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大厨教你青椒炒鸡的做法，讲解详细，软烂入味下酒又下饭{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c36db8gmmof63km0lgi0","duration":339.734,"width":854,"height":480,"file_size":57534826,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/b4a4d4193f444959b775580473698f8e","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":339.734,"file_size":45004625,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"775c7f93eb5200fab7f8196f316c8351","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
今天做的青椒炒肉大家觉得怎么样，自我感觉色香味俱全大家别笑我{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c57m8p3c77u09vikjra0","duration":117.122,"width":960,"height":540,"file_size":13266992,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/d4aa5f935e794b29867419e4902db68e","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":117.122,"file_size":8235762,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"48e828dc800bc1c4e286529ac7290bed","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
饭店里的大厨做青椒炒肉，怪不得好吃，肉质鲜美，青椒入味{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c4j7pjbc77u9rkbhkaig","duration":139.576,"width":960,"height":540,"file_size":26879991,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/49b6e40128e0405e8e65a68cbf973ff5","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":139.576,"file_size":16775289,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"fd5e3920975f4025e6595ac7870501b9","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
青椒肉丝的家常做法，炒熟后青椒鲜香肉丝滑嫩，比饭店的还好吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c4f8jkrc77u5tdmoeahg","duration":181.464,"width":960,"height":540,"file_size":22724060,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/d061749d3fd24b78a680d16e08cd5449","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":181.464,"file_size":13943021,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"7933cddb354eacea60a1e61fc95fa794","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
青椒肉家常做法，炒熟后青椒鲜香肉滑，开胃下饭味道不比饭店的差{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3i8p1rc77ud1v6bbjbg","duration":77.338,"width":854,"height":480,"file_size":9154496,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/319f3c3e00eb402ebcf19f146406382a","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":77.338,"file_size":6686632,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"aa78e5438f4699ff1ad985463fc79be1","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
