今天花儿和朋友们分享的美食，可是被先生念叨了好几次的食谱。上个周末更是积极主动的去菜市场买回来五花肉，于是花儿蒸出来了一锅喷香的酱肉包，刚出锅先生就吃了三个，连呼太过瘾。
说起这酱肉包，个人觉得是蛮南方的做法，北方人一直习惯吃的就是猪肉大葱或者牛肉馅的肉饼一类的，而这种先炒肉丁再拌馅的做法，却是很少见。后来在旅游中吃到的广式早茶，很知名的一道就是酱肉包，这种口感咸甜、绵软醇香的肉包子，简直太诱人了。早些年花儿自己从网上查食谱，学着 *** ，也是做过两三次后，对调味料的放入有了经验，偶尔给家人做上一次，连一直不爱吃肉的父亲都觉得味道很赞。
这次花儿用一斤半的五花肉来做馅料，包了20个左右的大肉包。自家吃，包出来的个头儿也豪迈，个顶个的肉馅塞的满。 *** 的方子也是参考了一位南方好友给我传过来的食谱，有了靠谱的参考， *** 起来就事半功倍，这里花儿就和朋友们分享酱肉包的做法。
【美味醇香酱肉包】
食材准备：
五花肉800克
葱末姜末适量
食用油、料酒、生抽、老抽、甜面酱、蚝油、冰糖、鸡粉
八角、桂皮
五香粉一大勺
面粉600克
酵母6克
清水适量
做法：
1、做酱肉包，就要提到是否保留肉皮的问题了。带肉皮和去掉肉皮的，我都做过，家人品尝后觉得去掉肉皮的更好吃。
原因在于，带肉皮的做法，在炒肉丁的时候，为了肉皮也能熟软，会炖煮的时间长一些，虽然馅料备好后胶质多，汤汁较粘稠，但肉丁比较软烂。而去掉肉皮后切丁，包好的酱肉包可以吃到绵香的肉块。
所以这次做，就按照家人口味的喜好，去掉肉皮再切丁。
2、准备好需要的食材，葱段姜末适量多切一些，甜面酱是一定不能少的。用冰糖还是白糖都可以，香料来4个八角，2小块桂皮。
3、要不要炒馅料之前先焯一下肉丁，我觉得还是有必要的。
水烧沸后倒入肉丁，用笊篱推动，肉丁变色后捞出，可以起到去浮沫、血沫的作用，有了这一遍的过滤，之后炖煮肉丁的汤汁会更清澈，毕竟这浓缩蒸发后的汤汁要作为馅料的一部分包在包子里。
4、接着开始炒肉丁，炒锅内放入少许食用油，烧热后放入五花肉丁，加入葱末姜末和八角、桂皮，一大勺的料酒爆香。
老抽来一小勺，生抽3大勺，蚝油提亮提鲜，一勺即可。甜面酱来一大勺，五香粉、鸡粉也倒入适量，翻炒均匀。
5、加入没过食材的温水，再放入适量冰糖（或白糖），这里不要放盐、刚才放的调味汁包括甜面酱都有咸味的，这里糖不知道放多少，可以先放的少，煮的过程中尝尝汤汁的味道，酌情更加即可。
6、等汤汁煮沸后就保持中火，盖盖子焖煮，时间大概就是15-20分钟，汤汁基本见底，这个状态就可以关火了。别收汁太干，做馅料必须要有汤汁，而且收汁太干，很容易糊锅，出现苦味，那这个馅料就做失败了。
之后就是把所有馅料都倒入容器里，常温下先晾凉，接着覆盖保鲜膜入冰箱冷藏。
7、这里还可以增加一个步骤，有没有感觉这个肉丁有点长，温热后可以倒在案板上，给切成大小均匀的肉丁，这样的酱肉馅料就完美了，切的过程中顺便把八角、桂皮等香料筛出去。
有朋友会问，馅料凉了怎么还冷藏呢？汤汁冷藏后会呈现胶质状态，略凝固，这样包的时候汤汁不易渗透出来，毕竟包好后还要醒发。
8、肉馅冷藏后，600克左右的面粉加入酵母和适量清水，揉成光滑的面团后覆盖保鲜膜醒发，时间大概是40分钟左右。
9、醒发好的面团擀擀排气，分成40克左右一个的面剂子，包裹适量馅料后捏紧封口，放入蒸锅内。
蒸锅内事先放入足量清水，铺上完全湿透的屉布，包子放入后盖盖子醒发半小时。
10、二次醒发结束后开火蒸包子，等上汽后蒸20分钟，再焖个5分钟即可出锅了。
