虾仁什锦炒饭，虾仁什锦炒饭补钙

牵着乌龟去散步百科 2024-08-15 63 0

干货必备！学会这道虾球什锦炒饭，让你轻松成为炒饭大师！

*** 传说炒饭的发明和李鸿章有关，但实为误传。李鸿章只是晚清人士，而炒饭历史更加悠久，譬如我国著名的扬州炒饭，在隋朝时期早已成形。而扬州炒饭脱胎自碎金饭，即蛋炒饭，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，更加说明了炒饭出现的时期在更早以前。以虾仁、胡萝卜等为主料的食品。

虾球什锦饭是一道由虾仁、胡萝卜等食材制成的食品。

虾球什锦炒饭

主料

鲜虾10只、米饭1碗、小洋葱1个、黄瓜1/2根、彩椒1/4个、胡萝卜1/5根、火腿1块、口蘑1朵

调料

盐2克、胡椒粉0.3克、淀粉3克、鲜味酱油、植物油各1匙

做法

1鲜虾去头、壳，在背部剖开一刀(别切断)，去掉虾线，加入盐、胡椒粉和淀粉抓匀，腌渍15分钟至入味。

2将所有的蔬菜处理成小粒。

3准备好剩米饭1碗。

4锅置火上烧热，放入油，下入腌好的虾仁滑炒至变色、打卷，盛出。

5放入小洋葱丁炒香，下胡萝卜翻炒。

6放入其他的蔬菜粒，加盐和鲜味酱油，翻炒至入味。

7加入米饭炒匀，放入滑熟的虾仁，翻炒均匀。

8将虾仁挑出来，码在小碗的底部。

9放上炒好的米饭，压实。

10将米饭扣入盘中即可。

贴心提示

★虾仁提前腌渍可以很好地入味。滑熟后盛出，可以保证虾仁的爽嫩。

★蔬菜粒下锅顺序:先爆香小洋葱，然后煸炒胡萝卜，最后蔬菜粒一同下锅，一定要炒透才好吃。“什锦”说明食材多样，可以随意搭配喜欢的蔬菜。

虾仁什锦炒饭，味道鲜香做法简单，只用了一种调味料，原味更好吃

大家好，我是熠小厨。说起炒饭来，可以说是我们日常生活中最常见的一道美食了，有鸡蛋炒饭、肉炒饭、素炒饭、西红柿炒饭、海鲜炒饭等，要说在炒饭这道美食中最为著名的应该就属于扬州炒饭了，选材讲究， *** 精细，口感独特，颗粒分明，营养丰富。无论任何一种炒饭都因其 *** 快捷，食用方便，深受大家的喜欢。

平日里，小厨也是非常喜欢食用炒饭的，特别是在家中有隔夜饭的时候，第二天，一般情况下都会把隔夜饭做成蛋炒饭来食用，吃起来味道清淡又有营养。但有一回在朋友家中做客，吃了一次虾仁什锦炒饭，色泽漂亮，米粒分明，入口清香，回味悠长，感觉真是不错，于是自己回到家中也试着做了几回，全家人都说好，主要是虾仁什锦炒饭在 *** 过程中，只使用了一种调味料，基本上保持了食材的原汁原味，吃起来更加地鲜香有营养。

下面，就把虾仁什锦炒饭这道美食的 *** *** 分享给大家，让你吃得更健康。

【虾仁什锦炒饭】

所需食材：米饭，虾仁，胡萝卜丁，青豆丁，玉米粒丁，黄瓜，鸡蛋，香肠，香葱，盐，食用油

*** 步骤：1、先将虾仁洗净，备用；黄瓜，洗净切成丁，备用；香肠，切成丁，备用；鸡蛋打散，备用；香葱洗净，切碎，备用。

2、将洗净后的虾仁放入碗里，加入半个鸡蛋清，1小勺淀粉，抓均后腌制10分钟备用。这样做是为了使虾仁烹饪好后，食用起来更加地Q弹，肉质不散。

3、取一炒锅，锅中加入适量的清水，水烧开后，把青豆、玉米粒、胡萝卜丁放入锅中，再次将水烧开，将青豆、玉米粒、胡萝卜丁焯水2分钟，捞出备用。这样做能够有效地去除青豆、玉米粒、胡萝卜丁的杂味，同时烹饪过程中容易炒熟，烹饪后味道鲜香。

