说到钵仔糕，相信大家都不陌生，它可是生活当中十分常见的一种特色传统糕点小吃，一般 *** 好的钵仔糕爽滑可口，口味丰富，吃起来特别的美味，并且随着社会的不断发展，钵仔糕还分为了两个品种，一个是老式钵仔糕，另一种则是水晶钵仔糕，而水晶钵仔糕从外观看上去更加吸引人，也是受到了很多人的喜爱。
自制钵仔糕：1碗淀粉1碗水，详细步骤和配方一次性告诉你，快收藏
虽然钵仔糕外面也有卖，但是对于外面卖的钵仔糕，很多家长并不放心孩子吃，毕竟现在一些商家为了降低成本吸引到更多的顾客，就会往里面加入各种的添加剂，这样可以让钵仔糕的外观和口感提升了不少，但食用过多却会对身体造成一定的伤害，所以想吃钵仔糕不如自己在家 *** ，今天小编就给大家分享下钵仔糕的家常做法。
【水晶钵仔糕的家常做法】
准备食材：1碗木薯淀粉，1碗清水，1碗马蹄粉，白糖，蜜豆，咸蛋黄，椰蓉
*** *** ：
之一步，首先将准备好的木薯淀粉，马蹄粉，适量清水全部倒入盆中，用筷子将其搅拌均匀，直到没有颗粒物体为止，接着把准备好的白糖放到锅中，再倒入适量的清水，大火将其烧开，用锅铲将白糖搅拌至溶解，最后得到白色的浆液。
第二步，接着在模具当中刷上一层食用油，把准备好的咸蛋黄，蜜豆分别放入模具当中，再把浆液和粉水混合一起搅拌均匀，随后倒入模具当中，往蒸锅当中加入足量的清水，把模具放到蒸锅当中，盖上锅盖，大火蒸18分钟左右，这样好吃又好看的钵仔糕就 *** 完成了，最后在吃的时候，用筷子取出裹上椰蓉丝即可，或者将钵仔糕放到冰箱里面冷藏，这样吃起来的口感更好。
前两天有个北方朋友，跟我讲了件趣事：
她刚来广州时，在小吃街之一次见到钵仔糕，五颜六色的小碗码得齐齐整整，煞是好看，瞬间圈粉。
于是豪气买下5份，兴奋地等待打包带走，却眼睁睁看着店家用竹签挑出糕来，收走了5只小碗
朋友当场心态炸了，觉得无良店家欺骗消费者。
哈哈，原来她以为碗和糕是一体售卖，甚至替吃完的小碗想好了后路——拿来当茶杯。
幸好同行的老广跟她解释：钵仔糕只卖糕，那个钵仔（小碗）是人家做糕的模具来的。
她这才忍住没有上去跟人理论。
外省朋友之一次吃钵仔糕，发生这么个令人捧腹的小误会，也实属正常。
毕竟玲珑可爱的钵仔，谁看了不想要呢？
钵仔尺寸小巧，上锅后受热快，出来的造型自带萌感，是做糕点的天选之子。
不只钵仔糕，我们潮汕的一种特色小吃也是用钵做容器——潮汕水粿。
看着是不是很像迷你版钵仔糕？
别说，水粿还真跟老式钵仔糕是同胞兄弟，都是用米浆蒸制而成。
ps：老式钵仔糕用米浆做，糕体乳白，新式钵仔糕用淀粉做，糕体晶莹。
但钵仔糕做米浆时就加了糖和小料，所以看起来红红绿绿很丰富，本身就是甜点；
而水粿，则是白底做法，仅用纯米浆来蒸，滋味都来自于各种咸甜浇头。
潮汕的庞大粿品家族里，水粿是最质朴的一种。
不像鼠曲粿、韭菜粿那样以皮包馅，也不像芋头粿、菜头粿那样用粉浆与馅料调和，甚至连个调色都没有。
就是吃淡淡的米香、 *** 的质地，还有与料头叠合起来的层次感。
它瞧着普通，却在潮汕人的记忆中无孔不入。
潮汕各个学校门口，总有一个摊位是属于水粿的。
小车上，一边放炒锅，菜脯在里面慢慢地煎；一边放蒸锅，水粿叠罗汉似的热着，嫩白湿润。
放学路过的小孩子，比如我，循香而来，总忍不住花几块钱买上一份。
小竹签挑起水粿，粘上炒得爆香的蒜末和菜脯，一口一个，咸甜交织。
解了馋垫了肚，又不至于太饱，回家不会因为吃不下晚饭被大人发现偷吃零食。
水粿在潮汕随处可见，具体到各地却也不尽相同：
潮州人吃的是咸水粿，水粿上码了菜脯就动口；
而汕头人的咸甜水粿，要在潮州版的基础上再淋满糖浆；