咬上一口，真是喷香无比，蒸了肉包子，记得熬些绿豆粥，再做个凉拌菜，有荤有素，吃起来才更舒服。
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
酱肉包怎么做才好吃？教你一个秘制配方，咸甜美味，用料精确到克酱肉包子是以猪肉、面为原料 *** 的一道菜品，味道咸甜，做法简单，老幼皆宜，我儿子最喜欢的就是酱肉包，一次能吃好几个，咸甜的口感，和嚼起来大块颗粒的肉感，把每个家人都征服了，都知道酱肉包子肉丁大，味道重，吃起来贼好吃，但酱肉包子的做法真没那么容易，在外面买的酱肉包，滋味各有不同，但很多偷工减料的，说实话，味道吃的很一般，把肉丁切一下和甜面酱啥的拌一起，就当包子馅儿了，这样调的馅料，并不会好吃，相反味道还怪怪的。
自己家做的包子味道比店里面卖的香，干净卫生而且还用料讲究，酱肉包的灵魂主要在于酱，一般主要用的有两种酱，甜面酱和黄豆酱， *** 的时候，两者选其一即可，用酱料无法代替，不然做不出酱肉包的味道来，有些喜欢吃辣的小伙伴，可以适当放点豆瓣酱，既能增色还能提升辣味，我试过了，同样非常的好吃，一次性吃四五个不在话下。
酱肉包馅料
食材：五花肉、面粉、葱花、料酒、姜末、
调味：甜面酱、豆瓣酱（不辣）、味极鲜酱油、鸡精、白糖
1、准备五花肉一块，重量大约500g，挑选三肥七瘦的更佳，回家用料理机搅成肉馅，不建议让商家处理，自己绞的放心。
2、把肉末炒出水分，直到变色，炒散出油，然后开始调味。
3、依次加入料酒1勺，去掉肉馅中的腥味。
4、姜末15克。
5、甜面酱80g，或者黄豆酱也可以。
6、原味豆瓣酱20g，这个是不辣的那种，如果你喜欢吃辣的，可以换成红油豆瓣酱。
7、味极鲜酱油1勺，重量在15克。
8、白糖50g，不想吃过于甜口的，可以在此基础上，进行减量。
9、鸡精3克。
10、火力开中小火，要一直翻炒，临出锅时加大葱末20克，搅拌均匀，一锅酱肉包子馅就做好了。
11、拌匀放置冰箱放着，时间为2个小时，等油凝固一点就比较好，按500g面粉算，这个馅可以包25个左右的包子。
技巧总结
1、这款馅料有点偏甜，不喜欢的可以做出适当调整，比如加入豆瓣酱，少甜面酱，少白糖等，可根据自己口味自行调整。
2、 肉一定要选择4-5分肥肉这样馅料口感才香不柴，包包子的时候油脂才会融入包子皮。
3、肉馅炒好之后，先放进冰箱中冷藏2个小时，让猪油凝固，包包子更好操作。
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我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
#童年不同样，美食有花样#秘制酱肉包子中筋面粉加糖，酵母混合均匀，加入清水搅拌成絮状，静置两分钟（水不要一次倒要，每个品牌的面粉吸水量不一样）揉成光滑的面团放一边发酵接下来做酱肉馅，胡萝卜、干姬松茸（提前泡发沥干水分）、香菇切丁、大蒜切末夹子肉用刀剁碎想图片这种状态（就是前腿肉）锅里放入少量油，放入蒜末炒香加入肉末炒至变色依次加入生抽、老抽、耗油翻炒均匀接着加入豆瓣酱和甜面酱炒香（一定要炒香）火小一点加入香菇、胡萝卜、姬松茸炒熟加入五香粉炒香加入黄豆面翻炒均匀关火，加入葱花翻拌均匀即可最后可以适当的来几勺辣椒油，连着芝麻大概15克左右的样子我家总喜欢加点辣椒炒好的酱肉馅放一边备用酱肉馅炒好后面团也差不多发酵好了，排气，揉光滑，切成面剂子擀成边缘薄中间厚的面皮放入炒好的馅料包起来就好啦！包了两种款式的，包好后的包子陪发酵10分钟冷水上锅蒸15分钟蒸好后就出锅，我家的包子都不带闷的
