正式进入夏天之后，每天的高气温都将人吓得不敢出门，尤其是食欲上也受到了不少的影响，很多人在之前还能吃两碗饭，现在一碗都难吃完。
最近去市场买菜，可以明显看到凉拌菜面前经常堆满人。而要说什么凉拌菜更受欢迎，凉拌黄瓜一定是首当其冲，简单又美味，很多人都喜欢吃。
平时自己家里做就是切好黄瓜，调个酱料拌一拌就开吃。但是有人发现没有，为什么饭店里的凉拌黄瓜总是比自己做的更好吃呢？
难道是因为饭店用了什么特殊的调料吗？其实我们都猜错了，饭店的凉拌黄瓜之所以更清脆入味，关键在于多了1步处理黄瓜腌料的 *** 。
今天，我就来告诉大家，大厨亲戚传授的这个小秘诀，让你也能在家做出饭店级别的凉拌黄瓜！
如果想给凉拌黄瓜增加一些营养和色彩，我们还可以加入一些虾仁。
虾仁不仅富含蛋白质和钙质，而且还有一种鲜美的海鲜味，夏天吃几口更下饭了。
★★★ 凉拌黄瓜虾仁 ★★★
主要食材：2根黄瓜，150克虾仁
1、锅中加水，下入生姜和花椒煮沸，把虾仁过水搅拌一下，再加一点料酒，给虾仁进行充分地去腥，当虾仁浑身完全变色之后，捞出控干水分备用。
2、黄瓜浸泡在小苏打水里，搓洗几遍表面的杂质，冲洗干净后切成小条，方便入味。
3、往切好的黄瓜条里加一勺食盐，抓拌均匀腌制十分钟，去除多余的水分，以免后续腌制出水太多影响口感，变得不脆。
4、切点辣椒碎、蒜末、香菜、干辣椒，装在一个碗里，再撒上一层芝麻。
记住了，这里我们要做一个关键的步骤：泼热油。这个步骤可以让黄瓜更香更入味，也可以杀菌消毒，以免凉拌食材夹带细菌。
5、将需要的食材泼热油激发香味之后，再来一些白糖、蚝油、食醋、鸡精、生抽，搅拌一通，秘制凉拌酱汁就完成了。
6、黄瓜腌制好后，多冲洗几遍表面的盐味，可以拿起一根尝尝味道。
洗干净后我们再把虾仁铺到黄瓜上，把一碗料汁都倒进黄瓜里，拌均匀后冷藏1小时，会更入味更好吃。
这样做出来的凉拌黄瓜就是大厨级别的了！荤素搭配，色泽诱人。
黄瓜被料汁裹满全身，散发酸辣的香气，入口更是清脆凉爽，微微辣，微微酸，一切都恰到好处，鲜甜无比。
而虾仁经过处理后也很Q弹可口，一点也不腥，和黄瓜一起搭配低脂又营养。
不管男人女人，夏天这么吃，拥有好胃口还能有好身材哦，快来试试吧。
烹饪技巧小总结：
1、凉拌黄瓜更好是嫩黄瓜，这样才有水分和甜度，保证口感。
2、很多人做凉拌黄瓜时，只是简单地洗一洗黄瓜，然后切成片或者条，直接加调料拌匀就行了，其实这样做是不对的。
没有经过热油呛出香气的调料，味道普遍停留在表面，拌在黄瓜里也就很难渗入黄瓜里，提升口味，所以我们吃起来也觉得平平无奇，味道不够。
通常大厨的做法都是分3次将热油泼进调料碗里，之一次激发表层调料。
第二次将调料翻拌一下，继续泼，使调料全方位都能散发香气，最后一次就是深度增香。
本文已加入版权自动 *** 机制，请勿洗稿、抄袭，未经授权转载，否则后果自负。
黄瓜别总凉拌着吃了，试试这样做，非常脆爽，早餐就稀饭太香了大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
黄瓜富含水分、B族维生素、维生素C、胡萝卜素、钙、铁等多种营养成分，黄瓜中还含有丙醇二酸，丙醇二酸对抑制糖转化为脂肪很有帮助，因此糖类食物吃多时可以搭配点黄瓜吃，对健康和控制体重都有好处。
黄瓜的吃法多样，最常见的有洗净后生吃，因其富含水分，生吃可生津解渴；还可以凉拌、素炒荤炒、做汤，各有风味，今天分享我做的炒黄瓜，黄瓜先进行处理后再快炒，成品非常脆爽又清香，配粥、配米饭都不错！
