糖醋鱼的家常做法，步骤简单，皮脆肉嫩，酸甜可口，真是太好吃了

马上过年了，年夜饭一定少不了这道菜，那就是糖醋鱼，糖醋鱼怎么做才好吃呢，我来教你正确做法吧，

糖醋鱼，其实做法很简单，分为两个步骤，一是，炸鱼，二就是熬汤汁，

下面就跟我一起学习吧，学会了，年夜饭一定要露一手哦，

准备食材：

草鱼1条，大概1到2斤左右，

配料：

葱，姜，蒜，食用油，料酒，十三香，香醋，西红柿酱，生抽，老抽，白糖，鸡精，葱花，淀粉，

*** 过程：

1、把买回来的草鱼，处理干净，去除鱼线，去腥，鱼身切刀切开，然后清水多冲洗几遍，买回来的鱼一般都是处理好的，回来清洗几遍，洗掉上面的血水，

2、把鱼放入盆中加入葱姜，料酒，生抽，用手抓拌均匀，腌制15分钟，时间到以后，加入淀粉让鱼充分裹满淀粉

3、葱姜蒜，切末，小葱切葱花，

4、起锅烧油，温油五成热，把鱼放入锅中炸至两面金黄，捞出盛盘备用，这个时候的鱼已经炸熟了，

5、起锅烧油，倒入葱姜蒜，炒出香味，然后加入西红柿酱，继续翻炒几下，加入时间开水，开始熬汤汁，加入白糖，香醋，生抽，老抽，盐少许，十三香少许，鸡精，再加一点淀粉汁，继续熬2分钟即可，

6、把熬好的汤汁均匀的淋到鱼身上，最后撒上葱花，或者香菜，就可以上桌来吃了，

年夜饭必备菜，糖醋鱼，好吃，又美味，快点试试吧，

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本文章属于本人原创，

五花糖醋鱼～不油炸，口感酸甜，好好吃哦

By 静香爱下厨和追剧

用料

• 罗非鱼 1条710克
• 五花肉 140克
• 姜蒜粒 适量
• 味极鲜酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 1勺
• 陈醋 1勺
• 白醋 1勺
• 黄酒 1勺
• 老抽 少许