#母亲节，给妈妈做道菜#辣椒叶酱肉包今天早上去早市买菜，碰见老农卖辣椒叶，因为没有见过辣椒叶长什么样，更没吃过，平常吃的都是辣椒，所以感觉很稀奇，买了一包回家，赶紧焯水后包了一锅包子，味道太赞了，上度娘那里去查了一下，辣椒叶不仅含有大量人体所需的微量元素，减少钙的流失，其本身还含有不少钙。研究表明，辣椒叶含钙量是233毫克（以每100克为标准），而“高钙牛奶”的含钙量只有118毫克，这样看来，辣椒叶和所含的钙成分都要高出“高钙牛奶”许多。
By 踏月色而来7737 【豆果美食官方认证达人】
用料- 辣椒叶 300克
- 猪肉 200克
- 面酱 10克
- 淡干虾皮 15克
- 葱 2片
- 姜 2片
- 花椒粉 1克
- 鸡精 0.5克
- 饺子皮 20个
1、这是新鲜的辣椒叶，我也是之一次看见辣椒叶长啥样，也是之一次知道辣椒叶比辣椒营养还要丰富，而且还这么好吃。
2、把摘洗干净的辣椒叶，用清水冲洗干净后，锅中倒入适量的清水，加入少许盐和几滴油，把辣椒叶焯水，看见辣椒叶变色断生即可捞出沥干水分。
3、所有的食材备齐后。
4、把猪肉洗净后，用刀把猪肉切成小丁，葱姜切碎。
5、把切碎的猪肉和葱姜放入碗里，先加入面酱。
6、再加入花椒粉增加口感。
7、最后加入鸡精调味。
8、把猪肉和所有的调料混合后，搅拌均匀即可。
9、把焯水的辣椒叶，纳干水分，用刀切碎。
10、把切碎的辣椒叶和淡干虾皮，放入碗里。
11、把所有的食材搅拌均匀即可。
12、把饺子皮用擀面杖再擀的薄一点。
13、在擀薄的饺子皮里，放入适量的馅料。
14、包成自己喜欢的模样就可以了。
15、依次包好所有的包子。
16、锅里倒入适量的清水烧开后，把包好的包子放到蒸屉里。
17、大火烧开蒸10分钟即可关火。
18、啦啦啦，好吃到爆的辣椒叶酱肉包就出锅咯。
19、皮薄馅足，好吃到没有朋友。
20、成品一
小贴士辣椒叶要提前焯一下水再做馅哟……
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家常版酱肉包，面点师教你发面和调馅的小技巧，做过都成功大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
用松宣软、鲜美多汁的酱肉包，开启能量满满的一天。
包子作为很受宠的面点之一， *** *** 也是多种多样，其中很有名气的有开封的灌汤包，薄薄的面皮包着一股肉汁儿，吃的时候得先吸上两口；扬州的蟹黄包皮薄如纸、吹弹即破， *** "绝"、形态"美"、吃法"奇"；广州的叉烧包，开口危微笑的面皮，渗发出阵阵香气……
但是，任凭这么多包子火遍全球，我最喜欢仍然是妈妈做的酱肉包，蓬松宣软、酱香浓郁，咬一口满嘴留香，每次都蒸两大锅，轻松解决一家人的早餐。
【酱肉包】
之一步：和面
准备酵母3克，用35度的温水化开。盆中加入面粉300克，先倒入化开的酵母，接着用温水和面，边倒边搅、搅拌至没有干面粉，把面絮揉成中等软硬的面团，用盘子盖住密封发酵1个小时，天气冷的话，要延长发酵时间。
第二步：煮肉
准备五花肉500克，切成块放入锅中，加入几片生姜、淋入料酒、撒入一小把花椒避腥，盖上锅盖，大火把水烧开以后转中火煮20分钟。
