤酒，去腥味效果也不错。
4、把螃蟹肚脐朝上放入锅中，盖好盖子大火烧开后转中火蒸12分钟，关火焖2分钟后取出。
螃蟹的蒸制时间，要看螃蟹的大小适当调整，通常3两左右的蒸10分钟，4两到半斤的蒸12分钟，半斤以上的蒸14分钟，千万别蒸太久，螃蟹就不鲜嫩了。
现在来总结一下，蒸螃蟹时候，螃蟹要事先用工具处理一下，螃蟹死了后再入锅，螃蟹就不会掉腿了；蒸螃蟹冷水入锅为宜，另外螃蟹要肚脐朝上放入锅中，蒸制时间不宜太久，注意这4点，蒸出来的螃蟹更鲜嫩，不掉腿不流黄，吃起来更过瘾。
蒸螃蟹有什么小窍门？原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。
蒸螃蟹时，应该凉水上锅蒸螃蟹，用小火慢慢地把水烧开，螃蟹不会一下子接触到热水，挣扎动作就会比较小，掉的腿也就少一些。
来源：上海虹口
这才是蒸螃蟹最正确做法！100人做90个人错，抓紧告诉家人导语：这才是蒸螃蟹最正确做法！100人做90个人错，抓紧告诉家人。今年的螃蟹比起往年显得格外的便宜，吃货们可以趁机大饱口福了！小编也是个十足的螃蟹奴，特别爱吃蟹。
螃蟹最简单的做法就是清蒸了，但是你知道吗，蒸螃蟹也是很有讲究的，很多人都不在意，螃蟹性寒，只有处理好了做法才不会伤脾胃，那正确的蒸法应该是怎么样的呢？
首先应该在锅中加入一些花椒和生姜，然后冷水下锅开始蒸这才是最正确的做法，今年的大闸蟹特别实惠，一起来吃清蒸大闸蟹吧！
清蒸大闸蟹
By 偶然wjzlfwms520
配料：
大闸蟹 三个、姜 适量、葱 适量、料酒 适量、生抽 一勺、香醋 三勺、白糖 少许
步骤1.螃蟹用刷子刷洗干净，螃蟹夹子很厉害。（家里有棉线把四边的脚捆住。）
步骤2.锅里加适量清水,加些料酒，姜片、葱结烧开水(多加一些水,因为蒸螃蟹要蒸很长时间) ,
步骤3.蒸的过程 把螃蟹放到蒸锅上，肚皮朝上，撒上一些姜丝。（螃蟹寒性，所以多放点姜片驱寒）大火蒸20分钟。
步骤4.准备蟹料：适量姜丝，一勺生抽，三勺香醋，少许白糖；
步骤5.螃蟹取出蘸蟹料食用
烹饪小贴士：
选购技巧：
1、看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。
2、看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。 看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。
3、看雌雄俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养更佳。只是现在大家都喜欢选择雌性。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。
您更爱吃哪种螃蟹？
蒸螃蟹：有人用冷水，有人用热水！厨师长：都不对，教您正确做法喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
导读：每年的中秋节前后正是螃蟹大量上市的时候，此时家家户户都会蒸一锅螃蟹吃，寓意在接下来的日子里能“八方招财”，特别是蒸上一锅“鲜香味美”的螃蟹，能使家里的菜肴看着更有档次！虽然螃蟹很多人都爱吃，但是不少人蒸的螃蟹，不仅腥味重，而且蒸熟后的螃蟹又断腿又流黄，每当我走亲访友时，看到他们蒸出这么螃蟹，我真的特别心痛，同时我还会把正确蒸螃蟹的 *** 教给它们，希望他们以后都能蒸出“颜值高、味道好”的螃蟹。
