小炒肉是我更爱的美食之一。它的香气扑鼻，口感鲜美，是我每餐必备的下饭菜。即使是工作忙碌，我也会在周末闲暇时光，自己动手炒一份小炒肉。虽然厨艺不精，但是用心做出来的美食，更是美味可口。配上喜欢的饮料，一边品尝小炒肉，一边追剧，真是太幸福了！
小炒肉，每家都有自己的做法，家家味不同，有喜欢加辣椒的，有喜欢加点豆豉一起炒的，唯一不变就是用五花肉炒出来。不仅味道好，而且颜色亮丽，做法也简单，口味不同做出来的，小炒肉搭配也不同。
?食谱：小炒肉的家常做法
准备时间：大约30分钟
烹饪时间：大约20分钟
?食材：五花肉：500克
?干辣椒：50克，蒜苗：100克、洋葱：1个、生姜：适量
?调味料：
料酒：1汤匙、生抽：2汤匙、盐：适量、白糖：适量
*** *** ：
1. 将五花肉切成薄片，加入料酒和生抽腌制10分钟。
2. 干辣椒剪成小段，蒜苗切成段，洋葱切成丝，生姜切片。
3. 热锅凉油，放入五花肉煸炒至金黄色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入干辣椒、蒜苗、洋葱和生姜翻炒至香。
5. 加入煸炒好的五花肉，加入盐和白糖调味，翻炒均匀即可。
这是我家的家常做法，喜欢的可以试一试
小炒肉，全用辣椒煸炒出来的，一点不油腻特香浓开胃，真是米饭的好搭档。
做法
先把五花肉凉水下锅，加料酒、八角煮到7成熟，不可煮的太熟透了，要不煸炒出来不香浓好吃。捞出来洗洗切薄片，把锅烧热，加少许的植物油，下五花肉片，中小火煸炒出油脂，把多余的油倒出来，加点姜丝和花椒粒，翻炒出香味
把五花肉拨在一边，下切好的辣椒条，继续翻炒香辣味道以后，一起翻炒到辣椒变软
加一勺 豆豉（可选），我喜欢酱香味，继续翻炒出香味
加盐翻炒均匀
加点生抽，这样翻炒更加的香浓美味，也特别的入味
加点蔬之鲜翻炒均匀，一般炒这道菜不加水，直接煸炒出锅比较好吃。
看看，就炒成这样了，油光闪亮的，香喷喷的就可以出锅了，超级下饭菜，五花肉一点都不油腻，还干香美味好吃，抵挡不住的诱惑啊，少吃一点，小心长肉肉哟！
跟着做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
#冬日生活打卡季#家里有鸡胸肉的，一定要试试这样做，简直太好吃了，又麻又辣，超级的香，我家一周能吃三次，无论是大人小孩，都比较的爱吃，下面来看具体怎么做吧。
麻辣鸡丝
原料：
鸡胸肉2个、姜
调料：
干辣椒、花椒、麻椒、料酒、五香粉
步骤：
1、洗干净的鸡胸肉，放入锅中，加入姜片，来点花椒，去腥的料酒，加入清水，没过鸡胸肉就可以了，盖上盖子，水开煮上二十分钟，然后捞出晾凉。
2、煮鸡胸肉的这个时间，我们剪点辣椒，把辣椒剪成丝，我用的这个辣椒，不怎么辣，但非常的香，这个可以根据自己的口味选择，来点花椒，再来点麻椒，再切点姜，先切成姜片，再把姜片切成丝，适当的多切一些，切好放入盘中。
3、把煮好的鸡胸肉，放入到碗中，先放入一个，用擀面杖使劲的捣，这个过程，比较的解压，先捣成粗一点的丝，再把另一个鸡胸肉，也加进来，重复上一个动作接着捣，整个过程大约需要五分钟，捣成粗一点的丝，就可以，像这个样子，就可以了
4、往鸡胸肉中，加入适量的生抽，有条件的也可以加味极鲜，来点咸咸的食用盐，加点五香粉，提鲜的味精，用你可爱的小手，抓拌一下，一定要多抓一会，让鸡肉充分吸收调料的味道，这样才更加的好吃，然后加点食用油，方便后面的炒制，再抓几下就可以了。
5、起锅烧油，加入比平时炒菜，一点的食用油，四成油温下，入腌制的鸡胸肉，用小铲子，不停的翻炒，让鸡胸肉受热均匀，有条件的也可以颠个勺，主要为了好看。
