很多朋友对于巴氏杀菌温度和时间和巴氏杀菌和高温杀菌哪个更好不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、巴氏杀菌法的杀菌温度一般为多少
1、巴氏杀菌法的杀菌温度一般为63-85℃。
2、在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。
3、巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3～10天，最多16天。
4、巴氏灭菌法主要为牛奶的一种灭菌法，既可杀死对健康有害的病原菌又可使乳质尽量少发生变化。巴氏杀菌不可能杀死所有细菌，它只能将致病菌的数量降低到对消费者不会造成危害的水平。巴氏灭菌法除牛奶之外，也可应用于发酵产品。
二、巴氏消毒法温度和时间
1、国际上通用的巴氏消毒法主要有两种：一种是将牛奶加热到62-65℃，保持30分钟。
2、第二种 *** 将牛奶加热到75-90℃，保温15-16秒，其杀菌时间更短，工作效率更高。
3、杀菌的基本原则是，能将病原菌杀死即可，温度太高反而会有较多的营养损失。
4、注意，巴氏消毒法并不能杀死结核杆菌。
三、巴氏消毒是多少度
1、巴氏消毒是在60至70摄氏度左右。巴氏消毒是由法国微生物学家巴斯德发明的低温杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理 *** 。
2、巴氏杀菌是将混合原料加热至68～70℃，并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃。因为一般细菌的致死点在温度68℃、时间30min以下，所以将混合原料经此法处理后，可杀灭其中的致病性细菌和绝大多数非致病性细菌；混合原料加热后突然冷却，急剧的热与冷变化也可以促使细菌的死亡。
3、在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快（一般微生物生长的适宜温度为28℃—37℃）。但温度太高，细菌就会死亡。
4、不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3~10天，最多16天。
四、巴氏杀菌80度的时间
1、其他温度可以根据以上的温度范围进行适当的延长或缩短，不过62度是更低温度了，适用于液体杀菌，杀菌的物质不同时间会有波动所以一般设定的是一个范围。
2、在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。
3、但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3～10天，最多16天。
五、巴氏灭菌温度和时间
1.巴氏杀菌法的温度和时间控制是关键步骤，确保杀菌效果同时不影响产品质量。杀菌温度通常在68至70度之间，持续时间不超过30分钟，之后需迅速冷却至4至5度。
2.之一种巴氏杀菌法涉及将牛奶加热至62℃至65℃，保持此温度30分钟。这种 *** 能有效消灭牛奶中的大部分生长型致病菌，灭菌效率可达到97.3%-99.9%。
3.第二种巴氏杀菌法将牛奶加热至75℃至90℃，保温时间仅为15至16秒。这种 *** 缩短了杀菌时间，提高了工作效率。
4.在一定温度范围内，细菌的繁殖速度与温度成正比。温度过高，细菌可能无法存活；但若温度过低，细菌繁殖速度则会减慢。
5.不同的细菌具有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏杀菌法利用病原体不耐热的特点，通过适当的温度和保温时间处理，以达到杀菌的目的。
6.巴氏消毒后，牛奶中仍可能存在一些耐热的无害或有益细菌或细菌芽孢。因此，巴氏牛奶需要在4℃左右的低温下保存，且保质期通常为3至10天，最长不超过16天。
7.葡萄酒和啤酒在变酸后，其酸性是由于乳酸杆菌的生长。历史上，人们通过将封闭的酒瓶放在铁丝篮子里，泡在水里加热到特定温度，试图灭活乳酸菌，同时避免煮坏啤酒。经过多次尝试，他们发现将酒置于五六十摄氏度的环境中保持半小时，是一种既简便又有效的灭菌 *** 。
以上内容综合了关于巴氏杀菌法的不同方面，并提供了历史和科学背景，以加深对这一消毒 *** 的理解。
六、巴氏消毒法温度和时间是什么
之一种是将牛奶加热到62℃-65℃，保持30min。采用这一 *** ，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%-99.9%，经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但这些细菌多数是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康；
第二种 *** 将牛奶加热到75℃-90℃，保温15s-16s，其杀菌时间更短，工作效率更高。但杀菌的基本原则是，能将病原菌杀死即可，温度太高反而会有较多的营养损失。
巴氏灭菌法由法国微生物学家巴斯德、化学家、近代微生物学的奠基人路易斯·巴斯德发明。是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质及风味不变的消毒法。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。
巴氏灭菌法主要用于给牛奶、啤酒和葡萄酒消毒，被广泛认为是历史上最有效的公共卫生干预措施之一。
参考资料来源：人民网-推动人类历史进程的50大发明
参考资料来源：百度百科-巴氏灭菌法
七、巴氏消毒法的温度和时间是
1、国际上通用的巴氏消毒法主要有两种：一种是将牛奶加热到62-65℃，保持30分钟。第二种 *** 将牛奶加热到75-90℃，保温15-16秒，其杀菌时间更短，工作效率更高。
2、巴氏灭菌法(pasteurization)，亦称低温消毒法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，由法国微生物学家巴斯德发明的冷杀菌法。
3、采用较低温度(一般在60℃~85℃)，在规定的时间内，对食品进行加热处理，达到杀死微生物营养体的目的，是一种既能达到消毒目的又不损害食品品质的 *** 。由法国微生物学家巴斯德发明而得名。巴氏杀菌热处理程度比较低，一般在低于水沸点温度下进行加热，加热的介质为热水。
4、巴氏杀菌是将混合原料加热至68～70℃，并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃。因为一般细菌的致死点均为温度68℃与时间30min以下，所以将混合原料经此法处理后，可杀灭其中的致病性细菌和绝大多数非致病性细菌；混合原料加热后突然冷却，急剧的热与冷变化也可以促使细菌的死亡。
关于巴氏杀菌温度和时间的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
