教你一招，做出的#下饭红烧菜#清汤荞麦面越吃越香

By iamyiiamyi 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 荞麦挂面 80g
• 小葱 1根
• 清水 适量
• 生抽 2勺
• 陈醋 1勺
• 香油 少许

做法步骤

1、小葱洗净切碎

2、锅中放入适量清水大火烧开

3、葱花、生抽、陈醋、香油放入碗中

4、烧开的清水取大半碗加入碗里，搅拌均匀

5、金龙鱼荞麦挂面下入锅里，大火煮三分钟左右煮熟

6、把面捞出放入汤碗即可

7、成品图

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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买了荞麦粉不会做？试试这吃法，筋道爽滑跟凉皮似的，不拉嗓子

最近喜欢上了吃粗粮，前几天做的莜面鱼鱼受到了家人的欢迎，今天我又用荞麦面粉做了一道筋道爽滑的美味，一提到粗粮很多人就会说拉嗓子，咽不下去，所以特别不接受不爱吃粗粮，但是我要说今天介绍的这道美味，绝对不是你想的那种粗粮的口感，一点也不拉嗓子，而是很顺滑很劲道，真的很好吃，吃着跟凉皮或是粉皮有点像，爱吃这两样的真的建议你们试试看哈！而且做法特别简单省事，也不用擀面零基础厨艺的人也能胜任的。

这道美味我借鉴了凉皮的做法，但是比凉皮省事，因为荞麦并没有面筋，所以只要把面团洗的彻底溶解在水里再沉淀一下，用下面的糊糊就行了，这道美味我们这里叫扒糕，山西陕西那边叫碗坨，也有叫碗团的，总之不管叫啥做法都差不多，但是我今天把传统做法改良了一下，更好吃更劲道了。

过去都是直接将荞麦面粉加水调成糊糊蒸在碗里，那样熟了以后很厚，有些地方是切的大厚块，我觉得拌了以后不容易入味不好吃，口感也不筋道吃着发糟，所以我借鉴了凉皮的做法和切法，不光更劲道了，拌好了看着颜值也高了不少，不知道的还以为这是一碗米皮或是凉皮呢！

总之推荐指数五颗星，强烈建议爱吃凉皮米皮的亲试试看，常吃粗粮对身体有益，而且这个粗粮的做法真的口感细腻爽滑又劲道，绝对不会拉嗓子，吃完绝对会改变你对粗粮的看法的。

所需食材：荞麦面250克，盐3克（和面用的），清水适量，黄瓜绿豆芽适量，芝麻酱30克，醋20克，生抽20克，蒜20克，辣椒粉芝麻仁少许，玉米油50克，白糖10克，盐4克（放麻酱里的）

*** 过程：

1取一个大碗，碗里称250克荞麦面粉，我没掺白面，我想着要吃就吃纯的荞麦粉的所以没掺白面，如果你想更劲道更白些可以兑点白面哈！

?2荞麦粉里加上3克盐搅匀，加盐的目的是为了成品更劲道些。

3慢慢分次加入适量清水，先用筷子搅拌，然后再用手将面絮揉成面团。

?4揉好的面团盖上湿布醒半小时。

5然后把面团用清水洗，就是把面团放水里然后用手揉抓，将面团再抓散开，面团又溶解进水里。

6面团彻底溶解以后将面糊糊静置一小时，表面会有很清的水沉淀出来，把清水用勺子撇出去，底下的面糊再用勺子重新搅匀。

?7小碗里放上10克辣椒粉和10克芝麻仁，烧点热油趁热泼上去成辣子油。

8黄瓜洗净切丝，绿豆芽洗净焯水过冷水控干水分，蒜去皮洗净拍一下切末备用。

9搅匀的面糊舀一些放进不沾烤盘里，如果没有不沾烤盘就用浅瓷盘子也行，里面刷点油便于脱模。

10放入蒸烤箱里蒸10分钟即可，如果你没有蒸烤箱就用普通蒸锅，我是图省事这烤盘够大，这一张就够一个人吃的挺省事，所以就用蒸烤箱蒸的，如果放盘子里碗里有点深就稍微多蒸会儿。

