最近在食品工业中有一种非常流行的说法：“不要扔掉剥去皮的鸡柳，用鸡蛋液包裹它，撒上面包屑，然后把两面炸成金黄色的孩子都在哭。”叔叔通常喜欢鸡柳。特别是在我小的时候，看来我只能在春节期间吃它。当时，我还在想，为什么是鸡排和鸡排，它们全都是鸡胸肉？这个问题困扰了我很长时间。大人的解释是，一个是街区，另一个是酒吧，我很不情愿地接受了它。但是现在没有什么可追求的，唯一的要求是美味，一个字：香！
上次叔叔做了方便面炸鸡牛排。同样，方便面鸡柳也是不错的选择，简单方便，也很美味。如果您不想自己做，则可以选择无骨的脆皮鸡柳，将去骨上等的鸡柳去骨后仔细煮熟。外观为金色，外部酥脆，内部柔嫩。一种价格合理且受欢迎的小吃。无骨鸡柳是一种以新鲜鸡胸肉为原料的鸡肉快餐。它被腌制，捏碎，油炸和速冻。当浸入番茄酱和沙拉时非常美味。但是叔叔担心它不干净，太油腻了，我从来不吃它，所以对我来说在家折腾会更好。事不宜迟，今天叔叔去厨房教你如何煮自制鸡柳，希望你玩得开心?
鸡胸肉/面包屑/淀粉/鸡蛋/腌肉粉
1.首先，用碗将适量的面包屑，淀粉和鸡蛋搅拌均匀，放在一旁。用松散的锤子 *** 鸡胸，使肉松动。没有锤子，您可以使用刀背将其切成小块。小条，用适量的腌制肉粉腌制20分钟；
2.然后用淀粉均匀地浸入鸡块，然后将其浸入鸡蛋滴中，然后包裹面包屑。应正确按压并均匀包裹。包装后，使其干燥并使其干燥。将鸡柳去皮；
3.最后，用平底锅平底锅去油，放入鸡柳，然后先炸。如果油少了，您可以在此过程中倒一些，这样每个鸡柳都会吸收油并煎炸直到变脆。机油滤清器油，在机油滤清器后榨一点番茄酱即可！
香脆可口的自制炸鸡柳已准备就绪，如果您愿意，可以自己尝试?
叔叔小贴士
1.有时间的时候就去做。您不必在家外面跑。
2.如果您没有腌制的肉粉，请使用适量的五香粉，蚝油，料酒，酱油和胡椒粉。如果您喜欢吃酸辣的，也可以加一些番茄酱。
还有更多的菜等着你?
在夏天快点菜！叔叔教你炖鸡翅，好吃又好吃，容易做，超级好吃
夏天做冷盘！叔叔教你炖鸡脚，Q令人耳目一新，容易 *** ，超好吃！
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好吃下饭的烤雪花鸡排几分钟就学到手好好吃
By 宇宙无敌干酵母很没籽
用料- 雪花鸡排 2块
1、解冻切条
2、放入烤箱
3、设置170度15分钟出炉
4、加番茄酱好好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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炸鸡排掌握3个技巧，只需5分钟就能出锅，外焦里嫩，鲜香可口儿子今年高三，只有周末才回来，每次回家都点名要吃它，5分钟就能端上桌，金黄酥脆，外焦里嫩，太香了！这道菜叫炸鸡排，儿子学校门口有个炸鸡店，每天都很多人排队购买，我让儿子别在外面购买，不健康，想吃就回家，我来做，要多少都可以，于是儿子每次回家都要点炸鸡翅。
虽然是油炸食品，高三压力大，每周吃一次还是可以的，在家做的总比外卖要放心、卫生。很多人问我，自己炸的鸡排没有外卖好吃，孩子不喜欢吃，其实是方便不对，我也是为了儿子能吃上放心的炸鸡排，特意找邻居的大厨请教怎么炸鸡排，大厨告诉我，炸鸡排只需要掌握3个技巧，分别如下：
之一鸡胸肉的挑选，优质的鸡胸肉，自然光泽，有淡淡的粉色，现在的鸡胸肉速冻比较多，拿回家要及时放冰箱，需要吃之前才解冻。第二鸡胸肉的腌制技巧，鸡胸肉比较厚，至少要3小时才能腌制入味，调味料30克，可以腌制500克的鸡胸肉。第三关于炸鸡排的油温，这个是关键，油温要在180度左右，放入鸡排炸至金黄色，然后捞出，把油温调到200度，再次放入油锅10秒左右，捞出沥干油，这个步骤叫“回炸”，增加了这一步，鸡排不仅不吸油，更酥脆，更香。掌握好这些技巧，接下把炸鸡排的做法分享给大家：
