不要再说“隔夜茶不能喝”了，正确的认识究竟如何？

老一辈常说隔夜茶不能喝，包括茶领域的某些人也说隔夜茶会产生大量亚硝酸盐、滋生细菌，喝了会带来各种各样的健康问题。

我就纳闷了，早上泡的茶下午能喝，下午泡的茶第二天怎么就不能喝了？难道茶叶能自动识别白天和晚上？

为避免歧义，我将“隔夜茶”分成了“茶叶隔夜”和“茶汤隔夜”两种情况，做了一个茶叶隔夜的试验。

茶叶隔夜

下面茶叶的拍摄与冲泡时间为上午10点，茶叶为前一天下午5点左右冲泡了三遍的凤凰单丛。

叶底经过17个小时的静置，表面的茶叶已经被氧化，冲泡的之一道茶汤，颜色较深，且略显浑浊，不够透。（以下未标注“新泡茶汤”均为隔夜茶茶汤）

第二泡颜色则浅了很多，偏向橘黄色，与正常新泡的凤凰单丛相比颜色没差多少，但没有新泡的茶汤那么透。

此外，隔夜的凤凰单丛要比新泡的香气弱很多，滋味也淡一些，还有些发酸。

从叶底来看，隔夜茶的叶底偏黄，而新泡的偏青绿，这主要是由于物质氧化形成了茶红素和茶褐素。

虽然茶叶已经被氧化，但是冲泡后还是不影响喝的，只是滋味没有那么好了，之一道茶汤更好不要喝。

茶汤隔夜

如果是一杯暴露在空气中的茶汤，放了一晚上，更好就不要再喝了，主要是因为经过十几个小时以后，茶汤表面可能会落灰，茶汤表面经过氧化在茶杯内壁形成了茶垢，这种情况下是不卫生、不健康的。

但也并不意味着所有茶汤隔夜就不能喝，比如说冷泡茶，其茶汤往往需要在冰箱里“过夜”，饮用的效果更佳。

我们还可以换一个思维方式，可能让你茅塞顿开。

现在商店里出现越来越多的瓶装茶饮料，其中一部分就是原叶茶，大多数保质期都隔年，按照“喝隔夜茶有害”的说法，那这些饮料还能喝吗？

记得央视一位主持人曾说过：“白天的茶过十来个小时能喝，为什么晚上的茶过十来个小时就不能喝了？那么我用黑布将茶包住，让茶不知道是晚上，不就能喝了吗？”

许多健康领域的学者、专家也曾讲过，隔夜茶能喝，只是茶里的营养物质打了折扣。茶里面的茶多酚、氨基酸等物质会随着茶叶暴露在空气中发生自然氧化，对人体有益的部分就减少了。

所以很显然，隔夜茶能不能喝，并不取决于它时间的长短，而是取决于它有没有变质、是否被污染。

老人们常说隔夜菜不能吃、隔夜茶不能喝，是基于他们以前恶劣的成长环境来说的，那时候的存放环境没有现在干净卫生，泡过的茶放在桌上，晚上可能会有蟑螂等虫子爬过，再加上滋生细菌，第二天再喝的话，容易肠胃不适、甚至拉肚子，以致于他们觉得隔夜茶不能喝。

用现在人的思维去思考，你就会发现过去的一些说法在现在已经不正确或者不适用了，凡事都要讲根据、讲科学。以后请将“隔夜茶不能喝”换成“变质茶不能喝”，别再让错误的观点误导下一代。

本文为原创，转载须注明。

“隔夜茶”毒如蛇，喝了会中毒？央视的试验告诉你真相

“早上7点泡了一杯茶，放了12个小时，到了傍晚7点还能喝吗？”

“没问题，放心喝！”

“傍晚7点泡了一杯茶，放了12个小时，次日早上7点还能喝吗？”

“不行，隔夜了，有毒！”

“......”

也不知道夜晚究竟有什么样的魔力，在很多人的眼中，隔了夜的茶水仿佛“毒如蛇”，最常见的说法就是放了一夜的茶会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种致癌物，这样人难免多想，难道隔夜茶真的会致癌吗？

一、隔夜茶中有多少亚硝酸盐？

为了研究隔夜茶和亚硝酸盐之间的联系，央视记者曾经做过一个实验。在北京市的一家茶楼中，记者选择了人们常喝的龙井、普洱、菊花作为实验样品。

实验的之一天，记者分别在上午9点和晚上9点冲泡三种茶叶，放置一段时间。到了第二天上午9点，记者再次泡好三种茶，并放置一段时间。

接着，记者将样本茶送到北京市营养源研究所，检测亚硝酸盐的含量。数据显示，普洱和菊花，不管是现泡的还是隔夜的，亚硝酸盐的含量都低于0.2mg/L。而放置了24小时的龙井茶，即使亚硝酸盐的含量增加到0.26mg/L，仍然符合生活饮用水的卫生标准GB 5749-2006（1mg/L）。

另外，亚硝酸盐的更低中毒剂量为200mg/kg。隔夜茶中的亚硝酸盐含量远低于更低中毒剂量，不会提高患癌风险。

二、隔夜茶虽不致癌，但是夏季不建议饮用

虽然隔夜茶中的亚硝酸盐含量较低，不会致癌，但大家还是少喝一些，特别是夏天的时候。

华中科技大学附属协和医院吴艳医生提醒大家，夏季气温高，空气湿度也比较高，细菌生长繁殖的速度加快，更容易污染水。和隔夜的白开水比起来，隔夜茶中的有机物很容易滋生细菌，不建议饮用。如果夏季经常喝隔夜茶，容易引起肠胃不适。