【食材明细】
黄瓜2个，大蒜五六瓣，小米辣2个
【做法】
黄瓜洗净后对半劈开，再切成薄片。
全部切好后放大碗里，加一勺盐。
抓拌均匀，腌制20~30分钟。
腌制到黄瓜出很多水时就差不多了，用水冲两遍，把盐冲一冲，再用力挤干水分备用。
把蒜切碎，小米辣切成小圈。
热锅倒油，烧到油温7成热后，倒入大蒜、辣椒炒出香味。
倒入黄瓜，根据黄瓜的咸淡情况决定是否加盐。
大火快炒约30秒即可出锅。
不喜欢吃辣的不要加小米辣，最后加点不辣的红椒装饰下即可。
又香又脆，下饭特别棒。
【温馨小贴士】
1.腌制后的黄瓜和不腌制的黄瓜炒后的区别是：腌制后再炒不水唧唧且特别脆爽好吃；不腌制直接炒，水分大，水嫩但不脆。
2.在保证黄瓜食用安全的情况下，洗净后不要削皮，经腌制再炒后外皮嚼起来会带着点韧性，口感更好。
3.黄瓜切薄些，多腌制会，这样水分会出更多，炒后不出水且更加脆爽好吃。
4.出锅前还可以再加点芝麻油会更香；这道菜不要加鸡精、生抽，会掩盖黄瓜的清香味。
5.腌制时已经加盐了，腌制好后冲洗下可冲去多余的盐，炒的时候可以先尝尝黄瓜的咸淡，再决定是否加盐，避免过咸。
今天这道黄瓜建议配粥或者米饭，特别下饭。
这是我做的杂粮粥，食材有：红豆40克，炒后的薏仁米40克，糯米80克，都是干重。
做法：红豆和炒后的薏仁米洗净后加凉水放冰箱冷藏浸泡一夜，把糯米淘洗干净，砂锅里加适量水，烧开后倒入糯米、浸泡好的红豆薏仁米连同浸泡的水一起倒入砂锅里，再次煮开后转中小火，煮至粘稠即可。
香滑又粘稠。
【温馨小贴士】
1.薏仁米要先炒至微黄，可减轻寒性，另外薏仁米经炒后米香味更浓，做粥、做饭都特别香；炒后的薏仁米我喜欢加水浸泡，这样熟的快，软烂口感好，还好消化。
2.红豆要提前浸泡，熟得快，绵密易出沙，口感更好，还易消化。
3.加点糯米，粗细结合更合理，还能增加粥的粘稠口感，更好喝；另外糯米富含B族维生素，对美容养颜很有好处。
【混合果干、水煮鸡蛋】
每天少许坚果，补充维生素E、优质脂肪、多种矿物质等营养成分，因其脂肪含量高，少许即可，避免影响体重和健康。
【橙子、蓝莓】
蓝莓富含花青素，常吃对美容养颜、保护视力等都有好处。
橙子富含维生素C、膳食纤维等营养成分，对美白肌肤、促进铁的吸收、增强免疫力等都好帮助。
爱吃黄瓜的朋友可以试试今天这道炒黄瓜，经腌制后再炒，特别脆爽，没胃口时来上一盘，脆爽开胃很下饭！
全体干饭人都做起来！下饭菜扛把子，随便怎么炒都好吃！我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
#挑战30天在头条写日记#黄瓜是我们生活中大家最熟悉的蔬菜。既有蔬菜的名称，又有水果的一般待遇，在菜市场和水果店随处可见。无论是夏天还是冬天，都受到美女们的喜爱。不仅口感脆嫩，水分也很足。热量很低，是减肥的好伴侣，而且黄瓜含有多种维生素。因此受到大家的青睐。
夏天到了，天气太热，不仅煮饭辛苦，连吃顿饭都满头大汗，所以大家都更喜欢吃一些凉拌菜、蒸菜、开胃的小菜。今天就来分享一道夏日必备的凉拌菜“凉拌黄瓜”，也叫拍黄瓜。凉拌黄瓜是一种很家常的凉拌菜，凉拌好的黄瓜清脆爽口又特别开胃，深受人们喜欢。
也许很多人觉得，凉拌黄瓜应该是最简单的一道菜了吧，黄瓜用刀切成块，加点盐、酱油、醋、香油拌一拌，就可以吃了，但我要告诉大家，这是错误的。之一步就没做对，难怪黄瓜不爽脆，还不入味，今天我就和大家说说正确的做法。
——【凉拌黄瓜】——
【 *** 主料】：黄瓜2根、熟花生米1把
