其实变蛋时间久了还能吃吗的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解皮蛋放太久都干了还能吃吗，因此呢，今天小编就来为大家分享变蛋时间久了还能吃吗的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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一、变蛋放久了还能吃吗变蛋放久了还可以食用吗
1、变蛋即是皮蛋，皮蛋属于一种腌制食品，放久了是否能吃，主要取决于放置的时间。皮蛋一般可保存3个月左右，且风味不变。如果皮蛋存放的时间已经超过3个月，一般不建议食用，以免吃到变质的皮蛋，出现腹痛、腹泻等急性胃肠炎的不适症状。
2、打开的皮蛋需要在1-2小时食用完毕，如果未及时食用，则不要继续保存，应直接扔掉，以免感染沙门氏杆菌，出现腹痛、清水样腹泻、恶心、呕吐等不适。
3、此外，皮蛋一般放在室温处避光保存即可，也可以放在塑料袋中密封保存，但不建议放在冰箱保存，因为其中的水分会逐渐结冰，可改变皮蛋原有风味。由于沙门氏菌在100℃的情况下会立即死亡，而在70℃的情况下会存活5分钟左右、60℃会存活15-30分钟，所以建议高温蒸制时间超过5分钟，晾凉后食用，既不影响口感，还相对比较安全。
二、变蛋有保质期吗放时间长还能吃吗
1、变蛋有保质期，放时间长就不宜食用了。
2、皮蛋的《中华人民共和国国家标准》（GB9694-88）规定，皮蛋的贮存在包装完好的不同情况下，应能分别保质三个月及五个月。
3、对于皮蛋，无论是 *** 工艺还是技术要求都有严格的国家标准，由于皮蛋中含有微量的铅，因此不符合国家标准的产品极有可能危害身体健康。
4、购买皮蛋，要选择包装完整并带有QS标志的。另外，还要做到以下4点。
5、一看，挑选皮色灰白、无黑斑、无裂纹、蛋壳完整的。
6、二掂，将皮蛋放在手心轻轻掂一下，颤动大的质量好。
7、三摇，把皮蛋放在耳朵边摇动，好的皮蛋没有声音。
8、四照，用灯光透视，蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。
9、在外选择皮蛋的时候，记得注意查看保质期和生产日期。
10、参考资料来源：人民网-皮蛋乱标保质期消费者获赔货款
三、皮蛋过了二年还能吃吗
1、要看皮蛋是否变质，变质了无论放多久都是不能吃的。
2、皮蛋属腌制食物，如果没有出现异味的话是可以继续食用的，皮蛋是通过石膏进行变异的，石膏的保质期时间是非常长的，所以这个时候的皮蛋是可以继续吃的，但是如果皮蛋的味道已经出现了发臭的话要注意是不可以吃的。
（1）看外观。变质皮蛋色泽差、蛋白未变色；气室大、有较多的露珠状气泡。
（2）触摸检查。变质皮蛋弹性差、蛋体无力。触检时，蛋黄软大，蛋白粘滑。
（3）闻气味。切开时蛋黄有黑色液体流出，有或轻或重的异味。
（4）灯光透照鉴别。将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。变质皮蛋蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大。
1、皮蛋又叫松花蛋，松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多.松花蛋虽然营养丰富，味道鲜美，但是其碱性过大，故不宜多吃。
2、据有关食品专家检验分析，干净的松花蛋蛋壳上只有400－500个细菌，而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿～4亿个细菌，这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内，吃了这样的松花蛋就会中毒。在选购松花蛋时应注意，松花蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性；而被污染的松花蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃。
3、好的松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能 *** 消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。
参考资料：人民网-如何选择放心皮蛋？
四、变蛋放了一年了,还能吃吗
皮蛋在放了一年之后是不可以吃的。皮蛋是用石灰、草木灰、食盐、纯碱等成分包裹腌制而成，如果长时间不食用，会有细菌渗入到内部，因为如果是干净的松花蛋，它的蛋壳上只有400多个细菌，而脏的松花蛋蛋壳上则有数亿个细菌，细菌渗入到内部，如果食用的话会引起中毒，后果不堪设想。