20分钟以后，五花肉已经煮熟，能用筷子轻轻穿透。我们把五花肉从锅中取出，晾凉以后去除猪皮，把五花肉改刀成小肉丁备用。
第三步：炒酱肉
生姜一块、切成姜末，香干几片、切成小丁。锅内烧油，油烧热以后，倒入姜末开小火翻炒出香味，倒入切好的肉丁，煸炒出肉丁中的肥油，加入蚝油10克、黄豆酱10克、香菇酱20克，把酱料炒散、炒香，给肉丁上色。颜色炒均匀以后，倒入准备好的香干，翻炒均匀后即可出锅。把炒好的酱肉盛放在盆中，准备葱叶一把切碎，和酱肉放在一起，搅拌均匀备用。
第四步：做包子生坯
1个小时以后，面团已经发酵至两倍大，内部都是蜂窝眼。我们在案板上撒上干面粉，取出面团反复揉搓，排出里面的空气，揉好之后搓成长条，下成大小均匀的面剂子。把面剂子揉一下，揉成圆面坯，用细布盖住，防止水分流失，表皮干裂。然后把圆面坯擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆面片，放上酱肉馅，边转动面片边捏合边缘，把开口收紧，包子生坯就做好了。
把包子生坯整理的更加圆润一些，用细布盖住，二次发酵15分钟，发酵至生坯明显变大，拿起来非常轻盈即可。
第五步：蒸包子
蒸锅上铺上润湿的蒸布，防止包子蒸熟后，粘在上面拿不下来。把包子生坯放到篦子上，生坯之间要留有足够的空隙，避免粘连。然后盖上锅盖，上气以后转中火蒸15分钟。15分钟以后关火，再焖3分钟，给包子自然冷却的时间，防止包子突然遇冷，表面塌陷。热气散尽以后把包子从锅中取出，即可上桌食用。
阿飞有话说：
蒸好的酱肉包白白胖胖的、非常宣软，摁压也不会变形。我们掰开一个看一下，皮很暄软、而且的气孔非常细腻，酱香味十足，非常诱人，喜欢的朋友赶紧试试吧!
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
#仙女们的私藏鲜法大PK#孝心酱肉包子小时候妈妈给我买包子，如今我也是一位母亲，现在妈妈老了，牙齿也退化了，唯有包子是妈妈的更爱，今天我给老妈做的酱肉包子受到她的一直点赞，一口气吃了好几个，看着她开心的吃相，我成就感顿时满满的。
By 无所为W
用料- 面粉 300克
- 猪前腿肉 350克
- 甜面酱 2大勺
- 太太乐原味酱油 适量
- 蚝油 1小勺
- 大葱 两根
- 姜末 1小撮
1、两根大葱切成小段，老姜切片和半肥半瘦的肉在绞肉机里绞成泥，然后倒上太太乐酱油和甜酱搅拌均匀备用。
2、揉面然后包包子。
3、上锅蒸30分钟左右。
4、出锅了，那酱香味太诱人了。
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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早餐再贵，都不如自己做，这种酱肉包，皮薄馅香，孩子早餐不发愁早餐再贵，都不如自己做，这种酱肉包，皮薄馅香，孩子早餐不发愁
前段时间一直待在家里，不少人晚上睡得晚，早上自然也就起得晚，已经成习惯了，所以很多人都不怎么吃早餐。现在大多数的企业陆续复工，所以早上必须得早起，早餐也要吃起来了，不吃早餐的话，一整个上午都没精神。
而且从前些日子开始，家里的孩子就开始上网课了，早上每天都很准时，七点多起来，洗漱完之后等着吃早餐，吃完早餐就去学习去了。作为家长，早餐绝对是要准备好的，不能让孩子饿着肚子上课。
但是不少人跟我一样吧，完全不知道吃什么，对早餐一点头绪都没有，去外面买的话呢，虽然非常方便，但是总感觉不健康不卫生，纠结死了。自从我学会这道美食的做法之后，现在隔几天就做一次，每次一做全家人都喜欢吃，连连夸赞我的手艺。
