韩式烤肉准备什么食材，韩式烤肉准备什么食材

家庭式韩式烤肉套�?br>电烤盘料�?br>

• 食材
• 原味烤猪五花
• 带皮猪五花肉 半条

• 海盐 少许

• 胡椒 少许

• 姜片 一�?/li>

• 葱段 一小根

• 蒜味烤猪五花
• 带皮猪五花肉 半条

• 蒜末 多量

• 洋葱�?少量

• 海盐 少许

• 日本清酒 半盎�?/li>

• 韩风辣味烤猪五花
• 带皮猪五花肉 半条

• 蒜末 适量

• 洋葱�?多量

• 葱花 少许

• 韩国辣椒�?可视个人口味调整

• 海盐 少许

• 白糖(蜂蜜、果糖可) 半小�?/li>

• 白芝麻油 少许

• 日本清酒 少许

• 咖喱烤五花肉
• 带皮五花�?半条

• 洋葱 多量

• 蒜末 少许

• 咖喱�?三汤�?/li>

• 海盐 少许

• 日本清酒 半盎�?/li>

• 韩式沾酱
• 海盐 一小撮

• 白芝麻油 少许

• 白芝�?少许

• 蒜味韩风沾酱
• 海盐 一小搓

• 白芝麻油 适量

• 蒜片 适量

• 1将带皮猪五花肉用饮用水冲洗干净，再切成四等份，最后用厨房餐巾纸吸干猪肉水份�?/li>

• 2将蒜头和洋葱切成碎末，因为我刀工较差，所以是使用料理机切碎刀片一次打碎�?/li>

• 3进口韩国辣椒酱在超市一瓶价格都很贵，因为我偶尔才会开伙，感觉并不会经常使用，所以我是购买韩国辣椒粉自行调味�?/li>

• 4每一种腌肉调味料建议可先在碗中均匀搅拌后再视个人习惯口味慢慢去做调�?辣度、咸度、甜度和香料味等�? ☆这只电动奶泡器不只能快速打发奶泡，还能用来搅拌酱料，清洗很方便，如果是调制少量酱料我喜欢使用它�?/li>

• 5将调整好的腌肉料分别倒入食物耐热袋里，然后放入五花肉，帮搓压袋子帮肉肉好好 *** 一番，使腌料均匀分布在五花肉表面。☆肉较厚的话可以用叉子在肉肉上刺几下。☆如果怕酱料会不好倒入袋中，可以将耐热袋套在杯子上，再加入腌料�?/li>

• 6将五花肉放置冰箱一个晚上待腌料入味�?/li>

• 7×韩式辣拌葱丝× 先准备一碗冰水，将葱切成细丝加入冰水冰镇后沥干。准备一个碗，加入白糖、白醋、海盐、和芝麻油，最后加入葱丝拌匀�?/li>

• 8想要快速切葱丝可以使用这种葱丝刀，如果没有一般的叉子也可以切出细丝效果�?/li>

• 9×凉拌洋葱× 准备一碗冰水，将洋葱切成细丝，放入冰水中冰镇可降低洋葱的辛辣感，沥干后与和风酱拌匀，再加入柴鱼片，就是一道很清爽的小菜喔�?/li>

• 10×韩式风味沾酱× 沾酱盘内加入一小撮盐巴，再加入芝麻油和白芝麻。跟我一样喜欢蒜味的，一撮盐巴加上芝麻油，最后加入蒜片即可�?/li>

• 11在电烤盘上先涂抹一层薄油，摆上五花肉和蔬菜吧！

• 12之前对日本知名的烤盘非常心动，但因为单价较高，某些配件需要加购，所以我最后购入的是国内的电烤盘，价格便宜配件齐全，外型我也觉得蛮可爱的，目前已使用几次觉得很满意�?/li>

• 13烤的香酥的五花肉无论是配饭包菜、还是喝啤酒，真的是超赞的啊

• 14在家也能开肉肉派对，所有食材花费也不高喔！

一说韩国料理，给人印象深刻的便是韩国烧烤。韩国烧烤讲究原汁原味，并辅以不同的酱汁蘸食。从几方面看，韩国烧烤与中式烧烤都有所不同�?/p>

在烹饪原料上，中式烧烤的选料十分广泛，几乎所有的荤素原料均可选用。而韩国烧烤则多以肉类和海鲜为主，并且对选料要求非常严格，比如烤牛肉就只选用肉牛的里脊�?/p>

在烹饪技法上，中式烧烤主要以木炭为燃料，用暗火进行串烤或炙烤成菜。而韩国烧烤则采用燃气或干炭作为燃料，利用烤盘间接传热烤制成菜，简单说就是“煎制”。由于现在的韩式烤炉有特殊的排气系统，故比中式烧烤显得干净卫生一些�?/p>

在味型上，中式烧烤往往会根据人们的不同口味喜好而有所变化，比如调成孜然味、麻辣味、五香味、孜然麻辣味等味型；而韩国烧烤的味型则主要由腌制原料的汁水和原料烤好后蘸食的汁水来决定。当然，不同的原料配用不同的腌汁和蘸汁后，会形成不同的风味特色。韩国烧烤腌制原料时，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱。“辣”是韩国烧烤的主要口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用时会呈现出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起补味的作用�?/p>