做法步骤

1、准备一条罗非鱼，其他鱼也行，划好花刀

2、切姜蒜粒，再切几块五花肉

3、调糖醋汁：加入2勺酱油，1勺蚝油，1勺白糖，1勺陈醋，1勺白醋，1勺黄酒，再来适量清水搅拌均匀备用

4、锅里先把五花肉煸香，然后盛出备用

5、锅不用洗，把鱼放进去煎

6、鱼翻面后放入姜蒜粒一块煎，最后加入五花肉

7、淋上糖醋汁，焖5分钟

8、焖好后大火收汁，用勺子把酱汁淋到鱼身上去

9、酸酸甜甜的糖醋鱼，加了五花肉吃起来特别鲜美，一定要试试，特别好吃

罗非鱼的营养功效

有助于儿童身体发育

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厨师长教你做，番茄鱼，鱼片嫩滑，汤汁鲜美，胃口大开

大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

鱼肉含有丰富的多不饱、脂肪酸，而多不饱、脂肪酸是能够抑制血液中血小板的聚集，使血液黏度下降，具有预防心脑血管、益智健脑、补充微量元素等功效。

今天和大家分享一道“番茄鱼”的家常菜，番茄鱼中鱼的嫩滑再加上汤汁的酸甜，开胃又下饭，是一道不错的下饭菜，有喜欢的朋友们一起来看看下面是如何操作的吧。

1.下面开始准备食材

准备番茄两个，用刀划十字口，烧开水，放入番茄烫20秒，然后再揭去外皮，切成比较小的块，放入盆中备用。

大葱白一段，斜切成圈，生姜一块，切片，

把处理好的草鱼一条，片下鱼肉，把鱼骨剁成段，把鱼刺片下来，剁成段，和鱼骨放在一起。

然后把鱼肉斜切成片，放入清水里清洗一下，沥干水分。

2.下面开始腌制

撒入一勺食盐，一勺胡椒粉，淋入料酒，搅拌均匀。

然后盆里打入鸡蛋清，用筷子打出泡沫，和鱼片搅拌在一起，最后，撒入玉米淀粉，快速搅拌。

3.下面开始 ***

锅中烧水，倒入鱼头、鱼骨，加入料酒，水开之后，捞出控水，用清水冲洗。

锅中加入少许油，倒入葱花、生姜翻炒，再加入辣椒酱、番茄酱，番茄酱主要是为了增色，没有可以不放，不喜欢吃辣的，也可以不放辣椒酱。

翻炒几下，炒出香味，倒入番茄，把番茄多炒一会儿，炒浓、炒粘糊之后，加入清水。

锅中加入食盐，胡椒粉，两小勺白糖，白醋，生抽。

再放入鱼骨，中火煮2分钟之后，捞出装盘备用。

继续烧水，加入鸡精，这个时候，尝一下味道，调成你喜欢的味道。

水开之后，关火，依次放入鱼片，开中火，用勺子轻推边沿，水开之后，煮20秒，就可以出锅装盘。

好了，一道嫩滑汤汁酸甜的番茄鱼就做好了。

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厨师长这样做的西湖醋鱼，不爱吃鱼的都能吃一条，鲜嫩如豆腐

今天和大家分享一道杭州非常有名的本地菜“西湖醋鱼”的做法，做西湖醋鱼改刀有一定的讲究，七刀标准法，那么下面详细介绍如何改刀，有喜欢吃西湖醋鱼的朋友们赶紧学一下。

食材：鲤鱼

辅料：生姜、小葱、干淀粉

调料：食盐、白糖、生抽、香醋、料酒

【西湖醋鱼】—— 鲜嫩酸甜

1.下面开始准备食材

准备提前宰杀的鲤鱼一条，从鱼尾处下刀，把鲤鱼从中间片开再剁成两半，去除牙齿，在带脊骨的鱼肉上打上一字花刀，划到第三刀时切断， 剩下的鱼尾也打上花刀，在另一半鱼肉上划开一条长缝，做西湖醋鱼有一种传统的七刀半改刀法，家庭做的话可以不用那么讲究。