到了揭阳，又习惯于先蒸后炸，酥脆的小水粿出了油锅，再浇上甜酱油吃。
传统的水粿是用大米加水磨浆，咱们家庭做法直接用粘米粉+水+油调浆即可。
大火猛蒸，米浆迅速挂在钵仔壁上，中间陷下去，自然形成一个“小酒窝”，正是放浇头的好去处。
最经典的菜脯浇头，当然得安排，菜脯切小粒加蒜头油一煸，香飘全小区。
其他口味也可尽情发挥，家里炒的菜啊，现成的香菇酱、牛肉酱、桂花糖、果酱啊……甜咸不拘。
- 咸甜水粿 -
< 食材 >
粘米粉100g 水180g 油10g 菜脯100g 蒜头油2大勺 熟芝麻适量 糖1小勺 桂花蜜/蜂蜜适量
此配方为2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
< 食谱 >
1.碗中倒入粘米粉100g、180g常温水、10g油搅拌均匀，静置30分钟
2.菜脯浸洗20分钟后，切成小丁备用
3.平底锅放入菜脯丁小火炒干水分。放入2大勺蒜头油小火煸炒出香味，最后加1小勺糖、适量熟芝麻调味
4.蒸锅中放入耐高温小碗蒸3分钟，使小碗保持高温。把静置好的粉浆搅拌均匀，倒入小碗中至8分满，大火蒸10分钟
5.晾凉后用签子划一圈轻轻挑出就可以脱模，再依据自己的口味放上菜脯或者桂花蜜即可
刚出锅的水粿带着温润的水汽，米香袭人。
一个个叠摆好，一勺勺码上浇头，注入灵魂。
先来个咸的，入口是大面积的润滑软糯。
*** 的米香串联起菜脯的咸香、蒜油的醇香，浓与淡相和，弹与脆相撞。
口感对比极为参差，牙齿七上八落，嚼到颅骨发麻、满嘴生香。
再给苦夏加点甜，桂花蜜徐徐淋下。
轻薄的蜜微甜、清香，在一阵纯纯的米香里激起波澜，水水润润地荡开一路回甘。
北方朋友说，想拿钵仔糕的小碗去做茶杯。
而我，还真用自家的茶杯做过钵仔糕、水粿。
吃货总是有那么点共通的联想力，能当朋友也就不奇怪了。
碗里放入钵仔糕粉，加入130克清水搅拌至融化无干粉奶锅里加入白糖和清水110克中小火煮至沸腾沸腾后趁热把糖水倒入粉浆里迅速用蛋抽搅打均匀过筛一次更细腻哦钵仔糕碗里放入红枣丁（推荐）这是枸杞的这是椰蓉（椰蓉的很香，推荐）这是蔓越莓的（推荐）这是玉米粒（我用的冻干玉米粒，如果新鲜的要煮熟再用）倒入粉浆到碗里8分满，中大火隔水蒸12分钟蒸好后取出，等完全凉透后再用竹签四周划一圈后取出Q弹的钵仔糕就做好了来一个吧粤菜,创意菜,二人世界,家常菜,煮锅,晚餐,午餐,香,煮,中式甜品
童年回忆钵仔糕，越卖越贵就学会自己做，3种 *** 教给你钵仔糕，是广东省的地方特色传统糕点小吃之一。其主料是粘米粉和澄面，以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。懂懂今天就教大家如何做充满回忆的钵仔糕。
红豆钵仔糕
食材：粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯
做法：
1、红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。
2、粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。
3、片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。
4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。
蜜豆钵仔糕
食材：钵仔糕粉、清水、细砂糖、自制蜜豆
做法：
1. 钵仔糕粉加一半清水调成粉浆.