三、真正有患癌风险的2种茶，不应被忽视

我国的茶文化源远流长，很多人都喜欢喝茶。不过，有2种茶会提高患癌风险，大家要引起重视。

1、烫茶

烫茶，指的是65℃以上的茶，例如：功夫茶。目前，国际癌症研究机构（IARC）已经将65℃以上的热饮列入2A类致癌物。也就是说，烫茶是致癌物。

我国潮汕地区是食管癌的高发区，这和潮汕人爱喝功夫茶有关。功夫茶讲究的就是一个“烫”字，需要趁热喝。然而，我们的口腔和食管表面覆盖着娇嫩而脆弱的黏膜，它们对温度很敏感。对于黏膜来说，适宜的进食温度是10℃~40℃，能接受的更高温度为50℃~60℃。一旦食物的温度超过65℃，黏膜便会被烫伤。

如果只是偶尔被烫伤，黏膜可以进行自我修复。但是，如果总是被烫伤，黏膜难以完成自我修复，不正常的“异型性”细胞会越来越多。时间一长，不但会导致口腔溃疡、食管溃疡等问题，还会提高癌症的发病率。

2、发霉茶

茶叶和其他食物一样，有保质期限。大部分茶叶的保质期是18个月左右，如果茶叶放得太久，就容易发霉。发霉的茶叶会长出白毛，严重霉变的茶叶还会腐烂结块，含有大量毒素。

喝了发霉的茶，轻则引起食物中毒，出现头晕、眼花、腹泻等症状，重则导致人体重要器官发生病变，例如：肝、肾等等。

另外，中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗懋提醒大家：茶叶被青霉、曲霉污染后，会发生霉变，产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素具有很强的毒性，被世界卫生组织癌症研究机构划定为1类致癌物。黄曲霉毒素耐高温，无法经过高温煎炸烹调消除，一旦食用，将会破坏人和动物的肝脏组织，严重时还会导致肝癌，甚至死亡。

四、健康喝茶，要做到这些

为了大家的健康着想，千万不要喝烫茶和发霉茶，养成以下健康的喝茶习惯：

1、控制喝茶的量

虽然喝茶有益于身体健康，但喝多了只会适得其反，大家在日常生活中要控制喝茶的量。有喝茶习惯的健康人，每日可以用12克茶叶，分3~4次冲泡。爱喝茶、饮食油腻的人可以适当增加喝茶的量。

2、根据体质选择喝茶

茶的种类很多，大家应该根据自己的体质来选择喝什么茶。

未发酵茶具有清热、利尿、生津等作用，绿茶如龙井、碧螺春、毛尖等，适合湿热体质的人饮用。但是，未发酵茶茶性偏凉，胃寒或有慢性胃病人群不适合喝。

此外，半发酵茶（青茶如铁观音、乌龙茶等）、全发酵茶（红茶）和后发酵陈茶（黑茶、普洱茶）的茶性比较平和，有助于消食去滞、提神，适合大多数人群饮用。

综上所述，隔夜茶中确实含有亚硝酸盐，但仍然具有安全性，不会致癌，只是其中的细菌相对比较多，不建议多喝。另外，喜欢喝茶的人要根据文中的建议养成健康的喝茶习惯，不要让喝茶这一爱好成为患病的原因。毕竟，喝茶是为了促进身体健康，让心情愉悦。#谣零零计划#

参考资料

<1>《喝茶可防癌！但喝这种茶却致癌！》.家庭医生.2019年10月26日

<2>《发霉的茶叶可致癌，还可引发重要器官病变？》.南山疾控.2021年1月6日

<3>《健康喝茶的讲究，你了解几个？》.中国妇女报.2019年11月19日

未经作者允许授权，禁止转载

“隔夜茶”毒如蛇，喝了会中毒？央视的实验给出真相

想必大家都听说过“隔夜茶，毒过蛇”这句谚语，侧面反映了在我们的心目中今天早上泡好的茶，下午能喝。

可是昨天晚上泡好的茶，隔了一夜却不能再喝了，这可以说是我们国人的默契。但是“隔夜茶”真的有这么毒吗？央视就为了检测“隔夜茶”的毒性专门做了一个试验。

在我们的印象里，“隔夜茶”确实是以一种负面的形象存在的。那么究竟什么样的茶能被称为“隔夜茶”呢？关于“隔夜茶”能不能喝，大众的普遍观点是什么？为了检验这一观点，央视一档综艺特地请专家进行实验，它的结果究竟怎样？“隔夜茶”真的喝了会中毒吗？

什么样的茶被称作“隔夜茶”？

茶在我国是十分受大众喜爱的一种饮品，特别是受到中老年人的喜爱，他们最喜欢细细的泡壶茶，找一个好位置，慢慢品尝，一坐就是几个小时。人们喜欢新鲜的茶，但是对于“隔夜茶”却避之不及，下面我们来看一下“隔夜茶”的定义。

先来讲述茶的历史，茶一般包含茶树的叶子和芽，我们国家和茶叶在6000年前就有不解之缘。最初时茶叶作为药用，在西汉以前茶叶是作为贡品进贡给朝廷，从西汉代后期以后茶逐渐成为了宫廷的高级饮料。

茶普及到民间成为一种大众饮品是在西晋到隋朝这段时间里，集市上会有小贩装好茶水，众人纷纷来购买。在唐朝以后，饮茶的习惯已经遍及全国各地，上至贵族，下至平民百姓，都好饮茶。