4、另取一锅，热锅冷油，油烧至5分热，将腌好的虾仁放入锅中，中小火进行滑炒，炒至虾仁变白成熟即可盛出备用。

5、锅中加入少许油，油烧至7分热，将青豆、玉米粒、胡萝卜丁、香肠丁、黄瓜丁，同时放入锅中，加入少许盐进行煸炒，炒均后盛出备用。这一步很关键，在烹饪虾仁什锦炒饭的整个过程中，只在这一步加入盐这一种调味料，不再加入任何调味料，主要是为了提一下所用食材的味道，这样做目的是既不失食材的原味还能够增加一下整个炒饭的味道。

6、锅中加入适量的油，油烧至5分热，把打好的蛋液倒入锅中，小火边炒边将鸡蛋打散，蛋液凝固成形即可。

7、将准备好的米饭倒入锅中，快速翻炒均匀。

8、将炒好的青豆、玉米粒、胡萝卜丁、香肠丁、黄瓜丁放入锅中，加入香葱碎，继续翻炒均匀。

9、最后，把提前炒好的虾仁放入锅中，翻炒均匀后即可出锅。

虾仁什锦炒饭起锅了，颜色金黄喜人，气味鲜香诱人，吃上一口，米饭粒粒松散香糯可口，虾仁味美又Q弹，蔬菜清淡鲜美非常适口，越吃越鲜香，真是回味无穷。

温馨小贴士：1、米饭可以用隔夜米饭，也可是提前做好后，晾凉再用。2、所有食材在烹饪过程中，一定要用小火，以免炒得过火，口感不好。3、胡萝卜丁，青豆丁，玉米粒丁在超市买成品就可以了。4、其它食材切的丁不要太大，尽量小一点，这样烹饪好后吃起来味道好。

感谢大家的阅读，喜欢这篇文章的朋友们，欢迎点赞、收藏、转发，每一道美食都是我用心烹饪的，想让大家更多地享受家的饭菜香味，感受家的幸福。喜欢我的朋友，请关注熠小厨，谢谢你的支持。