在我国传统的皮蛋加工配方中，都加入了氧化铅（黄丹粉），因铅是一种有毒的重金属元素，有些国家作出了禁销规定，而影响了我国出口皮蛋的销路。为此，有关科研部门研究了氧化铅的代用物质，其中EDTA和FWD的使用效果较好。
使用EDTA（乙二胺四乙酸）时，其它辅料配方和加工工艺不变，只要剔除氧化铅，继而用EDTA代替即可。一般加工1000只鸭蛋，其用量为0.12～0.13公斤。FWD是以微量元素镁、锰合成的一种物质，其用法是将0.5公斤的FWD溶于75公斤冷开水中，浸制1500只鸭蛋，其它辅料配方与加工 *** ，均与使用氧化铅时相同。
五、皮蛋腌制时间过长能吃吗
1、皮蛋是腌制食物，放置了一年也是不建议吃的皮蛋的保质期在3个月，未去泥的皮蛋虽然外部有碱性物质密封包裹，但碱性的石膏泥保质期也是有限的，皮蛋的蛋壳上也有气孔，细菌会深入到皮蛋中，吃了还可能引起食物中毒或急性胃。
2、1要看皮蛋是否变质，变质了无论放多久都是不能吃的2皮蛋属腌制食物，如果没有出现异味的话是可以继续食用的，皮蛋是通过石膏进行变异的，石膏的保质期时间是非常长的，所以这个时候的皮蛋是可以继续吃的，但是如果皮蛋。
3、可以吃的主要是放久了，水分没有了，还有就是碱性太多了皮蛋属腌制食物，如果没有出现异味的话是可以继续食用的，皮蛋是通过石膏进行变异的，石膏的保质期时间是非常长的，所以这个时候的皮蛋是可以继续吃的，但是如果。
4、松花蛋放置一年通常不可以再吃松花蛋是腌制食品，存放一年后不能食用松花蛋的保质期为3个月，虽然没有泥的皮蛋是用碱性物质密封和包裹的，但碱性石膏泥的保质期也有限松花蛋的外壳上有毛孔，细菌会渗入松花蛋松花。
5、腌制好的皮蛋要放7到10天左右就可以吃了，皮蛋开启后就需要尽快吃完了，一定要在1到2两小时之内吃了，不必长暴露在空气中或放在冰箱里存着下一顿吃，不然易感染沙门氏杆菌，也不能食用过多，因为皮蛋里含有一定量的铅。
6、隔夜的腌腊的皮蛋一般不可以吃，隔夜的会很容易产生毒素，如果在冰箱里保存温度不够低，就会容易发生变质，如果保存的温度比较低，在经过加热以后会是口感变得不好，也会不好吃同时隔夜的皮蛋会有细菌会附在表面，而且放的。
7、皮蛋腌制时间大概3040天腌制 *** 新鲜鸭蛋，白石灰，食盐，大碱，黄丹粉，草木灰，黄土，稻壳用目缸，或者盆取茶30克，盐100克，大碱160克，白石灰400克黄丹粉10克，草木灰300克黄土1500克，稻责2500克热水倒入缸。
8、主要是因为存放时间过长，其中的营养成分流失较多引起的，且还有可能出现了变质的情况，若是不小心食用的话，会 *** 胃肠功能，进而引起腹泻腹痛等不适情况因此皮蛋时间长了发硬之后更好不吃。
9、变蛋有保质期，放时间长就不宜食用了皮蛋的中华人民共和国国家标准GB969488规定，皮蛋的贮存在包装完好的不同情况下，应能分别保质三个月及五个月对于皮蛋，无论是 *** 工艺还是技术要求都有严格的国家标准。
10、其实有一些东西大家是可以选择隔夜吃的因为不会对我们的身体产生什么不好的影响，但是对于皮蛋大家更好还是选择倒掉，因为隔夜的皮蛋会对我们的身体产生不好的影响2皮蛋能保存多长时间皮蛋属腌制食物，保存比较重要一般。
11、2松花蛋放久了缩小了还能吃吗一般并不建议食用正常情况下，松花蛋圆润，呈现椭圆形，其蛋白与蛋壳紧密相连，并不会有中空的情况，若是打开的松花蛋明显缩小，那么这样的松花蛋一般并不建议食用，主要是因为存放时间过长。
12、不能吃了，变质了松花蛋，又称皮蛋灰包蛋包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品主要原材料是鸭蛋，也可以是鸡蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有。
13、2皮蛋属腌制食物，如果没有出现异味的话是可以继续食用的，皮蛋是通过石膏进行变异的，石膏的保质期时间是非常长的，所以这个时候的皮蛋是可以继续吃的，但是如果皮蛋的味道已经出现了发臭的话要注意是不可以吃的3判断。
14、设备用具缸盆等 *** *** 称取次茶25克食盐100克面碱165克，白石灰400克，黄丹粉10克草木灰300克黄土1500克稻壳2500克先将1500克热水倒入大缸里，把茶叶食盐面碱黄丹粉放入水缸中拌匀，再将筛过的白。
15、你好朋友，你说的这种情况建议还是不要吃比较好，吃下去可能会坏肚子。
16、如果吃皮蛋后出现腹痛清水样腹泻恶心呕吐等症状，可先喝点糖盐水11的比例控制病情，然后再去医院松花蛋是我国人民的传统食品由于风味独特口感极好保质期长便于携带等诸多优点而倍受人们的青睐将鲜蛋。
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