这种早餐你知道是什么吗？其实就是酱肉包，早餐中最常见最常吃的包子。但是因为馅料好吃，所以受到了全家人的喜爱。早餐再贵，都不如自己做，这种酱肉包，皮薄馅香，孩子早餐不发愁。
【香菇酱肉包】
所需食材：香菇、五花肉、葱姜、生抽、老抽、料酒、甜面酱、面粉、酵母
操作步骤
步骤一：酵母用温水泡开，然后加入到面粉中，再加上适量的温水或者是牛奶，开始和面揉面，揉好之后放到暖和的地方醒发。
步骤二：香菇需要提前泡好，五花肉要洗干净，然后把五花肉和香菇全部切成小丁，葱姜也要切成丁。
步骤三：五花肉放入锅中，加上姜和料酒开始翻炒，炒到变色以后再把黄豆酱、生抽和老抽加进去，炒香之后关火。
步骤四：关火之后加上香菇，搅拌均匀，等到晾凉以后再把葱末放进去搅匀。
步骤五：面团醒好之后是之前的两倍大，表面还有小孔，我们把面团取出来，开始揉面，然后将其切成均等的小剂子。
步骤六：擀成包子皮，在里面加上馅，根据自己的手法包好。然后静置将其醒发几分钟。冷水上锅蒸，十五分钟左右，就可以出锅了。
这就是香菇酱肉包的做法，其实我们家并不怎么喜欢吃香菇，但是这样做出来的香菇酱肉包味道真的绝了！所有人都喜欢吃，吃不完的包子我把它放到冰箱，第二天早上上锅热一热又能当做早餐，简直太方便、太美味了吧！
在家蒸包子，可以试试酱肉包，酱香味浓，比鲜肉包都好吃，快来学喜欢小编文章的朋友们，欢迎大家关注、评论、收藏、分享并点赞，谢谢大家的支持！
导语：在家蒸包子，可以试试酱肉包，酱香味浓，比鲜肉包都好吃，快来学
包子是很多人爱吃的一种早餐，不管北方人还是南方人，都对包子有着一样的热情，尤其北方人，早餐不知道吃什么的时候，就去买几个大肉包解决。不过要说更好吃的包子，还是得亲手做，自己懂得自己爱吃的口味，而且干净卫生，所以我只要有时间就会蒸一笼包子解馋，每次做好，全家人都夸我做的好，比买的好吃多了。
包子可以做出不同的馅料，而更受欢迎的包子馅要数鲜肉馅，咬上一口鲜香流汁，口齿留香，吃起来太享受了，以前我一直以为鲜肉包更好吃，可后来在朋友家吃了一次酱肉包之后，我才发现原来肉馅可以这么做，竟然比鲜肉包都好吃。
不知道你吃过酱肉包没有？在家蒸包子，可以试试酱肉包，酱香味浓，比鲜肉包都好吃，快来学！
做鲜肉包要会调肉馅，要是肉馅调不好，做出来会有腥味，吃着不香，还可能口感不软，吃着有些干，有些发腻，而做酱肉包，简单易上手，用酱料炒一炒就行。
那么怎么做好酱肉包？需要用哪些料呢？在家做酱肉包，比做鲜肉包简单，教您发面和调馅 *** ，容易学会！下面我来分享一下酱肉包的具体做法，快来看看，跟着一起做吧。
酱肉包的做法步骤：
准备一块猪肉，可以用五花肉或者前腿肉、梅花肉都可以，总之不要用纯瘦肉，否则口感不太好。再准备一些香菇，香菇和肉搭配简直绝配，增香效果特别好，吃着又不腻，也没有突兀感，可以用新鲜香菇，也可以用干香菇。
不着急做馅料，先把面团揉好发酵好，包子好吃的关键不止有馅料，还有包子皮，必须蓬松柔软才行。
取适量面粉倒进面盆内，比如300克面粉，放入3克酵母粉、3克白糖增加发面速度，放好后搅拌均匀，再兑好温水，将温水分次加进面粉内搅拌，一直加水搅拌到没有干面粉，成为大面絮就好。
将面絮揉成面团，越光滑越好，盖起来发酵，更好放在暖和的地方，让面团快速发酵，不着急的话就随意放，等到面团发成原来的两倍大后再使用。