做西湖醋鱼最常用的是草鱼，改刀用的是老杭帮菜的标准七刀半法，家庭做的话，可以不用那么讲究。

在鱼身上撒上食盐涂抹均匀，倒入适量的啤酒继续抓揉出鱼肉中的血水，用清水洗干净备用。

2.下面开始准备料汁

准备适量的生姜，切成姜末放入盆中，加入食盐2克，白糖20克，生抽20克，香醋15克，料酒15克，倒入适量的清水稀释一下，再加入一勺干淀粉搅拌均匀备用。

3.下面开始烹饪

锅内烧水，水烧开以后把处理好的鲤鱼放入锅中，加入几根小葱，几片生姜，再倒入一点料酒，盖上锅盖开小火焖煮2分钟。

鱼一定要开水下锅，焖煮时用小火，这样鱼肉更加鲜嫩不易碎。

2分钟以后，挑出锅中的葱、姜，把煮熟的鱼肉轻轻地捞出来，控干水分以后摆放在盘中。

把锅烧热，倒入刚刚调好的料汁，开小火烧开，不停地搅拌以免淀粉糊底，料汁熬制粘稠起泡时即可起锅，把红亮的醋汁均匀浇在鱼身上，美味即成。

料汁一定要熬制浓郁粘稠，否则颜色不够红亮。

好了，一道简单又好吃的西湖醋鱼就做好了。

老少适宜，用技巧让糖醋鱼征服全家人的胃，简单易学

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

很少有一道菜能做到全家人都爱，而糖醋鱼就要做到了，色泽鲜艳，看一眼就食欲倍增，酸甜可口，尝一口瞬间爱上，接下来带来今天的主角——糖醋鱼。

有些菜听上去就复杂到劝退，其实看一看还挺简单的，关键是这道菜正儿八经的适合全家人吃，接下来我们看看具体做法。

1.鲤鱼一条，可以买的时候让老板给刮鳞开肚。也可以自己处理，洗净后在鱼的两边划刀，注意不要划透，控制洪荒之力，像下图这样即可。

下完刀子开始伤口撒盐，把鱼放到盆中，撒入食盐，胡椒粉，然后均匀的涂抹在鱼身上。腌制五分钟，给鲤鱼入味。

腌制时准备下辅料，大蒜拍扁，切成蒜末放在盘中备用。

2.下面，给鱼上一下浆，盆里打入两个鸡蛋清，加入泡打粉一勺，用力搅匀化开。泡打粉起一个蓬松的作用，家庭做也可以不用。

然后，倒入两勺淀粉搅成膏状，不能有疙瘩，看着很细腻时再加入一勺植物油，搅拌至扯丝就可以了。

把鱼放入面糊里，把面糊均匀的挂在鱼身上，提起鱼身，把花刀处也挂上面糊。

3.接着让鱼过油，锅内烧油，五成热时提着鱼尾，先把头部炸一会儿，然后，慢慢的放入油锅内。这个过程，一直要保持中火，小火。

这个时间不能翻动鱼，却要一直用热油浇鱼头和鱼尾，漏出油面之外的部分都要浇到。

在整个炸制过程可能持续7到8分钟，把鱼炸成金黄色，炸的时间久了，那些小刺就会炸酥，口感会好一点。把鱼炸透，炸成金黄色之后，我们先把它捞出控油。

4.下面，我们开始烧糖醋汁锅内烧油，油热后倒入蒜末，闻到蒜香味以后，加入两调羹番茄酱，搅拌均匀，倒入刚才准备好的糖醋汁，用勺子不停搅动，充分化开白糖。

水开后勾一点水淀粉，等汤汁变得粘稠起大泡，加入一点植物油，来提亮颜色。然后起锅把汤汁均匀的浇在鱼身上。

鱼身全部浇上汤汁以后，把准备好的红椒丝和葱丝放在盘子周边。撒上葱花和白芝麻用来点缀。美味即成。

怎么样，全程看下来是不是发现，糖醋鱼是看着复杂做起来却很简单，用到的食材都是常见食材，绝不为难。如果你被这道色泽鲜亮的糖醋鱼吸引就快点尝试一下吧，重点是全家适宜，老少爱吃！

今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！

厨娘教你一招巧做酸甜罗非鱼

把鱼洗干净，放一点盐腌一下锅内放油大火加热，直到油沸腾才把鱼放进去炸到两面金黄，稣脆就可以起锅番茄去皮，肉切小，锅内放油加热，番茄放进炒锅炒烂，再加入白糖煮到好像番茄酱就可以把鱼放进去翻两下就可以起锅了最后就剩摆盘了，刚刚的番茄皮可以来做一朵花儿，再拿一根葱切丝当叶子，另外一根切成葱花！来一张成品图，之一次发菜谱，希望大家别嫌弃，多多指教，共同进步！中国菜,亲友聚餐,晚餐,午餐,煮,家常菜

糖醋更好吃的5种做法，酸甜开胃，再也不用担心孩子不爱吃饭了

今天和大家分享5道经典糖醋菜的做法，酸甜可口，回味鲜香，开胃下饭，不光大人喜欢，连孩子们也超爱吃，有喜欢的朋友们，下面我们一起学习起来吧。

糖醋里脊

1.准备里脊肉一块，把表面的白色筋膜去除干净，切成厚片再切成1厘米左右的宽条，切好以后放入盆中，加入一勺食盐，倒入一点料酒去腥，用手抓匀腌制10分钟。

2.调脆皮糊：碗中打入一个鸡蛋，加入淀粉50克，面粉10克，淀粉和面粉混合在一起能使炸出来的里脊肉更加焦香，加入少许食盐入味，先把鸡蛋搅散，再淋入一点植物油混合均匀，再分次加入清水，调成能够拉丝的流动面糊即可。

把腌好的里脊肉倒入脆皮糊中，抓拌均匀让脆皮糊均匀裹在里脊肉表面。

3.调料汁：碗中加入番茄酱20克，白糖15克，白醋15克，喜欢吃甜一点的糖可以多放一点，再加入适量的清水，放入一勺淀粉，搅拌至酱料全部融化糖醋汁就调好了。

4.把里脊肉炸一下：锅内烧油，油温五成热时，把里脊肉一个一个放入锅中以免粘在一起，里脊肉遇热以后会慢慢地浮起来，用勺子轻轻的推动让它均匀受热，保持小火大约炸3分钟，里脊肉炸酥、炸成金黄色时就可以了。