【炸鸡排】食材：鸡胸肉500克，调味包30克、裹炸粉（马铃薯淀粉）50克、花生油适量。其中调味包可以更加自己喜欢放，有辣味和原味，也可以自己搭配，做孩子喜欢吃的口味。
步骤1：鸡胸肉提前从冰箱的冷冻室放入冷藏室，解冻之后清洗干净，对半切片，因为整块鸡胸肉太厚。调味料加30克加50克水搅拌均匀之后，放入鸡胸肉搅拌均匀，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏3小时以上。为什么解冻鸡胸肉不直接从冰箱取出，在室温内解冻，因为夏天太热，肉容易坏。如果在冰箱解冻虽然时间长，但是能保持肉的新鲜。
步骤2：腌制好的鸡胸肉，从冰箱取出，倒入马铃薯淀粉搅拌均匀。也可以用面包糠哦。如果鸡胸肉太冰，可以放十几分钟之后加淀粉，这样油炸的时候放心。
步骤3：锅里倒入适量的油，油温180度左右，放入鸡胸肉，炸至金黄色，翻转另外一面继续炸至金黄色捞出。如何判别油温180度，放生葱，如果马上浮上来，说明油温达到180度。
步骤4：捞出鸡排之后，把火调大，油温在200度左右，放入鸡排在油锅炸10秒左右，捞出，沥干油。这个步骤叫回炸，可以让肉更加鲜嫩酥脆，还少油。
步骤5：沥干油的鸡排，放入砧板上，切块，吃的时候可以蘸酱吃，也可以直接吃，肉质鲜嫩还多汁，外皮焦香，实在太香，太好吃了！
【sourcehe温馨小贴士】1.如果自己在家炸鸡排，选择一个小锅炸，油就会少许，炸过一次的油可以继续炒菜，这样不浪费，如果用一个大锅炸，浪费油。2.不管炸鸡排还是鸡翅、鱼，都要增加“回炸”这个步骤，肉鲜嫩外皮酥脆，不吸油，更味美。3.喜欢吃辣椒的，可以腌制鸡胸肉的时候加少许辣椒粉，搅拌均匀，就变成香辣的炸鸡排。
炸鸡排，你学会了吗？你是不是每次经过炸鸡排的门店，都会被香飘四溢的炸鸡排味馋到流口水？如果你家孩子也喜欢吃炸鸡排、炸鸡翅，别再买了，自己做吧，实惠又美味，健康更放心，期待你留言，放心年底观点。
手抓饼的美味吃法又来了！外酥里嫩，简单易做，全家都爱吃#夏日生活打卡季# 家有小学生，虽然放暑假了，早餐还是要做的。每天都要做早饭，还得变着花样做，才能更有胃口，妈妈用两张手抓饼夹上红豆沙，做好以后外酥里嫩，当早餐主食，全家都爱吃。
黄油手抓饼一直都是我家冰箱里常备的半成品之一，就是因为方便，而且做法多样。可以直接烙熟，卷上蔬菜和肉，就很美味。也可以把手抓饼加工成各种美味的甜品酥，卷上香蕉、豆沙、火腿肠、肉松等，切成小段，放到烤箱或空气炸锅里烹饪至熟，每一种都很好吃。
今天就来分享一款好看又好做的豆沙酥，不是切段的，是整个的，形状像花朵一样的，做法不难，一起来看看吧！
【豆沙酥】
【原料】：黄油手抓饼2张、红豆沙适量、鸡蛋黄1个、熟黑芝麻适量；
豆沙酥的做法：
1、准备两张原味手抓饼，更好是黄油手抓饼，香酥好吃更健康。不用解冻，冷冻状态就可以加工了，太软了反而不方便加工。
2、其中一张手抓饼抹上豆沙馅，不需要太厚，薄薄的一层就可以了；
3、再把另一张黄油手抓饼盖在上面，两张手抓饼中间夹好豆沙馅了；
4、取一个小瓶子，用瓶口在手抓饼中间按压一个圆形，再切成平等的16小份；
5、取其中相邻的两角，相对卷起，扭两下；
6、依次把所有的小角都扭两下，形状就好看多了；
7、表面刷上蛋黄液，中间再撒点熟黑芝麻；
8、烤箱提前预热，放进烤箱中层，190度，15-20分钟分左右；
香酥可口的豆沙酥就可以上桌了，外酥里嫩，香甜美味。豆沙馅用的是低糖豆沙，吃起来甜而不腻，也不会特别油，当早餐非常受家人喜欢。
