上班族，尤其是家里上学娃的，晚饭既要快，又要美味有营养，还得兼顾大人孩子甚至老人的多口味。
今儿跟大家分享2道快手菜，一荤一素， *** 简单，几分钟搞定一道菜，肉片香嫩入味，素菜清香脆嫩，营养丰富有滋味。
---【干锅里脊】---
这道干锅里脊，肉片分明，吃起来特别香嫩入味，每一口都让人特满足，且用油量很少。做法简单，烹制只需几分钟，是一道快手滋味菜，平时吃或者待客都不错。
【主料】 猪里脊400克
【调料1】 大蒜1把，姜1块，洋葱半个，油10克，白酒10克，香葱末少许，小米辣1个
【调料2】 盐1克，生抽10克，酱油10克，辣豆豉10克，淀粉15克
【 *** 】
1. 里脊准备好；
2. 切薄片，放【调料2】；
3. 抓捏均匀，腌10分钟；
4. 大蒜切掉两头，姜切片；
5. 洋葱切块，香葱切末，小米辣切圈；
6. 温锅温油，先将大蒜和姜片煸炒微黄，再放洋葱炒几下；
7. 肉片错落有致地铺在表面；
8. 淋白酒；
9. 盖盖子，小火焖6分钟；
10. 起锅前与底部调料翻拌均匀，撒香葱末、小米辣圈。
【苹果私房话】
1. 淋白酒可去腥添香；调料随口味调整。
2. 想要里脊片切得薄，可将肉冷冻稍变硬再切。
---【素炒黄豆芽】---
黄豆芽虽然是黄豆的嫩芽，但营养更丰富，尤其维生素C的含量是黄豆所没有的，而且黄豆芽富含粗纤维，清肠效果更佳。豆腐皮是黄豆磨浆而成的，二者结合所谓“强强联手”，炒一炒，不但营养丰富，脆嫩柔软的口感也让人喜欢。
【主料】 黄豆芽300克，豆腐皮1张，韭菜1把，胡萝卜半根
【调料】 油10克，盐1克，酱油15克
【 *** 】
1. 备料：食材洗净；
2. 韭菜、豆腐皮、胡萝卜分别切细丝；
3. 热锅温油，黄豆芽入锅，中火煸炒；
4. 豆芽微变软，加胡萝卜丝、豆腐丝；
5. 均匀受热后撒盐、淋酱油；
6. 食材变软、上色，撒韭菜炒几下，变色即出锅。
【苹果私房话】
1. 豆芽的须子可去可不去，随个人喜好；豆瓣较硬，可淋水多炒一会儿；
2. 韭菜不要炒得太久，大部分变色即出锅，余温可进一步加热；
3. 也可加肉丝炒，营养和味道更胜一筹。
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这3道凉拌菜适合春天吃，开胃助消化，平衡体内酸碱度，不易疲劳
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
这3道家常菜巧搭有滋味，浓香脆嫩吃不腻，特适合家中菜少的时候家里的蔬菜存货虽然多，但难免会有不够炒一盘菜的时候。不妨把家中的干货用起来，或者把几种食材巧搭配，不但味道鲜美，而且营养更丰富，即使是挑嘴的小朋友也喜欢吃。
今儿这3道家常菜，巧搭有滋味，浓香脆嫩吃不腻，特适合家中菜少的时候。
---【葱烧木耳佛手瓜】---
这道小菜实在太香了！小葱、酱油炝锅，激发出浓香，再倒点儿水一焖，原本不易入味的木耳很快就吸足了葱香、酱香，脆嫩肥厚特别有滋味。配菜佛手瓜，清甜脆嫩；再放点红甜椒点缀，品相也不错。
【主料】 泡发木耳1碗，佛手瓜1个，红甜椒1块，小葱8棵，大蒜4瓣
【调料】 油10克，酱油20克，盐2克，水半碗
【 *** 】
1. 黑木耳充分泡发；配菜洗净；
2. 佛手瓜切薄片，红甜椒切小块，小葱切2公分段，大蒜切片；
3. 热锅温油， 蒜片和2/3葱段煸炒出香味，倒酱油，激发香味；