茶的种类也十分丰富，我们拥有六大茶系，现代名茶高达一百多种。我们在6000多个日子里只有单单几个茶种相伴，我们未必会对茶如此痴迷。

不过，无论你泡的是随处可见的散装茶叶，还是价格稍高的名茶，只要它泡出来超过了12个小时，它就被称作“隔夜茶”，通常情况下，我们也不会再饮用。因为我们认为“隔夜茶”放置时间过久，细菌和有害物质增加，营养也会流失。

关于“隔夜茶”大众有哪些默认的传闻？

在我们的长辈观念里，“隔夜茶”就是不能够喝的，不能喝就是因为放太久了，好像我们也慢慢相信了这个传闻。关于隔夜茶，大众有哪些认知呢？

首先，就是“隔夜茶”里有非常多的细菌。我们对于食物的理解就是如此，西瓜放了一天，细菌就成百上千的增加，也影响口感，还有平时吃的饭菜，都是刚出炉的最新鲜、最可口，我们也不喜欢吃“隔夜菜”。或许就是在这样的影响之下，我们默认了所有食品放久了特别有利于细菌和有害物质的繁殖，所以“隔夜茶”既然都过夜了，那么里面的细菌肯定很多。

其次认为“隔夜茶”里面有害物质会增加，比如亚硝酸盐。亚硝酸盐对人体的危害十分巨大，食用0.3克左右就会产生中毒现象，要是食用达到3克以上，可导致人的死亡。更是有研究表明，长时间食用亚硝酸盐可能会导致食道癌和胃癌。仅仅看数据，我们就可以意识到亚硝酸盐的可怕，不饮用“隔夜茶”是我们出于安全的考虑。

最后就是认为隔夜茶口感不好所以不愿意喝隔夜茶。这也和我们的常识有关，放久了的水果口感不好，放久了的饭菜难以下咽还会让人腹泻。所以我们默认隔夜茶没有新鲜的茶好喝，认为新鲜的茶才是王道，才能品味它的更好口感。

以上是关于“隔夜茶”里大众默认的传闻，它们多数是源于生活的认知，因为我们日常饮用的食物放久了口感不好，食用还会导致身体的不适，我们也理所当然认为隔夜茶会和这些食物一样。

央视关于“隔夜茶”的实验

或许是太多人想知道“隔夜茶”究竟能不能喝，因此央视的节目《是真的吗》针对这一问题做了实验，下面来揭晓这一答案。央视首先向嘉宾询问了隔夜茶能不能喝，有的说可以喝，有的说不能喝，网友们多数的评论也多持上文中隔夜茶的默认观点。于是央视选取大众最喜爱的三种茶进行了实验，分别是龙井茶、普洱茶、菊花茶。

实验之一天上午9：00时实验员分别冲泡了三种茶，并将其放置。之一天晚上9：00再次冲泡三种茶放置。实验第二天上午9:00冲泡了第三次茶叶。到此为止，实验之一天早上泡的茶叶已经间隔24小时，下午泡的茶叶也已经间隔12小时，达到了大众所定义的隔夜茶标准。央视邀请了高级品茶师楼国柱先生进行了品鉴，观察隔夜茶的品质是否改变。

隔夜泡的茶口感并不像大众传闻的那样变馊、变质，浸泡时间虽然长，但仍然具有茶本身口感，尤其是普洱，从醇味和呈味来讲，比新泡的茶叶更加好一些。也就是说无论是放置了12小时的茶叶还是放置了24小时的茶叶，没有异味、没有变质，有些茶反而更有风味了。所以隔夜茶并不会影响口感，打破了大众的认知。

其次就是大众最担心的隔夜茶里的亚硝酸盐含量，人们认为茶放置时间越长，亚硝酸盐的含量会越高。记者将茶叶样品送至北京市营养源研究所进行检测，一周后记者拿到了检测数据，数据显示普洱茶和菊花茶无论是现泡、12小时还是24小时的亚硝酸盐都小于0.2mg/L，而龙井现泡的茶叶也是低于0.2mg/L，12h和24h的含量低于0.27 mg/L。

而我国《生活饮用水卫生标准》中要求饮用水中亚硝酸盐的含量要小于等于1mg/L，这些隔夜茶都是低于这个标准的。因此“隔夜茶毒如蛇”的说法并不成立。

关于喝“隔夜茶”的建议

我们要打破刻板观念，我们已经知道隔夜茶中亚硝酸盐的含量其实不高，甚至隔夜茶比隔夜水的亚硝酸盐要少许多。因为茶叶中含有一种名为茶多酚的物质，是一种天然的抗氧化剂，它能与茶叶中其它的维生素相互作用，抑制亚硝酸盐的生长。因此只要隔夜茶没有变质是可以饮用的。

关于饮用隔夜茶，首先不宜空腹饮用，空腹喝茶会 *** 人的肠胃，导致身体不适。其次，介于中国人的饮食习惯，国人是不太适合饮用冰冷的隔夜茶的。要饮用隔夜茶更好进行加热，或者是添加温水中和温度，否则会导致人体腹泻。

无论是“隔夜茶”还是“千滚水”其实都是安全的，并不会导致我们患癌。可有一种水会增加患癌风险，我们必须注意，那就是超过65摄氏度的热水。不管是烧热了的隔夜茶还是饮用水，都属于2A类致癌物质，饮用烫水会导致食管黏膜和胃黏膜受损，长久以往引发细胞癌变，增加患癌的几率，因此对于温度我们也要把控得当。