放假在家，两个孩子一天三顿饭，顿顿都要做。孩子们早上都喜欢吃点甜的主食，可以打开胃口。除了外酥里嫩的豆沙酥以外，还准备了咸香可口的葱花饼，也是冷冻状态，不用放油，直接煎就可以了，特别方便。
一顿早餐，只要准备得充分，一家四口人，多做几种主食也是很快的。豆沙酥、葱花饼、煎鸡排，这样的早餐，家人爱吃，妈妈更爱做！
鸡排这样炸，味道鲜嫩多汁非常好吃！美味诱人，健康孩子非常爱吃您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好！希望与大家交流厨艺技巧、带娃经验，感谢您的支持和鼓励！
导语：鸡排这样炸，味道鲜嫩多汁非常好吃！美味诱人，健康孩子非常爱吃，我家孩子特别爱吃肯德基、油炸食品，每次到肯德基都要点鸡排，香香脆脆的，小孩子最喜欢了。
但是每次看他吃都很担忧，因为不知道外面的快餐食品会不会影响孩子健康，吃了不安全，吃多了变胖，所以我自己也开始在家里研究健康的鸡排给孩子做吃。
不但营养，而且鸡肉中蛋白质含量高，自己做的油炸还能控制食量，肉质细嫩，滋味鲜美，不会长胖还能长高，能增强体力，强壮身体，比市面上卖的炸鸡排味道鲜美，不用太复杂的食材，就能炸出地道的味道，金黄的色泽和内里的鲜嫩少了这焦香的脆皮，炸鸡也就有了灵魂。
健康美味的炸鸡排
By 轻餐国际
配料：
冷冻鸡块 2块、花生油 适量
步骤1.将冷冻鸡块放进炸炉炸篮中
步骤2.将炸炉油温预热到180度
步骤3.等温度到将炸篮放进油锅中
步骤4.炸4-5分钟，鸡块全部浮起并炸成金黄色
步骤5.炸好后将炸篮挂起，晾油1分钟
步骤6.可以放2片西红柿解腻哦
步骤7.好吃的炸鸡块就做好啦
烹饪小贴士：
1、鸡排腌制的时间长一些更加入味，提前一夜腌制会更好吃。
2、鸡肉放在面粉里沾一下，可以非常好的锁住里面的水分哦。
3、炸鸡排的火不要太大，否则里面不熟外皮就已经糊了
4、炸过的油，趁油热将残渣过滤干净，可以重复再用。
5、鸡胸肉片一定要薄！薄才容易煎熟，而且薄薄的鸡肉片加面包糠会特别特别的脆
6、锅中的油五六成热的时候下入鸡排，先用中火定型，然后转小火炸制，不能用大火，要不然外面炸糊了，里面还没炸透。
7、想要炸出来的鸡排鲜嫩多汁又不柴，加适量的清水或者高汤腌制是关键。
8、炸好的鸡排可以根据口味放孜然粉或者番茄酱，可以吃辣的朋友，也可以放些细的辣椒粉。
炸多久口感更好?详细配方交给您
自制薯条，直接下锅炸就“软趴趴”！多做3步，金黄酥脆放凉不软喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
油炸食品又香又脆，是孩子们的更爱，很多大人也都爱吃，尤其是快餐店里的炸鸡排、鸡翅、鸡腿，每次看到都快流口水了，每个星期都要吃一次。除了炸鸡肉，还有一种炸食非常好吃，那就是炸薯条。炸薯条是就是炸过的土豆条，小时候妈妈做土豆，从来都是切片、切块或切丝，要么炒要么炖，怎么就从来没想过用油炸一下呢？错过了这么好吃的美食！
如今大大小小的快餐店不少，卖的都是老三样：汉堡、炸鸡、薯条，每次路过时孩子都要跑进去，让我给她买一份，还要多要几包番茄酱，说炸薯条蘸着番茄酱更好吃了。一份小薯要7块钱，才80克左右，不到5分钟就吃完了，根本吃不过瘾。要知道7块钱在超市能卖6斤土豆，整整3000克，既然孩子爱吃炸薯条，不如自己回家做，健康卫生，经济实惠。
薯条就是土豆切成条后炸制而成， *** 虽然简单，但想做的和快餐店一样就有些难度了，炸薯条也是有技巧的。土豆切成条后如果直接就倒进锅里炸，炸好后的薯条就不像快餐店一样又硬又脆，而是软趴趴的，不酥脆就不好吃。所以在薯条下锅炸之前，我们必须要进行处理一下，这一步很关键，口感就会又硬又脆，放凉后也不会变软。