【 *** 调料】：小米辣3-4个、香菜2根、大蒜2瓣、白糖2勺、生抽2勺、香醋2勺、盐少许、辣椒油2勺、香油1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把黄瓜清洗干净，然后用刀拍扁，然后斜刀切成块装盘，放入2勺白糖抓匀腌制10分钟。
【步骤二】：把小米辣切成圈、大蒜切成末、香菜切成寸段，分别装盘，花生冷油下锅炒熟装碗备用。
【步骤三】：腌制好的黄瓜捞出来，把水挤干放入大碗中。
【步骤四】：同时放入炒熟的花生米、小米辣、香菜、大蒜末、生抽2勺、香醋2勺、鸡精1勺、盐少许、辣椒油2勺、香油1勺。
【步骤五】：用手抓拌均匀，装盘成菜。
——烹饪小贴士——
这道凉拌黄瓜做法简单却很美味，黄瓜自带清香爽口，通过凉拌后酸辣开胃，而且百吃不腻，是夏天必备的凉拌小菜之一，学会了赶快做给家人吃吧，就是 *** 的时候要注意几个细节。
（1）凉拌黄瓜想要入味，切记不要用刀切，直接拍，这样黄瓜口感更好也更入味。
（2）黄瓜要腌制一下，把黄瓜水分逼出来，这样黄瓜口感更清脆爽口也更加入味，
（3）腌制更好用白糖，白糖腌制完口感更好，而盐腌制的话，少了不容易腌制出水，也不容易入味，多了不洗就咸了，因为要放生抽提香，所以就容易变咸。
以上内容是我和大家分享的“凉拌黄瓜”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。 我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
腌黄瓜怎么腌好吃又脆？80岁老妈教的做法，特别入味，又脆又香#秋日生活打卡季#每年的夏秋季节正是黄瓜大量上市的时候，大家除了炒着吃，就是烧汤或者凉拌，最简单的就直接生吃了，那种清甜，脆爽的口感特招人喜欢，而很多人却不知，黄瓜其实还可 *** 成腌菜来吃的。
在北方，人们喜欢把它 *** 成酸黄瓜或者是黄瓜咸菜来吃，尤其是“腌黄瓜”那种口感和味道确实让人留恋，我之一次吃用黄瓜腌制的这种小腌菜，就被那种脆爽的口感和味道给吸引了。
这种腌黄瓜香气浓郁，味道醇厚，有一种延绵回味的感觉，让人吃了还记得下次还要吃。尤其是我老妈腌的黄瓜又脆又香，很是入味，既可当作早上的小咸菜，也可以当作午餐和晚饭的菜来吃，香香辣辣的、清清爽爽的，很是开胃，比吃肉都香。今天就把80岁老妈 *** 腌黄瓜的做法分享给大家，下面介绍具体做法。
——【腌黄瓜】——
【 *** 主料】：黄瓜2斤
【 *** 调料】：生姜1块、大蒜半头 、白糖2勺、盐3-4勺、白酒2-3勺、辣椒面3-4勺、鸡精2勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把黄瓜清洗干净，用刀把黄瓜破开成两半，然后接着改刀切成和硬币一边厚的片，放入盆中，放入2勺盐，抓拌均匀腌制20分钟。
【步骤二】：黄瓜腌制好后，我们放清水给它清洗几遍，由于盐放得比较多，所以必须清洗，把多余的盐分洗掉。
【步骤三】：黄瓜洗完后，给它捞出来，用手把水分挤干，然后放漏眼的框中，放太阳下，或者放有风的地方，把水分晾一下，至少表皮要晾干。
【步骤四】：把生姜和大蒜切成末、小米辣切成圈，装盘备用。
【步骤五】： 黄瓜水分晾干后放入盆中，再依次放入生姜和大蒜切成末、小米辣、白糖2勺、盐少许、白酒2-3勺、辣椒面3-4勺、鸡精2勺，抓拌均匀。
【步骤六】： 把抓拌均匀的黄瓜放入干燥、无污染的容器中，放入冰箱保存，想吃的时候取出来就可以了。