在色泽上，用中式烧烤 *** *** 的菜肴，大多色呈金黄或棕红，而韩国烧烤的颜色则相对要浅一些，并且大都体现出腌汁的色泽�?/p>

在口感上，中式烧烤菜肴大都烤得比较干，体现出干香的口感；而韩国烧烤菜肴一般煎至八分熟或刚熟即可，体现的是嫩爽口感�?/p>

在调味 *** 上，中式烧烤除形状较大且厚的原料可事先腌制码味以外，形状小且薄的原料和素菜一般都不需要腌制码味，而常常是在烤制过程中直接调味。比如在烤制过程中撒上精盐、孜然粉、辣椒面、花椒面、味精等，并不时刷上香油或色拉油。韩国烧烤的原料必须经过腌制码味。腌渍时，一般还要加入一些水果和洋葱，使成菜有香而不腻的感觉。此外，韩国烧烤在烤制过程中不再调味，只是在食用时才用蘸汁来补味�?/p>

在就餐形式上，中式烧烤通常都会由厨师将其烤好后，端上桌供客人食用；而韩式烧烤则是由客人自己动手烤制，从而增加了就餐过程中的乐趣�?/p>

下面，我就来给大家介绍几款韩国烧烤�?/p>

一．韩式烤牛肉

*** 烤牛肉的腌汁�?/p>

原料：韩式汤酱油1000�?清酒200�?味汁（是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒�?00�?白糖500�?牛肉�?00�?胡椒�?50�?味精100�?大蒜100�?生姜200�?洋葱500�?�?00�?香油50�?熟芝�?0�?清水4000�?/p>

制法�?/p>

1．将汤酱油、清酒、味汁、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用�?/p>

2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存�?/p>

注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳�?/p>

*** 烤牛肉的蘸汁�?/p>

之一种蘸汁：

原料：酱�?00�?清水1500�?饴糖150�?牛肉�?0�?八角15�?桂皮15�?白蔻10�?胡椒�?0�?姜片15�?蒜片15�?葱节20�?洋葱�?0�?/p>

制法�?/p>

将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存�?/p>

第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可�?/p>

*** 烤牛肉：

原料�?/p>

牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量

制法�?/p>

1．将牛里脊肉片成�?5�?0厘米、宽4�?厘米、厚�?.2厘米的薄片，放入腌汁中腌�?0分钟�?/p>

2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可�?/p>

说明�?/p>

1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次�?/p>

2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用�?/p>

二．韩式烤猪肉和烤羊�?/p>

*** 烤猪肉、羊肉的腌汁�?/p>

原料�?/p>

韩式汤酱�?000�?辣椒�?00�?大酱300�?白糖500�?牛肉�?00�?清酒15�?胡椒�?50�?味精100�?清水4000�?大蒜150�?生姜200�?洋葱500�?�?00�?香油50�?熟芝�?0�?/p>

制法�?/p>

取一不锈钢桶掺入清水，调入汤酱油、辣椒酱、大酱、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地搅拌至白糖溶化且辣椒酱和大酱充分混匀后，离火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋葱、梨搅打成的茸，最后放入香油和熟芝麻搅匀，即成腌汁�?/p>

注意�?/p>

腌汁中的汤酱油不宜放得过多，否则烤出来后色泽会过深过黑；掌握好大酱、辣椒酱、白糖的用量，若过少则制出腌汁的酱香味不足，若过多则烤制出的原料太腻口。另外，因猪肉和羊肉在腌制时就加有大酱、辣椒酱等酱汁，主要突出酱香味，故食用时通常不再辅以蘸汁�?/p>

*** 烤猪肉、羊肉：

*** 烤猪肉、羊肉的 *** 与烤牛肉是一样的，只是猪肉应选用里脊肉，羊肉应选用羊肋脊部位和羊马鞍部位的肉�?/p>

三．韩式烤海�?/p>

*** 烤海鲜的腌汁�?/p>

原料�?/p>

韩国辣椒�?000�?酱油150�?细辣椒面300�?清酒100�?味汁（是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒�?00�?姜汁50�?蒜汁100�?香油100�?/p>

制法�?/p>

取一不锈钢桶，掺�?000克清水，调入韩国辣椒酱、酱油，上小火煮沸后，下入细辣椒面搅拌均匀，再放入清酒、味汁、姜汁、蒜汁、香油搅匀，至再沸时，离火晾凉，即制成�?/p>

备注�?/p>

腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜。据说这是因为海边环境潮湿，居民吃辣椒以去风湿，从而形成了带有辣味的海鲜风味�?/p>

*** 烤海鲜的蘸汁�?/p>

原料�?/p>

小米�?00�?汤酱�?00�?鱼骨�?00�?精盐50�?味精50�?白糖150�?蒜茸50�?香油50�?凉开水少许�?/p>

制法�?/p>

小米辣去蒂除籽后切成碎粒，纳盆，加入汤酱油、鱼骨粉、精盐、味精、白糖、蒜茸和少许凉开水搅拌均匀，最后放入香油，即制成蘸汁�?/p>

*** 烤鱿鱼：

原料�?/p>

鲜鱿�?000�?姜茸50�?蒜茸50�?葱茸80�?鱼骨�?0�?胡椒�?0�?料酒100�?腌汁200�?蘸汁、色拉油各适量�?/p>

制法�?/p>

1．鲜鱿鱼除去内脏，撕去外膜洗净，剞上十字花刀，切�?厘米长�?厘米宽的条，纳盆，用姜茸、蒜茸、葱茸、料酒、鱼骨粉和胡椒粉腌渍15分钟，最后放入腌汁拌匀�?/p>

2．平底锅置烤炉上，将腌好的鱿鱼涂匀色拉油，再平铺于锅底，用中火烤熟（中途翻面），即可随蘸汁一起上桌�?/p>

最后需要说明的是，蔬菜在韩国烧烤中也占有举足轻重的地位，如土豆、茄子、洋葱等都是烧烤的好原料。蔬菜烧烤好以后，辅以精盐和香油调制的蘸汁，味道同样十分鲜美，这里就不再赘述了�?/p>