那要对土豆条怎么处理呢？快来看看我的做法吧，孩子非常爱吃。购买一些新鲜的黄心土豆，黄心土豆比白心土豆的口感更好。再准备一碟淀粉、适量油、盐、番茄酱。黄心土豆削皮后冲洗干净，切成5毫米宽的土豆条。土豆条太细了口感不好，5毫米口感更佳，长一点没关系。把切好的土豆条放进清水里浸泡30分钟，捞出沥干水分。
锅里加入适量清水，大火烧开后加一勺盐，倒入土豆条，搅拌均匀后煮2分钟，捞出放凉并沥干水分。把煮过的土豆条倒进菜篮或簸箕里晾一段时间就晾干了，如果急着吃可以用吸水纸巾把水分吸干。水分晾干后放入无水无油的盆中，撒一些干淀粉，使土豆条表面沾上一层淀粉，淀粉不要太多，抖掉多余的淀粉。
把土豆条装进干净的塑料袋或保鲜袋，放进冰箱里冷冻一个晚上，很多人都没做这一步，这一步关系到薯条的口感是否酥脆，很多人都是裹完淀粉直接炸的，难怪口感不酥脆。土豆条冷冻一晚上变得硬邦邦，现在就可以炸了。锅里多倒一些油，大火将油温烧至六成热后转小火，倒入土豆条炸2分钟，当表面微黄后捞出。把油温升至八成热，倒入薯条再次复炸一遍，金黄酥脆后就捞出，炸薯条就做好了，撒上椒盐抖均匀，就可以吃了。
过年了，请客吃饭肯定有很多小孩子，不如做点炸薯条，味道比快餐店还要好，重点是想吃多少有多少，管够。
饭店使用预制菜是否应说一声？本报记者 张守坤
本报实习生 陈昊铮
“如果早知道酒店用那么多预制菜，我们肯定不会定这家了，感觉没档次，更怕来宾觉得我们没诚意。”
不久前，浙江杭州一对新人为了能给亲朋好友留下一场难忘的婚宴，特意选了市区一家知名酒店，定了一款价格不菲的宴会套餐，但婚宴后新人被亲友悄悄告知：婚宴性价比不高，16道菜有七成是预制菜。
这对新人在网上发文“吐槽”后，立即引发不少网友的共鸣：“知道现在预制菜流行，没想到花了大价钱的婚宴也多是预制菜。”更有人嘲讽道：“以后不用招厨子了，去饭店吃饭全是预制菜，自己热一下得了。”
预制菜，具有烹饪便捷、出餐快等优势和特点，符合当下快节奏的生活，也深受一些年轻人喜欢。近年来，预制菜市场快速发展。相关数据显示，全国预制菜企业注册量已达6.2万家。近日，国家有关部委发布的《关于恢复和扩大消费的措施》中提到，“挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设”。
市场扩张的同时，涉预制菜的争议不少。《法治日报》记者近日调查发现，不少消费者表示，外出就餐不希望点到预制菜，有一些饭店使用预制菜不明确告知。预制菜品质量不佳等问题也引发频频吐槽。
受访专家说，目前对于预制菜缺乏国家标准和定义，对其质量的相关监管也有所欠缺。预制菜的广泛使用有其积极意义，但应明确告知消费者，尊重消费者知情权和选择权。
线上线下预制菜流行
菜品安全问题引担忧
“您的盖浇饭做好了，请慢用，两个月前就做好的油豆腐烧肉一份，放入开水中加热几分钟，就可以出锅了。成本5元外卖定价15元，色泽鲜艳汤鲜味美，这样的一份预制菜外卖就做好了。”这是一个关于预制菜 *** 的短视频中的画面。
记者采访发现，预制菜已渗透至线上线下不少饭店。
记者以“料理包”为关键词在电商平台进行搜索，可以看到很多累计销量成千上万的预制菜专卖店，换算下来一个料理包均价为5元，从“巴西烤肉”“梅菜扣肉”再到“万州烤鱼”“麻辣鳕鱼”，各种菜品应有尽有。其中许多店铺会直接写明“用作外卖”或“餐饮/外卖同款”，还有不少店铺专门上架“商家购买链接”，只要提供门店照片和营业执照就可以免费任选5包或10包包邮试吃。