5.锅内留少许底油，把调好的糖醋汁倒入锅中不停地搅拌，糖醋汁烧至粘稠起泡时，把里脊肉倒入锅中快速翻匀后即可装盘，一道酸甜可口的糖醋里脊就做好了。

糖醋排骨

1.准备两斤肋排，剁成均匀的小块，再切点姜片、葱片和排骨放在一起。

另外切一点葱片和姜片放入碗中，再放入几片香叶、一块良姜备用。

准备番茄两个，打上十字花刀，放入锅中烫一下，经常给番茄翻面让它均匀受热，番茄煮破皮以后捞出来晾一会儿，晾凉以后把外皮揭干净，切成番茄丁备用。

2.排骨焯一下水：锅内烧水，排骨冷水下锅，加入两勺食盐入味，倒入料酒去腥，水烧开以后打去锅中的血沫，大约煮3分钟把排骨倒出来，用清水冲洗干净，把排骨单独捡出来备用。

3.把排骨炸一下：锅内烧油，油温五成热时把排骨倒入锅中，经常翻动把排骨打散让其均匀受热，保持小火炸3-4分钟，排骨露出骨头，呈金黄色时倒出来控油。

4.锅内留少许底油，倒入番茄丁煸炒一会儿，把番茄炒软、炒碎，从锅边加入适量的清水，开大火熬制2分钟充分熬出番茄的红汁，把番茄汤倒在过滤勺中，把番茄汁沥出来备用，番茄汁主要用来增加排骨酸甜的口感，嫌麻烦的朋友可以用话梅代替。

5.锅内再烧油，充分滑锅以后把油倒出来留少许底油，放入几粒冰糖用勺子敲碎，使冰糖快速融化不停地搅拌，熬至糖汁呈红棕色时，把炸好的排骨倒入锅中快速翻匀给排骨上色，倒入番茄汁，放入葱、姜等香料。

再加入适量的清水没过排骨，放入食盐3克，白糖10克，胡椒粉2克，再倒入一些料酒去腥，生抽10克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖用小火焖煮40分钟，把排骨焖熟、焖入味。

40分钟以后，把锅中的香料挑出来，加入鸡粉2克，再淋入一点红烧酱油，开大火把汤汁收至粘稠起泡时，淋入一点明油提亮色泽就能出锅装盘了，一道肉质松软的糖醋排骨就做好了。

糖醋茄子

1.准备一个青茄子，把外皮削干净，先切成厚片再切成条，切好以后放入盆中，加入一勺食盐用手抓匀，腌制10分钟杀出茄子中的水分。

准备点葱白和葱叶，分别切成小粒。

2.准备一个小碗，倒入番茄酱20克，加入白糖15克，适量的清水，白醋10克，搅拌化开白糖，再放入一点湿淀粉继续拌匀备用。

3.茄子腌好以后，把里面的水分挤出来放入盆中，抓入适量的干淀粉抓拌均匀，让茄子表面均匀裹上淀粉，这样炸出来的茄子更加焦酥，而且不会吸油。

4.锅内烧油，油温烧至6成热时，把茄子依次放入锅中，保持小火慢炸，有粘连在一起的用筷子打散，茄子炸酥、炸成金黄色时倒出来控油。

5.锅内留底油，倒入葱白爆香，倒入调好的糖醋汁搅拌均匀，糖醋汁烧开以后淋入一点明油提亮色泽，倒入炸好的茄子快速颠锅翻炒均匀，茄子均匀裹满糖醋汁时即可出锅，最后撒上葱花和白芝麻，一道外酥里软的糖醋茄子就做好了。