6、炒到鸡胸肉微微的有点焦黄，像这个样子，加入辣椒，花椒，麻椒，把姜丝也加进来，用小铲子，继续不停的翻炒。
7、炒到鸡肉，焦焦黄黄，像这个样子，就可以出锅了，装入盘中，大概需要5-6分钟的样子。
总结：
这样一道非常好吃的麻辣鸡丝，就做好了这道美食的颜色是多么的诱人，鸡胸肉这样做，简直是太好吃了，吃上一口，满嘴都是，焦焦的的，香香的，加入了辣椒，和麻椒，味道是又麻又辣，用来搭配米饭，简直是绝了，如果你也喜欢吃，这道美食，那就赶快动手，试试吧，想吃什么，评论区留言，我们下期再见。
把猪肉放酱油中泡3天，这才是更好吃的做法，酱香浓郁，肥而不腻猪肉是我们生活中常见的肉食，与我们的健康息息相关，在超市、菜市场、肉铺里，猪肉随处可见，它含有大量的蛋白质以及其它营养物质，能为身体提供一定的能量，不管有钱没钱，尽量保持吃猪肉的频率。
猪肉的做法有很多种，煎炒烹炸，焖溜熬炖，样样都行，现在天气转凉了，是时候做一些酱油肉了，酱油肉是一种特色风味的吃法，以五花肉为主要食材，泡入酱油中，加调料腌制三天，捞出来进行晾晒，上锅蒸熟以后，就可以开吃了，色泽红亮，入口肥而不腻，瘦而不柴，肥瘦相间，特别好吃。
酱油肉
食材：{猪肉}
调味：{生抽、老抽、黄冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒}
1、准备一块个头适中的五花肉，前腿肉、纯瘦肉都可以，稍微带一些肥得更香，按照自己的口味来的，做酱油肉用土猪肉才真叫香，可惜很多地方都买不到，去掉猪皮，把猪肉擦洗干净，分割成长条，如果想快速入味的话，可以在肉身上扎一扎，
2、接下来就是搭配料汁的环节，盆中加入300克生抽，50克老抽、10克黄冰糖、20克料酒，适量的八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒，用中小火慢慢煮，煮沸后关火，晾凉备用，千万不要用大火煮，容易煮糊了。
3、把肉分割好以后，准备一瓶高度白酒，浇入到肉身表面，下手揉搓一下，起到杀菌消毒的作用，接着把肉块放入晾凉的酱油中，仔细揉搓一会儿，让肉均匀的裹满料汁，再倒入适量的高度白酒，翻拌均匀。
4、找来一个重物压在肉身表面，可以是盘子，也可以是石头，外面裹上一层保鲜膜，腌制三四天的时间，期间要注意翻面，每天晚上翻一次面，保持腌制均匀，现在秋高气爽，天气也不是太热，常温存放就可以，如果过于炎热，需要冷藏腌制。
5、等到第四天的时候，肉身已经吸收饱满了，颜色也变得暗黑了许多，这些酱油肉的正常的情况，找一个有阳光且通风的地方，把肉挂起来，自然进行晾晒，经过照射风吹以后，酱油肉会变得干燥，富有一定的香味，晾至肉块表面干燥，色泽油黑里透红亮，就可以收起来了，大约风干4到5天左右，然后收进来，中间记得不要淋雨。
6、保存的时候，可以装入塑料袋中，冷冻起来，吃之前用温水泡一泡，清洗干净，上锅蒸半个小时，改刀切成薄片，即可开吃，肥而不腻，瘦而不柴，酱香浓郁，唇齿留香，特别的下饭美味，一上桌就被抢光了。
技巧总结
1、酱油肉的核心就是酱油，中途不要放盐，酱油要选择酿造酱油，不要买那种便宜勾兑的，效果很差，12斤猪肉要用1斤酱油，以此类推。
2、高度白酒在其中发挥了重要的作用，除了可以让酱牛肉晒得更香，还可避免苍蝇蚊虫。
3、晒的过程中不要贪凉阳光，晒三四天就可以，晒得表面干燥，油光满面即可，千万不要淋雨，晚上可以收回屋内。