4. 木耳入锅，倒半碗水，小火焖炖5分钟；
5. 剩余葱段入锅翻炒变色；
6. 佛手瓜、红甜椒入锅，撒盐，翻炒1分钟出锅。
【苹果私房话】
1. 葱分两次放，之一次炝锅激发出葱香，第二次是增色和浮香；
2. 配菜根据喜好调整。
---【辣椒烧茄子】---
这道烧茄子的亮点在于“用油少”，跟普通炒素菜的油量一样，但茄子却软糯鲜香，非常入味。
【主料】 圆茄子1个，青辣椒3个，红辣椒1个
【调料】 大蒜3瓣，油10克，盐2克，酱油10克，蚝油10克
【 *** 】
1. 备料：食材洗净；；
2. 辣椒切小块，茄子切薄一点的滚刀块，撒盐，拌匀，静置5分钟；
3. 稍用力攥出黑色茄子汁，使茄子块边缘呈透明状；
4. 温锅温油，茄子入锅，中火翻炒；用铲子按压茄子片出汗；
5. 茄子变软，倒入青红辣椒；
6. 翻炒至茄子片变透明状，并且有黏性，淋酱油、蚝油、撒蒜末，翻炒均匀出锅。
【苹果私房话】
1. 茄子用盐杀水，炒出来不黑、不吃油，煸炒至透明状，再加调料炒匀；
2. 加点肉末同炒，再加半碗水焖一下，就是软糯的茄子煲。
---【肉末洋葱炒香干】---
这道小菜有好几种食材搭配在一起，不但颜色漂亮，更是浓香脆嫩够滋味，清甜的，脆嫩的，软弹的，咸香的，好香。这种杂炒尤其适合家中菜少的时候，一种炒不足一盘，几种就能炒一大盘，还挺好吃。
【主料】 猪肉馅150克，蒜薹1把，洋葱1个，豆腐干2片，红辣椒1个
【调料】 芽菜1碟，油15克，盐1克，酱油20克，料酒10克，
【 *** 】
1. 备料；
2. 洋葱、蒜薹、红辣椒、豆腐干切小丁；
3. 温锅凉油，肉馅入锅迅速划散，倒料酒、酱油去腥、提鲜、上色；
4. 豆腐干、蒜薹、洋葱同入锅，中火翻炒；
5. 待洋葱变软、蒜薹变色，倒入芽菜和红辣椒丁；
6. 撒盐，淋酱油，翻炒均匀出锅。
【苹果私房话】
1. 这道菜要炒得干香，不要有太多汁水，尽量中大火或大火翻炒；
2. 食材和颜色尽可能丰富。
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这3道家常小炒菜挺好吃，荤素搭配有滋味，上班族随手取材就能做
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
2道春天专属的家常菜，1炖1煮浓香脆嫩，趁着不老抓紧吃几顿春笋有“春季之一鲜”的美称，它富含蛋白质、钙、磷、等人体必需的营养成分和微量元素，其丰富的粗纤维有助消化、防便秘的功能。春笋的吃法很多，炒炖煲煮，或荤或素，怎么都好吃。今儿分享2道春笋的吃法，一炖一煮，浓香入味，脆嫩爽口，趁着现在春笋还不老，抓紧时间吃几顿，一饱口福。
---【土鸡炖春笋】---
鲜甜脆嫩的春笋吸收了鸡肉的鲜味和部分油脂，油润却不腻，鲜上加鲜。加一根胡萝卜，营养更加丰富，其中的胡萝卜素转化成维生素A，对视网膜也能起到保护作用。如果加几段青蒜，那这道炖菜堪称完美了。
【主料】 土鸡半只，春笋5根，胡萝卜1根
【调料】 油10克，八角2颗，大葱1段，姜1块，盐4克，料酒20克，酱油15克，老抽5克，水2碗
【 *** 】
1. 备料：土鸡半只，春笋剥皮，胡萝卜削皮；
2. 鸡剁大块，春笋和胡萝卜切滚刀块；
3. 鸡块入凉水锅，水开后煮2分钟，鸡肉变色捞出，如果浮沫过多，可用热水将鸡肉洗净；