——烹饪小贴士——
这道好吃的“黄瓜小腌菜”就 *** 完成，把它放入无污染的容器中，一般放半年都没有问题，平常用它喝粥吃馒头，就是用它来下酒下饭也很不错的。它的 *** 也非常简单，只要注意这几点就好。
（1）腌制这种腌菜，要用新鲜的黄瓜，不新鲜的黄瓜水分也会大幅度流失，做出来口感也不清脆了。
（2）黄瓜腌制的时候要多放盐，要腌制透，把黄瓜的水分充分腌出来，大约2个小时。
（3）腌完后要用清水清洗几遍，把多余的盐分洗掉，要不腌完的黄瓜会很咸，然后要把水分挤干也可以用重物压出水分，然后再把表面的水分晾干。
（4） 腌制黄瓜是彻底晾干水分，不是擦干，擦干或者没晾干有生水会影响保质期，装的容器也不能沾水哈！
（5）腌好的黄瓜要密封冰箱冷藏室，如果黄瓜一时半会吃不完，千万不要用手去抓，也不要用带油的筷子夹，那样会很快的变质的，一定要记住！
以上内容是我和大家分享的“腌黄瓜”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
教你做家常辣炒酸黄瓜，简单易学，味道爽口开胃这道菜 *** 简单，味道爽口开胃。今天我为大家带来的是家常辣炒酸黄瓜，这是我非常擅长的一道菜，我也是因为喜欢吃而研究出来的。虽然我的刀工不是很好，切出来的黄瓜片大小不一，但是味道真的很棒，所以我想和大家分享一下。
*** 这道菜需要准备新鲜的黄瓜段和切片，适量的葱花，一份大一些，一份切碎一些。另外还要准备新鲜的红辣椒碎丁备用。首先，点火热锅倒入油，油热后放入葱花翻炒。这道菜的 *** *** 非常简单，只要注意炒干黄瓜的水分，让它更有香味，同时保证每一片黄瓜都能均匀受热就可以了。
将炒干的黄瓜片加入米醋和白醋两种醋，根据自己的口味来决定加入的比例。加入辣椒面可以根据自己的口味来决定是否添加，如果不喜欢可以不添加。接下来，加入适量的生抽和盐，继续翻炒均匀。最后，加入适量的白糖和白醋，继续翻炒均匀。这道菜的 *** *** 和材料都非常简单，只要按照步骤操作就可以 *** 出美味的家常辣炒酸黄瓜了。我的动手能力不是很好，但是我相信你们一定可以做得比我更好。如果你们喜欢这道菜，记得点一下关注，我也会分享更多的美食 *** *** 给大家。这道菜虽然简单，但是摆盘也很重要，可以根据自己的喜好来进行装饰。
*** 这道家常辣炒酸黄瓜需要准备新鲜的黄瓜、适量的葱花、白糖、白醋、米醋、盐、少许生抽和适量的辣椒面。最后，根据自己的口味来决定是否添加红辣椒和葱花。希望大家可以按照以上的步骤和材料来 *** 这道简单易学、味道可口的家常辣炒酸黄瓜。
清爽解腻的黄瓜炒鸡胸肉，爽脆嫩滑，解馋滋补高蛋白黄瓜炒鸡胸肉是一道清爽解腻的家常菜，不仅黄瓜爽脆，而且鸡胸肉嫩滑，是解馋滋补高蛋白的好选择。这道菜的做法很简单，只需要准备好食材和调料，就可以在短时间内做出一盘营养下饭的黄瓜炒鸡胸肉。下面就教你如何做出这道美味的黄瓜炒鸡胸肉吧！
食材挑选：
- 鸡胸肉：更好选择新鲜的鸡胸肉，因为它们的肉质比较嫩滑，而且富含蛋白质、钾、镁等多种营养素，有增强抵抗力、降低血压、预防心血管疾病的作用。如果你买不到新鲜的鸡胸肉，也可以用冷冻的鸡胸肉，但要提前解冻并泡水去除多余的水分。鸡胸肉要洗净后切成薄片或者丝状，用盐、料酒、生抽和淀粉腌制15分钟，让鸡胸肉更入味。
- 黄瓜：更好选择新鲜的黄瓜，因为它们的颜色更青翠，而且没有枯萎。如果你买不到新鲜的黄瓜，也可以用冷冻的黄瓜片，但要提前解冻并泡水去除多余的水分。黄瓜要洗净后切成小段或者斜刀切成片状，便于入味和烹调。