酱油肉在南方一带比较流行，和腊肉的口感不一样，腊肉是晒，酱油肉主要是晾，要避免阳光直晒，要巧用白酒，即可以增鲜增鲜，还可以杀菌消毒。
厨师长教你做毛血旺2种家庭做法，味道麻辣鲜香，值得收藏毛血旺是一道地方名菜，以鸭血和毛肚为主要食材，配上鱿鱼，鳝鱼，豆腐皮等辅料 *** 而成，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味型。
这道菜起源于重庆，流行于重庆和西南地区，也是重庆市的特色菜，属于渝菜江湖菜的鼻祖之一，口感麻辣鲜香、味浓味厚，吃起来开胃下饭。
今天就给大家分享2种这道菜的详细做法，喜欢自己烹饪美食的朋友，有空可以试试。
一、家常毛血旺
1、鸭血、毛肚、午餐肉、鱿鱼、黄豆芽，经典的毛血旺搭配。剩余的虾、川粉、青菜一类的都是视情况而定。喜欢吃就放，不喜欢吃不放。
2、食材都处理干净，鱿鱼须切断，鱿鱼筒改花刀，切成鱿鱼卷，剩下的该切片切片，该撕开撕开， 虾线用牙签挑出来，再切点葱姜蒜片，抓进去一小把麻椒，一小把干辣椒爆锅用，另外再准备适量的麻椒、灯笼椒和二荆条辣椒，一会激油的时候用。
3、烧半锅开水，先放黄豆芽汆烫半分钟，去去豆腥味，然后把川粉也放进去，稍微煮软一些就管出锅了。并用清水冲冲，省的粘一块。
4、准备汆荤菜。先放鱿鱼、再放鸭血、接着是虾、午餐肉，顺序就是先煮难熟的，再煮好熟的。临出锅把毛肚倒进去，烫个三五秒钟立马倒出来，再迅速的过过凉，这一步主要是为了去腥，毛肚可不要汆，不然后面再煮就老了。
5、锅洗净烧油，放葱姜蒜片、干辣椒、麻椒，一块小火爆香，加两勺豆瓣酱炒化，炒出红油，再来一块火锅底料，豆瓣酱和火锅底料是在家做毛血旺最简单、最出味的两种调料。
6、充分的把香味炒出来，然后沿锅边舀进去半锅水，大火咕嘟，加盐、鸡粉、胡椒粉、胡椒粉管多点，去腥又增香，蚝油提鲜，生抽、老抽，汤底管稍微调咸一点，后面一涮菜，盐味会降低。大火咕嘟个四五分钟，让酱料的香味都融到汤里面。
7、然后这些料渣就没啥用了，给它打出来，依旧是先煮素菜，黄豆芽、川粉断生以后再放上海青，一块煮熟，捞出来垫底。
8、接着是刚才汆煮过的所有荤菜，管多煮一会入入味，稍微淋上一丢丢白酒，热气一激发，差不多煮个一两分钟就管出锅了。最后再烫毛肚，下锅以后默数八个数立马出锅，再煮就没有现在脆、嫩了。再舀进去几勺汤。
9、锅里加菜籽油，再倒点红油，一块加至两百度，起锅，放蒜末、麻椒、接着是二荆条、灯笼椒，一定要注意好先后顺序，炸香以后浇到菜上即可。
二、【经典鳝鱼毛血旺】
1、荤菜：把鱿鱼筒上的黑膜揭掉，用清水洗干净，适量的毛肚撕成片，多淘洗几遍，去除粘液和杂质，黄豆芽再用清水洗一遍，鸭血切成片，鱿鱼筒切成小块，毛肚也切成块，半个火腿切成片。
2、素菜：金针菇切去根部后打散，空心菜洗干净切成段，大葱切葱花，大蒜拍扁切末，再准备适量的宽粉、千张、黄鳝备用。
3、下面我们把食材焯一下水。锅内烧水，大火烧开以后倒入豆芽和金针菇，加入少许食盐入底味，淋入一点植物油锁住营养，汆煮1分钟左右，豆芽断生以后放入空心菜稍微烫一下，捞出来放在盘中垫底。
4、然后放入黄鳝段、鱿鱼、火腿、鸭血，继续大火煮至沸腾，捞出来控水，这一步主要是为了去除腥味和杂质。
5、锅内倒入辣椒红油，再加一勺猪油，油温烧至5成热放入一块火锅底料，加入豆瓣酱，香辣酱，开小火把酱料炒化，炒出红油，再放入几粒花椒，一节桂皮，几片香叶，继续翻炒出料香味。沿锅边倒入适量清水，大火烧开以后熬一会，熬出料香味，这是菜品出味的关键。
6、然后挑出锅中的香叶和桂皮，倒入黄鳝，鱿鱼，鸭血，火腿和宽粉煮两分钟，这几样食材比较难煮，要早一点下锅。