一家店铺的 *** 告诉记者，每天都会收到数十家外卖店铺的咨询，其店铺宣传页面写着给外卖平台商户“累计供货800万+”。
据中国连锁经营协会的数据，目前，预制菜行业下游更大的需求来自餐饮企业，占比达80%。小吃快餐店、连锁店、主打外卖的餐饮店、乡厨、团餐食堂等是预制菜应用的主要场景。其中，一些头部连锁餐饮企业中预制菜使用比例较高，部分餐厅八成以上的菜品是预制菜。
第三方调查机构发布的数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预计2026年预制菜市场规模将突破1万亿元。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉记者，预制菜产业健康有序发展，能满足消费者方便快捷安全的需求，也能促进种养殖业、食品行业迭代升级，会出现一批辐射力强的预制菜产业基地，加速消费升级。
预制菜市场蓬勃发展之下，不少消费者也表示了自己的担忧和不满。采访中，很多消费者说，去饭店吃饭就是想吃点新鲜的、大厨现做的，结果一些饭店用了预制菜，“少了点儿感觉”。“以前说吃隔夜菜不健康，现在吃几个月前做好的菜就健康了”“搞不懂为啥连食堂都要用料理包了，工业食品哪有手工现做的好”类似的评论在预制菜科普和新闻短视频下方随处可见。
而不时曝出的预制菜质量问题，也为消费者的担忧“添了一把火”。今年2月，江苏省消保委发布的《预制菜消费调查报告》显示，超八成消费者表示购买预制菜时遇到了食材不新鲜、菜品变质腐败、包装破损、存在过期等问题。而此前，有媒体曝光一家小有规模的料理包生产厂家“杠岗香”的生产环境：满是污渍的生产间，过期食材继续使用，掉在地上的鸡肉直接扔进加工槽……
采访中，多位消费者告诉记者，不少预制菜在包装和宣传上存在图文不符的情况，比如包装纸上画着肥瘦相间的美味红烧肉，结果买来打开后发现都是淀粉制品；一些预制菜还存在缺斤少两的情况，甚至还有商家使用预制菜冒充现炒菜。
中国人民大学农业与农村发展学院教授郑风田说，目前国家没有预制菜的标准，一些省份有制定预制菜标准的规划，但预制菜究竟分多少类，也是一道难题，半成品菜、预配菜、中央厨房供货等能否都归类到预制菜中，现在尚存争议。
受访专家认为，标准体系缺失已经成为影响预制菜发展的关键问题。由于缺乏统一执行标准，市场上的预制菜品质良莠不齐，不同厂家生产的菜品口味大相径庭，催生了菜品质量难保证、标识不详细、价格差异大等诸多困扰行业发展的痛点。以酸菜鱼为例，有的厂家执行动物性水产制品国家标准，有的则执行速冻调制食品标准。
商家不明示使用情况
侵犯消费者合法权益
不久前，山东青岛的张先生在某酒店吃饭时，发现有些菜的味道跟之前吃的不太一样，后经了解，发现食材为预制菜。对此，工作人员解释说，预制菜方便快捷，烹调就能吃，质量肯定没问题，能满足客人在较快时间内吃上饭的需求，且味道差别不大。对于张先生“预制菜与新鲜菜比没营养”的质疑，该工作人员支吾道，“应该差别不大吧”。
“没想到这么大的酒店也用上预制菜了，而且还不告诉消费者，不问就不说。”张先生对此表示无法理解。
预制菜进饭店已不是新鲜事，采访中，多位消费者对饭店使用预制菜但并不明确告知的做法表达了不满。来自山东泰安的上班族赵先生说：“我对预制菜倒是没意见，但饭店至少应该告诉我，提供的是预制菜。”
为印证上述说法，记者近日走访了北京、天津30家酒店、外卖小店、商超，并查询了线上外卖平台，除了在天津市河东区的一家超市，收银台宣传页面写着“今日特价菜宫保鸡丁，9.9元一份，预制菜不是现场 *** ”外，没有任何一家商家主动告知或标明自己使用的是预制菜。
8月底，记者来到北京市某商场里的一家中式快餐连锁店，当时正是午餐时段，店内座无虚席，外卖窗口也等了不少取餐的外卖小哥。但记者发现，后厨只有一名店员在忙碌。