4. 另起锅烧水，水中撒少许盐，笋入锅，水开后煮5分钟，捞出过凉水，这样可去除掉其中的草酸和涩味；
5. 温锅温油，鸡块、八角、大葱段、姜片同入锅，倒料酒、酱油、老抽翻炒上色；
6. 倒适量热水，笋块入锅，盖盖，小火焖炖至鸡肉9分熟；
7. 倒入胡萝卜，撒盐，小火焖炖10分钟，出锅。
【苹果私房话】
1. 土鸡肉硬不易熟，所以要小火焖炖，如果中途加水，一定要加热水；
2. 春笋富含粗纤维，久煮而不碎，与鸡肉同炖，能充分吸收鸡皮中的油脂和汤汁味道；
3. 用高压锅能大大缩短烹制时间，但需将汤汁减少，以免鲜味被分散在汤中而使鸡肉和笋块味道不浓。
---【咸肉春笋鸡汤】---
这道咸肉春笋鸡汤是从“腌笃鲜”衍生的，将排骨换成土鸡，别有一番滋味。鸡肉富含蛋白质、钙、铁、锌等营养素，喝鸡汤还能驱寒、暖身，提高免疫力，也是预防感冒的家常养生汤。
【主料】 咸五花肉250克，土鸡半只，春笋3根，姜1块，盐2克，水1锅，香葱末少许
【 *** 】
1. 备料：咸肉和土鸡清理干净，春笋剥老皮、削老根；
2. 咸肉切块，土鸡剁块，春笋切块；
3. 咸肉和鸡块入凉水锅，煮开2分钟，捞出用热水洗去浮沫；
4. 咸肉、鸡块、姜片、热水入炖锅，大火煮开后转小火慢炖；
5. 春笋块入淡盐水中煮5分钟，去掉草酸和涩味；
6. 肉8分熟时，放入春笋同炖，起锅前根据口味撒盐、香葱末。
【苹果私房话】
1. 焯水可去掉咸肉中过多的盐量和鸡块中的血沫，使汤品更清澈；
2. 咸肉自带咸味，所以盐酌情添加；
3. 鸡用土鸡或者老鸡，味道鲜美且耐煮，用速成的洋鸡是缺少鲜味和嚼劲儿的；也可换成猪排骨、猪腔骨。
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春天爱吃的2锅炖肉，用春季专属菜同炖，肉烂味鲜，一滴汤都不剩
2道春天爱吃的小炒菜，下班就做可省事了，有滋有味，上桌就光盘
这2道春季小菜说啥都得尝，软糯脆嫩，鲜香可人，错过就要等一年
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
新吃法→36道昭通苹果菜，你吃过吗？昭通人对苹果的挚爱
是沉浸在骨子里的
每到苹果成熟
大多数朋友
只会咔哧咔哧地生吃
却不知道
苹果还能做出
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昭通苹果宴
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春天的食材可多了，随手一搭配就是美味。对于上班族来说，下班回家花不了多长时间就能吃上香喷喷的饭，实在是幸福至极的事。今儿跟大家分享的2道快手小炒，可省事了，用时不多，有滋有味有营养，端上桌就光盘。
---【肉片炒春笋】---
春笋被称为“春季之一鲜”，脆嫩鲜甜，富含蛋白质和粗纤维，荤炒素食均可，所以，说啥也得吃几顿呢。这道肉片炒春笋，味儿浓，口儿脆，是一道非常好吃的营养开胃菜。
【主料】 猪肉200克，春笋2根，胡萝卜1根，青蒜3棵
【调料】 油15克，盐2克，酱油15克，淀粉10克，料酒10克
【 *** 】
1. 备料：春笋剥掉老皮，放淡盐水沸水中煮10分钟，再用凉水浸泡；胡萝卜刮皮，青蒜洗净；
2. 肉切薄片，放淀粉和料酒抓捏上浆；
3. 春笋、胡萝卜切薄片，青蒜斜切段；
4. 温锅温油，中火，肉片煸炒表面变色；