7、食材断生以后开始调味。加入胡椒粉、味精、十三香、食盐搅拌化开调料，再倒入千张、毛肚稍微烫熟后即可出锅。毛肚一定要最后下锅，以免久煮发硬。
8、最后撒上蒜末，粗辣椒面，葱花和一小撮花椒，等待激油。锅内倒入辣椒红油和麻椒油，烧至七成热时起锅，均匀浇在小料上面，激出香味，美味即成。
之一美食编辑：启明
路边随手采摘一下，都是一道美食，花椒叶肉馅饺子太好吃了...花椒叶肉馅饺子。现在花椒叶长出来了正嫩。今天包一个花椒叶肉饺子。一大早就跑到西边路边来掐来了，也不知道这是谁家的，尽管掐吧。这花椒不怕掐，掐了之后它还发嘞！掐了有1个多小时，掐的还不少。倒出来剪剪，这梗都能吃，这时候嫩的很。
用这直接炒鸡蛋包饺子腌煮吃都会吃。用清水洗干净沥干水分。买了两块肉一块里脊肉一块后腿肉。包饺子我一般都是剁馅，剁的馅好吃。再把花椒叶用刀给它切碎，开始调馅，给它打入一个鸡蛋，分三次加入葱姜花椒水，顺时针给它搅拌均匀，这样肉馅能充足的吸收水分。
这是第三次加入葱姜花椒水，给它顺时针给它打鲜。打的肉馅发粘上劲，再加一勺盐、一勺鸡精、一勺白糖、一勺白胡椒，再倒适量的老抽、生抽、蚝油，再倒点小磨油，朝出一个方向给它打肉馅。肉馅越大肉馅越鲜，肉馅越鲜吃着口感就越嫩，这样弄出来的肉馅鲜嫩多汁。
肉馅饺子上劲了，咱就往里边倒入花椒盐，再倒入葱花和姜末。这里面的花椒已经很多了，我这一次直接用熟油泼不用花椒油了，泼出葱花的香味，给它搅拌均匀。有菜还是用手拌住比较带劲。花椒叶肉馅数！这样给它抓抓抓匀就可以了。
今天的饺子肯定好吃，闻着都那花椒味可重。喜欢的家人们赶紧做起来吧。
十款家常炒肉，香韧好吃，做法各不相同，你最喜欢哪一款呢？#头条创作挑战赛#十款家常炒肉，香韧好吃，做法各不相同，你最喜欢哪一款呢？
香菇炒肉，鲜味十足，肉嫩蘑菇香，下饭绝绝子。
1.鲜香菇摘洗干净，放入盆中，加点盐，加入适量开水泡几分钟，捞出控干表面的水分，再改刀切成厚片备用。切点青红椒切个配色。
2.猪瘦肉改刀切薄片，加点盐、酱油、料酒、水淀粉，抓拌均匀备用。
3.起锅烧油，下入姜蒜片、干辣椒节爆香，下入肉片滑至变色，下入香菇翻炒均匀，调入料酒、盐、酱油、蚝油、生抽、鸡精、炒至锅边略起焦，下入青红椒，淋入水淀粉勾薄芡，即可出锅装盘。
木耳炒肉，肉片滑嫩，木耳脆嫩，营养高，口感好，值得推荐的一款家常菜。
1.取适量木耳放入盆中，加入少许面粉，加入清水将木耳涨发，再摘洗干净，下入开水锅中烫几十秒，出锅冲凉备用。
2.猪瘦肉改刀切薄片，加入盐、料酒、酱油、味精、水淀粉，抓拌均匀备用。
3.起锅烧油，下入葱姜蒜片爆香，下入肉片炒变色，调入盐、一品鲜、蚝油、鸡精、味精，翻炒均匀，下入木耳翻炒入味，下入青红椒配个颜色，淋入水淀粉勾薄芡，淋入明油增香，出锅装盘即可。
长豆角炒肉，豆角脆嫩，色泽翠绿，肉片香韧，这样的豆角炒肉你喜欢吗？
1.长豆角摘洗干净，改刀成段。五花肉去皮切成薄片，切点红尖椒增辣增色。
2.豆角下入开水锅中汆一下水，煮至色泽翠绿捞出控水备用。再起锅烧油，下入豆角，加点盐慢慢煸炒，炒至略带虎皮色，出锅备用。
3.起锅烧油，下入五花肉片煸炒出余油，下入姜蒜片、干辣椒花椒爆香，烹入料酒、酱油、盐、十三香，少许白糖、少许鸡精味精，翻炒上色翻炒入味，下入豆角和红椒充分炒匀，淋入少许水淀粉，淋入少许香油和花椒油，炒匀出锅装盘即可。
大葱炒五花肉，葱香四溢，肉片香韧，不油不腻，好吃下饭。
1.大葱葱白和葱叶分开，葱白拍松，切成“马耳朵”形状，葱叶改刀切成段备用。五花肉去皮切成薄片备用。
