孩子放假回家，没有出行安排，因为每逢假期到处人山人海，不如安心窝家做点好吃的<大笑>
用料：
1、钵仔糕粉 100g
2、开水 150g
3、白糖 30g
4、果味粉 15g
5、蔓越莓干 若干
6、蜜豆 若干
7、椰子粉 若干
P·S 此比例可做6个，大家可按需调整比例
用150g开水加30g糖搅拌均匀成糖水，等糖水冷确了加入100g钵仔粉。做其他口味的可以加果酱或15g果味粉一起搅拌均匀成粉浆，然后再把粉浆倒入小碗内8分满，冷水入锅大火蒸12分钟左右（蒸煮时间主要看份量），中间没有明显白色实心的即可出锅，冷确后即可食用。
我今天做的3种口味，果味粉用的是凤梨口味，某宝淘的，非常的不错哟～
今天给大家分享一道儿时童年回忆的一种好吃的甜品——钵仔糕，我们吃的不是钵仔糕，吃的可是情怀，瞬间能让我们回忆起那校园美好的时光，赶紧准备食材，动手做起来吧。
做法:
1、准备一个碗，里面放入60克白糖、300克清水、200克钵仔糕粉，搅拌均匀至无颗粒状；
2、准备一些透明的小玻璃碗，碗中放入自己喜欢吃的食材；
3、接着倒入刚才配置好的酱粉，8成满即可；
4、起锅烧水，水开上锅蒸15分钟；
5、晾涼就可以吃了；
做出来的钵仔糕真的是太好吃了，香甜软糯，美美的味道，吃着的感觉都不一样，真的是又香又甜，让我们瞬间都能会想到校园里面拿着清热的回忆，让人回忆满满。
不知道有没有没有吃过钵仔糕粉伙伴，真的是很好吃，做法也很好吃，赶紧动手做起来吧。
把准备的马蹄粉，白糖，自来水放到一起搅拌均匀，搅拌均匀以后放入钵仔糕粉里面再次搅拌均匀，把搅拌均匀的面糊用滤网过滤一遍。过滤好的面糊我们就可以调味道和颜色了，我们可以用果酱来调颜色和味道，想做什么味道的钵仔糕就用什么味的果酱，不喜欢果酱的朋友也可以用果味粉代替，果酱直接和面糊放到一起搅拌均匀倒入模具中就可以上锅蒸了，喜欢椰果的朋友可以放些椰果或蜜豆，也可以放点果肉，钵仔糕出锅的时候，把蜜豆或椰果趁热按压在钵仔糕的表面即可，在钵仔糕中加入什么食材可以自由发挥。把水烧开之后上锅蒸，大火蒸八分钟就可以了，开锅的时候看看钵仔糕周围，有没有起边，如果没有起边，没有冒泡，底部没有白色就成功了。出锅之后等待钵仔糕冷却定型，冷却定型之后，我们用竹签在钵仔糕周围划一圈，然后用竹签把钵仔糕挑起来就可以食用了。这是比例配方
亲手做的百香果钵仔糕，爽口弹牙，太美味了前晚和闺蜜去市里面逛街，在地下街吃了两个红豆钵仔糕，觉得Q弹美味；然后我就问闺蜜说家里的百香果还没有吃完，能不能拿来做这个？闺蜜一听，笑了：你这是要养肉肉的节奏啊，这回可不是我安利你的啊，你自己想吃的！
于是昨晚下班以后，约了闺蜜，迫不及待的回到家，想亲手做做这个想了一晚上的百香果钵仔糕。鬼知道被闺蜜取笑了多少次，不管了，只要有好吃的，其他的都是小事，哈哈哈。我从家里拿来的百香果，还有那么多，不拿来做好吃的浪费了。
下面开始我们的美食 *** 之旅：
准备材料：百香果，钵仔糕粉，白砂糖
之一步：准备一个碗，一个小锅。百香果挖出果肉，加入白砂糖，搅拌至糖融化，放碗里备用；钵仔糕粉加入少许清水拌匀备用。接着把百香果汁倒入钵仔糕粉中拌匀。
第二步：准备几个小碟子，将拌匀的汁倒入碗里，更好不要买太浅的碟子，不然不容易成型，然后开始上锅咯！