5. 胡萝卜入锅，中火炒至肉片完全成熟，胡萝卜微微变软；
6. 倒入春笋片，大火炒1分钟，充分吸收油脂；
7. 倒入青蒜段，撒盐，倒酱油，翻炒均匀，青蒜变色出香味，装盘。
【苹果私房话】
1. 鲜春笋买回来后一次性处理好：剥掉老皮、削掉老根，放淡盐水中煮10分钟左右，再用凉水冲透、泡凉，可去掉草酸和涩味，冷藏保存，5日内食用完；
2. 这道小菜先将肉片炒半熟，再放胡萝卜片，可使肉片鲜嫩、胡萝卜半熟，后续使笋片、青蒜同炒，胡萝卜就能全熟而不硬了。
---【肉丝炒蒜黄】---
这是一道百吃不厌的开胃菜，只需要肉和蒜黄两种材料就成了。如果手上的蔬菜品种较多，还可以进行多种搭配，有颜值、有味道的家常小菜，变着花样老也吃不腻。
【主料】 猪里脊150克，蒜黄1把，小葱叶2棵
【调料】 油15克，盐1克，酱油15克，淀粉5克，料酒10克
【 *** 】
1. 备料：蒜黄洗净，里脊肉或瘦肉均可；
2. 肉切细丝，放淀粉和料酒抓捏上浆；
3. 蒜黄切寸段；
4. 温锅凉油，肉丝入锅，中小火，用铲子迅速划散；
5. 大部分肉丝变色，倒酱油、撒小葱叶增色添香；
6. 蒜黄入锅，撒盐，迅速翻炒，变软即出锅。
【苹果私房话】
1. 小葱段不是必须的，想增加菜品颜色，也可放青红椒等；
2. 肉丝变色即倒入蒜黄，不要久炒，以妨水分流失太多，口感变干变硬。
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如果你有苹果，请试试这个食谱，真是太酥软了，好吃到脑壳昏关注大胖友图图，每天都能看到新奇，简单，美味又实用的食谱哦
许久不见，你们还好吗？ 年关将至，又碰上全面放开，我们家全员沦陷。就连我刚满两个月的宝宝都未能幸免。不过我们家人症状都比较轻，到今天已经全部阳康，也算是幸运的。感恩！大家一定要保重自己的身体，早日康复。
今天我打算给大家分享一个苹果食谱，外酥里嫩，酸酸甜甜绝不腻人，让美食治愈疲惫。有苹果一定要试试看。
先来把苹果馅炒起来。苹果削皮以后切成小果丁。这里用1个小苹果就够了。小酥皮需要用到的材料有：鸡蛋1只，盐1克，白糖50克，牛奶25克，玉米油55克，普通面粉250克
起锅烧一块黄油，下小苹果，还有1匙白糖。炒啊炒，炒得黏黏糊糊的就起锅。
来把皮给整一下。1只鸡蛋，盐1~2克，加白糖搅合搅合。添加2匙纯奶，搅合均匀以后加玉米油继续搅合到油水融合。
最后加面粉，面粉分2次去加，和成一个油面团，擀开变成大饼。
用圈或者碗圈出圆饼皮，摆入烤盘，把苹果馅分成12份加进去。
对折回来，两边捏一下待会烤的时候不会摊开。
预热烤箱到180度，中层烤25分钟就可以了。如果两头没捏好，烤的时候酥皮就会摊开变成饼状。
酥软甜香，不腻不噎，很好吃的小点心。希望大家都能早日恢复正常的生产生活，我们一起共克时艰，加油！
关注大胖友图图，每天都能看到新奇，简单，美味又实用的食谱哦。
如果你喜欢今天的食谱，别忘了帮我点个赞，这是我创作的动力来源！感谢大家一直以来的支持和鼓励。
完成以后可以留言给我交作业。在 *** 的过程中有遇到不懂的地方，随时可以给我评论留言，我看到都会及时回复您。
苹果别直接吃，加点面粉，教你秘制新吃法，一出锅比吃肉还香来源：素菜大全
苹果别直接吃，加点面粉，教你秘制新吃法，一出锅比吃肉还香。苹果营养丰富，是我们日常生活中最常见的水果之一，相信很多吃货朋友都知道，苹果除了直接吃，还能够当作食材，做成很多不一样的美食，今天咱们就换个新花样来吃。