11蒸好的面皮倒扣在抹了油的案板上，案板上抹油是为了防止切好的荞麦条沾在案板上。

12菜刀上抹点水将大面皮切成自己喜欢的宽窄条就行。

13碗中放30克芝麻酱再加4克盐用凉白开将芝麻酱澥开，注意澥的稀一点，回头跟荞麦条搅拌时比较好拌。

14小碗里放点蒜末醋和生抽调成汁，辣椒油和麻酱都准备好。

15碗中先放好黄瓜丝和焯过水的绿豆芽。

16切好的荞麦条放在上面，然后浇上麻酱汁、醋蒜汁和辣椒油，吃之前拌匀即可。

小提示：和面时加点盐是为了成品更劲道，别看没掺白面但是吃的时候挺劲道的，纯荞麦面的有股特殊的香味，挺好吃的，爱吃粗粮的真的建议试试看，绝对跟你想的粗粮口感不一样的，一点不拉嗓子，很细腻很顺滑很好吃哈！

料足口感好，你一定喜欢的凉拌荞麦面

快速，凉拌，解馋，好吃，棒棒哒 重点是好学好做，不费劲！！！

By 宝贝姚姚

用料

• 荞麦面 一把
• 黄瓜 半根
• 香菜 三根
• 炸花生 少许
• 芝麻 两汤勺
• 葱 适量
• 花椒粉 适量
• 辣椒粉 适量
• 蒜末 半头蒜
• 香醋 一汤勺
• 生抽 一汤勺
• 白糖 一汤勺
• 耗油 一汤勺
• 香油 半汤勺
• 盐 适量

做法步骤

1、荞麦面煮熟，捞出过凉水，水里放了冰块更佳，保证面凉即可，我是把面放进冰箱里冷却了会儿。胃口不好的放凉即可。

2、将蒜末，辣椒粉，花椒粉，芝麻，葱末五种材料放在碗里，烧开热油浇熟。图片显示材料不全哦

3、然后放入醋，生抽，白糖，耗油，香油，盐，六种调料拌匀。

4、将黄瓜，香菜处理好，花生米炸好（我家没有就没放）。放入凉面中。

5、将调好的酱汁导入面碗中，一同拌匀。美味无敌，简单易学，还不来试试，我中午吃了两碗。冬天当凉菜，夏天解暑降温必选！！！

小贴士

调料都写的是适量，因为我喜欢偏甜口，所以糖多些，根据个人喜好吧，很简单哦，你也来试试！

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粗粮荞面之千丝卷好吃下饭的小秘诀，快快学起来

By 大兔子小尾巴 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 金龙鱼多用途荞面小麦粉 300克
• 水 170克
• 盐 3克
• 食用油 少许

做法步骤

1、层层酥脆

2、将盐加入水中，倒入金龙鱼多用途荞麦小麦粉

3、用筷子将面搅成絮状，手揉成光滑的面团

4、均匀分成6小块，盖保鲜膜静置15分钟

5、取一块面团擀开擀成长方型，薄薄刷一层食用油，撒少许盐

6、用刀划成一条一条的

7、卷起来，表面刷油，放一边静置会让面醒的更有韧性

8、将醒好的面拉长，从两头向中间慢慢卷起 醒好的面可以拉的很长也不会断

9、叠起来，用掌心按压一下

10、依次全部做好

11、电饼铛刷油，油多一些，将饼放入电饼铛中，煎至两面金黄，饼明显变的蓬松后，用铲子按压饼面让饼丝更松散 要小火低档位，不然会容易出现表面脆了里面大熟的情况

12、粗粮更健康

13、成品

14、成品

15、成品

小贴士

煎烙时一定要小火，不然容易出现表面脆了里面不熟的情况

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秋天吃面条，暖胃又暖心，分享七款荞麦面，助力瘦身，美味又营养

秋天了，天凉了，很想吃点热乎乎的饭菜。作为北方人，我家几乎每天都要吃一顿面条。为了家人吃得健康，又不长胖，我用荞麦面代替了白面做的面条。

自己用荞麦面擀的鲜面条，或者荞麦挂面，都可以。荞麦中含有丰富的蛋白质和维生素E，还有丰富的膳食纤维。荞麦面热量低，具有饱腹感，一直以来，荞麦面都备受减肥人士的青睐。