第三步：中火蒸12分钟左右，然后美美的百香果波仔糕就出锅啦！晶莹剔透的，很好看噢！
等凉了以后就可以开吃啦，因为凉了比较好剔出来，又美味又弹牙噢！
想要做钵仔糕小生意首先我们要知道做钵仔糕需要什么，怎么做钵仔糕和怎么去卖
首先我们说一下做钵仔需要什么材料及大概价格：钵仔糕摆摊套餐50/套（可做70-80个），电子秤30，钵仔糕玻璃碗1.5/个，电磁炉60，五层蒸锅50。外卖箱48l一个60，量杯10/个，钵仔糕粉12/kg,马蹄粉22/kg各种果酱大概15/kg。小喇叭35/个，过滤网8/个,打蛋器5/个，36格红酒框 30/个（尺寸长50宽50高10）。
那怎么做呢？
下面分享钵仔糕的商业做法。
把水：钵仔糕粉：马蹄粉：白砂糖按照34:20:10：1比例搅拌成浆，然后用过滤网过滤，之后加入不同口味的果酱或者果粉搅拌均匀，然后倒入钵仔糕玻璃碗中。也可以往碗里加红豆、椰果、葡萄干，马蹄块、各种果粒等以增加口味的层次感。放入蒸锅中蒸15分钟左右就可以了，然后放凉准备买就好了。钵仔糕碗中更好刷一下油，这样容易脱离。
那我们在什么地方卖钵仔糕呢？顾客群在哪那我们就去哪儿卖。喜欢吃钵仔糕的基本上都是小孩子和年轻女孩子们，所以我们要去的地方就是中小学学校门口或者大学城附近商业街附近等。由于刚开始没钱租摊位，刚开始只能去学校门口。
摆摊的困难就是开始的破冰，刚开始没有人买怎么办呢？很简单，免费试吃，只要他们吃了觉得好吃，以后就会买的，如果开始直接就有人买那就更好了
椰汁椰蓉红枣钵仔糕，这个口味口感和味道都特别好，我一下...钵仔糕新口味教程：椰汁椰蓉红枣。
今天来做一个椰汁椰蓉红枣口味的碎仔糕，用的是这个贵师傅的砵仔糕粉。
·材料准备：先把红枣洗干净把它剪碎，把籽去掉不要籽。现在红枣已经切好了，要拿花生油给它炒一下更香一点。把红枣放下去，好像这样闻到红枣的香味就可以了，炒好的红枣倒出来。
·现在开始调粉浆，要准备一个量的量杯，有刻度的上面，去皮，这个是白砂糖40克，然后再去皮，加入150克水，糖搅拌融化之后加入10克的马蹄粉，加100克的砵仔糕粉，把它搅拌均匀，过一下筛，这样会更细腻一些。
·现在粉浆已经调好了，要加椰子粉，椰子粉用的是南国的，这个给它加1，这里是100克的粉，就给它加一个半勺就可以了，想香一点就多加一点。放椰蓉，椰蓉也是现在倒进去。
·准备开始蒸，我用的是这个小碗是7.5尺寸的，杯子里面的水要倒干净，不能有水。粉浆已经倒下去了，我倒的比较满，又倒了5个。现在把红枣放到上面去，放好之后先不要盖盖子，把它打着火开火。
·水已经开了，现在才把盖子盖上。盖子盖上之后把火调为中慢火，中慢火蒸个12-15分钟就可以了。
·现在时间到了，把它关火，关火后焖个3-5分钟再打。
现在把它打开，看着就好好吃，这个口味真的好好吃，我一下子吃了3个。
教你做钵仔糕，好吃不腻，每次做的都不够吃用坚果礼盒里面的水果罐头做的钵仔糕。
By FL秋叶
用料- 粘米粉 90克
- 澄粉 5克
- 木薯粉 10克
- 水果罐头 一个
- 白砂糖 10克
- 清水 150克
- 清水 150克
1、用的水果罐头
2、称量好粉，搅拌均匀。
3、水果罐头过滤一下糖水，把水果切成小颗粒。
4、把罐头过滤的糖水加水共150克，加入粉里，搅拌均匀至无干粉。
5、清水150克加入3小勺白砂糖，煮开，加入粉水里，边倒边搅拌，做成生熟浆，防止粉沉底。