- 调料：主要需要用到油、盐、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉和水淀粉。油是用来炒制的必备材料，要用中火热油，避免油温过高或过低。盐、糖、生抽、老抽和料酒是提供咸甜酸鲜味和色泽的基本调料，要根据自己的口味适量调节。淀粉和水淀粉是用来勾芡和上浆的必备材料，可以让菜肴更有光泽和口感。
详细步骤：
- 准备好食材和调料，将切好的鸡胸肉放入一个大碗中，加入盐、料酒、生抽和淀粉，拌匀后腌制15分钟左右，让鸡胸肉更入味。
- 将腌好的鸡胸肉放入一个平底锅中，中火滑散至变色，表面微微焦黄，然后捞出沥干油分备用。
- 留少许油在锅中，加入姜片、蒜末和干辣椒爆香，然后倒入少许水或者高汤，煮至汤汁略微收缩。
- 将滑好的鸡胸肉和切好的黄瓜放入锅中，翻炒均匀，让每一片黄瓜和每一片鸡胸肉都裹上汤汁，然后加入盐、糖、生抽、老抽和料酒，调味，炒至汤汁浓稠。
- 最后，将水淀粉倒入锅中，快速翻炒，让汤汁变得更浓稠，出锅前撒上葱花或者香菜，就可以盛出装盘了。
小贴士：
- 鸡胸肉的选择很重要，新鲜的鸡胸肉肉质最嫩滑，但也要注意去除鸡胸肉上的筋膜和油脂，因为这些部分比较硬和油腻。如果用冷冻的鸡胸肉，要提前解冻并泡水去除多余的水分，否则会影响菜肴的口感和健康。
- 黄瓜的选择很重要，新鲜的黄瓜颜色最青翠，但也要注意去除黄瓜皮和籽，因为这些部分比较硬和苦。如果用冷冻的黄瓜片，要提前解冻并泡水去除多余的水分，否则会影响菜肴的口感和健康。
- 汤汁的调制也很讲究，要根据自己的口味适量调节咸甜酸鲜的比例，不要让任何一种味道压倒其他味道。如果你喜欢吃酸的菜肴，可以多加一些糖；如果你喜欢吃甜的菜肴，可以多加一些生抽和老抽；如果你喜欢吃咸的菜肴，可以多加一些盐和料酒；如果你喜欢吃清淡的菜肴，可以少加一些调料，多加一些水。
- 水淀粉的用量也要适当控制，不要太多也不要太少。太多的话会让汤汁变得过于浓稠和粘稠，影响口感；太少的话会让汤汁变得过于稀薄和清淡，影响光泽。一般来说，一勺淀粉加三勺水就可以了。
黄瓜是一种很常见的蔬菜，黄瓜不仅口感脆爽，含有丰富的水分、膳食纤维、维生素、蛋白质和矿物质等等，能为人体补充水分、还能减肥，黄瓜可以生吃也可以凉拌或者炒着吃，很多人可能大多数情况下就是直接生吃或者简单凉拌下就吃了。
夏天最经典的凉拌菜莫过于凉拌黄瓜了，不管是在小餐馆、大饭店还是自己家里都能经常吃到，不同地方的凉拌黄瓜都有自己不一样的特色，唯一不变的是黄瓜清脆爽口的口感，能让你在夏季胃口大开。
今天和大家分享的是我们四川人喜欢的凉拌黄瓜做法，这道菜是用泡菜为主要 *** 调味料，拌好的黄瓜口感脆爽，味道酸辣可口，充满泡菜的特有味道，特别开胃好吃，用来下饭下酒都非常棒！
——【泡菜拌黄瓜】——
【 *** 主料】：黄瓜2根
【 *** 调料】：大蒜2瓣、泡萝卜1块、小米辣2个、盐少许、白糖1勺、辣椒油2勺、香油1勺、鸡精1勺、香醋1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把黄瓜用盐水浸泡10分钟，然后清洗干净。
【步骤二】：把清洗干净的黄瓜用食品袋子包上，用刀拍扁，然后取出来，切成小块放入盆中，放入1勺白糖，抓拌均匀腌制5分钟。
【步骤三】：大蒜拍碎剁成蒜末、泡菜也切成末、小米辣切成圈，一起放入小碗中。