“现在点餐的话，多久可以做好？”面对记者询问，点餐台工作人员回复说，现在下单，5分钟就可以 *** 完成。
“这么多人吃饭，厨房就一个人，还能保证上菜速度，是不是用了预制菜？”面对提问，店员沉默了一会儿，并未给出正面答复，只是告诉记者，蜜汁鸡排是现炸的，卤肉是之前“做好的”。
其他走访的餐厅，面对记者“是否使用了预制菜”的询问，只有一家小碗菜饭店的店员答复说“部分菜品是预制菜”，其他店家则顾左右而言他。如一家烤鱼店，未对是否为预制菜给出回答，只表示店内的鱼和水煮肉片都是“配送式”的。在一家米粉店内，店员告诉记者，黄焖鸡是半加工的，鸡块都是提前做熟的。
有商家向记者透露，自己虽然用的是预制菜但不敢对外宣传，是因为一些消费者对预制菜的认可度不高，觉得不新鲜没营养，而且预制菜行业近年来在高速发展过程中确实出现了不少问题，对餐饮门店产生一定的负面影响。
商家使用预制菜，是否应该告知消费者呢？
北京盈科（合肥）律师事务所管委会主任付磊认为，顾客对选择的菜品具有合理期待性，希望物有所值，此亦为商家与消费者的合同理应具备的服务标准。因为预制菜属于中餐工业化的产物，成本远低于现炒现烹，会加剧侵犯消费者的知情权和选择权，如果餐厅和外卖店铺使用预制菜，应该尽到告知提醒义务，客人可以选择消费或者不消费。
在中国法学会商法学研究会理事兼副秘书长朱晓娟看来，预制菜和现做菜的成本存在差异，餐厅可以分别定价，给消费者更多选择权。
“经营者应该提供真实的预制菜信息，不能通过虚假夸大的宣传欺骗误导消费者。经营者提供的预制菜分量也应该与标注数量相符，不能偷工减料和缺斤少两，否则会涉嫌侵犯消费者的公平交易权。”中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江说。
制定标准尽告知义务
加强预制菜治理监管
记者梳理发现，目前虽然没有预制菜国家标准，但从2022年起，多个省市出台了预制菜相关标准规范。2022年4月，江苏省餐饮行业协会发布《预制菜点质量评价规范》团体标准；2022年11月，重庆市市场监督管理局发布预制菜生产经营《落实食品安全主体责任二十条》；今年1月，上海市市场监督管理局发布《上海市预制菜生产许可审查方案》，探索规范预制菜食品安全。
国家层面也非常重视预制菜的发展。2023年中央一号文件中明确提出“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业”。7月31日，国务院转发国家发展改革委《关于恢复和扩大消费的措施》的通知，专门提出扩大餐饮服务消费，培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，挖掘预制菜市场潜力。
近期，经山东省市场监督管理局同国家市场监督管理总局协调对接，在经营范围规范化管理系统增加了“预制菜加工”“预制菜销售”两个条目。8月3日，山东省聊城市福德临餐饮管理有限公司负责人从工作人员手中接过了全市首张“预制菜加工”“预制菜销售”经营范围的营业执照。
在陈音江看来，以前预制菜并没有建立健全标准制度，也没有列入专门的食品经营项目范围，一般只要具有餐饮服务许可证或食品经营许可证就可以从事相关经营活动。把“预制菜加工”“预制菜销售”列入专门的经营范围，可以为将来建立健全预制菜标准制度，促进行业规范高质量发展起到促进作用。
接受记者采访的专家认为，对预制菜企业而言，好吃决定它能走多高，安全决定它能走多远。