2. 糖加另一半清水煮成糖浆.
3. 两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀.
4. 倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆.
5. 开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色.
6. 凉后用牙签转一圈,脱模即可
玉米钵仔糕
食材：澄粉40克、红糖50克、玉米适量、水250毫升
做法：
1.用100ML清水开粉（澄面和马蹄粉一起）。
2.另外将剩下的150ML的热水加红糖煮开，然后倒入之前弄好的粉浆中。
3.加上预先煮熟的玉米，放入模中，大约蒸15分钟左右就好了
传统老式砵仔糕21世纪已经很少见了，街边看到的大多都是透明不那么厚实的砵仔糕。传统钵仔糕吃上去感觉更加地满足实在。看完以上教程，大家有没有想要动手做一做的冲动呢？记得收藏哦。
（图片来源于 *** ，文章版权归原作者所有，如有侵权请联系责编删除）
“参考月龄：18个月以上 之前出差去了广州，君君简直被广东的美食迷的不要不要的，肠粉、佛跳墙、叉烧包、虾饺、烧卖、马蹄糕……说起我就开始流口水了 朋友带着我，在小巷深处找到的—钵仔糕，尤其是给我印象极深的。味甜还伴随着清香，细腻嫩滑，吃起来有粘韧而不粘牙，那味道简直忘不掉呀。黏糊糊胖嘟嘟的姿态、Q弹、剔透、爽滑、可口。我想，恐怕也没有哪个熊孩子会拒绝的。 做法也特别简单，几步就完成，还可以根据宝宝口味使它更加多变。 亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食 *** 和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！”””””””””””””””””””””””
By 宝宝辅食达人原创 【豆果美食官方认证达人】
用料- 蜜红豆 15克
- 冰糖 15克
- 马蹄粉 50克
- 玉米淀粉 50克
1、参考月龄：18个月以上，对食材不过敏的宝宝 食材准备：蜜红豆15克，冰糖15克，马蹄粉50克，玉米淀粉50克 烹饪时间：25分钟 难度分析：初级
2、淀粉倒入碗中，加入马蹄粉。 马蹄粉（又叫荸荠粉）粉质细腻，结晶体大，味道香甜，可以做成马蹄糕、马蹄糊，还具有有清心消暑，润肺生津的功效。大型超市或者靠谱 *** 都可以考虑。
3、加入150克清水。
4、 搅拌至均匀，没有颗粒即可。
5、锅中倒入150克清水。
6、 加入冰糖后，转小火，搅拌到使糖充分融化。加入四分之一粉浆，搅拌均匀。
7、离火，继续搅拌。不要放凉了，倒入剩余的粉浆，不停地搅拌。 倒入粉浆的时候，一定注意需要不停地搅拌，防止粉浆结块。
8、搅拌到细腻粘稠，提起打蛋器可以成线状流淌。
9、模具中刷上薄薄的一层油。 我用的是蛋糕模具，用蛋挞模具也可以的，造型都比较好。如果不介意造型，就不用特意买钵仔糕的小碗啦，其他小碗都可以代替。
10、 模具中放入蜜红豆，然后将调好的糖粉浆倒入钵仔内至6分满。 中间放的材料还可以放其它材料比如芒果、菠萝、葡萄干、蔓越莓等等。