青椒猪肝如何炒滑嫩而不老，技巧全在这，家常实用，一看就能做大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
猪肝有着补肝明目、养血营养价植比较高，做猪肝讲究个嫩，老了口感就不好了。
今天分享一个青椒猪肝的做法，家常实用，喜欢的朋友可以试试。
猪肝一个，在清水中浸泡两个小时，泡去血水，捞出后，切成薄片，放入盆中，用清水反复清洗，洗出血沫，洗到不再出血水为好。
猪肝里面加入食盐，白糖，胡椒粉，老抽搅拌均匀，再加入一把淀粉，再次抓匀后腌制5分钟。
红椒半个，去籽后，切成三角片，青椒一个，去籽后同样切成三角片，放在一个盘里用来配色。
洋葱去皮，改刀切成三角片，用手抓散，和青红椒放在一起。
大葱白切成马蹄片，生姜切成片，二荆头红泡椒三个，切成辣椒圈，小米椒一把，从中间划开，一分为二。
准备一个小盆，加入食盐，白糖，胡椒粉，料酒，老抽，清水，水淀粉搅拌均匀备用。
锅内烧油，油烧热后充分滑锅，倒出热油，加入凉油，热锅凉油，在炒猪肝的时候，不会粘锅。
倒入猪肝，快速翻炒，把猪肝滑炒到变色，倒入大葱，生姜，泡椒等，炒出香味，倒入青红椒片和洋葱片，翻炒几下。
把刚才搅拌均匀的调料从锅边淋入锅内，开大火，快速的翻炒30秒左右，加入红油，把红油翻炒均匀后即可出锅装盘。
好了，这道简单好吃的青椒猪肝就做好了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，还没有关注之一美食的朋友别忘记点点关注，阿飞谢谢大家观看。
观看详细视频请点击：
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青椒炒肉丝想滑嫩入味，一定要多加这一步，难怪之前炒的又老又柴大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
最近有很多朋友反应，在做青椒肉丝这道菜的时候，总是做不好，要吗把肉丝炒的又老又柴还不入味，要嘛就是青椒炒的太狠没有清脆感。
其实这道看是简单的一道家常菜，可是包含着很多技巧和学问的，要不然怎能会成为经久不衰的餐桌常客呢？
下面就为大家讲解一下，做这道菜时肉丝正确的处理步骤、调味 *** 、和应要达到什么样的火候，喜欢吃这道菜的朋友赶紧学习一下吧。
【青椒肉丝】
1.准备里脊肉一块去掉肉皮，把猪肉切成均匀的薄片，肉片码放成一排切成丝，放入盆中倒入清水，反复清洗干净捞出，放在笊篱中使劲摁压挤干水分备用。
2.下一步准备腌制，把处理好的肉丝放入盆中，加入食盐1克、胡椒粉少许、老抽2克、生抽3克、用手抓匀，让肉丝将调料充分吸收，打入一个蛋清搅拌均匀，再倒入半勺淀粉继续抓匀，加入适量植物油拌匀，植物油能减少肉丝间的黏性防止粘锅。
3.下一步准备辅料，青椒三个先切除青椒蒂，再切成两段，从一端划开去籽再切成丝，放入小盆备用。
葱白两段切成马蹄状，姜一块先切片，再切成菱形状和葱放在另一个盆中备用。
4.辅料准备好了，现在准备碗料，准备一个小盆，加入食盐1克、味精少许、十三香少许、料酒5克、蚝油1克、适量清水、一勺淀粉、少许老抽、色拉油，搅拌化调料备用。
5.食材准备好了，现在我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅后，起锅倒出热油，加入凉油，热锅凉油,在炒肉丝的时候不会粘锅，倒入腌制好的肉丝翻炒几下，凉油后把锅放到火上，小火继续翻炒，把肉丝炒白后倒出备用。
6.锅内再烧油，油温5层热时，倒入切好的葱姜，翻炒出香味，再倒入青椒丝继续翻炒，当青椒油亮发软时倒入肉丝翻炒均匀，最后把准备好的碗料淋入锅中，大火翻炒30秒，即可出锅装盘。
好了，这道简单下饭又下酒的餐桌钉子户“青椒肉丝”就做好了，喜欢的朋友赶紧学习一下，抽空试一下吧。
更多的面点、菜谱的 *** *** ，大家可以去火山视频观看，一些美食达人的技艺更为精堪又好玩。比如「陕西老乔-小乔的个人主页」的面点做的很棒，去看看，告诉我你想学哪个？我可能以后会教学哦～。手机上没有装火山APP的朋友，点击后面的链接：【火山】Huoshan.com
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
青椒炒肉片。徐州开放堂食了，今天开始教学的视频又来了。今天我给大家做一个老派的青椒炒肉片。炒肉片这个菜大家都知道要在家炒，肥的小孩都不喜欢吃这个瘦的，一煸它就太柴了。今天我把老派的炒肉片 *** 分享给大家，大家在家可以试一下。肉片切好用清水淘一下，淘过的肉片再上下浆，来点料酒，吃劲抓抓它，肉都抓的起年线了，起粘线了。提一个鸡蛋清搁里边接着再抓抓，肉片你炒出来它就比较滑嫩了。来一点干淀粉，干淀粉不要多，把肉片包裹住，来点油，家里炒菜的食用油就行，这样肉片比较容易滑散，浆到成色就行了。醒10分钟再炒。青椒切一下，炒这个菜之前先兑个料汁，这个料汁为什么要对这个料汁呢？因为饭店都是跟锅炒，饭店职业厨师手把快，你把料汁兑好炒起来很方便而且投料比较准确。家里没有料酒也可以不放，来点生抽，少来点盐，盐量不要大因为浆肉片加过盐了，来点鸡精，来点胡椒粉，点点糖，再来点水淀粉，把料汁调个楞匀。热锅凉油，把锅先滑一下。饭店吃油量大知道吧，滑这个肉片家里就少放点油，要不然家里弄半锅油，滑完肉片你这个油怎么处理？四成的油温下肉片油温不能太低，太低滑出的肉片就容易滑，进锅先不要动，可以晃晃锅，刚开始就动它容易脱糊，肉片滑十秒钟就行了，这样就行了。
肉片滑出来之后控一下油，炸点葱花爆爆锅，能吃辣的放点干辣椒，把青椒块倒进去，煸青椒块火不要大，别煸瓯了，青椒块，煸的都起这种微微的虎皮状就行了。把木耳倒进去，这样就可以把煤气灶开到更大火了，肉片下进去，会翻锅的你就翻翻它，不会翻锅的就不喽就行，把料汁下进去，迅速的翻炒一下把汁抱上去就行了。
青椒炒肉片 *** 完成。这小肉片你吃，真是糊的。关注我让我做菜更简单，管呼，剪映。