1.起锅烧油，下入肉片煸炒出余油，下入姜蒜片和葱白炒香，锅边烹入料酒，调入盐、酱油、生抽、蚝油，翻炒入味，下入葱叶，充分翻炒均匀，即可出锅装盘。
手撕辣椒炒肉，辣椒香辣清脆，肉片香韧入味，大多数人的下饭神器。
1.准备一块瘦肉改刀切薄片，加入水淀粉抓拌均匀备用。再准备一块去皮五花肉，改刀切成薄片备用。
2.适量青椒去蒂洗净，用手掰成块，美人椒两个斜刀切成段备用。
3.起锅烧油，下入五花肉片炒出余油，下入拍蒜姜片、黑豆豉爆香、下入瘦肉片炒至变色，烹入料酒、下入青椒和美人椒，充分翻炒均匀，调入盐、酱油、生抽、蚝油，翻炒入味，锅边烹入香醋，再次翻炒均匀，出锅装盘，美味即成。
豆芽炒肉，这种做法你试过了一定会赞不绝口，清脆爽口，上桌抢着吃。
1.绿豆芽摘洗干净，淘洗干净控水备用，瘦肉改刀切成片或者丝备用。切点红椒丝、韭菜段、干辣椒节。
2.起锅烧油，下入豆芽，加点盐，翻炒出多余的水分，盛出备用。
3.再起锅烧油，下入干辣椒花椒、姜葱蒜爆香，下入肉丝或者肉片炒变色，烹入料酒、酱油、一品鲜、味精、鸡精，翻炒上色，接着下入豆芽、红椒丝、韭菜段，快速炒匀，锅边烹入香醋，淋入水淀粉勾薄芡，炒匀出锅装盘，美味即成。
蘑菇炒肉，蘑菇鲜嫩，肉片滑嫩，蘑菇可以吃出肉的香味，很受欢迎的一道家常菜。
1.蘑菇摘干净，放入淡盐水泡一会儿，捞出控水，再下入开水锅中汆水一分钟左右，捞出冲凉沥掉多余的水分备用。
2.瘦肉切成薄片，加入盐、料酒、酱油、味精、水淀粉，抓拌均匀。
3.起锅烧油，下入葱姜蒜爆锅，下入肉片滑散，烹入料酒、盐、酱油、蚝油、鸡精，翻炒均匀，下入蘑菇再次翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，淋入明油增香，炒匀出锅，装入盘中，美味即成。
过油肉，食材丰富，肉嫩鲜香，北方家常菜中的佼佼者，深受大众喜爱，这个版本的做法你喜欢吗？
1.瘦肉改刀切眉毛片，加入盐、料酒、酱油、花椒水、淀粉、香油，抓拌均匀备用。
2.起锅烧油，油温三四成，下入肉片滑散，肉片变白即可捞出控油备用。
3.准备配菜，青红椒切菱形片，大葱斜刀切成马蹄葱，再准备点处理好的木耳备用。
4.调制一个碗汁，碗中加入料酒、盐、酱油、陈醋、味精、鸡精、水淀粉，搅匀备用。
5.锅留底油，下入姜蒜片爆香，下入所有配菜翻炒出香，下入过油肉翻炒均匀，烹入碗汁，翻炒入味，淋入明油，炒匀出锅装盘，美味即成。
蒜苔炒肉，这款做法是最下饭的一款做法，蒜苔清脆，肉丝香韧入味，吃着有嚼头，嘴里越嚼越香。
1.蒜苔摘洗干净，改刀切段，加点盐腌制一下，入个底味。
2.前夹肉去皮，改刀切成与蒜苔相同粗细的肉丝，加入酱油、盐、五香粉、蚝油、味精、白糖少许、香醋、胡椒粉，充分拌匀，腌制十分钟。
3.起锅烧油，下入葱姜蒜、干辣椒节爆香，下入肉丝炒至断生，烹入料酒，下入蒜苔充分翻炒均匀，炒至蒜苔断生刚断生，即可迅速盛出装盘，此菜下入蒜苔之后不可以久炒，炒久了就会变老，蒜苔咬不动，口感会变差。
辣椒鸡蛋炒肉，有蛋有肉，做法简单，好吃下饭，符合大众人的口味。
1.瘦肉改刀切薄片，加入盐、料酒、酱油、味精、水淀粉，抓拌均匀备用。青椒去蒂，改刀切片备用。
2.碗中打入几个鸡蛋，加点盐、少许白醋、胡椒粉，搅打均匀。起锅烧油，下入鸡蛋滑熟盛出待用。
3.再起锅烧油，下入拍蒜、姜片，下入肉片滑熟，烹入料酒、酱油、盐、一品鲜、下入青椒炒断生，下入鸡蛋、锅边烹入香醋、少许香油炒匀，即可出锅装盘，美味即成。
以上十款家常炒肉你觉得怎么样？哪款你比较喜欢吃呢？觉得不错的话，点赞关注，总有几款适合你的菜，这里还有更多好吃的家常菜。
