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隔水蒸鸡，简单快捷的美味！鸡肉嫩滑，原汁原味！特殊时期，宅在家里，不敢外出，美食是一日的重头戏，今天再尝试一道网红鸡一一隔水蒸鸡，以前曾试过，今天改变一下 *** ，做出来的效果也是棒棒哒。
材料：鸡半只（因物资短缺，省点吃），粗盐5克（没有的可以用普通盐代替），姜3片，花生油1匙。（就这么多材料，简单吧）
做法：
1、鸡洗干净，沥干水。
2、用粗盐或精盐把鸡全身 *** ，尽量按多几分钟，让鸡均匀入味。
3、用花生油涂抹鸡全身，目的保持鸡肉水分。
4、把姜片放入鸡肉，鸡腌制20分钟。
5、锅中加入足够的水，烧开，放入鸡，大火蒸20到25分钟，这个视鸡大小而定，用牙签往鸡腿上插，没有血水流出为熟。
6、自然冷却，斩件装碟或手撕，蘸上鸡汁或蒜蓉或沙姜，即可享受皮嫩肉滑的鸡肉了！
这一道隔水蒸鸡，够简单又快捷，肉质细腻，时间又短，配料又少，是家中不可缺的美食。
分享隔水蒸鸡做法，为什么这么好吃？其实做法非常简单，首...隔水蒸鸡的做法简单易学，但广东人却能将其烹制得美味无比。其实，只要掌握了正确的 *** ，任何人都能做出美味的隔水蒸鸡。
*** 广东隔水蒸鸡的关键在于选材和处理。首先，选用半只新鲜的小母鸡，用自来水仔细清洗鸡身，取出内脏中的鸡肺和污垢。接着，用葱、姜和食用盐涂抹鸡身，再用花生油涂抹鸡皮，腌制10分钟。接着，在蒸锅中加入几滴高度白酒，铺上姜片和小葱段，放入腌制好的鸡，盖上盖子，大火烧开后转小火蒸25分钟。最后，将小葱切成葱花，拍成姜泥，加入适量的盐和热油，搅拌均匀，作为料汁，浇在鸡上即可。这样 *** 出来的隔水蒸鸡皮脆肉嫩，鲜美多汁，没有一丝腥味，让人回味无穷。
这两天的猪肉价格节节上涨，让原本十几块钱一斤的猪肉，竟然涨到了三十几元一斤。对于喜欢吃肉的我来说，这样的价格显然有些让人难以接受，为此我特意不吃猪肉，改吃鸡肉了。同样的价格，鸡肉显然要比猪肉要营养的多，不仅如此，鸡肉做出来的口感，也要比猪肉好吃得多。在鸡肉中所附含的钙成分以及营养物质，那可都是猪肉的好几倍，除此之外，多吃鸡肉的话，根本不用担心肥胖的发生，因为鸡肉中的脂肪含量是非常低的。
鸡肉除了营养价值高，口感好吃以外，其 *** *** 更是多种多样。然而在面对这些烹饪 *** 时，大多数人会对鸡肉进行焯水处理后，将其进行爆炒，或者是直接将其入锅进行慢炖。虽然这些 *** 方式是正确的，但长时间食用的话，鸡肉的味道就不香了，换句话说就是吃腻了。为此，我今天给大家带来了一道秘制鸡肉的 *** *** ，这可是我在大厨那偷学来的，如果你也想学习的话，就随我一起来了解一下吧，用这个 *** 去对鸡肉进行 *** 的话，可比炖鸡炒鸡好吃多了！
【秘制鸡肉】
【 *** 食材】土鸡，姜，小葱，大蒜、干辣椒，生抽，食盐
【 *** 及步骤】
1、首先我们需要准备半只土鸡，将其清洗干净后备用。然后把准备好的生姜，将其切成姜片备用，小葱则切成葱段备用。同时再准备一个小碗，往里面加入一勺食盐、两勺料酒，并把切好的姜片和葱段放入碗中，将其抓拌均匀。然后把准备好的土鸡放入碗中，用手将料汁均匀的涂抹到土鸡身上。
2、起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，然后把准备好的土鸡放上蒸锅，对其进行蒸制，切记要冷水上锅。等到鸡肉被蒸至能用筷子直接插到鸡腿中，且不流血水时，就可以将鸡肉取出，并放入到冰水中将其浸泡一下。（用冰水对鸡肉进行浸泡，能让做出来的鸡肉肉质变得更脆嫩。）在此过程中，需要准备一个小碗，往里面切入一小把的蒜末、姜末，以及一小把的葱花，往里面再加入适量的干辣椒、生抽、食盐，以及蒸鸡时所留下的汁水，将其搅拌均匀后，一道美味的蘸料就做好了。
3、把浸泡后的鸡肉取出，并用刀将其改刀成小块状，经过浸泡后的鸡肉，切起来特别的脆，等鸡肉切好以后，就可以将其装盘摆盘了。最后只需蘸上准备好的蘸料汁，一咬一口鲜嫩的秘制鸡肉，就 *** 好了。对于以上鸡肉的 *** *** ，你掌握好了吗？可比外面买的那些手撕鸡还要好吃多了，如果还没有学会的话，就赶紧去动手 *** 一下吧，保证你一吃就流连忘返。