荞麦面怎么做，才能又好吃又不长胖呢?下面分享七款荞麦面的做法，都是我经常做给家人吃的。有海鲜面，有素面，有加肉面，简单好做，营养丰富热量低，常吃也不会发胖。

一，鲜虾荞麦面

1.西兰花洗净摘成小朵，锅里烧开水，加一点食盐，下入西兰花焯水2分钟后，捞出过冷水。

2.锅里加花生油，葱花炝锅，倒入鸡蛋液煎熟后盛出来。

3.鲜虾下锅，加一点水烧开，虾煮2分钟后，加一点食盐，生抽，芝麻油，烧开。

4.煮熟的荞麦面，盛到碗中，把鲜虾和虾汤一起倒在面条上，把焯水的西兰花和煎熟的鸡蛋放到面条上，就做好啦。

有海鲜，有青菜，有蛋，味道鲜美，营养丰富，是家人最喜欢吃的一款面条。

二，牡蛎汤面

1.小油菜洗净焯水一分钟后，捞出。

2.裙带菜提前20分钟泡发好，洗净捞出。

3.牡蛎肉洗净。

4.起锅下油，下入葱姜炝锅，下入裙带菜煸炒1分钟，加少许清水烧开。

5.下入牡蛎肉，煮2分钟，加入食盐，油菜，烧开后加上芝麻油。

6.煮熟的荞麦面盛入碗中，把牡蛎裙带汤倒入碗中即可。

这道汤面，口感嫩滑鲜美，钙质丰富，老幼皆宜。

三，洋葱炒面

1.起锅下油，下入鸡蛋液煎熟盛出来。

2.洋葱和黄瓜分别切成条，放入锅中爆炒出洋葱的香味。

3.加食盐，生抽，加少许水烧开后，下入煮熟的荞麦面，鸡蛋，翻炒入味即可。

四，西红柿鸡蛋烩面

1.起锅下油，下入鸡蛋液炒熟盛出。

2.下入西红柿块，爆炒2分钟，加入食盐和少许水，炒熟的鸡蛋，烧开。

3.煮熟的荞麦面盛入碗中，把炒好的西红柿鸡蛋倒入碗中即可。

五，鸡胸肉盖浇面

1.胡萝卜切成丁，葱姜蒜各少许切成末，香菜少许切碎。

2.鸡胸肉切成大片，用刀背拍松，加入葱姜，料酒，食盐，味极鲜酱油，用手抓匀，腌制30分钟，然后用平底锅煎熟。

3.起锅下油，葱姜蒜炝锅，加入胡萝卜丁爆炒2分钟，加入食盐，生抽，少许水，烧开。

4.加入鸡胸肉，煮1分钟，连同汤汁，一起倒入盛好的面条中。

六，里脊肉烩荞麦面

1.胡萝卜，秋葵，分别焯水后盛出来。

2.起锅下油，下入鸡蛋炒熟盛出来。

3.锅里加一点油，下入提前腌制好的猪里脊肉，煎熟，盛出。

4.下入秋葵，胡萝卜爆炒一分钟，加食盐，生抽，少许水烧开。

5.煮熟的荞麦面倒入锅中，加少许鸡精，炒匀即可出锅。

七，牛肉荞麦面

1.西兰花焯水一分钟，捞出过冷水。酱牛肉切成片。

2.鸡蛋煎熟后盛出，下入西兰花爆炒2分钟，加少许水烧开。

3.加入食盐，鸡精炒匀，把西兰花和汤汁一起倒入煮熟的荞麦面中，放入牛肉和鸡蛋即可。

【小贴士】

因为我家通常是早餐吃面条，所以我会在面条里，加上煎鸡蛋。大家如果是午餐或者晚餐吃面条，可以不加鸡蛋，或改成水煮蛋，这样做的荞麦面更利于瘦身。