什锦咖喱虾仁饭的做法

冬天吃什么，我觉得来一份暖暖的咖喱饭是非常棒的，开胃！好侍百梦多咖喱做出来的咖喱饭格外香，来上一份很过瘾，简单易做口味好，分享做法！

By jmy的私房菜【豆果美食官方认证达人】

用料

虾仁 150g
什锦蔬菜 200克
好侍百梦多咖喱 30克
盐 0.5克
食用油 15克
黑胡椒粉 1克
玉米淀粉 2克
姜片 5片

做法步骤

1、准备好食材，虾仁与什锦蔬菜是超市买的，速冻的，随吃随取很方便。

2、虾仁清洗一下，沥干水份，用盐，黑胡椒粉，玉米淀粉，食用油，姜片抓匀，腌制十分钟左右

3、什锦蔬菜放水煮开，然后捞出过凉水，沥干水份。

4、锅内放油，油微微热时放入虾仁滑炒，虾仁变色蜷起，盛出备用。

5、锅内留底油，放什锦蔬菜下锅翻炒二分钟左右。

6、好侍百梦多咖喱打开包装，取出约三分之一。

7、锅内放水煮开，放入好侍百梦多咖喱。

8、煮到汤汁渐浓时，放入炒好的虾仁，再煮一分钟就可以了。

9、装一份香喷喷的热米饭。

10、浇上什锦咖喱虾仁。

11、开吃吧，太香了！咖喱特别浓郁好吃，很开胃！

小贴士

虾仁易熟，不易久煮，咖喱味道刚刚好，所以我没有在蔬菜里额外加盐了。

----------

豆果美食，家庭厨房领域更大的美食社区及交易平台；

85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。

美食分享：什锦虾仁炒饭，大人小孩都爱吃的佳肴，简单做法

黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。

虾仁什锦炒饭，虾仁什锦炒饭补钙-第1张图片-

胡萝卜含有一种免疫能力很强的物质，它就是木质素，它可以提高人体巨噬细胞的能力，减少得感冒。

材料准备

虾若干只
黄瓜半根
胡萝卜半根
青椒一个
鸡蛋一个
盐，
蔗糖，
蚝油，
鸡粉适量

做法

虾去虾线，放入料酒，姜丝腌制10分钟左右，切丁

黄瓜，胡萝卜，青椒分别切丁

锅中倒油，放入鸡蛋打碎，然后依次放入黄瓜，胡萝卜，青椒丁翻炒，加食盐，少许蔗糖，耗油，鸡粉调味，放入虾肉丁炒至虾肉成熟，然后倒出备用

热锅不放油，放入米饭快速翻炒，滴入少许生抽炒出香味后，倒入提前炒好的蔬菜丁，炒至均匀，淋上1—2滴芝麻油即可。

小贴士

炒饭一定不要放油，不然口感会异常油腻，锅一定要烧热，米饭才会不粘锅。
这样不放油的米饭，在放入蔬菜丁的时候会充分吸收蔬菜丁的汤汁，米饭会变得非常入味，且不会油腻。如果放油翻炒的话，米饭吸满了油，反而蔬菜汁不容易进去。

记住这几个小技巧！新手也能做什锦炒饭，虾仁版

准备好食材，切颗粒状先把鸡蛋炒好出锅备用。在打蛋的时候放一点盐，热油锅稍微炒几下就行，没熟也没事，这样会嫩一点。热油锅下虾仁，炒至微微变色依次下食材，翻炒油少时，可以炒的差不多熟时，出锅备用。油多时，可以直接炒好后下米饭。看你的实际情况，因为胡萝卜很吸油，所以会出现炒着炒着，油快没了。我今天是把配料炒好后，出锅，再锅里倒点油，把配料下锅翻炒几下，然后把饭倒进去。今天烧的是不放酱油的炒饭，那就放盐出锅后撒点熟黑芝麻，吃点芝麻黑黑发营养均衡的午餐，准备开吃。这是我上次烧的放酱油的炒饭，配料不一样，这是肉丁，笋丁，胡萝卜，青椒，鸡蛋。炒饭的 *** 都是一样的，配料可以随意。如果有人觉得饭太硬太干了了，可以在配料中加入剁碎的青菜，青菜要在米饭下锅翻炒几下后再放进去，这样就不会太硬了

周末在家不知道吃点啥？来盘什锦虾仁蛋炒饭，蛋香浓郁，虾味十足

大家好，今天笔者要为您介绍一道美味的佐餐之选——什锦虾仁蛋炒饭。对于隔夜米饭而言，若是在南方，那多数人会把其做成泡饭或者炒饭吃，但因为地域的差异性，泡饭和炒饭的种类也越来越多。当然了，今天因为是笔者的炒饭主题，所以泡饭的事就先放一边。而作为炒饭中最常见的蛋炒饭，相信很多人都会做吧。而今天笔者的这道美食，也就是从蛋炒饭延展而来。笔者直接把喜欢吃的虾仁和众多素食美味相结合，直接就形成了今天这道美味。那么接下来笔者就把这道美食的详细烹饪 *** 分享给您，还望喜欢。

准备原料：鸡蛋两个，豆干3-4片，香菇3-4个，胡萝卜一根，毛豆，虾仁，玉米粒各50克，葱花少许，一碗隔夜的白米饭（为什么要用隔夜的米饭，您可以百度下哦），辅料准备料酒，蚝油，盐，鸡精即可。首先把鸡蛋打散，香菇洗净切丁，豆干和胡萝卜一样切成小丁即可。