面团发酵好后，我们来快速做馅料，猪肉冲洗后去皮剁成肉馅，颗粒不太大，也不要剁成泥，小颗粒的状态即可，放一边待用。
香菇洗净，切成小丁待用，生姜切末待用，大葱切末待用。
准备一个不粘锅，放油后烧热到五成油温，将肉馅倒进锅内翻炒，炒到变色，如果家里没有不粘锅，要利用热锅凉油，避免粘锅，铁锅烧热后加油再次烧热，倒出热油倒入凉油，再放肉馅翻炒。
炒到变色后加生姜末、大葱末翻炒，翻炒几次后淋入少许料酒，大火翻炒几次，酒精挥发掉。
再加入香菇翻炒，炒均匀后加黄豆酱、甜面酱翻炒，炒均匀后关火盛出。
馅料用筷子多搅拌几次散热，不烫手的时候，来处理面团。取出发酵好的面团，放案板上多次揉搓，至少十分钟，目的是让面团变得光滑又细腻，做出的包子皮更好吃，所以不要偷懒。
揉光之后，切成剂子，撒上干面粉，按压之后擀成包子皮，如果手速比较慢，注意要将没有没有处理的面团盖起来，避免表面变干，影响口感。
馅料凉透后，包成包子（如果怕不好包，馅料可以提前做放冰箱冷藏一两个小时），包子放进蒸锅，盖起来再次醒发，当包子体积变大，重量变轻后开火蒸包子。
蒸上汽后，继续大火蒸十五分钟，关火后焖五分钟，即可取出包子，咬开的之一口香气扑鼻而来，太好吃了。
酱肉包的做法您都学会了吗？是不是觉得比鲜肉包做法更简单，有机会做一笼尝尝看，保准你吃一次想下次。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
教你在家做酱肉包，发面调馅详细做法分享，咸香好吃，五分钟学会教你在家做酱肉包，从发面调馅详细做法分享，咸香好吃，花五分钟看完就能学会！
?大家好！今天来说说我们生活中常见的早餐主食：包子。包子可以说是我们早餐必备的主食之一，作为一个南方人，以前是不会做包子，馒头的，但从孩子上学以来，从零开始学，只为给孩子更干净，健康的早餐。
以前吃过最多的包子是芽菜肉包，也是我们这个地方卖得最多的肉馅包子。前段时间也尝过一家卖的香菇肉包，怎么说，总觉得味道怪怪的，还不如芽菜肉包香呢！正好早餐不知道吃什么，问儿子想吃什么？他说要吃肉包子，加香菇的，还问我会不会做？想想去年也做过，但馅料我自认为一般般，既然要做，那么也学学别人是如何调馅的。经过网上查询酱肉包的做法，对比了好几个方子，找出适合我家两宝口味的香菇酱肉馅，做出来的包子真的好吃，朋友圈一晒，圈友们纷纷留言要做法。
?今天就给大家分享这道香菇酱肉包的家常做法，从发面到炒馅，详细过程分享，咸香回甜，老少皆宜，喜欢的朋友可以试试。
我做这款包子用料不多，主要食材就是香菇和前夹肉，考虑到给孩吃，没有添加过多的佐料，主要用了黄豆酱和甜面酱来调味，味道却出奇的香，超赞！所以当圈友们说要做法时，马不停蹄地就整理出来，分享给大家，希望给爱做美食的你一点参考。现将发面和调馅具体做法分享给大家，过程和小心得部分请仔细阅读哦！
?香菇酱肉包
食材：前夹肉末300克，香菇300克，洋葱半个，生姜5克，面粉300g，白糖2g，酵母3克，温水165~170ml
调味料：料酒1勺，胡椒粉少许，黄豆酱2勺，甜面酱1勺，盐适量
*** 过程：
1、空碗中倒适量温水，放入白糖和酵母搅拌均匀静置5分钟，加糖的目的是促进发酵。然后将调好的酵母水慢慢倒面粉中，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置温暖处发酵至2倍大。
本人没手劲儿，所以面团不够光滑，并不影响发酵哦。
