包饺子对于大多数南方人来说不是件容易事儿，但对于我北方人来说真是易如反掌。从小吃到大，看着妈妈包，不会也会了。虽然我的饺子有点丑，但是我的速度极快，从放馅，到挤，3秒钟一个不夸张。夏天我家吃饺子的次数也不少，因为不爱在厨房里憋着，不喜欢油烟大，而饺子就非常符合这两个条件了。我可以把案板搬出来放在饭桌上，空间大，还能开着电扇或者空调来高馅、擀皮、包。当然喽，煮还是要在厨房里的。饺子中的肉馅一般都用生的，所以也免去油烟的困扰。你看水饺是不是很省事，还很环保吧！
冬天的羊肉馅我喜欢放大葱，多吃几口羊肉还能为身体补充更多能量不怕冷，而夏天呢还是以清淡为主，所以我用了西葫芦来和它配。要想西葫芦做馅不出汤，有个小窍门您在过程中要注意，几乎所有汁多的菜都适用，营养不流失还口感嫩。前几天在一家西人超市看到有西葫芦卖，够大够老，突然就想吃西葫芦蒸饺了，赶紧买了2个，回家就忙乎起来，晚餐就吃上了香喷喷的西葫芦蒸饺，皮薄且柔韧，馅大又鲜香，清爽不腻，好吃的停不了嘴！
西葫芦、虾皮子、葱、玉米面、豆面、白面、盐、花生油、猪油
1、首先把玉米面，豆面，白面加开水搅拌成絮状，玉米面，豆面需全部烫到后和成面团，醒置30分钟备用即可；
2、然后把西葫芦洗净擦丝，撒少许盐搅拌一下，去除多余的水分，攥出水分的西葫芦丝，加入葱末、虾皮子、花生油、猪油、拌匀即可；
3、最后就是擀面皮包蒸饺，一挤就是一个，非常简单，放入蒸锅，水开后蒸10分钟即可出锅！
面皮筋道弹牙，馅料滑嫩鲜美的西葫芦蒸饺就做好了，做法超级简单，味道特别棒，喜欢的话，动手试试不~
大叔小提示
1、西葫芦越老越好，擦出的丝会更柔软细腻，太嫩的西葫芦几乎入口即化；
2、因为是素馅，比较容易熟，所以剂子要比水饺的剂子稍大些，可多放些馅儿，吃起来更过瘾；
3、因为西葫芦用盐腌过，挤干水分后仍有咸味，虾皮通常也是咸的，所以调馅时要尝过再决定是否需要再加盐。
@秋日好时光山西人也很喜欢吃带馅的食物，如：水饺、锅贴、包子、馅饼、菜角、蒸饺等很多带馅主食。每种里面还有很多不同的做法。今天老五和大家谝一谝俺们山西的蒸饺，那也是丰富多彩，眼花缭乱，色香味形兼具，乡土味浓，惹人垂涎三尺。
认一力蒸饺
要说蒸饺就要先从太原十大名吃之一的，“认一力”蒸饺开始说起。这“认一力”的蒸饺皮薄、馅嫩、味香，夹一个蒸饺往嘴里一放，然后一咬顿觉口中出现一肉丸子，油香的汤汁攻占了整个口腔，那真叫是油而不腻，鲜香四溢。小的时候就常听大人说这么一句话：买东西到“开化寺”，吃饺子到“认一力”。
“认一力”始建于1939年，是 *** 馆。其蒸饺用牛、羊肉配以白菜，也可以春配菠菜，夏配西葫芦。吃来吃去还是白菜的更佳，加入香料、甜酱、葱姜、香油等调味品制成馅，精粉和面，擀皮包馅，上笼蒸15分钟即成。蘸上“宁化府”的醋美了。
脂油豆腐蒸饺
这道蒸饺是山西阳泉市平定县的一道地方风味。蒸饺的特点在于其馅，将脂油（猪板油）切成黄豆大小的丁。豆腐蒸透切同样大小的丁，然后加入精盐，花椒面、味精、姜末、香油、葱末等调味品拌制而成。烫面擀皮包馅，上笼蒸15分钟即可。
玉面蒸饺
山西晋中市山区一带的家常蒸饺，是用玉米面、南瓜、豆腐、粉条、炒熟的鸡蛋，加入调味品，用花椒油炒熟，配入挤去水的南瓜末调制成馅。玉米面和精粉和成烫面，制皮包馅蒸熟，蘸上蒜醋食用，乡土味浓，金黄油润，咸香适口，食之味美！
红面蒸饺
是山西中部和北部山区的一种家常主食，有个逗人的名字“大红鞋”。大概是因其形似而名。用腐干、鸡蛋、粉条等制成素馅。红面（高梁面）用热水和成烫面团，制皮包馅，上笼蒸熟即成。
花红面蒸饺
是山西浑源县的家常食品。什么是花红面呢？其实就红面（高梁面）和少量莜面配制而成，当地人给它起了个好听的名字“花红面”。两种面搅匀用热水和成烫面，包入用花椒油葱炒制的土豆丝制成的馅，上笼蒸熟即成。
莜面苦菜蒸饺
是山西五台县（佛教四大胜地之一的五台山所在地）当地人春、夏常吃的食品。莜面沸水烫面和成面团，制皮，包上用苦菜、土豆，加入各种调味品制成的馅，上笼蒸熟。