茶最初是作为药用的，多喝茶也有益人身体健康，安神、消暑、醒酒等都是茶的作用，但是我们要是不注重养生知识，错误的引用茶就会损害我们的身体。为了我们的健康我们必须及时饮用茶、吃完食品，在更佳食用时间里享受它。最重要的是，我们必须拥有健康的生活方式，维护好我们的健康，拥有一具良好的身体，才能在休闲的时光里享受一壶好茶。

隔夜茶到底能不能喝？

早起喝一杯水，是一个健康生活好习惯。但如果放在你面前的是一杯隔夜茶，喝还是不喝呢？

网上有传言：“隔夜茶是良药，倒了可惜！”但也有人说：“隔夜茶千万喝不得，有毒！”两种说法似乎都有不少支持者，那到底能不能喝呢？

喝隔夜茶会导致皮肤变黄吗？

蔡骏表示，这个说法有失偏颇。虽然隔夜茶比较浑浊、颜色比较深，其实它颜色变黄是茶多酚氧化成茶色素所致。茶色素要影响整个皮肤，这个要喝很多的量，不合常理。喝隔夜茶会导致皮肤变黄这条有点站不住脚。

喝隔夜茶易长牙垢、牙齿变黄、口臭？

蔡骏表示，隔夜茶颜色变深，喝了之后是会有一些牙垢。但产生牙垢的因素很多，大部分食物都会产生牙垢，只要注意口腔卫生，及时漱口刷牙即可，清理口腔的时候注意牙缝间残留的食物要清理干净。

喝隔夜茶容易引起水肿吗？

蔡骏表示，喝隔夜茶造成水肿，这个说法站不住脚。水肿是全身气化功能障碍的一种表现，与肺、脾、肾等密切相关。造成水肿的原因很多，我们这里说的水肿是病理性水肿。只要你胃肠道本身没什么毛病，喝的隔夜茶又有限，不大会引起水肿。睡前喝太多茶，倒是会引起面部水肿。

不建议喝隔夜茶的三大理由

1

茶叶含有茶多酚、维生素、儿茶素、氨基酸等成分，抗氧化是喝茶的重要功效之一，茶水长时间暴露在空气中，维生素C等被氧化了，茶多酚被氧化成茶色素，抗氧化作用减弱，特别是绿茶和白茶。

2

茶水放置时间长了之后会产生鞣酸，鞣酸完全溶解在茶水里面。早起喝了之后，再吃早饭，鞣酸会跟食物作用产生草酸，鞣质酸和草酸结合起化学变化，容易产生结石。同时，鞣酸也会让其他营养素更难以消化。

3

如果隔夜茶放置超过24小时，由于它含有糖和少量蛋白质，在温度和湿度适宜的条件下会发霉，产生细菌和霉菌，引起腹泻。所以，超过24小时肯定不能喝，特别是在夏天高温时更要注意。

还要厘清楚一个概念：什么是隔夜茶？不是说泡好的茶过了一个晚上就叫隔夜茶，应该视茶水泡好之后间隔了多少时间而定，以12小时、24小时两个时间为节点。超过24小时的隔夜茶，发霉、滋生细菌和霉菌的几率较高，绝对不建议喝；12小时至24小时的，要考虑天气和温度，夏天的12小时也易变质，冬天12小时左右则好一些；一般情况下，12小时以内，如果不考虑营养素，少量、偶尔喝一点隔夜茶问题不大。

本文作者为上海中医药大学附属龙华医院临床营养科主任医师 蔡骏

隔夜茶，毒如蛇？长期喝隔夜茶有什么风险吗？央视实验告诉你答案

隔夜茶，毒如蛇

老一辈人说“隔夜茶，毒如蛇”，用来告诫人们不要喝隔夜茶，这句话也被当作“真理”被很多人遵循，那事实究竟如何呢？央视曾经做过一期隔夜茶节目，看看节目的测评结果就知道了。

央视节目《是真的吗》选取了3种茶叶，分别是龙井，普洱，菊花，这三种茶也是大众最常接触的茶，工作人员在当天上午9点泡上了这三种茶叶，然后将泡好的3杯茶水放置。并且在当天晚上9点以及第二天上午9点又分别泡了3杯茶水。

至此这3种茶水分别被泡了24小时，12小时，0小时，之后工作人员将泡了不同时间的茶水，交给国家级高级品茶师楼国柱先生进行品尝，依次品尝这三种茶水的口感，芬芳程度以及风味等多角度品性评判。

结果表明，隔夜茶并没有馊味，而且即便是浸泡了24小时，茶的风味依旧没变，甚至隔夜的普洱茶口感还会更好一些。

除了专业级品茶师鉴定之外，此次节目还使用了科学测量，检测隔夜茶中的亚硝酸盐含量是否超标。很多人担心隔夜茶有毒的主要原因，就是认为隔夜茶中的亚硝酸盐含量会超标。

但是检测结果却令人很放心，隔夜茶中的亚硝酸盐含量都远远低于饮用水卫生标准，和现泡的茶水没有任何分别。

央视的实验结果证明了，隔夜茶能喝，甚至隔夜的普洱茶口感更好，追求普洱醇香口感的可以采用隔夜的方式浸泡。

尽管隔夜茶能喝，但在生活中也要注意保存条件。事实上，隔夜茶虽然没有危害，但如果保存不当有可能会被昆虫、动物等污染，比如：如果家里有老鼠，并且茶水被老鼠污染，该茶更好不要再喝。