秋天，吃牛肉羊肉，不如吃它，鲜美营养，低脂高蛋白，包饺子真香导语：秋天，遇见此肉别手软，富含天然牛磺酸，低脂高蛋白，包饺子真香！
秋天，天气转凉，人们的食欲开始恢复，又到了“贴秋膘”的季节！俗语说：“舒服不如倒着，好吃不如饺子”。秋天，一盘热气腾腾的饺子端上桌，暖心暖胃又解馋，总是能够满足我们的口腹之欲！
其实，饺子之所以这么受欢迎，很重要的一个原因就是，它的馅料和口味特别多样！除了韭菜馅和白菜馅之外，还有一些“小众口味”馅料的饺子也特别好吃！而八爪鱼馅的饺子就是其中的一种！
八爪鱼又叫“章鱼”，虽然它被称作“鱼”，但却是一种软体动物。八爪鱼的味道鲜美，口感Q弹有嚼劲，营养也很丰富！除了含有丰富的蛋白质和多种矿物质以外，还富含具有抗疲劳、抗衰老功能的“天然牛磺酸”。它不仅是一种非常美味的海鲜产品，还是民间公认的食疗补养的佳品。下面，厨娘就与大家分享一下，八爪鱼馅饺子的做法！
【八爪鱼馅饺子】
准备食材：八爪鱼、猪肉、韭菜、面粉、盐、白醋、花椒、食用油。
具体操作步骤如下：
之一步：将八爪鱼装入盆中，不要加水，直接撒一勺盐，一勺白醋，反复搓，搓2分钟以后，用清水冲洗一下，洗去黏液，沥干水分，然后加上一小把面粉，反复搓，搓至八爪鱼颜色亮白、没有黏液后，用水冲洗干净备用。
第二步：将八爪鱼的肚子剪开，把里边的内脏全部取出扔掉，然后将八爪鱼的外皮揭下来，包括八条腿上的皮，尽量全部都去掉。鱼的眼睛要用简单剪下来，最后用手将八爪鱼藏在八条腿中间位置的牙，给挤出来扔掉。
第三步：将八爪鱼再次清洗干净，控干水分，先切成小块后，再用刀剁成肉泥。
第四步：准备八爪鱼肉份量一半的五花肉，剁成肉泥和八爪鱼肉放在一起，分少量多次，加入放凉的花椒水，每加一次，都要用筷子搅拌至肉馅将花椒水完全吸收。
第五步：准备一小把韭菜，去掉干叶、黄叶后，清洗干净，控干水分后，切成小粒，装入盆中，加入适量的盐，加入少量的生抽、香油，再加入适量的花生油，搅拌均匀，这样馅料就调好了！
第六步：手中托一张饺子皮，放入适量肉馅，对折后，先将中间部分捏紧，再将两边捏紧，饺子就包好了！锅中加水烧开，水开后，下入饺子，用铲子推动饺子，防止饺子粘连，然后盖上锅盖，大火煮开后，加点清水，再次煮开后，将饺子皮煮至鼓起，即可出锅。
温馨小贴士：
1.很多人因为八爪鱼闻起来腥，而放弃用它来包饺子，八爪鱼之所以腥是因为它的皮和牙，在处理时，把这两个部位去掉就好了。
2.包鱼馅饺子时，面团要稍微软一点，并且，饺子皮要比平时大一些，因为鱼肉馅比较软，如果饺子皮小的话，装不下馅。
3.鱼肉馅饺子易熟，水再次煮开后，再煮一分钟左右，即可出锅。如果煮的时间长了，八爪鱼肉就煮老了。
秋天，吃牛肉羊肉不如吃它，营养滋补，低脂高蛋白，包饺子真鲜美！我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
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天冷了，又到腌肉季节，一次买上30斤，晒干屯起来，冬天吃特香导语：天冷了，又到腌肉季节，一次买上30斤，晒干屯起来，冬天吃特香！腌肉不要只放盐，多加这几步软化肉质，入味才好吃，不懂可惜了