【步骤四】：然后依次放入盐少许、辣椒油2勺、香油1勺、鸡精1勺、香醋1勺，搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤五】：黄瓜腌制好后，把黄瓜捞出来把水分挤一下放入大碗中，倒入兑好的调料汁。
【步骤六】：如果家里边有香葱或者香菜的切一点放里边，用手抓拌均匀装盘成菜。
—— *** 小贴士——
这道做法简单的“泡菜拌黄瓜”就 *** 好了，做好的黄瓜口感脆爽，酸辣入味，特别开胃好吃，是一道夏日里边的一道不错下饭菜，你要是喜欢的话可以 试一试，就是 *** 的时候要注意几个小细节。
（1） *** 这道菜要选择新鲜的黄瓜，口感很好，因为蔫了的黄瓜不脆
（2）黄瓜要用盐水浸泡一下，这样可以很好的去除脏物和细菌，吃起来干净卫生。
（3）黄瓜拍碎后，要用白糖腌制，白糖腌制完口感更脆，还有就是由于生抽、泡菜是咸的，用盐腌制吃起来会比较咸。
（4）泡菜要切碎一点，碎一点更容易很好的附着在黄瓜上，让黄瓜吃起来更入味。
（5）黄瓜腌制完后不要清洗，直接把水挤一下，放调料一拌就可以。
以上内容是我和大家分享的“泡菜拌黄瓜”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。 我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
黄瓜大量上市，八道黄瓜美食建议收藏好，清凉解暑，排毒又养颜大家好，这里是邱哥说美食，小满过后，气温升高，雨水增多，促进的万物的生长，因此，这个时候，是各种夏季蔬菜大量上市的季节，尤其各种瓜类蔬菜，更是琳琅满目的布满了大街小巷。例如黄瓜、西瓜、蒲瓜、丝瓜、毛冬瓜、苦瓜、和小南瓜等，到处都迎来了丰收，让人应接不暇。所以，不得不说，夏天就是吃瓜的季节。而作为众多大量上市的瓜类蔬菜的一员，黄瓜拥有许多我们不得不吃理由，它的营养价值非常丰富，不仅富含细纤维、水分和植物蛋白，而且钾、钙、钠、镁、铁、维生素和糖类的含量也非常高。夏天常吃黄瓜，既可以补充因为流汗过多而流失的水分，而且它富含的细纤维和植物酶让它具有排毒养颜，防止便秘的功效，助力大家越活越年轻、越吃越健康。接下来，我整理了八道营养美味的黄瓜做法，有需要的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、黄瓜鸡蛋炒虾仁
食材准备：黄瓜、胡萝卜、木耳、大虾、土鸡蛋、蒜末。
做法流程：
1.大虾开后背去除虾线，然后取出虾仁，清洗干净，接着加入适量的食盐、白胡椒粉和料酒，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.泡软木耳，然后清洗干净备用，接着把胡萝卜去皮，清洗干净，也切成薄片，再起锅烧水，水烧开之后，放入胡萝卜和木耳焯煮三分钟左右，再捞出沥干水分备用。
3.用食盐搓洗干净黄瓜，然后切成薄片备用，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的虾仁煸炒，煸炒至虾仁变色后，盛出备用。
4.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，再热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至成型后，盛出备用。