糖醋藕片

1.准备莲藕一节削去外皮，从中间切成两半，再切成薄片放在盆中备用。

准备小葱几根，切成葱花备用。

2.把藕片焯一下水：锅内烧水，水烧开以后把藕片放入锅中，焯水2分钟左右，藕片焯熟后倒出控水备用。

3.锅中加入少许植物油，加入一勺清水，放入白糖100克，食盐2克，香醋20克，不停地搅动锅把白糖化开，加入老抽调色，熬至汤汁粘稠起大泡，倒入焯好的藕片迅速翻炒均匀，淋上一点水淀粉把汤汁收浓，最后淋上一点明油提亮色泽就可以出锅装盘了，再撒上一些葱花和熟芝麻点缀一下，一道清脆爽口的糖醋藕片就做好了。

糖醋鱼

1.准备一条已经宰杀好的鲤鱼，清洗干净，紧摁着鱼身先垂直着下刀切至鱼骨，再平刀往上推打成牡丹花刀，两边都按同样的 *** 处理好，这样炸的时候鱼片会像牡丹的花瓣一样展开，成菜活灵活现。

准备点大葱片、姜片放入盆中，加入适量的胡椒粉、食盐、料酒，把改好刀的鲤鱼放进去均匀涂抹上料汁，葱、姜塞进鱼肚子里面，腌制5分钟。

2.切点蒜末、红椒丝、姜丝、葱丝用清水泡上，以免流失水分变干。

3.给鲤鱼挂糊：盆里打入一个鸡蛋，倒入两勺淀粉，两勺面粉，淀粉和面粉的比例为1:1，这样炸出来又香又酥，再倒入一点清水，左三圈右三圈地搅成糊状，不要顺着一个方向搅以免面糊上劲。

把腌好的鱼取出来挤去上面的料汁，先撒上一层干淀粉，切口处也要抹匀，吸干鱼表面的水分，再均匀淋上面糊，让面糊包裹满整个鱼身，先裹干粉再挂糊，炸的时候不容易脱浆。

4.调糖醋汁：碗中加入食盐1克，白糖20克，白醋20克，不喜欢太甜或者太酸的可以减少一些用量。

5.把鱼炸一下：锅内烧油，油烧至五成热，油面微微冒烟时，提着鱼尾先把头炸一会儿，这个时候要不停地往鱼身上浇热油，让鱼片展开，鱼片定型以后轻轻地放入锅中，开小火炸制，炸的时候更好不要翻动鱼以免影响定型，不停地用热油浇鱼头、鱼尾和露出油面的地方，鱼身定型以后轻轻地翻过来这样受热更加均匀，大约炸制7-8分钟，鱼身炸透、炸成金黄色时倒出来控油。

6.锅内再烧油，油烧热以后，倒入蒜末煸炒出蒜香味，加入两勺番茄酱快速搅动化开，再倒入准备好的糖醋汁，继续搅动把白糖化开，糖醋汁烧开以后勾一点水淀粉，转大火收一下汁，糖醋汁变得粘稠起大泡时，加入一点植物油来提亮颜色。

搅匀以后起锅，把糖醋汁均匀地浇在鱼身上，撒上葱姜丝和红椒丝，再撒上白芝麻和葱花点缀一下，一道香酥可口的糖醋鱼就做好了。

厨师长教你做地道的糖醋鱼，口感酸甜，教程详细，非常好吃易学

家常版的糖醋鱼块，酸甜开胃又好吃，这一道家常菜，全家都喜欢

从小到大，我最喜欢吃的就是鱼肉了，不管是红烧，还是清蒸，那都是我的更爱，平时也经常买上一些鱼回家里炖着吃。鱼肉营养丰富，味道鲜美，感觉鱼肉不管怎么做，味道都很不错，而且鱼肉的价格也比较便宜，在我老家，鱼肉也才9块钱一斤，相比于猪肉，9块钱一斤的鱼肉简直跟白菜一样了。

因为家里经常会吃鱼，所以对鱼的各种做法也是有一些研究的，毕竟吃得多了自然也就成了大厨。

平时红烧鱼跟清蒸鱼吃得多了，这一道糖醋鱼块，不知道大家喜不喜欢吃呢？

糖醋鱼块也是一道味道很不错的家常菜，做出来的鱼肉又香又好吃，而且酸甜开胃，小孩子也很喜欢吃的一道菜。只要我在家里做了这一道糖醋鱼块，那肯定是光盘的，毕竟酸酸甜甜的很适合小孩子的胃口，如果你也喜欢这一道家常菜的话可以先收藏起来，有空试一下哦。