随着经济的不断发展，生活水平也随之提高，衣食住行、吃喝玩乐也随之提高了不少，以前只是注重吃饱的问题，而现在注重的是该如何吃好， 其中更大的改变就是肉类的需求量激增，日常餐桌上都少不了一道肉类菜品的存在，吃肉不仅是满足人们对于口感的追求，关键是肉类可以给身体补充丰富的营养，这也是为什么受到喜爱的原因。而其中的猪肉就是我们经常食用的肉类食材之一，它除了肉质鲜嫩之外，其价格比其他肉类便宜很多，而且猪肉的烹饪 *** 丰富多样，采用不同手法烹饪出来的猪肉口感都大不相同，虽然猪肉的做法看似非常简单，但想要做出美味的口感，还是需要的一定技巧。而在低温的秋冬季节，腌肉也是很多人都会做的，这样做不仅是为了储备冬季的食材，关键是腌制后的猪肉口感也是非常好吃，今天分享腌肉好吃的做法，做法和配方都在这里，一起来看看吧。
所需材料：五花肉、食用盐、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、白酒
具体 *** ：
1、首先用百洁布沾上热水把肉擦洗一下，这里千万不要用生水，生水中含有大量的微生物，直接清洗后这些微生物会残留在猪肉表面，后期就会导致猪肉腐坏变质。然后每一块猪肉地边缘出都扎一个洞，这样可以方便悬挂后晾晒，接下来将猪肉放到盆中，倒入适量的白酒清洗一下，白酒有很好的杀菌消毒的作用，同时有很好的吸附力，可以是猪肉在腌制过程更有效地吸附盐。
2、接下来在碗中准备适量食用盐，盘中准备适量的花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒备用。然后将食用盐倒入锅中，加入准备好的香料，开小火先把盐炒热，随着温度的逐渐上升，香料中的香味也会被激发出来，炒至盐粒微微发黄就可以了，先关火将食用盐稍微放凉。
3、接下来把料盐均匀地涂抹在肉上，每个位置都要涂抹均匀，这样可以防止猪肉腐坏。全部处理好后放入无水无油的容器中，用保鲜膜覆盖包裹起来，先腌制三天左右。在腌制过程中每天都需要将猪肉翻动一次，让猪肉可以均匀腌制入味。腌制三天后可以看到已经腌制出了汁水，接下来碗中倒入热水，冷却后将腌制好的猪肉放入清洗一下，清洗过后的腌肉再经过晾晒，口感会更清爽。全部清洗好后，用白酒将棉绳清洗消毒，然后穿过猪肉上之前扎出的孔洞，将猪肉扣起来，然后将猪肉悬挂起来放到阳光充足的地方先晾晒五天。
4、猪肉晾晒好后取一块放入锅中煮熟，煮好后取出放在案板上切成薄片，装入盘中，美味的腌肉就做好了。这样做出的腌肉吃起来口感细腻，色泽清润， q弹爽口。
喜欢的朋友就赶紧试试吧。
饭店招牌菜麻辣鲜嫩，花椒味浓，自己在家做也很简单#川菜鲜极炒兔。重庆有家开了20几年的江湖菜，这道鲜椒兔就是老板的招牌。很多人开车几十公里都要过来吃。其实自己在家做也很简单。把没耍过朋友的兔子剁成小丁，用水清洗干净再挤干水分，放盐、胡椒粉、玉米淀粉抓拌均匀，腌制2分钟。然后7成油温下锅过油，高油温能锁住免肉的水分，吃起来才皮脆又嫩。你要是觉得熊二做菜详细就高抬贵手点个小鼓励，非常感谢。炸到表面微黄就可以。锅留底油放入葱、姜、蒜、兔丁、江津的九叶青鲜花椒，果实清香麻味好，做花椒兔巴适得板。现在都是小包装，开大火炒出花椒香味，下入青红小米辣、生抽和鸡精，把辣椒炒至断生就可以出锅了。花椒兔这样做麻辣鲜香皮脆肉嫩，学会了就赶快整来告一哈。
#头条创作挑战赛# 嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一道“护心肉烧萝卜” ，这是一道香辣开胃的下饭菜，大家要是喜欢吃的话，可以试一试护心肉的这种做法。
护心肉也就是心脏周围的这块肉，也叫横膈肌。护心肉的作用是用来保护心脏不会摇来摇去，护心肉又名护心纸。这块肉的营养价值特别丰富，猪心肉吃了之后可以起到养肝护肝、补血养血的作用，因为一头猪身上也只长这么一块护心肉， 所以一般卖猪肉的都会留下自己吃，所以说我们要想要吃的话，要和熟悉的人打个招呼，让他帮你留着，要不你还真吃不到。