?2、将香菇洗净去蒂，放入水中焯煮几分钟捞出控水。焯水可以去掉香菇异味，如果觉得买的香菇足够新鲜，担心营养流失可以不焯水。个人觉得焯水可以杀菌除异味。
?3、将生姜切末，洋葱切小丁（喜欢大葱末的就放大葱哈），焯水的香菇切丁，建议切小点，如果你的肉末偏粗的话可以大一点。
?4、热锅凉油，油热放入肉末煸炒变白，放入姜末，洋葱末继续煸炒，出香味放1勺料酒再煸炒一分钟。
?5、放入香菇丁翻炒均匀，大约3分钟就可以调味了。
?6、放入黄豆酱和甜味酱翻炒均匀，尝尝咸淡，觉得不咸就加适量盐，再放点点胡椒粉拌匀，中小火焖煮三分钟，让香菇充分入味即可。
这里我用的两种酱，不喜欢甜面酱的可以不加，或是酱油调味也行，不过实践证明这两种酱做出的肉酱真的很好吃，拌米饭，拌面条都百搭，特别是家里有小朋友的，又不能吃辣，用这两种酱调味就好。
?7、发好的面团取出，放至案板上揉搓排气，搓成长条，分小面剂，大约30克一个。
?8、再将面剂擀成中间厚四周薄的包子皮。
我擀面皮慢，所以习惯擀好了再包，这样包好后醒发时间就差不多，不然会先包的可以蒸了，后边的还没醒发好。
?9、取一个面皮，放入凉透的香菇肉酱，包好收口即可。褶子捏得一般般，这手法是熟能生巧的事儿，对于我这个不经常做面食的人包成这样也算不错的了，你们觉得呢？
?10、包好包子放入蒸锅里，包子之间要有间隔，再二次发酵15分钟左右，拿起包子觉得轻飘飘地，就开火蒸。先中大火蒸，上汽后转中火蒸15分钟，关火焖3分钟取出就以享用了。鲜香好吃，出锅就连吃2个。
?荷妈 *** 小心得：
1、面粉不同，吸水性也不同，面粉可以用普通粉，高筋面粉，文中我使用的高筋面粉，口感筋道一些。水量通常是面粉的一半多15~20克的样子，且加水时不要一次性加入，留少许观察面团实际情况再添加。
2、关于肉酱，肉可以是五花肉，也可以是前夹肉，一定要有点肥肉才更好吃。肉末别太细，有点颗粒感才叫好。
3、香菇可以是鲜香菇，也可以是干香菇泡发后使用，还可以添加其他食材。
4、蒸包子冷水入锅，大火烧开后转中火蒸15分钟就可以，关火焖3分钟再开盖，以免回缩。
?今天的香菇酱肉包就分享到这里，你学会了吗？喜欢动手做美食的朋友可以试试！
我是荷妈，一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。感谢您的阅读和支持，更多家常美味做法，请关注“荷妈美食”！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，欢迎评论留言，一起相互学习，交流下厨心得！
200g面粉，加2g酵母，半勺白糖，搅拌均匀分多次，在面粉中加入100克温水，用筷子搅成面团。水温不能超过40度揉压，成团揉面，，面团很硬，很干揉成稍微光滑的面团，密封醒发3小时。面团醒发至两倍大。中间戳一个洞，不会回缩。说明发好了面快醒好的时候，调馅。180g肉馅，分多次，加入60g清水，朝一个方向搅拌，让肉馅吸水，变嫩。葱姜切末，加入馅里肉馅，加盐，生抽，料酒，五香粉，海天黄豆酱。白糖。调味。加一勺花生油，一点香油包裹肉馅。搅拌均匀。醒好的面团，揉一下。这个面好硬，揉起来好费力揉成条分成9个面剂，开始包包子。我不会包，做成了饺子的形状。锅底放温水，笼屉抹油，放入包好的包子，盖好锅盖。二次醒发半小时。包子会膨起来大火煮水。水开上汽后，继续大火蒸25分钟至30分钟。关火，闷2分钟。开盖，揭包子肉笼包子包子包子包子包子包子包子包子包子包子包子饺子更好吃，馅大。肉笼第二。包子第三。