其次是蚊子和苍蝇喜欢在水中产卵，隔夜茶对于它们而言也是产卵场所，长时间敞口放置隔夜茶，会导致茶水中可能会被蚊虫产卵。避免这种情况出现的 *** 也很简单，盖上杯盖或者放入到冰箱中就能够避免。

比隔夜茶更危险的是隔夜饭

实际上，老人们虽然说“隔夜茶毒如蛇”，但真正危险的不是隔夜茶，而是隔夜饭。

隔夜饭中的营养物质较多，保存不当容易滋生微生物，部分微生物分解食物的过程中会产生毒素，不恰当地保存隔夜饭有可能中毒，甚至死亡。

2019年，武汉一对母女吃过早餐后食物中毒紧急就医，经过调查发现罪魁祸首是泡了两天两夜的黑木耳。黑木耳在泡发之后，有可能会产生一种叫“椰毒假单胞菌”的致病菌，这种病菌在26℃左右时会达到产毒高峰，这种毒素就是“米酵菌酸”。

米酵菌酸耐高温，烧不死也煮不灭，误食含有大量米酵菌酸的食物后，就会导致人类食物中毒，死亡率高达50%以上。

另外，人们担心隔夜饭中会产生大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐在胃酸环境下会产生强致癌物亚硝胺。

但其实，食物中的亚硝酸盐虽然会随着食物存储时间延长而增多，但隔夜饭中的亚硝酸盐含量总体偏低，对人类几乎没有任何影响。

曾经有人做过实验，实验发现将菠菜等绿叶菜放入到冰箱24小时后，亚硝酸盐含量从3毫克每千克，上升到7毫克每千克，而亚硝酸盐想要使人类中毒，必须要吃几十公斤的隔夜蔬菜。

隔夜饭和隔夜茶一样，也有被动物污染的问题，甚至比隔夜茶更严重，比如：如果隔夜饭保存不当，有可能会被蟑螂、老鼠污染，而蟑螂身上携带多种细菌，这些细菌在隔夜饭上会继续增殖，非常不利于人们的健康。

老鼠就更危险，尤其是携带鼠疫杆菌的老鼠，它们可能会通过食物间接传播疾病，需要人们警惕。

隔夜饭是否能吃，主要看两个标准，一个是保存环境，在室温环境下，剩菜剩饭更好不要超过4个小时，如果是炎热的夏季，储存时间还要变短，因为夏季温度较高，非常有利于微生物繁殖。

另一方面，很多人会将食物放凉之后放入冰箱，其实正确的做法应该是趁热放入冰箱，这是因为在放凉的过程中，微生物已经滋生，并且开始繁殖，等到放凉之后再放入冰箱，其实食物中已经有大量的微生物。

还有，隔夜饭更好要彻底加热后使用，要知道即便是放在冰箱之中，冰箱里也有许多嗜冷菌，比如：李斯特菌，李斯特菌又被称为“冰箱杀手”，在食源性感染中，它的死亡率排名第三，如果使用了被李斯特菌污染的食物，有可能食物中毒甚至死亡，美国几乎每年都有误食李斯特菌中毒案例发生。

比如：今年2月份，美国一家袋装蔬菜沙拉爆发李斯特菌，至少导致了17人患病，2人死亡。

好在李斯特菌对高温敏感，70℃以上的高温烹制2分钟，就能够杀死它们。

#美食##茶#

什么是隔夜茶？隔夜茶有没有危害？为什么？

隔夜茶是指泡好的茶放置在室温下过夜后再次食用。这种情况在我们日常生活中很常见，可能是因为太懒或者是忘记了把茶喝完，导致茶水在杯子里过夜。

对于隔夜茶是否有危害这个问题，我认为主要取决于茶的种类、泡茶的方式以及储存方式。

首先，如果是绿茶和白茶这样的轻发酵茶，隔夜茶会使茶中的儿茶素氧化，导致茶的品质下降，口感变差。如果是黑茶、普洱茶这类重发酵茶，隔夜茶不仅不会影响茶的口感和品质，反而有可能使茶更加柔和香甜。

其次，如果隔夜茶是用热水泡的，因为细菌喜欢在温暖潮湿的环境下繁殖，所以这种茶容易滋生细菌，对身体健康不利。如果是用冷水泡的茶水，则较不易滋生细菌，但是茶中的儿茶素氧化的速度更快。

最后，储存方式也对隔夜茶的质量和卫生状况产生影响。如果隔夜茶是放置在密闭容器中，避免了空气、灰尘和细菌的污染，那么茶水的品质相对较好，也不会产生危害。但是，如果隔夜茶是直接放在杯子里或者是只用盖子盖住，那么茶汁容易受到空气、尘埃和细菌的污染，可能会造成肠胃不适或者其他健康问题。

因此，我建议大家在饮用茶水时更好一次喝完，不要将茶水放置过久。如果不小心产生了隔夜茶，可以用冷藏或者冰箱冷藏的方式保存，不要超过两天。同时，也要注意储存容器的清洁和卫生，避免细菌的滋生。