5.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，先倒入黄瓜翻炒几下，然后再倒入胡萝卜、木耳、鸡蛋一起翻炒均匀，加入适量的食盐、生抽和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
二、黄瓜炒鸡丁
食材准备：黄瓜、鸡胸肉、黑胡椒粉、蒜末。
做法流程：
1.鸡胸肉清洗干净，然后切成鸡丁，放入大碗中，然后加入适量的料酒、淀粉、黑胡椒粉、生抽、蚝油和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.用食盐搓洗干净黄瓜，然后切成黄瓜丁备用，再热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的鸡胸肉煸炒油煎，煸炒至两面金黄微焦后，盛出备用。
3.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入黄瓜丁煸炒，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒均匀至断生，接着再倒入炒好的鸡胸肉一起翻炒均匀。
4.最后加入适量的白糖和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、黄瓜炒肉片
食材准备：瘦肉、黄瓜、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，然后加入适量的淀粉、生抽、老抽和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.用食盐搓洗干净黄瓜，然后切成薄片，再热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的瘦肉一起煸炒，煸炒至瘦肉变色后，盛出备用。
3.切好蒜末和小米辣，然后另热锅烧油，油热以后，倒入黄瓜片一起翻炒均匀，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至断生。
4.然后再倒入炒好的瘦肉一起翻炒，加入适量的蚝油和白糖调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、火腿炒黄瓜
食材准备：火腿、黄瓜、蒜末。
做法流程：
1.用食盐搓洗干净黄瓜，然后切成薄片备用，接着把火腿也切薄片，再准备好蒜末。
2.热锅烧油，油热以后，放入火腿煸炒几下，炒出香味后，再加入蒜末一起翻炒均匀，炒出蒜香味。
3.然后再倒入黄瓜一起翻炒均匀，加入适量的食盐、生抽和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、黄瓜炒鸡蛋
食材准备：黄瓜、土鸡蛋、蒜末。
做法流程：
1.取碗打入三个土鸡蛋，然后热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。
2.用食盐搓洗干净黄瓜，然后切成薄片备用，再切好蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，再倒入黄瓜一起翻炒均匀。
3.加入一丢丢食盐调味，继续翻炒均匀至断生，然后再煎好的鸡蛋一起翻炒，淋入少量的生抽调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、腐竹拌黄瓜