11、放入锅中，蒸约20分钟。 具体蒸制的时间要根据，你的小碗小大和深度来寄几把握一下。
12、 出锅，取出放凉后，用竹签延边转一圈，从侧面插入，脱模完成。 最后可以沾上椰蓉、杏仁片、糖桂花、蔓越莓、黑芝麻等，稍稍放凉再吃。只需要一口，绝对能赢得宝宝的芳心。 比果冻营养、比布丁简单，这样的小甜点给宝宝吃，老妈子太放心了！
小贴士君君小提示： 1.马蹄粉（又叫荸荠粉）粉质细腻，结晶体大，味道香甜，可以做成马蹄糕、马蹄糊，还具有有清心消暑，润肺生津的功效。大型超市或者靠谱 *** 都可以考虑。 2.倒入粉浆的时候，一定注意需要不停地搅拌，防止粉浆结块。 3.我用的是蛋糕模具，用蛋挞模具也可以的，造型都比较好。如果不介意造型，就不用特意买钵仔糕的小碗啦，其他小碗都可以代替。 4.具体蒸制的时间要根据，你的小碗小大和深度来寄几把握一下。 辅食 *** 和喂养问题都可以私我哦：shipu878
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珍珠奶茶味钵仔糕-这是一款可以嚼的“奶茶”最近发现珍珠奶茶这个 *** 湖有了新的发展——慕斯蛋糕，松饼都莫名其妙变成了珍珠奶茶口味， 这个过气网红似乎又再次火了起来。其实很多所谓的网红都是由某种常见的美食变化过来的， 例如毛巾卷是从千层蛋糕和班戟演变而来，脏脏包是从可颂演变而来， 而脏脏包又演变出脏脏咖啡，脏脏蛋糕等等， 所以当过气的它们一改往日的常态，大家又开始迷恋起这种美食。 按照这种套路，我将过气的珍珠奶茶和钵仔糕这两款街头美食组合在一起， 一款可以嚼的“奶茶”就诞生了！
By Soft-妮 【豆果美食官方认证达人】
用料- # 珍珠部分
- 木薯淀粉 50g
- 可可粉 5g
- 红糖 10g
- 水 50g
- # 钵仔糕部分
- 粘米粉 70g
- 木薯淀粉 20g
- 澄面 10g
- 纯牛奶 100g
- 水 200g
- 普洱茶 3g
- 赤砂糖 30g
1、先 *** 珍珠，10g红糖加50g水煮至融化。
2、关火后趁热倒入木薯淀粉和可可粉。
3、然后放在保鲜膜上揉成均匀的面团。
4、将面团整成方形，切成大小一致的小方块。
5、将方块揉成小圆球。
6、煮一锅热水，水开后放珍珠。
7、煮至珍珠浮起来即可。
8、捞出后放进冰水中冷却，备用。
9、 *** 钵仔糕粉浆，将所有粉类和牛奶混合均匀。
10、200g水加入茶叶煮开，煮至自己喜欢的浓度。
11、趁热加入赤砂糖调味。
12、然后将热茶水倒入之前准备好的粉浆中，边倒边搅拌。
13、茶叶也可以一同倒入，搅拌均匀。
14、然后用网筛过滤。
15、钵仔糕粉浆 *** 完成，用之前记得搅拌均匀不然会沉淀。
16、准备好一些抹了油的蛋挞模具或小钵仔，放适量珍珠。
17、倒入粉浆至8分满，水开后蒸13分钟。
18、蒸好后钵仔糕很软，请务必冷却后再脱模。