我是爱美食爱生活的鱼师傅，喜欢我做的饭菜，就收藏，转发一下吧，记得关注我哦。感谢您的阅读。

几分钟搞定荞麦面蒸红薯叶——降糖减脂，一步就搞定

红薯叶有蔬菜皇后的美誉，而且能降糖减脂。它的营养价值已经得到大家的认可，日常做蒸菜、清炒、凉拌美味又健康。

By Lisa、暖暖

用料

• 红薯叶 1000g
• 大蒜 10瓣
• 香油 适量
• 盐 2勺
• 荞麦面 适量

做法步骤

1、1、先将红薯叶清洗干净。

2、2、放在篦子里淋干水分。

3、3、将荞麦面粉均匀撒在红薯叶上，确保每片叶子都有荞麦面粉。

4、4、蒸锅上汽后将红薯叶平铺蒸笼上。

5、5、大火蒸30分钟。

6、6、蒜切碎备用（更好用蒜臼）

7、7、切好的蒜蓉加入芝麻香油、2勺盐、适量凉白开搅拌均匀，蒜汁就做好了。

8、8、蒸好的红薯叶淋上香油蒜汁。

9、9、降糖减脂的蒸红薯叶就做好了。

小贴士

红薯叶一定淋干水分，不然蒸出来口感不好。吃蒜汁后如果胃不舒服可以喝点热牛奶缓解。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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买了荞麦面不知怎么吃？跟我学做面条，口感劲道不发糟吃着滑溜溜

说起面条我真的是太爱吃了，浇任何卤子都爱吃，还有凉面也爱吃，大夏天的吃碗凉面那简直是人间美味，今年我家不是常做粗粮么，又学做了一道荞麦饸饹鸡丝凉面，哎呀，真的口感相当地道，一点也不糟，用凉水过了三遍，吃着冰凉凉的特别爽口，就我家这七寸大碗我真的溜溜吃了一大碗。

我这人不爱衣装不爱包包唯独就爱买厨具，做饸饹面的床子说起来买了有十年了，可是真的没用过十次，平时收着也很占地，以前也不知道这么多粗粮面条的做法，所以就给搁置了。前不久才给翻出来，今天的荞面饸饹就用上了，其实真的用起来挺省事的，直接一按就能出来圆滚滚的面条，也挺好玩的哈，就是收藏太占地了，所以你家厨房小就别买了，直接手擀也好吃。

这个面条出来是圆滚滚滚的，煮熟了更粗些，吃着挺劲道的一点也不糟，具体做法我都详细写在过程里了，有兴趣的看完试试看吧！保证不会后悔的，好吃得很。

拌好的是不是瞧着更流口水了？

夏天没食欲，吃这鸡丝荞麦饸饹面那就没错儿了，绝对能打开你的味蕾，可以吃掉一大碗的。荞麦面粉大家都知道筋性很差，但是经过烫面又加了碱面，还兑了一比一的白面粉，做出来的面条口感相当劲道，不信就试试看哈！

所需食材：荞麦面250克，白面250克，碱面2.5克，开水适量，凉水适量，鸡胸肉一块，生抽20克，蚝油15克，醋10克，蒜10克，姜葱20克，盐3克，辣椒面5克，熟芝麻3克，黄瓜一根，胡萝卜一根，植物油30克，黄酒10克。