准备食材：
苹果、白糖、清水、普通面粉、酵母粉、黄油、葡萄干、食用油
具体做法：
1.准备两个苹果洗净，切成小块。
2.把切好的苹果倒入料理机中，喜欢吃甜的朋友可以像我这样放一勺白糖，然后加100毫升的清水，打成细腻的糊状备用。
3.碗中准备400g的面粉，4g酵母粉，用苹果糊和面，一边倒一边搅拌，搅拌成大面絮，加20g融化好的黄油，揉成一个面团，刚开始这个面团会比较黏，我们移到案板上按照这种洗衣服的方式揉搓，一直揉到可以稍微扯出这种薄膜就可以，密封发酵到两倍大。
4.时间差不多到了，案板上撒点干粉，面团发好之后揉搓排气，我这里下了3个剂子。
5.取一个剂子揉圆按扁，擀成牛舌状，中间放入葡萄干，然后从底部卷起。
6.收口处捏紧，这样一个胚子就做好了。
7.都做好之后放入模具里让它发酵，像这样发酵到八分满就可以了。
8.表面再刷上一层食用油，盖上盖子放入预热好的烤箱内，180度下层上下火烤40分钟就差不多了。
9.这样我们的苹果吐司就做好了，特别的柔软鲜香铲人，里面包裹着葡萄干，还有淡淡的苹果清香，特别的好吃。
小朋友晚饭简单做，妈妈自制番茄肉酱面，搭配苹果茶，吃得舒服小朋友的晚饭都吃点什么呢？估计很多妈妈都有这种想法，觉得孩子早餐吃得不多，午饭在学校吃得不一定对口味，晚饭一定要多做点才好。但是，做多了，真不一定能吃完。
我家的晚饭相对就简单些，一般我只做两个孩子的量，也会根据学校的午餐食谱来规划，尽量避免和午餐有相似的菜品，做孩子们爱吃的，有干有稀，不油不腻，吃得更舒服一些。
学校的午餐很少会有意面，我家两个孩子又很喜欢番茄肉酱面。所以每周我都会在家安排一次，自己做的番茄肉酱不油不腻更好吃，再搭配水果茶，暖暖和和的，孩子们喜欢，我做起来也不费事。
番茄肉酱面在西餐厅里常见，每家为了做得风味独特，可能都会有各自不同的调味料，有些调味料在中餐里不常见，其实也是可以省略的。通常情况下，我家的番茄肉酱就用最基础的三种原料来 *** ，一起来看看吧！
--【番茄肉酱面】--
用到的原料和调味料：大番茄、小番茄、猪肉馅、洋葱、盐、白砂糖、食用油、直条意大利面、西兰花；
番茄肉酱面的详细做法：
1、先准备 *** 番茄肉酱的原料，番茄可以全用小番茄，也可以全用大番茄，只要是熟透的就可以，把番茄去皮，口感会更好。肉馅用的是肥3瘦7的猪肉馅，可以不调味，直接用。洋葱可多可少， 比较随意。
2、把去皮的番茄再切成小块，更方便烹饪时 *** 成酱；
3、炒锅上火烧热，放少许食用油，放切碎的洋葱翻炒。可以是普通食用油，更好用动物黄油，会更香。
4、洋葱炒出香味，再放肉馅。翻炒均匀。
备注：肉馅可以不调味，直接放原味的肉馅，我这里是因为准备做饺子，提前调过味了，也就没换；
5、肉馅经过翻炒后会散开，变色，味道也会更香；
6、加入番茄块，翻炒均匀。番茄块受热后会变成酱状，翻炒的过程中，用锅铲按压番茄块，会使番茄块加速出汁；
7、很快番茄就变得汤汁丰富，块头缩小了。
8、盖上锅盖，继续小火焖煮至，让番茄酱汁味道更好一些；
9、炒好的番茄肉酱，再加入少量的盐和白砂糖，开盖继续翻炒，让酱汁更浓一些；
10、番茄肉酱就做好了，用这个酱拌面条、拌饭，或者做披萨都非常不错。