而据我了解，大部分人蒸螃蟹时，都是将螃蟹洗净后，直接用冷水蒸熟，还有少许人会用热水将螃蟹蒸熟，其实这些做法都是不对的。因为用冷水蒸螃蟹，会使螃蟹蒸的时间过长，导致螃蟹的鲜味流失得过多，而用热水蒸，会使螃蟹在蒸锅中快速挣扎，从而导致螃蟹短腿又流黄。而今天胡厨师长就把正确蒸螃蟹的 *** 分享给大家，按照我的 *** 蒸出来的螃蟹，不断腿不流黄，真香。
每当我把这个蒸螃蟹的 *** 分享给朋友或粉丝后，不少人都说我这个蒸螃蟹的 *** 太实用了，家人都夸蒸的比饭店都要好吃呢！
【食材准备】：螃蟹6-8只、花椒5克、白酒10ml、啤酒50ml、姜丝10克、清水适量。
【 *** *** 】：
之一步：首先将螃蟹放入到清水中，同时加少许的白酒在清水中，将螃蟹浸泡3分钟后，然后用刷子，将螃蟹全身刷洗一遍，接着再用流水把螃蟹冲洗干净即可备用。
第二步：蒸锅中放入适量的水，然后把花椒、白酒、姜丝、啤酒全部放入到锅中，大火将水煮到冒小泡泡即可。
第三步：将洗净的螃蟹放入到蒸锅中，大火将螃蟹蒸8分钟后即可关火，此时立即揭开锅盖，即可食用。蒸熟的螃蟹千万不要焖，否则会导致螃蟹肉变老，吃着不鲜香。
【蒸螃蟹的技巧】：蒸螃蟹时，一定要用温水蒸，因为温水蒸不仅可以缩短蒸螃蟹的时间，而且还能防止螃蟹在锅中快速挣扎而断腿。而在蒸螃蟹的所用的水中，还要加少许的花椒、啤酒、生姜，因为花椒、啤酒、生姜这3种调料，不仅可以去除螃蟹的腥味，而且还能增加螃蟹的香味，从而使蒸熟的螃蟹超级香。
【买螃蟹的技巧】：中秋节正是吃母蟹的时候，大家在挑选螃蟹时，一定要挑腿捏着有弹性、壳呈现为青色带有亮光、肚脐凸出、螯足绒毛丛生的螃蟹，满足以上4点，保证螃蟹肉肥膏多！
蒸螃蟹时，有人用冷水，有人用热水！厨师长：都不对，用温水蒸螃蟹，可以使螃蟹不断腿不流黄，真香！本文是胡师傅原创的图文，最后感谢您的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。后续胡师傅会分享更多的美食给大家。
蒸螃蟹时：用冷水还是热水蒸？不少人做不对，难怪螃蟹掉腿黄外流漫夸丰味过蝤蛑，尖脐犹胜团脐好。提起螃蟹，很多朋友都知道金九银十，但更多的朋友不知道，其实不同种类的螃蟹，其渔汛的时间是不同的。老于住在海边，我们这边一年之中可以吃到两次肥美的梭子蟹，一次是大家都知道的秋季，再就是现在的春季！
一般来说，每年的3月底左右，当水温回升之后，梭子蟹会向近岸移动，在4月底前后形成产卵群，最后再沿海的各个浅海处的产卵场进行生殖洄游。所以，每年的这个时候也是梭子蟹蟹黄蟹膏最为肥美的时节。
但是，不少网友问老于，说：每次蒸螃蟹的时候，都是带着皮筋蒸，否则的话要么是掉腿，要么就是蟹黄外流。问我有没有什么好的 *** ！首先，带着皮筋蒸螃蟹，蒸熟后的螃蟹，会有一股子皮筋的气味，严重影响食欲以及螃蟹的味道。
其次，不管是冷水蒸还是热水蒸螃蟹，只要是螃蟹感知到危险，就会自断蟹腿，用以保命！这是螃蟹与生具有的再生功能，专门用来逃命的，所以，你用冷水蒸，当水温上升后也会掉腿，用热水蒸下锅之后，螃蟹瞬间受到惊吓一样会掉腿！
而螃蟹掉腿之后，蟹黄就会外流。所以，今天老于就给大家分享正确蒸螃蟹的 *** ，保准让你蒸熟的螃蟹不掉退不流黄，还没有腥味！尤其是这个 *** ，无论是是海蟹还是河蟹都适用，下面就一起看看吧！
【蒸螃蟹】
食材：梭子蟹、啤酒、姜、醋、香油
步骤一：首先把螃蟹用流水冲洗干净，接着用牙签从螃蟹的嘴戳进去，这样就可以瞬间让螃蟹“瘫痪”，最后再用剪刀剪掉捆绑螃蟹的皮筋或者是绳子。