*** 过程：

1首先把要用的食材都找好放一起，避免 *** 过程中丢三落四忘东西（就我放一起了偶尔还会忘了放啥，这脑子也是没谁了。）

2先把鸡胸肉放在凉水里煮开，水里放上适量葱姜，再放一勺黄酒去腥，水开后煮15分钟捞出来晾凉。（也可以用冰水浸泡，这样做肉质口感更好。）

3取一个大碗先称250克荞麦面粉放进去。

4然后浇上适量刚烧开的水用筷子搅成絮状，我大概加了150克开水，基本碗里没有干粉颗粒都是小絮状就行。

5再加入250克白面。

6然后加入2.5克碱面。

7少量分次加入适量室温水将面粉和成面团，面团要硬一些，不要太软。

?8和好的面团盖上湿布醒20分钟。

9趁醒面时我们准备料汁，把辣椒粉和熟芝麻、3克盐放碗里，浇上烧热的油搅匀。

10煮熟的鸡胸肉撕成丝，胡萝卜和黄瓜都切成丝，大蒜拍一下剁碎。

11小碗里加上蒜末再加上生抽和蚝油调成料汁。

12面团醒好了，我们先烧一锅开水，然后把饸饹床子架在开水锅的上方，把面团分小块搓成长条放入压面筒里。

13然后按压把手把面团从压面筒里挤到开水里，挤到挤不动了就用筷子将面条夹断，水再次煮开点一次冷水再开锅就熟了。

14煮好的饸饹面过三次冷水控干水分放在碗里，再摆上切好的黄瓜丝和胡萝卜丝、鸡丝。

15浇上调好的料汁和油泼辣子拌匀即可开吃。

小提示：

1因为荞麦面筋性很差所以兑一些白面吃着更劲道。

2和面时加碱面也是为了吃着更劲道。

3这饸饹面既可以凉吃也可以浇热的卤子吃。

4如果没有饸饹床子就手擀也行。

荞麦粉吃法大全，别光会蒸馒头了

大家都知道荞麦粉营养丰富，对比小麦、大米而言，荞麦粉的蛋白质含量和维生素含量都高。其中还含有3%-4%的单不饱和脂肪酸的油酸和多不饱和脂肪酸的亚油酸，它们可以起到降低血脂的作用，故荞麦粉还是预防心血管疾病的健康主食。

另外，荞麦中含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍，饱腹感强，GI指数低，非常适合糖尿病患者和有减肥需求的人食用。

说了这么多好处，下来该进入主题了——怎么吃？

1、荞麦面小餐包

碗中打两个鸡蛋，加200ml牛奶搅拌均匀；另一个碗中放250g荞麦粉，250g玉米面粉，5g酵母粉，2g盐，倒入之前搅拌好溶液，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发至两倍大；取出排气，分成12等份，搓成圆球，盖保鲜膜再次醒发至两倍大，给每个的表面刷蛋液，撒少量芝麻；烤箱提前预热，170℃烤15分钟即可。

2、红薯荞麦千层

红薯（紫薯）切薄片备用，碗中打两个鸡蛋，200ml牛奶搅拌均匀；加100g荞麦粉搅拌均匀，放红薯片继续搅拌；夹出红薯片，一层层码入磨具中，再倒入面糊，撒一层坚果，烤箱提前预热，180℃烤40分钟即可。

3、荞麦疙瘩汤

40g荞麦粉，一个鸡蛋，少许盐，少量多次加水，直至搅拌成细小颗粒；热锅加少量油，油热后倒入切好的葱花，西红柿翻炒，加少许酱油，十三香、盐调味；加开水，翻滚后加面疙瘩搅拌，煮熟后淋入蛋液，即可出锅。个人可根据喜好加青菜或者肉。

4、荞麦菜团子

海米用温水泡软备用，青萝卜擦丝，随意剁几下，不用剁太细，葱切碎，姜切末和海米、萝卜一起搅拌，加少量盐、少许油、少量蚝油调味；用手将菜团成球，不要过分挤压出水，放到荞麦粉中滚，再团紧，再滚，直至滚到沾满荞麦粉，且不掉粉；冷水放入蒸锅，开锅后转中小火蒸20分钟即可。菜可以根据喜好自己选择，也可将荞麦粉换成玉米面粉。

大厨不会告诉你的荞麦泡食面试吃体验小窍门

By 笑语流年

用料

• 荞麦泡食面 一袋
• 莲花白 2片
• 胡萝卜 少许
• 青菜 一根
• 青椒 少许
• 小葱 2根
• 鸡蛋 1个
• 盐，十三香，生抽，鸡精 鸡精适量
• 香肠 1根

做法步骤

1、收到豆果美食快递到的荞麦泡食面，看一下介绍，低脂肪，非油炸，是一道很健康的方便食品。

2、打开包装，取出面饼，闻到荞麦面的香味，饼不大，刚好一个人的量。

3、今天计划炒要着吃方便面。先准备配菜，取莲花白两片，洗净切成丝。

4、少许的胡萝卜也切成丝。

5、小葱切段。

6、青椒很辣，只需要一点即可。

7、一根青菜洗净切段。

8、香肠切片。

9、所有的食材已就位。看着很丰富的。

10、锅中水开后，下入荞麦面饼，煮软后过一遍凉水，捞出来备用。

11、先炒一下鸡蛋，盛出待用。

12、锅里倒少许油，下入所有的配菜炒至断生，放十三香，生抽，盐，鸡精调味。

13、最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。

14、然后放入煮好的方便面，把面，菜搅拌均匀，稍炒一下，关火出锅啦！

15、一盘炒荞麦方便面，有主食，有蔬菜，面条爽滑劲道，蔬菜鲜香可口，香的很！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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控糖食谱分享：荞麦营养面，适合糖尿病人的杂粮面条

标签： 荞麦 面粉 怎么 吃法 发胖