11、炒酱的同时，另烧一锅开水，煮意大利面。我用的是直条意面，意面比较不好煮，大概要10分钟左右才能煮熟，所以一定要安排好时间；煮面条的时候可以滴几滴油，不放也可以，这种面条不容易粘在一起；
12、煮好的面条放到番茄肉酱锅里，一起翻炒均匀；
13、每一根面条都裹着浓郁的番茄酱汁，味道好极了。
我用的是普通的食用油，如果用黄油炒洋葱，味道会更香的。
番茄肉酱面做好了，再用开水焯熟西兰花装饰一下，就更好看了。每个孩子一盘番茄肉酱意面，再来一碗香甜可口的苹果茶，这顿晚饭吃得相当舒服了。
苹果茶做法就更简单了，就是把苹果去皮切成小丁，放到煮茶器里加上水，熬煮至苹果绵软即可。这个苹果很甜，我也就没再放糖，原味的就很好喝。
天冷，孩子们不爱喝水，我就用这种 *** 多煮点无糖水果茶，让她们当水喝，也挺好的。如果喜欢甜口味的，可以适当加一些冰糖，或者放温后调一些蜂蜜。除了苹果，也可以用橙子、梨等水果。
好吃又好做的番茄肉酱意面的做法分享结束了，孩子们爱吃，做起来简单，可以经常安排上。一次多做点番茄肉酱，分成小份冷冻在冰箱里，吃的时候再解冻加热，用来拌面或者是做披萨，也是不错的选择，喜欢的话，就动手试一试吧！
2道炒菜富含维C蛋白质，一荤一素，汁浓味足， 筷子都甭想停下来您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好！希望与大家交流厨艺技巧、带娃经验，感谢您的支持和鼓励！
春末夏初多吃菜，补充蛋白质、多种维生素和营养，清火去燥，提高免疫力。每餐也尽量荤素搭配，营养不单一，吃着不单调。今儿这2道炒菜一荤一素，汁浓味足，筷子伸出去就甭打算停下来了。
---【鱼香杏鲍菇】---
杏鲍菇肉质肥厚鲜嫩，含丰富的蛋白质、糖类、多种维生素和矿物质、粗纤维，对提高人体免疫力、润肠、助消化有诸多好处。这盘鱼香杏鲍菇浓香入味，软弹的杏鲍菇丝、脆嫩的胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝，虽然是素菜，却一点儿不比鱼香肉丝差，转眼间，连汤儿都不剩。
【主料】杏鲍菇4-5根，胡萝卜1根，青椒1个，木耳10朵
【调料1】葱花少许，盐2克，油10克
【调料2】大蒜3瓣，郫县豆瓣酱 10克，白糖 10克，酱油15克，米醋 10克，淀粉10克，凉水30克
【 *** 】
1. 备料：食材洗净，木耳提前用凉水泡发；
2. 食材分别切细丝，大蒜切碎，大葱切圈；
3. 【调料2】混合均匀备用；
4. 热锅热油，葱花炝锅，杏鲍菇入锅，中火炒微微变软；
5. 倒入胡萝卜和木耳，撒盐翻炒；
6. 微微出汤，放青椒；
7. 碗汁重新搅拌均匀后倒入锅中，大火，芡汁黏稠，出锅。
【苹果私房话】
1. 杏鲍菇有大小之分，用量可调整；
2. 调料可随喜欢调整用量。
---【辣椒酿肉】---
辣椒酿肉，两口一个！肉丸子浓香滑润，辣椒圈清香软嫩，尤其就着白米饭，再淋上汤汁，实在太过瘾了！这道酿肉可以说是肉丸子的另一种吃法，但有了尖椒的加入，补充了维生素C、铁、粗纤维等，营养和风味都更上一层楼。
【主料】 尖椒4根，猪肉馅200克
【调料1】 葱末20克，酱油10克，生抽15克，盐2克，料酒15克，凉水20克，淀粉10克
【调料2】 油15克，酱油5克，水30克
【 *** 】
1. 备料；
2. 肉馅加【调料1】拌匀；
3. 辣椒切3公分厚的圈，去籽；
4. 辣椒圈用肉馅填满；