【小贴士】
1、准备好的鸡肉，要先对其进行腌制，让鸡肉中的腥味得到去除。
2、鸡肉要冷水入锅进行蒸制，等到鸡肉被全部蒸熟以后，才可以将其取出用冰水进行浸泡。
3、冰水对鸡肉进行浸泡，能让鸡肉的肉质变得更加嫩滑，让吃起来的鸡肉更加脆口。
看到这道菜的外观的时候是不是觉得，这不就是白切鸡吗！其实不是，白切鸡是一道广东名菜，历史悠久，做的时候很讲究，从选鸡烹饪过程，步骤繁多，看过传统的做法的朋友就知道了。这道隔水蒸鸡是一道家常菜，有可能就是从白切鸡演变而来的，家常菜嘛，主要是简单快速好吃就行，省掉一些繁琐的步骤，味道好吃就可以。这道隔水蒸鸡是跟一位老大厨学的。饭店都不外传，学到就是赚到了。
这道隔水蒸鸡的特点就是刚刚好熟透，不加蘸料吃的时候原汁原味。表皮白中带黄，口感皮弹肉鲜，味道清淡鲜美。蘸料是用葱姜做成，葱油香非常浓郁，生姜 *** 胃口，吃着非常香。这是比较经典的蘸料做法，有些地方则是用老葱头配上生抽，再加一点香菜，然后淋上花生油就可以吃了，味道更香。鸡肉的鲜，加上蘸料的咸香，口感层次丰富。吃着一整个都是特色，让人回味无穷。
做法比较简单，相对于白切鸡的三提三放来说。如果有土鸡的话就好了，味道更香。但是现在很少有这种鸡，都是吃饲料的比较多。喜欢吃鸡肉的朋友不要错过这道做法了，保证吃到最原汁原味，味道鲜美的鸡肉做法。感兴趣的朋友可以继续往下看，喜欢的话就收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的 *** 步骤。
【所需材料】
一只鸡，适量葱白，适量生姜，适量盐，适量花生油。
【 *** 步骤】
1.准备一只鸡，去掉鸡爪，再把表面一些遗漏的毛发去掉，再倒点粗盐进去，然后搓一下，把表面的黄螨搓掉。
2.搓洗干净之后放入锅中，冷水上锅蒸，水开之后转中火蒸35分钟。不要大火，火太大鸡皮会开裂。
3.时间到了取出来，稍微放凉。
4.准备一下生姜，把它剁成蓉。
5.香葱的葱白取下来，也剁成蓉。有老葱头的话会更香。
6.生姜蓉跟葱白蓉放进碗中，加一勺盐调味，再倒入滚烫的热油激发一下香气。油要多一点，最后搅拌均匀就可以了。
7.不烫手的鸡肉把它斩成块。
8.然后放入盆中摆放整齐就可以了。
小贴士：
1.蒸鸡一定要够时间，一只两斤到三斤左右的鸡，水开中火蒸35-40分钟就够了，小一点的鸡可以缩短时间。整只鸡上锅蒸味道才香，千万不要切小块去蒸。
2.蘸料可以自己做一个喜欢的，最简单的就是用一个蘸料就可以了。
客家隔水蒸鸡大家好，我是喵酱每日菜谱，每天一道下饭家常好菜，喜欢我的美食分享记得关注收藏！
在广东有种说法叫作“无鸡不成宴”，鸡肉在春节的餐桌上更是不可或缺的硬菜，
今天就做一道隔水蒸鸡的隔水蒸鸡！
这道菜是从妈妈那里虚心学来的，好吃易做！
隔水蒸鸡是一道传统名菜，是把鸡隔着水靠蒸气蒸熟的一道菜。
过年的时候油腻的吃得太多，难免胃口不好，
那就不妨给家人做一盘蒸鸡，这样的鸡既香滑鲜美又性情温和，让吃怕了煎炸食物的人们胃口大开。
食材：三黄鸡或者清远鸡比较好吃，葱姜蒜，料酒，生抽，胡椒粉，盐，沙参，香菜
蒸鸡的蘸料做法：
有句话这样说“没有一只鸡能活着离开广东”，足以证明老广人爱吃鸡，会吃鸡！
好啦，今天的分享就到此结束，喜欢我的美食分享记得给小编点个赞关注支持一下！
最后祝大家新年虎虎生威，平安喜乐！
广东菜“隔水蒸鸡”的做法，皮脆肉香不油腻，比白切鸡还好吃1、隔水鸡是广东茂名、湛江和海南的一道传统名菜，是鸡隔着水靠蒸气蒸熟的一道菜。
2、 今天老刘就来分享一下“隔水蒸鸡”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
三黄鸡一只、生姜
4、先把鸡肚里鸡腰子鸡肺都清洗干净，后面两块油拉掉，把鸡脖子淋巴去除，剪去鸡的脚趾，把鸡腌一下，撒上一勺盐增加底味，里外都要擦到，抹上适量生抽提鲜，同样里外都抹到，再擦上一层花生油，即可增香使鸡皮更加亮滑，冰箱冷藏腌制3小时以上