“隔夜茶”毒如蛇，喝了真的有“毒”？央视的一个实验告诉你答案

许多国人都爱喝茶，有时候白天冲泡的茶没喝完，又不舍得倒掉，会放置到第二天才喝。

然而，传言中说“隔夜茶，毒如蛇”，人们认为茶放太久会产生大量的亚硝酸盐，出现细菌超标、重金属等问题，对人体有危害，甚至容易得癌症。

因此，很多人都视隔夜茶如“猛虎”，放置一夜后习惯将其倒掉，有时候不小心喝了隔夜茶还担忧不已。那么隔夜茶到底能不能喝？真的如传言中说的有毒且致癌吗？

“隔夜茶不能喝”？央视实验给出答案

“隔夜茶”指的是前一天冲泡、经过隔夜放置的茶。

网上曾做过“隔夜茶到底能不能喝”的调查，结果显示有83%的人认为隔夜茶不能喝，仅17%的人认为隔夜茶可以喝。

通常情况下，经过长时间放置的茶，颜色会发生一定的变化，变成黄红色、甚至是黑色，再闻闻味道，竟然还有一股异味，而且饮用后还有点苦涩。

茶水冲泡后，放置了一夜，表面会漂浮着一层泛着金属光泽的物质，有人怀疑这是重金属溶出来了。

因此，“隔夜茶不能喝”几乎成了人们的共识，不仅如此，有的人还将其称为“致癌茶”、“害人茶”，在生活中隔夜茶可以说是身负恶名了。

• 传言一：“隔夜茶含有大量亚硝酸盐？”

央视《是真的吗》节目曾对这一说法展开了调查，通过实验来验证真相。央视记者选取了人们常喝的三种茶叶来进行试验，分别是龙井、普洱和菊花茶。

实验结果显示，无论是放置12小时还是24小时的隔夜茶，在口感和风味方面都没有变质，不影响饮用。

接下来对隔夜茶中的亚硝酸盐含量进行检测，数据显示：

普洱和菊花茶，无论是新泡还是放置了12小时和24小时，亚硝酸盐含量均低于0.2毫克/升。

而现泡的龙井茶，亚硝酸盐含量也低于0.2毫克/升，不过放置12小时后亚硝酸盐含量是0.25毫克/升；放置了24小时后亚硝酸盐含量是0.26毫克/升。

虽然相比普洱和菊花茶略有上升，但是根据我国《生活饮用水卫生标准》规定，生活饮用水中硝亚硝酸盐的含量不可超过1毫克/升。

如此看来，实验中检测的所有“隔夜茶”都远远低于国家规定的生活饮用水卫生标准，含量非常低，不足以对人体健康造成影响。

食品安全专家表示，事实上一杯纯白开水放置24小时后的亚硝酸盐含量都要比茶水高，原因是茶水中含有茶多酚等抗氧化物质，可以减少亚硝酸盐的生成。

不过大家也同样不需要对“隔夜水”有过多担忧，隔夜水中的亚硝酸盐含量微乎其微，几乎可以忽略不计。

资料显示，食入0.2克-0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，超过3克以上可能会导致死亡。

无论是隔夜茶还是隔夜水，亚硝酸盐含量极低，正常饮用都没有必要担心会因此中毒。

• 传言二：“隔夜茶细菌超标？”

流传中除了说隔夜茶含有大量亚硝酸盐，还提到“隔夜茶细菌超标”，这个说法有没有科学依据呢？

首先，通常情况下人们泡茶的水温基本在90℃-100℃，如此高的温度，一般的细菌都会瞬间被烫死了。

其次，茶叶本身的茶多酚就具备有一定的抑菌作用，虽然温度降下来，空气中的细菌可能会有一部分进入茶水中，但是细菌在茶水里生长非常缓慢，几乎不会对人体健康造成威胁。

• 传言三：“隔夜茶中有重金属？”

由于环境污染、农药的大量使用，土壤环境会受到不同程度的重金属污染，并且重金属可以通过直接或间接途径进入到茶叶中。

因此，有人看到茶水冲泡后长时间放置，表面漂着一层“油膜”，认为那是析出的重金属。

专家表示，其实这层物质跟杯壁上的茶垢并无明显差异，虽然确实含有少量的金属离子，但大多是多酚类物质氧化后的产物，不必过分担心。

总结

由于多酚类物质被氧化成茶黄素、茶褐素，茶水放置时间太长颜色有点黑乎乎的，喝起来也有点苦涩味，口感确实比不上新茶，但不至于说“有毒”、“致癌”。

不过，并不建议大家经常饮用，茶水中含有较多的茶多酚和维生素C，爱好喝茶的话，更好还是现沏现喝，这样才能充分发挥茶叶的价值。

总而言之，“隔夜茶”虽然口感不太好，但也不像传言中的那样可怕，不要一沾上“隔夜”就觉得是有毒、有害的，听风就是雨。

或许，可以换个思路想想，茶水“放一白天”和“放一晚上”，难道不是一回事吗？如果非要说有啥区别的话，可能后者“熬夜”了吧！

--END--

隔夜茶别倒掉了，有5大厉害妙用，很多人不当回事，太浪费了

隔夜茶别倒掉了，有5大厉害妙用，很多人不当回事，太浪费了

在我们的日常生活中，茶叶成为我们不可缺少的饮品之一。然而，有时候我们会发现茶叶在泡过一晚之后仍然留在茶杯中，这就是我们所说的隔夜茶。虽然许多人认为隔夜茶不能饮用，但是实际上，隔夜茶也有一些妙用。下面就让我们一起了解隔夜茶的妙用吧！

首先，让我们了解一下隔夜茶的定义。

隔夜茶是指茶叶浸泡后，放置了一段时间，通常为12小时或更长时间，茶叶中的成分逐渐发生变化，形成了不同于新鲜泡制茶叶的味道和香气。这种变化过程也被称为“发酵”，它使得茶叶中的物质更加丰富，形成了独特的口感和营养价值。