5. 平底锅中倒油，辣椒圈入锅，中小火煎至两面微微虎皮状，主要是让肉馅定型不脱落；
6. 倒入【调料2】中的酱油和水，盖盖，中火焖煮3分钟。
【苹果私房话】
1. 这种尖椒不辣或者微辣，可选喜欢的辣椒品种；
2. 肉馅调成炸丸子那种稀稠度即可，也可在肉馅中加点香菇、莲藕碎等，更具风味和营养。
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上班族回家就做的2道快手菜，荤素搭配有滋味，多吃几口也不积食
2道春天爱吃的家常菜，补钙补铁效果好，简单快手，有滋味不上火
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夏天爱吃的3道炒菜，几分钟出锅，香嫩开胃，营养全面，真省事这些天太热了，太阳像个小火炉似的，人都懒洋洋的没精神。饭要一口口地吃，菜要一个个地炒。今儿跟大家分享3道小炒菜，几分钟出锅，或清淡，或浓香，但都离不开一个“快”字，而且蛋白质、多种维生素和矿物质、粗纤维都不少，营养丰富。
---【鸡蛋炒苦瓜】---
苦瓜虽苦，但开胃去暑效果很不错，也是夏天常吃的蔬菜。与鸡蛋同炒，增加了营养和鲜美。
【材料】 鸡蛋2个，苦瓜1根，尖椒1根，油15克，盐2克，生抽10克
【 *** 】
1. 备料：食材洗净；
2. 苦瓜去瓤切片，尖椒去籽切丝，鸡蛋入碗打散；
3. 苦瓜入开水中焯烫10秒，捞出过凉水；
4. 热锅热油，蛋液入锅，炒成鸡蛋块；
5. 放苦瓜和尖椒炒1分钟，撒盐；
6. 淋生抽，翻炒均匀出锅。
【苹果私房话】
1. 苦瓜焯水再过凉水，可保持脆口和翠绿颜色；想吃软烂口感可多焯一会儿或多炒一会，只是颜色不那么绿了；
2. 尖椒只有微辣，可换成喜欢的蔬菜如青红辣椒等，增味添色。
---【香辣肉末豆腐】---
豆腐富含优质植物蛋白质，香嫩软滑，清雅的豆香能打开食欲。用肉末和豆瓣酱炒的这盘豆腐，红油微辣，衬托着豆腐更加 *** ，吃一口，哇，太好吃了！
【材料】 猪肉馅150克，豆腐1块，小葱4棵，油10克，郫县豆瓣酱10克，生抽10克，淀粉5克，淀粉用凉水20克
【 *** 】
1. 备料；
2. 豆腐切2公分的块，小葱切末；
3. 温锅凉油，肉馅入锅煸炒变色，放豆瓣酱炒出红油；
4. 豆腐入锅，倒少许水，中火开盖煮2分钟；
5. 淋入淀粉浆；
6. 芡汁变浓稠，淋生抽，撒小葱末，炒几下出锅。
【苹果私房话】
1. 温锅凉油炒肉馅，肉馅不粘锅底，而且还成一粒粒的；
2. 淋芡汁可使汤汁和味道附着在豆腐上，吃起来更有滋味。
---【酱香西葫芦】---
西葫芦鲜嫩多汁，口感清香，放甜面酱炒一炒，酱香浓郁，咸中带着微甜，虽然是素菜，却十分开胃，尤其舀几勺放在米饭上，酱汁盖饭这不就有啦！
【材料】 西葫芦1个，青椒1个，油10克，盐1克，甜面酱15克，生抽10克
【 *** 】
1. 备料：食材洗净；
2. 西葫芦去丁，青椒去籽切丁；
3. 温锅温油，食材全部入锅，大火翻炒1分钟，撒盐；
4. 微微变软，倒入甜面酱；
5. 翻炒均匀，淋生抽；炒匀，出锅。
【苹果私房话】
1. 西葫芦细嫩多汁，可生食，所以不要炒得太熟，防止出太多汤，余温会进一步使其成熟；
2. 配菜除了青椒，还可用彩椒、杏鲍菇等质嫩味鲜的食材代替。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