除了以上这些，还有和顺莜面南瓜蒸饺，大同莜面酸菜蒸饺、羊肉蒸饺、运城的角子也都有着浓郁的乡土气息，别具风味。
看到这里有人可能想对老五说，都是上不了台面的蒸饺。老五不想反驳你，因为“懒”。其实这都是山西民间所独有的，有家乡气息的，远在他乡会常常想起那个熟悉的身影做着那熟悉的美食。
山西也并不缺宾馆酒店里的高端蒸饺。如：曾在全国烹饪大赛上莸得金牌的九龙玉面饺。还有水晶蒸饺、四喜烫面饺、鸡冠蒸饺、三鲜金鱼饺、百花玉面饺等做工精细，制馅讲究的高端蒸饺，馅料所用食材十分广泛。
老五唠叨几句
山西是个有内涵的省份，只要你肯去寻找，你就会发现山西远不是你所看到的山西，山西还有很多精彩没有被你发现。
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82岁老奶奶和家人一起做西葫芦烫面蒸饺，鲜美好吃享受幸福生活{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c58ajujc77u8opcr2qb0","duration":694.904,"width":960,"height":540,"file_size":76499831,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/137669ce39d844cca6063330f9cc52a5","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":694.904,"file_size":50828533,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
更爱妈妈菜342—西葫芦鸡蛋蒸饺！比肉还好吃的素蒸饺，...更爱妈妈菜342：西葫芦鸡蛋蒸饺。
今天晚上，我品尝了我最喜爱的烫面饺子，这是我母亲的杰作，真的是太好吃了！
·小瓜洗净，擦成丝。这款擦丝器配备了六个模具，可以 *** 粗丝、细丝、薄片和薄片，还有什么？通常使用细丝，可以加入少量红萝卜配色，味道更好。将小瓜丝撒上盐，杀出水分后静置一会儿。水分杀干后，用纱布包裹小瓜丝，拧干水分，放在案板上备用。
·将小瓜丝稍微切短一些，方便包饺子。
·热锅加油，加入葱蒜煸炒，然后加入小瓜丝翻炒，加入醋，可以让小瓜更加脆爽。加入粉条、木耳和提前炒好的鸡蛋，拌匀即可调味。
·加入生抽、花椒面和盐，再加入一些熟芝麻，馅料就准备好了。
·将面和上，一半用开水烫面，另一半用冷水和面，揉成面团后静置一会儿，醒面后再揉几下，就可以开始包饺子了。
今天可以将面剂稍微切大一些，包起来更方便，口感更好。我们分享了 *** 视频，主要介绍了我们自己的做法。我们家的调味料很简单，主要是酱油、醋和盐，其他的调味料使用较少，可以品尝到食材本身的香味。如果您觉得太清淡了，可以根据自己的习惯调味。
·包好饺子后，将其放入开水中蒸15分钟左右，烫面饺子就可以出锅了。
香喷喷的烫面饺子配以提前熬好的玉米豆，简单而美味。今天做了小瓜蒸饺和玉米豆，涛，吃饭吧。
超好吃的素饺子|西葫芦鸡蛋蒸饺我要上首页今天吃什么？ 特别喜欢吃饺子，小时候在姥姥家一要包饺子，就会全家人一起上阵，人太多众口难调，有不吃肉的，有不吃韭菜、芹菜的，所以姥姥每次都要包好几种馅料的饺子，我们这些小孩子也会参与其中，把揪好的剂子压成小饼，然后大人们有专门擀皮的，另外几个包饺子的，大家分工明确，煮好的饺子端上桌，一大家子人围在桌上吃饺子，特别喜欢那个氛围.以前不会和面都买现成的饺子皮，自从解锁了和面这项新技能后，饺子皮都要自己擀，饺子皮劲道皮薄，自己手工 *** 的饺子吃着才香 ，同样的馅料，蒸煮做出来是两个口味，西葫芦鸡蛋馅的饺子还是蒸出来的更好吃些，口味小清新，清淡爽口，放了虾皮，吃起来特别的鲜，吃腻了肉馅的饺子，不妨试试这道西葫芦鸡蛋饺子^ - ^