那么，隔夜茶有什么妙用呢？

很多人不知道，这种隔夜茶在生活中还有很多的妙用，因此，不要倒掉了，加以合理的运用。

之一，防治口腔溃疡

茶叶中含有丰富的维生素C和茶多酚等成分，这些成分具有很好的抗氧化作用，能够促进口腔黏膜的修复和再生。将隔夜茶放置一段时间后，茶叶中的成分会更加浓缩，对于治疗口腔溃疡具有更好的效果。将棉签蘸取隔夜茶涂抹在口腔溃疡处，可缓解疼痛并促进伤口愈合。

第二，护发

茶叶中含有的营养成分对于养护头发具有很好的效果。将隔夜茶用来洗发，可以促进头发的生长和光泽。将茶叶煮水后用来洗发，可以使茶叶中的营养成分渗透到头发中，起到滋养头发的作用。同时，茶叶中的抗氧化成分还可以抵抗自由基对头发的损害，延缓头发的老化。

第三，眼部护理

茶叶中含有的抗氧化成分可以抵抗自由基对眼睛的损害，对于保护视力具有很好的效果。将隔夜茶放置一段时间后，茶叶中的营养成分会更加浓缩，对于护理眼部具有更好的效果。将棉球蘸取隔夜茶后敷在眼睛上，可以缓解眼部疲劳和黑眼圈等问题。同时，隔夜茶还具有抗菌作用，可以帮助清除眼部细菌，缓解眼部炎症。

第四，清洁家居

茶叶中的成分具有很好的去污作用，可以帮助清洁家居。将隔夜茶用来擦拭家具表面或浸泡抹布后用来清洁家具，可以去除污渍和异味。同时，茶叶中的抗氧化成分还可以抵抗自由基对家具的损害，保护家具的质地和色泽。

第五，除臭

茶叶中的成分具有很好的除臭作用，可以帮助去除异味和臭味。将隔夜茶放置一段时间后，茶叶中的成分会更加浓缩，对于去除异味具有更好的效果。将隔夜茶喷洒在垃圾桶或卫生间等异味较重的地方，可以帮助去除异味和臭味。

总之，隔夜茶虽然不能饮用，但是它仍然具有很多妙用，以后不要把隔夜茶倒掉了，通过了解隔夜茶的妙用并正确使用它，可以让我们更好地利用茶叶资源，发挥茶叶的更大价值。同时，也可以让我们更加了解茶叶的营养成分和作用，更好地养护身体健康。#挑战30天在头条写日记#

隔夜茶是“害人水”，既有毒还能致癌？不敢喝的赶紧来看看

生活中喜欢喝茶的人并不少，闲来无事喝喝茶，朋友聚会也会喝茶聊天，不同的茶味道，口感不一样。而常喝的有红茶、绿茶、普洱茶，但关于喝茶有许多学问要去了解，其中许多人说隔夜茶对人体有害，不仅含有毒性物质，还会致癌，应该远离，究竟是怎样的呢？

所谓隔夜茶指的是泡开之后放凉，到了隔天的茶水，相比刚泡开的茶水来说口感变差，没有香醇味道，喝起来苦涩，冰凉。

因此大多数人只喜欢喝刚煮开的茶。而放置了一夜，隔天之后隔夜茶并不会就直接产生有毒物质，最多滋生细菌，也不会引发恶性肿瘤。这些传言并不真实，只是为了健康考虑，隔夜茶不推荐喝。

喝茶要注意什么呢？

1、温度控制好

关于喝茶的哪些知识点要了解？掌握清楚再去喝茶，才能提高安全性，其中喝茶时茶水温度要把控好。

虽然刚煮开的茶香气十足，喝起来口感好，但不代表刚煮开就能喝。沸水泡茶，温度太高的情况下直接喝，会感觉明显烫嘴，长时间有这种喝茶的习惯，容易对口腔，食管部位的粘膜造成损伤，严重时会带来炎症，有的人长期都有这种喝茶爱好，还容易增加某些恶性肿瘤的患病风险。需把温度控制恰当，才能提高安全性。

2、不要一天喝太多茶

喝茶频率不能过高，虽然适当喝茶能获取茶水中的多种抗氧化物质，但如果一天喝茶好几次，每次时间很长，频率太高，会给人的胃部带来伤害。

特别是浓度高的茶水，喝完不用一会儿就感觉肚子饿了，浓度高的茶水同样有 *** 性，还有的人因为茶水喝太多获取丰富 *** ，大脑神经处于兴奋状态，夜间去睡觉质量变差，困意全无，很难入眠。为了避免这些问题出现，喝茶应该少量，同时不要频繁喝茶。

3、少喝浓茶

泡茶技术要掌握，茶叶加上沸水后尽快冲泡，而不是浸泡，浸泡时间久了会发现茶汤的颜色很深，喝起来苦涩味道明显，主要是浸泡久了浓度变高，而太高的浓度不仅影响茶本身的香醇味道，还让其 *** 性增加。

有的人空腹喝浓茶，里面多种物质的影响会让胃酸分泌量多，在空腹状态下胃酸的大量产生直接损伤粘膜，有可能引发胃部健康问题。为了安全，喝茶需要浓度有节制。

隔夜茶、隔夜水和千滚水，到底哪个不能喝？3个实验告诉你答案

来源：39健康网

声明：此文版权归原作者所有，若有来源错误或者侵犯您的合法权益，您可联系我们，我们将及时进行处理。

“都说让你不要给小宝喝凉水了，你看这下子肚子疼了吧”，小丽不满地对外国老公说道。

小丽和老公一对是中外组合的夫妇，不过小孩自出生后一直都生活在中国，很多生活习惯都上完全就是一个十足的中国人。但由于小孩要去国外读书，所以全家在小孩6岁的的时候又回到国外。