小贴士1. *** 珍珠时加入可可粉，颜色会更接近市售的珍珠，如果没有也可以不加，颜色会淡一点。 2.水一定沸，迅速加入木薯淀粉和可可粉，不然可能会失败。煮珍珠时也要等水沸腾再放珍珠。 3.珍珠的大小可以根据个人喜好而定。 4.珍珠煮熟后需要泡在水里备用，不然可能会黏在一起，还没煮之前可以冷冻保存。 5.茶的浓度可以自行调节，喜欢茶味重一点可以用碎茶叶来煮或者多闷一下再用。 我用了两种茶叶，一种是比较完整的茶叶，一种是碎茶叶，所以粉浆中会有一点茶叶颗粒，是我想要的效果。 6.我用的是蛋挞模具，抹上一点无味食用油比较好脱模，钵仔糕蒸好后很软，必须放凉再脱模。 7.钵仔糕粉浆用之前记得搅拌均匀不然会沉淀。 8.木薯淀粉其实就是生粉。澄面就是小麦淀粉，这两种都可以从超市或者网上买得到。
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开胃解腻钵仔糕，一盘可不够小时候最喜欢的味道 甜甜黏黏的钵仔糕 晶莹剔透又清甜可口 小孩子非常喜欢哦 一起来试一下吧！
By 大大怪将军
用料- 钵仔糕预拌粉 150g
- 清水 200克
- 椰浆 200毫升
- 砂糖 适量
- 水果、果干、红豆、椰汁 适量
- 钵仔、竹签 10个
1、1.准备好所有材料，预拌粉分次加水搅拌至无粉团，过筛。
2、2.准备好新鲜水果，切小块。【草莓、芒果、黄桃…..喜欢什么放什么，颜色鲜艳更好看哦】
3、3.小芋圆煮熟过凉水，放置在一边。
4、3.调配好的椰汁浆【椰汁替代清水】、钵仔糕浆，很细腻哦。尝下味道需不需要放糖。
5、4.钵仔内刷油！！！一定要哦！要不然很难取下来！
6、5.放入各种材料后，倒入米浆，八分满即可。蒸10-15分钟，至发白透明。
7、6.一个个用竹签挑出，放凉/冷藏一下。【先用竹签绕一圈，然后怼到中间挑出来】晶莹剔透，超级弹牙的钵仔糕就完成啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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别再到外面去买钵仔糕了，自己动手做，真材实料，好吃又简单炎炎夏日，特别适合做这款小吃，晶莹剔透Q弹软糯，好吃不上火
炎炎夏日，特别适合吃清蒸的食物。因为夏季气温较高，很多人不愿意在厨房久待，尤其是做煎炸的小吃，室外高温加上灶台上的烟熏火燎，走进厨房就像进了 *** 室似的，通常是做好了也没了胃口。所以，一到夏天，我就喜欢用蒸的烹调 *** 做各种吃的，一来不用守在灶台前观察火候，减少高温的侵蚀。二来蒸的方式保留了食物的本味，多吃也不会上火，放心让家人食用。
今天和大家分享这款Q弹蒸糖糕特别适合夏天食用，做法超级简单，馅料用红糖和芝麻混合，拌一拌就可以包起来，隔水蒸15分钟即可。蒸熟的红糖糕咬一口会流馅，放凉了也香甜柔软，若放进冰箱冷冻20分钟取出再食用，冰冰凉凉，晶莹剔透，嚼起来弹性十足，又甜又糯。口感类似市售的钵仔糕，但它比钵仔糕更好吃。外面买一个钵仔糕好几块钱呢，而且很多商家为了让钵仔糕味道更丰富，会添加一些食用香料，成年人偶尔吃一点问题不大，但是孩子和老人的消化系统比较脆弱，吃了这些添加剂，不利于身体健康。所以啊，自己蒸这款红糖糕，真材实料又实惠。