步骤二：蒸锅中加入适量的冷水，再倒入小半罐啤酒，在蒸层底部放入姜片，然后把螃蟹仰着放入蒸锅中，大火起蒸，上汽后再蒸15分钟即可。注意：每次买到的螃蟹大小不一，所以，蒸制的时间要根据螃蟹的大小来调整。一般一斤3个的梭子蟹蒸12分钟左右；一斤两个左右的要蒸15分钟左右。
步骤三：蒸螃蟹的时候，姜去皮切丝，再切成末放入碗中，然后倒入适量的醋，再滴入少许香油搅拌均匀，等螃蟹出锅后即可蘸食螃蟹。
小贴士：吃螃蟹时蘸食姜醋汁，可以去除螃蟹的寒凉之气。醋的选择可以根据个人的口感，我个人比较偏向于米醋。
春季如何挑选肥美的螃蟹？
想要挑选到肥美的梭子蟹，首先要做的就是要分清楚梭子蟹的“性别”！梭子蟹分公蟹、母蟹以及二母蟹。
怎么分辨呢？公蟹的蟹脐是成尖尖的三角形，而母蟹则是呈半圆形，二母蟹则是还未产过蟹籽，未生过小蟹的母蟹，南方人一般称这种螃蟹为小娘蟹。
二母蟹的蟹脐属于公蟹和母蟹的综合体，它蟹脐上的盖似尖非尖，似圆非圆。一般来说，二母蟹只要在螃蟹的汛期，都是非常肥美的，所以，如果自己把握不住公蟹或者母蟹的肥瘦，那么选二母蟹绝对错不了。
其次，看完梭子蟹的性别，还要再看看梭子蟹的外表。肥美的梭子蟹具有：蟹壳青、蟹腹白、蟹尾部发红或发黄，蟹壳两段尖尖的角，透过光线能看到红红的膏质，这样的梭子蟹保准肥！
——老于说——
最后，老于再说一遍：蒸螃蟹时想要不掉退，不流黄，蒸之前先用牙签戳一下，这样就可以避免出现这个情况了。其次，买螃蟹时，只要是死的，哪怕是刚死的也别要，因为螃蟹吃的就是蟹膏蟹黄以及鲜美的蟹肉。而螃蟹只要一死，口感就会变差。我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！
蒸螃蟹该用冷水还是热水？哪个部位一定要去除？螃蟹这样吃最营养虽说大闸蟹是不容错过的美食，
但很多人吃之前会有些顾虑：
螃蟹性寒，不能多吃？
螃蟹不能和柿子一起吃，会结石？
.....
今天薇叔就给大家解释一下，
关于大闸蟹的几个疑问。
1、高尿酸、痛风，能吃螃蟹吗？
螃蟹不属于高嘌呤食物，每 100 克螃蟹的嘌呤含量是 82 mg。只要不多吃就好，可以每周食用 2～3 次，每次少于 100 克。
2、怀孕了，能吃螃蟹吗？
螃蟹主要营养成分是蛋白质、脂肪、矿物质等。这些都是人体必需的营养物质，适当食用对人体没有害处，更不可能有流产的效果。所以只要彻底烹煮，适量吃是不会有问题的。
PS：不止是孕妇，包括哺乳期妈妈，6个月以上宝宝，只要没有过敏反应都可以适量吃一些螃蟹！
3、螃蟹能和柿子一起吃吗？
不止是柿子，你爱和什么吃，就和什么一起吃！
虽然富含鞣酸的食物（柿子）和富含蛋白质的食物（螃蟹）一起吃，会增大产生胃石的风险，但我们平常吃的很多食物中都含有蛋白质，螃蟹实在算不上典型，而且抛开剂量谈毒性，根本就是耍流氓啊！
其他的包括，螃蟹都是打针注水、加激素、重金属超标，大部分都是无稽之谈。
螃蟹很娇气的，经不起那些，而且我国对生鲜管控相当严格，所以放心吃吧。
吃螃蟹唯一要注意的是
不要多吃
因为螃蟹属于高蛋白，高胆固醇的食物，不适宜多吃：
- 高蛋白食物，容易造成消化系统负担。特别对于平日蛋白质食物吃得少的人，更不能多吃。
- 高胆固醇食物，不适合慢性病人吃，如有高血压或者高血脂、高胆固醇、高尿酸血症患者（特别是已经有痛风的）等患者，要慎吃。
而健康人群，按我国膳食指南的推荐，每天的水产品合适数量是 75～100 克，换算成螃蟹来说，大概是每天可以吃2只螃蟹。
看完文章，
是不是对大闸蟹蠢蠢欲动了？
一年仅有一次的美食，千万别错过了~
如果还有关于螃蟹的疑问，
欢迎在留言区提出哦~
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