6、模具刷油
7、把罐头果肉粒放入模具。
8、蒸锅水烧开，放入模具，然后倒入粉浆。大火蒸13～15分钟。
9、蒸好马上揭开盖子，放凉即可食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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Q弹爽脆的马蹄钵仔糕，解腻小零食本配方为粉水比例为1:4，用到的量杯是100ml，可以用其它杯子代替，按比例就行。 模具可以用自己现有的替代，用大模具蒸了再切块也是可以的。
By 洲星食品
用料- 洲星马蹄粉 1杯
- 马蹄 10个
- 白糖 1杯
- 红糖 10g
- 清水 4杯
1、马蹄洗净去皮，切碎备用。
2、碗内加入1杯洲星马蹄粉，2杯凉水，搅拌均匀后过滤一遍，得到生浆。
3、锅中倒入2杯凉水，1杯白糖，煮开且糖融化后熄火，取半杯生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠，得到熟浆。
4、将熟浆倒回剩余生浆中搅拌均匀，再加入切碎的马蹄粒拌匀得到生熟浆。
5、蒸锅放入模具，倒入马蹄浆大火蒸约8分钟，没有白芯就是熟了。
6、蒸好后晾凉脱模就完成啦~
7、会熬焦糖的小伙伴，把白糖熬成焦糖，就不用另外加红糖调色了。
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10万人都收藏的超美味砵仔糕，拯救你的胃钵仔糕颜色晶莹剔透，味道甜洌而清香，口感劲道弹牙。 砵仔糕口味非常的多，可以放各种食材。比如红豆、草莓、水蜜桃、葡萄干、蔓越莓、香芋、玉米、苹果、椰丝、菠萝、红枣、枸杞……，总有一款你喜欢。
By 小施姐姐
用料- 砵仔糕预拌粉 150g
- 清水 240g
- 白砂糖 45g
- 红豆、红枣、蔓越莓、椰蓉 适量
1、将砵仔糕预拌粉加入130g清水搅拌均匀。
2、粉浆沉底，阻力很大，不好搅拌。没关系，搅拌到表面看不见干粉就行了。
3、白砂糖加110g清水煮沸
4、趁热倒入粉浆中，边倒边搅拌。
5、粉浆变稀，非常容易搅拌均匀。
6、将粉浆过筛会更细腻，不过筛也可以哈～
7、模具中分别放入配料
8、倒入粉浆8分满
9、锅中倒入足量清水，水烧开后放入模具。
10、中大火蒸15分钟，砵仔糕变得透明就是熟了。
11、等冷却后，用竹签在模具周围划一圈脱模即可。
小贴士此配方可以做7碗砵仔糕。
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广州北京路最火的网红钵仔糕 不用粘米粉做 新配方透亮Q弹超好吃小时候更爱的街头甜点就是钵仔糕了，小巧可爱的造型，软糯香甜的口感，把我们这群刚放学的小孩都馋得不行，总会买几个边走边吃。不过以前吃的那种老式钵仔糕已经比较少见了，原料一般都是粘米粉 *** ，米香浓郁但口味比较单一，这几年，自从钵仔糕逐渐网红化后，连原料都可以换成马蹄粉和木薯粉，口感 *** 韧韧，更弹牙爽口，口味也丰富多变，加入椰浆底之后，更增添了椰香的风味，每个口味都特别好吃，只要搅一搅拌一拌就能成功，步骤也超简单。我们做了四种口味，大家不妨都试试，看看哪种你最喜欢?!