中国人民大学食品安全治理协同创新中心研究员孙娟娟认为，面向消费者的预制菜是预包装食品，生产经营者的合规管理需要重视标识信息的合法合规性，既包括原则性的不得误导消费者，也包括具体的名称、配料、日期等信息标识要求。值得一提的是，标识信息的直观性使标识不合规成了消费 *** 的重要对象。尤其是从B2B（企业对企业）转向B2C（企业直接面向消费者提供商品或服务）的预制菜生产经营者须注意场景转换带来的合规挑战。
“消费者可在B2C的场景中主动选择预制菜，也会在B2B的场景中被动消费预制菜。后者的知情选择已引发消费者权益保护的争议。供应链的透明度日益受到关注。除了食品安全，消费者也从经济利益等其他维度关注自己的消费内容，包括食品的生产方式。面对餐饮工业化带来的竞争，手工 *** 依旧有自己的存在场景。信息披露无疑是满足消费者不同预期，作出知情选择的前提。”孙娟娟说。
付磊说，一个新事物的出现，必然会连带引起上下 *** 业的变革，制定行业标准，规范引导必不可少。预制菜的发展，需要从源头开始管控。生产必须有食品生产许可证，运输和仓储也需要同步监管，仓储条件、运输设备标准需要同步更新餐饮销售，将其送到消费者餐桌的销售者也需要有相应的许可证。
在朱晓娟看来，国家相关部门应制定并颁布具体的预制菜标准，包括原材料标准和成品标准；预制菜生产企业要履行生产者和经营者的责任，生产出合乎标准和健康的产品，标明原材料和烹制 *** ；行业协会也应制定行业规则倡导预制菜企业积极履行社会责任，树立良好社会形象。
“有关监管部门要把监管落到实处，不仅要加大日常监督检查力度，而且对于消费者反映比较集中、突出的问题，要专门开展有针对性的专项监督检查，依法打击违法违规或损害消费者权益的行为。”陈音江建议。
来源： 法治日报
居家5分钟油炸大鸡排，外皮酥脆、肉而不柴，大口吃真过瘾工作一天回到家不知道吃什么，想想还要洗菜烧菜，实在太麻烦！转头准备点外卖，又觉得不卫生，一吃就闹肚子。唉，终于明白了为什么现在预制菜这么火。
平时冰箱里囤点半成品肉，随时取出来，几分钟就能做好。这个速冻鸡排很喜欢，太解馋了，当正餐、零食、夜宵都可以。
做的 *** 也很简单，直接油炸。不需要解冻，在170~180°C（筷子插入热锅中冒气泡）的油中，炸到两面金黄。注意用中火，油炸时间要控制好，否则容易焦～
还可以使用空气炸锅，省油健康。温度调至170°C，时间7~8分钟即可。
整块的鸡胸肉，外面一层裹粉很少。本身就是调制过的，很入味。咬下去酥脆不油腻，肉厚实不柴。
可以搭配生菜，有条件的再加两片面包，汉堡包的感觉不就来了吗？淋上番茄酱，撒一些辣椒粉。
哇唔一大口，吃到根本停不下来！
小宝昨天在电视上看到一个炸鸡排，晚上睡觉的时候就和我说想要吃，当然没问题，小吃货的要求麻麻一定满足。
早上一早起来，把冰箱里冷冻的一块鸡脯肉拿出来解冻，要说炸鸡排，那绝对是吃货的更佳美味，以前和朋友逛街，看到路边的炸鸡店就要过去买一份，表皮酥脆可口，内里肉质鲜美，一口咬下去，真的是太香了，想想就流口水。
其实自己学会了以后，发现真的是做法特别简单，在家里就可以轻松搞定，味道一点不比外面卖的差，喜欢吃的朋友和我一起做起来吧！
【炸鸡排 *** 所需食材】
鸡脯肉1块、料酒适量、盐适量、玉米淀粉、1个鸡蛋、面包糠适量、食用油适量。
【炸鸡排 *** 过程】
新鲜的鸡脯肉一块，我家鸡脯肉是前天买的多，吃不完冷冻冰箱里，化冻后清洗干净，把鸡脯肉平放案板，用刀平着分开，我这鸡脯肉很厚，一共分了3片。
用刀的背面开始轻轻敲打鸡脯肉表面，这样炸出来的鸡排口感更加酥脆入味，如果没有这一步，鸡排的口感就会硬，不松软。
鸡排放盆里，倒入一点料酒和食用盐涂抹均匀，腌制30分钟，喜欢吃辣的也可以再放点胡椒粉，我家孩子不吃辣，我喜欢做成原味的。