【糖醋鱼块】

材料：鱼肉、生姜、料酒、盐、生粉、番茄酱、白糖、白醋

【详细做法】

1.准备一条鱼，把它的鱼骨取出来不要，鱼骨可以留着自己熬汤。把鱼肉切成小块，切小一点容易熟，把切好的鱼肉装入盘中，然后放入生姜丝、少许料酒、半勺盐，把它们搅拌均匀之后，腌制20分钟左右。鱼肉一般用没有小刺的鱼比较好，我用的是罗非鱼，这种鱼没有小刺。

2.鱼肉腌制好了之后，加入适量的生粉，然后搅拌均匀，让所有鱼肉都沾上生粉备用。锅里倒多一点食用油，烧到5-6成油温的时候，把准备好的鱼块放进去炸，开小火慢慢炸。如果不想炸鱼块的，也可以把鱼块用来煎。

3.鱼块炸成两面金黄就可以了，炸成下图中的样子就把鱼块捞出来沥干油份备用。锅里留下一点底油，放入适量的番茄酱、三小勺白糖、一勺白醋，把它们炒均匀。白糖跟白醋可以根据自己口味增减。

4.把番茄酱翻炒均匀之后，把炸好的鱼块倒进去，开小火慢慢的翻炒一下，让鱼块充分的沾上番茄酱，等汤汁有点干的时候就可以关火出锅了。这一道酸甜开胃又好吃的糖醋鱼块就算是做好了，味道很不错哦，喜欢的赶紧试一下吧。

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比清蒸鲈鱼还好吃的柠檬鱼，不加一滴水一滴油，鱼片鲜嫩又开胃

大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

鲤鱼含丰富的蛋白质、脂肪、肌酸、维生素C、钙、铁等营养元素，具有降低胆固醇、明目健脑、利水消肿等功效。

今天就用鲤鱼做一道“柠檬鱼”，不放一滴油一滴水，这道菜看似很简单，但调制料汁才是关键，今天就把这个 *** 分享给大家，有喜欢的朋友们在家尝试做一下，清香鲜嫩。

食材：鲤鱼

辅料：葱白、柠檬、小米辣、小葱、生姜

调料：芝麻香油、蒸鱼豉油、生抽

1.下面开始准备食材

首先，我们准备新鲜的鲤鱼一条，刮去鱼鳞去除内脏和鱼鳃，把鱼身上的血水冲洗干净，准备下一步改刀。（嫌麻烦的朋友们可以交给摊主处理）

先把鱼头和鱼尾切下来，去除鱼尾巴上的骨头，然后在鱼身上每隔1厘米切上一刀，并且不要切断，这样摆盘的时候更加漂亮。

2.下面开始准备辅料

准备葱白一段，切成马蹄片备用。

准备生姜一块，切成姜片备用。

再准备两个柠檬，切成柠檬圈备用。

3.下面把鱼摆一下盘

然后把鱼身像下面图所示那样，摆放在盘子里面再放上鱼头和鱼尾，在鱼的嘴巴里塞进一片柠檬片，再把剩余的柠檬片夹在切缝里面，摆上葱、姜，再挤上柠檬汁，让鱼肉充分吸收柠檬的清香。

4.下面开始蒸制

锅内烧水，放上篦子，水烧开以后，把鱼放入锅中开大火蒸8分钟就熟了。

5.下面开始调料汁

我们可以趁着这个时间调一个料汁，碗中放入芝麻香油10克，蒸鱼豉油20克，生抽5克搅拌均匀，喜欢吃辣的朋友，可以切一点小米椒圈，另外切一点葱花备用。

8分钟以后，我们把鱼取出，鱼肉的清香混着柠檬的酸甜，味道非常的清新，我们把盘中的水分倒干净，这个水比较腥一定要倒干净，挑出里面的葱、姜不要，把调好的料汁均匀淋在鱼身上，再撒上一点葱花就能上桌食用了

好了，一道鲜嫩清香的柠檬鱼就做好了。

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