食材准备：腐竹、黄瓜、熟花生米、香菜、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面。
做法流程：
1.腐竹提前泡软，然后起锅烧水，水烧开之后，放入腐竹焯煮三分钟焯熟，再捞出沥干水分，放入大碗中备用。
2.用食盐搓洗干净黄瓜，然后切成小块，倒入大碗中，接着清洗干净香菜，再切成小块，然后熟花生米放入大碗中备用。
3.切好蒜末、小米辣，然后辣椒面、白芝麻一起放入大碗中，接着淋入热油爆香，再加入两勺生抽、一勺白醋和少量的食盐、白糖，一起搅拌均匀即可。
4.最后再将调好的酱汁淋入大碗中，然后和黄瓜、香菜、腐竹、花生米一起抓拌均匀，即可开吃。
七、黄瓜拌鸡胸肉
食材准备：鸡胸肉、黄瓜、香菜、蒜末、小米辣、辣椒面、姜片、葱段。
做法流程：
1.鸡胸肉清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后撇去浮沫，再继续煮熟，然后捞出放凉，再撕成鸡丝，放入大碗中备用。
2.用食盐搓洗干净黄瓜，然后切成黄瓜丝，也放入大碗中，接着清洗干净香菜，再切成小段，一起放入。
3.取碗打入提前准备好的蒜末、小米辣、白芝麻和辣椒面，然后淋入热油爆香，接着加入两勺生抽、一勺香醋和少量的食盐、白糖，一起搅拌均匀即可。
4.最后再将调好的酱汁淋入大碗中，然后和黄瓜、鸡丝、香菜一起抓拌均匀，即可开吃。
八、拍黄瓜
食材准备：黄瓜、蒜末、小米辣、辣椒面。
做法流程：
1.用食盐搓洗干净黄瓜，然后用刀拍扁，再切成小块，放入大碗中，接着切好蒜末和小米辣一起放入。
2.接着加入适量的辣椒面、食盐、再淋入热油爆香，激发出香味，然后加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺陈醋和一丢丢代糖。
3.最后一起搅拌均匀，腌制10分钟左右，即可开吃，冷藏一下，味道更佳。
夏天到了，凉拌黄瓜怎么做才好吃？凉拌黄瓜是一道非常受欢迎的家常菜，其口感爽脆、清凉可口，非常适合夏季食用。在这篇文章中，笔者将介绍几种不同的凉拌黄瓜做法，以及它们的 *** 要点和口感区别。
1. 经典凉拌黄瓜
*** 要点：选用新鲜的黄瓜，削皮或者不削皮都可以，用刀背拍打黄瓜使其断裂，这样可以使黄瓜更好地吸收调料。调料以蒜末、香菜、醋、生抽、白糖、盐和辣椒油为主。
口感特点：经典凉拌黄瓜口感爽脆，蒜香浓郁，微辣，酸甜适中，老少皆宜。
经典凉拌黄瓜
2. 麻辣凉拌黄瓜
*** 要点：在经典凉拌黄瓜的基础上，加入花椒和干辣椒段。将花椒和干辣椒段炒香，再加入调料，最后淋在拍好的黄瓜上。
口感特点：麻辣凉拌黄瓜具有麻辣的口感，同时保留了黄瓜的爽脆口感，更适合喜欢辣味的食客。
麻辣凉拌黄瓜
3. 芝麻（酱）凉拌黄瓜
*** 要点：在经典凉拌黄瓜的基础上，加入炒香的白芝麻或者芝麻酱。将炒香的白芝麻/芝麻酱后，与调料混合，最后淋在拍好的黄瓜上。
口感特点：芝麻（酱）凉拌黄瓜口感香脆，芝麻的香味与黄瓜的爽脆口感相得益彰，增添了层次感。
芝麻酱凉拌黄瓜
4. 酸辣凉拌黄瓜
*** 要点：在经典凉拌黄瓜的基础上，加入辣椒酱和陈醋。将辣椒酱和陈醋与其他调料混合，最后淋在拍好的黄瓜上。
口感特点：酸辣凉拌黄瓜口感酸辣爽口，辣椒酱的辣味与陈醋的酸味。
酸辣凉拌黄瓜
提示：黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。
朋友们觉得凉拌黄瓜应该怎么做才好吃呢，一起在评论区讨论吧！