之一步：准备一锅200毫升的温水，把香菇丁，虾仁，玉米粒，毛豆倒入锅中，而后加适量的料酒，适当搅拌后，盖上盖煮3分钟捞出控水备用。

第二步：把打散的鸡蛋液一并倒入装有米饭的碗中，用筷子不停搅拌至蛋液和米饭均匀融合。

第三步：锅中加入适量的油，3成油温倒入裹好鸡蛋液的米饭，适当翻炒至蛋液凝固，而后倒入胡萝卜丁和豆干丁，翻炒2分钟；

第四步：倒入煮好的所有食材，均匀翻炒1分钟后，加蚝油，盐，鸡精调味。出锅前撒上葱花即可食用。

成品效果图：对于周末在家不想做饭的你，这道蛋香浓郁，虾味十足是不是正适合呢？

那么今天的美食就介绍到这里，喜欢文章的朋友多多关注我哦。

什锦蛋炒饭

简单快捷的炒饭，看冰箱里有什么就加什么吧，完全没有光用鸡蛋葱花炒也很好吃。

秘诀在于米饭用鸡蛋液拌匀再炒，既不粘锅，炒出来的米饭又均匀地裹着鸡蛋，好吃又漂亮。

步骤图是后来补拍的，用料和菜谱不尽一致，反正你爱用啥炒米饭都行。

用料

米饭2碗鸡蛋2个虾仁100g火腿50g豌豆一把胡萝卜半根香菇2朵香葱2根盐少许油少许料酒少许（可选）

虾仁切成丁，加入料酒、盐腌制片刻（偷懒不腌问题也不大）。胡萝卜、火腿切成丁，香菇切薄片，香葱取葱绿部分切成葱花

鸡蛋打散，加半勺盐，再加入米饭拌匀待用（偷懒就直接打进饭里了= =b）

锅底少量油烧热，先下胡萝卜豌豆炒一会儿，再下虾仁，炒至虾仁断生变色，加入火腿和香菇，加盐略翻炒，盛起待用。偷懒就一起丢下去炒炒炒吧

再起油锅，下拌了鸡蛋的米饭翻炒，炒至米饭松散蛋液凝固，火别太大免得糊锅

撒葱花炒香，这里直接出锅就是葱花蛋炒饭了

再加入炒好的什锦（汤汁别加），翻炒均匀出锅

小贴士

米饭必须是冷饭，刚煮的不行，太软的也不行，否则炒出来黏糊糊的。

胡萝卜中含有的胡萝卜素是脂溶性的，不易溶于水而易溶于油，所以胡萝卜之一个下锅炒，更利于胡萝卜素溶出。

难熟的菜（例如生豌豆香菇）先下油锅炒，易熟的菜（如黄瓜火腿）晚一点下略翻炒即可。

鸡蛋里含有味精的主要成分谷氨酸钠，虾仁香菇等也都很鲜，所以不必加味精了。

晚餐让米饭来了个华丽的变身，香喷喷的扬州什锦蛋炒饭教你来做

据记载，扬州炒饭的前身为“碎金饭”。据说，隋炀帝在巡游扬州的时候，将“碎金饭”带到了扬州，扬州炒饭便诞生了。后来，有个叫伊秉绶的扬州知府，在自己的《留春草堂集》中记述了扬州炒饭的做法，罢官回家后将之传到了闽粤地区。扬州炒饭的味道不像其他地方的炒饭那般浓烈，它鲜美且清淡，更好是静静地吃、细细地品。你不仅能品味到飘然而至的清鲜，还能体味到南国的温婉柔情。

准备材料

粳米饭 150g，鸡蛋 2 只，虾仁 15g，火腿丁 15g，香肠丁 15g，青豆 15g，水发香菇丁 15g，冬笋丁 15g，鸡精 2g，盐 2g，胡椒粉少许

开始 *** ：

1. 锅中倒入油，烧至四成热，放入虾仁、火腿丁、香肠丁、青豆、冬笋丁、水发香菇丁滑炒至熟，捞出沥油，待用。

2. 将炒锅刷洗干净，倒入适量油，将打散的蛋液倒入锅中，炒至八成熟盛出，待用。

3. 将粳米饭炒散，加入刚才炒熟的材料，撒入盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

小贴士：炒米饭的要诀：一定要干、散、油，这就要求炒米饭的米本身煮得比较硬，用隔天的剩米饭更好。还有就是，炒米饭时一定要舍得放油，充足的油量才能使米饭粒粒分明、油光锃亮，但也要记得不要太过油腻为好。

禁止光明网以任意形式转载，违者必究。

▼

往期精彩回顾

▼

猪油什锦炒饭，米粒分明，油光透亮，真香