5、把腌好的鸡放入砂锅中，把鸡内脏和鸡脚一起放进去，包上一层耐高温的无毒保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸35分钟，时间到时把保鲜膜拿去冷却下。生姜切姜末放入碗中，再到点生抽，加点醋，一勺白糖提鲜
6、再把鸡斩成块，装盘即可食用
7、这样的鸡既香滑鲜美又性情温和，让吃怕了煎炸食物的人们胃口大开
大家好，我是行在路上的bingye
两广地区都有无鸡不成宴的说法，春节探亲访友，亲戚串门都要准备年味菜，今天分享一道“隔水蒸鸡”希望大家喜欢
所需材料：
三黄鸡（光鸡）1只（也可以用清远鸡、文昌鸡等等根据实际自己选择）鸡更好选择4到7个月的鸡，口感更好
准备一个碗加入盐15克 鸡粉5克 胡椒粉5克
白糖10克 芝麻油10克 花生油2匙
姜片5片 葱3根所有调料搅拌均匀，然后用葱均匀涂抹在鸡身上
然后把鸡放冰箱腌制2个小时入味
烧一锅水
水开把鸡放入锅中隔水蒸18分钟左右，时间到把鸡取出放凉，然后切块摆盘，最后把蒸出来的鸡汁淋到面上，美味即成
不需要其他调料哦
写得不好，但还是希望大家点赞、评论、转发关注支持一下，谢谢！
做水蒸鸡时，别只会抹盐，掌握3点妙招，鸡皮顺滑紧致肉香嫩鲜美导语：做水蒸鸡只会抹盐就错了，掌握3点小妙招，鸡肉鲜美爽滑鲜香不腻
鸡肉对于广东人来说是非常重要的食材，其在粤菜中占据非常重要的地位，白切鸡、水蒸鸡、沙姜鸡等都是广东人非常喜欢的做法，其实我们也能发现一个共性，便是这些鸡肉的做法都是以整鸡来做，可以更加充分让人享受其中的美味，而且每一种做法相对来说都是比较健康的，用油少，吃着也不用担心会上火，而在此其中水蒸鸡更是我家人特别喜欢的一种，我经常会给家人做水蒸鸡吃，在做水蒸鸡的时候，别只会抹盐，掌握好其中的小技巧，鸡皮顺滑紧致肉香嫩不腻，学会后自己在家就能做。
水蒸鸡的做法：
备用食材：清远鸡1只，新鲜沙姜80克，生姜80克，细海盐3勺；
*** 过程：之一步，首先准备一整只鸡，将其处理干净，注意要从鸡尾处将不能食用的部分掏出，鸡肚子一定不要破开，然后将其仔细冲洗干净，控一控其中的水分；
第二步，然后用一勺盐，将鸡从里到外仔细揉搓一边，注意要慢慢揉搓均匀，差不多 *** 5分钟的时间即可，生姜一块将其处理干净后，用刀背将其拍碎；
第三步，新鲜沙姜同样也需要处理干净后拍碎用，两者混合放在一起，然后加上一勺盐将其搅拌均匀，将拌好的姜从鸡尾处塞入在鸡肚子中，静置腌制一会；
第四步，差不多一个小时的时间即可，鸡处理好了，便可以开始蒸了，在锅中添上水，将处理好的鸡隔水放入锅中开始蒸，差不多25分钟的时间；
第五步，蒸好的鸡盛出来，趁热将其撕开或者斩成块，摆放在盘子中，淋入点料汁，便可以开始享用了。
小编总结：对于广东人来说，无鸡不成宴，正如北方人离不开面食一般，广东人的餐桌上，鸡便是特别重要的一种，可以说是将鸡肉的做法发挥到了极致，这款水蒸鸡便是其中特别受人欢迎的一种，将整只鸡隔水上锅蒸熟，鸡皮爽滑又紧致，而且鸡肉还特别香嫩味美，将其中的 *** 掌握好了，做好的水蒸鸡几遍没有过多的调味料，吃着也不会让人感觉腻味，这便是原汁原味的魅力，往常烹饪海鲜多会保证原汁原味，而不想这鸡肉原汁原味也能如此好吃，尤其对于喜欢吃鸡的朋友来说，更是不能错过这个学习。
烹饪小技巧：
1、注意处理鸡的时候，肚子不要破开了，从鸡 *** 处理即可，如果自己处理比较麻烦，可以在买的时候让小贩给处理好，鸡肚子如果破开，这道菜就做不成功了；
2、抹盐的时候，注意要从里到外都抹上，而且不是抹上盐就可以了，还需要用手 *** 揉搓，将其仔细揉搓一会，让盐可以渗入在鸡肉中，这样口感便会更加好，而且鸡皮也会更加紧致；
3、蒸鸡的时候，差不多25分钟的时间就可以了，时间不宜过长，否则鸡肉容易发柴，蒸好的鸡肉可以根据个人的喜好搭配调味料。
做水蒸鸡，掌握好3点技巧，效果便会特别好，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