【食材】澄面200克、红糖粉30克、白芝麻10克、白糖粉10克、开水适量
做法：
澄面粉用大盆盛起，加入10克白糖拌匀，让红糖糕有点底味；
碗里倒入红粉粉、加上白芝麻混合均匀，简单的馅料就做好了，亲们也可以用豆沙馅或是红枣泥，个人觉得红糖馅效果好一些，因为蒸熟的红糖馅咬下去会流汁，去年我也用蓝莓酱做过馅料，但是家人嫌太酸了，不好吃；
准备一壶开水，慢慢倒入澄面中，边倒边用筷子搅拌，直至能揉成团状，停止加水，再用木铲拌成面团；
案板上撒些澄面粉，将面团取出，戴上一次性手套，趁热把面团揉至没有干面粉，拿在手里沉甸甸，撕一块拉开感觉有弹性为止；
将面团搓成长条，分割成若干均等的面剂子；
取一个面剂子，用手掌摁扁，中间放入红糖芝麻馅；
再将馅料像捏包子的手法包起来，分别搓圆；
笼屉上涂抹一层食用油，将搓圆的红糖糕整齐码在上面，遮上锅盖，隔水大火蒸15分钟，关火后稍微冷却5分钟，取出即可食用。
食尚小贴士：
1.没有澄面粉可以用水晶虾饺粉代替，我都是在网上选购这些原材料，市场里比较难以找齐。
2.馅料可咸可甜，可荤可素、面皮做法都一样。
食尚煮易，一直坚持做原创的美食自媒体，擅长家常菜，擅长煲汤，用简单的食材为家人烹调美味的一日三餐，分享健康美食！欢迎关注，感谢阅读我的文章，欢迎点赞并转发，明天见！
钵仔糕怎么做，钵儿菓的 *** *** -平南特色小吃钵仔糕简介：
钵仔糕，是平南县的地方特色传统糕点小吃之一。其主料是粘米粉和澄面，以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。
钵仔糕精选优质香米，加水浸泡致柔软，以石磨碾碎为米浆，盛专用果钵中，选以香芋，切丁撒入其中，进蒸箱，少倾，出箱即成。伴以花生油，秘制酱料，用竹片切成小块，入口即化，香嫩，爽滑。芋头的淳香辅以大米的芬芳与佐料的完美结合，细致地满足着你的味蕾。
钵仔糕简介
平南特色小吃-钵仔糕
钵儿果以简单的原料与 *** 工序，成就甚大，体现了平南人的大智慧，在这片土地上的辛勤劳作，并传承这祖先的传统与精神，平南老一辈人智慧沉淀下来的缩影…
平南特色小吃-钵仔糕
平南特色小吃-钵仔糕
砵儿粿精选优质大米，加水浸泡致柔软，以石磨碾碎为米浆，盛专用果钵中，进蒸箱，少倾，出箱即成。伴以花生油，秘制酱料，用竹片切成小块，入口即化，香嫩，爽滑，与佐料的完美结合，细致地满足着你的味蕾。
平南特色小吃-钵仔糕
钵儿菓的做法：
选比较硬性的大米浸泡几个钟，磨成米浆，然后用生粉对撞，不用加任何食用添加剂，这就完全凭经验和手势了。然后架起大火，把锅里的水烧得翻滚，把蒸笼架上，摆上干净的瓦钵，在一片蒸气氤氲之中，把调好的粉浆舀到钵仔上，盖上锅盖，猛火蒸上十来分钟。冷却后，一排排钵儿菓如皎洁的圆月，晶莹剔透，加几滴煎过的花生油打磨几下，淋上酱油、辣椒酱，爽滑可口，齿颊留香。
钵儿菓的做法
分别将玉米紫薯红薯切丁焯水。红枣切丁。放入准备好的模具。将两种粉混合加入1000毫升水果搅拌均匀。将糖加300毫升水煮到糖融掉。取3分之一粉浆水倒入糖水中。搅拌均匀，再加剩余倒入搅拌均匀。过滤网过一下。粉浆倒入模具中。大火蒸15分钟蒸好用牙签边缘一挑就可以吃了。