今天中午给爸妈做了玻璃蒸饺#每天分享做菜玻璃蒸饺。
大家好，今天分享玻璃蒸饺的做法，这是今天用的食材。
·把洗好的西葫芦、萝卜擦丝，把煮熟的粉条切碎放碗中，倒入生抽、老抽搅拌均匀。
·韭菜切碎放碗中，倒入胡麻油锁住水分。杀好水的西葫芦挤干水分，放案板上剁碎。
·放入盆中加韭菜、粉条碎、打三个笨鸡蛋、加一勺白糖，炒出的鸡蛋蓬松暄软。
·葱花切碎倒入盆中，放入虾皮，倒入生抽、耗油、香油、花椒面、胡椒粉，然后再倒入老抽搅拌均匀，馅就做好了。
·取500克土豆淀粉，加入适量的面粉，用80度的温水中加盐和面，揉成软硬适中的面团，醒发10分钟。
·搓成长条，切成小剂子，撒上面扑，擀成饺子皮大小就行。
·包上馅捏成自己喜欢的形状。
谢谢你偷偷的关注我，上锅蒸上15分钟就熟了。皮筋到，馅鲜美，家人们做去吧。
好吃到模糊的西葫芦蒸饺，怎么都吃不够。胡萝卜切碎，放豆浆机里，加水，蔬菜浓汤面粉放进面包机，倒入胡萝卜浓汤，代替水和面。因为是烫面的，所以豆浆机里热的浓汤刚好。西葫芦刨丝鸡蛋摊熟后剁碎将虾仁，鸡蛋，西葫芦丝搅拌在一起，加食用油，盐，香油，给宝宝吃我没放味精醒好的面，搓长条，准备擀皮擀好的蒸饺皮包好饺子上锅蒸，我用电饭煲蒸了25分钟4-5岁,2-3岁,学龄前儿童,大众人群,主食,饺子,蒸,午餐
冬天喝角瓜肉馅儿蒸饺，鲜美又抗寒中国人的更爱——饺子，之前做的都是角瓜鸡蛋馅儿，今天做个角瓜肉馅儿的蒸饺，不吃肉的可以把肉换成鸡蛋。
By 曼公馆honey
用料- 角瓜（或者西葫芦） 1个
- 肉馅儿（猪肉，牛肉均可） 300g
- 胡萝卜 一小根
- 木耳 适量
- 生抽 1勺
- 植物油 适量
- 葱姜碎 适量
- 盐 适量克
- 五香粉 一小勺
- 蚝油 一勺
- 料酒 一勺
- 面粉 适量
1、取适量面粉，加适量温水和面。
2、过成这种包饺子的面即可。将和好的面放一旁备用。
3、准备食材，木耳提前泡发好。
4、将纯瘦的猪肉剁成肉沫。
5、葱姜切末。
6、将切好的葱末加入到肉馅儿中，并加入一勺蚝油、适量生抽、和一小勺盐。
7、再加入一点料酒。
8、胡萝卜和木耳切碎(木耳泡发好可以焯一下开水)
9、将切好的木耳、胡萝卜碎加入到肉馅中，搅拌均匀，并加入适量食用油。
10、角瓜切碎后，撒盐泡一会儿，过五分钟后用手拧干角瓜里的水分。
11、将拧干的角瓜加入到肉馅中，搅拌均匀。
12、加入一勺五香粉，和一勺盐，搅拌均匀，饺子馅儿就做好啦！
13、擀面皮，大概手掌大小，自己适当调整，然后就包饺子了。
14、按照正常包饺子那样就可以。
15、将包好的饺子上锅蒸15分钟左右。
16、出锅，蒸好啦！
17、营养美味的蒸饺。
18、搭配蔬菜粥，就可以吃啦！
小贴士蒸的时候先用大火，快要好的时候，转小火闷一儿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这才是“烫面蒸饺”更好吃的做法，咬一口汁多味正，放凉都好吃！蒸饺汤多味鲜，放凉吃着皮都不硬，李姐教你和面，调馅诀窍，看了受用一辈子！
大家好，今天我们做一个芹菜馅的烫面蒸饺。
和面：三百克面粉加入三克的食盐，一百五十克开水加入面粉中搅拌均匀，加入十克食用油，和好面团饧面。
面团饧三十分钟后，揉光滑搓成条，切成大小相同的剂子压扁。
清洗干净的芹菜放入开水中汆煮，变色放入冷水中过凉，切丁剁碎。
剁好的芹菜放入干净的笼布挤去多余的水分。
五花肉切片，剁泥。
调馅：剁好的肉加入芹菜，葱姜，放入食盐，少量的味精，料酒，生抽，凉的熟油搅拌均匀。
面剂擀皮，加入适量的肉馅，面皮对折捏紧。
两边面皮对着捏紧。
笼屉抹油，放上生胚，锅中水开，放入蒸锅蒸十分钟。
出锅。
鲜美汁多的蒸饺做好，可以食用了。
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