这天，由于小丽不在家，让老公给小孩准备好午餐带回学校，谁知道外国老公直接给小孩的保温杯接了一瓶冷水，到了下午，小孩回来就对小丽说，今天自己喝了冷水后，肚子整天不舒服，还拉肚子了，得知原因后的小丽，忍不住责备起丈夫，自己平时都是往保温杯里装热水的，偏偏他就给小孩喝冰水，所以小孩才会肚子疼。

难道中国胃真的喝不了冷水？今天，小九就来给大家说一下。

一、为什么中国人离不开热水，老外四季喝冷水？

喝热水这件事似乎是刻在中国人骨子里的文化，不管有事没事，都要多喝热水，那中国人到底是从什么时候开始喝热水的呢？

这在文献里没有明确记载，但从一些考古的古代炊具中却可以探知一二。故宫博物馆内收藏着多个炊具，如龙山文化时期的红陶鬶、西周时期的师趛鬲等等。也就是说，几千年前的祖先都开始用器皿煮水喝了。

但要说到喝热水这件事如此深入人心，还得从近现代传染病开始说起。

民国初期，国内曾多次发生过霍乱疫情，时人就把它和环境卫生关联起来，认为把水煮开能消除水中的病毒，防止饮水时病菌侵入。建国初期也曾发起过一场针对“爱国卫生运动”，自此，喝热水的观念深入国人的记忆。

不过关于喝热水这回事，中外差异似乎很大，在外国人眼里，喝热水这个行为似乎难以理解，他们一年四季基本上都喝冷水，却不会因此而产生胃不适，这到底是为什么呢？

其实不外乎两个因素，一是西方发达国家环保意识较强，对于水资源的保护十分重视，饮用自来水也很安全；二是人体本身有严密的温度调节机制，始终会保持在37℃左右。即便喝下去的是冰水，到达肠胃时温度也会大大下降，到胃内时温度的变化基本在0.3℃以内。

但为什么国人有的人喝了凉水后会出现不适？

这是因为每个人对于冷冻的反应和耐受程度不同，一些人没有喝冰水的习惯，突然饮用冰水会给胃肠道带来 *** ，容易诱发肠道痉挛。当然，也可能是喝的水受到了污染，饮用后也会引起不适出现。

二、白开水放凉堪比“慢性毒药”？别再被忽悠了

有传言称，白开水放凉后内里会产生大量的有害物质，经常饮用对健康有害，这到底有没有科学依据？

福州大学的研究人员曾特地进行过实验，分别将白开水分成有盖、无盖两组，之后在常温环境下分别放置5小时、8小时、11小时、14小时、15小时、16小时、17小时，检测水里是否有大肠杆菌。

结果显示，无论是有盖还是无盖，以及放置时间长短的白开水内，均没有发现大肠杆菌的踪影。

事实上真正要少喝的是这两种“水”。

一是温度超过65℃的水，过烫的水被世卫组织列入致癌名单。其在进入体内时会导致食道黏膜被烫伤，偶尔的烫伤食道黏膜可以自行修复，但反复烫伤会导致黏膜上异型性细胞数量明显增加，会增加癌变的风险；

二是酒，酒精通过口腔进入到体内的过程中，会导致食道黏膜、胃黏膜、肠黏膜都发生化学性灼伤，会增加胃肠道功能紊乱、胃出血以及胃炎等问题的发生风险。

三、隔夜茶、隔夜水和千滚水，到底能不能喝？

除了放凉的白开水外，还有传言称隔夜茶、隔夜水以及千滚水得亚硝酸盐超标都不能喝，这些又可信吗？

• 隔夜茶

央视财经《是真的吗》曾选取了龙井、普洱、菊花三种茶，并分别将其放置隔夜，第二天对茶水内的亚硝酸盐含量进行检测。结果发现，无论是放置12小时还是24小时的茶水，都没有出现变质、馊味，茶水内的亚硝酸盐含量也比生活饮用水≤1mg/L要低许多。

• 隔夜水

山东威海市市场监管局食品检测中心的研究人员曾分别将烧开1次、5次、10次后的水放入杯中冷却，并分别放置0小时、24小时、48小时，之后对水内的亚硝酸盐含量进行检测，结果是均未超标。

• 千滚水

有研究人员曾对此专门进行过实验，分别将自来水和超市内购买的瓶装水分成4组，完全不烧、烧开1次、烧开5次、烧开20次，之后对水里的亚硝酸盐含量进行测量，结果也是均未超标，都可以正常饮用。

但考虑到细菌污染的问题，所以烧开的水更好密封，防止细菌污染。

四、如何喝水更健康，做好这3点？

虽说我们每天都在喝水，但在喝水的时候也存在不少的学问，这几件事一定要注意。

一是喝水的量要注意控制，普通的成年人每日饮水量保持在1.5~1.7L为宜，如果出汗量较大的话可适当增加饮水量；

二是特殊情况要注意补充水分，如剧烈运动、高烧腹泻、痛风以及糖尿病人群，可在医生指导下适当服用电解质水，避免身体脱水；

三是要养成主动喝水的习惯，不要等到口渴了才喝水，这个时候身体已经非常缺水了，注意喝水要少量多次的喝。

喝热水还是喝凉水其实没有绝对的谁好谁坏，主要是根据个人的身体情况进行选择，适合自己的才是更好的。

标签： 过夜 好处