护心肉口感特别不错，吃起来比较有嚼劲，看着粗吃着嫩，两面都是筋膜，还不是那种薄薄的膜，而是厚厚的，跟蹄筋一样、玉石一般晶莹通透的“筋”。 护心肉的做法可以很多，能想到关于瘦肉、排骨的各种做法都可以用在它的身上，今天我的做法是采用萝卜和它一起烧的， 不仅大人爱吃，小孩子也非常喜欢吃，吃完肉、菜，汤汁都不会浪费，用来拌饭吃得好开心，下面介绍 *** *** 。
——【护心肉烧萝卜】——
【 *** 主料】：护心肉1斤、白萝卜1个
【 *** 卤料】：生姜1块、大葱1根、干辣椒2个、白酒2勺、花椒十几粒、小茴香1把、白芷1块、桂皮1块、香叶几片、大料2个、生抽1大勺、老抽2小勺
【其它调料】：生姜1块、大葱1根、大蒜3-4瓣、干辣椒2个、花椒十几粒、香叶几片、大料1个、生抽1炒勺、白糖1小勺、豆瓣酱勺、啤酒1罐、鸡精1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把护心肉放入盆中，添上清水浸泡1个小时，把血水泡出来，然后清洗几遍，洗到水变清亮为止。
【步骤二】：把清洗干净的护心肉冷水下锅，依次放入生姜、大葱段、干辣椒2个、白酒2勺、花椒十几粒、小茴香1把、白芷1块、桂皮1块、香叶几片、大料2个、生抽1大勺、老抽2小勺。
【步骤三】：大火烧开，打掉浮沫，盖上盖，用小火炖煮30分钟，把护心肉简单卤制一下。
【步骤四】：把白萝卜清洗干净，改刀切成小块，装盘备用。
【步骤五】：生姜和大蒜切成颗粒、小米辣切成圈、青蒜苗切成寸段，然后分别装盘备用。
【步骤六】：把煮熟的护心肉捞出来，放凉然后改刀切成小块备用。
【步骤七】：锅中放油烧热放入葱姜蒜、干辣椒2个、花椒十几粒、香叶几片、大料1个，小火炒出香味，放入一勺豆瓣酱，继续炒出香味。
【步骤八】：豆瓣酱炒出香味，然后放入护心肉，大火把肉的水汽炒出来。
【步骤九】：护心肉炒出水汽，放入一罐啤酒，同时放入适量的热水没过护心肉，放入一炒勺生抽、1勺白糖，大火烧开，盖盖用小火先炖煮20分钟。
【步骤十】：护心肉炖煮20分钟，放入白萝卜，稍微搅动一下，盖上盖继续炖煮20分钟把白萝卜炖熟。
【步骤十一】：白萝卜炖煮熟，放入小米辣和青蒜苗。还有鸡精，大火稍翻炒均匀，然后出锅成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“护心肉烧萝卜”就 *** 完成，做好的护心肉，滑嫩Q弹、萝卜软烂入味，味道香辣好吃，是一道不错的下饭菜，大家要是喜欢的话可以试一试，就是 *** 的时候要注意几个细节。
（1）护心肉好吃，但是它肉肉里边的血水含量比较多，所以一定要用清水浸泡1个小时，这样才可以把血水泡出来，要不做出来的护心肉腥味比较大。
（2）护心肉要先卤煮一下，这也是为了很好的去腥，炖出来的护心肉才味美好吃。
（3）护心肉炖煮的时候一定要把水汽炒出来，这样炖煮的护心肉不仅香而且也很容易入味。
（4）我们炖的时候放啤酒，可以让护心肉不仅香很好的去腥，同时炖出来的护心肉口感很嫩而且不柴。
（5）这道菜最后不需要放盐，因为护心肉提前卤制过，而且豆瓣酱、生抽都是咸的，放盐就咸了。
（6）这道菜汤汁不要收干，有汤汁才好吃。
以上内容是我和大家分享的“护心肉烧萝卜”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