准备3个盘子，分别倒入玉米淀粉、鸡蛋液和面包糠。
把腌制好的鸡排片拿起来，先裹一层玉米淀粉，再裹一层鸡蛋液，我的鸡脯肉是三片，用了2个鸡蛋，实际1个鸡蛋液就够用了，最后再均匀裹一层面包糠。
起锅烧油，油温五成热，筷子放进油里，周边起了许多小泡泡就可以了，把鸡排放进油锅里，改为中小火慢炸，记得多翻几次面，两面炸至金黄就可以捞出控油。
最后切成小块，更方便孩子手拿，搭配一些番茄酱，三片炸鸡排一会儿就被俩孩子吃完了。
喜欢吃辣的朋友还可以在表面撒麻辣烧烤调料或者辣椒粉，真的是外酥里嫩，满口留香，在家自己做，干净卫生，油也是只炸一次，孩子吃更放心。
我是布丁，一个喜爱做美食的 *** 宝妈，希望在美食的道路上结交更多的朋友，大家对我做的饭菜有任何的意见或者建议，欢迎评论留言，咱们明天再见！
鸡胸肉这样做，孩子抢着吃，健康美味，鲜嫩多汁，上桌就扫光鸡胸肉有一个特别好吃的做法，几乎所有人都非常喜欢。这道做法就是鸡排，在咱们平常的时候也会去鸡排店里买一些炸鸡排吃，那些鸡排店里做出来的鸡排非常好吃，外脆里嫩，肉香爽口。今天就来跟大家分享一道在家就可以做出来的鸡排，做出来之后同样是外酥里嫩，肉香爽口，味道丝毫不比外面专业卖鸡排的店里卖的鸡排差。那么接下来咱们就一块去看一下这道鸡排是如何 *** 出来的吧。
【鸡排】
【 *** 食材】鸡胸肉，生姜，小葱，料酒，奥尔良腌料，淀粉，面包糠，鸡蛋，食用油，番茄酱
【 *** 步骤】
1、今天要教大家的美食是鸡排，做起来特别简单，吃起来外脆里软，肉香爽口，接下来把做鸡排需要用到的材料全部准备好，首先要准备2~3块稍微大一点的鸡胸肉，然后再准备一小块生姜，一根小葱，适量的奥尔良腌料，适量的料酒，接着再准备一小碗淀粉，一小碗面包糠，然后再准备两个鸡蛋，适量的食用油，食用油要多准备一点，因为在炸鸡排的时候更好能没过鸡排，接着再准备适量的番茄酱就可以了。
2、首先要处理的是鸡胸肉，很多时候咱们买回来的鸡胸肉都是冰冻的状态，所以咱们需要将鸡胸肉先解冻，将其放到一个大盘中，然后加入没过鸡胸肉的清水给它浸泡上，浸泡大概半个小时左右就可以完全解冻了，解冻完成之后咱们再给它稍微浸泡一会，然后清洗干净，清洗完了之后沥干水分放到案板上，接着用刀将鸡胸肉从中间片开，片成两半，但不要将它们完全切断，最后留下一小部分，让片开的两片连接在一起。
3、接着拿来擀面杖，用擀面杖稍微用力地捶打一下鸡胸肉，将鸡胸肉捶打松散，这样可以使鸡胸肉在腌制的时候更容易入味。鸡胸肉打好了之后咱们将其放到一个大碗中，然后将生姜切成片，小葱切成段，全部放入到鸡胸肉中。
4、接着再向碗中加入适量的料酒和奥尔良腌料，接着用手将它们抓拌均匀，然后腌制半个小时。将准备好的淀粉放到一个小盘中，然后再把准备好的面包糠也放到一个小盘中。接着再准备一个空的小盘，向里面打入两个鸡蛋，并将它们搅散。
5、将腌好的鸡胸肉均匀地粘上一层淀粉，然后再裹上一层鸡蛋液，最后再裹上一层面包糠，面包糠一定要压紧实一点，压好之后咱们先把它放到一旁备用。
6、起锅烧油，食用油要多倒上一点，鸡胸肉在油温6成热的时候放进去炸一下，全程要用中火炸，用筷子不时地翻一下面，炸到鸡排浮起来的时候再炸一分钟就可以了，时间到了之后关火出锅，将其切成小块，再抹上番茄酱就可以吃了。
【小贴士】
1、为了让鸡胸肉吃起来更入味，而且更好吃，咱们需要将鸡胸肉用擀面杖捶打松散。
2、在炸鸡胸肉的时候全程要用中火。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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