网 红 钵 仔 糕
材 料
- 马蹄粉 160g
- 舒可曼木薯淀粉 70g
- 椰浆 300g
- 舒可曼白砂糖120g
- 水 400g
- 桂花糖 15g
- 草莓粉 5g
- 斑斓香精 适量
- 百香果 3个
- 椰丝 适量
- 冻干草莓粒 适量
- 奶油奶酪 适量
口味：斑斓乳酪夹心，草莓乳酪夹心，桂花椰香，百香果
做 法
①准备一个碗，倒入椰浆300g再倒入100g水，混合搅拌均匀。
②开始做生浆，称出所需要的马蹄粉和木薯粉，将他们混合均匀。
③在里面加入400g稀释过的椰浆，搅拌成均匀无颗粒状态。
④然后做熟浆，准备一个干净的奶锅，倒入120g糖和300g水，搅拌均匀。
⑤开火，加热至糖融化，糖水沸腾即可。
⑥从生浆液体中勺出一小勺，倒入糖水中搅拌均匀，成为熟浆。
⑦再将熟浆，慢慢倒入生浆中，操作的时候要一边搅拌一边倒。直至均匀。
⑧拌匀后的浆，分成等四份。
⑨分别加入斑斓香精，草莓粉，桂花糖浆，百香果果肉，做成四种口味。也可以根据自己的喜好，选择其中一种或几种。
⑩搅拌均匀。
?把做好的钵仔糕液倒入钵仔碗中，8分满就可以。水烧开上锅蒸12-15分钟，不要蒸太久，不然表面会起泡泡，变得没有那么光滑。
?如果要蒸制夹心钵仔糕 *** 是在钵仔糕碗倒入3分之一的钵仔糕液，蒸至凝固，挤入自己喜欢的馅料，我们这里放的是奶油奶酪，再倒入剩余的钵仔糕液，继续蒸大概7-8分钟。
?蒸好后，放上自己喜欢的装饰，放凉后脱模。不可以放冰箱加速放凉，会影响口感。斑斓装饰椰丝，桂花味淋上桂花酱，草莓装饰上冻干草莓丁，也可以装饰上新鲜草莓，百香果如果不怕酸也可以再淋上百香果汁。
?晾凉再脱模！晾凉再脱模！晾凉再脱模！
个人最喜欢椰香桂花味，这两个一起，又奶又香，非常好吃~
而斑斓椰香就十分经典，充满了东南亚风情，中间的奶油奶酪也增添了更多口感和风味~
草莓味和百香果味的果香浓郁，百香果很香但有点酸哈哈哈哈，喜欢吃百香果的应该觉得不错哦~
tips
★如果想钵仔糕更透明或透亮的话可以完全使用木薯粉，口感也更Q。
★马蹄粉可以用澄粉或者粘米粉替代。这就是传统钵仔糕啦~
★如果不是使用钵仔糕碗可以用蛋挞模或者锡纸模、硅胶模、菊花模之类替代，甚至还可以用饭碗，如果用大一点的模具的话，蒸制时间也要相应增加。
★我们用的钵仔糕碗是玻璃的，光滑好脱模，所以没有刷植物油防沾，如果你的模具非不沾模具的话建议倒浆前在模具上刷点植物油防沾。
★吃不完保存的话，带碗密封冷藏保存，具体多少天没试过，吃不完不建议一次别做太多。
★晾凉再脱模！晾凉再脱模！晾凉再脱模！
★ *** 生熟浆是钵仔糕成功的关键，如果生熟浆太稀，粉容易沉底，蒸出来的钵仔糕容易出水和凹陷。
★搅拌的时候不要搅打出很多气泡，尤其是加入果味粉时，有很多气泡的钵仔糕液蒸出来的钵仔糕表面不光滑，建议加入果味粉搅拌均匀后，过筛一次，去除浆液中的气泡。
烘焙圈
烘享生活
原创不易，欢迎，么么哒~
